Dầu thực vật và hướng dương: sự khác biệt

Dầu thực vật bao gồm một nhóm tất cả các loại dầu có thể thu được từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật (ngô, ô liu, đậu nành, hạt lanh). Dầu hướng dương cũng không ngoại lệ. Lấy nó từ hạt giống.

Những gì bạn cần biết về dầu thực vật

Dầu thực vật được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp hiện đại. Bán một loạt các loại dầu được sử dụng cho cả mục đích thực phẩm và công nghiệp. Giá trị được đại diện bởi nhiều tính chất hữu ích.

Một trong những loại chất béo phổ biến, được tìm thấy ứng dụng rất rộng rãi trong dinh dưỡng của con người, là dầu thực vật. Để thu được dầu, ngũ cốc và trái cây được nghiền nát và đun nóng, sau đó dầu được ép bằng phương pháp ép hoặc chiết.

Ép liên quan đến quá trình tách nguyên liệu thô hoặc toàn bộ trái cây khỏi vỏ bề mặt. Sau đó, quá trình nghiền xảy ra, mục đích của nó là giải phóng dầu từ bột giấy.

Phương pháp thứ hai được coi là thứ yếu. Chi tiêu sau khi hết áp lực. Kết quả là chiết xuất các chất nhờn còn lại. Phương pháp này có hiệu quả và kinh tế.

Dầu thực vật có lượng calo rất cao vì chất béo khoảng 100%.

Số lượng axit béo không bão hòa đa được sử dụng để xác định giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Chúng cần thiết cho cơ thể con người để xây dựng các tế bào. Dựa trên điều này, kết luận như sau: dầu thực vật nên có mặt trong chế độ ăn ở mọi lứa tuổi. Loại chất béo thực vật tốt nhất được coi là dầu hướng dương. Phạm vi của nó trong nấu ăn khá rộng:

• mặc quần áo vinaigrettes và salad mùa hè;
• nước sốt nấu ăn các loại và nước thịt;
• chiên rau và cá;
• bánh ngọt.

Theo tính nhất quán, họ phân biệt:

• chất lỏng;
• rắn chắc.

Dầu có thể được lấy theo nhiều cách:

1. Phương pháp lạnh - hạt nghiền được ép bằng máy ép.
2. Nóng - thực hiện gia nhiệt đến 100 độ và sau đó chiết xuất hạt nghiền.
3. Chiết xuất - một phương pháp spin-off không lành mạnh cho sức khỏe bao gồm hòa tan chất béo trong xăng và sau đó làm bay hơi nó.

Dầu có thể được chia thành các loại tùy thuộc vào cách nó được tinh chế:

1. Dầu thô được lọc và tinh chế cơ học. Sản phẩm giữ lại tất cả các phẩm chất hữu ích. Độ đặc của dầu đặc, có mùi và màu rõ rệt. Nó phù hợp để trộn salad, nhưng không được khuyến khích để chiên.
2. Dầu tinh chế thông qua tất cả các phương pháp làm sạch, không bao gồm lọc. Nó không có mùi và vị, thích hợp để chiên, và được khuyên dùng để nấu các món ăn.
3. Dầu ngậm nước được làm sạch thông qua nước nóng nguyên tử. Nó là một sản phẩm không có trầm tích và các tạp chất khác.
4. Dầu khử mùi được làm sạch bằng hơi nước nóng trong chân không. Nó không có mùi, vị, màu.

Dầu hướng dương

Dầu hướng dương thu được bằng cách trồng các loại hạt hướng dương đặc biệt. Nga và Ukraine chiếm vị trí hàng đầu trong việc sản xuất loại dầu này. Nga được coi là người phát hiện ra các công nghệ sản xuất của sản phẩm này. Cô bắt đầu sản xuất dầu hướng dương vào đầu thế kỷ 19. Loài cây này chịu được khí hậu tốt của Nga và Ucraina và cho vay khá tốt để canh tác ở các quốc gia này.

Dầu hướng dương có hàm lượng calo cao. Hàm lượng chất béo trong nó đạt 100%. Nói về sản phẩm này, chúng ta có thể phân biệt tính linh hoạt của nó trong sử dụng và độ ngon miệng cao.Nó cũng chứa một lượng lớn vitamin E.

Nó là thông lệ để phân biệt hai loại chính của loại dầu này. Nó có thể được tinh chế và tinh chế. Các loài khác được tìm thấy đã không nhận được phân phối như vậy.

Dầu hướng dương được sử dụng rộng rãi trong y học để điều trị và phòng ngừa các bệnh, ví dụ như bệnh lý của hệ thống tiêu hóa, hệ tim mạch, hệ thống cơ xương. Dầu được thêm vào trong việc chuẩn bị thuốc mỡ, được sử dụng trong thẩm mỹ.

