Adjika: mga benepisyo sa kalusugan at pinsala

Ang Adjika ay isang nasusunog-maanghang na Abkhazian na panimpla ng paminta, bawang at iba't ibang pampalasa. Kaya, sa southern cuisine adjika ay idinagdag sa mga pagkaing mainit at karne, kahit ang melon ay tinimplahan kasama nito. Ayon sa alamat, ang gayong kaselanan ay lumitaw ng ilang millennia na ang nakaraan, kung hindi lahat ay makakaya upang magdagdag ng asin sa pagkain. Sa mga bulubunduking rehiyon, hanggang sa araw na ito tulad ng panimpla ay ginawa alinsunod sa lumang pamamaraan - sa pamamagitan ng paggiling ng lahat ng sangkap na natuyo sa araw na may dalawang bato.

Ang Adjika ay nailalarawan sa pamamagitan ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na kilala ng marami. Inihanda ito gamit ang mga likas na sangkap, samakatuwid, maaari itong makapinsala sa katawan ng tao lamang sa mga pambihirang kaso.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Bawat taon, natuklasan ng mga siyentipiko ang lahat ng mga bagong katangian ng pagpapagaling ng mainit na paminta. Bilang karagdagan sa mataas na konsentrasyon ng ascorbic acid sa mga gulay na ito, mayroon pa rin silang isang malakas na antibiotic ng likas na pinagmulan - capsacin. Ang pantasa ng paminta, mas malaki ang nilalaman ng sangkap na ito. Paminsan-minsang pagsasama ng tulad ng isang gulay sa diyeta ay tumutulong upang mapagbuti ang aktibidad ng lahat ng mga organo, palakasin ang mga kuko at paglago ng buhok. Ang mga alkaloid ay natagpuan sa komposisyon ng talamak na fetus, na nagbibigay ng mas mahusay na asimilasyon ng pagkain, at ang mga indibidwal na sangkap nito ay makakatulong din na mapawi ang pagkapagod at pasiglahin ang pagbuo ng dugo.

Ang isa pang sangkap na ginagamit upang magbigay ng adjika ng isang maliwanag na lasa at aroma ay cilantro. Ang produktong ito ay nagpapabilis ng mga proseso ng metabolohiko, may mga katangian ng anthelmintic, at may paggaling sa sugat, choleretic, epekto ng antitumor. Gayundin, ang sangkap na ito ay nakakatulong upang makayanan ang puffiness, na tumutulong sa pag-alis ng labis na likido mula sa katawan.

Ang bawang, kung wala rin imposibleng isipin ang gayong ulam, ay isang natural na antiviral agent. Bilang karagdagan, ang naturang halaman ay pinapaginhawa ang katawan ng staphylococcus at dysentery bacillus. Gayundin, ang bawang ay tumutulong upang sirain ang nakakapinsalang lebadura at linisin ang mga daluyan ng dugo.

Ang lahat ng mga composite adjika na ito ay nagbibigay-daan hindi lamang upang makakuha ng isang masarap at mabangong na panimpla, kundi pati na rin makinabang sa katawan ng tao. Para sa paggawa ng adjika mga natural na sangkap lamang ang ginagamit. Ito ang halaga nito.

Depende sa komposisyon, ang mga bitamina A, E, PP ay matatagpuan sa adjika. Sa mga mineral ay mayroong yodo, zinc, iron, magnesium, sodium at iba pa.

Ang pana na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang nilalaman ng calorie. Kaya, sa 100 g ng dressing ay naglalaman lamang ng 55-60 kcal, na posible na magamit ito kahit sa isang diyeta. Sa parehong halaga ng adjika mayroong mga 2 g ng protina, mga 8 g ng mga karbohidrat at mga 3 g ng taba.

Ano ang kapaki-pakinabang na adjika

Pangkalahatang benepisyo

Ang Adzhika ay nailalarawan sa pamamagitan ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na may positibong epekto sa katawan ng tao, pinapalakas ito. Tinitiyak ito ng mga mahahalagang pag-aari na pagmamay-ari ng mga likas na sangkap sa panimpla. Kaya, pinasisigla nito ang gana, may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng pagtunaw, at kinokontrol ang metabolismo. Bilang karagdagan, ang naturang produkto ay may epekto sa pag-init, pinapalakas ang proteksiyon na pag-andar ng katawan, kumikilos bilang isang antiviral at bactericidal agent. Gayundin, ang gayong paggamot ay maaaring linisin ang mga daluyan ng dugo ng mga deposito ng kolesterol.

