Beef: mga benepisyo at pinsala sa katawan ng tao

Ang karne ng baka ay karaniwang tinatawag na baka o karne ng baka. Lalo na pinahahalagahan ang bangkay ng isang batang hayop, dahil ang mga pinggan mula dito ay mas malambot at malasa.

Bakit tinatawag na karne ng baka ang karne ng baka

Marahil maraming mga tao ang nagtaka: bakit ang karne ng iba't ibang mga hayop na tinatawag na derivatives ng kanilang mga species, at ang karne ng baka ay binigyan ng isang magkakaibang pangalan. Sa katunayan, kaugalian na tumawag sa baboy na karne ng baboy, at ang lahat ay tila lohikal. At ang karne ng mga baka, tulad ng mga toro at baka, ay karne ng baka ?! Ang sagot sa tanong na ito ay medyo simple, dahil tinawag ng aming mga ninuno ang mga toro na "govedo", at ang karne nito - "karne ng baka". At ang salitang "govedo" ay nagmula sa salitang Indo-European gou (toro, baka, biktima)

Ito ay kagiliw-giliw na: sa pamamagitan ng paraan, ang isang salitang tulad ng karne ng baka ay wala sa mga wikang Kanlurang Europa. Ngunit sa Bulgarian, Czech, Serbian at iba pang mga Slavic na tao ang gumagamit ng term na ito hanggang ngayon.

Paano makilala ang baboy sa baka

Kadalasan, sa mga kondisyon ng lunsod, ang mga tao ay nahuhulog sa pagkalungkot kapag binigyan sila ng pagkakataon na nakapag-iisa na makilala sa pagitan ng karne ng baboy at karne ng baka. At pagkatapos ng lahat, mahirap talaga kung mayroon kang mga batang karne ng baka o luto ayon sa isang kakaibang recipe. Madalas itong nangyayari na ang mga tao ay nalinlang sa merkado, ngunit para sa marami ito ay isang napakahalagang isyu. Para sa mga Muslim, ang baboy ay hindi katanggap-tanggap na ulam dahil sa paniniwala sa relihiyon, at sa mga Indiano, sa kabaligtaran, mayroong isang kulto ng mga baka. Ang sagradong hayop na ito ay hindi nangangahulugang sa pagkain nito. Kaya kung paano makilala ang isa sa iba?

Ang kulay ng karne ng baka ay nag-iiba mula sa maliwanag na lilim ng pula hanggang sa burgundy dahil sa malaking nilalaman ng bakal. Ang taba ay wala rito, at ang karne mismo ay mahirap at mahibla, na may isang malaking bilang ng mga ugat. Gayundin, ang batang karne ng baka o veal ay may isang mabuong amoy, ngunit sa isang toro ito ay mas tiyak at sa ilang mga lugar kahit na masungit.

Ang kulay ng karne ng baboy ay madalas na kulay rosas depende sa edad at, hindi tulad ng karne ng baka, ay naglalaman ng isang medyo malaking halaga ng taba. Ngunit wala itong binibigkas na amoy, kapag nagluluto lamang.

Tila na ang karne ay madaling makilala sa mga palatandaang ito, ngunit ang modernong agham ay may maraming mga paraan upang malito ang isang potensyal na mamimili. Kung ang baboy at baka ay napailalim sa paggamot sa init, maaari itong makilala sa lilim ng piraso: baboy - puti, at karne ng baka - kulay-abo.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng marbled beef at ordinary

Ang marbled beef ay isa sa mga minamahal na pinggan ng gourmets sa buong mundo. Salamat sa pinakamasasarap na mga layer ng mataba, ang karne ng marbled na baka ay may isang hindi mababago na lasa at pagkatapos ng pagluluto ay nagiging makatas. Nakamit ito salamat sa mga espesyal na teknolohiya sa pag-aanak ng toro, na batay sa masinsinang pagpapakain ng mga butil ng apat na buwan bago patayan ang hayop, na ganap na hinihigpitan ang kilusan nito. Kasabay nito, ang marbled beef ay eksklusibo ang karne ng mga gobies na hindi pa umabot sa kapanahunan.

