Pike: benepisyo at pinsala sa katawan ng tao

Huwag maglagay ng isang daliri sa kanyang bibig - ito ay isang pangkaraniwang expression ng katutubong, karaniwang katangian ng isang mandaragit at mabait na pagkatao ng tao, na maaari ring maiugnay sa pike. Hindi niya malamang magagawang kagat ang kanyang daliri, ngunit lubos na may kakayahang masugatan ang kanyang sarili. Ang walang awa na mandaragit ay hindi makaligtaan ang alinman sa mga isda na nakatira kasama nito sa parehong katawan ng tubig - mula sa gudgeon at roach hanggang sa carp at scavenger. Siya ay may kakayahang lunukin ang isang madulas na ruff, na dati nang pumikit sa kanyang mga panga upang mawala ang kakayahang manginig. Ang mga daga, palaka, o kahit squirrels, hindi sinasadyang nahuli sa mga snags ng ilog o lawa, ay naging biktima para sa pike.

Ano ang hitsura ng pike at saan ito nakatira?

Ang pagsasalita ng mga madamdaming mangingisda na nagsasabi na noong huling katapusan ng linggo ay nakakuha sila ng isang pike ng isang haba ng metro na may timbang na 10 kg ay hindi dapat palaging pinag-uusapan. Ito ay isang ganap na normal at tunay na laki. Mayroong mga indibidwal na umabot sa 1.5 m at kahit 1 m 80 cm, at may timbang na 35 kg. Ngunit ang madalas na mga ispesimen ay nahuli na tumitimbang ng 1 hanggang 2 kg, 40-50 cm ang haba.

Ang katawan ng pike ay mahaba, sa halip makitid, katulad sa parehong oras sa parehong isang arrow at isang torpedo - salamat sa isang matulis na ulo. Ang mas mababang panga ay umaabot pa kaysa sa itaas. Ang mga mata ay nakatakda sa halip mataas, at sa isang malaking bibig - hanggang sa tatlong daang matalim na ngipin. Ang pinakamalaking, katulad ng mga fangs, ay nasa ibabang panga. Bagaman naiiba sila sa laki, ngunit kasama nila ang mandaragit na isda na ito ang nakakakuha ng biktima ng mahigpit - upang ang biktima ay halos walang pagkakataon na makatakas.

Ang itaas na panga ay literal na natatakpan ng maliit, ngunit pantay na matalim na ngipin, na ang lahat ng mga ito ay may isang puntong itinuro patungo sa lalamunan - upang ang biktima ay madaling dumulas sa loob ng bibig. Upang maiwasang hindi madulas ang biktima, ang mga ngipin ay magagawang tumaas at mahigpit na hawakan ito. Ang daliri ng mangingisda, na hindi sinasadyang nahuli sa bibig ng isang pike, ay tiyak na magdurusa.

Ngunit may mga oras na ang predator ay hindi gaanong "kagat". Nangyayari ito sa mga pagbabago sa ngipin, kapag ang mga luma at matalim na ay nalutas na, at ang mga bago ay malambot pa. Sa oras na ito, ang pike ay hindi maaaring hawakan ang malaking biktima o kunin ang pain, kaya kahit na ang pinakamatagumpay na mangingisda ay umuwi nang walang hulihan.

Ang buong katawan ng pike ay natatakpan ng maliit at sa halip siksik na kaliskis, na maaari ring pumunta sa mga gills, at ang kulay, o kulay, ay nakasalalay sa kapaligiran kung saan nabubuhay ang isdang tubig na ito. Para sa karamihan, tumutugma ito sa mga halaman ng isang lawa, lawa o ilog at maaaring maging kulay abo-berde o purong kulay-abo, pati na rin ang madilaw-dilaw o kayumanggi. Bukod dito, ang pinakamadilim na lugar ay kadalasang nasa likuran, ang lakas ng kulay ay bumababa patungo sa mga panig, ngunit ang mga madilim na lugar ay lumilitaw sa kanila, pagsasama sa isang guhitan na dekorasyon, at ang tiyan ay maaaring karaniwang magaan, halos maputi. Ang mga pike ng pilak ay bihirang, ngunit bihira silang mahuli.

Ang itaas na dorsal fin ay malaki, may bilog na hugis. Ang mas mababang anal fin ay nakatakda nang malayo, na pinatataas ang kakayahan ng bilis ng isda. Ang mga walang bayad na palikpik ay karaniwang may parehong kulay tulad ng pangunahing kulay ng katawan - madilaw-dilaw na kulay-abo, kayumanggi o maberde na kulay-abo, na may mas madidilim na mga lugar. Ang mga nakapares na mas mababang fins na matatagpuan mas malapit sa ulo, kadalasan ay may isang orange na tint.

Ang mga mahilig sa caviar ay dapat subukang maghanap ng isang babae.Karaniwan ang mga ito ay mas malaki kaysa sa mga lalaki at naiiba sa kanila sa pamamagitan ng pagbubukas ng urogenital sa anyo ng isang hugis-hugis na depresyon na napapalibutan ng isang rosas na roller, habang sa lalaki ang pagbubukas ay isang makitid na puwang.

Ang pinaka-karaniwang pike habitats ay ang mga lawa, lawa, kuwarts. Kung ang ilog ay mabagal, tamad at tahimik. Ito ay isang pangkaraniwang residente ng mga reservoir ng tubig-tabang, at ginustong hindi dumadaloy, ngunit nakatayo na tubig. Nahuli nila ang pike kapwa sa buong Russia at sa North American na kontinente.

Sa desalinated na mga baybayin ng dagat, nangyayari rin ito - sa isang lugar malapit sa umaagos na mga ilog. Natagpuan ito sa baybayin ng Taganrog Gulf of the Sea of ​​Azov, pati na rin ang Baltic Sea, sa Curonian, Riga, at Finnish Bays. Alam ng mga nakaranasang mangingisda na mas mahusay na hanapin siya sa mga bibig ng mga ilog na may mabuhangin na buhangin o sa tahimik na mga likidong malapit sa baybayin, kung saan naghahabol siya ng biktima sa algae, snags o natural hole at hollows sa ilalim. Kasabay nito, ang predator ng tubig ay sobrang hinihingi sa oxygen: kung hindi ito sapat sa tubig, mamatay ang pike.

Mga species

Sa mga freshwater reservoir mayroong 5 na uri: ordinaryong, Amerikano, maskinong, itim (o may guhit) at Amur.

1. Karaniwan. Pamilyar sa mga residente ng mga bansa ng dating USSR, matatagpuan ito nang madalas sa Europa at Asya. Nahuli sa Hilagang Amerika.
2. Amerikano Hindi ito kalat na karaniwan bilang ordinaryong - maaari lamang itong matagpuan sa silangan ng kontinente ng Hilagang Amerika. Sa hilagang mga rehiyon ng saklaw nito, mayroong tulad ng mga subspecies ng American pike bilang rudd (sa madaling salita, ito ay tinatawag na hilaga). Sa timog ay naghahari ng isang subas na grassy (o timog), ang kanyang tahanan ay ang palanggana ng Gulpo ng Mexico, lalo na ang Mississippi.
3. Maskinong. Ang pinakamalaki at sa halip bihirang freshwater pike. Ang tirahan nito ay North America. Ang mandaragit na ito ay pilak sa kulay na may madilim, patayo na nakaayos na mga guhitan sa mga tagiliran nito.
4. Itim o may guhit. Ang naninirahan sa mga lawa at tahimik na mga dam ng ilog sa buong North America - mula sa Canada hanggang Florida. Mas maliit siya kaysa sa iba pang mga kamag-anak niya at hindi lalago kaysa 70-80 cm, habang ang kanyang maximum na timbang ay naayos - 4.3 kg. Ang isda na ito ay may kaakit-akit na kulay ng moziko.
5. Amur. Maaari lamang itong mahuli sa silangan ng Russia - sa Sakhalin, pati na rin sa mga ilog na dumadaloy sa Amur. Lumalaki ito sa 1 m, habang ang timbang ay maaaring umabot ng 20 kg.
6. Nakabaluti. Nararapat espesyal na pansin. Hindi ito isang naninirahan sa tubig na sariwa, maaari siyang mabuhay nang mapayapa sa dagat, kung saan lumalakad siya hanggang sa taas na 3 m. Sa pamamagitan ng kawalang-kasiyahan mula sa isang kalayuan, maaaring siya ay parang isang buwaya. Mayroon din siyang katumbas na pangalawang pangalan: isda ng alligator. Ito ay matatagpuan sa mainit-init na tubig: sa Caribbean, sa baybayin ng Cuba at Central America.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang kakaiba ng karne ng pike ay talagang walang mga karbohidrat sa loob nito, at lamang ang 2-3% na taba, kaya't nagkakaisa na kinikilala ng mga doktor ito bilang isang produktong pandiyeta. Ngunit ang 100 g ng isda na ito ay naglalaman ng halos kalahati ng pang-araw-araw na pamantayan ng posporus, 30% siliniyum, maraming mangganeso. Ang listahan ng mga sangkap na kapaki-pakinabang at kahit na kinakailangan para sa katawan ng tao ay may kasamang mga sangkap tulad ng magnesiyo, yodo, kaltsyum, tanso, fluorine, sink, pati na rin ang tanso, bakal at kobalt.

