Leek: benepisyo at pinsala sa katawan

Ang leek ay isang pangkaraniwang uri ng nakakain na biennial herbs na malawakang ginagamit sa maraming mga lutuin sa mundo. Hindi tulad ng berdeng sibuyas, na magkapareho sa hitsura nito, ang leek ay walang bombilya. Nakikilala ito sa pamamagitan ng isang makapal na puno ng kahoy at medyo malalaking dahon ng puspos na berdeng kulay.

Nakasalalay sa iba't, ang haba ng leek ay nag-iiba: mula sa napakaliit hanggang 30-40 cm. Ang lasa ng pagtulo ay natatangi - sabay na pinagsasama nito ang maanghang na pampalasa at binibigkas na tamis. Samakatuwid, sa mga pinggan madalas itong ginagamit bilang isa sa mga pangunahing sangkap. Ngunit ang paggamit nito ay hindi limitado sa pagluluto, dahil sa mayaman nitong komposisyon ng bitamina ay matatagpuan din ito sa mga recipe ng tradisyunal na gamot. Kung paano ang leek ay naiiba sa iba pang mga varieties ng mga sibuyas, kung ano ang pakinabang nito sa katawan, at kung saan ito ay mas mahusay na tumanggi mula sa paggamit nito - basahin natin nang higit pa sa artikulo.

Kung anong itsura ng leek

Ang leek ay isang hinango ng mga sibuyas ng ubas, na maaari pa ring matagpuan sa Italya, Greece at ilang mga bansa sa silangang. Ito ay nabibilang sa mala-damo na biennials ng sibuyas subfamily ng pamilya Amaryllis. Ang pangalawang pangalan nito ay perlas.

Ang leek bombilya ay alinman sa ganap na wala o hindi magandang ipinahayag. Ang isang malaking tangkay ng puting kulay ay lumabas mula sa sentro nito, na tinatawag ding isang tangkay. Ang manipis na berdeng dahon ng uri ng lanceolate ay lumalaki mula sa tuktok nito.

Ang Leek ay nagsisimula na mamukadkad sa kalagitnaan ng tag-init. Ito ay may isang medyo malaking payong inflorescence na kahawig ng isang bola. Sa unang taon ng buhay, ang sistema ng ugat ay inilatag sa halaman, sa pangalawa - ang stem at dahon.

Paano naiiba ang pagtulo mula sa ordinaryong mga sibuyas

Ang leek ay naiiba sa isang klasikong sibuyas sa ibang istraktura. Wala itong mga bombilya, at binubuo ito ng isang pinahabang trunk at mga dahon ng balahibo. Sa parehong paraan, naiiba ito mula sa ordinaryong berdeng sibuyas. Tulad ng tungkol sa panlasa, kung gayon ang mga pagkakaiba ay hindi masyadong halata. Ang hinog na leek ay may mas pinong, matamis na lasa. Wala siyang kapaitan ng mga sibuyas. Ito ay dahil sa natatanging pag-aari na ang leek ay naroroon sa maraming mga pinggan ng lutuing Pranses. Doon nila ito idinagdag kahit sa pancake dough.

Ang leek ay 3 beses na mas produktibo kaysa sa mga sibuyas, medyo hindi mapagpanggap sa mga kondisyon ng imbakan, hindi mawawala ang mga katangian nito sa loob ng 6 na buwan pagkatapos ng pag-aani.

Ano ang pagkakaiba sa sibuyas-batun

Ang sibuyas-batun ay katulad ng berde ngunit ang mga arrow nito ay mas malaki sa sukat at mas mahusay ang lasa. Wala itong maling puting tangkay (ang isa pang pangalan ay "leg"), hindi katulad ng leek.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Sa 100 g ng leeks, 33 kcal lamang. Ang mga protina account hanggang sa 2.0 g, mga karbohidrat - hanggang sa 8.2 g, taba - 0 g Halos 90% ng komposisyon nito ay tubig, ngunit ang hibla ng pandiyeta, almirol, asukal at organikong mga asido ay naroroon din. Tulad ng para sa mineral, naglalaman ito ng mangganeso, potasa, posporus, magnesiyo, kaltsyum at bakal. Ang leek ay naglalaman ng mga bitamina ng pangkat B (B1, B2), bitamina E, C, karotina.

