Cách làm tinh bột tại nhà

Mỗi bà nội trợ trong bếp đều có một công cụ không thể thiếu - tinh bột. Công dụng của nó được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn trong chăm sóc da và thậm chí đối với nhiều loại cảm lạnh khác nhau. Nhưng nếu tinh bột là cần thiết, và không có cách nào để mua nó trong một cửa hàng? Trong những trường hợp như vậy, lời khuyên để làm tinh bột tại nhà sẽ giúp ích.

Tinh bột là một loại bột lỏng màu trắng, đôi khi màu vàng. Trên thực tế, đây là cùng một loại bột, chỉ có không có gluten trong thành phần, do đó, nó có vấn đề khi làm bánh từ bột mì như vậy. Nó được lấy từ các sản phẩm tinh bột. Đó là những củ khoai tây, ngô, lúa mì. Ngoài ba sản phẩm này, gạo, lúa mạch, đậu Hà Lan và lúa mạch đen cũng có thể được phân biệt. Nhưng để có được tinh bột, những sản phẩm này được sử dụng rất hiếm.

Việc sử dụng tinh bột bắt đầu ở Nga vào đầu thế kỷ 18, ban đầu trong các nhà máy sản xuất quần áo và lúa mì là cơ sở cho nó. Lấy sản phẩm từ khoai tây không phổ biến. Ngô chỉ được sử dụng cho tinh bột vào giữa thế kỷ 19 của thế kỷ trước. Phân phối ở nước ngoài bắt đầu muộn hơn nhiều so với ở Nga.

Tinh bột được sử dụng ở đâu?

Đây là một sản phẩm khá linh hoạt. Tính chất của nó được biết đến không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong nhiều ngành công nghiệp khác. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết ít nhất 10 tính chất thú vị của tinh bột khoai tây và có thể sử dụng nó cho các mục đích bất thường nhất. Họ làm sạch chúng, với sự giúp đỡ của họ, họ thoát khỏi một mùi khó chịu.

Nấu ăn

Việc sử dụng tinh bột trong bếp không giới hạn trong thạch. Với nó, bạn có thể nấu nhiều loại nước sốt, món tráng miệng khác nhau. Nó được sử dụng để làm bánh mì, nhờ tinh bột, lớp vỏ ngon, giòn. Nó thường được thêm vào súp kem để làm cho nó dày. Do khả năng hấp thụ chất lỏng, nó được sử dụng trong nướng bánh. Bánh quy, cuộn, bánh với nó thậm chí còn thoáng hơn.

Lời khuyên hữu ích! Nếu tinh bột được thêm vào bột, thì bột nên được nhào trong sữa, với rất nhiều gia vị, vì hương vị của bánh ngọt trên tinh bột là không hiệu quả.

Y học

Nhiều người hâm mộ y học cổ truyền tích cực sử dụng tinh bột để điều trị cảm lạnh. Họ súc miệng, làm nhiều loại đồ uống khác nhau với việc thêm mật ong và trứng. Nó cũng giúp với các bệnh về hệ thống tim mạch và rối loạn đường tiêu hóa.

Thẩm mỹ

Tinh bột giúp trẻ hóa làn da tay, giảm viêm và làm mềm các vùng da thô ráp.

Chăm sóc động vật

Nó được sử dụng khi chải lông cho động vật.

Hộ gia đình

Các bà nội trợ tích cực sử dụng tinh bột trong nhà của họ. Với nó, áo sơ mi, đồ nội thất bằng gỗ, đồ chơi sang trọng được mang đến một cái nhìn gọn gàng.

Các loại tinh bột

Mặc dù số lượng lớn các sản phẩm có hàm lượng tinh bột rõ rệt, chỉ có ba loại chính là phổ biến. Chúng không khó để tìm thấy trong các cửa hàng và làm tại nhà.

1. Khoai tây là loại tinh bột phổ biến nhất và có sẵn. Hầu như bất kỳ khoai tây đều phù hợp cho một sản phẩm như vậy, ngoại trừ một loại rau non.
2. Ngô - tinh bột dựa trên ngô. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn, không giống như khoai tây. Mức độ dày của anh ta là ít hơn, vì vậy nướng từ nó trở nên thoáng hơn.
3. Lúa mì - được làm trên cơ sở lúa mì. Nó hiếm khi được sử dụng, nhưng hương vị của tinh bột lúa mì là vượt trội so với khoai tây. Do đó, nó được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau và cải thiện chất lượng của chúng.

Cách làm tinh bột tại nhà

Nấu ăn từ bất kỳ sản phẩm nào ở trên chỉ giới hạn ở ba thành phần chính:

1. Sản phẩm từ đó tinh bột sẽ được điều chế (khoai tây, ngô hoặc lúa mì).
2. Nước lạnh.
3. Vải tự nhiên (tốt nhất là cotton).

