Asul na keso: mga benepisyo at nakakasama sa katawan

Ang tao ay gumagawa ng gayong mga keso sa loob ng higit sa 4000 taon. Natutunan ng mga tao kung paano pamahalaan ang proseso ng ripening at hindi na natatakot sa amag na sinamahan ng produkto sa panahon ng "paglaki" nito.

Paano gumawa ng asul na keso

Ang mga varieties ng Moldy cheese ay ginawa mula sa baka (mas madalas na kambing / tupa) na gatas na may pinakamataas na nilalaman ng taba. Ang pangwakas na produkto ay magiging mahirap o malambot. Ang lahat ay nakasalalay sa teknolohiya na kung saan ito ay inihanda.

Mga species

Ang mga sumusunod ay ang pangunahing mga uri ng mga moldy cheeses at ang kanilang teknolohiya sa paghahanda.

1. Na may isang puting crust. Ang pinakatanyag na kinatawan ay tinawag na Bree, Camembert. Proseso ng produksiyon: una ang gatas ay curdled at inasnan, pagkatapos kung saan ang nagresultang produkto ay naiwan upang pahinugin sa mga cool na madilim na cellar. Sa lugar ng nasabing plano, ang mga dingding ay natatakpan ng tinatawag na "marangal na magkaroon ng amag" (mga kulot na fungi). Ang isang de-kalidad na mature na produkto ng iba't ibang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na ang buong ibabaw nito ay sakop ng magkaroon ng amag.
2. Sa asul na amag. Ang marangal na keso na ito ay naaalala para sa katotohanan na sa hiwa nito ay madaling mapansin ang isang malaking bilang ng mga bluish-green blotches, pati na rin ang mga kakaibang veins. Ang pinakatanyag na "asul" na mga varieties ay Roquefort at Ble de Koss. Sa proseso ng paghahanda, ang gatas ay unang curdled, at pagkatapos ay inilatag sa mga espesyal na amag upang ang baso ay suwero, at pagkatapos ay inasnan. Ang sumusunod ay ang proseso ng pagpapakilala ng isang strain ng fungus: ang mga espesyal na mahahalagang metal na karayom ​​ay ipinasok sa keso. Kinakailangan sila para sa mas mabilis na pagkalat at paglaki ng amag. Matapos ang lahat ng ito, ang keso ay ililipat sa isang silid na mahusay na maaliwalas. Doon siya maghihinog ng mahabang panahon.
3. Sa isang hugasan na crust (piquant). Kapag ang mga cheeses ay hindi pa hinog, hugasan sila ng brine. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng ordinaryong magkaroon ng amag. Pagkatapos nito, ang produkto ay naproseso sa mga kultura ng fungal. Maaari silang ibigay ang mga crust shade tulad ng pula, orange, burgundy o dilaw. Ang kulay ng crust ay kasunod na matukoy ang iba't-ibang.

Nilalaman ng calorie

Mula sa taba na nilalaman ng gatas na kung saan ginawa ang magkaroon ng amag na keso, maaasahan din ang nilalaman ng calorie nito.

Per 100 g ng produkto:

• Asul na keso na may amag - 362.6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• Bavaria Blue - 450
• Puting keso - 290
• Hermeline - 204
• Asul na keso - 354

Ang ilang mga uri ng amag keso na ginawa ayon sa kanilang sariling mga recipe ay magkakaroon ng ibang nilalaman ng calorie at ang ratio ng mga taba, protina at karbohidrat.

Ano ang mabuti para sa asul na keso

Sa unang sulyap, ang malagkit na keso ay maaaring mukhang isang napaka kakaibang kaselanan. Gayunpaman, ito ay isang mayamang mapagkukunan ng calcium. Kaya ano ang paggamit ng keso na ito?

Para sa mga kababaihan

Ang makatarungang sex ay nag-aalaga sa kanilang hitsura. Ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa lahat ng kababaihan na malaman na ang asul na keso ay tumutulong sa paglaban sa cellulite. Ngunit bilang karagdagan sa ito, ang naturang produkto ay maiiwasan kahit na ang proseso ng pagtipon ng taba.

Para sa mga kalalakihan

Kadalasan ang mga lalaki ay madaling kapitan ng sakit sa puso at vascular. Maraming mga pag-aaral ang nakumpirma na ang regular na paggamit ng moldy cheese sa pag-moderate ay makakatulong na maiwasan ang paglitaw ng sakit sa cardiovascular.Ang komposisyon ng keso ay tumutulong upang matiyak na ang antas ng kolesterol ay na-normalize sa dugo. Pinipigilan nito ang hitsura ng mga nagpapaalab na proseso sa mga vessel.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang mga babaeng nagdadala ng isang bata ay pamilyar sa isang kondisyon tulad ng toxicosis. Inirerekomenda ng maraming doktor na kumain ng asul na keso. Makakatulong ito upang makayanan ang anemya na madalas nangyayari sa panahong ito.

Nasabi na sa itaas na ang anumang uri ng amag na keso ay mayaman sa calcium. Para sa pagbuo ng balangkas, kailangan ng sanggol ang partikular na kapaki-pakinabang na sangkap na ito. Gayundin, ang keso ay puno ng mga bitamina A at D, na pumipigil sa pag-unlad ng iba't ibang mga depekto sa pangsanggol, sa partikular na mga rickets.