Bakit ang leek ay mabuti

Pangkalahatang benepisyo

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang ganitong uri ng sibuyas ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na panlasa, mayroon din itong mahusay na mga benepisyo sa kalusugan:

1. Dahil sa pagkakaroon ng asupre sa leek, ang nagpapasiklab na reaksyon sa katawan ay nasuspinde.Ang sangkap na ito ay itinuturing din na isang first-class prophylactic laban sa sakit sa buto, hindi pinapayagan ang pagpapapangit ng kartilago.
2. Sa leek, mayroong quercetin - ito ay isa sa kinikilalang antioxidant na neutralisahin ang mga negatibong epekto ng mga libreng radikal, pinoprotektahan laban sa kanser, neutralisahin ang mga allergens at ang kanilang mga panlabas na pagpapakita sa balat, at pinipigilan ang pag-atake ng hika.
3. Ang leek ay epektibo para sa mga digestive disorder, tibi, bilang isang antibacterial, expectorant at antifungal agent.
4. Dahil sa mataas na konsentrasyon ng potasa, mayroon itong magandang diuretic na epekto.
5. Ang produkto ay nagtataguyod din ng pagbabagong-buhay ng tisyu, nagpapababa sa kolesterol ng dugo, at kumikilos bilang isang epektibong anti-diarrhea na gamot.
6. Ang sibuyas ay naglalaman ng isang natatanging langis ng mustasa - allicin, na mayroong pag-aari ng disimpektura; gumagana lalo na sa mga impeksyon ng genitourinary system.
7. Tumutulong ang produkto na mapagbuti ang paningin at pagbutihin ang pangkalahatang kalusugan ng mata.
8. Ang leek ay ipinahiwatig para sa mga taong nagdurusa sa anemia dahil pinalalaki nito ang mga antas ng bakal.

Para sa mga kababaihan

Ang mga kababaihan ay dapat na talagang bigyang-pansin ang mga leeks kung nais nilang manatiling bata at maganda sa loob ng mahabang panahon. Ang isang mataas na konsentrasyon ng ascorbic acid ay tumutulong upang palakasin ang immune system, gawing normal ang emosyonal na background at mapawi ang pag-igting sa nerbiyos. Hindi nito pinapayagan ang maagang hitsura ng mga wrinkles, nagpapabuti sa kondisyon ng buhok.

Ang Quercetin na naroroon sa leek ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na antioxidant. Ang kakayahang itigil ang paglaki ng mga kanser sa bukol ay napatunayan. Ang Kempferol - isa pang antioxidant - ay kapaki-pakinabang lalo na sa mga kababaihan, dahil ito ay isang mabisang prophylactic laban sa ovarian cancer.

Para sa mga kalalakihan

Ilang siglo na ang nakalilipas, ang leek ay isa sa mga pinakakaraniwang natural na aphrodisiacs. Samakatuwid, ang mga kalalakihan na nagdurusa mula sa mababang libog ay dapat idagdag ito sa kanilang diyeta. Maipapayong gamitin ito araw-araw, habang ang minimum na pinapayagan na dalas ay ilang beses sa isang linggo.

Para sa mga kinatawan ng isang malakas na kalahati ng sangkatauhan, ang leek ay inirerekomenda din bilang isang likas na mapagkukunan ng mga bitamina. Pinupuno ito ng enerhiya, na maaaring maging pangunahing mahalaga para sa mga atleta na may pagtaas ng mga naglo-load ng kuryente.

Sa panahon ng pagbubuntis

Kung walang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto, ang leek ay maaaring kainin ng mga kababaihan sa posisyon, ngunit sa isang limitadong halaga (hindi hihigit sa 150 g bawat araw) at hindi araw-araw. Sa isip, 2-3 beses sa isang linggo. Dahil sa malaking halaga ng bitamina C, mapoprotektahan nito ang katawan ng ina sa hinaharap mula sa mga sipon at impeksyon sa virus. Ang folic acid na naroroon sa leek (32 mg bawat 100 g) ay pinoprotektahan ang fetus mula sa mga malformations at responsable para sa pagbuo ng isang malusog na sistema ng nerbiyos. Nagbibigay ang diet fiber araw-araw na dumi ng tao.

Kapag nagpapasuso

Ang leek, tulad ng mga regular na sibuyas, ay maaaring ibalik sa diyeta kapag nagpapasuso nang hindi mas maaga kaysa sa 3 buwan mula sa petsa ng kapanganakan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang tiyak na lasa nito ay maaaring makaapekto sa lasa ng gatas, at ang sanggol ay tatanggi sa suso.