Ang Adjika ay itinuturing na isang mahusay na tool na makakatulong upang mapabuti ang kagalingan sa mga colds. Ang mga sangkap ng produktong ito ay nag-aambag sa pagtaas ng potensyal ng enerhiya.

Para sa mga kababaihan

Para sa mas mahinang sex, ang produkto ay kapaki-pakinabang sa ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng pantunaw ng pagkain, at nagbibigay din ng regulasyon ng mga proseso ng metabolic. Pinapayagan itong magamit sa pagkain, kahit na sa isang diyeta na idinisenyo upang mabawasan ang timbang. Gayundin, ang damit na ito ay nakakatulong na mapawi ang emosyonal na stress, nagpapabuti sa pagganap ng mga panloob na organo. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na pampagana ay pinasisigla ang paglaki ng buhok at pinalakas ang mga plate sa kuko.

Para sa mga kalalakihan

Ang sekswal na kawalan ng lakas sa mga kinatawan ng mas malakas na sex ay nangyayari sa panahon ng mga stagnant na proseso sa pelvic area. Dahil ang sirkulasyon ng dugo ay nabalisa sa bahaging ito, ang kinakailangang dami ng dugo ay hindi umabot sa mga maselang bahagi ng katawan, na naghihimok ng kapansanan. Ang Adjika ay may positibong epekto sa sistema ng sirkulasyon, tumutulong sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo ng mapanganib na mga plato ng kolesterol, na humahantong sa normalisasyon ng daloy ng dugo.

Ayon sa mga sexologist, ang sarsa ng Abkhazian ay nagdaragdag ng pagnanais sa sekswal at pinatataas ang tagal ng pakikipagtalik. Ngunit upang makamit ang ganoong epekto, hindi ka dapat kumain ng panimpla sa dalisay nitong anyo na may mga kutsara. Ito ay sapat na upang regular na magdagdag ng gayong dressing sa maliit na dami sa pangunahing pinggan.

Sa panahon ng pagbubuntis

Sa panahon ng pagbubuntis, ang babae ay kontraindikado sa paggamit ng naturang produkto. Ang anumang maanghang na pampalasa ay maaaring maging sanhi ng napaaga na kapanganakan o maging sanhi ng isang pagkakuha.

Kapag nagpapasuso

Hindi rin dapat gamitin ng mga mommies ang sarsa na ito sa panahon ng paggagatas. Maaari itong makapinsala sa marupok na katawan ng bata.

Para sa mga bata

Ang gastrointestinal tract sa mga bata ay hindi gumana tulad ng ginagawa nito sa isang may sapat na gulang. Ang paggamit ng adjika ng isang bata na walang ganap na nabuo na sistema ng pagtunaw ay maaaring humantong sa mga sakit na metaboliko, pati na rin ang sanhi ng pag-unlad ng mga pathologies ng digestive tract. Samakatuwid, ang mga batang wala pang 12 taong gulang ay hindi dapat bibigyan ng tulad ng isang maanghang na panimpla.

Kapag nawalan ng timbang

Tulad ng alam mo, ang adjika ay nagpapasigla sa gana. Napatunayan ito sa mga tupa. Kasabay nito, ang asin at paminta ay pinaghalong at ibinigay sa mga hayop, bilang isang resulta kung saan sila ay masidhing kumain at nakakuha ng timbang. Ngunit sa parehong oras, ang sarsa na ito ay tumutulong upang mapabilis ang panunaw. Samakatuwid, ang pagkain na kinakain kasama ang adjika ay mabilis na hinukay nang hindi nagiging mga matitipid na deposito. Dahil dito, ang kakayahan ng isang produkto na maghangin ang gana sa pagkain ay napapagod ng isang pagpapabuti sa materyal na metabolismo at hindi maaaring kumilos bilang isang negatibong katangian ng isang sarsa.

