Cách rã đông thịt băm nhanh: 12 cách

Nếu có một gói thịt băm mua sẵn trong tủ đông, thì sẽ không có vấn đề gì khi chuẩn bị một bữa tối nhanh chóng. Điều này sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian, nhưng chỉ trong trường hợp rã đông sơ bộ hoặc nhanh chóng. Để nhanh chóng rã đông thịt băm, bạn có thể sử dụng một số phương pháp. Xem xét chi tiết những lựa chọn tồn tại, cũng như tính đúng đắn của việc thực hiện chúng.

Cách đông lạnh thịt băm

Có vẻ như thịt đông lạnh là một vấn đề đơn giản. Nó là đủ để mua một khay với sản phẩm và gửi nó đến tủ đông, và đó là tất cả. Nhưng trong tương lai rất khó để giải phóng một mảnh lớn, bởi vì nó sẽ mất rất nhiều thời gian, điều này gây ra rất nhiều bất tiện. Để tránh điều này, đáng để đóng băng sản phẩm trong các phần nhỏ - sẽ thuận tiện hơn nhiều khi lưu trữ theo cách này. Ngoài ra, để ngăn ngừa mất nước thịt và "bỏng lạnh", nên sử dụng túi kín. Vâng, và một sản phẩm như vậy có thể được làm tan nhanh hơn nhiều.

Làm thế nào để đóng băng nhồi chính xác:

1. Trải thịt đã chuẩn bị thành các phần (trọng lượng từ khoảng 250 đến 450 gram).
2. Nếu máy hút bụi có sẵn, thì bạn có thể sử dụng nó. Nếu không, túi có thể khóa sẽ làm.
3. Gửi từng mảnh tùy thuộc vào các tham số trong gói lít hoặc ba lít. Cuộn ra với một pin lăn đến độ dày 1 cm. Đồng thời, kết cấu forcemeat phải được nhìn thấy đầy đủ.
4. Bây giờ vắt hết không khí và bịt kín túi. Trên mỗi túi, điều quan trọng là phải viết với một điểm đánh dấu ngày đóng gói, loại nhồi và trọng lượng.
5. Gửi gói đến bộ phận đông lạnh. Sau khi đóng băng, bạn có thể gấp chúng thuận tiện hơn, ví dụ, ở dạng chồng.

Thịt nhồi băm theo cách này rã đông dễ dàng và nhanh chóng ngay cả trong điều kiện tự nhiên.

Làm thế nào loại đông lạnh ảnh hưởng đến sự tan băng của thịt băm

Có 3 loại thịt băm đông lạnh. Xem xét các tính năng ảnh hưởng của quá trình này đến quá trình rã đông tiếp theo của sản phẩm.

Đóng băng sâu

Nhờ đóng băng sâu, vitamin băm thực tế được bảo quản tất cả. Ngoài ra, loại này được coi là hiệu quả nhất. Nhược điểm của phương pháp này là nó yêu cầu sử dụng các thiết bị đặc biệt, chỉ có thể tìm thấy trong các nhà máy hoặc nhà máy. Tại các doanh nghiệp như vậy, đầu tiên nhồi vào dưới báo chí, sau đó vào bao bì kín và chỉ sau đó nó phải chịu xử lý nhiệt mạnh nhất.

Bảo quản sản phẩm sau khi đông lạnh sâu trong 3 tháng. Nhưng việc rã đông sẽ đòi hỏi rất nhiều nỗ lực và không có khả năng bạn có thể thực hiện nhanh chóng.

Nhà đóng băng nhanh

Làm lạnh nhanh nhà bảo quản gần như tất cả các nguyên tố vi lượng trong sản phẩm. Nó được sử dụng nếu cần thiết để đóng băng sản phẩm khẩn cấp đến độ sâu đầy đủ. Chế độ này có thể được tìm thấy, như một quy luật, trong bất kỳ tủ lạnh hiện đại. Thông thường chế độ này được gọi là "liệu pháp sốc cho sản phẩm." Tốc độ rã đông của các sản phẩm được xử lý theo nguyên tắc này không khác với đóng băng thông thường.

