Seasoning curry: mga benepisyo sa kalusugan at pinsala

Ang pampalasa na ito ay lubos na tanyag sa buong mundo at ginagamit sa maraming lutuing pambansa. Kadalasan, ang curry ay kumikilos bilang isa sa mga pangunahing sangkap ng Pakistani, Indian, Bangladeshi at maging ang mga pagkaing South Africa. Ngayon ito ay isang kinikilalang internasyonal na kinikilala, kaya ngayon kahit na ang ilang mga bansa, tulad ng England, ay itinuturing itong kanilang pambansang pampalasa.

Ano ang curry

Ang kari ay isang panimpla na gawa sa isang halo ng mga pampalasa (turmeric, coriander, ground pepper, atbp.). Tulad ng alam mo, ang paghahalo ng iba't ibang mga pampalasa ay napakapopular sa Pakistan at India, samakatuwid ipinapalagay na ang curry seasoning ay mula sa oriental na pinagmulan. Sinasabi ng mga mananaliksik na ang pangalan ng panimpla ay nagmula sa salitang Tamil na "kari", na nangangahulugang maanghang na sarsa.

Kaagad pagkatapos ng pagdating ng curry sa Europa, ginamit ito bilang isang sangkap ng sarsa para sa mga gulay at karne. Mayroong mga koleksyon ng mga libro na may mga recipe ng siglo XVII sa Portuges, na naglalarawan ng iba't ibang mga recipe para sa mga panimpla sa kari. Samakatuwid, sa kabila ng silangang pinagmulan ng pampalasa na ito, isinasaalang-alang, sa bahagi, na maging isang imbensyon sa Kanluran, dahil ang unang recipe ng curry ay nai-publish sa England noong 1747.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng kari at turmerik

Sa katunayan, ang mga pampalasa ay halos kapareho sa bawat isa, dahil pareho ang mga dilaw-orange na pulbos. Ngunit mayroon pa rin silang mga pagkakaiba-iba. Kung inilalagay mo ang mga panimpla sa tabi ng bawat isa, mapapansin mo na ang turmerik ay may maliwanag na kulay, hindi katulad ng kari, kung saan ang kulay ay hindi masyadong binibigkas at ang mga shade ay mas madidilim. Maaari itong ipaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang turmeric ay isang pampalasa na hindi naglalaman ng anumang mga additives. Ang kari ay isang halo na maaaring maglaman ng iba't ibang mga pampalasa.

Ang pangunahing pampalasa ng kari ay turmerik. Mayroon itong mas masusunog, bahagyang mapait na aroma. At ang curry ay may balanseng kaaya-aya na amoy na walang halos mapait o matalim na mga tala.

Ayon sa kaugalian, ginagamit ang turmerik upang bigyan ang ulam ng mas maliwanag na kulay. Ang dilaw na kulay ay isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga sopas at sarsa. Gayundin, ang pampalasa na ito ay maaaring magamit bilang isang additive sa mga smoothies ng prutas at juice, dahil naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan.

Ang seasoning ay perpekto bilang isang sangkap para sa mga klasikong Anglo-Indian na pinggan. Ang pampalasa na ito ay karaniwang ginagamit sa paghahanda ng karne, isda, pati na rin mga gulay. Ito rin ay napupunta nang maayos sa bigas, dahil binibigyan ito ng isang mas maliwanag na kulay at mukhang magkabagay sa mga salad ng karne, mga nilaga at sopas.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 340 kcal, 12.7 g ng protina, 13.8 g ng taba at 25 g ng carbohydrates. Ang curry ay may malaking halaga ng mga mahalagang bitamina para sa katawan. Naglalaman ito ng mga bitamina A, B1, B2, B12, C, E, K at mineral: sodium, potassium, magnesium, calcium, zinc at iron.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng curry

