Parmesan cheese: mga benepisyo at pinsala sa katawan

Ang Parmesan ay isang uri ng matapang na keso na nagmumula sa gatas ng baka at may malutong na istraktura. Ang pagkuha ng produkto ay isinasagawa sa panahon mula Abril hanggang Nobyembre. Sa kasong ito, ang gatas na nakolekta sa nakaraang araw, kung saan tinanggal na ang cream, ay inihalo sa mga hilaw na materyales na nakolekta sa susunod na umaga, at sumailalim sa paggamot ng init sa mga espesyal na lalagyan. Ginagawa ito nang maayos para sa pagpaparami ng lactobacilli. Pagkatapos nito, ang rennet ay idinagdag, na kinakailangan para sa natitiklop na likido sa mga bugal ng hinaharap na produkto ng keso. Ang nagresultang mga bugal ng kaldero ay nakolekta mula sa batya, nalubog sa mga hulma at iniwan sa baso lahat ng suwero. Pagkatapos ng isang araw, ang hinaharap na keso ay inasnan para sa isang linggo sa mag-asim. Pagkatapos nito, ang produkto ay ipinadala para sa pagkahinog. Tumatagal ito ng hanggang dalawang taon.

Upang maiwasan ang pagbuo ng mga voids at pag-unlad ng magkaroon ng amag, ang bawat bilog, na maaaring timbangin ng hanggang sa 40 kg, ay dapat na pana-panahong tinapik, i-turn at punasan kung kinakailangan. Ang pinaka-optimal na panahon ng pag-iipon ng keso ay itinuturing na isang tagal ng oras mula sa isang taon hanggang tatlong taon. Sa panahong ito, ang produkto ay tumatanda sa isang silid kung saan sinusunod ang mga espesyal na kinakailangan sa temperatura. Ang resulta ay isang keso na may kaaya-aya na lasa ng nutty at isang espesyal na lasa.

Upang kunin ang napakasarap na paggamit gumamit ng mga espesyal na kutsilyo na may prinsipyo ng isang kalso, na masira ito sa maliit na piraso. Kung ang produkto ay masira, gumuho at hindi pinutol nang hindi pantay, handa na ang keso. Ang isang stamp na may isang marka ng kalidad ay inilalapat sa mga bilog ng keso, pagkatapos nito ipinadala sila para ibenta.

Ipinagbabawal ng mga batas sa Europa ang pagtawag sa parmesan ng keso kung ginawa ito sa ibang mga bansa gamit ang teknolohiyang Italyano.

Mga uri ng Parmesan

Ang Parmesan ay may tatlong uri:

1. Isang kabataan na tumatanda sa loob ng 1-1.5 taon. Nagsilbi ang produkto bilang isang meryenda at dessert. Ito ay napupunta nang maayos sa prutas.
2. Old keso, ang panahon ng ripening na kung saan ay isa at kalahati hanggang dalawang taon. Sa pagluluto, ginagamit ito para sa pagluluto ng mga pangunahing pinggan at mainit na meryenda.
3. Napakagandang matandang keso na naghihinog ng dalawa hanggang tatlong taon. Inirerekomenda na gamitin sa isang gadgad na estado. Ginagamit ito sa paggawa ng pizza, pati na rin upang bigyan ang natapos na ulam ng isang tiyak na panlasa.

Ang panahon ng ripening ng parmesan ay hindi palaging tumatagal ng tatlo hanggang apat na taon. Ang ilang mga uri ng produkto ay maaaring tumagal ng hanggang sampung taon sa tindahan bago pumunta sa mga tindahan para ibenta. Kapansin-pansin na ang mas mahaba ng isang produkto ng pagawaan ng gatas ay tumatanda sa isang bodega, mas mahirap ito. Ang mga butil ng naturang produkto ay mas malinaw.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Parmesan cheese at ordinary

