Sturgeon: mga benepisyo at pinsala sa katawan ng tao

Ang Sturgeon ay isang isda ng migratory, na matatagpuan sa parehong mga sariwang tubig sa katawan at sa mga estuaries. Ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, at itim na caviar, na ginawa ng mga babae, ay isang halaga ng kalusugan at napaka-tanyag sa pagluluto. Upang ma-maximize ang mga pakinabang ng isda na ito, kailangan mong malaman kung paano pumili, magluto at kung ano ang epekto nito sa katawan. Tungkol sa lahat ng ito nang detalyado - higit pa.

Ano ang hitsura ng firmgeon at saan ito nahanap?

Ang genus ng mga firmgeon ay may kasamang 19 species na nakatira sa iba't ibang bahagi ng planeta. Nakatira sila sa mga dagat at karagatan ng tubig, at sa panahon ng spawning ay pumupunta sila sa mga ilog. Ang ilang mga populasyon ay naninirahan sa mga freshwater na katawan ng tubig - sa mga lawa, ilog, baybayin. Ang mga kinatawan ng firmgeon genus sa Dagat Caspian, sa mga tubig ng tubig sa Hilagang Amerika, Asya, sa Karagatang Atlantiko at sa tubig ng Adriatic ay napaka-pangkaraniwan.

Ang average na bigat ng isang may sapat na gulang ay 10-15 kg, ngunit ang ilan ay maaaring maabot ang mga antas ng record. Halimbawa, ang pinakamalaking kinatawan ng mga species ng puting firmgeon ay timbangin bawat tonelada. Ang ilan sa mga ito ay maaaring lumaki hanggang sa 5-6 m ang haba, halimbawa, ang Atlantic firmgeon. Mga natatanging tampok:

• ang pagkakaroon ng hiwalay na "spike" ng scutes-bug sa likod at panig;
• spatter;
• matulis, pinahabang muzzle (hindi sa lahat ng mga species);
• madilim na kulay ng balat;
• pinkish o creamy abdomen;
• mahaba, baluktot na caudal fins.

Sturgeon - ilalim ng isda, naninirahan ito sa malaking kalaliman at paminsan-minsan na lumulutang lamang sa ibabaw, halimbawa, sa panahon ng spawning. Ito ang mga mandaragit na nagpapakain sa mga mollusks, magprito at iba pang mga hayop sa ilalim ng dagat. Ang Sturgeon ay dumarami nang mabilis at nagpapanumbalik ng mga populasyon, ngunit sa kabila nito, ang ilang mga species ay may katayuan sa pag-iingat dahil sa poaching.

Mga species

Sa kabuuan, binibilang ng mga klase ang 19 na species sa likas na katangian, na kabilang sa genus ng mga firmgeon. Ang lahat ng mga ito ay pantay na ipinamamahagi sa mga katawan ng tubig ng Hilagang Hemisperyo, na matatagpuan lamang sa mga rehiyon na may mapagpanggap na klima. Saanman lumaki ang mga pang-industriya na hybrid na uri ng firmgeon, na maaaring mabuhay sa mga likhang nilikha ng mga kondisyon ng mga katawan ng tubig. Narito ang mga pinaka-karaniwang uri ng firmgeon:

• Hapon
• Koreano
• maputi
• berde
• Amur;
• Adriatic
• stellate firmgeon;
• Siberian
• mapurol (na may isang flat muzzle);
• spike.

Karamihan sa mga madalas na ginagamit para sa culinary layunin beluga, sterlet, Siberian at puting firmgeon, pako. Ngunit ang pangingisda para sa lahat ng mga uri ng firmgeon ay ipinagbabawal ngayon.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng sterlet at beluga mula sa firmgeon

Ang Sterlet ay isa sa mga varieties ng genus firmgeon, ngunit ito ay maliit sa laki. Ang mga may sapat na gulang ay karaniwang umaabot ng 5-7 kg, maximum na 10-15 kg, at iba pang mga firmgeon ay maaaring maraming beses na mas malaki. Ang species na ito ay may mas makitid at pinahabang ulo. Nag-iiba din ito sa mga katangian ng gastronomic - mayroon itong isang mayaman, nagpapahayag na lasa at nabawasan ang nilalaman ng taba.

Ang Beluga ay isa rin sa mga species ng stabilgeon genus. Ang mga isda ay lumalaki nang malaki - maaari itong timbangin 500 kg, na umaabot sa haba ng 4-4.5 m. Ang produktong ito ay nagkakahalaga ng mas mataas kaysa sa maraming iba pang mga varieties ng firmgeon. Dahil sa hindi makontrol na catch, ang beluga ay nasa ubod ng pagkalipol.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang mga sturgeon ay hindi ang pinakamababang calorie na pagkain, naglalaman sila ng isang makabuluhang porsyento ng mga taba, na nagpapataas ng halaga ng nutrisyon. 100 g ng hilaw na isda ay naglalaman ng:

• 164 kcal;
• 16.3 g ng protina;
• 4.5 g ng taba.

Ang nilalaman ng calorie ng tapos na produkto ay nakasalalay sa paggamit ng mga karagdagang sangkap at ang paraan ng paggamot sa init o paghahanda. Halimbawa, balyk, pinatuyong isda ay may mas mataas na nilalaman ng calorie - sa 100 g ng mga produkto hanggang sa 230 kcal. Ang salted firmgeon sa atsara o sa isang tuyo na paraan ay nagpapanatili ng parehong halaga ng nutrisyon. Ang mga isda na pinirito sa langis ng gulay ay may higit na kaloriya - hanggang sa 220 kcal, at ang isang produktong inihurnong walang sarsa ay naglalaman ng hanggang sa 155 kcal.