Pangkalahatang benepisyo

1. Pag-iwas sa Alzheimer's Disease. Dahil sa maraming kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon sa allspice at turmeric, ang curry ay itinuturing na isang mahusay na lunas na sumusuporta sa kalusugan ng utak. Ang regular na pagkonsumo ng curling seasoning ay pinipigilan ang pagbuo ng mga pathologies na nakakaapekto sa utak, tulad ng demensya, Alzheimer's at Parkinson's. Ang curcumin, isang natural na pangulay na matatagpuan sa curry powder, ay sineseryoso na pinag-aralan ng mga siyentipiko para sa paglaban sa Alzheimer's.Dapat pansinin na sa India, kung saan ginagamit ang pampalasa kahit saan sa iba't ibang pinggan, ang rate ng saklaw ng sakit na Alzheimer ay apat na beses na mas mababa kaysa sa ibang mga bansa. Ayon sa pinakabagong pananaliksik, ang turmerik, na bahagi ng curing seasoning, ay tumutulong upang maibalik at suportahan ang mga pag-andar ng utak. Sa katunayan, nakakatulong ito upang maiwasan ang pagkalat ng mga amyloid plaques na nag-trigger sa Alzheimer's.
2. Pag-iwas sa cancer Ang kari ay isang mahusay na pag-iwas laban sa kanser. Dahil sa mga katangian ng antioxidant nito, tumutulong ang pag-seasoning na maiwasan ang pagsisimula ng balat, dibdib at prosteyt na mga bukol, pati na rin ang colorectal cancer. Ipinakita rin sa mga kamakailang pag-aaral na ang pampalasa ay maaaring mabawasan ang paglaki, pag-unlad at pagkalat ng kanser. Iyon ay, ang paggamit ng curry seasoning sa panahon ng sakit ay maaaring mabawasan ang metastasis at mag-ambag sa pagkawasak ng mga selula ng kanser.
3. Nakalimutan para sa sakit sa buto. Ang artritis ay isang nagpapaalab na sakit na nakakaapekto sa mga kasukasuan, at ang curry ay isang natural na anti-namumula na ahente. Hindi nakakagulat na maraming mga over-the-counter na gamot na ginagamit upang gamutin ang arthritis ay naglalaman ng curcumin. Ang dye na ito ay napakahusay para sa kalusugan at inirerekomenda para sa paggamit ng mga taong may kasamang pamamaga. Sa regular na pagkonsumo ng pampalasa, pamamaga at kasukasuan ng sakit ay nabawasan. Ang isa pang bentahe nito ay wala itong epekto.
4. Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit. Ang isang halo ng paminta at turmerik ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng mga antioxidant at bitamina A, C at B6, na nagpapasigla at nagbibigay enerhiya sa mga cell ng katawan upang labanan ang mga sakit. Ang regular na pagkonsumo ng pampalasa ay nakakatulong na labanan ang maraming mga pathogen bacteria at pinapalakas ang immune system. Pinipigilan din ni Curry ang mga lamig at pinapawi ang mga sintomas nito.
5. Taba nasusunog. Naglalaman ang Curry ng iba't ibang mga thermogenic na sangkap, kaya nakakatulong ito na epektibong magsunog ng taba. Ang pagkain ng pampalasa ay nakakatulong na pabilisin ang metabolismo at ginagawang mas mabilis ang paso ng katawan, kaya ang mga taong nagsisikap na mawalan ng timbang ay pinapayuhan na regular na gumamit ng panimpla sa curry.
6. Suporta sa digestion. Ang kari ay isang pampalasa na tumutulong sa pagsuporta sa mga proseso ng pagtunaw. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon sa anise, cardamom at paminta ay kinakailangan para sa normal na pantunaw, pati na rin para sa pag-iwas sa tibi at sakit sa tiyan. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang pag-seasoning ng curry ay maaari ring makatulong na mapupuksa ang masamang hininga at colic, at nakakatulong din upang kalmado ang mga bituka at makakatulong na maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
7. Pag-aalis ng mga sintomas ng hika. Ang mga sustansya ng mga sangkap ng curry spice ay makakatulong upang gawing mas madali ang paghinga at makakatulong na malinis ang mga daanan ng daanan.
8. Mas mababang kolesterol. Ang curry ay isang mahusay na pag-iwas laban sa pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular, dahil nakakatulong ito upang maiwasan ang pagbuo ng mga plake sa arterya.
9. Ang pagkakaroon ng mga katangian ng antioxidant. Ang turmerik, na bahagi ng kari, ay isang likas na antioxidant na tumutulong sa labanan ang pinsala sa katawan na dulot ng mga libreng radikal. Ang pagkain sa curry ay neutralisahin ang mga epekto ng mga libreng radikal.
10. Tulungan kontrolin ang mga antas ng asukal. Ayon sa Colorado State University, ang turmerik ay isa sa pangunahing pampalasa sa curry powder na maaaring mabawasan ang panganib ng diyabetis. Ipinakita ng pananaliksik sa laboratoryo na ang curcumin ay nakakatulong upang maiwasan ang biglaang mga spike sa asukal sa dugo.
11. Detoxification ng katawan. Ang pag-seasoning ng kari na naglalaman ng coriander ay maaaring mag-ambag sa pag-alis ng mga lason sa katawan.
12. Ang pagbilis ng metabolismo. Ang regular na pagkonsumo ng curling seasoning ay nakakatulong upang mapabilis ang metabolismo at mas mahusay na transportasyon ng mga nutrisyon sa buong katawan.
13. Suporta sa kalusugan ng buto. Ang kari ay naglalaman ng mga sangkap na mahalaga para mapanatili ang malusog na buto. Ang mga sangkap na nilalaman sa pulbos na ito ay makakatulong na mapanatili ang density ng buto. Ang kaltsyum, na naroroon sa panimpla, ay bumubuo ng isang makabuluhang bahagi ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan ng isang may sapat na gulang para sa mineral na ito. Ang posporus at magnesiyo ay kapaki-pakinabang din sa pagpapanatili ng malusog na mga buto at kalamnan, at pabagal ang proseso ng pagkabulok.
14. Pag-iwas sa mga sakit na nagbibigay-malay. Ang pabango ay naglalaman ng mga pampalasa na mabuti para sa kalusugan ng kaisipan. Ang turmerik ay isa sa mga pinaka-epektibong paraan upang maiwasan ang mga karamdaman sa pag-iisip. Binabawasan ng curcumin ang mga epekto ng mga libreng radikal sa sistema ng nerbiyos.