Para sa mga bata

Sa menu ng mga bata, dapat ding maging ang leek. Ang mga bata sa ilalim ng isang taong gulang ay maaaring ibigay sa pinakuluang form, gadgad sa isang estado ng pinalamig na patatas. Kinakailangan upang simulan ang mga pantulong na pagkain na may 1/3 kutsarita, unti-unting nagdadala sa 1 kutsarita sa isang paghahatid. Ang pinakamainam na oras para sa unang pagpasok nito ay 8 buwan. Ito ay napupunta nang maayos sa iba pang mga gulay na angkop para sa mga pantulong na pagkain. Ang leek ay kapaki-pakinabang para sa mga bata bilang isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at bakal. Nakakatulong ito upang palakasin ang immune system at maiiwasan ang iron deficiency anemia. Ang magnesium at folic acid ay may pananagutan para sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos.

Kapag nawalan ng timbang

Ang leek ay walang anumang taba, kaya maaari itong kainin sa panahon ng pagkain nang walang takot sa kabaligtaran na epekto. Dahil sa kakulangan ng mga taba, mahinang nagbibigay kasiyahan sa gutom, ngunit sa pagsasama sa iba pang mga gulay sa mga salad ay nag-aambag sa isang unti-unting saturation. Ang leek ay nagpapatatag ng mga proseso ng metabolic sa katawan, tumutulong na natural na alisin ang mga lason at lason.

Tumulo sa gamot

Si Leek ay mataas din na itinuturing na medikal na kasanayan. Inirerekomenda ito ng mga doktor para sa mga karamdaman sa pagtunaw, rayuma at mga sakit ng nasopharynx. Tumutulong ito upang linisin ang dugo, na may regular na paggamit nito ay normalize ang mga proseso ng metabolic, samakatuwid maaari itong maging kapaki-pakinabang sa mga taong may malalang sakit sa anumang lokalisasyon.

Sa diyabetis

Ang sakit na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na asukal sa dugo at hindi sapat na insulin para sa paggamit nito. Ang isa sa mga kamangha-manghang katangian ng mga leeks ay ang kakayahang bawasan ang antas ng glucose (dahil sa nilalaman na allicin). Samakatuwid, ang mga taong nagdurusa mula sa diyabetis ay dapat magdagdag ng ganitong uri ng sibuyas sa kanilang diyeta. Upang mapahusay ang epekto, ang leek ay dapat gamitin sa iba pang mga halaman na naiiba sa kanilang kakayahang mas mababa ang mga antas ng glucose - plantain, dandelion.

Mahalaga: ang glycemic index ng leeks ay 30 yunit.

Sa pancreatitis

Ang leek ay naglalaman ng mga mahahalagang langis na nagbibigay ng natatanging aroma at panlasa. Samakatuwid, kapag natupok ito, ang isang matalim na pagpapakawala ng gastric juice ay nangyayari, na maaaring makakaapekto sa estado ng pancreas, lalo na kung ito ay namumula. Sa kondisyong ito, ang paggamit ng mga leeks ay dapat na ganap na iwanan. Kapag ang yugto ng exacerbation ay natagumpayan, maaari itong unti-unting magsimulang ibalik sa diyeta, ngunit sa isang pormang itinuturing na init (pinakuluang, inihurnong o nilaga). Ang sariwang ito ay mas mahusay na hindi gamitin ito, dahil maaari itong mapukaw ng pangalawang pag-atake.

Na may gastritis

Sa talamak na yugto ng gastritis, ang pagtulo ay dapat itapon. Tulad ng kaso ng pancreatitis, magagalit ito sa sensitibong gastric mucosa at madadagdagan lamang ang pamamaga nito dahil sa pagtaas ng produksyon ng gastric juice. Ang pangunahing dahilan ay mga mahahalagang langis. Sa panahon ng paglipat sa isang estado ng pagpapatawad, ang paggamit ay pinapayagan, ngunit muli lamang sa nilaga o pinakuluang form.

Sa gout

Ang leek ay isa sa ilang mga pagkaing maaaring kainin ng gout nang walang malubhang paghihigpit. Walang praktikal na walang purines sa loob nito na maaaring magpalala ng kurso ng sakit. Sa kawalan ng anumang talamak na mga pathology mula sa gastrointestinal tract, maaari itong kainin parehong hilaw at lutong o pinakuluang. Sa kaso ng mga batang leek, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa isang simpleng sariwang salad na may mga gulay.

Tradisyonal na gamot batay sa leek

Ang leek ay isang malawak na sangkap na matatagpuan sa maraming mga recipe ng mga katutubong manggagamot.