Bilang karagdagan, ang mga isda mula sa pamilyang Sturgeon ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga aktibong sangkap na positibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao. Narito ang isang listahan ng mga aktibong sangkap na bumubuo sa produktong ito:

• mataba acids - polyunsaturated at monounsaturated;
• matunaw na taba ng bitamina - tocopherol, retinol, calciferol;
• mineral compound - asupre, fluorine, posporus, kaltsyum, potasa, sodium, magnesiyo;
• mga elemento ng bakas - yodo, iron, mangganeso, sink, tanso, seleniyum;
• B bitamina - folates, cobalamin, pyridoxine, choline, thiamine;
• mahalaga at mapagpapalit na mga amino acid.

Dahil sa mayamang komposisyon nito, ang pagkonsumo ng firmgeon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Bilang karagdagan, ang produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na kakayahang magamit, dose-dosenang iba't ibang mga pinggan na maaaring pag-iba-ibahin ang diyeta ay maaaring maging handa mula dito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng firmgeon

Pangkalahatang benepisyo

Ang Sturgeon ay hindi lamang isang produktong gourmet, maaari itong magamit bilang isang tunay na natural na gamot. Mayroong ilang mga mahahalagang uri ng isda na kapaki-pakinabang na nakakaapekto sa lahat ng mga sistema at organo sa katawan ng tao. Mahalagang malaman ang pangunahing bentahe ng produktong ito:

• naglilinis ng mga daluyan ng dugo, nag-aalis ng mga toxin;
• normalize ang paggana ng sistema ng pagtunaw;
• pinoprotektahan laban sa mga libreng radikal;
• sumusuporta sa reproduktibong kalusugan;
• pinasisigla ang immune system;
• pinoprotektahan laban sa pagbuo ng mga bukol;
• positibong epekto sa hitsura;
• nagpapalakas sa puso;
• pinoprotektahan laban sa kakulangan ng mga bitamina at mineral.

Kung ginamit nang tama sa diyeta, magagawang palitan ang mga biologically active additives, mga immunomodulate na gamot. Mahalaga rin na malaman kung paano nakakaapekto ang pagkonsumo ng isda na ito sa katawan ng mga kalalakihan at kababaihan sa ilalim ng iba't ibang mga kondisyon ng physiological at depende sa edad.

Para sa mga kababaihan

Ang Sturgeon ay isang napakahalagang produkto para sa kalusugan ng kababaihan, mayroon itong lahat na kinakailangan para sa paggana ng endocrine at mga reproductive system. Ang ganitong uri ng isda ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga antioxidant na maaaring maprotektahan ang babaeng katawan mula sa mga malignant na bukol at nagpapasiklab na proseso. Ang Sturgeon ay mayaman din sa mga fatty acid na kinakailangan para sa kagandahan ng balat at buhok. Pinapalakas nila ang kaligtasan sa sakit, pag-normalize ang mga hormone, pinoprotektahan ang mga daluyan ng dugo at ang puso.

Dahil sa malaking bilang ng mga mineral, tumutulong ang stabilgeon na mapanatili ang balanse ng hormonal, na mahalaga sa lahat ng yugto ng buhay. Napakahalaga para sa isang babae na ubusin ang isda na ito sapagkat naglalaman ito ng omega-3, tocopherol at retinol - ito ang mga sangkap na nagbabawas sa panganib na magkaroon ng kanser sa suso at ititigil ang paglaki ng mga neoplasms ng sistema ng reproduktibo. Sa panahon ng pagsasaayos ng katawan na may menopos, kinakailangang kumain ng firmgeon ng hindi bababa sa 2 beses sa isang linggo, upang hindi magdusa mula sa mahinang kalusugan at hindi makakuha ng labis na timbang dahil sa mga pagbabago sa mga antas ng hormonal.

Para sa mga kalalakihan

Ang kalusugan ng kalalakihan ay maaari ding suportahan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng firmgeon sa diyeta, ngunit mahalagang gawin ito nang patuloy na batayan. Ang katotohanan ay ang mga lalaki ay mas madaling kapitan ng sakit sa atay kaysa sa mga kababaihan, at pagkatapos ng 40 taon mayroon silang mas mataas na peligro ng talamak na prostatitis. Gayundin, ang mga lalaki ay mas madaling kapitan ng sakit sa cancer, na nakakaapekto sa esophagus, bituka - maiiwasan nito ang regular na paggamit ng firmgeon sa diyeta.Bilang karagdagan, ang mga isda ay nagbibigay ng iba pang mga benepisyo para sa mas malakas na sex:

1. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina, pinapanatili nito ang mass ng kalamnan sa isang normal na estado, at tumutulong upang mabilis na mag-set up at gumuhit ng ginhawa.
2. Nagpapataas ng pisikal na tibay.
3. Nagpapalakas ng immune system at tumutulong sa paglaban sa mga impeksyon.
4. Pinoprotektahan laban sa maagang kawalan ng lakas at iba pang mga problema sa reproduktibo.
5. Nililinis ang mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang panganib ng atake sa puso at stroke.

Upang masuri ang mga pakinabang ng pagkain ng isda na ito, kailangan mong gamitin ito ng hindi bababa sa 1-2 beses sa isang linggo. Gayundin para sa mga kalalakihan na may diabetes at isang adrenal gland disorder, ang isdang ito ay lalong kapaki-pakinabang. Kung may mga karamdaman sa hormonal na nauugnay sa pag-iwas sa produksiyon ng testosterone at labis na estrogen, makakatulong din ang firmgeon, ngunit kailangan mong kumunsulta sa isang doktor na tutulong sa iyo na pumili ng tamang mga produkto sa iyong diyeta upang maiwasto ang kondisyon.

Sa panahon ng pagbubuntis

Sa mga medikal na bilog, maraming debate tungkol sa kaugnayan ng paggamit ng mga isda ng firmgeon sa diyeta ng isang buntis. Gayunpaman, sumang-ayon ang mga gynecologist na ang pagdaragdag ng stabilgeon sa diyeta ay isang mabuting paraan upang mabawasan ang panganib ng mga intrauterine pathologies at mga pangsanggol na malformations, pati na rin ang pagkakataon na maiwasan ang isang kakulangan ng mga mineral at mga elemento ng bakas. Siyempre, ang pangwakas na desisyon ay dapat gawin ng doktor na buntis at alam ang mga katangian ng katawan ng babae. Ang isang espesyalista ay maaaring maayos na ayusin ang diyeta upang mabawasan ang lahat ng posibleng mga panganib na nauugnay sa paggamit ng produktong ito.