Ang keso ng magkaroon ng amag ay naglalaman ng tocopherol. Makakatulong ito na suportahan ang isang buntis na buntis at maiwasan ang isang posibleng pagkakuha. Ang natural na katalista ng L-tryptophan ay matatagpuan sa maraming mga pagkain, kabilang ang magkaroon ng amag na keso. Nag-aambag ito sa hitsura ng mabuting kalooban at pinipigilan ang isang estado ng depression, na maaaring makakaapekto sa sanggol.

Sa panahon ng pagbubuntis, ang gayong napakasarap na pagkain ay maaaring maubos sa napakaliit na dami lamang pagkatapos kumunsulta sa isang doktor.

Kapag nagpapasuso

Sa panahon ng pagpapasuso, dapat na maingat na subaybayan ng ina ang kanyang diyeta. Maraming mga produkto ang maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa sanggol, at ang asul na keso ay isa sa kanila. Mas mainam na pigilin ang paggamit nito sa unang limang hanggang anim na buwan ng pagpapasuso, at pagkatapos ay unti-unting isama ito sa iyong menu. Kung pagkatapos kumain ng napakasarap na pagkain na ito, ang sanggol ay nagpakita ng mga palatandaan ng isang reaksiyong alerdyi, sulit na iwanan ang produkto bago matapos ang panahon ng paggagatas. Ang mataas na kalidad na keso ay magbabad sa katawan ng sanggol na may calcium at bitamina, na makakatulong na matiyak ang malusog na paglago at pag-unlad nito.

Para sa mga bata

Ang asul na keso ay mayaman sa calcium, magnesium at malulusog na bitamina. Ang ganitong produkto ay maaaring ibigay sa mga bata nang mas maaga kaysa sa 5-6 taon. Ito rin ay nagkakahalaga ng paglilimita sa paggamit ng produktong ito sa mga bata na may mahinang gastrointestinal tract o may pagkagusto sa mga alerdyi. Gayunpaman, sa kawalan ng mga contraindications, ang bata ay maaaring gamutin sa napakasarap na pagkain na ito. Makakatulong ito na palakasin ang kanyang mga buto at kasukasuan.

Kapag nawalan ng timbang

Posible bang kumain ng asul na keso na may pagbaba ng timbang? Kapaki-pakinabang ba ito? Maraming mga tagamasid ng timbang ay nililimitahan ang paggamit ng naturang dessert sa panahon ng pagbaba ng timbang, naniniwala na ito ay napakataas sa mga calories. Bilang karagdagan, hindi ito nalalapat sa lutuing ng vegetarian, naglalaman ito ng maraming taba, ay hindi kasama sa batayan ng mga mono-diets, at sa pangkalahatan ay madalas itong matatagpuan sa mga listahan ng mga ipinagbabawal na pagkain para sa pagbaba ng timbang. Gayunpaman, makatwiran ba ang mga alalahaning ito? Kunin natin ito ng tama.

1. Ang keso na may amag para sa pagbaba ng timbang ay maaaring kainin. Karamihan sa mga tao ay natatakot na pag-uri-uriin ang mga calorie, ngunit ang isang tao ay malamang na hindi kumain ng higit sa isang pares ng 15-25 g. Alinsunod dito, hindi magkakaroon ng maraming mga calories.
2. Ang pangalawang punto ay isang mataas na nilalaman ng taba. Gayunpaman, kung titingnan mo ang isyu, agad itong malinaw na mayroong isang malaking bilang ng mga varieties. Kabilang sa mga ito, maaari mong piliin ang pinaka matangkad at mababang-calorie.
3. Oo, ang asul na keso ay hindi maaaring maging batayan ng isang mono-diyeta. Ngunit ito ay lamang dahil wala itong sapat na kapaki-pakinabang na mga katangian upang matiyak ang normal na paggana ng katawan. Maaari lamang nilang mapanatili ang kalusugan at pag-iba-iba ang diyeta.

Ang pangkalahatang kapaki-pakinabang na katangian ng isang may amag na dessert para sa pagbaba ng timbang: saturates ang katawan na may protina at kaltsyum, normalize ang panunaw, pinapanatili ang isang alertong estado, pinipigilan ang mga sakit sa mata, pinapabuti ang paningin, pinapagaan ang pagtulog at sirkulasyon ng dugo, pinasisigla ang paghinga ng cell.

Upang buod, maaari nating tapusin na ang regular na paggamit ng keso sa panahon ng pagbaba ng timbang ay isang kinakailangang hakbang lamang. Nagbibigay ang produktong ito ng isang komprehensibong epekto sa katawan, hindi nakakasagabal sa pagbaba ng timbang, ngunit nag-aambag lamang sa prosesong ito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng iba't ibang uri ng asul na keso

Sa unang sulyap, maaaring mukhang lahat ng magkaroon ng amag keso ay pantay na malusog. Ngunit hindi ito ganito. Susunod, isasaalang-alang namin nang hiwalay ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pangunahing mga varieties ng magkaroon ng amag keso.

