Mayonnaise: mga benepisyo sa kalusugan at pinsala

Habang ang ilang mga doktor ay nagbabala sa mga tao laban sa labis na paggamit ng mayonesa, ang mga istatistika ng mga benta sa kalakalan nang palagi sa mga taon ay nagpapahiwatig na ang produktong ito ay isa sa pinakapopular at minamahal, lalo na sa mga pista opisyal. Kahit na ito ay hindi isang pangunahing produkto ng pagkain, ang pagpapaandar nito ay nagsasama ng isang mahalagang pag-aari - upang mapagbuti ang kakayahang umangkop ng maraming pinggan. Samakatuwid, ang mayonesa ay kinakailangang kasama sa mga recipe ng mga salad, una, pangalawa at pinggan ng meryenda.

Ang kasaysayan ng mayonesa

Sinubukan ng mga Linguista na matukoy ang kasaysayan ng salitang mismo, na nagsasaad ng isang masarap at tanyag na sarsa, ngunit, sa kanilang sorpresa, natagpuan na ang salita ng pinanggalingan ng Pransya ay wala sa wikang ito. Ang Mayonnais ay malapit sa komposisyon, iyon ay, pula ng itlog, at samakatuwid ang pagkakatugma na ito ay kinuha bilang batayan sa pangalan.

Ngunit mayroong isang mas romantikong bersyon. Mayroong isang Spanish Menorc sa Balearic Islands, at nasa capital city na ito ng Mahon na naganap ang makasaysayang mga kaganapan, salamat sa kung saan natutunan ang mundo tungkol sa mayonesa. Ang lungsod ay nasa pagmamay-ari ng Duke ng Richelieu, ngunit ang walang hanggang mga kaaway ng Pranses, ang British, ay nagnanais din ng kapangyarihan sa mga lugar na ito. Samakatuwid, noong 1758, kinubkob ng British ang lungsod. Sa huli, ang mga naninirahan ay halos walang naiwang pagkain - mga itlog lamang at isang malaking halaga ng langis ng oliba ang nailigtas, ngunit ang lahat, lalo na ang mga matatandang opisyal, ay pinapakain ng palagiang diyeta ng mga omelet at mga piniritong itlog. Ang isang protesta sa pagkain ay paggawa ng serbesa, at ang lutuin ay kailangang lutasin ang sitwasyon, dahil ang duke ng Richelieu, na mahirap pumatay, ay inutusan siyang bumuo ng isang masarap na ulam mula sa dalawang pangunahing nakakainis na sangkap. Buweno, natagpuan ang isang karapat-dapat na solusyon: langis ng oliba, pampalasa, asin at lemon ay idinagdag sa kahanga-hangang pinalo na mga itlog. Ito, ayon sa alamat, ay ang prototype ng sarsa na sikat sa ating panahon. At pinangalanan nila ito bilang karangalan sa lugar kung saan ito nilikha, at doon ay tinawag itong Maon sauce.

At may mga siyentipiko na nag-aangkin na ang produktong produktong pagkain na ito ay bumangon nang matagal bago ang pagtatalo sa pagitan ng British at Pranses, dahil ang salitang "mayonesa" ay halos kapareho sa isang salitang tulad ng aioli. Tumutukoy ito sa isang sarsa kung saan ang bawang ay halo-halong may langis ng oliba.

Mga species

Siyempre, maaari kang gumawa ng mayonesa sa iyong sarili gamit ang mga kinakailangang sangkap. Ngunit ginusto ng marami ang isang biniling produkto. Lalo na sikat ang mga tagagawa na sumusunod sa mga proporsyon na hinihiling ng GOST at kumuha ng mga de-kalidad na produkto para sa pagluluto. Dahil sa ang katunayan na may mga binuo pamantayan ng recipe ng estado, ang mayonesa ay maaaring manatili bilang isang pinuno ng mga benta sa iba pang mga sarsa.