Ang mataas na kalidad na Parmesan ay may isang matalim na maalat na lasa na may isang ugnay ng mga hazelnut at prutas. Ang ganitong produkto ay naiiba sa iba pang mga uri ng keso hindi lamang sa panlasa nito, kundi pati na rin sa istraktura. Dahil sa siksik na pagkakapare-pareho, ang keso ay maaaring madurog ng isang napakahusay, mahangin na chip. Kapag nakalantad sa mataas na temperatura, natutunaw nang pantay-pantay, na natatakpan ng isang gintong crust, na solidify sa paghahanda ng baking. Dahil sa mga katangian na ito, ang produkto ng keso ay maaaring magamit upang makakuha ng iba't ibang mga salad at pangunahing pinggan.

Ang calorie na nilalaman ng parmesan ay mas mababa kaysa sa iba pang mga uri ng keso.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Sa proseso ng pagkahinog, nakakakuha ang parmesan ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.Mayroon itong protina na kasangkot sa pagbuo ng mga selula ng balat, kalamnan, pati na rin sa paggawa ng iba't ibang mga enzymes at hormones sa katawan ng tao. Ang keso na ito ay naglalaman ng higit sa 30% na protina. Ang ganitong produkto ay mabilis na hinuhukay - sa mas mababa sa isang oras.

Naglalaman din ang Parmesan ng calcium sa pagsasama ng bitamina D. Ang mga sangkap na ito ay may mahalagang papel sa pagtiyak ng malusog na buto.

Ang bitamina A bilang bahagi ng isang produktong Italyano ay may mga katangian na mahalaga para sa paningin at may positibong epekto sa kalusugan ng balat at ngipin. Bilang karagdagan, ang sangkap na ito ay tumatagal ng bahagi sa metabolismo.

Gayundin, ang keso ng keso ay mayaman sa puspos at hindi puspos na mga fatty acid, mahalaga at mahahalagang amino acid.

Sa mga elemento ng mineral sa Parmesan, iron, posporus, sink, at potasa ay matatagpuan din. Ang lahat ng mga sangkap na ito, bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mabilis na nasisipsip dahil sa ang katunayan na ang produkto ay lumilikha ng isang madulas na kapaligiran.

Ang calorie na nilalaman ng Parmesan cheese (bawat 100 g) ay 383 kcal.

Ano ang paggamit ng keso ng Parmesan?

Pangkalahatang benepisyo

Ang keso na gawa sa Italya ay dapat isama sa diyeta ng bawat tao, dahil mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Una sa lahat, dapat itong tandaan na ang produkto ay isang mabilis na mapagkukunan ng protina at kaltsyum, sapagkat ito ay nasisipsip sa 40-45 minuto. Ang Parmesan ay may kakayahang i-renew ang mga cell ng katawan salamat sa mga amino acid, pati na rin protektahan ang mga lamad ng cell.

Ang produkto ay hindi naglalaman ng lactose, na nagbibigay-daan sa ito upang maisama sa menu ng mga taong madaling kapitan ng pag-unlad ng mga reaksiyong alerdyi.

Ang keso ng keso ay nagpapagaan ng panunaw, pinasisigla ang pagbuo ng gastric juice at motility ng bituka. Maaari itong magamit upang maiwasan ang pagbuo ng talamak na tibi. Nakikilahok siya sa pag-aanak ng mga kapaki-pakinabang na bakterya na nagbibigay ng mga bituka ng normal na microflora, na pinipigilan ang pagbuo ng dysbiosis. Gayundin, ang paggamit ng produkto ay ang pag-iwas sa osteoporosis, ang pagbuo ng mga karies.

Para sa mga kababaihan

Tumutulong ang Parmesan upang makapagpahinga ang sistema ng nerbiyos, bawasan ang mga pagpapakita ng stress at pagkalungkot. Ang keso ay may mataas na halaga ng nutrisyon. Kaya, ang isang maliit na piraso ng produktong ito ay maaaring mapawi ang kagutuman sa loob ng maraming oras. Dahil pinapabuti ng produkto ang mga proseso ng metabolic, hindi tuwirang nakakaapekto ito sa pagbawas ng bigat ng katawan.

