Kordero: benepisyo at pinsala sa katawan

Kordero ang karne ng mga tupa at tupa. Sa pinakamahalagang halaga ay ang mga bangkay ng mga taong may castrated hanggang sa isa at kalahating taong gulang. Ang karne ng tupa sa ilalim ng edad na 3 taon ay inuri din bilang isang produkto na may mataas na kakayahang umangkop. Ang produkto ay may isang pulang pulang kulay, nababanat at puting masa ng masa. Ang karne ng hindi maganda na feed o may sapat na hayop ay may isang madilim na pulang kulay at dilaw na taba. Bilang isang patakaran, napakasubo, kaya't madalas na mincemeat ay ginawa mula dito. Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang ganitong uri ng karne, ang mga natatanging tampok at kapaki-pakinabang na katangian.

Paano makilala ang kordero sa karne ng kambing

Minsan ang hindi tapat na mga mangangalakal ay nagbibigay ng karne ng kambing para sa karne ng mutton. Upang hindi magkamali sa napili, dapat mong bigyang pansin ang kulay, amoy, buto at taba ng produkto. Halimbawa, ang karne ng kambing ay halos walang subcutaneous at intramuscular fat. Kapansin-pansin din na ang karne ng kambing ay may isang mas madidilim na kulay, hindi katulad ng kordero. Kung ang produkto ay may isang tiyak na nakakaakit na amoy, kung gayon ito ay kambing.

Kinakailangan na bigyang-pansin ang istraktura ng istraktura ng buto ng bangkay. Ang pelvic at sternal na buto ng isang ram ay mas makapal kaysa sa isang kambing. Ang mga buto-buto ng tupa sa kabuuan ay may isang hugis-itlog na pinahabang hugis, sa mga kambing sila ay quadrangular na may 2 matulis na anggulo.

Ang karne ay mas malusog

Ang bawat uri ng karne ay may mga kalamangan at kahinaan nito. Halimbawa, ang bentahe ng mutton ay ang mas mababang nilalaman ng kolesterol nito kumpara sa karne ng baka at baboy. Kasabay nito, ang karne ng baka ay naglalaman ng maraming bakal, na kapaki-pakinabang para sa mga taong may kakulangan sa bakal. Ang baboy ay itinuturing na may hawak ng record para sa kolesterol, ngunit ito ay maraming beses na mas kaunti dito kaysa sa mga itlog ng manok at mantikilya.

Tingnan natin ang pagiging kapaki-pakinabang ng bawat uri ng karne.

Kordero o baboy

Kung ihahambing mo ang tupa na may baboy, pagkatapos ay dapat na agad na tandaan na ang dating ay may mas kaunting taba, kaya ang ganitong uri ay pinahihintulutan na gamitin kahit na may mga problema sa mga daluyan ng dugo. Ang tupa ay itinuturing na isang produktong pandiyeta, sapagkat mayroon itong kaunting mga kaloriya, at dahil din sa madaling katawan ang digest. Kasabay nito, mas mahusay na huwag kainin ang karne na ito sa katandaan. Hindi kanais-nais na isama ang kordero sa diyeta ng mga bata, pati na rin sa mga kaso ng mga problema sa gastrointestinal.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa baboy, pagkatapos ay naglalaman ito ng mga sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa tisyu ng buto. Bukod dito, ang isang mataas na konsentrasyon ng kolesterol ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao. Bilang karagdagan, ang karne ng baboy ay nangangailangan ng maingat na pagproseso, dahil maaari itong mahawahan ng mga parasito. Ang paglaki ng hormone na nilalaman nito ay nagdaragdag ng panganib ng labis na katabaan, iba't ibang mga pamamaga at maaari ring magbigay ng kontribusyon sa mga nakamamatay na paglaki. Para sa kadahilanang ito, sa patuloy na paggamit ng baboy, ang posibilidad ng pagpapakita ng iba't ibang mga kanser ay tumataas. Hindi inirerekomenda ang baboy para sa pagkonsumo sa mga kaso ng atherosclerosis, cholecystitis at duodenitis.

Batay sa mga nabanggit na katotohanan, maaari nating tapusin na ang lambing ay mas kapaki-pakinabang para sa mga tao, dahil ang mga panganib ng negatibong mga kahihinatnan pagkatapos na gamitin ay mas mababa.

Kordero o baka

Upang tumpak na matukoy ang pagiging kapaki-pakinabang ng isang partikular na uri ng karne, kinakailangan upang malaman ang mga kondisyon ng pagpapanatili at pagpapakain sa hayop.Maipapalagay na ang parehong mutton at karne ng baka ay pinananatiling nasa ilalim ng magkatulad na mga kondisyon at natupok ng eksklusibong natural na feed. Ang unang nuance ay ang karne ng baka ay mayaman sa protina, kaya inirerekomenda na isama ito sa diyeta ng mga atleta. Beef normalize ang digestive tract at pinapanatili ang isang normal na antas ng kaasiman. Ito rin ay perpektong saturates isang mahina na katawan, tumutulong upang makakuha ng lakas at makakuha ng lakas.