Maraming mga uri ng mayonesa. Ngunit ang bawat isa ay dapat maglaman ng mga itlog o isang pulbos ng mga ito, mirasol o iba pang langis, asin at asukal, tubig, tuyong mustasa at gatas. At kung bago ang tanging preserbatibo ay idinagdag sa mayonesa - suka ng alkohol, ngayon ay may iba pang mga paraan upang mai-save ang produkto sa loob ng mahabang panahon. Sa isang oras, ang pagkakaroon ng mga additives ng kemikal ay hindi lalo na kinokontrol sa Russia, ngunit sa paglipas ng panahon ay mahigpit ang mga panuntunan, at ang katayuan ng isang kalidad ng produkto ay ibinalik sa mayonesa.

Mayroong dibisyon ng sarsa sa mga klase depende sa pagkakaroon ng isang bahagi ng taba sa komposisyon.

1. Mataas na calorie. Sa loob nito, ang mass fraction ng fat ay nadagdagan (higit sa 55%), at ang tubig ay hindi lalampas sa 35%. Ito ay itinuturing na pinaka masarap.
2. Average na nilalaman ng calorie.Ang porsyento ng taba mula 40 hanggang 55%, tubig mula 30 hanggang 50%.
3. Mababa sa mga kaloriya, kung saan ang taba ay mas mababa sa 40% at ang tubig ay hindi lalampas sa 50%. Ang ganitong produkto ay inirerekomenda sa mga taong sumusunod sa figure, kung hindi nila ganap na iwanan ang mayonesa.

Matapos magpasya ang estado na ibalik ang kategorya ng de-kalidad na produkto sa mayonesa, pinaniniwalaan na maaari lamang itong tunay na tunay na mayonesa kapag higit sa 15% ng taba ang naroroon dito at ang pagkakaroon ng egg powder ay hindi mas mababa sa 1%. Kung hindi man, ito ay isang sarsa ng mayonesa na hindi magandang kalidad, at kung sinasabi ng label na ang taba ay mas mababa sa 10%, kung gayon ito ay isang cream lamang sa mga langis ng gulay.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang tradisyonal na mga bahagi ng mayonesa ay egg yolk, langis ng gulay, iba't ibang mga additives, pampalasa at pampalasa, na makabuluhang nadagdagan at bigyang-diin ang mga bentahe ng sarsa. Ang lahat ng mga likas na sangkap na ito ay gumagawa ng produkto na malusog at malusog para sa mga tao.

Iba't ibang bitamina

1. Pinahuhusay ng Retinol ang kaligtasan sa sakit, iniiwasan ang maraming mga nagpapaalab na proseso, tumutulong sa balat na magmukhang mabuti, ipinagpaliban ang proseso ng pagtanda, nagpapagaling ng mga sugat at positibong nakakaapekto sa sekswal na pag-andar, nagpapabuti sa paningin, ay isang pag-iwas laban sa atherosclerosis.
2. Ang bitamina D ay isang mahalagang sangkap para sa metabolismo ng kaltsyum-posporus.
3. Ang Niacin, na mas kilala bilang bitamina PP, ay kinakailangan para sa hematopoiesis, pinasisigla ang pag-andar ng lihim ng pancreas, at pinipigilan ang pagbuo ng dermatitis. Ang bitamina na ito ay kinakailangan sa metabolismo ng karbohidrat, sa tulong nito ang motility ng tiyan ay pinahusay, bilang isang resulta kung saan walang pagkaantala sa paglisan ng mass ng pagkain mula dito.
4. Ang bitamina B ay kailangang-kailangan para sa paggawa ng hydrochloric acid, pagsipsip ng mga protina at taba, nakikilahok sa mga proseso ng dugo, pinapadali ang pagsipsip ng oxygen sa pamamagitan ng mga tisyu, nagbibigay ng enerhiya sa katawan, kasiglahan, nagpapabuti sa paggana ng sistema ng nerbiyos, tinanggal ang mga sintomas ng mga kondisyon ng pagkabalisa.
5. Ang Ascorbic acid ay isang kailangang-kailangan na tool sa pagpapalakas ng immune system, makakatulong ito na maibalik ang tisyu at mag-ingat sa kalusugan ng gilagid sa isang maikling panahon, sinusubaybayan din nito ang normal na paggana ng mga adrenal glandula, ang pagbuo ng collagen at ang paggawa ng mga anti-stress hormones.
6. Bitamina K: nalaman nila ang tungkol dito hindi pa matagal na, ngunit pinamamahalaang nila upang matukoy na salamat sa ito, ang prothrombin ay nabuo sa atay, na aktibong kasangkot sa mga proseso ng coagulation ng dugo. Kung ang katawan ay kulang sa bitamina na ito, maaaring mangyari ang hemorrhagic diathesis.