Ang pinaka mahal na marbled beef ay itinuturing na lumaki ayon sa Japanese Kobe system.Ito ay tila walang katotohanan sa marami, ngunit ang isang batang toro ay naglalakad sa pinakamahusay na malinis na mga parang, pagkatapos na siya ay mapapasyahan na mai-hang baligtad, lasing ng beer, at ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang lahat ng aksyon na ito ay nagaganap sa klasikal na musika. Upang ang bull-guya ay hindi bumubuo ng mga bedores, bibigyan siya ng isang espesyal na massage na panginginig ng boses araw-araw at, kapag naabot ang ninanais na timbang, sinaksak sila.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng karne ng baka at veal

Ang parehong veal at baka ay nakuha mula sa isang hayop, ngunit maraming mga pagkakaiba sa pagitan nila. Ang pangunahing bagay na dapat mong malaman ay ang veal ay ang karne ng isang maliit na maliit na guya, hanggang sa isang taong gulang. Ang panibugho ay mayaman sa potasa, posporus at sodium, at ang kasiyahan ng baka na may iron at calcium. Dahil sa edad nito, marami pang tubig sa veal, na ginagawang mas malambot at malambot ang karne, ngunit sa proseso ng pagluluto mayroong panganib na overdrying ito.

Sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya, ang parehong mga species ay hindi naiiba sa bawat isa. At kung isasaalang-alang mo ang caloric content ng mga produkto, pagkatapos ang lahat ay depende sa dami ng taba na nananaig sa karne ng baka.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Tulad ng nabanggit kanina, ang karne ng baka ay mayaman sa iron at calcium. Bilang karagdagan, ang isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral ay nakolekta dito, tulad ng B2, B5, B6, B12 at PP. Phosphorus, kobalt, tanso, molibdenum, chrome - lahat ng ito ay matatagpuan sa beef tenderloin. Huwag kalimutan na ito ay isang mapagkukunan ng protina ng pinagmulan ng hayop. Ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa lumalagong mga kondisyon ng hayop at, siyempre, ang paraan ng paghahanda. Ito ay lumiliko na sa isang piraso ng medium-sized na baka na may timbang na 100 g, mga 200 kcal. Kung isasaalang-alang namin na naluto na karne ng baka, pagkatapos sa isang inihurnong form magkakaroon ng tungkol sa 180 kcal, at sa pinirito - halos 380 kcal. Dapat pansinin na ang nilalaman ng calorie ng karne ng baka ay nakasalalay din sa kung paano ito niluto, sapagkat idinagdag ito sa mga salad at sopas, cutlet, steaks, steaks at maraming iba pang masarap na pinggan.

Ano ang mabuti para sa karne ng karne ng baka?

Tulad ng nabanggit kanina, ito ay isang mapagkukunan ng protina ng pinagmulan ng hayop, bilang karagdagan, ang karne ng baka ay pinakamahusay na hinihigop ng mga tao. Ang pagpapabuti ng pagtulog, pag-alis ng kolesterol, pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at mga daluyan ng dugo, at maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ay nagtatago sa produktong ito. Matagal nang naisip ng mga doktor na ang karne na ito ay pinakaangkop para sa diyeta ng mga diabetes. Naglalaman ito ng isang medyo malaking halaga ng collagen, na siya namang ang materyal ng gusali ng mga kasukasuan ng articular.

Para sa mga kababaihan

Para sa mga kababaihan, magiging isang kasiya-siyang sorpresa na ang karne ng baka ang tunay na susi sa kagandahan at kabataan. Salamat sa karne na ito, maraming mga batang babae ang nagpapanatili ng kanilang buhok, kuko at balat na maayos. Tulad ng nabanggit nang mas maaga, ang karne ng baka ay may isang mababang nilalaman ng calorie, kaya inirerekumenda na idagdag ito sa diyeta sa panahon ng maraming mga diyeta, na tiyak na pinahahalagahan ng mga batang babae. Kasabay nito, naglalaman ito ng isang medyo malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang kaasiman sa tamang antas.