Ang positibong epekto ng parmesan sa kondisyon ng buhok, balat at kalusugan ng kuko plate ay kilala rin.

Para sa mga kalalakihan

Ang keso ay nakakatulong na palakasin ang kalamnan corset, na lalong mahalaga sa panahon ng pisikal na bigay.

Ang Parmesan sa diyeta ng tao ang susi sa tunog na pagtulog. Napansin din ng mga espesyalista na ang produkto ay may epekto ng anticonvulsant, nakikibahagi sa paggawa ng mga hormone at enzymes.

Sa panahon ng pagbubuntis

Sa panahon ng pagdadala ng sanggol, ang buntis na diyeta ay dapat na binubuo lamang ng mga malusog na produkto. Karamihan sa mga varieties ng keso ay kontraindikado sa panahong ito. Nalalapat ito sa malambot na mga marka ng produkto, pati na rin ang mga species na naglalaman ng malalim na amag.

Ang Parmesan ay isang matigas na keso na may mga natatanging katangian. Maaari itong maubos sa panahon ng pagbubuntis. Maaari itong maging kapaki-pakinabang sa parehong ina at ng kanyang sanggol, kahit na ang produkto ay nakuha mula sa gatas na hindi pa na-pasteurized. Ipinaliwanag ito sa pamamagitan ng ang katunayan na ang keso na ito ay nailalarawan sa isang mababang antas ng kahalumigmigan at isang mababang pH. Nakamit ito sa mahabang proseso ng pagpapahinog. Ang ganitong mga kondisyon ay nag-aambag sa pagkalipol ng mga nakakapinsalang bakterya.

Sa paggawa ng parmesan, walang mga preservatives o kemikal na mga additives. Ang produktong ito ay itinuturing na isa sa mga pinakaligtas na uri ng kaselanan, na may mahabang buhay sa istante. Kahit na nakaimbak sa temperatura ng silid para sa dalawang linggo, ang produkto ay nananatiling magagamit. Gayunpaman, inirerekomenda na kumunsulta ka sa isang doktor bago gamitin ang napakasarap na pagkain na ito.

Kapag nagpapasuso

Ang keso ng Parmesan ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.Ang komposisyon ng bitamina at mineral ay nakakatulong upang gawing normal ang proseso ng panunaw, palakasin ang kaligtasan sa sakit, pagbutihin ang paggagatas.

Sa ilang mga kaso, ang produkto ay hindi dapat kunin sa pagpapasuso. Dapat itong limitahan ang paggamit ng keso sa patolohiya ng sistema ng ihi, dahil ang mga keso ay naglalaman ng mga asing-gamot na sosa na maaaring mai-deposito sa mga bato.

Ang matabang keso ay ginagawang mas mataba ang suso. Bilang isang resulta, ang gatas sa harap ay sapat na upang ang saturate ng bata, bagaman hindi ito kapaki-pakinabang bilang likurang gatas. Gayundin, ang mga naturang produkto ay maaaring maging sanhi ng isang sanggol na magkaroon ng colic at maluwag na dumi.

Maaari kang magpasok ng keso sa diyeta ng isang babaeng nagpapasuso sa suso mula sa unang buwan pagkatapos ng kapanganakan ng sanggol. Gamitin ang produkto ay dapat na nasa maliit na bahagi, patuloy na sinusubaybayan ang kondisyon ng bata.

Para sa mga bata

Ang Hard Parmesan ay kilala para sa pagkakaroon ng maraming mga positibong sangkap. Una sa lahat, nararapat na tandaan na ang produkto ay isang mapagkukunan ng protina ng hayop (lalo na sa mga bata na hindi gusto ng karne at gatas). Bilang karagdagan, ang calcium at posporus ay matatagpuan sa keso. Nakikibahagi sila sa pagbuo ng sistema ng kalansay ng bata. Ang mga bitamina sa kaselanan ng Italya ay nagpapatibay sa katawan ng mga bata.