Roquefort

Ang isa sa mga pinaka sikat na varieties ng asul na keso ay itinuturing na Roquefort. Nakikilala ito sa pamamagitan ng mala-bughaw-berde na mga ugat sa hiwa at isang kaaya-aya na amoy na nakakaakit.

Ang Roquefort ay may mga anti-namumula na katangian. Lumalakas sila sa isang acidic na kapaligiran. Ganito ang balat o mauhog lamad ng tiyan. Ang parehong mga pag-aari ay nakataas ang Roquefort sa listahan ng mga produktong panggamot para sa sakit sa buto at gout.

Matagal nang kilala na ang protina na si Roquefort ay mayaman sa pag-aambag sa pagbilis ng metabolismo. Bilang karagdagan, mabilis itong nababad ang katawan. Salamat sa ito, ang isang tao ay kumakain ng mas kaunti, samakatuwid, ang gayong keso ay kapaki-pakinabang para sa pagkawala ng timbang.

Ang Roquefort (kasama ang ilang iba pang mga asul na klase ng keso) ay pumipigil sa mabilis na pag-iipon. Bilang karagdagan, dahil sa likas na katangian ng komposisyon, ang naturang produkto ay pinipigilan ang hitsura ng mga matitipid na deposito sa ilalim ng balat (cellulite). Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na katangian na mayroon sa Roquefort sa katawan ng tao sa kabuuan, mayroon din itong mahusay na panlasa. Ang gatas ay kinuha para sa kanya lamang mula sa isang espesyal na lahi ng tupa, at siya lamang ang naghihinog sa ilang mga kuweba. Bagaman pinapayagan ka ng modernong teknolohiya na gumawa ka ng asul na hasam na keso sa buong taon, ang pinaka masarap ay maaaring mabili mula Abril hanggang Oktubre.

Gorgonzola

Kapag pinag-aaralan ang iba't ibang keso ng Gorgonzola, natagpuan ng mga siyentipiko na mayroon itong antithrombotic na epekto. Ito ay dahil sa komposisyon, na may kasamang mga espesyal na peptides na nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract at mga daluyan ng dugo.

Ang ganitong uri ng keso ay magiging kapaki-pakinabang lalo na para sa mga atleta. Sa Gorgonzole, isang malaking bilang ng mga protina na madaling hinihigop ng katawan. Lumilitaw ang mga ito bilang isang resulta ng pagkasira ng mga protina ng gatas.

Maraming mga asul na keso ang mga aphrodisiac at may mga katangian ng antioxidant. Gorgonzola iba't-ibang kasama. Ang nasabing keso ay magiging isang mahusay na meryenda, sapagkat ang ilang mga hiwa lamang ang magbabad sa katawan at magbibigay ng enerhiya sa maraming oras ng trabaho salamat sa isang komposisyon na mayaman sa mga taba at protina.

Dahil sa espesyal na bihirang uri ng amag, ang Gorgonzola ay may isang hindi kapani-paniwalang lasa. Tumutulong din ito upang palakasin ang immune system ng katawan.

Asul na asul

Ang partikular na pansin ay binabayaran sa amag na naroroon sa bawat piraso ng keso ng Dor Blue. Mayroon itong kapaki-pakinabang na mga katangian na nagpapatibay at nagpapabuti sa paggana ng immune system ng katawan.

Ang Dor Blue cheese ay naglalaman ng maraming mga amino acid. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda ng maraming mga doktor na ang kanilang mga pasyente ay labanan ang hindi pagkakatulog, isang estado ng pagkamayamutin o pagkalungkot, na kumakain ng maumong keso ng iba't ibang ito.

Ang mga amino acid, na kung saan maraming sa Dor Blue, nagpapalakas ng memorya, nagpapabuti sa pag-andar ng utak at dagdagan ang pangkalahatang produktibo ng tao.

Napakahusay na gumamit ng Dor Blue para sa mga taong nagdurusa sa mga nasabing sakit:

• cancer
• anemia;
• sakit sa buto;
• arthrosis;
• tuberculosis.

Tumutulong ang produkto na mapadali ang kurso ng rehabilitasyong postoperative.

Bilang karagdagan, ang Dor Blue moldy cheese ay naglalaman ng halos walang lactose. Nangangahulugan ito na ang mga taong may hindi pagpaparaan sa sangkap na ito ay ligtas na makakain nito.

Stilton

Ang amag na keso ni Stilton ay naglalaman ng isang amino acid. Tumutulong ito upang madagdagan ang mga proteksiyon na pag-andar ng katawan sa pamamagitan ng pagpapalakas ng immune system ng tao. Ang Choline sa komposisyon ay kapaki-pakinabang sa tulong nito upang gawing normal ang kolesterol ng dugo, at ang bakal na dumadami sa Stilton, pinasisigla ang pagbuo ng dugo at pagbutihin ang pangkalahatang komposisyon ng dugo.

Huwag matakot ng asupre sa komposisyon ng asul na keso. Nakakatulong ito upang gawing normal ang proseso ng metabolic sa katawan.

