Cách đun sôi sữa

Nó rất tốt cho trẻ em và người lớn uống sữa. Nó rất giàu canxi và kali, các vitamin và axit amin quan trọng. Sữa có liên quan đến nhiều món ăn và nấu ăn tinh vi. Đây là một sản phẩm không thể thiếu trong bất kỳ nhà bếp. Tuy nhiên, uống nó thô có nghĩa là phơi bày bản thân trước những nguy hiểm. Sữa là vô cùng hữu ích, nó được yêu thích không chỉ bởi con người, mà còn bởi các vi khuẩn, vi sinh vật khác nhau, mà nó là một môi trường lý tưởng. Do đó, chỉ nên sử dụng sản phẩm đã trải qua xử lý nhiệt, vì vậy nó sẽ ngon, tốt cho sức khỏe và tuyệt đối an toàn.

Tôi có cần đun sôi sữa cửa hàng không?

Sữa tiệt trùng và tiệt trùng đã vượt qua tất cả các khóa đào tạo cần thiết tại nhà máy. Bạn chỉ cần nhìn vào ngày hết hạn. Nếu anh ta rời đi, sau đó không sôi sẽ có thể làm sống lại sản phẩm. Điều tương tự áp dụng cho túi nhỏ cho trẻ em.

Lưu trữ sữa với xử lý nhiệt cần thiết, ví dụ, theo công thức của một món ăn khác, có thể phải tuân theo một quy trình rút ngắn. Không cần phải đun nóng đến 80 độ hoặc đun sôi trong hai phút. Nếu bạn muốn đổ sữa nóng - thì chỉ cần đun nóng trên lửa nhỏ. Vì vậy, nó sẽ không chạy trốn, không bị đốt cháy và sẽ cần ít sự chú ý hơn.

Nên đun sôi bao nhiêu sữa

Đó là vấn đề để thực hiện quá trình thanh trùng sâu tại nhà, cần phải duy trì rõ ràng cửa sổ nhiệt độ, và trong một thời gian dài. Hệ thống được cấu hình để sản xuất công nghiệp nội tuyến. Ở nhà, đun sôi là phù hợp hơn, nó cho phép bạn tiêu diệt tất cả các vi sinh vật trong một thời gian ngắn.

Sữa phải được đun sôi ở nhiệt độ thấp, sau đó duy trì quá trình trong 90-120 giây. Hai phút là khuyến nghị chính thức của các bác sĩ về việc chuẩn bị sữa với thời hạn sử dụng hết hạn hoặc sử dụng cho trẻ em và những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, những người có khả năng miễn dịch thấp hoặc gần đây đã trải qua phẫu thuật. Sau khi đun sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt và để nguội tự nhiên.

Phương pháp thanh trùng sâu công nghiệp đòi hỏi phải duy trì nhiệt độ ở mức 75 độ trong nửa giờ. Phương pháp này phù hợp nhất cho bếp cảm ứng với chế độ sưởi ổn định. Vì vậy, bạn có thể đạt được 75 độ cần thiết bằng nhiệt kế, sau đó chỉ cần bật chức năng đặc biệt trên gạch và chỉ thỉnh thoảng quay trở lại chảo với sữa.

Phương pháp ngắn, nghĩa là thanh trùng thông thường, gắn liền với cái chết của mầm bệnh chính. Điều này không làm cho sữa an toàn tuyệt đối hoặc phù hợp để lưu trữ lâu dài, nhưng nói chung nó được áp dụng cho các nguyên liệu thô có chất lượng tốt. Sữa phải được đun nóng ở nhiệt độ thấp đến 80 độ. Khoảnh khắc này có thể được nhìn thấy bằng mắt, ngay cả khi không có nhiệt kế: bong bóng sẽ bắt đầu hình thành xung quanh mép trong của chảo. Ở trạng thái này, cần giữ sữa trong 60 giây. Bạn có thể phải làm việc với hệ thống sưởi, ngăn quá nhiệt và sôi quá mức, nhưng cũng ngăn nhiệt độ giảm xuống.

Multookers hiện đại có một chế độ đặc biệt của sữa sôi. Chỉ cần nhấn một nút là đủ, và các thiết bị nhà bếp thông minh sẽ làm phần còn lại. Tuy nhiên, bạn vẫn phải khuấy hỗn hợp, nhưng nguy cơ nó sẽ chạy trốn là ít hơn nhiều. Ngoài ra, không đổ quá nhiều sữa vào bát, nó sẽ tăng thể tích khi đun nóng và có thể chạy đi khi tràn ra ngoài. Thường có một dấu hiệu đặc biệt mà bạn có thể đổ sữa vào một thùng chứa cho một bộ đa năng.