Ang pinggan ay mababa sa kaloriya. Mayroon itong mababang nilalaman ng protina, hindi ito humantong sa pagbuo ng kalamnan. Ang panimpla na ito ay maaaring magamit sa isang diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Ang Adjika ay mayaman sa mga bitamina, mineral at hibla, kaya maaari itong magamit kahit na sa diyeta ng mga taong may diyabetis.

Mapanganib at contraindications

Sa kabila ng lahat ng mga positibong katangian ng produkto, ang adjika ay mayroon pa ring isang tukoy at nakamamatay na lasa. Para sa kadahilanang ito, ang pagkonsumo nito sa ilang mga kaso ay maaari lamang makapinsala sa katawan. Kaya, tulad ng isang sarsa ay kontraindikado sa talamak na pagkabigo ng bato at atay. Ang mga sakit sa gastrointestinal din ay isang limitasyon sa paggamit ng mga goodies. Sa kaso ng gastritis, colitis o ulcers, ang adjika ay maaari lamang magpalala ng kondisyon ng pasyente, dahil ang resulta ay magiging pangangati ng mauhog lamad ng digestive tract.

Sa mga pathologies ng CCC, dapat ding iwanan ang adjika. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga vessel ng puso at dugo lamang kung hindi sila apektado ng iba't ibang mga pathologies. Sa ibang mga sitwasyon, maaari itong maging sanhi ng malubhang pinsala.

Ang mga mainit na sili ay maaaring dagdagan ang presyon ng dugo, kaya ang mga pasyente ng hypertensive ay dapat na mas mahusay na itapon ang tulad ng isang sarsa o mabawasan ang paggamit nito.

Ang mga buntis na kababaihan, mga batang ina, pati na rin ang mga batang wala pang 12 taong gulang ay hindi rin dapat gumamit ng ganoong produkto para sa pagkain.

Huwag lumabag sa mga rekomendasyong ito at ipagsapalaran ang iyong kalusugan.

Paano mag-imbak ng maayos ang adjika

Ang handa na adjika ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar, mas mabuti sa ref.Gayunpaman, madalas na nagreklamo ang mga maybahay na kung minsan ang nasabing produkto ay nakaimbak kahit na mas mababa sa isang buwan. Ang nasabing maagang pagbuburo ay maaaring sanhi ng hilaw na tubig o dumi sa pagpasok sa sarsa o paggamit ng mga de-kalidad na gulay.

Sa raw form nito, ang ulam ay mas masarap, at mas madali itong lutuin, ngunit sa kasong ito, ang espesyal na pansin ay kinakailangan upang ihanda ang mga gulay at gulay na ginamit, ibig sabihin, paghuhugas at pagpapatayo ng mga ito. Ang mga umbok ay maaaring manatili sa mga sinus ng mga dahon. Kung mayroong alinlangan tungkol sa tagal ng pag-iimbak ng sarsa, inirerekumenda na magdagdag ng maraming mga tablet ng acetylsalicylic acid dito - sa rate ng 1 tablet ng aspirin bawat 1 litro ng pampangasiwa. Maaari ka ring gumamit ng suka o vodka bilang isang pang-imbak.

Ang Adzhika ay maaaring maiimbak sa mga plastik na bote. Bago mag-clogging, ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol para mapanatili.

Kung nais mong panatilihin ang sarsa nang walang ref, inirerekumenda na pigilan ang workpiece nang lubusan at para sa isang mahabang oras bago punan ang mga sterile container. Ang pamamaraan na ito ay tataas ang istante ng buhay ng produkto.

Posible bang i-freeze

Upang madagdagan ang buhay ng istante ng adjika, maaari mong gamitin ang pagyeyelo sa freezer. Ang karagdagang defrosting ay dapat isagawa sa ref.

Sa pamamaraang ito ng imbakan, maaari kang gumamit ng maraming mga pagpipilian. Halimbawa, maaaring mai-Bott at frozen ang adjika. Pagkatapos, ang araw bago gamitin, dapat itong ilagay sa ref, kung saan ito ay magbubuwag. Maaari mo ring i-freeze ang tulad ng isang sarsa sa maliliit na bahagi, pagkatapos ng pag-iwas sa masa sa mga silicone molds. Ang frozen na produkto ay maaaring ilipat sa isang bag at ilagay sa freezer.