Nhà thường đóng băng

Do thực tế là đông lạnh thông thường tại nhà được thực hiện mà không sử dụng bao bì kín, việc nhồi như vậy không thể được lưu trữ trong một thời gian dài.Đối với một số vi trùng, điều kiện tủ đông được chấp nhận.

Mất bao lâu để rã đông thịt băm

Thời gian rã đông bị ảnh hưởng bởi hình dạng và kích thước của bánh. Điều hợp lý là mảnh càng lớn thì càng mất nhiều thời gian để nó tan băng. Thịt băm có trọng lượng từ 1,5 đến 2 kg có thể được làm tan trong 2 ngày. Một mảnh nặng 1 kg được làm tan trong vòng một ngày. Dựa trên dữ liệu trên, có thể kết luận rằng cứ 1 kg thịt băm, đáng để thêm 24 giờ để tan đá.

Sản phẩm, được chia thành từng miếng hoặc bán thành phẩm dưới dạng cốt lết, được làm tan nhanh hơn rất nhiều - trong vòng 8 giờ. Nhưng điều kiện chính là mỗi mảnh phải nằm riêng biệt với nhau.

Tác dụng của loại thịt đối với việc rã đông

Các nguyên tắc để rã đông thịt lợn, thịt bò, thịt gà hoặc thịt băm thực tế là như nhau. Tất cả các phương pháp đã biết có thể được áp dụng cho từng loại sản phẩm. Sự khác biệt chỉ là trong thời gian đưa sản phẩm đến nhiệt độ phòng. Cá băm được làm tan nhanh nhất, nhưng thịt gà được làm tan lâu nhất.

Cũng cần lưu ý rằng cách rã đông tự nhiên là lựa chọn tốt nhất cho cá băm nhỏ.

Rã đông thịt bò, thịt lợn, gà tây

Cách nhanh nhất và thuận tiện nhất là rã đông các loài được liệt kê trong lò vi sóng. Hầu hết các thiết bị này được trang bị chức năng tương ứng. Nhưng phương pháp này có một số nhược điểm hữu hình:

1. Những miếng lớn hoặc than bánh cần phải liên tục được chuyển từ bên này sang bên kia, bởi vì quá trình diễn ra không đồng đều.
2. Những mảnh nhỏ bắt đầu quá nóng rất nhanh và thậm chí có thể bị bỏng từ những phía dễ bị tổn thương nhất.
3. Sản phẩm bắt đầu mất độ ẩm rất nhanh và trong quá trình chuẩn bị trong tương lai, nó trở nên vô vị và khô.

Ngoài lò vi sóng, bạn có thể sử dụng một số phương pháp khác để đẩy nhanh quá trình rã đông:

1. Trong lò vi sóng, bất kỳ loại thịt nào cũng có thể rã đông rất nhanh. Ngay cả một mảnh lớn có thể được chuẩn bị rất nhanh để chuẩn bị.
2. Trong nước, thịt tan lâu hơn, nhưng đồng thời vẫn giữ được độ ngon, mềm và hữu ích của nó. Nên chọn chất lỏng ở nhiệt độ thấp để rã đông khi thêm đá. Đối với một quá trình nhanh hơn, nó có giá trị liên tục thay đổi nước. Tốt hơn là đặt một túi thịt kín dưới dòng nước lạnh, sẽ lưu thông xung quanh thịt.
3. Tất nhiên, bạn có thể thử rã đông thịt trong nước nóng. Nhưng điều này là không hiệu quả, vì mỗi mảnh được đốt từ bên ngoài, và bên trong nó vẫn bị đóng băng.
4. Để rã đông, muối trong toàn bộ hoặc pha loãng trong nước cũng có thể được sử dụng. Muối góp phần vào thực tế là sự trao đổi nhiệt xảy ra trong các sợi thịt, vì vậy quá trình rã đông xảy ra với tốc độ nhanh và đều.
5. Trong tủ lạnh, quá trình rã đông diễn ra đồng đều và trong một thời gian dài, nhưng đồng thời, toàn bộ thành phần hữu ích của các sản phẩm được bảo quản.