Para sa mga kalalakihan

Para sa mga kalalakihan, ang anumang masarap na ulam na gawa sa karne ng baka ay magiging isang plus. Pagkatapos ng lahat, ang bawat tagapagtanggol ay nangangailangan ng isang malaking piraso ng makatas na karne para sa hapunan. Ngunit ang pangunahing bagay dito ay upang isaalang-alang ang katotohanan na ang isang piraso ng karne ng baka ay angkop, dahil ang baboy ay naglalaman ng isang malaking halaga ng taba. At ang karne ng baka ay napaka-nakapagpapalusog at naghahatid ng isang malaking halaga ng protina para sa normal na paggana ng katawan. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na pag-aari para sa mga kalalakihan ay ang pagkakaroon ng bakal sa produkto, dahil salamat sa ito, ang mga cell ay pinayaman ng oxygen, at ang zinc at amino acid ay nagdaragdag ng antas ng testosterone. Gamit ang tamang pagpili ng karne, magkakaroon din ito ng magandang epekto sa potency.

Sa panahon ng pagbubuntis

Kapag buntis, ang pagkain ng karne ng baka ay makikinabang lamang. Ang komposisyon nito ay perpekto sa gayong mga kalagayan. Karamihan dahil sa bitamina C, na nagdaragdag ng lakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo at pinoprotektahan ang isang buntis mula sa sobrang kumplikadong mga sakit sa panahong ito. Ang beef ay hindi ipinagbabawal na gamitin ng mga inaasahang ina na nasuri na may diyabetis.

Kapag nagpapasuso

Dapat maunawaan ng bawat isa na ang karne ay dapat na isang kinakailangan para sa pagpapakain ng isang sanggol. Ang protina ay kinakailangan para sa buong paglaki at pag-unlad ng sanggol, at marami ito sa karne ng baka.Itinuturing ng mga pedyatrisyan ang karne na ito na pinakaligtas para sa bata, ngunit dapat itong alalahanin na ang katayuan sa kalusugan ng iyong sanggol ay nakasalalay sa kalidad ng karne ng baka.

Para sa mga bata

Maraming hindi pagkakasundo sa Internet tungkol sa kung ano ang higit na kapaki-pakinabang para sa isang bata: manok o baka. Gaano karaming mga tao, napakaraming mga opinyon, ngunit ang mga pakinabang ng karne ng baka para sa isang bata ay makabuluhan. Pinapanatili nito ang isang normal na halaga ng hemoglobin sa dugo, na napakahalaga para sa isang lumalagong katawan, pati na rin ang collagen.

Ang karne ay dapat ipakilala sa diyeta ng bata nang mas maaga kaysa sa 6 na buwan na may artipisyal na pagpapakain at pagkatapos ng 8 buwan para sa mga sanggol.

Anong uri ng karne ng baka ang malusog

Nauna na nating naisip ito: ang baka ay maraming mga katangian at kapaki-pakinabang para sa lahat. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang dami ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, ang calorie na nilalaman ng karne ng baka ay nakasalalay sa form kung saan kumakain ka ng karne. Isaalang-alang natin ang mga pagpipilian kung saan maaaring ihain ang iyong karne ng baka sa iyong mesa, at tingnan kung alin ang magiging kapaki-pakinabang.

Raw

Ang mga low-cut steaks ay napakapopular sa mga gourmets, ngunit kapag nagluluto ng tulad ng isang ulam, ang karne ay maaaring tawaging hilaw. Gayunpaman, huwag matakot: lumiliko na ang hilaw na karne ng baka ay maaaring kainin nang walang takot sa kalusugan (kung ito ay pinakamataas na kalidad), at ang gayong pagkonsumo ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Ang karne ng baka ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral, pati na rin isang tagapagtustos ng mahahalagang amino acid. Mas mahusay itong hinihigop at nagbibigay ng mataas na halaga ng nutrisyon.

Pinakuluang (pinakuluang)

Ang pinakuluang karne ng baka ay magiging kapaki-pakinabang lalo na sa mga kalalakihan. At kapag ang pagluluto ng karne ay hindi nawawalan ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, naiiwan ang parehong pampalusog at mayaman na protina. Ang pinakuluang karne ng baka ay nag-normalize sa kaasiman ng tiyan at mga bituka at inirerekomenda ng lahat ng mga nutrisyunista.