Gayunpaman, ang keso na ito ay may ilang mga kawalan. Ang Parmesan ay isa pa ring mataba na produkto na maaaring maglagay ng isang strain sa digestive system, na hindi pa ganap na nabuo. Ang labis na pagkonsumo ng parmesan ay mapanganib para sa mga bata na may mataas na nilalaman ng asin. Kailangan mo ring tandaan na ang keso, tulad ng karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi, kaya dapat mong maingat na ipasok ang produkto sa diyeta ng mga bata na madaling kapitan ng mga alerdyi.

Tungkol sa tiyempo ng pagpapakilala ng gayong matapang na keso sa diyeta ng isang bata, ang ilan ay naniniwala na ang produkto ay mahirap matunaw ng katawan ng bata. Samakatuwid, inirerekomenda na ipakilala ang Parmesan sa pagkain ng sanggol nang mas maaga kaysa sa tatlong taong gulang. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang unang pagsubok ay dapat gawin pagkatapos maabot ang 12 buwan. Tungkol sa oras ng pangangasiwa at pang-araw-araw na allowance sa bawat edad, inirerekumenda na kumunsulta sa isang pedyatrisyan na nagmamasid sa bata.

Maaari kang magbigay ng matapang na keso sa isang bata nang hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo. Maaari itong idagdag sa gadgad na porma sa sinigang, omelet o tinadtad na patatas. Upang mabawasan ang nilalaman ng asin sa parmesan, maaari itong ibabad sa tubig nang maraming oras.

Kapag nawalan ng timbang

Mayroong debate kung ang parmesan ay maaaring magamit habang kumakain. Sa isang banda, ito ay isang napakasarap na pagkain ng pinagmulan ng pagawaan ng gatas, na madaling hinukay, at saturates din ang katawan na may kapaki-pakinabang na sangkap. Sa kabilang banda, ang keso ay may isang medyo mataas na antas ng nilalaman ng taba, na hindi maaaring humantong sa pagbaba ng timbang. Gayunpaman, ang produkto ay nasa listahan ng mga produktong pandiyeta, samakatuwid, maaari mong isama ito sa menu ng diyeta. Sa kasong ito, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran:

1. Kumain ng parmesan nang mas mahusay sa umaga at hindi hihigit sa dalawang hiwa.
2. Mahalaga kapag nawalan ng timbang hindi lamang upang sundin ang isang diyeta, kundi pati na rin upang madagdagan ang pisikal na aktibidad.
3. Sa panahon ng pagbaba ng timbang, ang layunin ay dapat hindi lamang pagbaba ng timbang, kundi pati na rin ang pangangalaga ng kalusugan. Samakatuwid, upang mapanatili ang mass ng kalamnan, maaari mong gamitin ang keso na ito upang gumawa ng mga salad, sandwich, pagsamahin ang produkto sa pasta ng mga hard varieties.

Ang pagdaragdag ng parmesan sa tamang proporsyon ay hindi lamang magpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang labis na pounds, ngunit pag-iba-ibahin din ang iyong diyeta na may malusog na pinggan na pinayaman ng mga elemento ng bitamina at mineral.

Pagkatapos ng pagsasanay, ang keso ay makakatulong sa iyong mga kalamnan na mabawi.

Ang paggamit ng parmesan sa pagluluto

Sa Italya, ang parmesan ay itinuturing na isang mahalagang bahagi ng talahanayan, tulad ng tinapay sa aming mga rehiyon. Ito ay durog upang iwiwisik ang mga salad, idinagdag sa pizza, pasta at iba't ibang mga sopas. Gumamit ng sangkap na ito kapag nagluluto ng mga pagkaing gulay at karne sa oven. Bilang isang resulta, ang ulam ay nagiging ginintuang at presko.