Mahalagang maunawaan na ang mga paghihigpit ay nauugnay sa mga panganib ng pagbuo ng isang reaksiyong alerdyi at iba pang masamang mga kaganapan. Ngunit ang produktong ito ay maaaring magdala ng napakahalagang benepisyo sa babaeng katawan at positibong nakakaapekto sa pag-unlad ng embryo. Narito ang pangunahing pakinabang ng pagkain ng firmgeon sa panahon ng pagbubuntis.

1. Ang mga isda ay naglalaman ng calciferol (bitamina D), at kinakailangan para sa pagbuo ng gitnang sistema ng nerbiyos at ang balangkas ng pangsanggol. Sa isang kakulangan ng elementong ito, imposible ang tamang pag-unlad ng fetus.
2. Ang Sturgeon ay naglalaman ng iron at folate, at kailangan nila upang maiwasan ang anemia ng ina. Ang kakulangan ng mga sangkap na ito ay humahantong sa anemia at hypoxia ng pangsanggol.
3. Ang Sturgeon sa diyeta ay nakakatulong upang makayanan ang tibi, makakaligtas sa toxicosis, gawing normal ang balanse ng tubig-asin at maiwasan ang edema.

Ang mga sangkap na bumubuo sa isdang ito ay nagpoprotekta sa mga buto at ngipin ng isang babae at makakatulong din na mapanatili ang normal na timbang ng katawan. Samakatuwid, ang firmgeon ay isang mahalagang produkto na makakatulong na gumawa ng isang malusog na bata na walang pinsala sa katawan.

Kapag nagpapasuso

Maraming mga pediatrician na ipinagbabawal ang paggamit ng firmgeon sa diyeta ng isang ina ng pag-aalaga, dahil natatakot sila sa mga panganib ng pagbuo ng isang reaksiyong alerdyi sa isang bata. Ngunit ang isda na ito ay maaaring magdala ng napakahalagang benepisyo sa pagod na katawan ng babae pagkatapos ng panganganak at pagpapakain. Mayroong hindi bababa sa 5 mga kadahilanan na hindi sumuko ng firmgeon sa mahirap na tagal na ito.

1. Pinoprotektahan ng mga isda laban sa pagbuo ng pagkalumbay ng postpartum, nagpapatatag sa emosyonal na estado ng ina.
2. Ang mga protina at taba na nilalaman sa produkto ay ginagawang mas kapaki-pakinabang at mayaman ang gatas ng ina, na mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng bata.
3. Ang calcium at fluoride ay nag-ambag sa malusog na pag-unlad ng mga buto sa bata, at ang bitamina D ay nagpoprotekta laban sa mga pathology at rickets.
4. Ang mga matabang asido at bitamina ay tumutulong sa katawan ng ina at anak na pigilan ang mga impeksyon, na napakahalaga sa panahon ng postpartum at sa panahon ng pagpapasuso, kapag ang paggamit ng potent na mga gamot ay kontraindikado.
5. Ang protina ay nag-aambag sa malusog na paglaki ng bata at nakakuha ng timbang, pinapayagan ang mga panloob na organo na bumuo nang tama.

Sa panahon ng postpartum, ang pagkonsumo ng firmgeon ay nakakatulong upang maiwasan ang pagkawala ng buhok, mga sakit sa hormonal, at maiwasan din ang malnutrisyon dahil sa isang kakulangan ng mga mineral at bitamina. Ngunit maaari mong ipasok ang isda na ito sa diyeta lamang mula sa dalawang buwan, at kailangan mong gawin ito nang paunti-unti, na obserbahan ang reaksyon ng katawan ng bata. Kung lumilitaw ang mga sintomas ng allergy, mapilit mong ihinto ang paggamit ng firmgeon at ipakita ang sanggol sa doktor.

Para sa mga bata

Inirerekomenda ng mga pedyatrisyan na obserbahan ng mga magulang ang mga pag-iingat sa kaligtasan at hindi ipinakilala ang mga pinggan ng firmgeon sa diyeta hanggang sa 2 taon. Ang problema ay ang lahat ng mga kinatawan ng pamilyang Sturgeon ay mga potensyal na allergy na maaaring magdulot ng hindi mapagpalagay na reaksyon ng katawan. Iyon ang dahilan kung bakit kinakailangan na maingat na ipakilala ang naturang produkto sa diyeta. Mas mainam na huwag kumuha ng mga panganib kung ang bata ay nagkaroon ng mga episode ng mga alerdyi sa pagkain.

Ngunit para sa mga bata na higit sa dalawang taong gulang na walang mga contraindications, ang firmgeon ay maaaring maging isang kapaki-pakinabang na karagdagan sa diyeta. Ang mga isda ay naglalaman ng mga sangkap na kinakailangan para sa paglaki at kaunlaran - protina, taba, mineral compound at mahalagang bitamina. Halos lahat ng mga sangkap na bumubuo sa katawan ay ganap na nasisipsip ng katawan at gumagawa ng mga kapaki-pakinabang na epekto:

• palakasin ang immune system, protektahan laban sa madalas na mga impeksyon;
• nagpapatatag ng paggana ng utak at sistema ng nerbiyos nang buo;
• palakasin ang ngipin, magbigay ng katawan ng kinakailangang mineral;
• ibigay ang mga elemento na kinakailangan para sa paglaki at pag-unlad ng balangkas;
• palakasin ang visual apparatus, protektahan laban sa myopia;
• nagpapalakas ng ngipin, nagbibigay ng katawan ng kinakailangang mineral;
• protektahan laban sa mga problema sa pagtunaw.