Và, tất nhiên, điều chính là thời gian. Để làm cho tinh bột hoàn toàn vụn, không để mất tính chất trong một thời gian dài và được lưu trữ mà không có vấn đề, nó phải được cho phép để khô tốt. Do đó, nhược điểm duy nhất trong nấu ăn là sấy khô hoàn toàn. Ít nhất ba ngày.

Khoai tây

Lượng tinh bột sẽ trực tiếp phụ thuộc vào số lượng củ khoai tây. Do đó, khoai tây càng nhiều - càng nhiều tinh bột.

Trước tiên, bạn cần gọt vỏ củ, loại bỏ tất cả các bộ phận bị hư hỏng, trên mắt và rửa sạch bằng nước. Nếu khoai tây nhỏ, sau đó chỉ cần rửa chúng bằng bàn chải cứng. Chỉ có tinh bột khoai tây nâu sẽ có màu đậm hơn.

Cắt khoai tây. Đối với điều này, một máy xay mịn, máy xay sinh tố, máy xay thịt sẽ làm. Cho khoai tây xắt nhỏ vào cốc lớn, đổ nước lạnh, trộn kỹ. Lọc khoai tây với nước qua một miếng gạc đôi. Phần rắn (bột giấy) là tốt để ép và loại bỏ. Để có được tinh bột, nó sẽ không còn cần thiết.

Lời khuyên hữu ích! Từ phần còn lại của khoai tây, bạn có thể nấu một món ăn ngon - bánh kếp khoai tây, nhiều trong số chúng được gọi là cartoplans. Để làm điều này, thêm trứng, muối, hạt tiêu, tỏi, vắt dưới máy ép và một ít bột hoặc tinh bột khoai tây làm sẵn vào bột giấy, trộn đều mọi thứ. Chiên trong dầu, phết khoai tây bằng thìa. Chiên hai mặt cho đến khi vàng. Ăn với kem chua, tốt nhất là nóng.

Để nước lắng trong khoảng 20 phút. Tinh bột, khi tương tác với nước, sẽ chìm xuống đáy. Sau đó, cần phải thoát nước, để lại một trầm tích màu nâu ở dưới cùng - đây là tinh bột. Đổ đầy nước, trộn kỹ và để yên một lần nữa. Rửa tinh bột trung bình 3-4 lần, cho đến khi nước trong và có màu trắng hoặc vàng nhạt của sản phẩm.

Đặt tinh bột thu được trên giấy da hoặc vải cotton tự nhiên (bạn có thể sử dụng khăn bếp sạch) với một lớp mỏng và để khô ở nhiệt độ phòng.

Sau 10-12 giờ, nên trộn tinh bột. Sẽ mất nhiều thời gian để khô hoàn toàn - khoảng ba ngày. Thành phẩm có thể được xay bằng máy xay cà phê và chuyển vào hộp chứa có nắp đậy kín. Tinh bột khoai tây đã sẵn sàng.

Ngô

Việc chuẩn bị tinh bột như vậy khác với khoai tây. Một tỷ lệ nhất định của nước và ngô được sử dụng ở đây, và ở đây bạn không thể làm gì nếu không có nhiệt độ cao.

1. Rửa sạch ngô và xay kỹ.
2. Đổ nó bằng nước lạnh, quan sát tỷ lệ. Một muỗng cà phê ngô sẽ cần một muỗng canh nước.
3. Đánh bại ngô pha loãng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn, đổ vào ly nước nóng và trộn cho đến khi đặc.
4. Đặt hỗn hợp dày trên lửa và ấm trong một phút. Nhiệt độ cao sẽ giúp loại bỏ mùi vị.
5. Để hỗn hợp nguội và phết lên vải cho đến khi khô hoàn toàn, như trường hợp với tinh bột khoai tây.

Tinh bột lỏng cho quần áo

Để nấu ăn, bạn cần tinh bột ngô và nước.

1. Đổ 60 ml nước lạnh vào bát và thêm 8 gram tinh bột ngô khô. Khuấy cho đến khi tinh bột khô hòa tan hoàn toàn.
2. Đun sôi 480 ml nước trong chảo tráng men, khuấy đều, đổ hỗn hợp nước và tinh bột khô vào một dòng mỏng mà không cần lấy chảo ra khỏi nhiệt.
3. Để cho tinh bột có mùi thơm nhẹ, bạn có thể thêm một vài giọt tinh dầu. Chọn dầu dựa trên tính chất của nó. Hoa oải hương - làm dịu, chanh - cải thiện tâm trạng, vân sam - một người trợ giúp lý tưởng trong cuộc chiến chống lại căng thẳng.
4. Đun sôi hỗn hợp trong một phút.
5. Sau khi làm mát, đổ hỗn hợp vào chai xịt.Nếu dầu được thêm vào trong khi nấu, sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh. Nếu không, dầu có thể ăn mòn nhựa.

Sử dụng tinh bột như vậy rất dễ dàng, chỉ cần xịt nó lên quần áo sau khi giặt và để khô. Đối với một khối lượng lớn mô, bạn có thể rửa nó trong tinh bột lỏng, vắt thật kỹ và ủi. Với việc sử dụng này, bạn sẽ phải tăng số lượng nguyên liệu để nấu ăn.