Ang predator ng freshwater ay napakarami ng iba't ibang mga bitamina B: B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12, pati na rin ang A at C. Bilang karagdagan, ang pike ay mayaman sa protina, at ito ay hinihigop ng mas madali kaysa sa karne.

Ang nilalaman ng calorie ng isda ay mababa - lamang sa 82 kilocalories bawat 100 g ng produkto. Ngunit depende sa paraan ng pagluluto, ang nilalaman ng calorie ay maaaring magkakaiba - halimbawa, sa pinakuluang pike ay tumaas ito sa 98 kcal, piniritong pike - 127 kcal, at pinausukang baboy - 162 kcal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pike

Pangkalahatang benepisyo

1. Salamat sa isang malaking hanay ng mga bitamina B, ang pike ay nagpapanatili ng isang gumaganang sistema ng nerbiyos. Ang mga bitamina na ito kasama ang mga amino acid ay nakakatulong sa pagkontrol sa metabolismo at mga hormone. Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay kasama ang kakayahang mapanatili ang isang normal na antas ng insulin, sa gayon ito ay isang paraan ng pagpigil sa diyabetis. Ang regular na pagkonsumo ng pike meat ay binabawasan ang masamang kolesterol.
2. Ang mga bitamina A, E, C ay may pananagutan sa pagpapanatili ng mga puwersa ng immune at normal na kondisyon ng balat at buhok.
3. Ang pagpapalakas ng mga sistema ng buto at cardiovascular ay posible salamat sa posporus at kaltsyum, ang yodo ay may pananagutan sa paggana ng thyroid gland.
4. Ang mga kapaki-pakinabang na protina ay nakakatulong na maibsan ang kalagayan ng mga pasyente na may mga sakit sa pagtunaw, dahil madali at mabilis na nasisipsip.

Para sa mga kababaihan

Ang mga kababaihan ay interesado sa pike, una sa lahat, bilang isang masarap na produkto na nagbibigay-daan sa iyo upang mapalawak ang kagandahan at kabataan. Dahil sa pagkakaroon ng posporus, kaltsyum at mataba acid, ang mga kuko ay pinalakas, ang buhok ay nagiging mas makinis, malasutla, at balat ang tono. Ang magnesiyo na nakapaloob sa karne ng pike ay tumutulong upang mailagay ang mga ugat, gawing normal ang pagtulog.

Para sa mga kalalakihan

Para sa mga kalalakihan, ang pike ay kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng puso at mga daluyan ng dugo, pagtulak sa isang atake sa puso na mapanganib para sa mas malakas na sex. Bilang karagdagan, dahil sa mababang halaga ng taba, kasama ang pagkakaroon ng mga protina, nakakatulong ito upang makabuo ng kalamnan. At ang pike caviar ay nagdaragdag ng libido at nagpapabuti sa kakayahang magbuntis.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang mga buntis na kababaihan ay nangangailangan ng isda dahil naglalaman ito ng calcium, posporus at protina na kinakailangan para sa pagbuo ng mga buto, ngipin at iba pang mga organo ng sanggol. At ang potasa at magnesiyo na naroroon sa pike ay kailangan ng ina na ina, dahil mababawas nila ang panganib ng mga cramp ng kalamnan, na madalas na lumilitaw sa mga huling yugto ng pagbubuntis. Ngunit ang mga buntis na kababaihan ay hindi kailangang mag-abuso sa pike, maaari mo itong kainin ng 2-3 beses sa isang linggo.

Kapag nagpapasuso

Kung ang isang ina ay kumakain ng isang pike sa panahon ng pagbubuntis at hindi nakakaramdam ng kakulangan sa ginhawa, hindi maaaring tanggihan ng isang kasiyahan ito sa panahon ng pagpapasuso. Para sa lumalaking katawan ng sanggol at pagbuo ng malakas na balangkas, kaltsyum, posporus, bitamina at protina na bahagi ng isda ay kinakailangan. Mahalaga na ang bata ay walang isang allergy. Samakatuwid, kailangan mong subukang ipakilala ang isang pike sa diyeta ng isang ina ng pag-aalaga nang maingat, sa maliliit na bahagi, na nanonood kung paano tumugon ang katawan ng mumo.

Malamang, kung kinakain ng ina ang isda na ito sa panahon ng pagbubuntis, ang bata ay pamilyar sa produkto, kaya dapat walang mga problema.

Para sa mga bata

Ang anumang isda ay kapaki-pakinabang para sa mga bata, at pike, na ibinigay ang mababang nilalaman ng taba nito, lalo na. Ngunit dapat kang maging maingat sa mga reaksiyong alerdyi. Samakatuwid, ang pike ay dapat makuha sa talahanayan ng mga bata nang mas maaga kaysa sa sanggol na lumiliko sa isang taong gulang. Inirerekomenda na pakuluan ang pike fillet, putulin ito ng isang blender at punasan ito ng isang salaan upang hindi makaligtaan ang pinakamaliit na buto. Sa kauna-unahang pagkakataon, mas mahusay na ihalo ang mga isda na may mashed patatas o gulay. Para sa mga nagsisimula, hindi ka maaaring magbigay ng higit sa kalahati ng isang kutsarita at subaybayan ang mga pagpapakita ng balat.

Kung ang katawan ng bata ay normal na reaksyon sa mga isda, pagkatapos mula sa isang taon at kalahati maaari mong isama ang mga cutter ng pike sa kanyang diyeta.

Kapag nawalan ng timbang

Dahil ang pike ay mababa sa calories at naglalaman ng maraming iba't ibang mga bitamina, mahusay na angkop ito para sa nutrisyon sa pagkain. Ang kakayahang kapaki-pakinabang na nakakaapekto sa digestive system ay nagbibigay-daan sa iyo upang maitaguyod ang metabolismo. Iyon ang dahilan kung bakit mariing inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pag-pike bilang isa sa mga mahahalagang sangkap ng nutrisyon para sa pagbaba ng timbang. Siyempre, ang mga nagpasya na mapupuksa ang labis na timbang ay hindi dapat kumain ng inasnan, pinirito, pinausukang isda o de-latang pagkain. Mas mainam na kumain ng pinakuluang, inihurnong o nilutong pinggan.

Kapaki-pakinabang ba ang pinatuyong pike?

Walang alinlangan, ang sun-dry pike ay naglalaman ng buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, samakatuwid maaari itong isaalang-alang na isang malusog na produkto na inirerekomenda para sa diyeta ng lahat, kung hindi dahil sa labis na dami ng asin na ginagamit sa proseso ng pagluluto. Samakatuwid, para sa mga nagdurusa sa mga sakit ng bato, cardiovascular system at mga pathology na nauugnay sa mga metabolikong karamdaman, mas mahusay na alisin ang pike o pakuluan ito - magkakaroon ng mas maraming pakinabang.