Rã đông thỏ hoặc gà

Đối với thân thịt gà hoặc các bộ phận riêng lẻ, cũng như thịt thỏ băm nhỏ, lưu trữ trong tủ đông là mong muốn. Nhưng điều đáng chú ý là quá trình rã đông không đúng cách sẽ dẫn đến mất đặc tính mùi vị của sản phẩm và một bộ các thành phần hữu ích. Để ngăn chặn điều này, đáng để lắng nghe các khuyến nghị sau:

1. Để không rã đông toàn bộ thân thịt, cần phải ngay sau khi mua lại để cắt nó và đưa vào các gói riêng biệt.
2. Nếu thân thịt vẫn còn đông lạnh hoàn toàn, thì đáng để lấy ra khỏi tủ đông một ngày trước khi chuẩn bị, cho vào bao bì và cho vào tủ lạnh. Nó là tối ưu để đặt thân thịt trong bộ phận để lưu trữ rau, bởi vì đó là nhiệt độ ở mức yêu cầu.
3. Các miếng hoặc philê riêng lẻ có thể được làm tan trong nước hoặc lò vi sóng. Các phương pháp rã đông như vậy đòi hỏi phải chuẩn bị ngay lập tức để duy trì chất lượng sản phẩm ở mức phù hợp.
4. Trong trường hợp thịt sau đó sẽ được sử dụng để nấu ăn, sau đó bạn có thể đổ ngay miếng thịt bằng nước lạnh, sau đó nấu. Nhược điểm của phương pháp này là lượng bọt lớn trên bề mặt nước dùng.

Thỏ và gà là một loại thịt mềm hơn mà các phương pháp rã đông tăng tốc là không mong muốn. Thịt như vậy sẽ trở nên dai và mất phần lớn hương vị của nó.

Cách rã đông thịt băm tại nhà nhanh chóng

Tất nhiên, nên rã đông thịt băm in vivo. Nhưng có những tình huống khi rã đông nhanh là rất cần thiết. Có một số thủ thuật cho việc này. Xem xét từng phương pháp một cách chi tiết.

Trong tủ lạnh

Thật khó để nói mất bao lâu để rã đông thịt băm trong tủ lạnh - nó hoàn toàn phụ thuộc vào trọng lượng của sản phẩm và hình dạng. Nhưng chỉ một quá trình như vậy được coi là chính xác nhất - sản phẩm cuối cùng không mất đi các đặc tính hương vị và vẫn còn ngon ngọt.

Quá trình rã đông như sau:

1. Lấy sản phẩm ra khỏi tủ đông, đổ sản phẩm ra khỏi bao bì và đặt vào hộp chứa có kích thước phù hợp với các cạnh cao.
2. Gửi container đến khu vực giữa của tủ lạnh. Chính tại nơi này, các chỉ số được coi là tối ưu nhất để làm tan sản phẩm thịt.
3. Nhiệt độ trong tủ lạnh nên nằm trong khoảng từ 2 đến 4 ° C.

Rã đông lý tưởng là khi sản phẩm ở trong tủ lạnh trong 12 giờ. Do đó, đáng để chăm sóc đưa thịt băm đến trạng thái nấu phù hợp.

Trong nước lạnh

Rã đông thịt băm trong nước lạnh sẽ tốn ít thời gian hơn nhiều so với quy trình sử dụng tủ lạnh. Nhưng điều đáng chú ý là đồng thời, thịt mất đi một số phẩm chất hữu ích của nó.

Để rã đông thịt băm bằng phương pháp quy định, các bước sau sẽ được yêu cầu:

1. Đặt sản phẩm đông lạnh trong một túi nhựa, đóng chặt lại, vì nước sẽ không bao giờ được đưa vào trong hộp, nếu không sản phẩm sẽ trở thành nước không cần thiết.
2. Đặt trong một thùng chứa với các mặt sâu và đổ đầy nước.
3. Thay nước sau mỗi 30 phút.

Xin lưu ý rằng một sản phẩm tan theo phương pháp đề xuất phải được sử dụng trong vòng 2 giờ. Trong tương lai, nó sẽ trở nên không phù hợp để tiêu thụ.

Nhanh hơn bạn có thể rã đông một sản phẩm dưới vòi nước lạnh. Điều này sẽ mất khoảng 20 phút. Nhưng mật độ forcemeat sẽ giảm đáng kể - nó sẽ bị chảy nước và mất một số hương vị của nó.