Sa tupa, ang konsentrasyon ng bakal ay mas mataas kaysa sa karne ng baka, bilang karagdagan, ang potasa ay naroroon sa loob nito, na sumusuporta sa gawain ng puso. Ito ay mataas na calorie, ngunit mas mahalaga dahil sa nilalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Naglalaman ito ng bitamina B12, na normalize ang paggana ng sistema ng nerbiyos. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay higit sa lahat ay depende sa edad ng hayop. Ang pinakamahalagang halaga ay ang karne ng mga batang indibidwal - kordero at veal.

Sa konklusyon, maaari nating sabihin na ang pagpili ng isang mas mahusay at nakapagpapalusog na produkto ay sa halip mahirap, dahil ang una at pangalawang uri ng karne ay may sariling pakinabang. Kahit na ang tupa ay itinuturing na isang mataas na calorie na produkto, naglalaman pa rin ito ng mas kaunting kolesterol, kaya mas ligtas ito para sa sistema ng puso.

Kordero o kambing

Ang karne ng kambing ay naglalaman ng isang malaking halaga ng unsaturated fatty acid, mineral, amino acid na may mababang konsentrasyon ng kolesterol. Ang isang natatanging tampok ng ganitong uri ng karne ay ang kawalan ng mga parasito. Ang baka ay madaling kapitan ng mga bulate at iba pang mga organismo ng parasitiko, habang ang karne ng kambing ay nagkakaroon ng parehong mga larvae at buong mga parasito. Ang karne na ito ay isang pagkain sa pagkain. Ang karne ng kambing ay kapaki-pakinabang para sa mga problema sa gulugod dahil nakakatulong ito sa pag-aayos ng nag-uugnay na tisyu. Sa regular na paggamit ng karne ng kambing, ang panganib ng sakit sa atay ay nabawasan. Ayon sa mga eksperto, ang karne ng kambing ay lumampas sa halaga ng karne ng kordero.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

• calories - 209 kcal;
• protina - 15.6 g;
• taba - 16.3 g;
• karbohidrat - 0 g.

Ang Lamb ay naglalaman ng mga bitamina B, na may mahalagang papel sa mga proseso ng metabolic. Ang mga bitamina ng pangkat na ito, na hindi binibilang ang B12, ay hindi nag-iipon sa katawan, sa kadahilanang ito ay kinakailangan na patuloy na muling magdagdag ng kanilang mga reserba Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga elemento ng micro at macro, pagkatapos ang karne ay naglalaman ng potasa, sodium, magnesiyo, posporus, kaltsyum, fluorine at sink.

Naglalaman ang tupa ng isa pang ikatlong bakal kaysa sa iba pang uri ng karne. Ang produkto ay mayaman din sa mga amino acid na kailangan ng katawan upang mabuo ang mga tisyu. Karamihan sa mga taba na naroroon sa karne ay malusog na monounsaturated fats.