Bilang karagdagan, kung ang proseso ng chain ay nasira sa panahon ng paghahanda ng pinatuyong pike, mayroong isang mataas na peligro ng pagkontrata ng mga bulate. Kabilang sa mga helminths na iyon, ang mga larvae na kung saan ay madalas na nahawahan ng mga isda, ang laso ay malawak.Kung ang tulad ng isang larva ay lilitaw sa bituka ng tao, bubuo ito sa isang may sapat na gulang na hefty (hanggang sa 20 m) na indibidwal. Ang tagadala ng ito malaking parasito sa loob ng maraming taon ay maaaring hindi kahit na hulaan kung sino ang tirahan sa sarili nitong katawan. Samakatuwid, mas mahusay na isailalim ang pike sa paggamot ng init. O maghanda ng mga produkto mula rito pagkatapos ng mahabang (hanggang sa 12 oras) pagyeyelo.

Ano ang kapaki-pakinabang na pike caviar

Ang parehong mga manggagamot at gourmets ay naglalagay ng pike caviar sa ikatlong lugar - pagkatapos ng itim at pula. Naglalaman ito ng isang minimum na halaga ng taba, ngunit mayaman sa mga protina, mga elemento ng bakas at bitamina - ito ang kailangan mo para sa pagkain sa pagkain.

Ang mga madalas kumain ng pike caviar tandaan na ang presyon ng dugo ay nagpapatatag, at dati ibinaba ang hemoglobin ay naibalik sa normal na mga numero. Dahil sa pagkakaroon ng mga amino acid, pinapataas ng caviar ang mga puwersa ng resistensya ng katawan, at ang mga bitamina A at E na nilalaman ng caviar ay hindi nagbibigay ng oras sa edad: pinasisigla nila ang pagbabagong-buhay ng mga selula ng balat, pinasisigla ito, linisin at gawin itong mas nababanat at maganda. Ang caviar ng buhok at mga kuko ay nagpapalusog din ng mabuti at nagpapabuti sa kanilang kalagayan at hitsura.

Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang din para sa pagpapabuti ng pag-andar ng utak at pagbabawas ng panganib ng pagbuo ng atherosclerosis, dahil ang katawan ay nalinis ng labis na kolesterol, na na-promote ng omega-3 fatty acid. Dahil sa mataas na nilalaman ng yodo, positibo itong nakakaapekto sa teroydeo na glandula, na nagpapahintulot sa isang tao na makaramdam ng isang paggulong ng lakas at lakas. Tumutulong ang Caviar upang maibalik ang lakas sa mga tao pagkatapos ng malubhang sakit o operasyon at sa mga buntis na kababaihan.

Paano mag-pickle

Sa bahay, ang caviar ay inasnan sa dalawang paraan - mainit at malamig.

Malamig na paraan
Banlawan ang caviar, gupitin sa mga piraso na 2-2.5 cm ang haba at pagkatapos lamang i-alisan ng balat ang pail (foil): na may isang tinidor, malinis sa gilid ng foil at malumanay na i-slide ito sa gilid. Ilagay ang nalinis na caviar sa isang malalim na mangkok. Kapag nalinis ang buong produkto, ibuhos ito ng maligamgam na tubig at ihalo sa isang palo para sa kuwarta. Ang pelikulang iyon na hindi sumuko sa isang tinidor at nanatili sa caviar ay sugatan sa isang nimbus.

Kaya, banlawan ang mga itlog ng 3 beses, maingat na pag-draining ng tubig. Sa pagtatapos ng proseso, takpan ang colander na may gasa at ibuhos dito ang mga nilalaman ng mangkok. Kapag ang lahat ng tubig ay nag-drains (aabutin ng 20-30 minuto), ilagay ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin (mas mabuti na magaspang) at ihalo nang mabuti sa isang tinidor - hanggang lumitaw ang bula. Para sa 300 g ng caviar, kailangan mo ng 2 kutsara ng asin.

Upang alisin ang bula - hindi ito gagana upang maalis ang lahat ng ito, ngunit dapat mong subukang gawin ito sa maximum. Ilagay ang mga itlog sa isang garapon, isara ang takip at ilagay sa ref sa loob ng dalawang araw. Sa panahong ito, ang caviar ay asin at ang natitirang bula ay aalis. Ang natapos na produkto ay magiging mas siksik at makakakuha ng isang magandang lilim.

Siguro ay iisipin ng isang tao na ang caviar ay brackish, ngunit hindi ka makakakuha ng mas kaunting asin, kailangan mong alisin ang produkto ng mga parasito. At para sa isang sanwits na may mantikilya, ang antas ng pag-asin na ito ay lubos na angkop.

Mainit na paraan
Maghanda ng caviar sa parehong paraan tulad ng para sa malamig na salting. Payagan ang natitirang tubig upang maubos sa cheesecloth at colander. Samantala, ihanda ang brine: magdala ng 1 litro ng tubig sa isang pigsa na may 2 kutsara ng asin, palamig ito ng halos 10 minuto at ibuhos ang caviar na nakalagay sa garapon. Lubusan ihalo ang caviar sa brine at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos nito ang labis na likido ay pinatuyo ng gasa at isang colander. Magdagdag ng 1.5-2 na kutsara ng langis ng gulay at talunin hanggang sa makapal. Pagkatapos ng 6-7 na oras, maaari mo na itong kainin. Ang caviar na nakuha sa paraang ito ay bahagyang mas magaan kaysa sa inihanda ng malamig na pamamaraan, at hindi gaanong maalat. Ngunit hindi ka dapat matakot sa mga parasito: ang caviar ay neutralisado sa pamamagitan ng pagkakalantad sa mainit na brine.

Maaari ba akong kumain ng pike atay

Ang pike atay ay mayaman sa mga sangkap na lubhang kinakailangan para sa katawan ng tao. Kaya, 100 g ng produkto ay naglalaman ng kalahati ng kinakailangang pang-araw-araw na dami ng posporus, na responsable para sa metabolismo at ang kondisyon ng buto at cardiovascular system, at halos 40% ng pang-araw-araw na pamantayan ng riboflavin (bitamina B2), na tumutulong sa kalmado ang gitnang nervous system, pinapanatili ang normal na balat, buhok at mga kukopasiglahin ang pagkasira ng mga taba, protina at karbohidrat.

Ang bitamina PP sa 100 g ng atay ay isang quarter ng pang-araw-araw na pamantayan, at kung wala ito normal na aktibidad ng utak at paningin ng tao ay hindi maiisip. Bilang karagdagan, ang bitamina na ito ay kasangkot sa pag-regulate ng mga antas ng kolesterol at asukal sa dugo, pagpapababa ng presyon ng dugo at pagpapabuti ng paggana ng sistema ng suplay ng dugo. Ang gawain ng pagpapabuti ng suplay ng dugo ay isinasagawa din ng bakal, na kung saan ay isa ring sangkap ng atay. Tumutulong din ito upang mapanatili ang mga puwersa ng immune sa katawan ng tao.

Iyon ay, ang pike atay ay kapaki-pakinabang, nakakatulong ito sa isang tao na maging mas aktibo, malusog, masigla at mapanatili ang pagkakasunod-sunod ng paningin, balat at buhok, at ang gawain ng mga panloob na organo. At dahil sa mababang nilalaman ng calorie (131 kcal bawat 100 g ng produkto), maaari itong magamit bilang isang sangkap ng isang diyeta para sa pagbaba ng timbang. Stewed o pinakuluang, nang walang labis na asin, maaari ring maging para sa mga taong nagdurusa sa diabetes, ulser sa tiyan, at mga buntis. Ang isang kontraindikasyon ay maaari lamang maging isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa atay o isang reaksiyong alerdyi sa mga produktong isda.