1. Sa dalisay na anyo nito, ginagamit ito upang mapawi ang pamumula at sakit sa panahon ng sunog ng araw. Upang gawin ito, gilingin ito sa gruel, pisilin ang juice, mag-apply sa apektadong lugar ng katawan at hawakan ng halos 50 minuto, pagkatapos ay banlawan ng tubig. Ang grated leek ay maaari ding mailapat sa mais, ngunit dapat itong itago nang hindi bababa sa isang oras at kalahati.
2. Sa pamamagitan ng pulmonya, ang natural na aroma ng mga sibuyas ay makakatulong na mapabilis ang paggaling. Upang gawin ito, kailangan mong maayos na ihanda ito: makinis na putulin at ilagay sa ilang lalagyan para sa maginhawang paglanghap. Para sa bawat kasunod na pamamaraan, ipinapayong maghanda ng isang sariwang sariwang bahagi ng sibuyas.
3. Ang mga tao ay may napatunayan na recipe para sa pagpapagamot ng namamagang lalamunan batay sa leek. Ang kailangan mo lang gawin ay gilingin ito at pisilin nang mabuti. Ang nagreresultang juice ay dapat na lasing sa 1 tsp. 3-4 beses sa isang araw at mag-gargle sa kanila. Ang katas ng leek ay kinokontrol din ng isang runny na ilong - kailangan mong i-instill ang 2 patak sa bawat butas ng ilong ng 2-3 beses sa isang araw, at sa loob ng 3 araw ay lumala ang lamig. Sa otitis media, ang mga cotton turund ay kailangang ma-moistened ng leek juice at inilagay nang halili sa bawat butas ng ilong.
4. Ang mga kalalakihan na may problema sa potency ay dapat kumain ng sariwang gruel mula sa leek. Ang pinakamainam na dosis at tagal ng kurso - 2 tbsp. 3 beses sa isang araw, anuman ang pagkain sa loob ng 3 buwan.Kung walang paraan upang mapanatili ang ganoong diyeta, maaari mo lamang idagdag ang leek sa tradisyonal na pang-araw-araw na gulay. Maaari itong gaanong mai-steamed sa isang kawali bilang isang pandagdag sa karne.
5. Ang isang maliit na halaga ng gadgad na leek (30 hanggang 50 g) ay dapat na ihalo sa 1 tbsp. harina at ang nagreresultang pinaghalong ilagay sa lugar ng isang pigsa o ​​bruise. Ang compress na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pag-init at sa parehong oras na epekto ng bactericidal.
6. Upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit, ang 150 g ng sariwang leek ay dapat na tinadtad at isama sa 30 g ng malamig na pinindot na langis ng oliba. Kumuha ng 1 tbsp. 3 beses sa isang araw. Ang parehong halaga ng sibuyas ay maaaring isama sa 40 g ng pulot at kumuha ng 15 g (isang kutsara) sa bawat pagkain. Makakatulong din ito na palakasin ang natural na mga proteksyon ng katawan at bumubuo para sa kakulangan ng mga bitamina at mineral sa taglagas-taglamig.

Application sa cosmetology

Ang mga beautician ay nagre-rate din ng leek bilang isang produkto ng pangangalaga sa balat. Samakatuwid, batay dito, gumawa ng mga maskara sa mukha, ang epekto ng kung saan ay magkapareho sa pagbabalat.

Upang ihanda ang maskara, ang binti ng leek na may isang maliit na halaga ng berdeng bahagi ay dapat na ground sa isang blender o gilingan ng karne hanggang sa gruel. Matapos itong malinis ng mabuti, upang alisin ang inilalaan na juice. Magdagdag ng 1 kutsara sa sibuyas lemon juice, 5 patak ng cosmetic almond oil, ihalo at ilapat sa mukha na may manipis na layer. Ang maskara ay dapat gaganapin para sa 20-25 minuto, pagkatapos ay maingat na tinanggal gamit ang isang mamasa-masa na pad pad o hugasan ng maligamgam na tubig.

Ang isang maskara batay sa gruel mula sa mga leeks ay maaari ring hadhad sa mga ugat ng buhok upang palakasin ang mga ito. Sa komposisyon na ito, maaari kang magdagdag ng 1-2 tbsp. langis ng burdock. Ang komposisyon na ito ay pasiglahin ang paglaki at makakatulong na mapupuksa ang balakubak. Para sa higit na epekto, magdagdag ng 1 tsp. tuyong mustasa na natunaw sa mainit na tubig.

Ang mga nahaharap sa problema ng malutong na mga kuko ay maaaring inirerekumenda na mag-aplay ng gruel mula sa leek nang direkta sa kuko. Pagkatapos nito, ang bawat daliri ay dapat na balot ng cling film at iwanan ng 15 minuto. Gamit ang sistematikong paggamit ng tulad ng isang maskara, maaari mong malutas ang problema kahit na walang paggamit ng karagdagang mga produktong parmasya.

