Cách kiểm tra độ tươi của trứng: 5 cách

Trứng gà là một sản phẩm thực phẩm tuyệt vời, mà không có bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối gia đình nào có thể làm được. Rất thường chúng được ăn dưới dạng một món ăn độc lập, với mayonnaise, bánh mì, xúc xích và các sản phẩm khác, cũng như trứng chiên, trứng ốp la, một loạt các món tráng miệng ngọt dựa trên chúng và nhiều món ăn ngon khác. Do không có thời gian, nhiều bà nội trợ dự trữ một lượng lớn trứng và sau đó sử dụng chúng khi cần thiết.

Hiện nay, các cửa hàng tạp hóa và siêu thị có rất nhiều loại trứng khác nhau. Và, tất nhiên, không phải tất cả chúng đều được bán trong cùng một ngày, vì vậy thời hạn sử dụng của chúng luôn khác nhau. Và nhiều phụ nữ, khi mua trứng, đôi khi tự đặt câu hỏi về độ tươi của chúng. Rốt cuộc, hương vị của món ăn chuẩn bị sẽ phụ thuộc vào điều này. Làm thế nào để tìm ra chúng tươi như thế nào nếu tất cả đều trông giống nhau trong cửa hàng? Trong bài viết, chúng tôi sẽ nói về một số cách tuyệt vời để kiểm tra độ tươi của trứng, có thể dễ dàng thực hiện tại nhà, và cũng mô tả một số quy tắc để lưu trữ sản phẩm này và kéo dài thời hạn sử dụng.

Trứng có thể được lưu trữ trong bao lâu

Độ tươi của trứng gà phụ thuộc vào cách nó được lưu trữ khi nó được sản xuất tại nhà máy. Có các loại sau:

1. Chế độ ăn uống - rất tươi, ở nhiệt độ thấp, thời hạn sử dụng không nên đạt quá một tuần.
2. Phòng ăn có độ tươi trung bình, thời hạn sử dụng của chúng trong phòng bình thường hoặc trong bếp có thể lên tới 1 tháng, trong tủ lạnh - tối đa ba tháng.

Một số bà nội trợ thích luộc trứng cho gia đình vào bữa sáng. Và rất thường xuyên họ không ăn luộc hoàn toàn, họ vẫn ở trong tủ lạnh. Ở dạng này, chúng có thể được bảo quản hoàn hảo trong tối đa 2 tuần - nếu chúng ta đang nói về trứng luộc chín, trong trường hợp trứng luộc mềm - không quá 48 giờ.

Đôi khi sau khi mua trứng, có rất nhiều vỏ bị nứt hoặc hơi nứt. Chúng được khuyến cáo chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh và không quá ba ngày. Điều tương tự cũng xảy ra đối với trứng luộc bóc vỏ và những quả thô sống.

Trứng được nhuộm bằng vỏ hành tây và màu thực phẩm vào lễ Phục sinh cũng nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá 14 ngày. Nếu màu được làm bằng sơn nhân tạo, thì thời hạn sử dụng có thể tăng thêm 1-2 ngày. Trong trường hợp trang trí với một bộ phim nhiệt đầy màu sắc, không cho phép không khí đi qua và làm giảm đáng kể độ tươi của trứng, nên tiêu thụ hoàn toàn chúng trong ba ngày.

Thời hạn sử dụng của trứng trong nước có thể đạt tới ba tháng, nhưng chỉ trong thời tiết lạnh. Nếu trứng tại nhà được mua ở chợ, thậm chí từ một người bạn của người bán, không nên lưu trữ chúng trong một thời gian dài, vì chúng không thể được thu thập cùng một lúc, nhưng trong nhiều ngày.

Một nơi thích hợp để lưu trữ trứng đúng cách

Hầu như tất cả mọi người lưu trữ trứng trên cửa tủ lạnh, trên một kệ được thiết kế đặc biệt. Tuy nhiên, chúng không thể được lưu trữ ở một nơi như vậy, bởi vì cửa thường mở, sự chênh lệch nhiệt độ đáng kể xảy ra, ảnh hưởng tiêu cực đến độ tươi và hương vị hơn nữa. Vị trí lưu trữ thích hợp nhất là ngăn đựng rau đặc biệt hoặc hộp kín, không nhận được không khí ấm khi mở cửa. Nhiệt độ trứng thích hợp nên nằm trong khoảng từ +2 đến +4 độ.