Cách đun sôi sữa

Quá trình này có thể dự đoán và chỉ cần sự chú ý liên tục. Trên thực tế, tất cả các chất thừa trong đó sữa thoát ra có liên quan đến thực tế là nó được theo dõi kém và không làm giảm lửa khi cần thiết.

Bình chứa phải được làm sạch, sau khi rửa lại bằng nước lạnh. Nhân tiện, đừng quên rằng sữa hấp thụ hoàn hảo mọi mùi hôi. Một chảo rửa kém sau khi hầm thơm với húng tây, hương thảo, đinh hương và húng quế giữ lại tất cả những mùi này. Và ngay cả khi hộp đựng có mùi thơm rất nhẹ, nó sẽ được cảm nhận khá mạnh mẽ trong sữa. Do đó, lý tưởng nhất là tốt hơn khi chỉ có một chiếc chảo đặc biệt để đun sôi sữa.

Có một phương pháp trong đó đáy và các cạnh được bôi bằng bơ. Nó thực sự giúp chống cháy. Tuy nhiên, bạn có thể làm mà không cần nó. Đổ sữa lạnh vào chảo, cho rằng nó sẽ tăng thể tích khi đun nóng. Ví dụ, tốt hơn là chỉ đổ một lít sữa vào thùng chứa 1,5 lít. Vì vậy, sẽ có nhiều thời gian hơn để khắc phục tình hình, kiểm soát tốt hơn trạng thái của quá trình được đảm bảo.

Nó là cần thiết để đun sôi trên nhiệt độ thấp. Nhiệt độ cao và tiếp cận nhanh với nhiệt độ cao đảm bảo đốt sữa ngay cả trong hộp thủy tinh hoặc không gỉ. Do đó, tốt hơn là dành thêm 5 phút cho việc khởi động chậm.

Khi sữa bắt đầu sôi, sủi bọt và nổi lên các cạnh của chảo, bạn cần giảm nhiệt và với một quy trình nhanh chóng, thậm chí loại bỏ nhanh chóng khỏi gạch. Cần phải cân bằng độ sôi trong 90-120 giây, điều này không khó.

Sữa nên được trộn thường xuyên trong khi nấu. Nhân tiện, tất cả các bọt hình thành trước khi đun sôi nên được loại bỏ. Nó không chứa chất dinh dưỡng và sẽ can thiệp nhiều hơn. Nhưng bọt, được hình thành trong quá trình đun sôi, đã chứa vĩ mô và vi lượng, vitamin. Không nên loại bỏ nó, chỉ cần phá vỡ nó và khuấy sữa.

Có thể đun sôi sữa trong lò vi sóng?

Nếu bạn chỉ cần một ly hoặc cốc sữa, thì bạn không cần phải loay hoay với chảo, và sẽ mất một khoảng thời gian kha khá. Lò vi sóng nổi tiếng với khả năng nhanh chóng đưa một lượng nhỏ chất lỏng vào đun sôi. Và nó có thể được sử dụng để làm sữa.

Đổ sữa vào cốc hoặc cốc sạch, nhưng không hoàn toàn, cần phải để lại khoảng một phần ba thể tích để mở rộng khi đun nóng. Nếu không, sữa sẽ đơn giản chạy đi và bạn sẽ phải rửa lò vi sóng.

Điểm mấu chốt: bạn cần đặt thìa gỗ, xiên hoặc tăm dài. Thiết bị không được chìm trong sữa. Điều này sẽ để lại một lỗ hổng liên tục cho hơi nước thoát ra khi được làm nóng, ngay cả khi bọt dày đặc được hình thành. Nếu không, hơi nước sẽ tích tụ và giải phóng. Với đun sôi cổ điển, vai trò của xiên hoặc thìa này được chơi bằng cách trộn thường xuyên.