Salamat sa regular na pagkonsumo ng isda na ito, ang bata ay lalago ng malusog, aktibo at matalino, dahil ang mga omega-3 at omega-6 fatty acid ay nagtataguyod ng mabilis na pag-unlad ng intelektwal at pag-aalaga ng kalusugan ng utak.

Kapag nawalan ng timbang

Ang pinakamahusay na paraan upang makitungo sa mga labis na pounds ay isang balanseng diyeta na pinagsama sa regular na pisikal na aktibidad. Sturgeon fish - isa sa mga pinakamahusay na produkto para sa pagkawala ng timbang. Naglalaman sila ng lahat ng kailangan mo para sa isang normal na metabolismo, at sa parehong oras mapabilis ang mga metabolic na proseso.

Sa isang medyo mababang nilalaman ng calorie, ang stabilgeon ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng mineral at bitamina na nakakaapekto sa lipid metabolismo at gawing normal ang rate ng pagproseso ng mga papasok na nutrisyon. Upang mawalan ng timbang na walang pinsala sa katawan, kailangan mong gumamit ng maayos na lutong isda - steamed, sa oven, sa isang mabagal na kusinilya na may mga gulay. Hindi mo kailangang kumain ng pritong at pinausukang firmgeon, bilang resulta nito, maaaring bumaba ang mga resulta ng paglaban sa labis na timbang.

Sa pancreatitis

Ang Sturgeon ay maaaring magamit bilang isang therapeutic at prophylactic agent para sa pancreatitis upang suportahan ang pancreas. Ngunit mahalagang malaman ang ilang pangunahing mga patakaran:

1. Mahigpit na ipinagbabawal na kainin ang produkto sa panahon ng pagpapasakit.
2. Ang isda na ito ay hindi dapat maabuso dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga taba.
3. Huwag kumain ng madalas.
4. Hindi ka maaaring gumamit ng tulad ng isang paraan ng paggamot ng init tulad ng pagprito sa batter o sa langis ng mirasol.
5. Ito ay karapat-dapat na gamitin ang mga panimpla at pampalasa sa pagluluto nang katamtaman.

Upang maibalik ang pancreas, maaari mong gamitin ang firmgeon, steamed, inihurnong sa oven, pinakuluang. Tinatanggal ng produktong ito ang mga nagpapaalab na proseso, nag-udyok sa pagbabagong-buhay ng cell, nag-normalize sa paggawa ng mga enzymes. Bilang karagdagan, ang komposisyon ng mga isda ay may kasamang mga sangkap na nagbabawas ng sakit at nag-aalis ng mga spasms. Mahalagang kumunsulta sa isang doktor bago idagdag ang firmgeon sa menu ng paggamot, at huwag pansinin ang mga rekomendasyon ng mga espesyalista tungkol sa pinapayagan na halaga at dalas ng paggamit.

Ano ang kapaki-pakinabang na firmgeon caviar

Ang Sturgeon caviar ay isang sikat na napakasarap na pagkain na maaaring magamit bilang isang suplemento sa pagkain o kahit na isang lunas. Ang maximum na halaga ng protina ay matatagpuan sa produktong ito, bilang karagdagan, ang mga taba at mga compound ng mineral ay puro doon. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga itim na caviar ay may ganitong mga kalamangan:

1. Ipinapanumbalik ang mga daluyan ng dugo at mga capillary sa atherosclerosis, nililinis at pinalakas ang mga ito.
2. Ito ay isang mahusay na lunas para sa mga varicose veins.
3. Sinusuportahan ang isang maubos na immune system.
4. Binabawasan ang pagkahilig na magkaroon ng mga clots ng dugo, inaalis ang mga panganib ng trombosis.
5. Pinabilis ang proseso ng pagbawi sa postoperative period.
6. Makabuluhang binabawasan at nagpapatatag ng presyon ng dugo.
7. Nagpapabuti ng paningin at pinoprotektahan laban sa pag-unlad ng myopia o hyperopia.
8. Pinipigilan ang mga sakit ng cardiovascular system.
9. Ipinapanumbalik ang antas ng hemoglobin sa dugo.
10. Pabagal ang proseso ng pagtanda sa antas ng cellular.
11. Pinagpapagaling ang mga sugat, ulser at gasgas sa balat, nagpapabilis ng pagbabagong-buhay.
12. Tumutulong upang maibalik ang mga function na bumubuo ng dugo.
13. Tumutulong sa paggamot ng mga sakit ng musculoskeletal system.
14. Sinusuportahan ang balat, kuko at buhok sa maayos na hitsura ng buhok, pinipigilan ang mga problema sa hitsura.

Ang regular na pagkonsumo ng itim na caviar ay nagpapabuti sa kalagayan ng kaisipan ng isang tao at nakakatulong upang makamit ang katatagan ng emosyonal. Pinoprotektahan ng produktong ito ang katawan mula sa mga impeksyon sa virus at sinusuportahan ang immune system sa paglaban sa mga malalang sakit.

Malusog ba ang gatas ng firmgeon

Ang gatas ay ang mga glandula ng sex na natagpuan sa katawan ng mga lalaki na matatag na isda. Maaari rin silang magamit sa pagluluto, dahil naglalaman ang mga ito ng mahusay na benepisyo para sa katawan. Narito ang pangunahing pakinabang ng pag-ubos ng produktong ito:

1. Ang makabuluhang pagpapabuti sa paningin dahil sa nilalaman ng bitamina A.
2. Ang pag-normalize ng paggana ng sistema ng nerbiyos dahil sa mga fatty acid, calcium at magnesiyo.
3. Pagpapabuti ng paggana ng sistema ng cardiovascular.
4. Pagpapanumbalik ng normal na pantunaw dahil sa nilalaman ng bitamina B1.
5. Ang pagpapabilis ng pagbabagong-buhay ng cell at tisyu, proteksyon laban sa napaaga na pag-iipon at kanser.
6. Ang pagpapabuti ng paggana ng atay dahil sa nilalaman ng malusog na taba at bitamina B2.
7. Pinasisigla ang paggawa ng mga hormone na responsable para sa pag-andar ng reproduktibo sa mga kalalakihan at kababaihan.
8. Pagpapatatag ng sistema ng hematopoietic, pagpapasigla ng paggawa ng pulang selula ng dugo.
9. Ang pagpabilis ng mga proseso ng metabolic dahil sa nilalaman ng mga protina, amino acid, bitamina B5.
10. Ang pag-alis ng mga cramp at cramping dahil sa pagkakaroon ng bitamina B6 at magnesiyo.
11. Pagpapabuti ng kondisyon ng balat at buhok.
12. Pagpapalakas ng ngipin, buto, kuko.
13. Pagpapabuti ng pagkamatagusin ng mga daluyan ng dugo, proteksyon laban sa rosacea at varicose veins.
14. Excretion ng mga nakakalason na sangkap.
15. Ang pagbabawas ng panganib ng pagbuo ng mga sipon at proseso ng nagpapasiklab.
16. Ang thrombosis prophylaxis.
17. Bawasan ang panganib ng hypertension.
18. Pag-normalize ng coagulation ng dugo.

Tulad ng nakikita mo, ang stabilgeon milk ay isang mas mahalagang produkto kaysa sa mga fillet ng isda. Samakatuwid, ang pagbili ng isang buong isda at paghahanap ng isang nasumpungan sa loob, hindi mo dapat ipadala ito sa basurahan. Kung inihahanda mo nang tama ang gatas, makakakuha ka ng lahat ng mga benepisyo na naglalaman nito.

Mapanganib at contraindications

Ang mga kinatawan ng pamilyang Sturgeon ay mga isda na may isang makabuluhang porsyento ng taba, kung bakit hindi lahat ay maaaring ubusin ang mga ito sa isang labis na halaga. Sa espesyal na pangangalaga, isinasama nila ang firmgeon sa diyeta para sa mga sakit sa atay, dahil ang metabolismo ng taba ay nangyayari sa mga cell ng organ na ito at ang labis na pagkarga ay maaaring magpalala ng kondisyon. Hindi rin inirerekomenda na ubusin ang mga isda sa panahon ng isang exacerbation ng iba pang mga sakit sa gastrointestinal, na may pancreatitis at cholecystitis. Sa yugto ng pagpapatawad, ang produkto ay magiging kapaki-pakinabang, ngunit kailangan mong talakayin sa iyong doktor ang posibilidad ng paggamit ng firmgeon sa diyeta.

Kasama sa mga kategoryang contraindications ang mga sumusunod na kondisyon at diagnosis:

• reaksyon ng hypersensitivity, allergy;
• may kapansanan sa pag-andar ng atay at bato;
• mga batang wala pang 2 taong gulang;
• talamak na sakit sa endocrine.

Kung mayroong hindi bababa sa ilang mga talamak na sakit o congenital pathologies, hindi ka dapat nakapag-iisa magdesisyon sa paggamit ng mga isda ng pamilyang Sturgeon. Kinakailangan na kumunsulta sa isang doktor upang timbangin ang ratio ng mga benepisyo at panganib.

Paano pumili at mag-imbak

Pagpunta sa pamimili, mahalaga na maghanda nang maaga at malaman kung paano pumili ng tamang kalidad at sariwang firmgeon. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang produktong ito ay medyo mahal, kaya't madalas na hindi ligal na mga nagbebenta ang gumagamit ng iba't ibang mga trick upang bukod diyan ay kumita ng isang kita, halimbawa, ang pagbebenta ng mga stale carcasses bilang sariwa. Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa pagpili ng mataas na kalidad at masarap na isda ng pamilyang Sturgeon:

1. Pinakamabuting bumili ng live na isda, ngunit posible lamang ito sa isang lugar na matatagpuan malapit sa mga reservoir kung saan nakatira ang firmgeon.
2. Kung nais mo na ang produkto ay maging masarap at mabango hangga't maaari, dapat kang kumuha ng pinalamig, buong mga bangkay.
3. Ang mga hiwa ng isda at nakabalot sa ilalim ng isang pelikula ay madalas na isang bastos na produkto.
4. Kinakailangan na bigyang pansin ang pagkalastiko ng carcass o fillet, dapat itong tagsibol kapag pinindot gamit ang isang daliri, at hindi yumuko.
5. Mahalagang bigyang-pansin ang amoy, hindi ito dapat maging masyadong malupit.
6. Ang sariwang isda ay palaging may isang basa-basa, hindi labis na pinatuyong balat nang walang nakikitang pinsala.
7. Ang isang firmgeon ay hindi dapat magkaroon ng maulap na mga mata at kulay-abo na mga gills - ito ang mga palatandaan ng isang bastos na produkto.

Kung nakabili ka na ng pinausukang o pinatuyong isda, dapat mong tiyakin na tumingin sa buhay ng istante. Kung maaari, ito ay nagkakahalaga ng amoy ng produkto at biswal na suriin ang pagiging bago nito. Ang sariwang hilaw na isda ay maaaring maiimbak sa ref, mas mabuti sa isang purified form. Ang katotohanan ay sa gastrointestinal tract ng firmgeon, ang bakterya ng botulism ay maaaring naroroon na gumagawa ng mga mapanganib na mga lason. Sa panahon ng paggamot ng init, ang mga lason na ito ay nawawala ang kanilang mga katangian, ngunit kung ang pag-aalat, ang pagluluto ng balyk o paninigarilyo ay pinlano, ang naturang produkto ay maaaring mapanganib sa kalusugan.

Posible bang i-freeze

Ang Sturgeon ay maaaring maging frozen kung kinakailangan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Upang gawin ito, mahigpit na sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

• butcher at linisin ang mga isda;
• i-pack ang produkto sa magkakahiwalay na mga bag (mas mahusay na gumamit ng vacuum);
• pumili ng mabilis na mode ng pag-freeze.