Trứng không được rửa trước khi đặt trong tủ lạnh, vì thời hạn sử dụng của chúng giảm đi vài tuần. Trong quá trình rửa, lớp màng bảo vệ biến mất, lỗ chân lông mở ra, từ đó cho phép vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Vỏ trứng quá xốp, nhanh chóng hấp thụ các mùi khác nhau, vì lý do này, nên lưu trữ chúng trong các hộp hoặc hộp kín. Đặt trứng vào một hộp chứa có đầu nhọn, ở vị trí này lòng đỏ sẽ ở giữa và oxy sẽ thâm nhập vào bên trong tốt hơn.

Một số phụ nữ lưu trữ trứng trong tủ quần áo và tủ đựng thức ăn, đặt chúng trong chậu kim loại hoặc các vật chứa khác. Lưu trữ như vậy chỉ có thể nếu nhiệt độ phòng không đạt đến 20 độ. Trứng có thể vẫn còn tươi đến 21 ngày. Sẽ rất tốt nếu mỗi quả trứng được bọc trong một tờ báo hoặc bất kỳ tờ giấy nào khác và đặt một đầu nhọn xuống. Thông thường nên sử dụng dung dịch muối để lưu trữ trong phòng, có thể được chuẩn bị như sau: đổ nước vào bất kỳ xô nào, đo lượng trong cốc và đổ 1 muỗng muối mỗi lít. Ngâm trứng trong dung dịch như vậy và đặt trong một căn phòng tối, mát mẻ. Thời gian lưu trữ được tăng lên đến 30 ngày.

Cách xác định độ tươi của trứng

Để tìm ra sự tươi ngon của trứng là nhanh chóng và dễ dàng tại nhà. Để làm điều này, có một số cách đã được thử nghiệm trong nhiều thập kỷ.

Bằng cách đánh dấu

Trứng được sản xuất tại trang trại gia cầm, nghĩa là được đặt bởi gà mái sản xuất, luôn được đánh dấu bằng các dấu hiệu đặc biệt cho thấy thời gian sản xuất và phát hành. Chính từ việc đánh dấu này mà bạn có thể dễ dàng tìm ra sản phẩm tươi như thế nào.

Đánh dấu được áp dụng cho các loại trứng khác nhau, trong các màu riêng biệt: trên trứng chế độ ăn uống - màu đỏ, trên phòng ăn - màu xanh. Ngoài ra, ngoài thời điểm phát hành, loại trứng được chỉ định: CB - cao nhất (lớn đến 75 g); С602 - chọn lọc (kích thước trung bình từ 65 đến 74 g); đầu tiên (C1) - từ 55 g; thứ hai (C2) - từ 45 g; thứ ba (C3) - từ 35 g. Trong quá trình mua, hãy nhớ xem kỹ ngày sản xuất và mua trứng tại các doanh nghiệp trong khu vực của bạn.

Bằng cách giải phóng mặt bằng

Sử dụng một thiết bị đặc biệt gọi là ống soi, bạn có thể dễ dàng kiểm tra độ tươi của trứng. Nhưng, nếu bạn không có một thiết bị như vậy, mỗi quả trứng có thể được đưa đến một chiếc đèn mạnh mẽ. Nếu bạn thấy lòng đỏ ở giữa thì sản phẩm còn tươi, phù hợp với thực phẩm. Trong trường hợp mất điện có thể nhìn thấy, sản phẩm nằm trong một hoặc hai tuần, nhưng bạn vẫn có thể sử dụng nó. Nếu trứng hoàn toàn không nhìn thấy, thì nó bị hỏng, và không còn phù hợp với thực phẩm.

Các yếu tố sau đây cũng có thể chỉ ra tổn thương của trứng: khoảng cách không khí giữa vỏ và màng bảo vệ lớn hơn 9 mm, vòng máu hoặc cục máu đông lớn (nhưng vẫn có thể lấy ra những đốm máu nhỏ, có thể dễ dàng lấy ra bằng nĩa hoặc dao thông thường). Với đèn cực tím, một quả trứng tươi có thể được xác định bằng màu đỏ tươi và hư hỏng - màu tím nhạt hoặc xám.