Trong nước nóng

Để rã đông thịt băm trong nước nóng, bạn sẽ cần thực hiện các hành động tương tự như trong trường hợp lạnh. Trong quá trình làm mát nước, đáng để thay đổi một lần nữa thành nóng. Điều này là do sản phẩm sẽ tan nhiều trong nước lạnh.

Không ném thịt băm đông lạnh vào nước mang đến điểm sôi, vì nó sẽ ngay lập tức sôi trong đó.

Trong bồn nước

Thường thì tắm nước được sử dụng để rã đông thịt băm nhanh chóng. Để làm điều này, hãy làm theo các bước sau:

1. Một nửa nồi (bạn thậm chí có thể ít hơn một chút) đổ đầy nước.
2. Lấy thịt đông lạnh ra khỏi gói và cho vào hộp đựng thích hợp, tốt nhất là gốm, nên đặt trên chảo.
3. Trên lửa với cường độ tối thiểu, làm nóng nước trong chảo và xem thịt. Thỉnh thoảng cần phải lật lại và loại bỏ các lớp đã tìm thấy độ mềm cần thiết.

Thời gian rã đông như vậy có thể từ 40 đến 50 phút.

Trong lò vi sóng

Phương pháp nhanh nhất là rã đông trong lò vi sóng. Điều này sẽ yêu cầu:

1. Đặt thịt băm đông lạnh vào một cái bát đặc biệt cho lò vi sóng, sau khi lấy nó ra khỏi bao bì. Trong trường hợp polyetylen không được lấy ra khỏi sản phẩm, hãy thay thế nó dưới dòng nước lạnh.
2. Đặt thiết bị ở chế độ "Rã đông". Thời gian rã đông của sản phẩm phụ thuộc hoàn toàn vào trọng lượng và loại.Chính xác hơn, sẽ mất rất nhiều thời gian cho một sản phẩm thịt lợn hoặc thịt bò, một nửa so với một con chim và mất khoảng 10 phút cho cá băm nhỏ.
3. Ngay sau khi kết thúc chức năng của thiết bị, bạn có thể lấy sản phẩm và sử dụng đúng mục đích.

Điều rất quan trọng là không để quá nhiều thịt băm trong lò vi sóng, vì nó sẽ bắt đầu tạo ra mùi khó chịu, và cũng sẽ trở nên khô và mất đi hương vị tốt nhất của nó.

Trong nồi nấu chậm

Một nồi nấu chậm được sử dụng để rã đông thịt băm ở chế độ "Hấp". Quá trình này bao gồm các hành động sau:

1. Đổ nước vào bộ đa năng, thể tích của nó sẽ nhỏ hơn một chút so với ½ công suất.
2. Đặt một cái giỏ đặc biệt lên trên bát và đặt thịt băm vào đó mà không cần đóng gói.
3. Đưa thiết bị vào hoạt động ở chế độ cần thiết.
4. Để một lúc, (từ khoảng 10 đến 15 phút), trước đó đã đóng nắp, trước khi rã đông sản phẩm.

Thỉnh thoảng cần phải mở nắp và theo dõi mức độ tan băng của sản phẩm, chú ý đến màu sắc, nên giữ nguyên màu hồng. Nếu nó chuyển sang màu xám, điều đó có nghĩa là quá trình nhân rộng sản phẩm đã bắt đầu. Lập tức lật mảnh sang phía bên kia. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra sự chuyển động của quy trình, dựa trên tính nhất quán của thịt băm, đẩy nó bằng một muỗng cà phê. Trong trường hợp vết lõm vẫn còn sau đó, bạn có thể hoàn tất quy trình và sử dụng sản phẩm để nấu ăn.

Trong lò

Để rã đông, một số tình nhân phát minh sử dụng lò nướng thông thường hoặc lò nướng với chế độ thủy phân. Quá trình rã đông sẽ yêu cầu các món ăn chịu lửa, cũng như sau:

1. Lấy thịt băm ra khỏi tủ đông, tháo bao bì và cho vào đĩa nướng.
2. Thêm 2 muỗng canh nước lạnh vào chảo.
3. Làm nóng lò ở 100 ° C, gửi mẫu với sản phẩm thịt ở đó. Thời gian rã đông nên từ 4 đến 6 phút. Trong thời gian này, cần phải liên tục lật các mảnh, do đó ngăn chặn nó được hàn.