Ano ang kapaki-pakinabang na mutton

Pangkalahatang benepisyo

1. Labanan ang cancer. Ang tupa ay isang mahusay na mapagkukunan ng iron, bitamina B, choline at selenium. Ang choline at selenium ay nagbabawas sa panganib ng paglitaw at pag-unlad ng mga malignant na bukol sa mga panloob na organo. Bilang karagdagan, ang karne ay naglalaman ng conjugated linoleic acid. Ang conjugated linoleic acid ay gumaganap ng maraming mahahalagang pag-andar sa katawan ng tao, halimbawa, inaantala ang pagbuo ng mga atherosclerotic lesyon, tumutulong na mabawasan ang adipose tissue, pinipigilan ang pagbuo ng type 2 diabetes, nagpapabuti ng mineralization ng buto, mayroong isang bacteriostatic, antioxidant, at epekto din ng anti-cancer. Ngunit pinaka-epektibo ang sangkap na ito ay nagpapakita ng sarili sa paglaban sa cancer. Pinigilan ng acid ang pagbuo ng melanoma, cancer ng colon, tumbong, baga at suso.
2. Ito ay ang pag-iwas sa anemia. Ang pangunahing sanhi ng anemya ay isang kakulangan ng bakal sa katawan. Ang karne ng kordero ay naglalaman ng maraming iron, kaya sa regular na paggamit ng produktong ito maaari mong maiwasan ang karamdaman na ito.
3. Sinusuportahan ang kalusugan ng balat. Ang bitamina B12, na matatagpuan sa kordero, ay tumutulong na mapanatili ang malusog na balat. Naglalaman din ang produkto ng omega-3 unsaturated fatty acid, na nag-aambag sa pagkalastiko ng balat at mapanatili ang kahalumigmigan dito.
4. Ito ay isang mayamang mapagkukunan ng carnosine. Ang tupa ay isang mahusay na mapagkukunan ng isang amino acid tulad ng carnosine. Bagaman ang katawan ng tao mismo ay maaaring gumawa ng amino acid na ito, kapaki-pakinabang din upang makuha ito mula sa mga panlabas na mapagkukunan.Una, ang carnosine ay may isang malakas na anti-atherosclerotic na epekto, na binabawasan ang posibilidad ng pagbuo ng mga fatty plaques sa loob ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ito ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng sakit sa cardiovascular, kabilang ang atake sa puso at stroke. Bilang karagdagan sa ito, nakikipaglaban din siya sa mga nagpapaalab na proseso, binabawasan ang kanilang negatibong epekto sa katawan. Ito ay hindi tuwirang tumutulong upang maiwasan ang napaaga na pagtanda.
5. Sinusuportahan ang antioxidant system ng katawan. Ang karne ng kordero ay makakatulong na suportahan ang neutralisasyon ng mga libreng radikal, dahil naglalaman ito ng isang sangkap tulad ng glutathione. Ang ilang mga eksperto ay tinatawag na tambalang ito ang isa sa mga pinaka-epektibong antioxidant na ginawa ng katawan ng tao. Pinupunan nito ang mga reserba ng antioxidant sa kaso ng kakulangan, at tumutulong din sa paglaban sa mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radikal.
6. Nagtataguyod ng tibay at pagganap. Bilang karagdagan sa protina, na tumutulong sa pagsuporta sa paglaki at pagpapanumbalik ng tisyu ng kalamnan, ang tupa ay mayaman sa iba pang mga sangkap na sumusuporta sa kalamnan tissue at sa pangkalahatang tono ng katawan. Sa partikular, ang produkto ay naglalaman ng mga amino acid beta-alanine at creatine, isang kilalang enhancer ng pagganap ng pisikal. Ang pagpapahusay ng diyeta sa mga amino acid na ito ay nagbibigay ng lakas, binabawasan ang pagkapagod, nagpapabuti sa kapasidad ng pagtatrabaho at buffering ng lactic acid, na, tulad ng alam mo, ay nagdudulot ng "nasusunog" sa mga kalamnan sa panahon ng ehersisyo.
7. Sinusuportahan ang kaligtasan sa sakit. Ang pagkakaroon ng sink sa karne ng kordero ay may kapaki-pakinabang na epekto sa immune system, dahil makakatulong ito na suportahan ang maraming mga reaksyon ng enzymatic na nag-aambag sa pagkawasak ng mga pathogenic microorganism. Kapansin-pansin din na nagtataguyod ng pagpapagaling at pinaliit ang pagbuo ng peklat. Kapaki-pakinabang lalo na para sa mga aktibong tao na kumain ng kordero, dahil pinupuno nito ang mga reserba ng sink, na nawala sa panahon ng pisikal na aktibidad.
8. Sinusuportahan ang kalusugan ng nervous system. Kailangan niya ng patuloy na pagpapakain na may sapat na dami ng mga nutrisyon. Pinayaman ng kordero ang katawan ng mga bitamina at taba ng B, na kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan ng sistema ng nerbiyos. Ang mga bitamina ng Group B ay tumutulong sa paghahatid ng mga impulses at sa pagpapanatili ng pagkasensitibo sa nerbiyos, ito ay lalong mahalaga para sa mga peripheral nerbiyos, kung saan ang sirkulasyon ng dugo ay maaaring may kapansanan. Panatilihin ng mga taba ang insulating sheath ng mga fibre ng nerve, sa gayon ay maiiwasan ang pagkawala ng isang de-koryenteng signal sa panahon ng paghahatid.
9. Sinusuportahan ang kalusugan ng buto. Napakahusay ng kordero para sa mga buto at ngipin. Ang karne ay naglalaman ng calcium compound na sumusuporta sa pagbuo ng buto at paglaki sa mga bata, at binabawasan ang posibilidad ng osteoporosis sa mga matatanda. Bilang karagdagan, ang produkto ay mayaman sa posporus. Gumaganap din ito ng isang mahalagang papel sa pagbuo at pagpapanatili ng malusog na buto at ngipin, ay kasangkot sa paglaki at pagbabagong-buhay ng mga tisyu, at tumutulong na mapanatili ang isang normal na antas ng pH sa dugo.

Para sa mga kababaihan

Ang kape ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan dahil pinapabuti nito ang hitsura ng balat, buhok, ngipin, ay sumusuporta sa immune system ng katawan at pabilis ang mga proseso ng metabolic, na tumutulong upang makontrol ang timbang ng katawan. Bilang karagdagan, sa regular na pagkonsumo ng karne ng kordero, maaari mong mapupuksa ang pagkahilo sa panahon ng regla. Ang mga bitamina na nilalaman sa produkto ay nakakatulong upang palakasin ang balangkas at makakatulong sa pagbuo ng dugo, sa gayon mapapabuti ang pangkalahatang kagalingan ng mga kababaihan.