Ang ganitong mga pamamaraan ay makakatulong na mapanatili ang pagiging bago ng sarsa ng gulay kahit na sa taglamig.

Paano magluto ng adjika: mga recipe

Upang pag-iba-iba ang lasa kahit na ang pinakasimpleng pinggan, ginagamit ang iba't ibang mga panimpla at sarsa. Ang isa sa mga sarsa na ito ay ang adjika. Maaari itong magamit sa mga pinggan sa gilid at pinggan ng karne. Ngayon, ang tulad ng isang ulam ay ginawa gamit ang isang iba't ibang mga iba't ibang mga produkto, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang natatanging lasa. Ang bawat tao ng Caucasus, ang bawat maybahay, sa partikular, ay may sariling mga lihim sa paghahanda ng gayong paggamot. Samakatuwid, kahit na anong sangkap ang ginagamit, kamangha-manghang ang adjika. Ang pangunahing tampok ng panimpla ay pa rin spiciness.

Mula sa kamatis

Kaya, ang pinakasimpleng paraan upang magluto ng adjika ay binubuo ng ilang mga sangkap. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga pinggan ng karne o pasta. Upang ihanda ang produkto, kailangan mo ng 2 kg ng mga prutas ng kamatis, 1 kg ng kampanilya ng paminta, 2 mainit na sili, 100 g ng bawang at ang parehong halaga ng butil na asukal, 1 tbsp. talahanayan ng asin, kalahati ng isang tabo ng langis ng gulay at mas maraming suka.

Banlawan muna ang mga pagkain. Ang mga kamatis ay nahahati sa apat na bahagi. Peel matamis na sili mula sa mga buto at tangkay at gupitin, mapait - hindi sinasadya. Peel ang bawang.

Susunod, i-chop ang mga gulay sa isang blender. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne. Ilagay ang nagresultang masa sa isang mangkok at ilagay sa mababang init sa loob ng 40-45 minuto. Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang lalagyan sa pamamagitan ng isterilisado ito.

10 minuto bago magluto, magdagdag ng asukal at asin, pati na rin ang langis at suka. 5 minuto bago i-off idagdag ang sangkap ng bawang. Ang sarsa ay handa na, maaari itong ibuhos sa mga sterile na lalagyan at igulong sa mga lids.

Ng zucchini

Mga sangkap: 0.4 kg ng batang zucchini, 0.3 kg ng mga kamatis, 2 piraso ng matamis na paminta, 0.5 tsp. lupa pula at itim na paminta, 6 na bawang ng bawang, 1 tsp asin, 40 ml ng suka, 2 tbsp. langis ng mirasol (maaari kang gumamit ng isang analog na oliba). Halos 600 ml ng adjika ay makuha mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga produkto.

Una kailangan mong banlawan ang mga gulay, linisin ang mga ito mula sa mga buto, tangkay at giling sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang durog na halo sa kaldero at ilagay sa tile. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy sa isang minimum at kumulo sa halos kalahating oras hanggang sa isang third ng magagamit na likido ay sumingaw. Pagkatapos ay ipakilala ang pinindot na bawang, itim at pula na paminta, at asin. Panghuli ibuhos ang suka at langis. Ngayon kumulo ang sarsa para sa isa pang 10-15 minuto, regular na pagpapakilos. Pakete ng mainit na adjika sa mga sterile garapon, tapunan. Matapos mapalamig ang seaming, ilipat sa pantry para sa pangmatagalang imbakan.

Gooseberry

Ang isang napaka-simpleng recipe para sa pagluluto adjika ay sarsa ng gooseberry. Upang makagawa ng gayong paggamot ay kakailanganin mo ng 3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, kalahati ng isang pod ng sili ng sili, 1 kampanilya paminta, 3 tasa ng mga gooseberries, isang ulo ng bawang, basil, pati na rin ang mga halamang gamot at asin sa panlasa.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ay binubuo sa paghahanda ng lahat ng mga sangkap. Iyon ay, una kailangan mong hugasan ang lahat, alisin ang mga labi, twigs, buto. Banlawan ang mga gulay nang lubusan upang walang dumi sa mga dahon. Grind ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng blender, at pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.

