Cách nhân giống sữa bột: những lời khuyên hữu ích

Sữa là có lợi và bổ dưỡng, vì vậy nó nên được uống bởi mọi người ở mọi lứa tuổi. Công nghệ sản xuất sữa bột, thay thế thành công chất tương tự tự nhiên, đã được phát minh từ lâu. Bột được sử dụng cả trong sản xuất và ở nhà trong nấu ăn. Bằng cách pha loãng từ bột, sữa đã được phục hồi dễ dàng và được chuẩn bị đơn giản, sẵn sàng để tiêu thụ và nấu ăn, điều này thực sự không tệ hơn. Nhưng điều quan trọng là phải biết cách nhân giống sữa bột đúng cách trong nước để sản phẩm không bị mất lợi ích và không trở nên có hại.

Công nghệ sấy

Sữa bột có vẻ như hóa học. Nhưng nó thực sự là một sản phẩm tự nhiên. Nó chỉ đơn giản được thực hiện trong các thiết bị đặc biệt bằng cách làm khô sữa lỏng. Do đó, bột có trọng lượng thấp hơn và có thể được lưu trữ lâu hơn nhiều so với phiên bản chất lỏng. Không có điều kiện bảo quản đặc biệt được yêu cầu, vì vậy thường bột được sử dụng bởi các doanh nghiệp. Họ có lợi hơn khi mua sản phẩm và không phải lo lắng về sự an toàn của nó, vì nó có thể được lưu trữ đến 9 tháng ở nơi khô ráo, trong khi sữa lỏng nên được giữ trong tủ lạnh và chỉ trong một thời gian ngắn.

Trong gia đình, bột cũng được sử dụng rộng rãi. Trong một thành phố lớn, nó rất khó để có được sữa tự nhiên từ dưới một con bò, trong khi tại các cửa hàng, hàng hóa khác biệt rõ rệt với sữa làng. Do đó, nhiều bà nội trợ mua khô, để sau này, nếu cần, hãy lấy sữa nước để uống hoặc nấu ăn.

Không cần phải lo lắng rằng sữa sẽ sớm bị hỏng. Mọi người thường nghĩ rằng một sản phẩm khô không thể tự nhiên. Tất nhiên, rất khó để gọi bất kỳ loại bột hoàn toàn tự nhiên. Tuy nhiên, công nghệ sấy là nước được loại bỏ khỏi sản phẩm lỏng trong quy trình. Các chất hữu ích vẫn còn, do đó, hiếm khi gây dị ứng với nó. Công nghệ đã được áp dụng thành công từ thế kỷ 19. Bạn không cần phải lo lắng về chất lượng nếu sản phẩm được mua từ một nhà sản xuất đáng tin cậy.

Để sản xuất chất tương tự khô, sữa bò tự nhiên độc quyền được sử dụng. Do thiết bị đặc biệt, đầu tiên chất lỏng được làm đặc và sau đó sấy khô ở nhiệt độ cao và kết tinh.

Thành phần sản phẩm

Thật dễ dàng để xác minh giá trị của một sản phẩm khô nếu bạn nghiên cứu thành phần. Bột có hàm lượng calo lên tới 550 kcal trên 100 g khối lượng. Phiên bản không có chất béo có hàm lượng calo thấp - lên tới 370 kcal.

Sản phẩm chứa khoảng 26 g protein, thu hút người tập thể hình, chất béo - 27 g, carbohydrate - 38 g. Sự tương phản trong thành phần với sữa nước được giải thích đơn giản: sau khi pha loãng với nước, lượng BJU và các yếu tố khác sẽ giảm, nếu bạn đã đếm được từ 100 ml. sản phẩm.

Loại sữa này rất giàu vitamin: A, nhóm B, D, C, PP, E. Nó chứa rất nhiều kali, natri, sắt, iốt, canxi, mangan, lưu huỳnh, selen, kali, magiê và axit amin thiết yếu.