Gupitin ang gayong paggamot sa isang ordinaryong kutsilyo ay hindi gagana. Ang keso ay may solid, ngunit sa parehong oras malutong na istraktura, at kadalasang pinuputol ito sa maliliit na piraso na may hindi regular na hugis.Ang isang espesyal na matalim na kutsilyo na may isang bilugan na hawakan ay nagsisilbi para sa hangaring ito.

Ano ang kakainin

Sa bahay, ang uri ng keso na ito ay numero uno. Ang paggamit nito ay nakasalalay sa panahon ng ripening. Ang Parmesan, na hinog sa loob ng isang taon, ay karaniwang ginagamit bilang isang meryenda para sa batang alak na may mga prutas at mani.

Ang dalawang taong gulang na parmesan ay idinagdag sa mga salad, na sinamahan ng pasta, prutas at gulay. Halimbawa, ang navy pasta na may Parmesan ay ang pinakasikat na ulam ng Italya.

Ang keso, na may edad na dalawa o tatlong taon, ay napupunta nang maayos sa pulang alak. Kung pinutol mo ang nasabing produkto sa mga plato, panahon na may balsamic suka, nakakakuha ka ng isang mahusay na pagpipilian ng meryenda para sa isang piging sa bahay o piging.

Parmesan ay magagawang pag-iba-ibahin ang anumang mga recipe. Ang rehas na keso ay ginagamit para sa pagluluto ng kamatis, zucchini, at risotto ay inihanda mula dito. Inirerekomenda na humawak ng isang maliit na matapang na keso sa temperatura ng silid bago ang paghiwa. Ito ay ihayag ang aroma at kaaya-ayang lasa ng produkto.

Siyempre, ang parmesan ay isang sangkap sa pasta. Ang mga Italyano ay mayroon pa ring kasabihan na nagsasabi na ang gayong ulam na walang paggamit ng keso na ito ay tulad ng isang babae na walang ilong.

Ano ang maaaring mapalitan

Ang keso ay isang sangkap sa iba't ibang mga recipe. Gayunpaman, ang mga klasikong recipe ng ilang mga pinggan ay nagsasangkot sa paggamit ng matapang na keso, na hindi ganoon kadali ang makahanap sa tindahan. Ito ay masyadong mahal, kaya ang ilan ay hindi kayang bayaran. Ang keso ng Parmesan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malutong at butil na istraktura, kaya kapag nakalantad sa mataas na temperatura, ang mga thread ay hindi bumubuo sa mga pinggan. Upang ihanda ang ulo ng gayong keso, aabutin ng kalahating tonelada ng gatas at mga tatlong taon upang pahinugin. Naturally, ang presyo ng tapos na produkto ay magiging mas malaki. Samakatuwid, ang karamihan sa mga maybahay ay nagtataka kung paano palitan ito.

Para sa mga layuning ito, angkop ang anumang iba pang matapang na keso. Kung ang lasa ng keso na ito ay mahalaga sa recipe, ang produktong Italyano na "Grana Padano" lamang ang maaaring maging kapalit na pagpipilian.

Mapanganib at contraindications

Ang keso ng Italya, sa kasamaang palad, ay may ilang mga limitasyon at contraindications. Ang monosodium glutamate sa komposisyon ng produkto ay isang pag-iimbak, samakatuwid, para sa isang mahina o hindi immature na organismo ng bata, ang sangkap na ito ay mapanganib sa pamamagitan ng paglitaw ng mga alerdyi o pagkalason.

Ang sodium sa malaking dami ay mapanganib sa kalusugan ng tao. Inirerekomenda na ubusin ang hindi hihigit sa 2.3 g bawat araw, kaya hindi mo dapat gamitin ang parmesan bilang pangunahing pagkain. Ang mga taong higit sa 50 taong gulang, pati na rin ang mga pasyente na may diabetes mellitus at hypertension ay dapat ding isama ang produktong ito sa kanilang menu nang may pag-iingat. Mapanganib ang sodium dahil nagawang mapanatili ang tubig sa katawan, nakakasagabal sa normal na paggana ng sistema ng excretory, kaya ang keso ay kontraindikado sa mga sakit sa bato.