Maghanda ng pike atay na may kulay-gatas o gulay, cream o herbs. Maaari itong maging stewed, simmered sa oven o luto sa kalan; posible sa pagluluto sa isang microwave o multicooker. Ito ay lumiliko na mas malambot kaysa sa kahit na cod atay. Maaari itong ihain kapwa mainit at malamig, na may isang side dish o sa salad, sa anyo ng isang i-paste, na kumakalat sa isang sandwich.

Ang paggamit ng pike sa tradisyonal na gamot

Matagal nang alam ng tradisyunal na gamot ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng pike. Totoo, kakailanganin ng mga modernong pasyente na kakaiba kung paano ginagamit ng mga manggagamot ng antigong isda para sa paggamot - halimbawa, ang kanilang apdo ay natulo sa mga mata. May isang paniniwala na sa ganitong paraan posible na pagalingin ang tinik. At ang pagtali ng isang buhay na pike sa tiyan ay malamang na hindi mapawi ang jaundice, kahit na ang pamamaraang ito ay karaniwan.

Ngunit ang ilang mga katutubong recipe ay talagang gumagana at lubos na angkop para magamit sa modernong buhay. Kaya, kung ang pancreas ay bahagyang "licked out", inirerekomenda ng mga witches na kumain sa isang walang laman na tiyan ng isang maliit na piraso ng pinakuluang pike (100 g).

Ang mga bitamina na nilalaman ng isda na ito ay nag-aambag sa isang mabilis na lunas para sa anemia at kakulangan sa bitamina, at salamat sa mga protina na kasama sa komposisyon nito, ang normal na glandula ng thyroid. Bilang karagdagan, kung nagdaragdag ka ng pike sa menu nang sistematikong sa panahon ng trangkaso at malamig na panahon, maaari mong maprotektahan ang iyong sarili mula sa sakit.

Inirerekomenda din ng tradisyonal na gamot ang mga isda sa mga may mga palatandaan ng talamak na pagkapagod ng syndrome o pagkalungkot. Alam ng mga mangangalakal na ang regular na pagkain ng karne ng pike o iba pang mga produkto (atay, caviar) ay maaaring ibalik ang interes ng isang tao sa buhay at mapabuti ang kagalingan.

Posible bang kumain ng pike para sa iba't ibang mga sakit

Sa diyabetis

Para sa mga taong may diyabetis, ang karne ng pike ay lubos na inirerekomenda. Mayroong sapat na natutunaw na mga protina (protina) sa loob nito, ang mga karbohidrat ay ganap na wala, at ito mismo ang kailangan ng mga diabetes. Tinutulungan ng mga protina ang katawan na synthesize ang kanilang sariling insulin, at ang potasa, magnesiyo, posporus at kaltsyum na nilalaman ng isda ay aktibong kasangkot sa proseso ng metabolismo, na tumutulong upang maiayos ito, at suportahan din ang paggana ng mga vessel ng puso at dugo.

Hindi inirerekomenda ng mga Nutrisiyo ang labis na pag-load sa katawan ng mga produktong isda at pinapayuhan ang pagkain ng isang pike nang mas madalas kaysa sa isang pares ng beses sa isang linggo - hindi hihigit sa 150 g bawat araw.

Inirerekomenda para sa mga pasyente na may diyabetis na kumain ng inihurnong, nilaga o pinakuluang pike. Ang mga cutlet, casseroles, aspic ay mahusay din. Ang asin o tuyo na isda ay hindi maaaring kainin - tulad ng pike atay. Ang Caviar ay maaaring maubos paminsan-minsan at sa isang minimal na halaga.

Para sa mga pasyente na may diyabetis, ang mga inihaw na gulay, prutas, sarsa, at tinapay ay mainam para sa mga isda.

Sa pancreatitis

Ang Pike ay tumutukoy sa mga mahilig na species ng isda, ang nilalaman ng taba na hindi hihigit sa 4%, kaya inirerekomenda ito ng mga doktor at nutrisyunista sa mga pasyente na nagdurusa mula sa pancreatitis.Ang mga protina na bumubuo sa mga isda ay masisipsip ng mas madali at mas mahusay kaysa sa protina ng hayop. Dahil sa nilalaman ng mga amino acid, yodo, posporus, kaltsyum, B bitamina at iba pang mga sangkap, ang karne ng pike ay nagdadala ng iba't-ibang sa diyeta at nagpayaman sa pagkain ng diyeta. Totoo, maaari mong simulan ang pagkain ng mga isda lamang sa isang linggo pagkatapos ng isang matinding pag-atake ng sakit na nangyari.

Sa una, mas mahusay na magluto ng pike para sa isang pares at lamang sa isang giling na form. Maaari kang gumiling bilang isang lutong produkto upang makakuha ng souffle, o gumawa ng mga cutlet o casseroles sa isang dobleng boiler mula sa hilaw na tinadtad na karne. Inirerekomenda na maglingkod alinman sa sinigang o magaan na gulay na inirerekomenda ng doktor para sa pancreatitis na may isda.

Maaari kang kumain ng mga lutong isda o pinakuluang sa isang buong piraso nang mas maaga kaysa sa isang buwan pagkatapos ng pag-atake. Bukod dito, ang mga sabaw ng isda at sopas batay sa mga ito para sa pancreatitis ay hindi inirerekomenda. Ipinagbabawal din ang patatas, pinausukang o pinatuyong pike, pati na rin ang de-latang pagkain mula dito.

Na may gastritis

Para sa tiyan, ang pike ay kapaki-pakinabang at maginhawa, dahil madali itong hinukay. Dahil ang nilalaman ng taba nito ay hindi lalampas sa pinahihintulutan para sa gastritis 4%, ipinapahiwatig ito para sa mga pasyente na nagdurusa sa naturang sakit. Salamat sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na bumubuo ng karne ng pike, ang isda na ito ay hindi lamang upang pasiglahin ang gawain ng mga panlaban, kundi pati na rin alisin ang labis na kolesterol at magbigay ng sustansya sa katawan na may mga bitamina at mineral, ang pagsipsip ng kung saan mahirap sa gastritis. Bilang karagdagan, ang mga mababang antas ng taba ay maiiwasan ang sakit sa tiyan, pagduduwal at pagtatae.

Ngunit sa gastritis, ang paraan ng pagluluto ng mga bagay na isda. Mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng pritong, inasnan, adobo, pinausukang pike at de-latang pagkain mula dito, dahil ang mga preservatives, pampalasa at asin ay malakas na inisin ang naka-inflamed na gastric mucosa. Ang mga isda ay dapat pinakuluan, kukulaw o lutong na walang pagdaragdag ng langis.

Sa gout

Ang gout ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagpapalaglag ng mga uric acid salts sa mga kasukasuan. Samakatuwid, mahalaga para sa mga pasyente ng gout na ibukod ang mga pagkaing mayaman sa purines - mga compound mula sa menu, bilang isang resulta ng pagkasira kung saan nabuo ang kilalang-kilalang uric acid na ito. Ang ganitong mga sangkap ay nakapaloob sa mga isda, ngunit sa iba't ibang dami. Samakatuwid, hinati ng mga nutrisyunista ang lahat ng mga isda sa isa na ipinagbabawal sa gout, at pinapayagan ang isa. Ang Pike ay kabilang sa pinahihintulutang pangkat. Ngunit ang nasabing isda ay maaaring kainin nang hindi hihigit sa 3 beses sa isang linggo.

Para sa gouty pike kailangan mong magluto o maghurno, maaari kang magluto ng mga cutlet o mga meatball para sa isang mag-asawa. Posible ring gumamit ng sopas ng isda, ngunit dapat itong pinakuluan sa pangalawang sabaw, at ang una ay dapat na pinatuyo, dahil ito ay masyadong taba. Hindi ka maaaring gumamit ng mga pampalasa, at limitahan ang halaga ng asin sa isang minimum.

Upang maiwasan ang pagpalala ng gout, hindi ka makakain ng pike na may sinigang, dahil sa kumbinasyon na ito ang pagtaas ng pagkarga sa tiyan ay nagdaragdag nang malaki, bilang isang resulta, ang paglabas ng mga uric acid salts ay bumabagal.