Thành phần của bột sẽ thay đổi tùy thuộc vào loại:

1. Toàn bộ. Bột khác nhau về thành phần trong thành phần của tỷ lệ chất béo lớn nhất. Tuy nhiên, vì lý do này, nó được coi là bổ dưỡng nhất. Do hàm lượng chất béo cao, thời hạn sử dụng của sữa bột nguyên chất là ngắn khi so sánh với các loại khác. Loại bột này thường được các bà nội trợ sử dụng trong nấu ăn.
2. Lướt qua Từ cái tên rõ ràng là có một hàm lượng chất béo tối thiểu. Công nghệ này là sữa nguyên chất được sử dụng để thu được bột, nhưng sau khi loại bỏ sơ bộ chất béo dư thừa từ nó. Chỉ sau đó sữa tách béo như vậy được sấy khô trong thiết bị. Kết quả là một loại bột không béo có thể được lưu trữ đến 9 tháng. Nó thường được sử dụng để thêm vào bánh kẹo.Nhưng ở nhà họ thường sử dụng nó, vì nó ít gây hại cho sức khỏe. Ngoài ra còn có nhu cầu về bột từ các nhà sản xuất phô mai.
3. Bột ăn liền. Nó được sử dụng, như một quy luật, trong sản xuất thực phẩm trẻ em và những sản phẩm mà việc hòa tan nhanh nhất là quan trọng. Bột rất giàu trong tất cả các hợp chất được mô tả ở trên. Công nghệ chỉ đơn giản là thay đổi: các thành phần thu được sau lần sấy đầu tiên được trộn, làm ẩm và sấy khô lại.

Cách pha sữa bột

Lưu ý:

• 1 muỗng cà phê với một slide - 12 g;
• 1 muỗng cà phê không có đồi - 5 trận7 g;
• 1 muỗng canh có slide - 25 g;
• 1 muỗng canh không có đồi - 20 g.

Trên thực tế, mọi thứ đều đơn giản, vì bạn cần phải đưa bột sữa trở lại trạng thái lỏng, vì vậy nhiều người chỉ cần pha loãng bột với nước. Mặc dù nó có sắc thái riêng của nấu ăn, nhưng điều quan trọng là phải biết.

Tỷ lệ phải được tôn trọng. Các nhà sản xuất tự khuyên nên phấn đấu cho tỷ lệ 8 (nước) đến 1 (bột). Ví dụ, nếu 200 ml nước được sử dụng, thì khoảng 5 muỗng cà phê không có một ngọn đồi (25 g) sữa bột phải được pha loãng trong đó. Hơn nữa, cần sử dụng nước ấm để quá trình pha loãng là chính xác. Nhưng điều này là có điều kiện, bởi vì tỷ lệ có thể thay đổi tùy thuộc vào mục tiêu của bà chủ nhà.

Một số người thường khuyên nên pha loãng 10 đến 1. Nhưng đây là tái bảo hiểm để cuối cùng sữa quá béo không thoát ra được.

Khuyến nghị nấu ăn:

1. Sữa bột hòa tan cao trong nước ấm. Khi sử dụng chất lỏng lạnh, một phần nhất định của bột sẽ đơn giản trở thành cục than cục, sau đó rất khó để loại bỏ.
2. Không cần sử dụng nước nóng, vì bột sẽ cong. Do đó, lựa chọn tốt nhất là nước ấm, nhưng không phải ngay sau khi đun sôi. Và họ hầu như luôn đun sôi nước, vì không phải ai ở nhà cũng có bộ lọc. Do đó, sau khi đun sôi, bạn cần đợi cho đến khi nước ít nhất bị cháy.
3. Không nên sử dụng máy trộn trong quá trình nấu nếu bạn không muốn bọt sữa thay vì sữa.
4. Trong quá trình pha loãng bột khô tại nhà, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau: thêm dần nước ấm vào bột và trộn đều. Đó là nước trong bột. Nếu bạn làm ngược lại (tức là đổ bột vào nước), thì bạn sẽ phải loại bỏ các cục u trong một thời gian dài.
5. Phải mất thời gian để bột tan hoàn toàn. Do đó, hãy để sữa đứng một lúc.