Ngoài ra, dầu có đặc tính gây hại. Khi chiên, chất gây ung thư được giải phóng. Tái sử dụng dầu không được khuyến khích. Sau khi nấu, chảo phải được rửa sạch. Lưu trữ dầu trong một nơi tối.

Sự giống nhau và khác biệt giữa dầu hướng dương và dầu thực vật

Dầu hướng dương thuộc nhóm rau. Theo đúng tỷ lệ, chúng có tác dụng rất có lợi cho cơ thể chúng ta. Tuyên bố này được chứng minh bằng nội dung của vitamin và axit amin trong đó. Ngoài ra, bất kỳ trong số họ có thể được sử dụng để nấu ăn. Các loại dầu này rất giống nhau về phương pháp và loại sản xuất, có thể được tinh chế hoặc chưa tinh chế.

Về sự khác biệt, không có nhiều, nhưng chúng là:

1. Dầu thực vật được làm từ nhiều loại cây trồng (lanh, dừa, vừng, quả ô liu, đậu phộng). Với dầu hướng dương, mọi thứ đều đơn giản, nó được làm từ hướng dương.
2. Các ngành công nghiệp sử dụng chủ yếu là dầu thực vật, dầu hướng dương được loại trừ.
3. Ở Nga, các loại dầu hướng dương, rau quả phù hợp nhất ở nước ngoài.
4. Tùy thuộc vào tính chất của dầu, tác dụng của nó đối với một cơ quan cụ thể cho mục đích điều trị hoặc phòng ngừa là rất quan trọng.

Các loại dầu thực vật

Dầu hướng dương có giá trị dinh dưỡng và sinh học cao. Axit amin chủ yếu bao gồm các axit béo. Giá trị nhất là các chất có trong trầm tích.

Protein của dầu hướng dương tương tự như trứng gà. Các yếu tố vi lượng có lợi khác cũng được chứa.

Dầu hướng dương được làm từ nhiều loại khác nhau, giống và cho nhiều mục đích sử dụng. Giá trị nhất trong dầu là trầm tích. Sản phẩm được khuyên dùng cho các món ăn lạnh. Trên kệ bạn cũng có thể tìm thấy hạt lanh và dầu gai dầu.

Tính chất hữu ích của dầu thực vật

Dầu thực vật chưa tinh chế không được khuyến khích để chiên. Tốt hơn là thay thế nó trong trường hợp này bằng khử mùi hoặc tinh chế. Tinh chế loại bỏ mùi hôi và các chất không cần thiết. Dầu như vậy có thể được sử dụng để nấu bất kỳ món ăn.

Dầu thực vật có các đặc tính của một sản phẩm dinh dưỡng giàu axit béo. Nhưng nó không chứa cholesterol, vì không có chất béo động vật trong thành phần. Dầu thực vật, ngược lại, giúp loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể, đó là phòng ngừa huyết khối và các bệnh tim mạch.

Dầu ô liu được làm từ ô liu. Nó bao gồm các chất béo không bão hòa đa, góp phần phân hủy chất béo động vật. Sản phẩm cũng giàu vitamin A, D, E, K, cần thiết cho cuộc sống của con người.

Lựa chọn dầu

Khi chọn dầu hướng dương, bạn cần chú ý đến ngày hết hạn, màu sắc, chất lượng bao bì. Điều này có thể ảnh hưởng hơn nữa đến chất lượng nấu ăn và đạt được các mục tiêu y tế.

1. Để xác định độ tươi, kiểm tra trực quan độ trong suốt của sản phẩm. Nếu có trầm tích thì dầu đã hết hạn. Nên bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh tối đa hai tháng.
2. Chất lượng của dầu cũng phụ thuộc vào số lần chiết. Sản phẩm spin thứ hai rẻ hơn về chi phí. Chất lượng nguyên liệu cũng quan trọng không kém.
3. Hữu ích nhất trong dầu thực vật là hàm lượng axit béo (bão hòa, không bão hòa đơn, không bão hòa đa).
4. Dầu thực vật ép lạnh chưa tinh chế là hữu ích nhất, bởi vì nó giữ lại lượng chất dinh dưỡng tối đa. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là ngắn. Nên bảo quản ở nơi thoáng mát trong hộp thủy tinh.

Hiện nay, một loạt các loại dầu được trình bày trên kệ cửa hàng. Nên ưu tiên cho những người cần thiết cho việc chuẩn bị một số món ăn hoặc để phòng ngừa và điều trị. Tốt hơn là chọn dầu, chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng. Để tiêu thụ, nên sử dụng dầu kết hợp.

Tất cả các loại dầu thực vật đều có lợi cho con người nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.