Cách kiểm tra độ tự nhiên của mật ong

Mật ong là một món quà thực sự ngọt ngào của thiên nhiên, sức mạnh nằm ở đặc tính chữa bệnh của nó, được đánh giá cao không chỉ bởi con người, mà còn bởi một số đại diện của thế giới động vật. Một số người không thích anh ta, nhưng trong lúc lạnh, mọi người sẽ nhớ khả năng chữa lành của anh ta, và sau đó một lọ mật ong chắc chắn sẽ xuất hiện trên kệ.

Mật ong là gì và các loại của nó

Mật ong là một sản phẩm có nguồn gốc động vật. Ong làm một công việc tuyệt vời để chúng ta có thể có nguyên liệu thô quý giá này từ mật hoa của các loại cây khác nhau ở nhà.

Loài và giống
Việc phân loại mật ong rất rộng rãi, nó có thể được chia theo các dấu hiệu.

Đầu tiên sẽ là một phân loại theo nguồn gốc. Mật ong có thể được chia thành ba vị trí - đó là hoa, vữa và hỗn hợp. Hoa mật ong thu được nếu những con ong nhận được mật hoa từ những bông hoa. Nếu một loại màu được sử dụng, sản phẩm này sẽ được gọi là monoflore, từ các loại khác nhau - polyfleral. Mật ong Monofleur không phải lúc nào cũng có thể được tìm thấy ở những người nuôi ong, vì không thể làm cho những con ong bay trong những bông hoa của cùng một loại cây. Ong thu thập mật hoa để lấy mật ong trong thời tiết khô ráo, lấy nó từ dịch tiết của côn trùng khác, sương mật ong hoặc lá và thân cây (nhựa cây hoặc nhựa cây). Mật ong như vậy có giá trị dinh dưỡng ít hơn.

Phân loại thứ hai chia mật ong theo tính nhất quán - thành chất lỏng và chất rắn, đơn giản là một khối kẹo. Vì vậy, một sản phẩm mật ong đã được lưu trữ trong hơn 3 tháng có thể thay đổi diện mạo của nó khá độc lập.

Phân loại thứ ba xem xét mật ong theo màu sắc. Nó có thể là ánh sáng và bóng tối. Ánh sáng có vị ngọt và chua, vì vậy người ta tin rằng nó có giá trị dinh dưỡng tốt hơn so với màu tối. Nhân tiện, anh ta có một vị đắng nhẹ không phô trương.

Có nhiều phân loại mật ong theo loại - chúng bao gồm nơi thu thập, mùa và nhiều hơn nữa. Cẩn thận hơn nó là giá trị xem xét các giống phổ biến nhất.

1. Mật ong Linden là loại phổ biến nhất. Nó có hương vị tart, hương hoa gỗ và màu hổ phách nhẹ, gần giống với hoa linden. Mật ong này rất phù hợp cho món salad trộn (mù tạt mật ong). Người ta tin rằng nó nhiều hơn những người khác giàu vitamin và khoáng chất.
2. Mật ong kiều mạch là phổ biến thứ hai. Nó có một màu tối, nhờ đó có thể nói ngay rằng một chất làm ngọt như vậy sẽ có vị hơi đắng. Nhưng vị đắng như vậy sẽ bị chặn bởi một ghi chú cay rõ ràng.
3. Hoa mật ong - thu được từ mật hoa của các loại hoa khác nhau, nó còn được gọi là đồng cỏ. Do sự đa dạng của mật hoa, thành phần của nó luôn khác nhau, cũng như giá trị dinh dưỡng của nó.
4. Mật ong rừng là thứ có giá trị nhất trong tất cả, vì ong không bị làm phiền bởi bộ sưu tập thường xuyên trong một thời gian dài. Một sản phẩm như vậy, không giống như những sản phẩm khác, có mùi thơm sáng hơn, và tính nhất quán của nó dày hơn nhiều. Hương vị của mật ong này là đường và ngọt, với một vị chua.
5. Mật ong đen được coi là hiếm nhất - nó thu được nếu mật hoa được thu thập bởi những con ong từ hạt caraway đen. Nó có màu của sô cô la đắng đậm. Bạn chỉ có thể tìm thấy một sản phẩm nuôi ong như vậy ở Ai Cập. Giá của một sản phẩm độc đáo như vậy sẽ phù hợp - rất cao. Nếu bạn thấy một sản phẩm như vậy trên kệ cửa hàng với giá cả phải chăng - đây là hàng giả. Nhiều khả năng, thuốc nhuộm đã được thêm vào nó để tạo cho nó một màu tối hơn, và trước mặt bạn là một mật ong linden bình thường với màu sắc thay đổi.