Mapanganib at contraindications

Ang kamag-anak na kawalan ng ganitong uri ng sibuyas ay maaaring isaalang-alang ang kakayahang mapahusay ang pagpapawis dahil sa mga mahahalagang langis. Maaari itong kumplikado araw-araw na buhay.

Ang halaman ay hindi dapat kainin ng mga taong naghihirap mula sa mababang asukal sa dugo, dahil maaari itong bawasan ang higit pa, pati na rin sa kaso ng isang allergy sa nikel.

Paano pumili at mag-imbak ng mga leeks

Maaaring ibenta ang mga leeks sa iba't ibang anyo:

• sa pamamagitan ng piraso;
• sa vacuum packaging;
• mga bunches;
• sa mga plastic container.

Kung ang hugis ng pakete o kawalan nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang amoy ang bombilya, dapat itong gawin. Ang bango ay maraming sabi tungkol sa pagiging bago ng produkto. Ang leek ay dapat bilhin batay sa mga sumusunod na patakaran:

1. Ang mabuting pagtulo ay may mga puting binti at berdeng dahon, na kung saan walang mga palatandaan ng sakit o wilting. Mas malapit sa tangkay, maaari silang magkaroon ng mas magaan na lilim, kahit na puti. Ito ay normal, ngunit hindi sila dapat magkaroon ng anumang mga spot, maliit na tuldok o mga pagbabago sa matalim na kulay.
2. Ang tangkay ay dapat maputi - ang magaan ito, ang mas magaan. Kasabay nito, ang haba nito ay hindi dapat higit sa 6 cm.Ito ay isang tiyak na criterion kung saan tinutukoy ang kalidad ng iba't ibang sibuyas na ito.
3. Ang pinakamainam na diameter ng binti ay 1.5 cm. Kung ito ay mas malaki, ipahiwatig nito na ang sibuyas ay matanda.
4. Ang produkto ay hindi dapat magkaroon ng hindi likas na pagtakpan.
5. Kung ang mga bakas ng hiwa ay makikita sa mga dahon, nangangahulugan ito na nagsimula na itong matuyo, at sa tindahan sinubukan nilang bigyan ito ng isang pagtatanghal.
6. Ang stem ay dapat na nasa hugis ng isang silindro; wala itong anumang ulo.
7. Ang anumang yellowness sa isang binti o dahon ay nagpapahiwatig na ang sibuyas ay nagsisimulang mabulok.

Kung ang leek ay selyadong sa isang package, kailangan mong suriin ito para sa integridad. Sa kasong ito, ang sibuyas ay dapat matugunan ang mga pamantayan sa itaas. Hindi ito dapat maging masyadong malambot o masyadong matigas.

Magbayad ng pansin! Nabenta ang Leek halos taon-taon, ngunit mas mahusay na bilhin ito mula sa katapusan ng taglagas hanggang Marso - ito ang oras ng natural na pagkahinog nito.

Ang leek ay maaaring maiimbak nang eksakto tulad ng berdeng leek. Pinakamainam na naiwan sa ref sa angkop na kompartimento para sa pag-iimbak ng mga gulay. Sa panlabas, ang mga dahon ay tila malakas, ngunit madali itong mai-deform ang mga ito, at pagkatapos ng pinsala, nagsisimula silang mabilis na matuyo at lumala.

Mga rekomendasyon sa imbakan ng leek:

1. Ang mas mababang bahagi ng binti ay kailangang maputol ng mga 2 cm, ang mga dahon ay dapat suriin para sa tuyo o dilaw.
2. Kung sobrang sibuyas, mas makatwiran na ilagay ang leek sa cellar, na magiging cool sa anumang panahon.
3. Bago mo ilagay ang mga sibuyas sa ref, hindi mo kailangang hugasan - ang tubig ay paikliin ang buhay ng istante.
4. Ang anumang anyo ng paghahanda ay angkop - pag-aatsara, pag-aatsara o pag-canning.
5. Upang mapalawak ang paunang estado ng leek, maaari itong mahigpit na balot sa papel ng kraft.
6. Hindi maipapayo na mag-imbak ito sa isang bag, ngunit kung sa ilang kadahilanan ay hindi ito gumana nang naiiba, pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng maliit na mga incision upang maubos ang condensate.
7. Kung ang sibuyas ay nakakakuha ng hindi kanais-nais na amoy sa panahon ng pag-iimbak, hindi ito dapat kainin, dahil makakaapekto ito sa panlasa.
8. Hindi dapat maging frozen ang leek. Maaari itong mapanatili ang sariwa o ganap na nagyelo.