Mga sirena
Sa katawan, nagsasagawa sila ng iba't ibang mga mahalagang pag-andar. Matapos nilang maging mas simple na mga sangkap, nagsisimula silang ilabas ang enerhiya na kailangan ng katawan para sa maraming mga pangangailangan. Ang mga hormone, mga antibodies ay bahagyang binubuo ng protina. Dapat pansinin na ang mga enzymes - biological catalysts - hindi maaaring gumana nang produktibo nang walang protina, dahil ginagamit ito para sa kanilang synthesis. Ngunit ginampanan din nila ang papel ng mga tagapagtanggol, tulad ng balat, kuko, buhok - lahat ito ay binubuo ng pagbuo ng protina.

Mga amino acid
Mayroon silang isang antiviral na epekto, tulong sa pagproseso ng mga taba, at maiwasan ang mga ito na ideposito sa atay at sa mga dingding ng mga arterya. Ang mga sangkap na ito ay nagpapatatag ng asukal sa dugo at may positibong epekto sa panahon ng mabibigat na naglo-load.

Mga taba
Pangunahing ito ay isang kailangang-kailangan na mapagkukunan ng enerhiya. Dinaragdagan nila ang kaligtasan sa sakit, nag-ambag sa pag-iwas sa mga karamdaman sa bituka, dagdagan ang pagtutol sa mga lamig, ay kinakailangan para sa pag-renew ng cell.

Mga macro at microelement

1. Bakal Kung wala ito, ang pagbuo ng hemoglobin at transportasyon ng oxygen sa pamamagitan ng mga selula ng dugo ay imposible, sinusuportahan nito ang kaligtasan sa sakit, balanse ng enerhiya.
2. Phosphorus Ang mahalagang tungkulin ay ang elementong ito ang pangunahing sangkap ng tisyu ng buto.
3. Potasa Tinatanggal nito ang likido mula sa katawan, nang walang presensya nito, ang mga pag-iwas ng kalamnan at pagpapadaloy ng mga impulses sa nerve, imposible ang isang balanseng balanse ng dugo at tisyu ng tisyu.
4. Magnesiyo Maaari itong mabawasan ang presyon, nakikilahok sa metabolismo ng posporus.
5. Kaltsyum Mahirap isipin ang buto ng buto na walang sangkap na ito: ang kanilang mekanikal na lakas ay marahil ay wala.
6. Sosa. Ang mga pag-andar nito ay ang paglahok sa metabolismo ng tubig at iba't ibang mga reaksyon ng biochemical.

Mahalaga: Ang mayonnaise ay may average na 627 calories.

Ano ang kapaki-pakinabang na mayonesa

Para sa mga kababaihan

Mayroong mga protina sa mayonesa, at ang kanilang mahalagang pag-andar ay ang paglahok sa mga mekanismo ng regulasyon na responsable para sa gawain ng mga organo ng endocrine. Sa panahon ng menopos dahil sa pagkakaroon ng magnesiyo, ang mayonesa ay kapaki-pakinabang sa pagtanggal nito ng mga paghahayag ng hindi kasiya-siyang sensasyon. Kung ang babaeng katawan ay walang kinakailangang dami ng taba, na nasa mayonesa, maaari itong masira ang siklo ng panregla at gawing imposible ang paglilihi, at ang pagkakaroon ng bitamina D sa produkto ay pumipigil sa hitsura ng cancer.