Có nhiều loại mật ong khác. Trong số đó - hướng dương, keo, thông, tuyết tùng và những người khác.Mỗi người trong số họ giàu về một số yếu tố vi lượng hơn các yếu tố khác. Do đó, mọi người nên tìm sự đa dạng của riêng mình, có tính đến các đặc điểm của cơ thể.

Cách kiểm tra độ tự nhiên của mật ong tại nhà

Tất cả các đặc tính có lợi của mật ong, mà thiên nhiên đã tích hợp vào nó, sẽ chỉ còn trong sản phẩm nếu nó vẫn tự nhiên cho đến khi giai đoạn phân phối cho các ngân hàng để bán. Thật không may, không phải tất cả các nhà sản xuất đều có lương tâm và vì lợi ích cá nhân có thể sử dụng các chất phụ gia khác nhau ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Các loại mật ong phổ biến nhất đặc biệt thường bị làm sai lệch, và có nguy cơ mua hàng giả. Do đó, điều quan trọng là mọi người phải hiểu cách kiểm tra tính tự nhiên của sản phẩm nuôi ong để lần sau bạn không rơi vào mồi.

Tất nhiên, trong cửa hàng hoặc trên thị trường có một cơ hội để kiểm tra mật ong chỉ cho chất lượng cảm quan, vì vậy bạn phải dựa vào cảm xúc của mình.

Hương vị và hương thơm

Mật ong tự nhiên, ngoài vị ngọt, còn có tác dụng làm se rõ rệt, bởi vì trẻ nhỏ không phải lúc nào cũng thích nó. Những dấu hiệu này sẽ chỉ tăng nếu được làm nóng - đây là một thay đổi tự nhiên trong sản phẩm, không liên quan đến việc sử dụng phụ gia. Hãy nhớ rằng, khi bạn thêm mật ong vào trà, mùi thơm mật ong được cảm nhận rõ rệt trong thức uống. Một mùi khét sẽ chỉ ra việc bổ sung đường.

Trên thị trường, họ có thể cho bạn dùng thử mật ong. Hãy chắc chắn yêu cầu bạn cho bạn một muỗng trước khi mua - một sản phẩm nuôi ong không pha loãng tự nhiên sẽ buộc lưỡi của bạn một chút. Cũng nên nhớ rằng mật ong đen sẽ hơi đắng, do đó, nếu bạn không cảm thấy vị đắng, rất có thể bạn sẽ có một sản phẩm có thêm đường.

Cũng xem xét thực tế rằng bất kỳ mật ong sẽ có mùi giống như cây mà mật hoa được thu thập: linden sẽ có mùi như linden và như vậy. Đặc biệt là mùi chanh và mật ong kiều mạch.

Kiên định

Nó có độ nhớt, vì vậy khi bạn đặt một cái muỗng và một que vào lọ mật ong tự nhiên, sau khi kéo nó ra, nó sẽ căng ra bằng một sợi liên tục, tạo thành một đường trượt xoắn ốc trên bề mặt, từ từ rơi vào tổng khối lượng. Và khi bị đứt, sợi chỉ kéo dài từ cái muỗng sẽ quay trở lại với nó. Mật ong với tạp chất sẽ không hoạt động theo cách này - nó sẽ chảy ra từ muỗng với những giọt nhớt không liên tục. Nếu anh ta ngay lập tức trốn trong tổng khối lượng, thì bạn được đề nghị mua mật ong chưa chín hoặc pha loãng với nước.