Có ý kiến ​​cho rằng sữa bột hoàn toàn không phải là sữa. Đây là một sai lầm và bạn có thể sử dụng một sản phẩm pha loãng như vậy ngang bằng với sản phẩm thông thường, vì lợi ích không đi đến đâu cả. Trong thực tế, pha loãng có thẩm quyền của bột là quá trình khôi phục trạng thái trước đó của nó. Do đó, đừng ngại sử dụng nó.

Người ta cũng tin rằng sữa bột có hại và nguy hiểm. Mặc dù đây là một quan niệm sai lầm, ngay cả bột thường có mặt ngay cả trong sữa mua. Tất cả các doanh nghiệp lớn sản xuất các sản phẩm sữa cũng sử dụng sữa bột trong sản xuất, vì vào mùa đông luôn có vấn đề với việc cung cấp đúng lượng nguyên liệu tự nhiên.

Điều đáng chú ý là sữa pha loãng có các đặc tính có lợi ít hơn một chút so với sữa thu được từ dưới bò. Nhưng nó không có nghĩa là có hại. Tác hại duy nhất là đường sữa cho những người không thể chịu đựng được. Nó cũng ở dạng bột. Đồng thời, sữa thông thường cũng chống chỉ định cho những người không dung nạp đường sữa.

Nói một cách đơn giản, nếu bạn chọn giữa sữa làng tự nhiên và bột hoàn nguyên trong nước, thì lựa chọn đầu tiên là tốt hơn. Nhưng nếu sự lựa chọn là giữa sữa tiệt trùng thông thường từ cửa hàng và bột pha loãng, thì thực tế không có sự khác biệt. Do đó, bạn không cần phải tin rằng sữa bột có hại.

Nhưng có những sắc thái.Thực tế là ở đây có những nhà sản xuất vô đạo đức cho phép mình thêm chất béo thực vật vào bột để thay thế protein sữa. Do đó, rất quan trọng để đọc thành phần trên bao bì sản phẩm trong cửa hàng, bởi vì các chất phụ gia như vậy không chỉ làm cho sữa không có nhiều đặc tính hữu ích, mà thậm chí còn nguy hiểm cho cơ thể.

Công nghệ sản xuất sữa nước tại nhà

Sữa là cần thiết cho các nhu cầu khác nhau, vì vậy công nghệ nấu ăn có thể khác nhau. Những chi tiết cụ thể này phải được tính đến để cuối cùng có được một sản phẩm phù hợp để sử dụng.

Để có được một ly (200 ml) sữa thành phẩm có hàm lượng chất béo 3,2%, nên thêm 6-7 muỗng cà phê bột vào nước. Nếu nó quá béo, thì nên giảm số lượng thìa xuống còn 5. Sau đó, hàm lượng chất béo của sữa thành phẩm sẽ xấp xỉ 2,6%. Để tính toán chính xác, bạn cần biết hàm lượng chất béo của chính bột (ghi trên bao bì) và có muỗng đo.

Khi bà chủ nhà quyết định lượng bột, đó là lúc chuẩn bị nước. Vâng, nếu có một bộ lọc. Trong một trường hợp khác, bạn có thể đun sôi nước và đợi cho đến khi nó nguội đến khoảng 60 độ.

Cần phải có một thùng chứa độ sâu phù hợp, nơi đổ một lượng sữa bột đo được. Sau đó dần dần đổ nước vào nó với một dòng mỏng, trong khi khuấy thành phần bằng thìa. Vì vậy, bạn cần tiếp tục cho đến khi đạt được sự hòa tan hoàn toàn, và đổ phần nước còn lại. Để nấu ăn hoàn toàn, hãy để mọi thứ trong vòng 10 - 15 phút.

Tầm quan trọng của tỷ lệ

Món ăn là khác nhau, và họ yêu cầu sữa có hàm lượng chất béo khác nhau. Để làm cho thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần nhân giống sữa bột một cách chính xác, nghĩa là, cho tỷ lệ. Các tùy chọn ở trên liên quan đến việc khôi phục trạng thái ban đầu của sữa từ bột. Thông thường nó là một chất lỏng để uống. Nhưng thường các bà nội trợ làm các món sữa, và ở đây bạn đã có thể ứng biến.