Ang Sturgeon ay maaaring maiimbak sa freezer sa loob ng mahabang panahon, ngunit mas mahusay na gamitin ito ng 2 buwan. Mahalaga na ang mga isda ay hermetically nakaimpake, kung hindi man ay matutuyo ito, mawawala ang kawala nito at maging mas malusog. Ang pangunahing panuntunan - sa anumang kaso dapat mong muling i-freeze ang isda. Bago ang pagluluto, kailangan mong alisin ang firmgeon mula sa freezer at umalis sa temperatura ng silid, maaari mong ibuhos ang malamig na tubig. Hindi inirerekomenda na mapaglarawan ang produkto sa microwave; hindi ito magiging mas malasa.

Paano linisin at i-cut firmgeon

Walang kumplikado sa paglilinis at pagputol ng firmgeon, kahit isang baguhan na lutuin ay makayanan ang gawaing ito. Ang teknolohiya ay pareho sa iba pang mga isda.

1. Una banlawan ang mga isda sa ilalim ng malamig na tubig at iwanan ito sa isang malinis, walang laman na mangkok.
2. Upang mapadali ang proseso ng paglilinis, ibuhos ang tubig na kumukulo o ibabad ito sa isang tub ng kumukulong tubig sa loob ng 2-3 segundo.
3. Pagkatapos nito, kumuha ng isang matalim na pagpuputol na kutsilyo at gupitin ang mga spike sa likuran.
4. Sa parehong paraan tulad ng kapag naglilinis ng mga kaliskis ng iba pang mga species ng isda, alisin ang mga spike sa gilid na may kutsilyo.
5. Pagkatapos nito, banlawan ang bangkay sa ilalim ng malamig na tubig at itabi sa isang cutting board, magpatuloy sa pag-gutting. Ang karaniwang teknolohiya ay upang i-rip ang tiyan mula sa anal fin hanggang sa ulo at piliin ang mga insides. Maglagay ng caviar o gatas nang hiwalay para sa karagdagang pagluluto.
6. Upang maiwasan ang pamamaga ng isda, iwisik ang lukab ng tiyan na may asin at iwanan ng ilang minuto, pagkatapos ay i-scrape at banlawan.

Pagkatapos nito, maaari mong i-cut ang mga isda sa mga piraso na pinaghiwalay, gilingin ito o iwanan ito nang buo para sa pagluluto sa oven. Kung plano mong maghurno ng firmgeon gamit ang iyong ulo, mas mahusay na kunin agad ang mga gills upang hindi nila masira ang aroma ng ulam.

Paano magluto ng firmgeon masarap: mga recipe

Ang Sturgeon ay maaaring maging malusog at masarap kung luto nang maayos. Ang isda na ito ay naiiba sa maraming paraan mula sa maraming iba pang mga varieties, kaya may mga tukoy na patakaran para sa pagluluto. Sa ibaba ay isang pagpipilian ng pinakamahusay na mga recipe na makakatulong sa paghahanda ng isang banal na masarap na firmgeon para sa buong pamilya.

Sa oven

Maaari kang maghurno ng isda bilang isang additive sa side dish o gamitin ito bilang isang sangkap na may mga gulay. Ang pagluluto sa oven ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang maximum na halaga ng nutrisyon ng produkto. Sa mas mataas o mas mababang temperatura, ang firmgeon ay maaaring lutuin sa ganap na magkakaibang paraan. Maaari ka ring gumamit ng foil o isang manggas sa pagluluto upang gawing mas makatas at masarap ang isda. Sa ibaba ay isang tanyag na recipe ng firmgeon sa oven.

Mga sangkap

• 700 g ng firmgeon;
• 4 medium-sized na patatas;
• 300 g ng mga champignon;
• 150 ml cream;
• 50 g ng matapang na keso;
• magdagdag ng paminta, asin, ground bawang at nutmeg sa panlasa.

Mula sa isda kailangan mong alisin ang balat at pumili ng mga buto. Peel patatas at gupitin sa hiwa, gawin ang parehong sa mga kabute. Pagkatapos ay grasa ang ilalim ng amag na may langis, maglagay ng isang patong na patatas, maglipat ng mga piraso ng fillet ng isda, at magdagdag ng mga kabute sa tuktok. Asin ang bawat layer. Hiwalay ihalo ang cream na may pampalasa at ibuhos ang halo sa amag. Maghurno sa isang temperatura ng 180 degrees nang hindi bababa sa 50 minuto, at pagkatapos ay alisin at iwiwisik ng gadgad na keso, ipadala sa oven para sa isa pang 10 minuto.

Sa kawali

Maaari kang magprito ng firmgeon sa isang kawali nang napakabilis at masarap. Maaari kang magluto ng harina at sa isang itlog o sa batter. Ang recipe ay kasing simple hangga't maaari:

1. Peel ang mga isda at gupitin sa maliit, nakabahagi ng mga bahagi upang maayos itong luto sa loob.
2. Susunod, asin, paminta at magdagdag ng mga pampalasa, kung ninanais.
3. Ibagsak ang mga piraso sa harina o isawsaw sa batter.
4. Magprito sa isang mainit na kawali hanggang sa luto, palaging sa magkabilang panig.

Palamutihan ang natapos na isda na may mga hiwa ng lemon at halaman. Maaari mong i-cut ang fillet sa manipis na piraso, isawsaw sa batter at roll out sa breading, at pagkatapos ay iprito ang "daliri ng isda".

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang Sturgeon sa isang mabagal na kusinilya ay lumiliko lalo na malambot at mabango, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak dito. Mayroong isang tanyag na recipe para sa hindi kapani-paniwalang masarap na isda sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 1 oras.

Mga sangkap

• 1.5 kg ng mga isda;
• 100 ML ng mabibigat na cream;
• 3 kutsara ng mustasa;
• juice ng kalahating lemon.
• paminta, asin at pampalasa sa panlasa.