Lúa mì

Lấy tinh bột từ lúa mì ở nhà khá khó khăn, vì vậy các bà nội trợ đã tìm ra một cách khó khăn để lấy nó từ bột mì. Quá trình này khá tốn công và lâu dài. Nhưng tinh bột lúa mì được đánh giá cao trong nấu ăn. Tuy nhiên, do khó khăn trong việc có được nó, rất khó để tìm thấy nó trên kệ trong các cửa hàng. Và chi phí tinh bột lúa mì thành phẩm cao hơn khoai tây và thậm chí là ngô.

Để sản phẩm thu được có chất lượng tốt, cần phải chăm sóc chất lượng bột từ đó sẽ được chuẩn bị. Đối với tinh bột, bột cao cấp là phù hợp.

Bột mì phải được trộn với nước cho đến khi đạt được độ đặc không quá đặc. Sau đó, niềm vui bắt đầu - bột cần được rửa sạch. Để làm điều này, đổ nước lạnh vào một cái bát lớn và nhào bột trong đó. Khi nước nhuộm màu trắng, đổ nó vào một thùng chứa riêng và đổ sạch. Lặp lại quy trình cho đến khi màu nước ngừng thay đổi.

Nước màu trắng sẽ lắng trong một thời gian cho đến khi trầm tích xuất hiện ở đáy bể. Nước cần được thoát nước và kết tủa khô.

Lời khuyên hữu ích! Đừng vứt bỏ phần còn lại của tinh bột rửa từ tinh bột. Một loại bột như vậy được gọi là "seitan" hoặc theo cách gọi của người ăn chay - "thịt lúa mì". Nó không có mùi vị, nhưng cấu trúc của nó khá đậm đặc và giá trị dinh dưỡng của nó cao. Seitan được đun sôi trong nước với việc thêm các loại gia vị yêu thích của bạn, và sau đó nấu chín như thịt thông thường, chỉ làm giảm thời gian nấu. Seitan được chiên, thêm vào salad, được làm từ thịt nướng và nhiều món ăn khác.

Tại sao tinh bột nên được lưu trữ trong một thùng chứa sau khi sấy khô

Sau khi chuẩn bị bất kỳ loại tinh bột nào, nó phải được đổ vào hộp thủy tinh hoặc nhựa và cho vào tủ nơi tia nắng mặt trời không rơi. Nếu những quy tắc này không được tuân theo, nó sẽ xấu đi. Khi hơi ẩm xâm nhập, tinh bột sẽ hấp thụ và mất đi tính chất của nó.

Sau khi mở gói, tốt hơn là đổ nó vào thùng chứa hoặc đóng túi bằng kẹp quần áo văn phòng để tránh hơi ẩm xâm nhập.

Tinh bột cũng hấp thụ mùi hôi. Do đó, nếu anh ta hấp thụ mùi (ví dụ, tỏi đứng cạnh anh ta), thì tất cả các sản phẩm được chế biến có thêm tinh bột này sẽ có mùi như tỏi - và các sản phẩm nướng, và thạch, và súp kem.

Nhiều loại côn trùng nhỏ khác nhau có thể xâm nhập vào bột, đường hoặc gạo cũng không phản đối việc sống trong tinh bột.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Các quy tắc lưu trữ tinh bột tại nhà không khác nhiều so với các khuyến nghị cho bất kỳ sản phẩm số lượng lớn nào:

1. Tinh bột phải được bảo quản trong hộp kín hoặc trong bao bì gốc.
2. Để lưu trữ, tốt hơn là chọn một nơi tối và mát mẻ với nhiệt độ không quá 25-30 độ và độ ẩm không quá 75%.
3. Chỉ tinh bột trong bao bì ban đầu của nó phải được lưu trữ trong tủ lạnh.

Thời hạn sử dụng của các loài khác nhau là hơi khác nhau:

• khoai tây có thể đứng và không xấu đi trong hai năm;
• ngô được lưu trữ không quá một năm rưỡi;
• thời hạn sử dụng ngắn nhất của lúa mì là một năm.

Mở gói không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm. Tinh bột hết hạn có thể được sử dụng, nhưng không được khuyến khích. Tất nhiên, với việc bảo quản đúng cách, các đặc tính của sản phẩm sẽ không bị mất, nhưng giá của một gói tinh bột không quá cao để sử dụng một sản phẩm đã hết hạn sử dụng.

Đây là một sản phẩm phổ quát sẽ giúp trong nhiều tình huống. Anh ấy phải ở trong mọi nhà. Đến nay, mua khoai tây hoặc tinh bột ngô không khó.Nhưng đôi khi bạn phải nghi ngờ sản phẩm đã mua. Do đó, sự hiện diện của tinh bột tại nhà, được điều chế mà không có các chất phụ gia khác nhau, không chỉ thuận tiện, mà còn hữu ích, đặc biệt là vì quá trình sẽ không mất nhiều công sức.

Ảnh tinh bột