Para sa mga kalalakihan

Ang mayonnaise ay may elemento ng bakas tulad ng posporus. Kapag pinag-aaralan ang elementong ito, ipinahayag na positibo itong nakakaapekto sa libido, nakikilahok sa mga proseso ng metabolic, na kinabibilangan ng pagbuo ng mga nucleoproteins: sila ang may pananagutan sa pagpaparami ng mga supling.

Kapag nagpapasuso

Kung normal ang reaksyon ng bata, wala siyang mga allergy na paghahayag, sa maliit na dami maaaring maubos ang produkto.

Sa panahon ng pagbubuntis

Kahit na ang pagbubuntis ay nagpapatuloy nang walang mga side effects, hindi pa rin tumitigil ang paalala ng mga doktor na ang isang babae ay kailangang mag-ingat sa kanyang diyeta.

Ang pangunahing bagay sa panahong ito ay hindi makakasama sa kalusugan ng pagbuo ng fetus. Ang mayonnaise ay hindi isa sa mga produkto na maaaring makasama. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga amino acid na maaaring magbigay ng mga proseso ng detoxification: nakakatulong sila sa mga kaso ng toxicosis sa mga buntis na kababaihan, pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. At ang pagkakaroon ng taba ay tumutulong sa embryo upang bumuo ng normal.

Narito ang kaltsyum sa mayonesa, at kung kulang ito, ang malubhang toxicosis ay ipinahayag.

Ano ang nakakapinsalang mayonesa

1. Para sa mga kababaihan. Maaari itong dagdagan ang timbang na may madalas na paggamit, na maraming takot sa kababaihan.
2. Para sa mga kalalakihan. Dahil sa synthetic analogue ng itlog - ang pulbos - hindi ito maaaring ganap na hinihigop, pag-aayos sa katawan sa anyo ng mga plaka, kung minsan ay naisalokal sa inguinal vein.
3. Para sa mga bata. Dahil sa mga pampalapot at lasa, ipinagbabawal ang produktong ito na ibigay sa mga bata: ang ilang mga sangkap ng produkto ay nagpapabagal sa paglago at nagiging sanhi ng pagkapagod at pag-iingat sa panahon ng mga klase.

Posible bang kumain ng mayonesa habang nawalan ng timbang

Ang isang kinikilalang produkto na may mataas na calorie ay paminsan-minsan ay hindi maaaring tanggihan ng mga nagpasya na mawalan ng timbang. Sa kasong ito, kailangan mo lamang piliin ang uri ng produkto para sa pagkain kung saan ang mga calorie ay hindi hihigit sa 600, ngunit mas mahusay na ituon ang pagtuon sa mababang-calorie - 150 kcal. Mahalaga na mabawasan ang pagkonsumo nito.

Mayonnaise sa gamot

Maraming mga malubhang sakit ang nagdidikta sa kanilang mga patakaran sa pagdiyeta. Ang lubos na nakapagpapalusog na mayonesa ay hindi maaaring palaging natupok kung ang pasyente ay may anumang sakit, ngunit sa ilang mga kaso ay hindi ito makakapinsala sa maliit na halaga.

Sa diyabetis

Kung gumagamit ka ng mayonesa na may natural na sangkap para sa diyabetis, kung gayon walang mapanganib na mangyayari. Ngunit kung mayroong almirol sa komposisyon, mapanganib ito, dahil nakakatulong ito upang madagdagan ang mga antas ng asukal. Kadalasan, ang mga naturang pasyente ay napakataba, at ang isang mataas na halaga ng taba sa produkto ay maaaring magdagdag ng labis na pounds.

Mahalagang malaman: glycemic index ng mayonesa - 60 mga yunit.