Para sa mga kalalakihan

Ang mga sangkap na bumubuo sa tupa, na komprehensibong nakakaapekto sa katawan ng tao, lalo silang kapaki-pakinabang para sa mga kinatawan ng kalahating lalaki ng kalahati ng populasyon. Ang pinakamahalagang katangian ng mutton para sa mga kalalakihan ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos sa pamamagitan ng pagtaas ng resistensya ng stress at nagpapatatag sa estado ng moral (ang mga lalaki ay madalas na pinipigilan ang kanilang mga damdamin, sa gayon ay sumasailalim sa nakatagong pagkalungkot).

Bilang karagdagan, ang karne ng kordero ay nakakatulong na madagdagan ang kakayahang umunlad, nagpapabuti sa sekswal na pagnanais at pinasisigla ang paggawa ng testosterone. Pinapabuti din ng produkto ang pagtunaw ng mga pagkaing protina at tumutulong upang pantay na ipamahagi ito sa buong katawan, na kapaki-pakinabang kapag naglalaro ng sports.

Sa panahon ng pagbubuntis

Sa panahon ng pagbubuntis, ang kordero ay pinapayagan na kumain, dahil naglalaman ito ng folic acid, na responsable para sa pagbuo ng mga selula ng nerbiyo sa pangsanggol. Ang acid na ito ay madalas na inireseta sa mga kababaihan sa posisyon. Bilang karagdagan, ang karne ay mayaman sa zinc, na may pananagutan sa paglaki ng bata, bitamina B12, na sumusuporta sa kaligtasan sa sakit ng fetus, pati na rin ang manganese at tanso - mga sangkap na sumusuporta sa normal na pag-unlad ng embryo. Ngunit kung nilalabag mo ang sukat ng pagkonsumo, ang mga negatibong kahihinatnan ay lilitaw, halimbawa, ang presyon ng dugo ay maaaring tumaas.

Kapag nagpapasuso

Yamang ang karne ng kordero ay medyo madulas, hindi ito dapat isama sa diyeta kapag nagpapasuso. Gayunpaman, ang ilang mga eksperto ay pinapayagan na kumain ng karne, ngunit napapailalim lamang sa ilang mga patakaran. Una, ang kordero ay makakain lamang ng 4 na buwan pagkatapos manganak. Sa kauna-unahang pagkakataon pinapayagan lamang ang sabaw. Kung ang sanggol ay walang negatibong reaksyon, dapat na ipakilala sa pagkain ang karne na may unti-unting pagtaas sa mga bahagi. Pagkaraan ng ilang oras, ang bahagi ay maaaring umabot ng 150 g bawat araw, ngunit wala na.

Para sa mga bata

Kapaki-pakinabang din ang kordero para sa mga bata. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na isama sa diyeta ng mga bata hanggang sa ang bata ay 1 taong gulang. Ang ilang mga eksperto ay nagbabawal na kumain ng produktong ito ng hanggang sa 3 taon. Kung ang sanggol ay may mahinang sistema ng pagtunaw, kung gayon ang kakilala sa karne ay dapat na ipagpaliban hanggang sa 3 taon. Bago lutuin, ang lahat ng taba mula sa karne ay dapat alisin. Sa kaso ng mga reaksiyong alerdyi, ang kordero ay dapat ibukod mula sa menu ng mga bata, at inirerekomenda na kumunsulta sa isang doktor.

Kapag nawalan ng timbang

Kapag nawalan ng timbang, ang karne ng kordero ay maaaring kainin, at sa ilang mga kaso kahit na kinakailangan. Ang karne ay naglalaman ng medyo kaunting taba at kolesterol, habang ang mga taba na nilalaman sa produkto ay nag-aambag sa pagpapakawala ng enerhiya at hindi humantong sa isang hanay ng mga labis na pounds. Naturally, hindi dapat kalimutan ng isang tao na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay hindi magiging kapaki-pakinabang sa kaso ng labis na pagkonsumo. Upang ang produkto ay hindi makakasama sa katawan at hindi makagambala sa proseso ng pagkawala ng timbang, hindi ka dapat kumain ng higit sa isang maliit na piraso ng karne bawat araw.

Ang mga pakinabang at pinsala ng sabaw ng kordero

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sabaw na batay sa mutton ay kilala ng marami. Karaniwan itong kasama sa diyeta ng mga bata para sa mga problema sa cardiovascular system at gastrointestinal tract. Dahil sa mababang nilalaman ng kolesterol, ang sabaw ay ginagamit din para sa atherosclerosis at iba pang mga sakit na nauugnay sa mga vessel ng puso at dugo. Ang sabaw ng karne ay kapaki-pakinabang sa kaso ng nabawasan na hemoglobin o anemia.

Kung pinag-uusapan natin ang mga panganib ng produkto, kung gayon ito ay kontraindikado sa mga sakit ng atay, bato, sa kaso ng mga problema sa apdo at apdo na may mataas na kaasiman. Nalalapat din ang mga limitasyon sa mga sakit tulad ng gout, gastric ulser, sakit sa buto.