Mapanganib at contraindications

Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang pike ay hindi maaaring ganap na ligtas, tulad ng lahat ng mga isda na lumago at nabubuhay sa mga likas na kondisyon. Kung ang tubig sa lawa na kung saan nahuli ang mandaragit ay nahawahan, tiyak na maaapektuhan nito ang kalidad ng pike - at ang karne nito, at ang atay, at caviar, na nagtitipon ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang nasabing isda ay hindi maaaring kainin sa anumang kaso, maaari kang malason - hanggang sa pagkabigo ng mga panloob na organo. Samakatuwid, mas mahusay na makakuha ng pike sa mga lugar na ligtas sa ekolohiya.

At kahit na sa pinaka-friendly na tubig, ang impeksyon ng pike na may mga parasito ay hindi kasama. Namatay sila sa panahon ng pag-init ng paggamot ng mga isda, ngunit ang masigla o inasnan na karne ay maaaring maging mapanganib: kapag ang isang piraso ay kinakain, ang mga helminth ay pumasok sa sistema ng pantunaw ng tao at kumuha ng ugat doon ng maraming taon.

Ang salted o sun-dry pike, kahit na perpektong luto, ay kontraindikado sa mga may karamdaman sa kidney o puso, mga problema sa atay dahil sa labis na asin.

Ang isang allergy sa isda o indibidwal na hindi pagpaparaan sa pag-pike ay maaari ring mangyari. Sa ganitong mga kaso, ang produkto sa anumang anyo ay dapat itapon.

Paano pumili at mag-imbak

Walang alinlangan, ang pinakamagandang opsyon ay upang mahuli ang isang pike sa iyong sarili sa isang kilalang, napatunayan na reservoir sa mga nakaraang taon: hindi ka maaaring matakot na lumaki ito sa masamang kondisyon ng kapaligiran, at sa pagiging bago nito ay malinaw ang lahat.

Kung kailangan mong pumili sa merkado o sa tindahan, una sa lahat, kailangan mong tanungin ang nagbebenta kung saan nagmumula ang pike at bigyang pansin ang mga gills nito: ang mga sariwang isda ay may kulay rosas at makintab. Sa kasong ito, ang mga mata ay dapat na maging malinis, malinis, at ang buntot ay dapat na basa.

Hindi lahat ay nagnanais ng tiyak na amoy ng pike (tina), ngunit kung ang mga isda na nakahiga sa counter ay amoy nang ganoon, nang walang pagsasama ng iba pang mga amoy, pagkatapos ito ay sariwa at karapat-dapat na lutuin para sa tanghalian.

Sa ilalim ng frozen na mga paninda ng pike ay maaaring maitago na nakahiga sa counter nang maraming araw at hindi ibinebenta, iyon ay, hindi ang unang pagiging bago. Samakatuwid, mas mahusay na uminom ng frozen na isda sa isang kurot. Sa kasong ito, kailangan mong pumili ng isa na walang yelo: karaniwang labis na yelo ay nagpapahiwatig na ang produkto ay paulit-ulit na na-defrost, na sinusundan ng pagyeyelo.

Kung bumili ka ng mga sariwang pike, mas mahusay na agad na hugasan, alisan ng balat at gat ito at pagkatapos ay ilagay lamang ito sa ref o sa freezer. Sa ref, ang mga sariwang pike ay maaaring humiga nang maximum ng 4-5 araw, sa freezer - hanggang sa anim na buwan, ngunit pagkatapos ng ilang buwan ng pag-iimbak ang mga katangian ng panlasa ay nagsisimulang lumala.

Paano malinis ang isang pike

Kinakailangan na linisin ang lahat ng dumi at uhog na may isang brush sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig mula sa isang pike, banlawan ito ng mabuti at tuyo ito ng basahan o tuwalya ng papel. Mas mainam na kumuha ng isang cutting board na may isang plastik o salamin na isa: ang kahoy ay nababad sa amoy ng mga isda upang hindi mo maalis ito sa ibang pagkakataon. Ilagay ang mga basa na papel ng tuwalya sa ilalim ng board upang hindi ito madulas at humiga pa.

Ang mga kaliskis ay lumipad nang malayo sa pike, samakatuwid ay mas mahusay na linisin ito sa kalye. Kung hindi ito posible, kailangan mong takpan ang mga ibabaw na pinakamalapit sa cutting board na may isang pahayagan. Sa panahon ng paglilinis, hawak nila ang pike sa pamamagitan ng buntot upang hindi ito madulas, ito ay dinidilig ng asin.

Upang hindi masaktan sa panahon ng trabaho, kailangan mong magsuot ng dalawang pares ng guwantes: unang goma o silicone, at koton sa kanila.

Ang mga kaliskis ay mas malinis nang mas madali kung ang pike ay ibubuhos ng tubig na kumukulo. Upang mapadali ang proseso, maaari mo ring ibabad ito sa isang palanggana ng mainit na tubig, kung saan idinagdag ang suka.

Upang linisin ang pike, alinman sa isang malawak na matalim na kutsilyo o isang espesyal na scraper na may ngipin ay angkop. Kailangan mong linisin ang mga kaliskis, simula sa buntot at lumipat patungo sa ulo. Kung hawak mo ang kutsilyo sa isang bahagyang anggulo, pagkatapos ang mga kaliskis ay mananahan sa talim at lumipad nang mas kaunti.

Kapag natapos ang mga kaliskis, sa gunting kailangan mong kunin ang mga palikpik at gupitin ang lukab ng tiyan na may isang matalim na kutsilyo, nagsisimula sa isang pagbutas malapit sa ulo. Susunod, kunin ang mga insides at alisin ang mga gills, pinutol gamit ang isang kutsilyo o simpleng pagwasak sa iyong mga daliri.

Pagkatapos ng paglilinis, lubusan na banlawan ang buong bangkay - sa labas at sa loob.

Paano magluto ng pike masarap: mga recipe

Sa oven

Sa oven, maaari kang magluto ng pike pareho sa isang baking sheet at sa isang malalim na frying pan (mahalaga na ang hawakan ay hindi plastik). Kung maghurno ka ng isang pike na may mga gulay o kulay-gatas, ito ay magiging mas makatas.

Pike na may halong gulay
Bilang mga kasama para sa pike ay pupunta repolyo, zucchini, kamatis, talong, kampanilya, sibuyas. Ang talong ay angkop lamang para sa mga bata, kinakailangan upang alisin ang makintab na lilang alisan ng balat mula dito.

Ang pagkalkula ng mga gulay ay nagmumula lamang sa mga kagustuhan ng lutuin at mga miyembro ng pamilya: ang isang tao ay nagnanais ng mas maraming repolyo at hindi maaaring tumayo sa zucchini, ang isang tao ay hindi maaaring tumayo ng amoy ng matamis na paminta, ngunit sila ay nabaliw sa talong. Kaya ang mga proporsyon ay nasa kamay ng hostess. Ang nag-iisang caveat - karot na may ganitong uri ng pagluluto ay hindi maabot ang nais na kondisyon at malutong.

Gupitin ang mga gulay sa medyo malaking hiwa (o guhitan ng hindi bababa sa 1 cm ang lapad), mga sibuyas sa quarters ng mga singsing. Pukawin ang mga ito sa isang mangkok at magdagdag ng kaunting asin. Ang pike (mas mabuti na fillet) gupitin sa mga piraso na may lapad na 3 hanggang 4 cm.

Ayusin ang mga piraso ng isda (hindi malapit, ngunit upang magkaroon ng silid para sa mga gulay) sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay, asin ang mga ito. Pagkatapos ay ikalat ang mga gulay sa pagitan.Pagwiwisik ang mga nilalaman ng kawali na may langis ng oliba at lemon juice (sapat na ang isang kapat ng isang limon), maaari mong iwiwisik ng ground black pepper. Ilagay ang kawali sa isang preheated oven. Magluto ng isda na may mga gulay sa temperatura na 170-180 degrees sa loob ng 40-45 minuto. Ito ay lumiliko isang buong hapunan na hindi nangangailangan ng isang karagdagang side dish. At nasa mesa na, ibuhos ang tinadtad na dill sa bawat plato.