Para sa mga kababaihan

Ang kapanahunan na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan, lalo na sa mga nais mapanatili ang kanilang kabataan. Ang turmerik bilang bahagi ng curling seasoning ay kinikilala ng medikal na komunidad para sa mga anti-namumula na katangian. Sa India, ang turmerik ay matagal nang ginagamit para sa paggamot ng mga pagkasunog at pagbawas, pati na rin isang paraan ng pagpapasigla sa katawan. Tinutulungan ng kari ang pagpapanatili ng kalusugan at kabataan ng buhok, balat, kuko.

Para sa mga kalalakihan

Ang regular na paggamit ng panimpla ay nakakatulong upang mapabuti ang kalusugan ng mga kalalakihan, lalo na pagdating sa potency. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng pampalasa ay nakakatulong na mapabuti ang sirkulasyon ng dugo sa lugar ng pelvic, na tumutulong sa pagtaas ng sekswal na pagnanais. Ang mga pag-aaral ng hayop sa laboratoryo ay nagpakita na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga panimpla sa curry ay nakakatulong na mapanatili ang normal na antas ng testosterone.

Sa panahon ng pagbubuntis

Sa India, pinaniniwalaan na kung ang isang buntis ay regular na gumagamit ng curry powder, ang sanggol ay ipapanganak na may maganda at makinis na balat. Ang isa pang kagiliw-giliw na katotohanan ay sa huling 2 linggo bago ipanganak, ang mga umaasang ina ay uminom ng mas maraming gatas hangga't maaari sa turmerik, dahil pinaniniwalaan na dapat itong mapabuti ang kalusugan ng ina at sanggol. Ang ganitong "cocktail" ay isang natural na analgesic at bahagyang mapawi ang sakit. Ngunit ito ay nagkakahalaga na hindi inirerekumenda na walang taros na sundin ang mga tradisyon ng India, dahil ang isa sa mga pangunahing katangian ng turmeric ay isang diuretic na epekto, at ito ay makabuluhang nakakaapekto sa mga bato, na aktibong gumagana sa panahon ng pagbubuntis. Samakatuwid, pinapayuhan ng ilang mga eksperto na limitahan ang paggamit ng kari o ganap na iwanan ang panimpla.

Kapag nagpapasuso

Sa panahong ito, dapat mong tumanggi na gumamit ng mga pampalasa, lalo na hindi inirerekomenda na kumain ng turmerik. Ang itim na paminta ay hindi dapat kainin sa unang 3 buwan. Matapos ang oras na ito, maaari mong dahan-dahang ipakilala ang mga pampalasa sa diyeta, ngunit kinakailangan upang subaybayan ang kondisyon ng bata.

Para sa mga bata

Hindi inirerekumenda na isama ang mga pampalasa sa diyeta ng mga bata hanggang sa hindi bababa sa ikawalong buwan, dahil ang ilan sa mga ito ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi. Maaari silang idagdag pagkatapos ang bata ay isang taong gulang. Dapat ding ipakilala ang pag-seasoning ng kari sa pagkain ng mga bata pagkatapos ng isang taon.