Ano ang kapaki-pakinabang na mutton atay

Ang atay ay itinuturing na pinakamahalaga at kapaki-pakinabang na elemento ng bangkay ng kordero, dahil naglalaman ito ng mga bitamina A at C. Bilang karagdagan, ang isang sangkap tulad ng heparin ay naroroon sa atay, na tinitiyak ang normal na pamumuo ng dugo, na makabuluhang nakakaapekto sa panganib ng myocardial infarction. Naglalaman din ito ng mahalagang protina, na nagsisiguro sa buong paggana ng katawan ng tao. Ang produktong ito ay dapat na isama sa menu ng mga propesyonal na atleta, dahil ang mga mineral na nilalaman nito ay makakatulong upang mapabilis ang proseso ng pagbuo ng mass ng kalamnan.

Tupa sa gamot

Sa katutubong gamot, ang taba ng mutton ay ginagamit upang maiwasan at direktang gamutin ang mga sipon, trangkaso at namamagang lalamunan. Bilang karagdagan, ang karne ay tumutulong sa mga problema sa gastrointestinal at sakit sa puso.

Sa diyabetis

Sa diyabetis, inirerekomenda na kumain ng malambot na mutton, dahil ito ay isang mainam na solusyon para sa nutrisyon ng karne sa kasong ito. Ang mga sangkap na nilalaman sa produkto ay nakakatulong sa pagkontrol sa mga proseso na nauugnay sa paggawa ng gastric juice, na kung saan ay pinapadali ang paggana ng pancreas. Bilang karagdagan, salamat sa lecithin, isang sangkap na matatagpuan sa karne, maaari itong magamit upang maiwasan ang pagbuo ng diabetes.

Mahalaga: ang glycemic index ng karne ng mutton ay 0 yunit.

Sa pancreatitis

Dahil ang karne ay naglalaman ng taba, dapat itong itapon sa panahon ng pagpalala ng sakit. Sa kaganapan ng isang matatag na pagpapatawad, pinapayagan ang kordero, ngunit maingat at madalas. Maaari ka lamang kumain ng nilaga o pinakuluang tupa.

Na may gastritis

Sa kaso ng gastritis, ang lambing ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo, ngunit hindi rin ito ipinagbabawal. Sa anumang kaso, na may isang labis na pagpapalala ng sakit, hindi maaaring kainin ang karne. Ngunit sa kaso ng paglipat ng sakit sa yugto ng pagpapatawad paminsan-minsan, makakaya mo ang sandalan ng tupa.

Sa gout

Sa gout, tulad ng alam mo, ipinagbabawal na kumain ng mga pagkaing mayaman sa purines. Kasama sa listahang ito ang karne, na nangangahulugang kordero. Samakatuwid, upang kumain ng isang produkto ng karne sa kasong ito, alinman sa mahusay na pag-aalaga o hindi man.

Mapanganib at contraindications

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa mga panganib ng mutton. Ang ganitong uri ng karne ay kontraindikado sa mga kaso:

• labis na katabaan
• talamak na sakit ng gastrointestinal tract, atay at bato;
• gout at sakit sa buto ng mga kasukasuan;
• atherosclerosis.

Gayundin, hindi inirerekomenda ang karne para magamit ng mga maliliit na bata (hanggang sa 2 taong gulang) at mga taong may edad na.

Paano pumili at mag-imbak ng kordero

Ang mga pangunahing tampok ng isang kalidad ng produkto:

• magaan na taba (na nangangahulugang batang karne);
• pantay na kulay;
• pagkalastiko: kapag pinindot gamit ang isang daliri, ang karne ay dapat bumalik sa dati nitong hugis;
• kaaya-aya at mayamang amoy, kakulangan ng mga aroma ng third-party;
• coarse-grained consistency;
• puting mga buto; sa totoong mga kordero, ang mga buto ay maaaring may isang kulay rosas na tint;
• isang maliit na halaga ng taba; ang mga ugat ay malinaw na nakikita sa karne;
• kakulangan ng dugo, karne na bahagyang basa-basa at makintab.

Kailangan mo ring bigyang pansin ang mga buto-buto ng bangkay: mas malaki ang distansya sa pagitan nila, ang hayop ay mas matanda.

Maaari kang mag-imbak ng tupa sa ref. Ang maliit na piraso ng karne ay naka-imbak ng hanggang sa 3 araw sa temperatura hanggang sa -5 ° C. Matapos mag-expire ang kordero, hindi na inirerekomenda na mag-freeze ng kordero. Ang malalaking piraso ng karne sa ilalim ng parehong mga kondisyon ay mananatiling sariwa hanggang sa 4 na araw. Sa temperatura ng silid, ang kordero ay maaaring maiimbak ng ilang oras lamang.