Pike sa kulay-gatas
Para sa 1 kg ng pike fillet kumuha ng 3 kutsara ng kulay-gatas, 2 daluyan ng sibuyas at pampalasa upang tikman at gusto.

Gupitin ang fillet sa mga hiwa na mga 5-6 sentimetro ang lapad, ilagay sa isang pan na bahagyang dinidilig ng langis ng halaman. Ilagay ang sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing sa itaas, asin at iwiwisik ng mga pampalasa (maaari mo lamang ihalo ang mga sili mula sa gilingan). Dilawin ang kulay-gatas na pantay na may tubig at tubig ang isda. Maaari mong ipadala ang kawali sa oven. Kung mainit na, ang pike ay magiging handa sa 35-40 minuto.

Sa kawali

Upang makagawa ng pike sa kawali na hindi makatas, ngunit makatas, kailangan mong uminom ng maraming sibuyas para sa pagluluto - kalahati ng bigat ng isda.

Gupitin ang peeled na gutted pike sa mga bahagi, ilagay ang mga ito sa isang plato, paminta at asin. Habang ang isda ay bahagyang inasnan, maghanda ng isang pan (pinakamahusay na mabigat, cast iron) at ibuhos ang harina sa isang mangkok para sa deboning.

Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos ito ng walang amoy na langis ng mirasol at maghintay hanggang sa ito ay sapat na mainit. At pagkatapos ay i-roll ang pike sa harina at maglatag para sa litson. Huwag ka nang takip ng takip!

Kapag lumilitaw ang isang magandang crust sa ilalim ng gilid, i-on ang isda, ilagay ang sibuyas na gupitin sa kalahating singsing at takpan mo na lang ito. Paminsan-minsan, itaas ang takip at ihalo ang mga sibuyas. Ang ilang mga minuto bago maging handa, maglagay ng ilang maliit na piraso ng mantikilya sa kawali. Maglingkod ng pike na may pinong mashed patatas at sariwang salad ng gulay.

Sa isang mabagal na kusinilya

Sa isang mabagal na kusinilya, masarap magluto ng pike sa sarsa ng keso, kung saan ang 1 kg ng pike fillet ay pinutol sa mga bahagi, ihalo sa juice ng isang lemon, tinadtad ng mga singsing ng sibuyas, panahon na may asin at iwiwisik ang iyong mga paboritong pampalasa. Mag-iwan upang mag-atsara para sa 45-50 minuto. Grate 100 g ng matapang na keso at ihalo ito sa 100 g ng taba ng kulay-gatas. Ilagay ang mga isda at sibuyas sa mangkok ng multicooker, ibuhos ang sarsa ng kulay-gatas at keso. Isara ang mabagal na kusinilya at itakda ang mga mode na "Isda", "Stew" sa kalahating oras. Sa pagtatapos ng proseso, hayaang magsinungaling ang pike sa ilalim ng isang saradong takip para sa isa pang 15-20 minuto. Mayroong isang ulam na mas mahusay na mainit.

Sa grill

Sa mga mainit na uling, maaari kang maghurno ng isang pike gamit ang foil. Upang magsimula, mag-pickle ng isang malinis na gutted pike nang hindi bababa sa kalahating oras: punasan ito sa lahat ng panig na may asin, juice ng kalahating lemon at ilagay ang sibuyas sa isang mangkok ng isda, gupitin sa mga singsing. Matapos ang 30-40 minuto, ikalat ang foil sa mesa, ilagay ang kalahati ng mga sibuyas mula sa mangkok, na gumagawa ng isang uri ng "unan", kung saan ilalagay ang isda. Ilagay ang lemon at dill na gupitin sa kalahating mga singsing sa tiyan ng pike - mas magkasya ito, mas mabango ang isda. Ilagay ang natitirang kalahati ng sibuyas sa tuktok ng bangkay at malumanay na ibalot sa foil. I-wrap ang nagresultang sobre sa isa pang layer ng foil at ilagay ito nang direkta sa mga uling, gumawa ng isang recess sa kanila. Sa tuktok ng pakete ng foil ay natatakpan din ng mga mainit na uling. 25-30 minuto habang ang mga isda ay inihahanda, lilipad sila sa likas na kalikasan.

Inihaw

Upang magluto ng isang pike sa grill, dapat itong marino muna. Ihanda ang atsara mula sa katas ng kalahating lemon, 2 kutsara ng langis ng gulay, lupa itim na paminta at asin (sa panlasa). Ito ay sapat upang magluto ng 800 g ng mga pike steaks. Matapos ang kalahating oras mula sa simula ng pag-a-pick, ilagay ang mga steaks sa isang grill, greased na may langis ng gulay. Lutuin hanggang lumitaw ang gintong crust, na pinihit ang rack paminsan-minsan. Ang nasabing isda ay pupunta nang maayos sa mga sariwang gulay, damo at sarsa.

Ano ang maaaring lutuin mula sa pike: mga recipe

Una, pangalawa at meryenda - ang karne ng pike ay mabuti para sa lahat. Ang mga pinggan mula dito ay maaaring ihain kapwa sa isang makitid na bilog sa bahay, at gamutin ang mga panauhin.

Mga cutlet

Ang mga cutlet ay maaaring ihanda pareho mula sa sariwang pike at pinakuluang.Sa unang kaso, mas mahirap mapupuksa ang lahat ng maliliit na buto, ngunit kung ang gilingan ng karne ay sapat na makapangyarihan, kung gayon maaari itong gilingin ang mga ito. Maglingkod ng mga cutlet ng pike na may isang ulam sa gilid, ang mashed patatas ay lalong angkop para sa kanila. Ang mga cutlet ng pike ay "mga kaibigan" din na may sariwang pipino, kaya ang salad ay magiging kapaki-pakinabang.

Mga fresh cutter ng pike
Hugasan ang pike mula sa uhog, alisan ng balat, alisin ang mga insides, hugasan ito muli, putulin ang ulo at palikpik at gupitin sa likod. Paghiwalayin ang gitnang buto, ito, kasama ang mga fins at ulo, ay kapaki-pakinabang para sa tainga. At sa natitirang sapal, subukang pumili ng maliliit na buto hanggang sa maximum, maaari mong gamitin ang alinman sa mga sipit o isang drawing pen para dito. Kung gumagana ito, mas mahusay na tanggalin din ang balat.

Lumiko ang nagreresultang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang isang sibuyas at isang sibuyas na bawang. Dahil ang karne ng pike ay sa halip tuyo, maaari kang magdagdag ng isang maliit na unsalted fat na baboy sa tinadtad na karne sa proseso ng pag-scroll: para sa 1 kg punan ang isang piraso ng laki ng isang cream cheese. Upang gawing mas malambot ang mga cutlet, muling mag-scroll sa tinadtad na karne sa gilingan ng karne.

Pasanin ang tinadtad na karne ng lubusan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2 itlog dito (bawat 1 kg ng fillet ng isda). Asin at paminta sa panlasa. Mula sa handa na karne, ihulma ang mga cutlet, igulong ang mga ito sa harina at iprito ang mga ito sa isang mainit na kawali sa langis ng gulay.

Kung ang taba ng baboy ay hindi idinagdag sa tinadtad na karne, maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya (kalahati ng sukat ng isang kutsarita) sa loob ng bawat cutlet para sa higit na katas. Matapos ang mga cutlet ay pinirito sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang brown na crust, ibuhos ang isang maliit na tubig sa kawali at ilabas ang mga ito upang marahil protektahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay mula sa impeksyon sa mga parasito.