Para sa mga taong may mga problema sa mga buto o kasukasuan, si Stilton ay magiging kapaki-pakinabang, sapagkat pinagsasama nito ang calcium at posporus. Ang kanilang pinagsamang aksyon ay tumutulong sa katawan na muling mabuhay ang mga buto nang mas mabilis, palakasin ang buhok, kuko at ngipin. Bilang karagdagan, pinipigilan ni Stilton ang pag-aalis ng tissue dahil sa sodium sa komposisyon. At suportado ng magnesiyo at potasa ang normal na paggana ng cardiovascular system.

Keso na may amag sa gamot

Maraming mga tao ang nagkakamali na naniniwala na ang keso na may anumang uri ng amag ay isang katangi-tanging kaselanan, ngunit wala na. Gayunpaman, nagkakamali sila.Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng mga amag na cheeses ay gumaganap ng malaking papel sa gamot, halimbawa, sa paggamot ng mga sakit.

Na may gastritis

Ang mga taong naghihirap mula sa gastritis ay maaaring kumain ng keso. Ang partikular na pagsasalita tungkol sa mga masasarap na varieties, ang mga asul na keso na may amag ay pinahihintulutan na maubos mula sa mga ito (kasama dito ang Dor Blue, Dana Blue, atbp.). Bago ka kumain ng isang buong paghahatid, mas mahusay na subukan na ubusin lamang ang 7-10 g ng produkto at tingnan ang reaksyon ng katawan. Kung ang lahat ay maayos, pagkatapos ay maaari mong isama ang produkto sa diyeta.

Mayroong impormasyon na ang mga fungi mula sa genus ng penicillin ay nakakatulong sa paglaban sa bakterya na nagdudulot ng gastritis. Gayunpaman, ang pananaliksik at talakayan ay patuloy pa rin sa paksang ito. Ang pangwakas na pasya kung kumain ng keso para sa gastritis o hindi dapat gawin lamang pagkatapos kumunsulta sa isang espesyalista na pamilyar sa problema.

Tulad ng para sa laki ng paghahatid, na may isang sakit tulad ng gastritis, hindi ka dapat kumonsumo ng higit sa 50 g ng produkto bawat linggo. Ang pagbabawas ng mga bahagi ay hindi makakaapekto sa katawan, ngunit ang isang labis ay maaaring negatibong nakakaapekto sa kurso ng sakit. Ang resulta ay hindi ipinagbabawal na gumamit ng asul na keso para sa gastritis, ngunit mas mahusay na i-play ito nang ligtas at talakayin ito sa doktor, pati na rin obserbahan ang lingguhang rate at hindi lalampas ito.

Para sa mga bituka

Kung pinag-uusapan natin ang epekto ng asul na keso sa mga bituka, pagkatapos ay mayroong mga kalamangan at kahinaan.

Salamat sa penicillin, ang mga nasabing delicacy ay may mga anti-namumula na katangian. Kapag pumapasok ito sa isang acidic na kapaligiran, tumindi din sila. Kaya, halimbawa, kapag pumapasok ang bakterya sa gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, ang mga keso na may amag ay nagpapa-normalize ng panunaw, at ang amag mismo ay tumutulong sa pagtunaw ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang isa sa mga pinakamahalagang pag-aari na pagmamay-ari ng mga malulutong na keso - pinipigilan nila ang mga proseso ng pagkabulok at pagbuburo, na maaaring makapasok sa pagkalasing ng buong organismo. Sa pamamagitan nito, lumilikha sila ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagbuo ng mga "mabuting" bakterya, na may epekto sa pagpapagaling sa katawan, sa gayon pinipigilan ang pagbagsak at hindi normal na pagpapaandar ng bituka.

Gayunpaman, ang asul na keso ay hindi isang panacea. Ang labis na pagkonsumo (higit sa 50 g ng keso bawat araw) ay maaaring makagambala sa bituka microflora, pati na rin humantong sa dysbiosis.

Sa pagkakaroon ng mga talamak na sakit ng gastrointestinal tract, may panganib ng kanilang pagpalala.

Mahalagang tiyakin na walang reaksiyong alerdyi sa penicillin. Ang indibidwal na hindi pagpaparaan ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa magkaroon ng keso. Minsan nakakaapekto ito sa mga kahihinatnan na kahihinatnan.

Mapanganib at contraindications

Siyempre, ang asul na keso ay isang kakaibang kaselanan. Bilang karagdagan sa panlasa ng "amateur", mayroon siyang isang listahan ng mga kontraindikasyon at nakakapinsalang mga katangian.

Posible bang lasonin ang asul na keso

Bagaman may parami nang parami ang pag-uusap tungkol sa mga pakinabang ng asul na keso, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na hindi sila dumaan sa proseso ng pasteurization. Nangangahulugan ito na ang mga buhay na microorganism ay hindi namatay sa kanila, samakatuwid, maaari silang makapinsala sa kalusugan.