Mula sa cherry plum

Ang Cherry plum ay isa ring produkto na ginagamit sa paghahanda ng adjika. Upang gawin ito, maghanda ng 700 g ng prutas, 2 kampanilya peppers, 2 mga kamatis, 1 mapait na paminta, 2 sibuyas, 1 ulo ng bawang, isang pares ng mga kutsara ng asukal, 1.5 tsp. asin at 0.5 tsp coriander kernels. Mula sa bilang ng mga sangkap na ito, ang isang litro ng sarsa ay nakuha.

Banlawan ang lahat ng mga sangkap, alisan ng balat, buto at buto. Ang Cherry plum ay pinutol sa dalawang bahagi at ilagay sa isang kawali. Gupitin ang mga kamatis sa 4 na bahagi, gupitin din ang sibuyas. Ang paminta sa Bell at bawang ay pinutol. Susunod, ihalo ang lahat ng mga sangkap at giling sa isang blender.

Ngayon, gamit ang isang mortar, gilingin ang coriander, at pagkatapos ibuhos ang nagreresultang pulbos sa kawali. Magdagdag ng asukal at asin doon. Upang tumpak na matukoy ang kinakailangang halaga ng asukal, kailangan mong subukan ang ulam na tikman ang hilaw. Kung ang ginamit na cherry plum ay matamis, ang sarsa ay hindi magiging acidic, kung gayon ang 2 kutsara ng asukal ay magiging sapat. Hindi masyadong matamis na prutas ang mangangailangan ng mas pampatamis.

Lutuin ang Adjika sa medium heat para sa 15-20 minuto na bukas ang takip. Ang halo ay madidilim sa paglipas ng panahon at maging mas makapal. Hindi kinakailangang alisin ang bula sa oras na ito. Kapag lumilitaw, pukawin ang masa na may isang kahoy na spatula.

Ang handa na adjika ay dapat ihatid lamang pagkatapos ng kumpletong paglamig. Ang isang ulam ayon sa resipe na ito ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan, dahil walang suka sa workpiece, at napakaliit na asin. Maaari kang mag-imbak ng naturang produkto sa ref nang hindi hihigit sa tatlong buwan.

Parsley

Maraming mga paraan upang magluto ng adjika gamit ang perehil. Ginagamit ito bilang isang i-paste sa paghahanda ng mga sandwich. Ang produkto sa kasong ito ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon, ang pangmatagalang pag-iimbak ng adjika ay sinisiguro ng matalim na gulay at bawang. Kung mas gusto ng mga miyembro ng pamilya ang mainit na sarsa, ang mga buto ng kultura ay hindi maalis. Ang mga gulay ay dapat na hugasan nang lubusan at pagkatapos ay tuyo.

Kaya, kakailanganin mo ng 1 kg ng perehil, 0.5 kg ng dill, 2 kg ng matamis at 16 piraso ng mainit na paminta, 0.4 kg ng bawang, isang baso ng suka, 4 tbsp. asin at 8 tbsp butil na asukal. Gumiling mga gulay, paminta na may bawang. Gilingin ang mga sangkap na ito sa isang pabagu-bago ng kalamnan. Season ang natapos na pinaghalong may suka, at asin at sweeten. Ngayon ihalo ang masa nang lubusan at ilagay sa mga lalagyan ng imbakan. Ang nasabing produkto ay nakaimbak sa ref.

Blackcurrant

Ang Adjika ay maaaring gamitin hindi lamang sa mga pinggan ng karne, kundi pati na rin sa mga produkto ng sausage, pati na rin sa paggawa ng homemade pizza.Halimbawa, maaari kang magluto ng adjika na may blackcurrant.

Upang gawin ito, kailangan mo ng 0.5 kg ng kurant, 1 tsp. coriander, 5 g mga gisantes sa anyo ng mga gisantes, ang parehong halaga ng paprika, 3 tbsp. asukal, kalahati ng isang sili na sili at 30 g ng asin.