Đôi khi trong nội dung của bình bạn có thể thấy các vùi ở dạng cánh hoặc chân ong, một mảnh tổ ong nhỏ - mặc dù mật ong được lọc trước khi phân phối vào bờ, chúng có thể xâm nhập vào đó. Và đây cũng là một trong những chỉ số tốt nhất về tính xác thực của nó.

Màu

Mật ong có nhiều sắc thái khác nhau - từ vàng nhạt đến nâu sẫm, tất cả phụ thuộc vào sự đa dạng. Nhưng tất cả các giống được thống nhất bởi một điều - nếu bạn nhìn vào sản phẩm nuôi ong trong lọ thủy tinh, bạn có thể thấy rằng nó hoàn toàn trong suốt. Nếu mật ong được thêm vào với chất làm ngọt, chất làm đặc và thuốc nhuộm bổ sung, thì nó sẽ bị vẩn đục với các vùi nhỏ dưới dạng trầm tích trong suốt bình.

Kết tinh

Quá trình này là tự nhiên đối với mật ong tự nhiên và chứng minh sự vắng mặt của các chất phụ gia đặc biệt trong đó. Tốc độ bắt đầu của quá trình này phụ thuộc trực tiếp vào lượng phấn hoa trong mật ong, nhưng sớm hay muộn nó sẽ đến. Thông thường, sự kết tinh bắt đầu 3-4 tháng sau khi bơm mật ong. Phổ biến, quá trình này được gọi là đường. Mật ong, sẽ ở trạng thái lỏng suốt mùa hè cho đến mùa đông, rõ ràng được tạo ra bằng việc bổ sung hóa chất hoặc làm ấm trong quá trình sản xuất - tất cả điều này làm thay đổi tiêu cực giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, và sưởi ấm thúc đẩy sản xuất chất gây ung thư. Do đó, vào mùa đông, tốt hơn là nên từ chối mật ong lỏng, bởi vì khi thời tiết lạnh, sản phẩm không có chất phụ gia sẽ nhất thiết phải cứng lại và trở thành bọc đường.

Tất cả các phương pháp xác định gian lận khác phải được thực hiện tại nhà, sau khi mua. Nhưng sau vài lần thử nghiệm, bạn có thể tìm thấy một nhà sản xuất hoặc người nuôi ong thực sự và chỉ mua mật ong từ anh ta.

Cách xác định việc bổ sung tinh bột và / hoặc bột

Hai thành phần này được thêm vào sản phẩm nuôi ong để mô phỏng đường. Đặc biệt thường được thực hiện với mật ong chưa trưởng thành. Do đó, nếu bạn không muốn mua mật ong bị bỏ đói một lần nữa thay vì mật ong nguyên chất trong tương lai, hãy tiến hành một thí nghiệm sử dụng iốt. Thêm một vài giọt vào một muỗng cà phê của sản phẩm và cẩn thận theo dõi sự thay đổi màu sắc. Nếu nhà sản xuất gian lận, và sản phẩm có chứa tinh bột, nó sẽ thu được một màu hơi xanh.

Là một yếu tố quyết định, việc thêm phấn

Phấn được thêm vào mật ong vì nhiều lý do: để có được độ đặc sệt hoặc tăng thêm trọng lượng cho sản phẩm. Ở nhà, bạn có thể dễ dàng xác định xem có phấn trong mật ong hay không bằng cách thêm 1 muỗng cà phê giấm vào vài muỗng sản phẩm pha loãng với nước. Nếu nó bắt đầu nổi bọt, thì thành phần của nó rõ ràng có canxi cacbonat (còn gọi là phấn).

Cách xác định độ chín của mật ong

Sản xuất mật ong là một quá trình rất tốn thời gian cho ong. Ngoài việc thu thập mật hoa, họ xử lý nó trong tổ ong của họ. Chúng cần làm bay hơi độ ẩm dư thừa và các enzyme đặc biệt tạo ra các loại đường phức tạp thành các loại đường đơn giản. Toàn bộ quá trình mất ít nhất một tuần và mật ong thành phẩm sẽ nằm trong các tế bào dưới một nắp sáp đặc biệt. Đó là một sản phẩm nuôi ong được coi là chín.