Ang keso mismo ay bihirang sanhi ng pagkalason. Mas madalas, ang pagkalasing ay sanhi ng isang paglabag sa mga teknolohiya ng produksiyon. Ang mga pathogen bacteria ay maaaring makapasok sa produkto sa anumang yugto ng produksiyon kung nilalabag ang kalinisan. Hindi isang solong mamimili ang ligtas mula rito, dahil nakikita lamang niya ang pangwakas na produkto at hindi maaaring obserbahan ang mga kondisyon ng paggawa nito. Posibleng mga komplikasyon:

1. Salmonellosis (ang mga palatandaan ng pagkalason ay maaaring lumitaw pagkatapos ng anim na oras).
2. Ang impeksyon sa coli (mapanganib sa pamamagitan ng kawalan ng mga palatandaan na katangian ng pagkalason sa pagkain).
3. Listeriosis (komplikasyon - meningitis, nakakahawang nakakalason na shock. Lalo na mapanganib para sa mga buntis na kababaihan).
4. Brucellosis (ipinadala mula sa isang hayop na may sakit na may kaukulang impeksyon na may hindi sapat na init na paggamot ng gatas).

Upang maprotektahan ang iyong sarili at mga mahal sa buhay, dapat kang bumili ng mga produkto mula sa malalaking kilalang kumpanya o pinagkakatiwalaang mga supplier. Dapat mo ring suriin ang petsa ng pag-expire ng asul na keso. Ito ay medyo simple. Kung pinindot mo ang isang piraso ng nag-expire na napakasarap na pagkain, pagkatapos ang likido ay tatayo mula rito. Sa isang katulad na eksperimento sa isang kalidad ng produkto, hindi ito mangyayari.

Paano pumili at mag-imbak ng asul na keso

Ang lugar ng kapanganakan ng asul na keso ay ang Pransya. Sa aming mga rehiyon, ang kultura ng pag-ubos ng tulad ng isang walang alinlangan na katangi-tanging napakasarap na pagkain ay napakabata pa at nabuo lamang. Kung sa Pransya maaari kang bumili ng isang espesyal na lugar upang mag-imbak ng tulad ng isang produkto, kung gayon, tulad ng alam mo, ang mga naturang aparato ay hindi pa nakarating sa amin. Upang tamasahin ang lasa ng asul na keso at pinahahalagahan ito, kailangan mong seryosong lapitan ang proseso ng pagpili at pag-iimbak ng produkto.

Ang unang bagay na kailangan mong basahin ang komposisyon. Ang de-kalidad na marangal na asul na keso ay nakikilala sa katotohanan na sa komposisyon nito ay walang iba kundi ang gatas, fungus, asin at mga enzyme. Mag-isip tungkol sa pagbili ng isang produkto kung ang anumang mga karagdagang sangkap ay matatagpuan sa komposisyon nito.

Upang nakapag-iisa na makilala ang mga kagustuhan ng asul na keso, kailangan mong magsimula sa pinaka neutral. Maaari itong maging asul na keso o Brie. Kailangan mong magsimula nang paunti-unti, kumakain sa maliit na bahagi. Malamang, kaagad na hinawakan ang Camembert, hahanapin mo nang tuluyan ang panghihikayat sa iyong sarili mula sa muling pagsubok na ito.

Posible bang i-freeze

Tulad ng para sa pag-iimbak ng mga malulutong na keso, hindi mo mai-freeze ang mga ito, samakatuwid, ang isang freezer ay hindi gagana. Kailangan mong mag-imbak ng produkto sa packaging kung saan ito ay naibenta. Huwag gumamit ng polyethylene upang mapanatili ang napakasarap na pagkain.

Ang pinakamainam na pagpipilian ay ang bumili ng isang maliit na bahagi ng asul na keso at kainin ito nang sabay upang hindi mo ito maiimbak. Dahil sa pagkakaroon ng mga live na microorganism sa produkto, ang buhay ng istante nito ay maaaring mag-expire nang mas mabilis kung maiimbak nang hindi wasto.

Paano maintindihan na ang magkaroon ng amag na keso ay nawala na masama

Upang bumili ng isang kalidad na produkto, kailangan mong suriin ang petsa ng pag-expire nito. Ang mga tagagawa ay hindi palaging masigasig tungkol sa buhay ng istante, samakatuwid, upang suriin ang pagiging totoo ng label, pindutin ang keso at suriin kung ang likido ay tumagas mula dito. Kung nangyari ito, ang produkto ay nasamsam.

Matapos tiyakin na ang asul na keso ay angkop para sa pagkonsumo, dapat mong suriin ang hitsura at pagkakayari nito. Kung ito ay alinman sa mga uri ng asul na keso, kung gayon ang mga streaks na katangian ng mga ito, kung saan ipinakilala ang amag, ay dapat na maayos at maingat. Ang produkto ng keso mismo ay dapat na malambot, maayos, maluwag. Kung siya ay gumuho sa kanyang mga kamay, ipinapahiwatig nito ang kanyang katiwalian.

Kung kailangan mong pumili ng puting keso, dapat kang magbayad ng espesyal na pansin sa amoy nito. Dahil sa penicillin sa komposisyon, ito ay amoy tulad ng sa mga ospital. Mahirap isipin kung hindi ka pa kumakain ng gayong keso, ngunit kung susubukan mo ito, agad mong maunawaan kung ano ang tungkol dito. Ang sinulid na keso ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy.