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa pagluluto ng blackcurrant sa loob ng 20 minuto sa sobrang init. Susunod, magdagdag ng mga peppercorn at asukal, pati na rin ang paminta, paprika at coriander. Cook adjika para sa isa pang 10 minuto hanggang sa nabuo ang isang makapal na pagkakapare-pareho. Pagkatapos nito, ilagay ang natapos na sarsa sa mga disimpektadong lalagyan at iuwi sa ibang bagay.

Green paminta

Upang maghanda ng isang panimpla ng berdeng paminta na may bawang, kailangan mong maghanda ng 0.5 kg ng berdeng Bulgarian na gulay, 1 mainit na berdeng paminta, 50 g ng bawang, 3 tbsp. asukal, 0.5 tbsp asin at ilang mga kutsarang suka ng apple cider.

Nahahati sa dalawang bahagi si Paprika at tinanggal ang mga buto. Tulad ng para sa mainit na paminta, ang mga buto ay maaaring alisin o maiiwan, pagkatapos ang sarsa ay magiging mas maanghang. Pilitin ang bawang din.

Kapag gumagamit ng isang processor ng pagkain, iproseso ang mga gulay gamit ang isang "metal na kutsilyo". Ilagay ang nagresultang workpiece sa isang kawali, ihalo sa natitirang mga sangkap at muling ihalo. Ang pagbuo ng foam ay hindi dapat malito. Matapos ang dalawang oras ng pag-iimbak ng produkto sa ilalim ng mga kondisyon ng silid, umaayos ang bula.

Ihanda ang mga garapon nang maaga, pakuluan at matuyo nang lubusan. Ibuhos ni Adjika sa isang dry container at clog. Ang nasabing refueling ay naka-imbak sa pinaka malamig na istante ng refrigerator sa loob ng maraming buwan.

Beetroot

Ang adjika beetroot ay maaaring maikalat sa tinapay, naihain ng isda at karne, panahon kasama ang pasta, patatas o pizza. Upang lutuin ito, kakailanganin mo ng 2 kg ng mga beets, 1 tasa ng bawang, 2 tasa ng langis ng gulay, 3 kg ng hinog na kamatis, 150 ml ng suka, 1.2 kg ng pulang kampanilya, 50 g ng asin at 6 na piraso ng mainit na sili.

Upang magsimula, banlawan at tuyo ang mga sangkap. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa paminta, alisan ng balat ang mga beets at bawang.

Gilingin ang mga beets sa isang gilingan ng karne. Gawin ang mga kamatis at paminta sa mashed patatas sa anumang maginhawang paraan. I-chop ang bawang sa isang bawang o lagyan ng rehas. Hindi inirerekumenda na bawasan ang dami ng bawang, dahil kumikilos ito bilang isang pang-imbak at tumutulong upang mapanatili ang produkto sa loob ng mahabang panahon.

Ngayon ibuhos ang langis sa lalagyan. Kung gumagamit ka ng langis ng oliba sa halip na mirasol, ang produkto ay magiging mas kapaki-pakinabang. Magdagdag ng mga beets sa mantikilya at kumulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng tinadtad na kamatis, ihalo at kumulo para sa isa pang 10 minuto na sarado ang takip. Susunod idagdag ang paminta sa kampanilya. Matapos ito, pakinisin ang pinaghalong para sa mga 5 minuto na sarado ang takip.

Pagkatapos ay ilagay ang mashed bawang at sili. Pagkatapos nito, lutuin ang halo para sa isa pang 6-7 minuto.

Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang asin sa adjika, ibuhos ang asukal at ihalo nang lubusan. Ibuhos ang panimpla sa mga garapon at isara ang mga lids. I-turn over ang mga lalagyan at iwanan upang cool na ganap. Itago ang mga blangko na ito sa isang cool na lugar. Sa isang temperatura ng 2-4 degree na adjika ay maaaring maiimbak ng 2 taon, kung mas mataas ang temperatura, ang buhay ng istante ay nabawasan sa 1 taon.

Mula sa plum

Upang maghanda ng plum adjika, kailangan mong maghanda ng 1 kg ng plum, 2 pods ng sili (mainit na paminta), 100 g ng bawang, 2 tbsp. pulang sarsa ng kamatis, 1 tbsp asin at 2 kutsara asukal.