Matapang

Mababa rin ang calised beef na may calorie. Sa wastong paghahanda, mananatili itong kapaki-pakinabang na mga katangian. Higit sa lahat, inirerekomenda ang braised beef para sa mga pasyente pagkatapos ng operasyon (tumutulong upang makakuha ng mass ng kalamnan at ibalik ang katawan).

Pinirito

Ang inihaw na karne ng baka ay medyo mas kumplikado. Kapag nagprito, nawawala ang karne halos lahat ng mga sustansya, at ang pagdaragdag ng langis ay nakakatulong upang makakuha ng labis na timbang. Samakatuwid, bilang karagdagan sa panlasa, walang kapaki-pakinabang sa pritong karne ng baka, sa kasamaang palad, ay hindi.

Ang mga pakinabang at pinsala sa sabaw ng karne

Ang isang hiwalay na talakayan ay nararapat sa sabaw ng karne ng baka, sa paligid kung saan mayroong maraming tsismis at mga haka-haka tungkol sa pinsala at benepisyo. Ang pangunahing pakinabang na dinadala ng sabaw ay ang pagbawi ng katawan pagkatapos ng pagsusumikap. Siya ay pinapayuhan ng mga nutrisyunista, dahil ang sabaw ng baka ay nagpapabilis sa pagbaba ng timbang at tumutulong sa panunaw. Ang bawat tao'y pamilyar sa sitwasyon kapag uminom sila ng sabaw sa panahon ng pagkalason, at kung paano ito nakakatulong upang makaya sa sobrang pagkain at digest ang isang malaking halaga ng pagkain.

Tulad ng para sa mga nakakapinsalang katangian, pagkatapos ang lahat ay nakasalalay sa kalidad ng karne mula sa kung saan ito luto. At ang tanging minus ang magiging malaking paggamit ng sabaw, dahil ang pagsira ng mga purines sa katawan ay magsisimula, na humahantong sa pagbuo ng uric acid. Maaari itong maging sanhi ng sakit sa bato at sakit sa metaboliko.

Posible bang kumain ng karne ng baka habang nawalan ng timbang

Kapag nawalan ng timbang, ang karne ng karne ng baka ay hindi lamang posible, ngunit kailangan ding idagdag sa pagkain. Tulad ng nabanggit kanina, dahil sa mababang nilalaman ng calorie at isang malaking halaga ng protina, ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpili ng karne para sa isang diyeta ng isang pagkawala ng timbang sa tao. Bilang karagdagan, ito ay napaka-masarap at kasiya-siya. Ang pangunahing bagay ay hindi kalimutan na uminom ng maraming tubig, pagkatapos ay tiyak na darating ka sa iyong layunin.

Sa kabila ng katotohanan na ginusto ng maraming tao ang karne ng manok habang sa isang diyeta, ang baka ay hindi mas mababa sa mga pag-aari nito, na kung saan ay pinatunayan kamakailan ng mga siyentipiko.

Ang mga pakinabang ng karne ng baka sa gamot

Sa diyabetis

Para sa bawat pasyente na may diyabetis mahalaga na maibalik sa normal ang antas ng glucose, na mabuti para sa pancreas. Ang karne ng karne ng baka ay kinaya ng perpektong ito, na dapat na nasa diyeta ng isang diyabetis, lalo na sa pag-asa sa insulin. Inirerekomenda na gumamit ng pinakuluang o nilaga.

Mahalaga: ang glycemic index ng karne ng karne ng baka - 0 yunit.

Sa pancreatitis

Sa wastong paghahanda, pinapayagan na kumain ng karne ng baka na may pancreatitis. Ang karne ay dapat na steamed at tinadtad upang mapadali ang digestive tract sa panahon ng panunaw. Sa pancreatitis, mahalaga na makakuha ng isang malaking halaga ng protina, na pinapanumbalik ang nasira na mga organo ng pasyente at pinipigilan ang pamamaga na magpatuloy. Ang pangunahing bagay ay hindi dapat overdo ito ng dami, dahil maaaring magdulot ito ng mga problema sa digestive sa pasyente.