Sa pancreatitis

Upang ang paggamot ng sakit ay maging mas epektibo, ang isang espesyal na diyeta ay tumutulong, at una sa lahat, kinakailangan upang mabawasan ang pagkonsumo ng mga pagkaing mataba, dahil ang komposisyon ng enzyme ng pancreas ay kasangkot sa pagkasira ng mga taba. Ang isang labis na mataba na pagkain ay ipinakita sa pamamagitan ng pagduduwal at pagsusuka, matinding sakit at dumi ng dumi. Ang isa pang pagbabawal sa paggamit ng mayonesa ay ang komposisyon ng pang-industriya na sarsa ay may kasamang acid - citric o acetic. Ang alinman sa mga ito, isang beses sa tiyan, ay maaaring makagalit ng mauhog lamad nito.Samakatuwid, ang proseso ng pag-alis ng juice ay nagsisimula, at pagkatapos ay ang mga pancreatic enzymes ay ginawa, na naghihimok ng isang pag-agos sa nagpapasiklab na proseso.

Na may gastritis

Sa gastritis, ang hindi tamang nutrisyon ay agad na nagdudulot ng sakit at kakulangan sa ginhawa, na ang dahilan kung bakit nilikha nila ang isang bilang ng mga mahigpit na diets kung saan walang lugar para sa mayonesa. Pinapayagan na gamitin ang sarsa na ginawa sa bahay, ngunit kung ang kaasiman ay nadagdagan o ang pasyente ay kasalukuyang nakakaranas ng isang pagpalala, mas mahusay na iwanan ang naturang produkto.

Para sa tibi

Sa paninigas ng dumi, ang mga produktong gawa ng tao ay maaaring makapinsala sa sistema ng pagtunaw, dahil napakahirap para sa kanya na digest ang mga binagong langis - ang katawan ay sobra at pinapahina pa.

Sa gout

Sa gout, mas mahusay na limitahan ang pagkonsumo ng mayonesa nang kaunti. Ang katotohanan ay ang lahat ng mga pagkaing mayaman sa taba ay mapanganib sa sakit na ito. Ang mga tagahanga ng produktong ito ay maaari lamang kumain ng sarsa ng homemade, kung saan mayroong pula ng itlog, langis ng gulay at suka, ngunit sa mga maliliit na bahagi at sariwa lamang.

Sa colitis

Sa pamamagitan ng colitis, ang mga mataba at pinausukang pagkain ay madalas na ang mga salarin sa paglitaw nito. Samakatuwid, ang isa pang bahagi ng mataba na sarsa na may pagdaragdag ng acid at mustasa ay magiging sanhi ng pangangati ng bituka, pagbuburo sa loob nito, may kapansanan na dumi at isa pang pag-atake ng sakit.

Mayonnaise sa cosmetology

Dahil sa pagkakaroon ng maraming likas na kapaki-pakinabang na mga sangkap, ang mayonesa ay aktibong ginagamit sa cosmetology. Ang pagkakaroon ng mga bitamina at amino acid ay nagpapahintulot sa iyo na maglaro ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng collagen at elastin.

Mga maskara sa buhok

Upang maiwasan ang malutong at tuyo na buhok, dapat mong gamitin ang pamamaraang ito ng therapy, na gumagamit ng mayonesa. Pagkatapos ng lahat, perpektong nagpapalusog at nagpapanumbalik ng buhok. Sa whipped sauce, maaari kang magdagdag ng honey na diluted sa isang paliguan ng tubig (isang napakaliit na halaga) o isang maliit na kakaw, ihalo. Mag-apply sa buhok habang ang pag-massage ng balat. I-wrap ang ulo gamit ang cellophane, at sa itaas ay ipinapayong magsuot ng isang mainit na scarf. Mag-iwan ng isang oras, pagkatapos ay banlawan ang sarsa. Maipapayo na ulitin ang pamamaraan nang maraming beses sa pagitan ng dalawang linggo.

Maaari mong gamitin ang parehong recipe lamang para sa mga dulo ng buhok, kung gayon ang pamamaraan ay ginagawa nang mas madalas - minsan sa isang linggo, ngunit sa parehong oras ang buhok ay nakabalot sa isang mainit na tuwalya.