Posible bang i-freeze

Maaari kang mag-freeze ng karne. Sa frozen na form, maaari itong maimbak sa freezer nang mga anim na buwan. Karaniwan, ang produkto ay pinalamig bago nagyeyelo. Upang gawin ito, sapat na upang ilagay ito sa ref para sa 1-2 araw. Pagkatapos ang karne ay dapat na mahigpit na naka-pack sa cling film at ipinadala sa freezer. Imbakan ng imbakan - -4-7 ° C

Ano ang maaaring lutuin mula sa kordero: mga recipe

Shurpa

Mga sangkap

• karne ng kordero - 2 kg;
• patatas - 2 kg;
• karot - 2 mga PC.;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• matamis na paminta - 2 mga PC.;
• dill at ipis - 1 buwig bawat isa;
• bawang - 2 ulo;
• langis (gulay) - 10 tbsp .;
• asin - 1 kutsara

Paano magluto:

1. I-chop ang sibuyas, karot at paminta sa mga cube (1 hanggang 1 cm), patatas sa mga halves. Peel ang bawang, huwag paghiwalayin ang mga ngipin.
2. Gupitin ang karne sa mga medium-sized na piraso. Hindi mo kailangang i-cut ang karne mula sa mga buto. Gupitin ang malalaking mga buto sa maliit na bahagi.
3. Ibuhos ang langis sa isang kaldero at painitin ito.
4. Magdagdag ng mga karot at sibuyas. Gumalaw ang sibuyas hanggang ginintuang.
5. Ilagay ang mutton doon. Ilagay sa isang malakas na apoy. Gumalaw, magprito hanggang lumitaw ang isang crust (upang walang dugo).
6. Asin at magdagdag ng panimpla para sa kordero (piliing tikman). Gumalaw ng pritong para sa mga 10 minuto.
7. Ibuhos ang malamig na tubig (upang mag-iwan ng halos 4 cm sa gilid ng kaldero).
8. Takpan na may takip at payagan na pakuluan (hanggang sa 40 minuto), pukawin paminsan-minsan.
9. Magdagdag ng patatas (hanggang sa 12 piraso bawat daluyan ng palayok).
10. Gumalaw, magdagdag ng matamis na paminta sa 7-9 minuto bago handa ang mga patatas.
11. Kapag handa na ang mga patatas, magdagdag ng dill na may perehil at mag-iwan ng 5 minuto sa sobrang init. Pagkatapos ay idagdag ang mga ulo ng bawang na hindi nahahati sa mga cloves.
12. Upang malinis ang mga uling, iwanan ang kaldero sa apoy at hindi pabayaan ang cool na shurpa. Ibuhos sa mga plato.

Mga cutlet

Mga sangkap

• tinadtad na tupa - 600 g;
• mga sibuyas - 400 g;
• bawang - 5 cloves;
• itlog - 2 mga PC.;
• langis (gulay) - 80 ml;
• harina (trigo) - 6 tbsp;
• gulay - 1 buwig.

Paano magluto:

1. Sa isang blender lugar na malinis at tuyo na mga halamang gamot, peeled bawang at matalo hanggang sa makinis na gruel.
2. Magdagdag ng kampanilya na paminta (opsyonal), pampalasa (sa panlasa), halves ng mga sibuyas sa blender, pinalo ang 1 itlog at dalhin sa isang homogenous gruel.
3. Idagdag ang tinadtad na karne sa gruel, asin, paminta, magmaneho sa natitirang itlog at ihalo.
4. Pakinggan ang iyong mga kamay at bumuo ng maliit na patty (hanggang sa 70 g) mula sa tinadtad na karne.
5. Ilagay ang mga cutlet na may tinapay sa harina ng trigo sa isang kawali (pagkatapos ng pre-pagpainit ng langis ng gulay sa loob nito). Magprito sa medium heat para sa kalahating oras.
6. Magdagdag ng isang side dish ng mga sariwang gulay sa mga hot cut cut at maglingkod.

Kebab

Mga sangkap

• tupa (sariwa o pinalamig) - 1 kg;
• taba ng taba ng buntot - hanggang sa 20 g;
• mga sibuyas - 3 mga PC.;
• cilantro, asin at itim na paminta (sa panlasa).

Paano magluto:

1. Banlawan ang karne na may malamig na tubig na tumatakbo. Alisin ang lahat ng mga pelikula at tendon. Ilagay ito sa isang cutting board at gupitin sa mga piraso 5 hanggang 7. Dumaan sa isang gilingan ng karne (sa pamamagitan ng gitnang grill).
2. Balatan, banlawan ang sibuyas at gupitin sa maliit na cubes (hanggang sa 0.3 cm).
3. Magdagdag ng tinadtad na taba at sibuyas sa tinadtad na karne. Hugasan ang mga kamay at ihalo nang mabuti. Gilingin ang cilantro at idagdag ang itim na paminta sa tinadtad na karne kasama ang itim na paminta. Pagkatapos ay sa loob ng 8-10 minuto ihalo ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng pag-angat at itapon ang masa sa isang mangkok. Pagkatapos nito, ilagay ito sa ref para sa 1-2 oras.
4. Mula sa pinalamig na tinadtad na karne, ang mga bola ng amag (hanggang sa 70 g bawat isa), habang pinatuyo ang iyong mga kamay sa cool na tubig. Ang "sausage" ng fashion mula sa mga bola (haba hanggang 15 cm).
5. String ang mga ito sa isang skewer (1 sausage - 1 skewer), asin at pantay na ipamahagi ang karne sa ibabaw ng skewer.
6. Fry sa uling sa loob ng 10 minuto (nang walang apoy), habang ang skewer ay dapat na palaging paikutin.