Nhưng một số người nuôi ong vì lợi ích riêng của họ không chờ đợi quá trình hoàn thành và bán mật ong còn non nớt. Một sản phẩm như vậy sẽ được phân biệt bởi một sự nhất quán lỏng về ngoại hình, về giá trị dinh dưỡng, rõ ràng thua so với mật ong bình thường.

Để kiểm tra độ chín của mật ong tại nhà, cần phải đun nóng khá nhiều - không quá 25 ° C, trong khi khuấy liên tục. Khi nâng và cuộn thìa, sản phẩm đã chín sẽ quay tròn trên đó và sản phẩm chưa chín sẽ chảy ngược lại với thạch vào hộp đựng.

Mật ong chưa chín có thể có một lớp màng trên bề mặt, sau đó là phản ứng lên men và làm hỏng sản phẩm. Nếu bạn vẫn chỉ mua một cái, sau đó hâm nóng một chút ở nhà và ăn sớm.

Cách nhận biết tạp chất

Tất cả chỉ vì cùng theo đuổi lợi nhuận và mong muốn bán ít mật ong với giá bình thường, người ta có thể tìm thấy trong đó không chỉ phấn và bột, mà còn cả cát. Để xác định các tạp chất trong mật ong, bạn cần hòa tan nó trong nước đun sôi. Không có tạp chất, nó sẽ hoàn toàn hòa tan trong nó. Nhưng nếu, sau khi hòa tan sản phẩm, một kết tủa lắng xuống đáy thùng, sau đó một số tạp chất được thêm vào mật ong.

Cách xác định bổ sung đường

Thêm đường vào mật ong để xác định hương vị, không phải ai cũng có thể. Để làm điều này, ít nhất bạn phải thường xuyên ăn một sản phẩm nuôi ong tự nhiên hoặc trực tiếp là người nuôi ong (những người như vậy sẽ có thể xác định không chỉ việc thêm đường, mà còn để biết những con ong được cho ăn xi-rô đường - đây cũng là giả mạo). Nhưng bạn có thể tiến hành một số thử nghiệm tại nhà theo định nghĩa.

Lấy một thìa mật ong và mang một que diêm sáng hoặc nhẹ hơn cho nó. Mật ong với việc thêm đường khi đun nóng sẽ có mùi caramel bị cháy, trong một số trường hợp các cạnh có thể bị đen. Một sản phẩm nuôi ong tự nhiên sẽ không thay đổi tính chất cảm quan của nó theo bất kỳ cách nào - nó sẽ không cháy và sẽ không thay đổi màu sắc.

Một cách khác, dễ nhất là thêm mật ong vào trà. Nếu có thêm đường trong đó, thì nó sẽ không tan đến hết, mà sẽ kết tủa trong cốc, và trà sẽ trở nên sẫm màu hơn.

Khi mua, hãy ngửi mật ong - khi bạn thêm đường, nó sẽ không có hương vị.

Cách xác định bổ sung nước

Tất nhiên, cách dễ nhất để hiểu nếu mật ong đã được pha loãng với nước là xác định tính nhất quán của nó. Trong pha loãng, nó rất lỏng. Mật ong như vậy sẽ không chảy ra trơn tru từ một cái muỗng, nhưng nhỏ giọt, liên tục làm gián đoạn một sợi kéo dài.Nhưng có những lúc phương pháp như vậy không giúp xác định chính xác sự giả mạo.

Đối với những trường hợp như vậy, phương pháp sau đây đã được tạo ra, theo người tạo ra nó, cho phép bạn xác định 100% giả (tuy nhiên, ngay cả một số loại mật ong tự nhiên có thể bị nghi ngờ). Lấy giấy thường và nhỏ 1 muỗng cà phê sản phẩm lên nó. Nếu sau một thời gian xung quanh mật ong bạn nhận thấy một điểm ẩm ướt lan rộng, thì nước rõ ràng đã được thêm vào nó.

Ngoài ra, mật ong tốt (ở dạng lỏng) khi cọ xát giữa các ngón tay sẽ được hấp thụ vào da, không để lại cảm giác cọ sát. Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy bao gồm thô lỗ - có đường trong đó.