Sa temperatura ng silid, ang leek ay mananatiling sariwa sa loob ng 14 na araw, ngunit hindi dapat mailantad sa direktang sikat ng araw. Ang mataas na kahalumigmigan ay negatibong nakakaapekto sa lasa nito.

Posible bang i-freeze

Ang prinsipyo ng imbakan na ito ay may bisa. Ngunit bago magyeyelo kailangan itong hugasan nang maayos, dahil ang karamihan sa mga dumi at buhangin ay barado nang tama sa pagitan ng mga dahon. Siguraduhin na putulin ang 2 cm ng mga binti at suriin ang mga dahon (pinatuyo - alisin). Pagkatapos ay kailangang matuyo nang maayos. Para sa pagyeyelo, kanais-nais na gupitin ito sa maliit na mga bilog na may diameter na hanggang sa 2-3 mm. Kung ang tangkay ay masyadong malaki, maaari itong i-cut sa kalahati at i-cut sa halves.

Susunod, kailangan mong i-freeze ito nang kaunti. Ginagawa ito upang sa hinaharap ang sibuyas ay madaling ibuhos mula sa lalagyan kung saan ito maiimbak, kahit na ito ay isang regular na bag. Upang gawin ito, ibuhos ito sa isang flat ulam (angkop din ang isang cutting board) at takpan na may cling film. Pinipigilan nito ang pagkalat ng aroma sa freezer. Sa kondisyong ito, dapat itong iwanan sa freezer nang maraming oras, sa kondisyon na ang temperatura sa loob nito ay hindi bababa sa -15 degree. Kapag ang leek ay isang maliit na nagyelo, kailangan itong ilipat sa isang lalagyan para sa pagyeyelo. Maaari itong maging isang bag o isang lalagyan ng pagkain.

Paano kumain ng leek

Maraming mga tao, na sa sandaling natikman ang leek, tumangging kumain ito, na pinagtutuunan na ang berdeng bahagi nito ay masyadong matigas at hindi pinapalambot kahit na pagluluto. Ngunit ang pangunahing pagkakamali ng pahayag na ito ay lamang ang stem at ang maximum na ilaw na berdeng bahagi ng mga dahon ay natupok. Mayroon silang natatanging lasa, hindi tulad ng ordinaryong mga sibuyas.

Posible bang kumain ng berdeng bahagi

Ang berdeng bahagi ay talagang matigas at hindi dapat kainin. Ito ay halos imposible upang gawing mas malambot, ngunit ang pagtapon nito ay hindi rin praktikal. Maraming mga nakaranas ng chef ang nakabatay sa batayan ng tinatawag na garni bouquet - ito ay isang bungkos ng mga pinatuyong damo (basil, perehil, rosemary, tarragon at iba pang mga sangkap), na nakatali sa isang thread. Ginagamit ito sa paghahanda ng iba't ibang mga sopas. Ang palumpon ay ibinaba sa kawali pagkatapos kumukulo ng tubig at tinanggal ang ilang minuto bago lutuin. Nagdaragdag ito ng isang kamangha-manghang lasa sa ulam, na ginagawang mas mayaman at mas maliwanag.

Ang isa pang mahusay na paraan upang magamit ang berdeng bahagi ay bilang isang pag-back kapag nagluluto ng mga steamed na pinggan.

Ano ang maaaring lutuin mula sa leek: mga recipe

Ang pinakatanyag na mga recipe ng leek ay mga salad, sopas at maraming bukas na pie. Maaari itong magsilbi bilang isang mahusay na bahagi ng pinggan kung nilagyan mo lang ito ng kaunting lemon juice. Ito ay pinagsama sa mga kamatis, kaya madalas itong ginagamit sa bruschettas. Sa mahabang pagluluto, ang leek ay pinakuluan, na maaaring maging kapaki-pakinabang kung kailangan mong palalimin ang nilagang gulay.

Creamy Salmon sopas

Ito ay isa sa mga pinakamahusay na mga recipe para sa mga leeks. Ngunit sa teknolohiyang maaari itong magamit sa paghahanda ng anumang tradisyonal na mga sopas kung saan ibinibigay ang pagtulo.