Bánh kếp

Ví dụ, để làm bánh kếp, bột thậm chí không cần phải pha loãng trong nước. Sẽ thuận tiện hơn khi thêm các thành phần cần thiết (muối, đường, trứng) vào đó và trộn đều mọi thứ. Chỉ sau đó có thể thêm nước ấm vào hỗn hợp.

Nó sẽ mất 2-3 quả trứng, một nhúm muối, một vài thìa đường cho vừa ăn và 5 - 7 thìa sữa bột. Sau khi khuấy, thêm 300 ml nước. Một lần nữa - nước vào hỗn hợp, nhưng không phải là cách khác. Việc bổ sung dần dần nước và trộn song song dẫn đến một khối đồng nhất mà không bị vón cục.

Sau đó, thêm 1-2 chén bột vào khối và trộn lại cho đến khi mịn. Cuối cùng, thêm dầu thực vật. Các công thức bánh pancake cổ điển đã sẵn sàng. Mỗi nữ tiếp viên có công thức riêng của mình, vì vậy các bộ phận của các thành phần có thể được thay đổi theo ý muốn.

Cháo

Đối với việc chuẩn bị ngũ cốc với sữa, khi xác định tỷ lệ để nhân giống, người ta phải tiến hành từ hàm lượng chất béo cuối cùng của thành phẩm. Ở trên đã nói rằng để có được sữa tối ưu với hàm lượng chất béo là 2,6%, bạn cần khoảng 5 muỗng canh mà không cần trượt trên 200 ml nước (hoặc 6 muỗng không có slide trên 1 lít). Điều này là đủ để làm semolina, gạo, cháo kiều mạch, vv Nếu ai đó muốn béo hơn, thì không ai cấm thêm một ít bột, nhưng các nhà sản xuất nói rằng để có được bất kỳ lượng sữa hoàn nguyên nào, nên theo dõi tỷ lệ 8-1.

Đối với một khẩu phần ngũ cốc tiêu chuẩn cho mỗi 200-300 g, bạn sẽ cần một ly nước và 5 muỗng cà phê. bột. Theo đó, đối với 4 phần ăn, sẽ cần một lít nước và 6 muỗng bột.

Công nghệ pha loãng không khác với việc thu hồi sữa: nước ấm với việc khuấy liên tục cũng được thêm dần vào bột. Sự khác biệt duy nhất là không cần phải để sữa thành phẩm trong vòng 10 - 15 phút. Khi đạt được khối lượng đồng nhất sau khi trộn, bạn có thể đổ ngay ngũ cốc và nấu cháo cho đến khi chín.

Thức ăn trẻ em

Đối với thức ăn trẻ em, sữa bột cũng thường được sử dụng, cả hai như là một phần của hỗn hợp đặc biệt và ở dạng thông thường. Nó xảy ra rằng các cô gái không có sữa riêng của họ để cho ăn, hoặc người mẹ chỉ quyết định hoàn thành cho con bú. Một tình huống khác là khi tăng trưởng, em bé cần nhiều sữa hơn và mẹ đã thiếu nó. Không thể tước đi một đứa con nhỏ của các thành phần hữu ích. Do đó, sữa bột giúp giải quyết vấn đề, bởi vì không có gì có hại trong đó. Và điều này là thuận tiện về nguyên tắc, vì bột có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

Bước đầu tiên là đảm bảo rằng sản phẩm được mua từ một nhà sản xuất đáng tin cậy và nó không chứa các chất đáng ngờ, chẳng hạn như dầu thực vật (đặc biệt là dầu cọ).

Hãy chắc chắn tham khảo ý kiến ​​bác sĩ sẽ tính đến các đặc điểm cá nhân của em bé. Nếu không có yêu cầu đặc biệt về hàm lượng chất béo, thì bạn có thể chuẩn bị sữa cho trẻ một cách an toàn, tập trung vào các hướng dẫn ghi trên bao bì.

Nó là rất quan trọng để thăm bác sĩ. Rốt cuộc, nó có thể chỉ ra rằng đứa trẻ bị dị ứng với sữa béo. Sau đó, tỷ lệ sẽ cần phải được điều chỉnh cẩn thận.