Ang mga peeled na firmgeon ay dapat i-cut sa mga malalaking hiwa, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok at pag-drizzle na may lemon juice. Hiwalay, maghanda ng isang halo ng cream, mustasa, pampalasa at asin. Sa ilalim ng mangkok ng multicooker, tumulo ng kaunting langis ng gulay, maglagay ng mga piraso ng isda. Ibuhos ang nilutong sarsa at itakda ang mode na "Stewing" sa loob ng 1 oras. Maglingkod bilang isang nakapag-iisang pinggan o sa isang side dish.

Inihaw

Maaari mong lutuin ang mga isda sa grill nang buo o sa hiwa. Ang pinakamagandang opsyon ay mga medalyon, hiwa ng daluyan na kapal, na madaling magprito at madaling magkasya sa grill. Ang teknolohiya ay medyo simple:

1. Peel ang mga isda, tumaga at magdagdag ng asin.
2. Magdagdag ng ilang lemon juice o puting alak.
3. Budburan ng pampalasa. Maaari kang kumuha ng oregano, sage, dill, caraway seeds, puting paminta.
4. Ilagay sa isang greased grill at magprito sa magkabilang panig hanggang maluto.

Maaari kang mag-grill firmgeon na may toyo, kung saan hindi dapat gamitin ang asin. Ang isang mahusay na panimpla para sa isdang ito ay isang halo ng mga halamang gamot sa Italya.

Sa grill

Mas mainam na mag-pickle ng firmgeon sa alak, ngunit ang isang halo ng langis ng oliba at lemon juice ay madalas na ginagamit. Maaari kang magdagdag ng mga mainit na singsing ng paminta, kung gayon ang mga isda ay magiging espesyal lalo na at mabango. Maaari kang magluto sa mga medalyon ng grill ng firmgeon, buong isda sa isang espesyal na sala-sala, o mga piraso sa isang skewer. Narito ang pinakasimpleng recipe:

1. Gupitin ang 2 kg ng mga isda at gupitin sa malalaking piraso hanggang 4-5 cm.
2. Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng 1 kutsara ng asin, isang pakurot ng asukal, isang baso ng puting alak.
3. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, pampalasa at ihalo.
4. Magbabad nang 2 oras at pagkatapos magprito sa uling.

Mahalaga na itali ang mga isda sa mga may langis na skewer upang hindi ito ma-deform kapag kailangan itong alisin. Huwag dalhin ang madilim na kebab masyadong madilim, ito ay magiging tuyo at walang lasa.

Sa smokehouse

Ang pinausukang firmgeon ay isang napakasarap na pagkain na napakapopular sa mga bansang Asyano. Kung gumagamit ka ng iba't ibang mga pagpipilian para sa mga pampalasa, maaari kang lumikha ng ganap na bagong mga culinary masterpieces. Sa ibaba ay isang klasikong pinausukang recipe para sa isdang ito.

Mga sangkap

• medium-sized na isda (mga 3 kg);
• 50 g ng asin;
• 1 kutsara ng asukal;
• itim at puting paminta;
• rosemary at tuyo na dill.

Ang unang firmgeon ay dapat malinis, iwanan ang iyong ulo. Pagkatapos nito, lagyan ng rehas ang isda ng isang halo ng asukal, asin, paminta at pampalasa.Magbabad sa ref para sa isang araw, at pagkatapos ay banlawan at alisin ang natitirang kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya. Ilagay sa isang smokehouse para sa 2 oras at panatilihin sa temperatura ng 75 degrees, at pagkatapos ay mag-iwan para sa isa pang 30 minuto upang maabot ang mga isda.

Ano ang maaaring lutuin mula sa firmgeon: mga recipe

Maraming mga recipe para sa firmgeon, mayroong isang pagpipilian para sa bawat panlasa. Kung alam mo ang mga pangunahing prinsipyo ng pagproseso ng culinary ng isda na ito, maaari kang magluto ng mga tunay na masterpieces mula dito.

Tainga

Upang magluto ng isang nakabubusog at mabangong na sopas ng isda ng isda, maaari mong gamitin ang ulo ng sabaw at isang maliit na halaga ng fillet upang idagdag sa tapos na ulam. Sa ibaba ay isang detalyadong recipe para sa masarap na sopas ng firmgeon

Mga sangkap

• 600 g ng mga isda (ulo at fillet);
• 3-4 patatas;
• 2 karot;
• 1 sibuyas;
• asin at paminta;
• gulay.

Kinakailangan na pakuluan ang ulo ng isda sa 2 l ng tubig, pagkatapos piliin ang mga gills. Pilitin ang natapos na sabaw, magdagdag ng asin at paminta, kapag kumukulo muli - ibubuhos ang mga patatas, karot. Magluto ng 15-20 minuto, magdagdag ng sibuyas at hiwa ng fillet, dalhin sa pagiging handa. Bago maghatid, palamutihan ng mga sariwang damo, maaari kang magdagdag ng isang pinakuluang itlog.

Mga cutlet

Maaari kang magluto ng mga cutlet ayon sa iba't ibang mga recipe - na may semolina, crumb ng tinapay. Ang pinakasikat na makatas na recipe ng fishcake sa ibaba.

Mga sangkap

• 600 g ng firmgeon fillet;
• 1 itlog
• 1 sibuyas;
• 3 piraso ng puting tinapay;
• tinapay;
• isang halo ng pampalasa para sa isda;
• asin at paminta.

Kinakailangan na ihanda ang tinadtad na karne mula sa fillet, kung saan ito ay nagkakahalaga muna alisin ang balat. Idagdag ang itlog na babad sa gatas ng gatas, sibuyas at pampalasa na may asin. Bumuo ng mga maliliit na cutlet, gumulong sa mga tinapay na tinapay at ipadala sa kawali. Fry sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay lumiliko sila ng makatas at mabangong. Maaari kang magluto ng mga meatballs pagkatapos magprito sa sarsa ng kamatis, ngunit pagkatapos ay mas mahusay na huwag gumamit ng tinapay.