Na may gastritis

Siyempre, ang pritong karne ay kontraindikado para sa mga pasyente na may gastritis. Ngunit, dahil ang karne ng baka ay itinuturing na walang karne, maaari itong kainin ng pinakuluang o nilaga. At mas mahusay na gumiling sa tinadtad na karne at gumawa ng mga cutlet, zrazy at iba pang pinggan.

Para sa tibi

Para sa tibi (at kabag), inirerekomenda ang sabaw ng karne. Ang karne ay mag-aambag sa pagpapabuti ng digestive tract, na napakahalaga para sa tibi.

Sa gout

Ang paggamit ng karne ng baka na may diagnosis na ito ay hindi magpapakita ng anumang mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa kabaligtaran, ang mga purine compound, na mayaman sa karne, ay humantong sa isang pagbawas sa pagkamatagusin ng mga nephron capillaries at pukawin ang pagbuo ng gota.

Sa cholecystitis

Sa sakit na ito, ang karne ng baka ay hindi angkop din. Ito ay magiging mas mahusay na magdagdag ng veal na may mas kaunting taba sa diyeta.

Mapanganib at contraindications

Ganap sa anumang karne, isang malaking halaga ng kolesterol, ang karne ng baka ay walang pagbubukod. Samakatuwid, mayroong isang mataas na peligro sa sakit sa puso at vascular na may isang malaking halaga ng karne ng baka sa pagkain. Ang mga purine base na matatagpuan sa karne ng baka ay maaaring humantong sa mga bato sa bato at pagbuo ng pantog. Sa partikular, ang mataas na pagkonsumo ng karne ng baka ay maaaring humantong sa mga sakit sa buto at gulugod. At nang walang sapat na bitamina, pinapahina ang immune system.

Tulad ng inilarawan kanina, ang karne ng baka ay maaaring makapukaw ng osteochondrosis, gota, at ang hitsura ng mga bato sa pantog. Para sa kaligtasan, hindi inirerekumenda ng maraming siyentipiko ang madalas na paggamit ng karne ng baka sa isang batang edad.

Ang karne na ito ay kontraindikado para sa mga taong may mga problema sa cardiovascular system.

Paano pumili at mag-imbak ng karne ng karne

Ang pangunahing bagay na dapat tandaan kapag pumipili ng karne ng baka: ang hitsura ng produkto ay ganap na ihayag ang kalidad nito. Tungkol sa kulay at amoy ng karne ay sinabi sa simula ng artikulo. Dapat itong idagdag lamang na inirerekumenda na hawakan ang isang piraso ng karne upang matukoy kung maluwag o nababanat, ang ikalawang pagpipilian ay gagawa lamang ng maayos.

Sa karne ay hindi dapat maging anumang mga spot at crust, at ang mga mataba na layer ay dapat maputi; kung dilaw ang mga ito, kung gayon ito ay nangangahulugan na ang baka ay nabuhay sa isang matandang edad.

Imbakan: ang karne ng karne ng baka ay nakaimbak sa ref ng hindi hihigit sa tatlo hanggang apat na araw. Sa anumang kaso dapat mong itago ang karne ng baka sa isang plastic bag, dahil ang mga bakterya ay magsisimulang bumuo na sisirain ang karne.

Ano ang maaaring lutuin mula sa karne ng baka: mga recipe

Ang mga tao ay nagsimulang kumain ng karne ng baka mula noong sinaunang panahon, kaya hindi nakakagulat na maraming mga pinggan na may pagdaragdag ng karne na ito mula sa iba't ibang mga tao sa mundo. Ang pagpili ng isang ulam na gusto ng mga tao ay hindi isang problema. Maaari itong pinakuluan, at nilaga, at pinirito.

Greek sureada

Dinala namin sa iyong pansin ang isang recipe para sa isang masarap at pusong hapunan na may isang cool na pangalan - Greek talagaad. Para sa pagluluto, kailangan mo ng mga produkto: 1 kg ng baka, spaghetti, tomato paste, sibuyas, tuyong pulang alak, pampalasa sa panlasa.