Mga maskara sa mukha

Upang mapanatili ang pagkalastiko ng balat, kumuha ng mayonesa, 50 g ng perehil at dill, na durog sa isang blender, at pagkatapos ay idagdag ang sarsa at talunin sa isang maikling panahon. Hayaang tumayo ang masa ng mga 15 minuto, at pagkatapos ay dapat itong ilapat sa mukha at iwanan ng 10 minuto. Banlawan at moisturize ang balat na may cream.

Kung ang balat ay madulas, maaari kang gumawa ng isang scrub mula sa mayonesa. Upang gawin ito, ang isang solusyon ay gawa sa tatlong kutsara ng sarsa na halo-halong may isang kutsarang asin, na inilalapat sa mukha na may isang tampon sa isang minuto. Pagkatapos ay dapat kang maghugas ng bahagyang mainit na tubig.

Mapanganib at contraindications

Una sa lahat, sa malaking dami, ang sarsa na ito ay maaaring makapinsala sa gastrointestinal tract, kahit na ginawa ito sa bahay. Hindi inirerekumenda na bilhin ang produkto na ang label ay nagpapahiwatig na ang komposisyon ay hindi naglalaman ng natural na langis ng gulay, ngunit naglalaman ng mga trans fats. Ang pagkakaiba ay ang langis ng gulay ay nasisipsip nang mabilis at madali sa katawan ng tao. Ito ay saturates ang katawan na may mga kapaki-pakinabang na sangkap, at pagkatapos ay excreted nang walang mga problema.

Ang isa pang larawan ay lilitaw kapag ang mga trans fats ay nakapaloob sa mayonesa. Maraming pinsala mula sa kanila, dahil hindi sila naghiwalay, at bukod sa, unti-unti silang nag-iipon, tumira sa mga sisidlan, sa bato, atay at tiyan. Bilang isang resulta, nagsisimula ang mga problema sa kalusugan, atherosclerosis, nangyari ang coronary heart disease, labis na timbang na naipon, na humahantong sa labis na katabaan.

Upang makamit ang mas mahabang istante ng buhay ng produkto, ang iba't ibang mga preservatives ay idinagdag sa mayonesa. Hindi sila nagtatagal sa katawan dahil sa katotohanan na hindi sila mabulok sa tiyan. Bilang isang resulta, pinapasok nila ang mga cell, sinisira ang mga nabubuhay na organismo na kinakailangan para sa buhay ng tao.

Ang lahat ng mga uri ng mapanganib na mga additives E ay matagal nang naiuri na partikular na nakakapinsala sa kalusugan.Nangyayari na ang kanilang presensya ay hindi palaging ipinapakita sa pakete, ngunit may katiyakan na ang mga nilalaman ay may likas na komposisyon. Ngunit nag-aalok ang mga propesyonal ng mga paraan upang matukoy ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang sangkap. Totoo, para dito kailangan mong bumili ng packaging. Kung ang mayonesa ay talagang binubuo ng likas na hilaw na materyales, mabilis itong lumala at pagkatapos ng isang linggo ay magiging walang halaga.

Sasabihin nito sa iyo ang tungkol sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga preservatives. Kung ipinapahiwatig na ang mayonesa ay angkop pa rin sa pagkain pagkatapos ng ilang buwan, kung gayon ang nilalaman ay malayo sa mga natural na sangkap.

Maraming mga emulsifier ang gumaganap ng pag-andar ng paglikha ng pagkakapareho ng sarsa. Ang mayonnaise ay talagang mukhang maganda salamat sa bibig nitong pagtutubig na kaakit-akit na istraktura. Gayunpaman, sa halip na egg lecithin ay mayroong suplemento ng toyo doon, kahit na medyo naiiba ito sa kalidad at walang magiging pinsala dito. Maliban kung, siyempre, ito ay genetic na binagong toyo, dahil ang mga siyentipiko ay hindi pa ganap na matukoy kung ano ang epekto nito sa katawan. Kadalasan ang pagkakapareho na ito ay nakuha dahil sa pagkakaroon ng mga sintetikong emulsifier.