Paano gumawa ng homemade blue cheese

Ang isa sa mga pinakatanyag na marangal na keso ay ang iba't ibang Roquefort. Upang tamasahin ang lasa nito, hindi kinakailangan upang hanapin ito sa mga tindahan. Ang ganitong kaselanan ay maaaring ihanda sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 8 litro ng gatas ng baka;
• 0.25 tsp lebadura ng mesophilic;
• 1/15 tsp penicillin magkaroon ng amag;
• 0.25 tsp calcium chloride;
• 0.25 tsp rennet;
• 2 tsp asin.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Sa gatas na pinainit sa 35 ° С, ipakilala ang mesophilic lebadura. Mag-iwan para sa 5-7 minuto. Pagkatapos nito, ipasok ang amag. Paghaluin at iwanan ang nagresultang pinaghalong para sa 35 minuto, takpan.
2. Ibabad ang calcium chloride sa 30 ml ng tubig.
3. I-melute ang rennet sa parehong dami ng tubig.
4. Matapos ang paglipas ng oras na ipinahiwatig sa unang talata, ihalo ang lahat ng mga nagreresultang sangkap at iwanan ng isang oras at kalahati sa ilalim ng talukap ng mata.
5. Pagkatapos ng oras na ito, ang masa ay dapat na maging isang balbas ng siksik na pagkakapare-pareho. Gupitin ito ng isang kutsilyo at iwanan ng 7-10 minuto. Sa panahong ito, ang suwero ay dapat na paghiwalayin ito.
6. Maghanda ng isang colander, pre-lay gauze sa ilalim. Matapos ang 10 minuto, alisan ng tubig ang clot. Mag-iwan para sa isa pang 12-15 minuto, upang ang lahat ng baso ng baso ay mananatiling lamang ng isang siksik na masa.
7. I-wrap ang natitirang produkto sa gasa at mag-hang sa isang mangkok sa loob ng 35 minuto.
8. Pagkatapos nito, ilagay ang nagresultang keso sa ilalim ng isang apat na libong pindutin. Sa kondisyong ito, dapat siyang magsinungaling ng hindi bababa sa 12 oras.
9. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng asin sa keso at gupitin ito sa maliit na piraso.
10. Selyo ang nagresultang masa sa isang hulma ng keso.
11. Sa unang 24 na oras, i-on ang form ng hindi bababa sa 5 beses. Ang susunod na araw ay sapat na dalawang beses. Sa ikatlong araw, alisin ang nagresultang produkto mula sa amag at ilagay sa isang maaliwalas na lugar upang malunod ito.
12. Kapag ang keso ay nalunod, gumawa ng mga puncture dito. Kadalasan sila ay ginawa gamit ang isang karayom ​​sa pagniniting, ngunit ang anumang matalim, pahaba na bagay ng maliit na diameter ay gagawin. Gumagawa ang mga tuldok para sa libreng paglago ng amag.
13. Kapag tapos na, ilagay ang keso sa isang lalagyan na may takip at ilagay sa isang malamig na silid sa loob ng 30 araw. Ang temperatura ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 10 ° C.
14. Sa unang 7 araw, i-on ang produkto sa bawat araw. Pagkatapos nito, sapat na upang i-on ito minsan sa bawat dalawang araw.

Matapos ang tinukoy na oras, ang nagreresultang asul na keso ay maaaring makuha at natikman. Mas mabuti kung unang makilala mo ang lasa ng keso na ito, bumili ng isang maliit na piraso sa tindahan. Pagkatapos ito ay magiging mas madali upang mag-navigate kung gaano kalapit sa orihinal ang produkto na ginawa ng iyong mga kamay naka-out.

Paano kumain ng asul na keso

Mukhang mas madali ito kaysa sa pagkain ng dessert? Ito ay talagang hindi isang nakakalito na bagay, ngunit sa isang napakasarap na pagkain tulad ng asul na keso, naiiba ang sitwasyon. Upang lubos na tamasahin ang lasa at pahalagahan ito, kailangan mong kumain ng maayos na ganoong dessert.

Ang unang bagay na dapat tandaan ay hindi ka dapat magmadali sa pinaka sopistikadong mga varieties. Nasabi na sa itaas na kailangan mong magsimula sa mga ilaw na asul na varieties o Bree. Nasanay na sa kanila, maaari mong subukan ang mas marangal na mga cheyes na may moldy. Talakayin natin ang mga pangunahing patakaran para sa tamang paggamit ng asul na keso.

Ano ang kakainin

Tulad ng para sa dessert grade ng may sapat na gulang na Brie, nakakakuha ito ng isang mahusay na panlasa kasama ang prutas at sparkling na alak. Ang camembert ay karaniwang natupok ng mga ubas, peras o alak na rosas.

Napakahalaga na magpainit ng keso sa temperatura ng silid bago maghatid. Huwag mag-resort sa paggamit ng isang microwave. Ito ay sapat na upang itakda ang sakop na napakasarap na pagkain sa isang mainit na silid nang maaga.

Ano ang alak na napupunta nang maayos sa asul na keso

Kadalasan, ang asul na keso ay nagiging isang napakasarap na pagkain na pinaglingkuran ng mga produktong alak. Ngunit hindi lahat ng alak ay sumasabay sa lasa ng amag na keso.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa malambot na mga keso ng keso na nakikilala sa pamamagitan ng isang masarap na panlasa, kung gayon mas mahusay na huwag gamitin ang mga ito, kasama ang matamis na pinatibay na mga alak, na bahagyang maanghang. Bilang isang kapalit, maaari kang pumili ng mga acidic na varieties na may isang rich palumpon ng mga tala ng sitrus.