Paano gamitin ang kari para sa pagbaba ng timbang

Ang mga pampalasa ay isang napakahalagang sangkap sa diyeta ng mga taong naghahanap ng pagkawala ng timbang. Upang madama ang epekto ng pampalasa sa iyong sarili, kailangan mong gamitin ito nang regular, hindi bababa sa 2-3 beses sa isang linggo. Kahit na idagdag mo lamang ito sa iyong diyeta, maaari kang mawalan ng ilang pounds nang walang anumang pagsisikap.

Ang seasoning curry ay mataas sa calories - 340 kcal bawat 100 g ng produkto.Ngunit, dahil ginagamit ito sa maliit na dami, hindi ka dapat lalo na mag-alala tungkol sa nilalaman ng calorie. Ang seasoning ay mahusay para sa karne, bigas, pasta at gulay. Ito ay isang mahusay na kapalit para sa asin sa panahon ng pagbaba ng timbang, dahil hindi ito nagpapanatili ng tubig sa katawan.

Huwag asahan ang mabilis na pagbaba ng timbang pagkatapos isama ang panimpla sa iyong menu. Ang mga pampalasa ay maaaring mapabilis ang proseso ng pagkawala ng timbang at pagbutihin ang metabolismo. Ngunit ang epekto ng pinaghalong Indian ng pampalasa ay madarama lamang kung sumunod ka sa mga pangunahing prinsipyo ng tamang nutrisyon. Bilang karagdagan, inirerekumenda na makisali sa aktibidad ng motor.

Panimpla ng kari sa gamot

Ang panimpla ay may mga katangian ng antioxidant at anti-namumula, binabawasan ang magkasanib na sakit. Kapaki-pakinabang din ito para sa balat, dahil nakakatulong ito upang labanan ang pag-iipon ng mga cell, protektahan ang mga ito mula sa pinsala sa pamamagitan ng mga libreng radikal. Ang mga thermogenous na katangian ng curry powder ay maaaring dagdagan ang temperatura ng katawan, sa gayon pag-iwas sa paglaki ng adipose tissue. Sa wakas, mayroon itong mga diuretic na katangian, nahihirapan sa pagpapanatili ng likido sa katawan.

Sa katutubong gamot, ang mga dahon ng curry, na hindi madalas na bahagi ng panimpla, ay karaniwang ginagamit. Ang mga dahon ay tumutulong sa paggamot ng tonsilitis at pulmonya. Upang maghanda ng isang gamot na sabaw, ginagamit ang mga dahon ng punong Murraya. Ang sabaw ay gawa sa 4-5 dahon ng kari, na dapat ibuhos sa tubig na kumukulo (1 tasa). Kinakailangan na mag-gargle ng maraming beses sa isang araw hanggang sa maganap ang isang buong pagbawi.

Kari sa cosmetology

Ang pulbos na Indian ay ginagamit sa cosmetology. Ang mga pampalasa ay ginagamit sa isang pang-industriya scale, ngunit maaari ka ring gumawa ng iba't ibang mga mask ng nutritional sa bahay.

Mask para sa kumbinasyon ng balat

1. Ilagay ang yogurt (0.5 tbsp) at kari (1 tsp) sa isang mangkok, ihalo nang lubusan.
2. Mag-apply ng mask sa balat ng mukha.
3. Maghintay ng mga 10 minuto, pagkatapos ay hugasan ang maskara mula sa mukha.
4. Mag-apply ng cream.

Para sa madulas na balat

1. Paghaluin ang curry (1 tsp) at honey (1 tsp) hanggang sa makinis.
2. Ang nagresultang komposisyon ay inilalapat sa balat ng mukha.
3. Maghintay ng 20 minuto, pagkatapos hugasan.
4. Punasan ang balat ng pang-araw-araw na losyon.

Ang paggamit ng kari sa pagluluto

Sa mga bansang Asyano, ginagamit ang curry sa paghahanda ng halos bawat ulam. Maaari itong ubusin ng bigas at gulay, at perpekto din ito para sa mga pinggan ng isda at karne. Sa Asya, halimbawa, ginagamit ito sa paghahanda ng dhala (sopas), basmani bigas, inihaw na pie, sabaw, dessert at inumin.