Kung ang mga cutlet ay inilaan para sa nutrisyon sa pagdidiyeta at mga karagdagang taba sa anyo ng taba o mantikilya ay hindi kasama, maaari kang magdagdag ng medium-sized na pinakuluang karot sa tinadtad na karne sa pagluluto. Idadagdag niya ang juiciness sa tapos na ulam at bibigyan ito ng isang kagiliw-giliw na kulay.

Pinakuluang mga cutter ng pike
Peel, gat, banlawan, putulin ang pike sa malalaking bahagi, ilagay ang mga ito sa isang maluwang na palayok na may tubig at ilagay sa kalan. Kapag kumukulo, alisin ang bula at pakuluan ang isda hanggang maluto. Pagkatapos alisin mula sa kalan, alisin ang mga piraso mula sa sabaw at cool. Ang sabaw ay darating na madaling gamitin para sa sopas ng isda.

I-disassemble ang cooled fish, na naghihiwalay sa mga buto. Mula sa pinakuluang pike ay maginhawa upang dalhin ang lahat ng pinakamaliit na buto. Peel isang malaking sibuyas, pino ang chop at iprito ito sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang sa maging ginintuang ito. Malamig. Magbabad ng isang tinapay na puting tinapay sa gatas (bawat 1 kg ng fillet 100 g ng tinapay).

Pag-scroll sa pinakuluang fillet ng isda na may babad na tinapay sa isang gilingan ng karne, idagdag ang pinirito na sibuyas at ilang mga itlog ng manok, paminta at asin. Maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang mga halamang gamot, ang dill ay lalong angkop dito.

Pahiran ng lubusan ang tinadtad na karne, ilagay ang mga patty sa labas nito at iprito ang mga ito sa langis ng gulay sa isang mainit na kasanayan. Dahil ang pinakuluang isda ay pinakuluang, hindi kinakailangan na gawing karagdagan ang mga karne.

Tainga

Ang tainga ng tainga na niluto sa isang palayok sa isang apoy mula sa sariwang nahuli na isda ay isang klasikong ulam para sa bawat kumpanya ng lalaki na gumugol ng oras sa labas.

Bonfire
Banlawan ang pike mula sa uhog, linisin ito ng mga kaliskis, gat ito at hugasan muli. Gupitin sa malalaking piraso, alisin ang mga gills mula sa ulo. Ibuhos ang mga isda sa isang palayok o kawali ng tubig at ipadala sa apoy. Huwag takpan ng isang talukap ng mata - ang tiyak na amoy na likas sa isang pike ay mawala nang mabilis.

Kapag kumukulo ang tubig, asin ito, ihagis ang 6-7 piraso ng allspice at ilang mga dahon ng bay sa palayok. Magluto ng 10 minuto mula sa pagkulo ng kumukulo, pagkatapos ay tanggalin ang mga piraso ng isda, at pilitin ang buong sabaw upang hindi mahulog ang mga buto nito, at muling ipadala sa apoy. Ilagay ang patatas at karot, diced, at isang buong sibuyas sa isang palayok. Alisin ang bombilya pagkatapos ng 10 minuto at itapon. Habang kumukulo ang mga gulay, pumili ng malalaking buto mula sa pinakuluang pike at ibalik ito sa palayok 5 minuto bago matapos ang pagluluto.

Bago alisin ang palayok mula sa init, magdagdag ng isang kutsara ng vodka at isang dakot ng tinadtad na gulay sa iyong tainga. Mayroong tulad ng isang tainga na panlasa pinakamahusay mula sa isang luwad na mangkok na may kahoy na kutsara.

Tainga sa bahay
Kung mayroong isang sabaw kung saan ang pike ay naluto na para sa mga karne, maaari mo itong gawin bilang batayan. Kung walang ganoong sabaw, hindi mahalaga: peeled, gutted at gupitin sa mga piraso ng pike na tumitimbang ng 1 kg, ibuhos ang tubig at ipadala sa isang mabagal na apoy. Huwag takpan ng takip.

Peel 5-6 medium patatas, hindi masyadong malaking karot at isang pares ng maliit na sibuyas. Ang sabaw na may isda ay pakuluan sa oras na ito. Kolektahin ang bula mula dito, asin at paminta. Matapos ang 15 minuto, alisin ang kawali mula sa kalan, pilitin ang sabaw, at itabi ang mga isda sa ngayon.

Ibalik ang palayok ng sabaw sa apoy, ilagay ang mga diced na patatas at putol na karot sa loob nito. Pagkatapos ng 10 minuto mula sa simula ng pigsa, ilagay ang sibuyas. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin at itapon ang sibuyas at ilagay ang mga bahagi ng isda. Kung nais, ang pre-pinakuluang perlas barley ay maaaring idagdag sa kawali. Bago lamang patayin ang apoy ay maglagay ng mga singsing ng 3-4 sa limon.

Kapag naghahatid, ibuhos ang mga tinadtad na sariwang damo sa bawat plato - lilimin nito ang aroma ng mga isda. Maaari ka ring magdagdag ng isang salad ng mga sariwang mga pipino at kamatis sa iyong tainga.

De-latang pagkain

Maaari kang magluto ng de-latang pike sa iyong sarili. Ang mga ito ay nakaimbak pareho sa cellar at sa ref, at kinakain sila alinman sa mga patatas o gulay, o sa mga cereal. Dahil ang mga buto sa de-latang pagkain ay napapagod na maging malambot, ang de-latang pagkain ay maaari ring ligtas na ilagay sa sopas.

Pike de-latang multicooker
Ang mabagal na kusinilya ay lubos na mapadali ang paghahanda ng de-latang pagkain, dahil ang modernong kagamitan sa kusina ay hindi lamang upang makontrol ang rehimen ng temperatura, ngunit awtomatikong dinito pagkatapos makumpleto ang proseso. Maaari kang magluto ng de-latang de-latang pagkain sa isang kamatis sa isang kamatis. Upang gawin ito, asin (kailangan mo ng isang kutsara ng asin, mas mabuti na malaki) at iwanan ng 3 minuto 3 kg ng pike, gupitin sa maliit na piraso. Magprito sila sa magkabilang panig sa loob ng 2 minuto sa isang mabagal na kusinilya sa naaangkop na mode. Maglagay doon ng 3 sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at 2 putol na karot, magprito para sa isa pang 5 hanggang 6 minuto. Ibabad ang 700 ML ng tubig na may 200 g ng tomato paste, ibuhos ang lahat sa mangkok ng multicooker, maglagay ng ilang mga dahon ng perehil at iwisik ang paminta mula sa gilingan.

Sa mode na "Extinguishing", magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 4 na oras. Sa panahong ito, ihanda ang mga garapon ng baso na may mga lids, isterilisado ang mga ito, ilagay ang de-latang pagkain sa mga mainit na garapon at mahigpit na i-seal ang mga ito.

Ang de-latang de lata sa oven
Kung walang multicooker, maaari mong gamitin ang oven, kahit na ito ay medyo mas kumplikado. Una, ihanda ang pike: hugasan, alisan ng balat, alisin ang mga insides, gupitin sa maliit na piraso at asin, ihalo at iwanan ng kalahating oras. Upang maghanda ng 3 kg ng isda kakailanganin mo ang isang kutsara ng asin nang walang slide.

Maghanda ng kalahating litro lata. Sa ilalim ng bawat ilagay sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, 1 inflorescence ng cloves, 4-5 mga gisantes ng paminta at isang dahon ng bay. Pagkatapos ay mahigpit na isalansan ang mga isda sa mga bangko. Dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto ay tumatakbo, maaari kang maglagay ng higit pa. Magdagdag ng walang amoy na langis ng gulay sa bawat garapon, takpan ng foil at ilagay sa isang hindi nag-iinit na oven. Para sa unang kalahating oras, itakda ang temperatura sa 150 degrees, sa panahong ito ang mga nilalaman ng mga lata ay pigsa at bawasan ang temperatura sa 110 degree.

Itago ang mga lata sa oven sa loob ng 5 oras, pagkatapos ay maingat na alisin at mahigpit na i-seal na may isterilisadong lids.