Puting alak o pula? Ang puti ay magiging isang mas mahusay na pagpipilian, ngunit, tulad ng alam mo, walang kasama para sa panlasa at kulay, kaya para sa kapakanan ng interes, maaari kang mag-eksperimento sa pula. Sa kasong ito, mas mahusay na uminom ng mga batang alak at ang parehong batang puting magkaroon ng amag keso.

Ang Sparkling wine ay pinakamahusay na pinagsama sa iba't ibang Brie, tulad ng nabanggit kanina. Maaari mo ring subukan ang gayong inumin na may iba't ibang mga amag na keso Roquefort o Camembert.

Maaari ba akong kumain araw-araw

Maraming mga gourmets ang interesado sa tanong kung gaano kadalas kang makakain ng cheese cheese at sa anong dami? Pagdating sa isang beses na appointment sa bawat ilang buwan, huwag mag-alala. Ngunit kung ang kaselanan ay ayon sa gusto mo, bukod sa may pagkakataong bilhin ito araw-araw? Nakakaapekto ba ang diyeta na ito sa katawan? Pagkatapos ng lahat, ang keso ng magkaroon ng amag ay naglalaman ng mga live microorganism. Kunin natin ito ng tama.

Ang unang bagay na kailangan mong malaman ay kung gumamit ka ng isang maliit na halaga ng asul na keso, kung gayon ang maliit na dosis ng antibiotic na nilalaman nito ay magiging ligtas para sa katawan. Malamang, hindi nila maaapektuhan ang kanyang trabaho. Ngunit sa pang-araw-araw na paggamit ng magkaroon ng amag na keso, naiiba ang mga bagay. Ang mga antibiotics ay malubhang makakaapekto sa komposisyon ng microflora ng bituka.Kung ang isang tao ay nagkaroon ng impeksyon sa gastrointestinal o antibiotic therapy, kung gayon ang kanilang pagkilos ay maaaring makaapekto sa kalusugan.

Kabilang sa iba pang mga bagay, ang isang medyo malakas na allergen ay ang mga fungi na nakapaloob sa ganap na lahat ng asul na keso. Kung ang isang tao ay hindi napansin ang isang solong hit ng pampasigla, pagkatapos ay may pinagsama-samang epekto, ang hitsura ng urticaria at iba't ibang uri ng mga pantal ay malamang.

Dapat mo ring isiping mabuti ang komposisyon ng asul na keso. Nananatili silang isang produktong may mataas na calorie na may mataas na porsyento ng taba. Nangangahulugan ito na ang kanilang labis na paggamit ay humahantong sa hitsura ng hindi kanais-nais na timbang nang mas mabilis sa pagkonsumo ng mga produktong panaderya na magkatulad na kalidad.

Batay sa pangkalahatang mga rekomendasyon ng mga nutrisyunista, maaari itong tapusin na ang pinakamainam na halaga ng asul na keso na maaaring ubusin ng isang malusog na tao ay hindi hihigit sa 50 g ng produkto. Mas mainam na pagsamahin ito sa mga produktong alak at gulay / prutas.

Ang mga taong may pagkagusto sa mga alerdyi ay dapat mag-isip nang mabuti bago ipakilala ang tulad ng napakasarap na pagkain sa kanilang pagkain.

Ano ang maaaring lutuin mula sa asul na keso: mga recipe

Ang keso ng Moldy ay hindi lamang isang masarap na napakasarap na pagkain na perpektong nagpupuno ng alak, kundi pati na rin isang sangkap sa maraming pinggan. Narito ang ilang mga recipe gamit ang napakasarap na pagkain na ito.

Ang salad ng karne na may Dor Blue

Mga sangkap

• karne (manok ng pabo) fillet o dibdib - 160 g;
• mausok na keso (iba't ibang Dor Blue) - 170 g;
• pasas - 85 g;
• mayonesa - upang tikman;
• dahon ng repolyo (Beijing) - 230 g;
• ubas - 30 g.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Lutuin ang karne (opsyonal). Pagkatapos maghintay hanggang sa cools upang i-cut ito sa medium-sized na mga cubes.
2. Pre-banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig ang mga dahon ng repolyo ng Beijing. Kapag natuyo sila, kailangan mong i-cut ang mga ito.
3. Ang Dor Blue magkaroon ng amag na keso ay pinutol sa mga malalaking cubes (2x2).
4. Ang mga ubas ay pinutol sa kalahati.
5. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok. Season ang nagresultang salad na may mayonesa na tikman.