Ang mga enhancer ng panlasa, kahit na pinapataas nila ang panlasa, ngunit ang kasiyahan mula sa kanila ay maikli ang buhay: ang tiyan at pagkatapos ang mga bituka ay magsisimulang maghirap.

Ang mga matatanda at ang mga nangunguna sa isang nakaupo na pamumuhay, hindi inirerekomenda na isama ang mayonesa na may mataas na konsentrasyon ng mga taba sa diyeta, dahil ang pang-araw-araw na pangangailangan ng mga sangkap na ito ay hindi nakakapinsala ay tinutukoy para sa kanila - mula 70 hanggang 120 g.

Sa kasalukuyan, ang gourmet French sauce na ito ay naiiba sa isang beses na imbento. Ngunit hindi siya nawala sa kanyang calorie na nilalaman. Imposibleng alisin ang dami ng mga taba na naroroon sa mayonesa: huwag alisin ang mga kinakailangang sangkap na puspos ng mga taba! Gayunpaman, sa paggawa ay hindi sila tumitigil sa pakikibaka sa katotohanang ito, ngunit ang mayonesa pa rin ang niraranggo sa mga produkto na naiiba sa nilalaman ng calorie.

Ang produkto ay kontraindikado para sa mga tao:

• na may mga sakit sa gastrointestinal;
• may labis na labis na katabaan;
• hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang 2-3 taong gulang.

Paano gumawa ng mayonesa sa bahay

Ang pagkakaiba sa pagitan ng bahay at pang-industriya na sarsa ay naramdaman kaagad. Sino ang nakakikilala lamang sa gawaing mayonesa sa bahay, ay naniniwala na mas mahal ito, ngunit ang lasa ay nagkakahalaga nito. Mayroong iba't ibang mga recipe na ginawa ng mga sikat na chef.

Walang itlog na pagluluto

Sa kabila ng karaniwang resipe, ang paggawa ng masarap na sarsa ay ganap na katanggap-tanggap. Upang gawin ito, dapat mo munang ihalo ang 300 g ng langis ng gulay (ipinapayong gumamit ng labis na virgin olive oil) at 150 g ng gatas (dapat na nasa temperatura ng silid). Upang tikman, asin at isang kutsara na walang slide ng mustasa na walang kapaitan na idinagdag. Talunin ang buong halo. Ang isang malago, banayad na emulsyon ay dapat makuha. Matapos ang 3 kutsara ng lemon juice, mas mabuti na sariwang kinatas, idinagdag dito, matalo sa isang estado ng density. Ito ay lumiliko ang 500 g ng masarap at malusog na pampalasa para sa iba't ibang mga pinggan.

Sa mga itlog ng manok

Mas mahusay na kumuha lamang ng pula. Maingat na pinaghiwalay mula sa protina at triturated na may asin, asukal at dalawang kutsarang mustasa. Pagkatapos 250 g ng langis ng gulay ay idinagdag sa maliit na bahagi. Kapag ang masa ay sapat na latigo at may pantay na pagkakapare-pareho, idinagdag ang isang kutsarang suka ng suka, ang lahat ay latigo muli. Ang sarsa ay handa na.

Sa mga itlog ng pugo

Ito ay pinaniniwalaan na salamat sa mga pandiyeta at masarap na itlog, nakuha ang isang mas malusog na produkto. Kinakailangan ang 5-6 na itlog bawat 100 g ng langis ng gulay. Una, talunin ang mga itlog ng isang blender, dahan-dahang magdagdag ng isang kutsarita ng mustasa, pati na rin ang asin at paminta. Ang pagkamatay ay tatagal ng hindi hihigit sa isang minuto, ngunit sa mataas na bilis. Pagkatapos, sa proseso, idagdag ang langis sa maliit na bahagi, na obserbahan ang mga sumusunod na patakaran: una, isang kutsarita, sa pagtatapos ng proseso sa silid-kainan at sa wakas ay dalawang kutsara.Ito ay nananatili lamang upang magdagdag ng isa at kalahati o dalawang kutsarita ng lemon juice at malumanay na ihalo.