1. Ang paghahanda ng ulam na ito ay medyo simple. Una kailangan nating hugasan at matuyo ang isang piraso ng karne ng baka, at pagkatapos ay i-cut sa mga medium-sized na piraso.Gupitin ang mga sibuyas sa maliit na piraso nang maaga. Kailangan din namin ng isang kaldero. Sa loob nito, pinirito namin ang mga sibuyas na may langis ng oliba, at pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na baka at kumulo sa mababang init.
2. Habang kami ay nilagang karne, magdagdag ng tubig, tuyo na pulang alak, mga clove na may kanela at pampalasa. Ang amoy ay magiging mahusay, lalo na kung ginagamit ang pag-paste ng kamatis, pagkatapos nito ay nilaga namin ang aming ulam sa isa pang apatnapung minuto.
3. Sa parehong oras nagluluto kami ng spaghetti, at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kawali, kung saan ang mantikilya ay natunaw dati.

Iyon ang buong recipe. Ito ay nananatiling ilagay ang lahat ng ito sa isang plato, at makakakuha ka ng isang masarap at kasiya-siyang hapunan.

Beef Shurpa

Dinadala namin sa iyong pansin ang isa pang bersyon ng isang nakakaaliw na pagkain, ngunit mula sa isang bilang ng mga sopas, at mas partikular - beef shurpa. Ang sopas na ito ng sabaw ng karne ay lumabas na kasiya-siya na maraming tao ang hindi makahanap ng lakas upang simulan ang pangalawa. Para sa kanya kailangan namin ng karne ng baka na may baboy, patatas, karot, sibuyas at isang karaniwang hanay ng mga pampalasa at panimpla na may mga halamang gamot.

Ang karne ay dapat hugasan at i-cut sa hiwa. Pagkatapos ay lutuin ito ng isang oras. Kung nais mo, maaari kang makakuha ng mga buto sa panahon ng pagluluto. Itapon ang hiniwang karot, kampanilya peppers, patatas at pampalasa sa kawali. Ito ang pagtatapos ng paghahanda ng ito kaya simple, ngunit sobrang masarap at kasiya-siyang ulam.

Paano Pumili ng Kebab Beef

Ang mga pamamaraan ng marinating beef ay hindi naiiba sa iba pang mga uri ng karne. Ngunit ang pangunahing bagay ay tandaan na ang karne ay may sariling lasa. Maaari mong gamitin ang atsara na may suka, lemon, kiwi, red wine, kefir at mineral water. Para sa isang barbecue, mas mahusay na pumili ng isang hiwa o isang clipping at gupitin sa mga piraso ng 3-5 cm.Ang proseso ng pag-aatsara ay hindi magiging haba, maliban kung gumagamit ka ng kefir. Ngunit ang pangunahing bagay ay tandaan na para sa isang mahusay na kebab kakailanganin mong bumili ng karne ng pinakamataas na kalidad.

Narito ang isang halimbawa ng pinakamadaling paraan upang mag-marinate ng baka. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga baso, kung saan kailangan mong ilagay nang maaga ang karne ng baka na may mga pampalasa. Pagkatapos nito, ilagay ang sibuyas, hiwa sa mga singsing sa sariwang karne, at pisilin ang isang malaking lemon. Kinakailangan na ilagay ang pinggan na ito sa ref para sa tatlo o apat na oras sa ilalim ng isang pindutin. Ito ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang magluto. Ang proseso ng pag-aatsara gamit ang kefir o mineral na tubig ay mas mahaba.

Anong bahagi ng karne ng baka ang mas mahusay para sa steak

Upang mas tumpak na sagutin ang tanong na ito, kailangan mong maunawaan na mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng mga steak, at para sa bawat isa sa kanila ng iba't ibang mga bahagi ng karne ng baka ay angkop. Alalahanin: ang steak ay inihanda mula sa isang pinalamig na piraso ng karne, at bago magluto, dalhin ang temperatura nito sa temperatura ng silid. Upang makakuha ng isang masarap at makatas na steak, dapat itong maging makapal.

Isaalang-alang ang mga uri ng mga steak at mga kinakailangang bahagi ng bangkay.

1. Rib steak - cut ng karne mula sa subscap ng bangkay ay mainam para sa ulam na ito.
2. Club steak - kailangan mo ng karne mula sa likod, na may pinakamahabang kalamnan.
3. Striploin - para sa steak na ito kakailanganin mo ang tuktok ng tenderloin ng baka.
4. Tibon steak - kakailanganin mong mag-contrive at bumili ng isang piraso sa hangganan ng likod at mas mababang likod ng hayop.
5. Porterhouse - ang karne ay kinuha mula sa mas mababang likod.
6. Roundramb - bumili ng tuktok ng iyong balakang.