Fried Camembert cheese

Mga sangkap

• Camembert - 5 ulo;
• bawang - 3-4 cloves;
• perehil - 55 g;
• kamatis - 3 piraso;
• langis ng oliba - 55 ml;
• asin sa panlasa;
• paminta sa lupa;
• kalahati ng isang limon.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Stew sa langis na may lemon juice ang dating tinadtad na ulo ng bawang at gulay. Hindi kinakailangan upang dalhin ang mga sangkap sa pare-pareho kapag sila ay "pinalaki". Kailangang maghanap ng isang gitnang lupa. Maaari kang mag-navigate sa pamamagitan ng hitsura ng mga kamatis. Dapat silang maging isang maliit na malabo, ngunit panatilihin ang kanilang hugis at sariwang hitsura. Sa mataas na init, bilang panuntunan, sapat na tatlong minuto ang pagprito.
2. Painitin ang grill pan. Pagkatapos magprito ng nakaraang mga sangkap, ilagay ang keso sa isang pinainit na ibabaw. Magprito hanggang ang mga ulo ay handa na matunaw, ngunit huwag labis na labis ito. Mahalagang alisin ang keso mula sa kawali sa oras (hanggang sa ang mga ulo ay nagsisimulang matunaw).
3. Ilagay ang Camembert sa isang plato, iwisik ang halo na nakuha sa talata 1.

Iyon lang - handa na ang pritong Camembert! Ang ganitong ulam ay karaniwang pinaglilingkuran ng mainit. Kailangan mong kainin ito bago ito lumamig.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa keso

1. Ang mga probiotics ay matatagpuan sa lahat ng mga uri ng asul na keso, ngunit mayroong marami sa kanila sa Stilton. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang sa paglikha ng mga masamang kondisyon para sa buhay at pag-aanak ng mga nakakapinsalang bakterya, sa gayon pinoprotektahan ang katawan ng taong kumain ng ganoong produkto.
2. Ang mga chees ng gatas ay maiwasan ang sakit sa tiyan at labanan ang mga sintomas ng magagalitin na bituka. Pinatunayan ito ng mga siyentipiko na naglathala ng kanilang ulat noong 2005 sa isang journal na pang-agham na Ingles.
3. Noong 2011, napatunayan ang positibong epekto ng asul na keso sa immune system ng tao. Ang mga kapaki-pakinabang na bakterya na nakapaloob sa mga ito ay nakatulong upang palakasin ang immune system. Ang epekto na ito ay pinaka-kapansin-pansin pagkatapos ng pagbabakuna, kapag ang katawan ay humina ng influenza virus o cholera.
4. Ito ay kilala na ang lugar kung saan unang lumitaw ang mga chees na magkaroon ng amag ay Pransya. Kaya, ang mga lokal ay may pinakamababang rate ng sakit sa puso at vascular system. Nagtatalo ang mga siyentipiko na ito ay dahil sa matagal nang itinatag na kultura ng pagkonsumo ng mga malulutong na keso. Kung mayroon kaming tulad na pampagana - isang kakaibang delikado, kung gayon sa Pransya ito ay medyo pamilyar na dessert.
5. Ang mga keso na may amag ay ang mga sanhi ng ahente ng mga alerdyi, ngunit sila mismo ang nakikipaglaban dito. Kung ang isang tao ay hindi alerdyi sa dessert, ang hulma ng keso ng anumang uri ay makakatulong upang makayanan ang mga sintomas ng isang reaksiyong alerdyi sa isa pang nakakainis. Ito ay dahil sa lactobacilli na nakapaloob sa kanila.
6. Ang Osteoporosis ay maaaring mapigilan nang tumpak ng asul na keso, sapagkat naglalaman ito ng isang malaking porsyento ng nilalaman ng tulad ng isang sangkap bilang calcium. Gayunpaman, ang mga taong may likas o nakuha na hindi pagpaparaan sa lactose o penicillin ay dapat iwasan ang pagkain ng mga malulutong na keso. Sila ang likas na tirahan para sa fungus ng penicillin. Sa pag-moderate, ligtas ito para sa isang malusog na tao, ngunit kahit na ang isang maliit na bahagi ay mapanganib para sa mga taong may ganitong mga sakit.
7. Ang mga napipilitang "magtrabaho kasama ang kanilang mga ulo" ay dapat siguradong makilala ang lasa ng mga malulutong na keso. Pinatunayan ng mga siyentipiko na ang mga kapaki-pakinabang na bakterya na nilalaman sa kanilang komposisyon ay nag-aambag sa pagpapabuti at pagpapalakas ng memorya.
8. Ang mga keso batay sa gatas ng kambing ay mainam, sapagkat mayroon silang kaunting mga calorie at sapat na bitamina B. Sila, naman, ay nagpapasigla ng panunaw at tumutulong na mabawasan ang taba ng katawan (cellulite).
9. Ang mga taong regular na lumampas sa pang-araw-araw na paggamit (50 g) ng asul na keso ay maaaring magdusa mula sa hyperactivity, hindi pagkakatulog, mga problema na may pansin at konsentrasyon, labis na emosyonal at pagiging sensitibo.
10. Salamat sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na, kapag ang ingested, ay pumasok sa isang reaksiyong kemikal na may mga enzyme, ang mga chees na magkaroon ng amag ay makakatulong upang makayanan ang stress, magbigay ng lakas ng lakas at enerhiya.
11. Ang asul na keso ay itinuturing na isa sa mga pinaka masisirang pagkain. Ang buhay ng istante ay maikli dahil sa pagkakaroon ng live na microorganism at magkaroon ng amag. Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng isang paghahatid ng napakasarap na pagkain ng isang beses, upang hindi mo ito kailangang mag-imbak.

Larawan ng asul na keso