Mapanganib at contraindications

Ang labis na pagkonsumo ng pampalasa ay maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga epekto, lalo na sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa cancer o puso.

Mga side effects:

1. Pagdurugo. Ang turmerik ay magagawang manipis ang dugo, kaya sa ilang mga sitwasyon maaari itong madagdagan ang pagdurugo.
2. Pagpapakita ng chemotherapy. Ang mga pasyente na sumasailalim sa chemotherapy ay dapat ding maging maingat sa pag-ubos ng sobrang curry. Kumunsulta sa iyong doktor bago kumonsumo ng pampalasa kung sumasailalim sa paggamot.
3. Mga bato sa bato. Ang labis na pagkonsumo ng pampalasa ay nagdaragdag ng antas ng oxalate sa ihi, na pinatataas ang panganib ng mga bato sa bato.
4. Sa sakit sa puso. Ang curry ay maaaring negatibong nakakaapekto sa mga taong nagdurusa sa mga seizure o sakit sa puso, lalo na sa mga regular na kumukuha ng mga gamot.
5. Allergy sa Gluten. Ang ilang mga sarsa at halo ng pampalasa ay naglalaman ng gluten. Maaari itong maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa kaso ng hindi pagpaparaan.
6. Mga Karamdaman sa Gastrointestinal. Ang mga taong may sakit sa gastrointestinal ay pinapayuhan na limitahan ang kanilang paggamit ng curry spice.

Paano pumili at mag-imbak ng curry

Ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang komposisyon. Kailangan mong piliin ang panimpla na magiging pinaka-katanggap-tanggap na pagpipilian. Ang mga pampalasa ng kalidad ng curry ay may maliwanag na kulay, mayaman na amoy, at dapat silang tuyo. Kung ang panimpla ay tarnished, hindi mo dapat ito bilhin.

Ang mga pampalasa ay dapat na naka-imbak sa isang hermetically selyadong lalagyan, sa isang lugar na protektado mula sa direktang sikat ng araw. Kung may caraway sa komposisyon, pagkatapos ay maiimbak ito nang hindi hihigit sa isang taon, kung hindi man ang pampalasa ay makakakuha ng kapaitan.

Paano Gumagawa ng Panimpla sa Curry

Ang pangunahing sangkap sa panimpla ay turmerik, kaya dapat itong maging bahagi ng pinaghalong, sa halagang hindi bababa sa 1/4 ng kabuuan. Ang coriander ay isang mahalagang sangkap din. Bilang isang patakaran, ang halaga nito ay kalahati ng turmeriko. Ang kinakailangang sangkap ay fenugreek (hanggang sa 10%), at inirerekomenda din na lagyang muli ang komposisyon na may mainit na cayenne pepper (hanggang sa 6%).

Bilang karagdagan, ang halo ay maaaring puno ng luya, kanela, cardamom, nutmeg, buto ng caraway, cloves, basil, mint, haras, bawang, pati na rin ang iba't ibang uri ng paminta. Ang mga pampalasa ay dapat na maging ground sa pulbos. Maipapayo na gilingin silang magkasama upang makipagpalitan ng mga panlasa. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang mortar.

Kung saan magdagdag ng panimpla sa curry

Ang kari ay maaaring magamit sa pagsasama sa iba't ibang mga sopas, at ang panimpla ay perpekto para sa karne (manok, baboy, karne ng baka, tupa at karne ng baka). Ang spice curry ay isang sangkap sa maraming mga salad at umaayon sa mga pagkaing isda.

Paano mo papalitan ang curling seasoning

Kung kinakailangan, ang curry ay maaaring mapalitan ng sikat na Georgian seasoning ng hops-suneli o may mga pampalasa na bahagi nito (turmeric, coriander o paminta).

Kagiliw-giliw na Katotohanan sa Curry

1. Ang mga pampalasa sa kari ay kumalat sa buong mundo lamang noong 1800 at 1900 matapos ang pagdating ng mga awtomatikong makina na maaaring makabuo ng produktong ito.
2. Nakakuha ng curry ang partikular na katanyagan noong 1960 at 70s dahil sa hinihingi ng lutuing Indian.
3. Ang pag-seasoning ng tindahan ay madalas na nawawala ang mga katangian nito pagkatapos ng 6-7 na buwan ng imbakan.
4. Ang curry powder ay naglalaman ng maraming hibla, bitamina E at K, iron at mangganeso.

Larawan ng curry seasoning