Gayundin, hindi dapat gamitin ang matapang na keso ng Italya bilang pagkain para sa mga exacerbations ng gastritis, pancreatitis, at ulser sa tiyan.

Paano pumili at mag-imbak ng keso ng parmesan

Ang pagpili ng parmesan ay nangangailangan ng espesyal na pansin.

1. Dapat kang bumili ng isang piraso ng keso na pinutol mula sa ulo sa pagkakaroon ng bumibili. Tanging sa naturang produkto ay mapangalagaan ang mahusay na lasa ng parmesan. Dapat alalahanin na ang gayong keso ay may kakayahang sumipsip ng mga amoy, kaya hindi ito dapat magsinungaling sa ref sa tabi ng mga sausage at iba pang mga produkto na maaaring masira ang lasa.
2. Ang tunay na parmesan ng Italyano ay dapat magkaroon ng imprint ng marka ng kalidad sa ulo ng "D.O.P", ang pre-nakabalot na mga piraso ay dapat na may label na "P.D.O".
3. Ang mas makapal ang parmesan, mas mahaba itong hinog. Mahalagang suriin ang hitsura ng produkto. Ang isang de-kalidad na produkto ay may kulay ng inihurnong gatas at isang gintong crust na hindi hihigit sa 5-6 mm.
4. Ang keso ay may isang butil na pagkakapare-pareho. Imposibleng i-cut, ang mga piraso ng tulad ng napakasarap na pagkain ay masira. Ang mga amino acid sa mature parmesan ay nagbibigay ng isang mabuhangin na istraktura sa produkto. Ang "mga butas" sa naturang keso ay dapat na hindi hihigit sa 2 mm ang lapad.
5. Dapat mo ring isaalang-alang ang amoy ng produkto ng keso. Ang sariwang keso ay may amoy ng gatas at damo. Para sa matanda, ang isang mas malinaw na amoy at siksik na pagkakapare-pareho ay katangian. Ang keso, na higit sa dalawang taong gulang, ay nailalarawan sa pamamagitan ng iba't ibang mga panlasa.

Ang Parmesan ay maaaring maiimbak sa ref ng maraming buwan. Mula sa oras ng paggawa, ang ulo ng keso ay maaaring maiimbak ng hanggang sa anim na buwan sa ref, habang pinapanatili ang lahat ng mga lasa at nutritional properties. Gayunpaman, totoo ito kung ang imbakan ay isinasagawa sa temperatura na hindi hihigit sa 8 degree.

Kung ang keso ay binili sa pinahiran na pormula, maaari itong maiimbak sa ref lamang sa isang linggo.

Bago maglagay ng isang piraso ng naturang keso sa ref, dapat itong balot sa pergamino at foil.

Posible bang i-freeze

Pinahintulutan ng Parmesan ang proseso ng pagyeyelo. Sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang keso ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, bukod dito, mapanatili ang hugis nito at hindi mabagsak. Ang nasabing produkto ay maaaring maiimbak sa freezer sa loob ng dalawang buwan.

Kapag nag-iimbak ng parmesan sa freezer, maraming mga patakaran ang dapat sundin. Ang mga piraso ng keso ay dapat timbangin mula 250 hanggang 500 g, mas mahusay na i-cut ito sa mga piraso upang kapag ang lasaw ay sapat na para sa isang linggong paggamit, dahil ang buhay ng istante ng lasaw na keso ay hindi dapat lumampas sa pitong araw.

Bago alisin ang kaselanan ng Italya mula sa freezer, inirerekumenda na hawakan ito nang kaunti sa ilalim ng istante ng refrigerator.