Maglingkod nang mainit.

Lagman

Mga sangkap

• karne ng kordero - 1 kg;
• langis ng gulay - 20 ml;
• bawang - 6 cloves;
• kamatis - 3 mga PC.;
• matamis na paminta - 1 pc .;
• noodles - 300 g;
• sibuyas - 4 na ulo;
• karot - 2 mga PC.;
• gulay, paminta, itim na paminta (lupa).

Paano magluto:

1. Gupitin ang hugasan at pinatuyong karne sa malalaking cubes, magdagdag ng asin at
2. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali (malalim), magdagdag ng tinadtad na sibuyas, karne, ilagay sa isang pritong hanggang ginintuang kayumanggi.
3. Peel at i-chop ang mga karot sa malalaking guhitan, kampanilya at mga kamatis sa maliit na cubes. Magdagdag ng paminta na may karot sa karne sa isang kawali, asin, idagdag ang tubig na kumukulo at ilagay sa isang maliit na apoy, pukawin.
4. Kapag handa na ang karne, idagdag ang mga kamatis at ihalo.
5. Bawang at mga gisantes, peeled at halved, idagdag sa karne.
6. Ilagay ang mga pansit na pinakuluang sa inasnan na tubig at hugasan sa isang colander sa mga plato. Ilagay ang karne at gulay sa itaas. Maaari kang magwiwisik ng tinadtad na damo at maglingkod.

Sabaw

Mga sangkap

• sandalan ng tupa - 300 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• bawang - ilang mga cloves;
• patatas - 200 g;
• karot - 1 pc. (malaki);
• tarragon - hanggang sa 70 g.

Paano magluto:

1. Gupitin ang hugasan na karne sa mga hiwa (40 g bawat isa). Ilagay ang kordero sa isang kawali, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang malambot (huwag kalimutang alisin ang bula). Pagkatapos magluto, i-filter ang sabaw.
2. Gupitin ang mga peeled na patatas at karot sa malalaking cubes, i-chop ang mga sibuyas at magprito sa langis ng gulay.
3. Ilagay ang pinakuluang kordero, patatas, karot at sibuyas sa sabaw. Asin at paminta. Lutuin ang sopas hanggang handa na ang mga patatas.
4. Magdagdag ng pino ang tinadtad na tarragon at peeled na tinadtad na mga clove ng bawang pagkatapos maluto.
5. Paglilingkod sa mesa.

Pilaf

Mga sangkap

• bigas - 1 kg;
• karne ng kordero - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• langis ng gulay - 300 ml;
• sibuyas - 4 na mga PC.;
• mainit na tuyong paminta - 2 mga PC.;
• bawang - 2 mga layunin .;
• barberry (tuyo) - 1 tbsp;
• zira - 1 kutsara;
• coriander (buto) - 1 tsp

Paano magluto:

1. Banlawan ang bigas nang maraming beses. Ang hugasan na mutton ay pinutol sa mga cube. Peel sibuyas (3 mga PC.) At karot.Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, karot sa mahabang mga bar (hanggang sa 1 cm ang makapal). Alisin ang mga husks mula sa bawang, ngunit huwag ibahagi ang mga clove.
2. Init ang kaldero, magdagdag ng langis at mag-calinate hanggang lumitaw ang magaan na usok. Magdagdag ng sibuyas (1 pc.) At magprito hanggang sa maitim, pagkatapos ay hilahin ang palayok.
3. Gumawa ng batayan ng pilaf. Gumalaw ng sibuyas hanggang sa gintong kayumanggi (mga 7 minuto). Magdagdag ng kordero doon at magprito hanggang lumitaw ang isang crust.
4. Magdagdag ng mga karot, magprito ng halos 3 minuto. Gumalaw at mag-iwan para sa 8-10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
5. Idagdag ang pulverized zira, mga buto ng coriander, barberry at asin.
6. Magluto sa medium heat hanggang sa malambot na karot (hanggang sa 10 minuto). Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang kaldero (patong tungkol sa 2 cm). Magdagdag ng mainit na paminta. Matapos mabawasan ang apoy, maglagay ng mga 60 minuto.
7. Banlawan muli ang bigas, maghintay hanggang sa maubos ang tubig. Ilagay ang layer ng bigas sa base ng pilaf at dagdagan ang maximum sa sunog. Gamit ang isang slotted na kutsara, magdagdag ng tubig na kumukulo, na tatakip ng isang layer ng bigas (3 cm).
8. Matapos makuha ang likido sa masa ng bigas, pisilin ang mga ulo ng bawang at lutuin ang medium heat hanggang maluto.
9. Banayad na i-tap ang bigas na may isang slotted kutsara. Sa pamamagitan ng isang mapurol na tunog sa bigas, gumawa ng ilang mga pagbutas.
10. Matapos i-level ang ibabaw, maglagay ng plate sa itaas at isang takip sa tuktok. Ilagay pilaf sa minimum na init sa loob ng kalahating oras.