Upang maghanda ng isang creamy na sopas na may salmon, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kg ng sariwang salmon;
• 200 g ng pinausukang rosas na salmon;
• 1 karot;
• 3-4 patatas;
• 1 maliit na ugat ng kintsay;
• 1 malaking tangkay ng leek;
• 1 ulo ng haras;
• 1 maliit na bungkos ng dill;
• 400 ml ng cream na may isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 20%;
• 1 tbsp harina;
• asin at puting paminta sa panlasa.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay dapat na ang mga sumusunod:

1. Ginawa namin ang mga isda, pinutol ang buntot, palikpik at ulo (kailangan naming kunin ang mga gills), ilagay ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos ang 2 litro ng malinis na tubig. Naglalagay kami ng medium heat, dalhin sa isang pigsa. Matapos naming alisin ang nabuo na bula at patuloy na magluto ng kalahating oras.
2. Pinutol namin ang natitirang bangkay sa mga fillet, tinanggal ang mga buto at hatiin sa maliit na bahagi. Gawin namin ang parehong sa pink salmon.
3. Hugasan namin at alisan ng balat ang mga gulay. Gupitin ang mga karot at kintsay sa maliit na guhitan, at ang mga patatas sa medium-sized na mga cubes. Leek shred singsing, at haras unang pinutol sa kalahati, pagkatapos ng bawat kalahati sa 3-4 na bahagi.
4. Una magdagdag ng mga karot at kintsay sa bahagyang kumukulo na sabaw, pagkatapos ng 7-10 minuto - patatas at haras. Ang huling ilagay sa kawali ay leek.
5. Kapag ang lahat ng mga gulay sa sabaw ay halos handa na, itabi ang isda. Pakuluan ito ng 5 minuto.
6. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang harina at cream, i-chop ang malaking sapat at idagdag ito sa creamy workpiece. Dapat itong asin, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na puting paminta. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagpapakilos palagi, pagkatapos ay alisin mula sa init, takpan ng isang takip at hayaan itong magluto ng 5-7 minuto.
7. Ibinuhos namin ang sabaw sa mga plato at idinagdag ang 50 ML ng creamy dressing sa bawat isa.

Ang salad na may Leek at Mayonnaise

Ang salad na ito ay mag-apela sa mga mas gustong gumamit ng mayonesa bilang isang dressing. Upang ihanda ito, kailangan mong gawin:

• 5 stems ng medium leek;
• 2 itlog
• 200 g ng mga atsara;
• 100 g mayonesa;
• asin, paminta - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, nagluluto kami ng mga pinakuluang itlog, inilalagay agad sa malamig na tubig, alisan ng balat at gupitin sa mga daluyan na piraso.
2. Hugasan nang maayos ang leek, alisin ang berdeng bahagi, at lutuin ang mga puting binti sa inasnan na tubig. Pagkatapos ng paglamig, gupitin ito sa mga bilog.
3. Ang mga pipino ay pinutol din sa maliit na mga cube ng parehong sukat tulad ng natitirang mga bahagi ng ulam. Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap ng salad at panahon sa mayonesa. Kung ninanais, palamutihan ng mga sariwang damo.

Leek Salad na may Olibo

Ang mga batang leeks ay perpekto para sa mga salad na may anumang mga nangingibabaw na sangkap. Ang simpleng salad na ito ay perpekto bilang isang bitamina bomba sa malamig na panahon. Kakailanganin mo:

• 450 g ng mga tangkay ng kintsay;
• 450 g leek binti;
• 2 malaking patatas;
• 100 ML ng langis ng oliba;
• 1 ulo ng ordinaryong sibuyas;
• 250 g ng olibo (walang binhi);
• juice mula sa 1 lemon;
• asin at paminta sa panlasa.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Hugasan ang kintsay at gupitin sa malalaking piraso (hanggang sa 2 cm), i-chop ang mga singsing na may leek.
2. Gupitin ang mga patatas sa daluyan na mga cube, alisan ng balat at pino ang sibuyas.
3. Sa isang malalim na kawali, painitin ang langis ng oliba, magdagdag ng mga sibuyas at magprito hanggang sa mapalambot ito (mga 7 minuto). Nagdaragdag kami ng patatas, kintsay sa sibuyas at bahagyang pinapasok sila.
4. Ibuhos ang 1 tasa ng tubig na kumukulo sa mga gulay, gawin ang apoy ng isang maliit na mas tahimik, takpan na may takip at kumulo para sa mga 15-20 minuto.
5. Alisin ang takip, ihalo at dalhin ang mga sangkap sa buong kahandaan para sa isa pang 5-8 minuto.
6. Idagdag ang mga olibo sa mga gulay, ihalo, asin at paminta, ilipat sa isang mangkok ng salad, ibuhos ang lemon juice at ang natitirang langis ng oliba.