Thời gian khởi động 3x20 giây ở công suất tối đa cho một cốc hoặc cốc. Sau khi hết hạn của từng giai đoạn, hãy tháo hộp chứa, trộn nhanh và đặt lại trong 20 giây tiếp theo. Cũng đáng để hiểu các tính năng của lò vi sóng: chất lỏng nóng lên không đều - gần với đỉnh nhanh hơn, bên dưới lâu hơn. Do đó, ngay cả sau 20 giây thứ hai, sữa vẫn sẵn sàng, thì không.

Sữa bị cháy, phải làm sao?

Lời khuyên chính là theo dõi nhiệt độ và khuấy liên tục. Bạn không thể để sữa nóng không được giám sát, không thể chấp nhận đi ngay cả trong một phút. Đây là toàn bộ bí mật của việc nấu sữa đúng cách tại nhà.

Một cách khác: đổ khoảng 5 mm nước lạnh, đun sôi, sau đó thêm sữa. Lớp nước sẽ bay hơi trong quá trình nấu và sữa sẽ không có thời gian để cháy.

Việc lựa chọn đồ dùng là vô cùng quan trọng, đó là do nồi và cốc sai mà chủ yếu là sữa và bỏng. 3 nguyên liệu hàng đầu để nấu sữa:

• thủy tinh;
• nhôm
• thép không gỉ.

Bạn có thể luộc sữa trong một cái hộp tráng men, ở đó nó sẽ thực sự được đảm bảo để đốt cháy. Không nên sử dụng gốm hoặc đất sét, một lần nữa vì lớp phủ. Trong quá trình làm nóng, sữa hoạt động mạnh hơn, nó dễ dàng bị cháy với mọi loại men và sơn.

Bao nhiêu sữa đun sôi được lưu trữ

Sau khi đun sôi tại nhà, sữa sẽ thích hợp cho thực phẩm trong 3 ngày, với điều kiện là nó được bảo quản trong tủ lạnh. Trong một căn phòng ở 20 độ, sản phẩm sẽ bắt đầu chua sau 18 giờ sau khi nấu.

Không thể đảm bảo vô trùng công nghiệp tại nhà, chắc chắn vi sinh vật xâm nhập vào sữa, vì đây là thành phần lý tưởng cho sự phát triển và tăng trưởng. Do đó, ngay cả khi đun sôi kéo dài, lưu trữ sản phẩm trong một tuần, như sữa cửa hàng tiệt trùng đóng chai, sẽ không hoạt động.

Bạn đã nhận được nhiều sữa tốt hơn bạn có thể sử dụng trước khi chua? Đừng tuyệt vọng, bạn có thể lưu sản phẩm, hay đúng hơn là biến nó thành một loại sữa đặc thực sự - ngon, ngọt và 100% tự nhiên, tốt hơn và tốt hơn so với thời thơ ấu của Liên Xô. Và bạn không thể chạy đến cửa hàng, mọi thứ đã có sẵn trong bếp:

• lít sữa;
• 2,5 chén đường.

Sữa phải được đun nóng ở nhiệt độ thấp, sau đó đổ đường. Điều quan trọng là trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng, cho đến khi hòa tan hoàn toàn và thống nhất. Bây giờ giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, để hỗn hợp sôi trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng khuấy và đánh giá độ đặc. Sản phẩm hoàn thành nên có tông màu kem với độ vàng, trong khi khối lượng sẽ bằng 2/3.

Nếu bạn có một nồi nấu chậm, bạn có thể nấu sữa đặc ở đó. Bạn cần thêm đường và sữa vào bát, trộn kỹ, cho nóng. Thông thường, bạn cần có chương trình Soup Soup trong nửa giờ và nấu với nắp mở, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó bật chế độ Nướng Baking, đóng chặt nắp và nấu thêm 20-30 phút nữa, được hướng dẫn bởi tính nhất quán.

Đây là một công thức cổ điển, cơ bản. Bạn có thể thêm kem, một ít vanillin và đường bột. Một chic đặc biệt là sô cô la và sữa đặc cà phê. Toàn bộ quá trình nấu vẫn không thay đổi, tuy nhiên, bạn cần thêm một muỗng canh bột ca cao và một muỗng cà phê hòa tan thông thường. Để làm cho hỗn hợp tuyệt vời hơn và đồng đều hơn, sau khi làm mát nó có thể được đánh bằng máy xay.

Vì vậy, bạn có thể chỉ cần tiết kiệm sữa thừa từ hư hỏng, biến nó thành một món ăn tinh tế không thể mua được với bất kỳ khoản tiền nào trong cửa hàng!