Nhược điểm của phương pháp được đề xuất là khả năng bị bỏng cao trong quá trình biến chất nhồi. Ngoài ra, sản phẩm có thể nấu rất nhanh.

Để rã đông an toàn hơn, bạn có thể đặt hộp đựng thịt băm vào cửa lò nướng đi kèm. Tất nhiên, điều này sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng xác suất hàn sản phẩm sẽ giảm xuống không.

Trong chảo

Không nên rã đông thịt băm trong chảo. Điều này là do thực tế là trong quá trình sản phẩm sẽ phải chịu tác động nhiệt chủ động, điều này sẽ dẫn đến việc đưa thịt về trạng thái sẵn sàng một nửa. Cuối cùng, cấu trúc sẽ bị phá vỡ, và món ăn đã hoàn thành - hư hỏng.

Rã đông mà không cần sưởi

Rã đông thịt băm mà không cần gia nhiệt sẽ mất một khoảng thời gian khá dài. Nhưng đồng thời, phương pháp này cho phép bạn lưu tất cả hương vị của sản phẩm và độ ngon ngọt. Quá trình này bao gồm các hành động sau:

1. Lấy sản phẩm ra khỏi ngăn đông.
2. Tháo bao bì.
3. Cho thịt vào hộp đựng thích hợp.
4. Đặt trong bếp ở một nơi không có ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Người ta thường chấp nhận rằng chỉ với sự đóng băng nhanh nhất và tan băng lâu nhất, các đặc tính hương vị và thành phần hữu ích của sản phẩm được bảo tồn.

Rã đông ở nơi ấm áp

Đối với nhiều bà nội trợ, việc rã đông tự nhiên của sản phẩm vẫn được ưu tiên hơn. Nhưng đồng thời tất cả mọi người đang cố gắng đẩy nhanh quá trình này. Làm thế nào để làm điều này mà không sử dụng bất kỳ thiết bị và nước?

Để rã đông sản phẩm:

1. Thịt băm đông lạnh phải được bọc trong một túi nhựa cấp thực phẩm để tránh sản phẩm bị phong hóa. Cho vào thùng chứa.
2. Đặt hộp chứa càng gần các nguồn nhiệt càng tốt, chẳng hạn như pin hoặc lò sấy nóng sẵn.

Để quá trình rã đông được hoàn thành, sẽ mất ít nhất hai giờ. Nhưng phương pháp này cũng có ưu điểm. Điều quan trọng là trong quá trình thịt không bị mất các thành phần có lợi và đặc điểm hương vị. Ngoài ra, quá trình không đòi hỏi sự chú ý.

Dùng muối

Phương pháp này cũng không cần làm nóng trong quá trình rã đông. Các bước sau đây sẽ được yêu cầu:

1. Hủy bỏ đóng gói từ thịt băm.
2. Chia miếng đông lạnh thành miếng nhỏ hơn.
3. Rắc thịt băm với muối thô theo tỷ lệ: 1 muỗng cà phê muối là cần thiết cho mỗi 1 kg sản phẩm.
4. Để trong 20 phút.

Sự tan băng nhanh chóng của sản phẩm là do khả năng muối làm tan chảy băng đá. Ngoài ra, một phản ứng như vậy tiến hành giải phóng nhiệt. Điều quan trọng trong quá trình là cố gắng lật sản phẩm càng thường xuyên càng tốt để sự tan băng diễn ra đồng đều. Nhược điểm của phương pháp này là thịt băm hấp thụ muối tốt, do đó bạn có thể thường xuyên muối sản phẩm.

Với máy sấy tóc

Một số bà nội trợ thậm chí sử dụng máy sấy tóc thông thường để rã đông nhanh chóng.

Quá trình này bao gồm một số giai đoạn:

1. Lấy thịt băm ra khỏi tủ đông và không có bao bì.
2. Bật máy sấy tóc và đặt nó vào luồng không khí nóng tối đa.
3. Hướng luồng không khí vào nhồi.
4. Thay đổi khu vực tiếp xúc theo thời gian.