Nếu một miếng bánh mì (tốt nhất là cũ) được nhúng vào mật ong tự nhiên, nó sẽ không mềm, nhưng vẫn dày đặc. Trong sản phẩm nuôi ong có thêm nước, vụn sẽ nhanh chóng phồng lên, mềm ra và rơi ra.

Cách kiểm tra độ tự nhiên của mật ong bằng bút chì hóa học

Một cây bút chì như vậy có thể được mua với giá không quá 100 rúp. Chỉ cần vuốt chúng với một giọt mật ong. Hành động của anh ta giống như của iốt - với sự hiện diện của tinh bột, bột hoặc phấn, anh ta sẽ để lại một vệt màu xanh. Nhưng bạn cần nhớ rằng một số thợ thủ công đã tìm ra cách đánh lừa một cây bút chì như vậy, bởi vì phương pháp này nên được sử dụng cùng với những người khác để xác định hàng giả.

Các dấu hiệu khác của mật ong chất lượng thấp

Hãy chú ý đến những dấu hiệu như vậy:

1. Mật ong tự nhiên - một sắc thái đồng đều, thậm chí màu sắc, mà không thay đổi đột ngột trong bảng màu.
2. Không dùng mật ong nếu bạn thấy sự phân tách trong đó - một sự nhất quán dày đặc ở lớp dưới và chất lỏng ở lớp trên cho thấy sự non nớt hoặc việc thêm nước vào nó.
3. Một màu rất nhạt của mật ong sẽ chỉ ra việc cho ong ăn bằng xi-rô đường.
4. Mật ong lỏng, có mùi caramel bị cháy hoặc màu hổ phách khác thường đối với giống, đã được làm nóng, rất có thể sản phẩm đã được kẹo, nhưng họ đã quyết định cho nó một bài thuyết trình hấp dẫn hơn.
5. Mật ong giả sẽ đông lại trong sữa nóng, trong khi mật ong tự nhiên sẽ hòa tan và không để lại cặn, nếu nó đông lại, thì bạn có xi-rô đường hoặc một sản phẩm có thêm axit citric.
6. Mật ong tự nhiên khi hạ một dây đồng nóng vào nó sẽ vẫn còn trên đó và khi nó được kéo ra - trong trường hợp này nó không nên thoát ra.
7. Nếu mật ong phân tầng trong quá trình bảo quản, thì ban đầu nó chưa trưởng thành, bạn cần trộn kỹ và ăn nhanh hơn - thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy không lâu.
8. Mật ong có trọng lượng chính xác, đặc trưng cho tính tự nhiên của nó: ví dụ, một lọ mật ong nặng trung bình 1,5 kg, nếu bình nặng ít hơn thì đây là giả - người bán quyết định bán cho bạn một sản phẩm nuôi ong bằng nước với giá bằng mật ong thật.
9. Sản phẩm nghèo nàn sẽ ở trong những người nuôi ong có tổ ong ở gần đường cao tốc và đường bộ - nó sẽ chứa các chất có hại có thể gây hại cho sức khỏe.
10. Vào mùa hè khô, có nguy cơ mua mật ong mật ong (nó sẽ có vị đắng hơn mật ong hoa, màu đậm hơn) hoặc mật ong mà mật ong thu được từ đường hoặc xi-rô của nó - một sản phẩm như vậy có thời gian sử dụng ngắn hơn.

Mật ong tự nhiên rất khó tìm, hiếm khi ai may mắn mua nó lần đầu tiên. Thông thường điều này xảy ra thông qua thử và sai, cần phải kiểm tra sản phẩm của một số người bán để tìm sản phẩm giả. Bạn có thể tự bảo vệ mình khỏi việc mua mật ong chất lượng thấp chỉ bằng cách tìm người nuôi ong hoặc nhà sản xuất của bạn.

Công thức với mật ong - Bánh mật ong

Nó sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• mật ong - 2 muỗng canh. thìa;
• đường hạt - 250 g;
• trứng gà - 2 chiếc.;
• dầu thực vật - 70 g;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• bột mì - 800 g.