Barbecue

Mula sa firmgeon na masarap, ang malambot na kebabs ay nakuha. Ang pagluluto ng isdang ito ay mas mahusay sa mga skewer, hindi mahirap at napakabilis - ang maximum na oras ng paggamot ng init ay hindi hihigit sa 15-20 minuto, depende sa laki ng hiwa. Ang lasa ng tapos na ulam higit sa lahat ay depende sa kung paano ang adobo ay adobo.

Mga sangkap

• 1 kg ng fillet ng isda;
• 1 lemon
• 3 sibuyas;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• isang kutsara ng asin;
• isang kutsarita ng asukal;
• isang baso ng puting alak;
• pampalasa.

Peel ang firmgeon, gupitin sa 3 cm cubes, at ilagay sa isang mangkok. Maaari ka ring kumuha ng karagdagang mga gulay, halili na ihahatid ang mga ito kasama ang mga piraso ng isda sa mga skewer. Magdagdag ng sibuyas, pampalasa, lemon juice, asin, asukal, mantikilya at alak sa mangkok. Paghaluin ang lahat nang lubusan at iwanan ng 1 oras sa ilalim ng takip. Pagkatapos nito, itali ang isda sa mga skewer, magprito sa ibabaw ng mga uling sa grill. Bago maglingkod, maaari mong palamutihan ang kebab na may adobo na olibo, lemon, magdagdag ng mga sariwang gulay at halaman.

Balyk

Ang isang tunay na kaselanan na maaaring sorpresa ang mga bisita ay isang matatag na balyk. Maaari mo itong lutuin sa bahay, para dito hindi mo kailangan ang anumang mga bihirang sangkap o mga espesyal na kagamitan. Mga sangkap

• 1 kg ng isda;
• 2 kutsara ng asukal;
• 1 tasa ng asin.

Kailangan mong magsimula sa tamang pagputol - alisin ang mga insides nang maingat upang hindi hawakan ang gallbladder. Hugasan at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Gupitin ang mga fillet sa medium-sized na piraso, ilagay sa isang mangkok at iwisik ang isang halo ng asin at asukal. Takpan nang may pang-aapi at agad na ipadala sa mas mababang istante sa refrigerator sa loob ng 4-6 na araw. Pagkatapos nito, banlawan ang mga piraso, i-hang ito upang matuyo sa lilim o sa balkonahe. Pagkatapos ng 4-5 araw, alisin at maglingkod. Ang Balyk ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa isang linggo, ang pangunahing bagay ay upang masakop ang hermetically upang hindi ito ma-panahon.

Paano mag-pickle firmgeon sa bahay

Maaari kang mag-asin ng sariwang firmgeon sa bahay, at sa iba't ibang paraan. Ang pinakaligtas at pinaka masarap na recipe ay susunod.

Mga sangkap

• 1 kg ng isda;
• 3 kutsara ng asin (nang walang slide);
• 1 kutsara ng asukal;
• allspice, bay leaf, coriander at mustasa na mga buto - tikman.

Ito ay kinakailangan upang hugasan at gat ang mga isda, gupitin sa maliit na bahagi.Sa isang malinis na malalim na mangkok, lagyan ng rehas ito ng isang halo ng asin at asukal, iwisik ang mga pampalasa. Mag-iwan sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng dalawang araw, at pagkatapos ay alisin ang natitirang asin at ilipat sa isang garapon para sa imbakan. Maaari kang maglingkod kaagad. Upang mapanatiling sariwa ang mga isda, kailangan mong punan ito ng langis ng gulay at panatilihin sa ref.

Posible bang mahuli ang firmgeon sa Russia

Mula noong 2000, sa teritoryo ng Russian Federation, bilang isang resulta ng hindi mapigilan na pangingisda, ang mga bilang ng mga tagapagpahiwatig ng populasyon ng lahat ng uri ng mga isda ng firmgeon ay nabawasan. Nag-aalala ang mga siyentipiko tungkol sa kalagayang ito, kaya ang mga hakbang ay kinuha upang maibalik ang bilang. Ngayon, ang stabilgeon ay may katayuan sa pag-iingat, at mahuli kahit sa maliit na dami ay parusahan ng batas.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan

20 taon na lamang ang nakalilipas, ang firmgeon ay isang pangkaraniwang isda. Maraming mga populasyon ang naroroon sa halos lahat ng mga reservoir, ngunit ngayon mayroon na itong katayuan sa pag-iingat at nakalista sa Red Book. Mayroong iba pang mahahalagang katotohanan tungkol sa mga firmgeon na dapat mong malaman.

1. Natuklasan ng mga siyentipiko ang mga fossilized fossil ng mga firmgeon - mas maaga ang genus na ito ay kinakatawan ng higit sa 50 species, ngunit hindi lahat ng mga ito ay maaaring makilala.
2. Ang average na pag-asa sa buhay ay 50-60 taon, ngunit ang ilan lamang sa mga indibidwal na nabubuhay hanggang sa panahong ito.
3. Ang mga sturgeon ay walang gulugod, isang chord lamang ang naroroon, na nagpapatuloy sa buong buhay.
4. Maraming mga species ang hindi nocturnal, samakatuwid, sa mga artipisyal na lawa, ang pangingisda ay isinasagawa lamang sa dilim.
5. Ang lahat ng mga firmgeon ay may mga kalasag - nagsisilbi silang protektahan ang mga panloob na organo, kaya ang firmgeon ay praktikal na hindi masasabug sa labanan sa iba pang mga mas malaking mandaragit.

Ang isda ng Sturgeon ay isang masarap na napakasarap na pagkain at isang produkto na pinakamahalaga sa kalusugan. Alam ang mga alituntunin ng paghahanda at isinasaalang-alang ang mga contraindications, maaari kang makakuha ng maximum na benepisyo mula sa paggamit ng produktong ito. Ang pangunahing bagay ay hindi kalimutan ang tungkol sa wastong paghawak at pag-iingat.

Photo firmgeon