Anong bahagi ng kordero ang mas mahusay para sa pilaf
Bilang karagdagan sa mga shanks, maaari mong gamitin ang anumang bahagi ng kordero. Sa mga restawran, ang pinakamahal at malambot na bahagi ay karaniwang ginagamit - ito ay isang loin at tenderloin. Para sa pagluluto sa bahay, ang mga buto-buto, leeg at balikat ay angkop.

Barbecue

Ang pinakapopular at napatunayan na recipe ay ang mga lambot ng lambing na may suka. Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay nakakatulong upang mapahina ang lahat ng mga ugat, kaya ang karne ay magpapalabas ng malambot at makatas.

Anong bahagi ng kordero ang mas mahusay para sa barbecue
Ang pinaka-angkop na bahagi ng kordero para sa barbecue ay maluwag. Maaari mo ring gamitin ang malaswang bahagi ng paa o buto ng buto-buto.

Paano mag-marinate ng mga skewer ng tupa
Mga sangkap

• tupa - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 3 mga PC.;
• suka (9%) - 1 tbsp;
• langis ng oliba - 1 tbsp;
• mint - 1 sprig;
• perehil - 1 bungkos.

Paano magluto:

1. Gupitin ang karne ng bahagyang para sa barbecue. Alisin ang mga veins at pelikula, banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at lugar sa isang lalagyan, mas mabuti ang lalim. Asin, paminta, ibuhos ang suka at langis ng oliba. Haluin nang mabuti.
2. Peel ang sibuyas at gupitin sa mga singsing. Hatiin ang mga gulay sa maliit na piraso.
3. Magdagdag ng mga sibuyas at gulay sa karne, ihalo upang lumitaw ang katas. Pagkatapos ay takpan at ilagay sa lamig. Marinate ng halos 8 oras.

Paano magluto

Mga sangkap

• turnip - 1 pc .;
• mga sibuyas (sibuyas) - 2 ulo;
• karot - 2 mga PC.;
• tubig - 2 l;
• karne ng kordero - 500 g;
• asin - 1 tsp;
• pampalasa - 2 tsp

Paano magluto:

1. Banlawan ang karne at ilagay sa isang kawali. Ibuhos ang tubig na kumukulo upang ito ay ganap na sumasaklaw sa mutton.
2. Takpan at lutuin. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy.
3. Grind ang gulay at idagdag sa kawali. Kailangang tinanggal ang bula sa pana-panahon.
4. Pilitin ang karne ng isang batang hayop sa loob ng halos isang oras at kalahati, isang may sapat na gulang - hanggang sa 2.

Paano magprito

Mga sangkap

• tupa (na may isang layer ng taba) - 600 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• perehil, basil at langis ng gulay.

Paano magluto:

1. Hugasan at tuyo ang fillet, hatiin sa mga piraso (kapal - 1 daliri, haba - hanggang sa 5 cm).
2. Init ang kawali, ibuhos ang langis, at pagkatapos ng isang minuto ilagay ang karne doon. Gumalaw ng pagprito hanggang sa 3 minuto.
3. Bawasan ang init sa daluyan.
4. Magdagdag ng tubig na kumukulo ayon sa antas na may karne.
5. Huwag takpan ng isang takip, kumulo hanggang mawala ang labis na tubig (mga 25 minuto).
6. Magdagdag ng sariwang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing, asin, paminta at magdagdag ng mga gulay.
7. Magprito ng 10 minuto hanggang sa isang blush sa karne.

Paano matanggal ang amoy ng kordero sa pagluluto

Upang mapupuksa ang amoy ng kordero, kailangan mong ibabad ito sa vodka. Upang gawin ito, ibuhos ang handa na karne na may ordinaryong vodka at mag-iwan ng maraming oras.

Posible bang magbigay ng karne ng kordero sa mga hayop

Ang mga aso ay maaaring pakainin ang mutton. Ang ganitong uri ng karne ay naroroon sa maraming tuyong pagkain. Ang katawan ng alagang hayop ay madaling matunaw ang sariwang hilaw na karne. Ang Lamb ay hindi maaaring isama sa pangunahing diyeta ng mga pusa, dahil ang karne ay masyadong taba para sa kanila. Kasabay nito, bilang isang maliit na karagdagan sa menu, ang produkto ay lubos na katanggap-tanggap.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa karne ng kordero

1. Para sa mga Muslim, ang tupa ay isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na menu.
2. Ang tupa ay isang hayop hanggang 10 buwan.
3. Sa mga tupa na mas matanda kaysa sa 2 taon, ang karne ay may kulay na maroon, bilang karagdagan, medyo matigas ito.

Larawan ng tupa