Sa isang blender

Salamat sa mga gamit sa kusina, maaari kang lumikha ng iyong sariling bersyon ng mayonesa gamit ang iba't ibang mga halamang gamot. Maaga, kailangan mong maghanda ng spinach, basil, berdeng sibuyas na arrow, perehil at dill, isang clove ng bawang. Hugasan, tuyo at makinis na giling. Sa lalagyan ng blender, babaan ang lahat ng mga gulay, idagdag ang itlog at kalahati ng isang kutsarita ng mustasa, asin at asukal. Ang lahat ng mga sangkap ay pinalo sa isang homogenous na masa. Matapos matanggap ang isang positibong resulta, ang lemon juice ay idinagdag at hinagupit sa loob ng maraming minuto.

Maipapayo na mag-imbak ng gawang mayonesa sa isang baso ng baso, lamang sa isang malamig na lugar. Matapos ang 3-4 na araw, nagiging hindi karapat-dapat sa pagkain.

Minsan ang lutong bahay na mayonesa ay likido. Nangyayari ito nang madalas dahil sa ang katunayan na wala siyang sapat na oras upang makatayo. Pagkaraan ng ilang sandali, ang sobrang langis ay tumataas at dapat na pinatuyo. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na harina at soda (sa mismong dulo ng kutsilyo), at pagkatapos ay matalo muli sa loob ng ilang minuto. Kapag nakatayo siya sa ref, makakakuha siya ng tamang pagkakapare-pareho.

Paano mo mapapalitan ang mayonesa sa mga salad

Kung may pagnanais na punan ang salad sa iba pa, maaari kang gumamit ng yogurt, tanging dapat itong masarap, at upang mapabuti ang panlasa, suka o lemon juice, iba't ibang mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag dito. Ang isang mahusay na kapalit ay kulay-gatas na tinimplahan ng asin, paminta o iba pang pampalasa.

Paano pumili ng mayonesa

Bago ka magpadala ng mayonesa sa basket, dapat mong pamilyar ang impormasyon sa label. Kung walang impormasyon tungkol sa pagkakaroon ng mga itlog at langis ng gulay, mas mahusay na ibalik ito sa istante.

1. Ang sangkap ng itlog, hindi bababa sa 1% dami, dapat na kinakailangan. At ang langis ng gulay ay obligado din na naroroon, at pinapayagan na magkaroon ng mirasol o mais, oliba o mustasa. At dapat itong pino at deodiciado.
2. Ang kalidad ay ang sarsa, ang pare-pareho ng kung saan ay pantay, nang walang iba't ibang mga butil. Ang likido ay hindi dapat lumitaw sa ibabaw. Kung ito ay masyadong makapal, malamang na mayroong maraming almirol o pulbos ng gatas. Kung likido - labis na tubig.
3. Ang kulay ay maaaring puti o creamy dilaw. Ngunit kung ang kulay ay masyadong puspos ng dilaw, ipinapahiwatig nito ang pagkakaroon ng mga tina sa maraming dami.
4. Hindi ito dapat nasa ibabaw ng mga voids at bula. Ang mga grains ay maaaring makipag-usap tungkol sa hindi tamang imbakan o isang madepektong paggawa sa proseso. Ang nilalaman ng taba ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng pag-aaral tungkol sa porsyento ng langis ng gulay.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan

1. Nalaman nila ang tungkol sa mayonesa sa USSR salamat kay A. Mikoyan. Noong ika-30 ng ika-20 siglo, siya, sa ranggo ng People's Commissar ng industriya ng pagkain, ay bumisita sa Amerika at naging interesado sa hindi pangkaraniwang panimpla. Nagustuhan ito ng mga residente ng bansa.
2. Ginagamit ng mga tao ang sarsa sa iba't ibang paraan. Halimbawa, ang mga gourmets ng Pransya ay naghahanda ng isang espesyal na sopas na may mga snails, na tinimplahan ng mayonesa, at ang Dutch na naka-dipis ng mga lutong patatas sa sarsa.

Larawan ng mayonesa