Ang buhay ng istante ng keso sa freezer ay depende sa kung paano ito naproseso. Kung mayroong isang solidong piraso ng parmesan, maaari itong itago sa freezer hanggang sa anim na buwan; kapag nag-iimbak ng mga hiwa, ang buhay ng istante ay nabawasan sa tatlong buwan.

Ang pagpapalamig ay dapat na isagawa nang paunti-unti, una sa ref, at pagkatapos ay para sa ilang oras sa temperatura ng silid.

Huwag i-defrost ang produkto sa microwave. Kaya ang keso ay matunaw lamang, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap nito ay mawawala.

Paano mapalambot ang pinatuyong parmesan

Ang isang pinatuyong piraso ng keso ay napakahirap gumiling. Kung sariwa, mayroon itong isang solidong istraktura, pagkatapos ay tuyo ito ay magiging halos bato. Ang ganitong produkto ay maaari lamang magamit para sa paggawa ng pizza, risotto, salad ng gulay.

Upang mapahina ang parmesan, maaari mong ibabad ito sa cool na gatas nang maraming oras. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng isang microwave para sa hangaring ito, ngunit sa kasong ito mahalaga na subaybayan ang keso upang hindi ito mabigyan ng labis.

Bakit parmesan ang amag

Sa paglipas ng panahon, ang mga spot ng hulma ay maaaring lumitaw sa ibabaw ng keso. Ito ay dahil sa impeksyon sa pamamagitan ng mga spores ng amag na naroroon sa panlabas na kapaligiran. Ang dahilan para dito ay madalas na mataas na kahalumigmigan. Kadalasan, ang mga nasabing mga spot ay hindi nakakapinsala, at maaari mong malutas ang problema sa pamamagitan ng pag-alis ng mga nasirang lugar. Ngunit may mga pilay na sobrang nakakalason.

Upang alisin ang amag, maaari mong magbasa-basa ang isang piraso ng malinis na tela sa isang mahinang solusyon ng suka at punasan ang keso o gumamit ng isang espesyal na brush na idinisenyo upang linisin ang mga produktong keso.

Upang maprotektahan ang parmesan mula sa pagbuo ng magkaroon ng amag, bawasan ang antas ng halumigmig sa silid. Dapat mong regular na i-on ang keso.

Paano gumawa ng Parmesan sa bahay

Inirerekomenda ang skim milk o inirerekumendang mababang taba. Aabutin ng 4 litro ng gatas, 80 g ng thermophilic starter culture at rennet. Init ang gatas sa 38 degree, idagdag ang pagbuburo, pagkatapos kung saan ang halo ay lubusan na halo-halong. Matapos ang 40-45 minuto, ang rennet ay dapat na matunaw sa 100 ML ng malamig na tubig, malumanay ibuhos sa gatas at ihalo sa loob ng limang minuto.Pagkatapos ang masa ay dapat na iwanang 60-90 minuto upang ang mga curd curl at handa na sa pagputol. Pagkatapos nito, gamit ang isang mahabang kutsilyo, gupitin ang cottage cheese sa mga cubes ng isang sentimetro at umalis para sa isa pang 10 minuto upang higpitan ang curd mass.

Ang keso ng Cottage ay dahan-dahang pinainit sa 51 degrees sa loob ng 40 minuto, na palaging pinapakilos. Sa temperatura na ito, kailangan mong iwanan ang curd para sa 20-30 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang suwero gamit ang isang colander na natatakpan ng gasa.

Dahan-dahang ilipat ang keso sa isang magkaroon ng amag para sa karagdagang pagpindot sa ilalim ng isang pindutin ng 5 kg para sa kalahating oras. Susunod, alisin ang keso mula sa pindutin at i-on ito, pagkatapos ay pindutin ang para sa isa pang 12 oras sa ilalim ng 10 kg na pang-aapi. Pagkatapos ng oras na ito, maingat na alisin ang produkto at ilipat sa isang puro na solusyon sa asin para sa 28-30 oras. Sa panahong ito, dapat itong i-on nang maraming beses upang makabuo ng isang pantay na crust.