Sa halip na langis, maaari kang maglagay sa bawat garapon ng tomato paste - mga 2 kutsara.

Balyk

Upang maghanda ng isang pike balyk na mga kaliskis ng isda ay hindi dapat malinis. Lamang ng isang mahusay na hugasan na bangkay, kung saan ang ulo at buntot ay pinutol at ang mga entrails ay tinanggal, kailangang i-cut sa kahabaan ng tagaytay sa dalawang halves. Maingat na piliin ang lahat ng mga buto - parehong malaki at maliit. Gupitin ang inihanda na fillet sa mga piraso na may lapad na mga 3 cm.Sa form na ito, ang isda ay mabilis na maalat at tuyo.

Para sa 1 kg ng fillet kakailanganin mo ang 150 g ng asin at 1.5 na kutsara ng asukal na asukal.Napakahalaga na hindi magkamali sa dami ng asin: kung walang sapat, ang natapos na balyk ay mabilis na lumala, kung ito ay lumilitaw na higit pa sa nararapat, ang karne ng mga isda ay magiging masyadong matigas at tuyo.

Maaaring makuha ng mga pampalasa ang mga gusto mo pa. Ang mga gisantes ng itim na paminta, mga inflorescences ng clove, dahon ng bay ay gagana nang maayos para sa isang balyk. Ang pangunahing bagay ay hindi lumampas ang mga ito sa mga pampalasa upang hindi nila mapigilan ang lasa ng pike at hindi makagambala sa bawat isa. Bilang isang pagpipilian - maaari kang bumili sa tindahan ng isang yari na halo ng mga pampalasa na partikular para sa mga isda.

Paghaluin ang asin, asukal at pampalasa sa isang mangkok, pagkatapos ay i-roll ang fillet ng isda na hiwa sa halo na ito at ilagay ito alinman sa isang baso ng baso na may malawak na leeg o sa isang plastik na mangkok. Takpan ang mga piraso gamit ang isang sarsa at maglagay ng isang bagay na mabigat - halimbawa, isang garapon ng tubig. Sa form na ito, sa ilalim ng pang-aapi, ang mga isda ay dapat na nasa refrigerator sa loob ng isang linggo. Araw-araw, ang mga piraso ng pike ay kailangang maibalik upang ang asin ay dumaan nang pantay-pantay.

Pagkatapos ng isang linggo, banlawan ang fillet ng isda na may tubig na tumatakbo at ilagay sa isang mahusay na maaliwalas na lugar para sa pagpapatayo. Maaari mong, siyempre, matuyo ang mga isda sa oven, mas madali at mas mabilis ito, ngunit ang klasikong recipe para sa balyk ay nagmumungkahi na ipasa ito sa hangin. Ang mga maliliit na piraso ay handa sa 2 araw, para sa mga mas malaki, maaaring tumagal ng isang linggo. Ngunit habang ang balyk ay nagpatuyo, kailangan mong kumuha ng isang sample tuwing 2 araw - ito ang tanging paraan upang masiguro ang isang produkto na magiging sa iyong panlasa.

Upang maiwasan ang mga insekto, lalo na ang mga langaw, mula sa landing sa balyk sa panahon ng airing, kailangan mong balutin ang mga isda ng gasa.

Paano mag-pickle

Ang marinade ay literal na nagbabago ng pike, binibigyan ito ng isang hindi pangkaraniwang marangal na panlasa. Ang pulp ay nagiging malambot at sa parehong oras piquant. Mas mainam para sa pag-pick up na kumuha ng isang medium-sized na pike - hindi hihigit sa 1 kg, ang mga nasabing isda ay wala pa ring oras upang makakuha ng isang katangian na amoy ng pike.

Mula sa inihanda na pike (peeled at gutted), gumawa ng isang fillet, kung saan tinanggal ang mga fins at ulo, gupitin sa kalahati sa tagaytay at piliin ang lahat ng mga buto na may mga sipit. Gupitin ang fillet sa mga hiwa na mga 1.5 cm ang lapad.

Ihanda ang atsara: pakuluan ang 0.5 l ng tubig sa isang ladle na may 2 kutsara ng butil na asukal, 1.5 kutsara ng asin, isang dahon ng perehil, allspice peas (6-7 piraso), 2 clove inflorescences at 0.5 kutsarita ng mga buto ng coriander. Palamig at idagdag ang kakanyahan ng suka (kutsarita) sa atsara.

Ang mga hiwa ng pike fillet sa isang baso ng baso at ibuhos ang atsara. Ang mga isda ay dapat na marino sa temperatura ng 20-23 degrees mula 2 hanggang 3 oras. Sa panahong ito, ihalo ang mga nilalaman ng garapon ng ilang beses, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa 8-10 na oras.

Matapos ang panahong ito, alisin ang pike mula sa pag-atsara at itabi sa isa pang mangkok, ang paglilipat ng mga layer ng isda na may tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing (mga 2 sibuyas ang kakailanganin). I-compact ang mga nilalaman ng kaunti at punan ito ng langis ng gulay. Ilagay muli ang mga isda sa ref, sa oras na ito ng 15 oras, pagkatapos nito maihatid ang pike. Lalo na itong masarap sa patatas at sariwang pipino salad.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan

1. Isang babaeng pang-pays ang naglalagay ng halos 250 libong mga itlog para sa spawning.
2. Sa unang taon pagkatapos ng kapanganakan, ang pike ay umabot sa haba ng 60-70 cm, ngunit pagkatapos ay ang pagbaba ng rate ay bumababa nang malaki, at ang pagtaas para sa bawat kasunod na taon ay hindi hihigit sa 2-3 cm.
3. Ang katawan ng isang pike ng ilog ay mas maikli at mas mabilis kaysa sa isang lawa, dahil ang isang residente ng ilog ay kailangang pagtagumpayan ang lakas ng kasalukuyang, at ito ay mas maginhawa sa isang mas maikli at mas makitid na katawan. Kasabay nito, ang kanyang mga kalamnan ay mas binuo, samakatuwid, ang kanyang katawan ay mas makakapal, na kung bakit sa parehong haba ang pike ng ilog ay may timbang na higit pa sa lawa.
4. Ang alamat ay na ang German Emperor Frederick II noong 1230 ay nahuli ng isang tatlong-metro na pike na tumitimbang ng halos 70 kg sa kanyang sariling mga kamay. Siya ay minarkahan ng isang gintong singsing at pinakawalan pabalik sa tubig. Allegedly, nahuli nila siya sa parehong lawa pagkatapos ng 267 taon. Tumimbang na siya ng 140 kg at may haba na 570 cm.Totoo, sinabi ng mga biologist na ang mga ito ay mga fairy tale: ang mga pikes ay hindi nabubuhay nang mas mahaba kaysa sa 33 taon.
5. Binubuksan ng pike ang bibig nito nang malapad na ang biktima ay papasa sa mas malawak kaysa sa sarili nitong katawan. Gayunpaman, mas pinipili niyang atakehin ang makitid na katawan na isda; ang mga breams ay bihirang maging isang pike tanghalian. Sa pamamagitan ng paraan, napapansin ng mga manonood na sa mga lawa kung saan nakatira ang mga pikes, ang krus na carp ay mas bilog ang hugis kaysa sa mga kung saan hindi ito natagpuan.
6. Ang kanibalismo sa isang lipunan ng lipunan ay normal, madali silang kumain ng kanilang mas maliit na kamag-anak. Kaya, ang isang isda na 120 cm ang haba ay nakakain ng isang kamag-anak na 70 cm.
7. Sa Russia, sa Nefteyugansk, naitayo ang isang monumento upang mag-pike.
8. Sa lungsod ng Amerikano ng Hayward (Wisconsin), isang gusali na hugis ng pike ang itinayo nang mahigit sa 40 m ang taas.Ang isang deck sa pag-obserba at isang cafe ay matatagpuan sa pinuno ng isang freshwater predator, at ang katawan ay ibinigay sa Museum of Fishing Glory.

Larawan ng pike