Đối với điền:

• sữa đặc - 1 lon;
• bơ - 250 g.

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Chuẩn bị trước 5 tờ giấy da - cắt các vòng tròn đường kính 20 cm từ nó. Chúng sẽ cần thiết để làm bánh.
2. Trộn đường và trứng trong một bát cho đến khi đầu tiên được hòa tan hoàn toàn.
3. Đun chảy bơ trên lửa nhỏ và thêm mật ong, bột nở và hỗn hợp đường trứng vào đó. Khuấy tất cả các thành phần trên lửa cho đến khi các dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện.
4. Hủy bỏ stewpan từ nhiệt và thêm bột vào nó. Nhào bột cho đến khi độ dính biến mất - nó sẽ hơi ẩm, như đối với bánh quy.
5. Chia bột thành 5 phần và đặt từng phần bột lên giấy giấy đã chuẩn bị. Che chúng bằng giấy bạc và để trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
6. Sau thời gian quy định, lăn bột thành 5 vòng tròn dày 2 cm và đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng đến 180 độ. Nướng bánh 5 phút trước khi xuất hiện một màu vàng.
7. Trộn bơ với sữa đặc. Bôi trơn lớp đầu tiên của bánh với nhiều kem, sau đó bánh lại và cứ thế. Đánh tan lớp vỏ trên cùng với kem và rắc bánh quy lên trên.
8. Để bánh trong 8 giờ trước khi phục vụ trên bàn trong tủ lạnh - hương vị sẽ được tiết lộ tốt hơn, và khi cắt, bánh sẽ không bị vỡ ra.

Sự thật thú vị về mật ong

1. Vào thời cổ đại, mật ong được coi là một chất thần thánh. Những người tạo ra các huyền thoại kết nối nó với mật hoa của thiên đường, trong một thời gian dài là thức ăn của các vị thần.
2. Ở Ai Cập cổ đại, mật ong là loại thuốc phổ biến nhất - nó được đề cập trong 900 loại thuốc cổ xưa được biết đến. Sản phẩm nuôi ong cũng là một thành phần trong y học thời trung cổ, vì nó là chất duy nhất có thể làm cho thuốc có vị ngon.
3. Thêm mật ong vào trà bị coi là có tác dụng chữa bệnh - ở nhiệt độ cao, tất cả các đặc tính có lợi đều bị phá hủy. Do đó, tốt hơn là ăn mật ong và uống với trà.
4. Mật ong được lưu trữ trong một thời gian rất dài, vì nó chủ yếu chứa đường với việc bổ sung một số hợp chất kháng khuẩn và enzyme được cung cấp cho ong.
5. Mật ong là sản phẩm duy nhất bao gồm tất cả các chất cần thiết để duy trì sự sống.
6. Mật ong là một phương thuốc phổ biến cho chứng mất ngủ, một trong những triệu chứng chính của chứng lo âu. Thậm chí, các bác sĩ còn khuyên uống sữa với mật ong trước khi đi ngủ để giảm bớt lo lắng.
7. Để giải quyết các vấn đề khác nhau trong cơ thể, nam giới nên tiêu thụ các loại mật ong tối màu - chúng chứa nhiều thành phần hữu ích cho một số chức năng. Ngoài ra, sản phẩm có thể làm giảm các triệu chứng nôn nao, vì vậy vào buổi sáng bạn có thể uống một tách trà với một thìa mật ong hoặc chỉ cần phết lên bánh mì.
8. Bạn chỉ cần mua mật ong trong hộp thủy tinh. Trong nhôm và kim loại, nó sẽ không được lưu trữ lâu và sẽ xuống cấp nhanh hơn.
9. Nếu trong quá trình lưu trữ, mật ong bắt đầu vẩn đục, điều này không có nghĩa là nó không tự nhiên hoặc đã bắt đầu xấu đi. Đây chỉ là khởi đầu của quá trình kết tinh.
10. Nhiều năm trước, mật ong được coi là một đơn vị tiền tệ - chúng được trả ở La Mã và Ai Cập cổ đại.

Ảnh mật ong