Paano maghurno ng leek

Pinakamainam na lutuin ito bilang bahagi ng ilang masarap na pastry. Papayagan nito ang lahat ng mga tala nito upang buksan at maayos na pagsamahin sa mga panlasa ng iba pang mga sangkap.

Pie ng pastol na may leek at pabo
Sa orihinal na recipe, ang lahat ng mga sangkap ng cake ay natitira lamang matapos ang isang holiday. Ngayon, ang pie ng pastol ay naging isang buong ulam na karapat-dapat sa isang lugar sa maligaya na mesa. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• sabaw ng manok - 2 tasa;
• leeks - 2 malaking tangkay;
• karot - 2-3 mga PC.;
• langis ng oliba - 3 tbsp .;
• bawang - 3 cloves;
• alak - 70 ML;
• berdeng mga gisantes - 200 g;
• harina - 3 tsp;
• sambong - 2 tsp;
• pabo o manok - 0.5 kg;
• asin, paminta - sa panlasa.

Para sa mashed patatas:

• patatas - 1 kg;
• itlog - 1 pc .;
• mantikilya - 1 tbsp.
• langis ng oliba - 1 tsp;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Sa langis ng oliba, magprito ng tinadtad na mga karot at leeks sa loob ng 7 minuto hanggang sa maging malambot.
2. Ibuhos ang alak at pukawin ito ng mga gulay hanggang sa maubos ang alkohol. Idagdag ang sambong at harina at magpatuloy sa Pagprito hanggang ang harina ay magiging brown (ilang minuto).
3. Ibuhos ang sabaw, dalhin sa isang pigsa, alisin ang init sa isang minimum at iwanan hanggang sa maging mas makapal ang sabaw. Ito ay humigit-kumulang sa 5-7 minuto. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy ng estado ng karot - dapat itong malambot.
4. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang fillet ng pabo, gupitin sa maliit na piraso, hanggang maluto. Susunod, ilipat ito sa mga gulay, magdagdag ng mga gisantes at siguraduhing asin at paminta.
5. Upang maghanda ng mashed patatas, pre-hugasan, alisan ng balat at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot. Dalhin ito sa isang purong estado sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantikilya at langis ng oliba, pati na rin isang itlog.
6. Sa baking dish, ang unang layer ay inilalagay na may mga gulay na may pabo, at sa itaas - mashed patatas, pantay na ipinamamahagi sa buong ibabaw. Tinatanggal namin sa oven preheated sa 180 degrees para sa 35 minuto.

Paano ko papalitan ang leeks

Ayon sa kaugalian, ang mga leeks ay papalitan lamang ng mga karaniwang sibuyas na sibuyas. Ngunit pagkatapos ng pagputol kailangan itong ma-doused ng tubig na kumukulo - tatanggalin nito ang kapaitan. Sa mga recipe kung saan ginagamit ang leek bilang pagpuno ng pie, ang repolyo ay maaaring makuha sa halip. Sa mga salad, pinalitan ito ng mga arrow ng berdeng sibuyas at bawang. Ngunit maaari ka ring kumuha ng rue - ito ay isang natatanging pampalasa, na sa panlasa at aroma ay isang simbolo ng bawang at sibuyas.

Mga Kawili-wiling Katotohan ng Leek

1. Ang Leek ay isa sa mga pangunahing sangkap sa diyeta ng mga tagagawa ng mga piramide sa Egypt. Sa kanilang mga panloob na dingding mayroong mga kaukulang talaan na nagpapatunay dito. Ito ay leek na nagbibigay ng sapat na enerhiya sa mga alipin para sa pagod sa pisikal na paggawa.
2. Ang leek ay ang tanging uri ng sibuyas na nag-iipon ng bitamina C hanggang Pebrero, habang sa natitira ay nawasak na rin ng oras na iyon.
3. Upang makamit ang mas higit na produksiyon ng juice, ang leek ay dapat na lubos na dinidilig ng asin.
4. Mga siglo na ang nakalilipas, ang leek ay ginamit bilang isang ahente ng antibacterial, nakabitin sa mga kama. Ang mga phytoncides na naubos sa kanya ay tinanggal ang itaas na respiratory tract.
5. Ang berdeng dahon ng mga leeks ay maaaring kuskusin ang kagat ng isang lamok o gadfly - agad itong mapawi ang pangangati. Ang pamamaraang ito ay epektibo rin para sa mga pukyutan ng pukyutan, ngunit kailangan mo munang alisin ang tahi mula sa apektadong lugar.

Leek photo