Mahalagang malaman ang tungkol sa antas ng litson ng steak. Mayroong 5 species, kung saan ang Medium Rare, Medium at Medium Well ang pinaka nakikilala. Ang pagkakaiba lamang ay sa kung anong temperatura ang karne ay pinirito sa pinakadulo core ng steak. Ang Rare ay may pinakamaliit na antas ng litson at ang temperatura sa gitna ay hindi lalampas sa 50 degree, at ang pinakamalaking sa Well Done - 70 degree.

Posible bang kumain ng hilaw na karne

Tulad ng nabanggit kanina, ang karne ng baka ay ligtas na kumain ng hilaw kung ito ay pinakamataas na kalidad. Walang mali sa pagkain ng hilaw na karne ng baka, hindi katulad ng baboy o manok, dahil wala itong mga parasito.

Paano i-cut ang karne ng baka: kasama o sa buong mga hibla

Walang eksaktong sagot sa tanong na ito, may mga rekomendasyon lamang, dahil kakailanganin mong i-cut ang karne ng baka sa iba't ibang paraan upang magluto ng iba't ibang pinggan. Kung sakaling gumawa ka ng isang steak, inirerekomenda ang karne na i-cut sa buong mga hibla. Papayagan nito ang mga piraso ng karne na manatiling makatas at malambot, hindi sila mahuhulog habang nagluluto. Ito ang pinakapopular na pamamaraan.

Mga kawili-wiling katotohanan tungkol sa karne ng baka

1. Ang karne ng baka ay natupok mula pa noong unang panahon, dahil ang baka ay itinuturing na isa sa mga unang hayop na maaaring tamarin ng mga tao. Mayroon itong mga nutrisyon at napaka-masarap na karne, kaya ang mga imahe ng mga baka na ito ay matatagpuan kahit sa mga guhit ng mga sinaunang tao.
2. Mula sa mga sinaunang panahon sa India mayroong isang kulto ng mga baka. Ang mga hayop na ito ay itinuturing na sagrado at sumamba sa kanila. Mas mainam na huwag isipin kung ano ang mangyayari kung nagluluto ka ng karne sa bansang ito.
3. Ang kulay at bilang ng mga layer ng taba sa isang piraso ng karne ay maaaring matukoy ang eksaktong edad ng baka at malaman kung ano ang kinakain nito sa buhay.
4. Ang sinaunang Tsino ay dumating sa isang kawili-wiling paraan ng pag-asin ng karne ng baka. Ang isang piraso ay inilagay sa ilalim ng saddle ng kabayo, at habang tumatakbo ang karne ay nababad sa pawis ng hayop. Pagkatapos ang lahat ng kahalumigmigan mula dito ay sumingaw, at ang gayong karne ay natupok bilang pagkain. Kapansin-pansin, ang pamamaraang ito ng pag-asin ay umiiral hanggang sa araw na ito.
5. Tulad ng nabanggit na dati, ang karne ng baka ay naglalaman ng pinakamalaking halaga ng bakal mula sa lahat ng mga uri ng karne. Ang 100 g ay naglalaman ng mas maraming bakal na 600 g spinach.
6. Ito ay sapat na upang balutin ang isang piraso ng karne ng baka sa isang papel ng tuwalya upang mawala ang lahat ng kahalumigmigan, kung gayon ang karne ay talagang magprito.
7. Ang karne ng baka ay maaaring maging una, pangalawa at pangatlong marka. Kasama sa una ang rump, fillet, mga bahagi ng hita, likod at dibdib. Ang ganitong mga bahagi ng bangkay ay tinatawag na first-class, at mula sa kanila na ang pinaka-katangi-tanging pinggan ay inihanda. Ang mga blades ng balikat at balikat ng baka, pati na rin ang mga hips ay inuri bilang pangalawang grado. At sa pangatlo - bingaw at harap na mga bahagi ng drumstick.

Larawan ng karne ng baka