Bằng cách hạ thấp trong nước

Đây có lẽ là cách phổ biến nhất và dễ nhất để tìm ra độ tươi của trứng - bằng cách ngâm chúng trong nước. Nó được sử dụng từ xa xưa bởi tất cả các bà và các bà cố, khi không có nơi nào để lưu trữ trứng và không ai biết các quy tắc của GOST. Để làm điều này, bạn cần một ly cao, chứa đầy một nửa thể tích bằng nước lạnh. Trứng được ngâm trong nước một lần. Một quả trứng tươi nằm ở phía dưới của nó, quả trứng mới đẻ sẽ nằm nghiêng, nằm trong một tuần - sẽ ở giữa với cái mũi nhọn hoặc với một cái cùn, nằm trong hai hoặc ba tuần - ở trung tâm, một bên cùn, hư hỏng - trên bề mặt. Vỏ trứng mỏng, nên rất nhiều không khí xâm nhập vào bên trong. Độ ẩm, tuy nhiên, đang dần biến mất, chỉ còn lại không khí, làm tăng nó lên bề mặt. Do đó, chúng ta có thể kết luận rằng trứng càng đẻ nhiều thì nó sẽ càng dâng cao trong ly.

Kiểm tra bên ngoài

Nhìn kỹ vào những quả trứng bạn vừa mua. Chúng nên hơi thô khi chạm vào, với một kết thúc mờ. Nếu một độ bóng nhẹ, độ bóng có thể nhìn thấy, thì trứng bị hỏng.Các vết nứt nhỏ được cho phép, chúng có thể hình thành trong trường hợp chuyển bất cẩn trong túi hoặc xô. Trứng tươi có mùi vôi nhẹ. Nếu có mùi hydro sunfua thì chúng bị thối.

Lắc nhẹ trứng. Nếu bạn nghe thấy một tiếng kêu nhỏ - nó bị thối. Nếu trứng còn tươi, sẽ không có âm thanh nào được nghe thấy.

Đánh trứng và đổ vào đĩa. Protein có thể là một màu xanh lục hoặc hơi vàng từ carbon dioxide, làm cho nó như vậy. Lòng đỏ có hình tròn, lồi, không mờ. Nếu lòng đỏ có cấu trúc lỏng lẻo hơi phẳng và protein có màu trong suốt, thì trứng vẫn được phép tiêu thụ, nhưng thời hạn sử dụng sắp kết thúc.

Một quả trứng tươi tốt có thể có những đốm máu nhỏ hoặc cục máu đông - điều này là bình thường, những vùi như vậy có thể được loại bỏ đơn giản bằng một lưỡi dao hoặc nĩa. Đôi khi các cạnh của lòng đỏ có thể được gắn chặt bằng protein Flagella mỏng, cần thiết để giữ phôi tốt hơn bên trong. Sự hiện diện của họ cũng cho thấy sự tươi mới. Khi một quả trứng cũ bị vỡ, một mùi khó chịu sẽ được cảm nhận, lòng đỏ có hình dạng phẳng và protein lan rộng.

Không thể xác định độ tươi bằng màu của vỏ, vì sắc thái luôn khác nhau. Nó phụ thuộc vào giống gà và vào những gì nó được cho ăn.

Phương pháp xoắn

Đây là cách dễ nhất và dễ nhất. Bạn chỉ cần nhặt một quả trứng và vặn trên bàn. Nếu nó gần như không quay, thì trứng vẫn còn tươi, nếu vậy, thì nó đã tồn tại trong một thời gian khá dài, vì vậy không nên ăn nó.

Kiểm tra độ tươi của trứng cút

Hầu hết mọi người đều rất thích ăn trứng cút. Chúng tinh tế và bổ dưỡng hơn trong hương vị, và những căn bệnh nguy hiểm không thể lây nhiễm từ chúng. Ngoài ra, những quả trứng như vậy được coi là hữu ích nhất do hàm lượng nhiều vitamin và khoáng chất. Bạn có thể tìm hiểu độ tươi của trứng cút theo những cách gần giống như mô tả ở trên đối với thịt gà, nhưng cách dễ nhất là cân chúng trên cân. Trọng lượng bình thường của trứng cút tươi là 12 g. Nếu sau khi cân, nó không đạt được trọng lượng chỉ định, thì nó được coi là hư hỏng, rất có thể, sản phẩm nằm trong một cửa hàng trên quầy trong một thời gian rất dài.