Pagkatapos alisin ang keso mula sa solusyon, tuyo ito at ilagay ito sa isang patag na ibabaw upang makakuha ng isang hard crust. Ang pagkahinog ng homemade parmesan ay nangangailangan ng hindi bababa sa limang buwan. Sa unang 14 na araw, ang napakasarap na pagkain ay dapat i-on araw-araw, pagkatapos isang beses sa isang linggo. Ginagawa ito upang matuyo nang pantay-pantay. Ang Parmesan ay dapat suriin nang regular para sa magkaroon ng amag. Tuwing tatlong buwan, ang keso ay dapat na greased na may langis ng oliba.

Ano ang maaari kong lutuin kasama ang Parmesan: mga recipe

Inihaw na pampagana sa paminta

Maaari kang gumawa ng isang inihurnong meryenda na paminta gamit ang matapang na keso. Kaya, kakailanganin mo ng 4 na kampanilya, isang kutsara ng langis ng oliba, isang clove ng bawang, isang kutsara ng mga tinapay, isang ilang kutsara ng parmesan at pampalasa upang tikman.

Ang paminta ay dapat na greased na may langis, ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng papel at ipinadala sa oven hanggang sa pagsilip ng balat ng mga gulay. Pagkatapos nito, ang mga sili ay dapat na pinalamig at alisan ng balat. Ang mga peeled na gulay ay dapat i-cut sa mga guhitan. Susunod, iprito ang durog na bawang sa isang kawali sa langis, pagkatapos ay idagdag ang paminta. Itusok ang masa para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang asin at pampalasa, iwisik ang mga ito sa mga breadcrumbs at ihalo. Ito ay nananatili lamang upang ilatag ang paminta sa isang plato at iwisik ang gadgad parmesan.

Rustic pie ng manok

Upang maghanda ng isang rustic chicken at parmesan pie, kailangan mo ng 0.5 kg ng puff pastry, 0.5 kg ng pinakuluang manok, isang baso ng pinakuluang bigas, 150 g ng keso, isang baso ng cream, 0.5 tasa ng sabaw, 2 itlog, pati na rin ang mga halamang gamot at pampalasa.

Ang manok ay dapat na makinis na tinadtad, halo-halong may bigas at gadgad na keso sa keso, magdagdag ng mga halamang gamot, pampalasa at ihalo nang lubusan. Kinakailangan na mag-ipon ng mga sheet ng masa sa baking papel upang ang isang parisukat na form, na kung saan ay dalawang beses na mas malaki kaysa sa hinaharap na baking. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng square, gadgad parmesan sa kahabaan ng buong perimeter ng kuwarta. Pagkatapos ay igulong ang mga gilid ng kuwarta at mahigpit na pisilin ang mga sulok. Ang pie ay dapat ilipat sa isang baking sheet, ibuhos ang cream at sabaw ng manok at ibuhos ang dating binugbog na mga itlog sa tuktok. Maghurno ang cake hanggang sa ginintuang kayumanggi sa temperatura na 180 degrees para sa kalahating oras.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa Parmesan

1. Upang makakuha ng parmesan, ang gatas ay ginagamit sa mga baka, na sumunod sa isang espesyal na diyeta. Dapat silang pakainin ng eksklusibo ng hay at damo. Iba't ibang mga feed, silage, atbp sa kasong ito ay ipinagbabawal.
2. Mahigit sa 3 milyong mga pinuno ng keso ng Italya ang ginagawa taun-taon, habang ang bigat ng isa ay maaaring umabot sa 40 kg.
3. Sa Italya, ang mga tao ay nagtatrabaho sa paggawa ng keso na suriin ang kalidad ng parmesan sa pamamagitan ng pag-tap sa produkto ng isang espesyal na martilyo. Nakasalalay lamang ito sa kanila kung anong kalidad ang matatanggap ng isang partikular na ulo ng keso.

Larawan ng Parmesan