Có thể có hại và chống chỉ định

Sữa pha loãng có thể gây hại. Nhưng điều này không phải do thực tế là nó được làm từ bột, bởi vì sữa bình thường cũng có hại. Bạn chỉ cần theo dõi tỷ lệ để cuối cùng bạn không nhận được sản phẩm quá béo. Phần còn lại phụ thuộc vào lượng sản phẩm được sử dụng và dung sai cá nhân. Nếu một người thích uống sữa mỗi ngày trong lít, thì điều này có thể gây hại, bất kể tình trạng ban đầu của anh ta.

Đó là sữa quá béo thường là nguyên nhân của vấn đề. Nếu một người đã pha loãng không phải 6 muỗng cà phê, mà là 8 trong một lít nước, thì rõ ràng đây là một lượng lớn cholesterol có thể gây hại cho cơ thể khi bạn sử dụng sản phẩm hàng ngày hoặc với số lượng lớn.

Xơ vữa động mạch là một vấn đề khác liên quan đến sữa hoàn nguyên chất béo quá mức do không tuân thủ tỷ lệ. Điều này cũng bao gồm gây hại cho tim và mạch máu, suy thoái chung.

Không nên uống sữa pha loãng trước khi đi ngủ hoặc buổi sáng sau khi sạc. Nó chứa casein, quá trình xử lý mà cơ thể cần khoảng 2 giờ.

Những sai lầm chính của nữ tiếp viên khi chăn nuôi bột khô

1. Pha loãng sản phẩm từ một nhà sản xuất cẩu thả hoặc bỏ qua nghiên cứu về thành phần của bột.
2. Sử dụng một sản phẩm được lưu trữ không đúng cách hoặc đã hết hạn.
3. Việc sử dụng nước lạnh trong chăn nuôi. Điều này nhất thiết sẽ dẫn đến sự hòa tan nghèo nàn và không đầy đủ, sự hình thành các cục. Không chỉ khó chịu (nhai cục trong miệng), mà không phải tất cả các loại bột sẽ tan ra, điều đó có nghĩa là sữa sẽ không biến thành như mong đợi.
4. Sử dụng nước sôi. Nếu bạn đổ nước trên 60 độ, thì điều này chắc chắn sẽ dẫn đến việc vắt sữa cuối cùng.
5. Việc sử dụng các thiết bị điện sẽ tạo ra bọt từ sữa, và tất cả các loại bột cũng sẽ không hòa tan. Mọi thứ nên được thực hiện bằng tay.
6. Trình tự sai. Kết quả mong muốn sẽ chỉ với việc bổ sung dần dần nước vào sữa bột chứ không phải ngược lại. Mặt khác, sự hình thành của các cục giống nhau không thể tránh được.
7. Không tuân thủ tỷ lệ. Kết quả là, nó sẽ trở nên không lành mạnh, nhưng thậm chí là sữa có hại.

Thay vì đầu ra
Không có sự khác biệt giữa sữa lỏng từ cửa hàng và phiên bản khô. Công nghệ sấy là như vậy mà chỉ có nước được loại bỏ. Chỉ pha loãng không đúng cách có thể gây hại nhiều khi kết quả là một sản phẩm quá béo. Sau đó có thể có vấn đề sức khỏe sau khi uống rượu.

Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, thì sữa phục hồi sẽ chỉ có lợi. Ngoại lệ là không dung nạp cá nhân.

Nhiều cô gái sợ hãi bởi hàm lượng calo của bột. Trong sữa bột nguyên chất, chỉ số đạt 500 kcal. Điều này là rất nhiều, nhưng mọi người đều quên rằng bột vẫn cần phải được pha loãng.Nếu bạn lấy 120 g bột và pha loãng trong một lít nước, bạn sẽ có được khoảng một lít sữa. Vì vậy, trong 100 ml sẽ chỉ có khoảng 40-50 kcal. Và điều này là chính xác giống như trong sữa mua trong cửa hàng. Do đó, nỗi sợ cho con số của bạn chắc chắn là không cần thiết.