Để bảo quản trứng cút cũng được khuyến khích trong tủ lạnh, trong ngăn đựng rau. Trước khi ăn, chúng phải được rửa bằng nước ấm. Không giống như thịt gà, chúng được phép ăn thậm chí là sống.

Trứng có thể gây hại gì?

Trứng là thứ ba trong danh sách các sản phẩm dễ hỏng sau thịt và sữa. Ngộ độc trứng có thể xảy ra do sự phát triển của vi khuẩn Salmonella. Thời gian ủ bệnh chỉ 72 giờ, sự phát triển bệnh lý xảy ra trong vài phút và trong trường hợp không cung cấp sơ cứu, nạn nhân có thể chết. Một cơ hội tuyệt vời để nhiễm salmonella có thể là từ việc ăn trứng sống, có chứa vi khuẩn (trên vỏ bên trong của vỏ) dưới một lớp màng bảo vệ.

Hiện nay, trứng cút là phổ biến trong người tiêu dùng. Không thể bắt vi khuẩn Salmonella từ chúng, vì một quả trứng nổi lên từ chim cút có nhiệt độ 40 độ, tại đó tất cả vi khuẩn và vi khuẩn đều chết. Do đó, trong thời đại của chúng ta, tốt nhất là sử dụng trứng cút cho món khai vị lạnh và salad, chúng rất bổ dưỡng và có hương vị tốt. Điểm trừ duy nhất của họ là giá cao, điều mà không phải ai cũng có thể mua được.

Trong trường hợp phản ứng dị ứng thường xuyên với bất kỳ thực phẩm, cần phải sử dụng trứng tươi ăn kiêng. Càng nằm nhiều, khả năng dị ứng càng cao. Bất cứ khi nào có thể, chỉ chọn trứng sạch trong các cửa hàng hoặc trong chợ, không có dấu vết của phân gà, vì bụi bẩn cho thấy vệ sinh kém và giữ chim.

Kết luận cuối cùng

Bài báo đã mô tả tất cả các quy tắc để lưu trữ trứng gà và chim cút, cũng như các khuyến nghị cần thiết cho việc mua hàng của họ và một số cách đơn giản để kiểm tra độ tươi. Quan sát các quy tắc đơn giản và rất đơn giản này, bạn có thể nhanh chóng và kiểm tra kỹ lưỡng về độ tươi của trứng, từ đó bảo vệ bản thân và người thân khỏi những hậu quả nguy hiểm. Trong thế giới hiện đại, điều quan trọng nhất là chất lượng và độ tinh khiết của sản phẩm, từ đó đảm bảo sự an toàn cho sức khỏe con người và sức khỏe nói chung. Nếu, sau khi mua trứng, bạn nghi ngờ chất lượng và độ tươi của chúng, thì trước khi thêm chúng vào một món ăn, bột hoặc đồ ăn nhẹ khác, trước tiên hãy cho chúng vào đĩa để bạn hoàn toàn bị thuyết phục về độ tươi. Sau khi phá vỡ, kiểm tra cẩn thận sự xuất hiện của trứng, cho dù đó là chất lỏng hoặc nếu có mùi khó chịu. Lòng đỏ đậm đặc nên có màu vàng sáng với độ trong suốt nhẹ và protein không bị mờ. Vứt bỏ vỏ ngay lập tức để vi khuẩn không xâm nhập vào món ăn chính.

Nếu theo đơn thuốc, trứng được thêm sống, thì hãy chắc chắn sử dụng chế độ ăn kiêng, tươi hoặc làm tại nhà. Khi mua trứng ở chợ hoặc trong cửa hàng, hãy nhớ hỏi ngày hết hạn của chúng, chỉ chọn những quả tươi và loại bỏ những quả đã hết hạn sử dụng. Hãy cẩn thận và chăm sóc sức khỏe của bạn và sức khỏe của gia đình bạn.