Phương pháp rã đông sản phẩm thịt này không nhanh bằng lò vi sóng hoặc lò nướng. Ngoài ra, hiệu ứng này làm gió, khô và làm mất nước của thịt.

Điều kiện để rã đông thịt thích hợp

Để làm tan thịt băm SanPiN có các yêu cầu sau:

1. Thời gian rã đông - từ 2 đến 5 giờ, tùy thuộc vào thông số của mảnh được chọn.
2. Sử dụng các bảng có chức năng làm nóng dần dần tích hợp, từ 0 đến + 8 ° C.

Đối với điều kiện gia đình, việc rã đông chính xác thịt băm bao gồm việc đặt miếng đã chọn trong điều kiện phòng và càng xa càng tốt từ các nguồn nhiệt. Ngoài ra, bạn không nên sử dụng nước khi rã đông, vì nó làm mất đi thành phần có lợi của sản phẩm và độ mọng nước.

Lỗi rã đông

Sai lầm quan trọng nhất của các nữ tiếp viên trong quá trình rã đông là thực hiện quy trình nhiều lần. Tất cả điều này dẫn đến sự phá hủy các thành phần có lợi, cũng như sự nhân lên của các vi khuẩn khác nhau. Ngoài ra, cấu trúc của sản phẩm có được độ xốp khó chịu, độ dính.

Ngoài ra, các lỗi phổ biến khác có thể được thực hiện:

1. Không tuân thủ các khuyến nghị trong quá trình rã đông và lật ngược kịp thời của bánh.
2. Khi gửi sản phẩm đến lò vi sóng - lập trình dữ liệu không chính xác về trọng lượng và loại sản phẩm.
3. Lưu trữ lâu dài của sản phẩm thịt đã tan đá trong tủ lạnh.
4. Nước vào bao bì khi rã đông thịt băm.
5. Đặt thịt băm vào tủ đông mà không cần đóng gói sơ bộ trong giấy thực phẩm hoặc polyetylen.

Ngoài các lỗi được liệt kê, nó cũng không có giá trị rã đông thịt băm dưới dòng nước nóng. Sản phẩm mất hương vị và có được mùi lạ.

Những gì nhồi không nên rã đông

Nhồi, trong đó thời hạn sử dụng hoặc các điều kiện lưu trữ cần thiết bị vi phạm, không nên rã đông và sử dụng để nấu ăn. Rất dễ dàng để xác định một sản phẩm hư hỏng: nó có được độ dính, mùi khó chịu và tông màu xám hoặc xanh lá cây. Thịt như vậy là mong muốn để vứt đi.

Một số sản phẩm bán thành phẩm, bao gồm đậu nành, cũng không thể được rã đông. Chúng phải được gửi ngay lập tức vào chảo.

Thời hạn sử dụng của thịt tan và thịt băm

Sau khi thịt băm tan hoàn toàn, quá trình phát triển tích cực của vi khuẩn gây bệnh sẽ bắt đầu. Thời hạn sử dụng tối đa của một sản phẩm tan băng là 12 giờ. Sau thời gian này, sản phẩm không nên được tiêu thụ.

Các sản phẩm bán thành phẩm có chứa nhiều loại gia vị, tỏi hoặc hành làm giảm đáng kể thời gian được mô tả ở trên. Những sản phẩm như vậy nên được chuẩn bị ngay sau khi tan băng.

Có thể chiên thịt băm đông lạnh mà không rã đông

Có một ý kiến ​​của một số người rằng không cần thiết phải rã đông thịt băm, nó có thể được cho ngay vào chảo và nấu chín. Tùy chọn này là có thể nếu một lớp mỏng thịt băm hoặc cốt lết được làm để đông lạnh. Điều này cũng áp dụng cho thịt viên, thịt viên.

Tất cả các phiên bản khác của thịt băm đông lạnh cần rã đông cẩn thận và nhất quán, vì việc xử lý nhiệt chỉ nên được thực hiện đối với thịt tan hoàn toàn.

Kết luận
Quá trình rã đông thịt băm trong điều kiện tự nhiên khá dài, nhưng đồng thời nó cho phép bạn lưu các thành phần hữu ích trong sản phẩm, hương vị và nước ép. Có các phương pháp rã đông khác, nhưng mỗi phương pháp đều có nhược điểm.