Una, alisan ng balat ang mga prutas at ang sili mula sa mga buto. Susunod, gupitin ang mga sangkap na ito at ipadala sa pigsa sa mababang init, halo-halong may sarsa ng kamatis, habang patuloy na inaalis ang bula. Mula sa oras na kumukulo, lutuin ang masa para sa isa pang kalahating oras, pagkatapos kung saan ang ulam ay tinimplahan ng natitirang sangkap. Susunod, lutuin ang halo para sa isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang masa ng bawang.

Pagkatapos ng tatlong minuto, ang ulam ay maaaring matikman. Kung ang sarsa ay naging napaka-acidic, dapat kang magdagdag ng isang maliit na mas maraming asukal, kung matamis - maaari mong ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka o citric acid. Maaari mo ring gamitin ang lemon juice sa kasong ito. Kung ngayon ang lasa ng dressing suit, ibuhos sa mga handa na lata at isara sa isang takip ng metal.

Sa Armenian

Mga sangkap: 3 kg ng hinog na kamatis, 3 kg ng matamis na paminta, 6 chili pods (mga buto ay ginagamit din), 3 ulo ng bawang, 1 bungkos ng cilantro, mint at perehil na may basil, 50 g ng shamballa, 1 tbsp.coriander at 50 g ng asukal at asin.

Ayon sa resipe na ito, ang mga kamatis ay luto ng pinakamahabang, samakatuwid, kailangan mong magsimula sa kanila. Banlawan ang mga bunga ng kulturang ito, dumaan sa isang gilingan ng karne at ilagay sa isang kalan na niluluto hanggang sa maubos ang likido. Habang naghahanda ng mga kamatis, ihanda ang parehong uri ng paminta. Sa mga matamis na species, alisin ang mga tangkay at mga buto, at sa nasusunog na isa, tanging mga buntot lamang. Banlawan at matuyo nang lubusan ang mga gulay. Pinong tinadtad na peeled na bawang. Ipasa ang mga gulay at paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Susunod, ihalo ang lahat ng mga sangkap sa masa ng kamatis. Lutuin ang workpiece sa loob ng 10-15 minuto. Panghuli idagdag ang bawang. Sa mainit na anyo, ilagay ang sarsa sa mga sterile garapon, iuwi sa ibang bagay at iwanan upang ganap na palamig.

Ang isang ulam na walang paggamot sa init ay nakaimbak lamang sa ref. Maaari itong mapanatili ang lasa nito sa loob ng 3-4 na buwan. Kung ang adjika ay napailalim sa paggamot ng init, maaari itong mapanatili sa cellar o sa isang silid na may temperatura ng silid. Ang buhay ng istante ng nasabing refueling ay 7-8 na buwan.

Dry adjika

Upang maghanda ng dry adjika, ang 1.5 kg ng mainit na paminta ay dapat na may sinulid at tuyo. Susunod sa pinatuyong paminta magdagdag ng 2 malaking ulo ng bawang, 3 tsp. pinatuyong cilantro, 1.5 tbsp asin. Hugasan din at tuyong lata at ihanda ang mga guwantes para sa trabaho upang hindi masunog ang iyong mga kamay.

Isawsaw ang paminta para sa isang oras sa mainit na tubig, pagkatapos kung saan ang likido ay pinatuyo at pino. Pagkatapos ng 60 minuto, alisan ng balat ang bawang at alisan ng tubig mula sa nasusunog na sangkap. Pagkatapos gumiling ang bawang at paminta sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng ground cilantro at asin. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng isang baso ng mga walnut, na kung saan ay dating durog sa isang blender. Ang natapos na adjika ay maaari lamang mabulok sa mga lalagyan at mailagay sa isang cool na silid.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang Adjika ay maaaring gawin gamit ang isang mabagal na kusinilya ayon sa sumusunod na recipe. Sa mga sangkap, kinakailangan upang maghanda ng 2 kg ng kamatis, 1 kg ng matamis na paminta, 150 g ng bawang, maraming mga pol ng mainit na paminta, depende sa matalim na makukuha, 3 tbsp. asukal, 1 tsp asin, 100 ml ng langis ng gulay at 70 ml ng suka na may konsentrasyon na 9 porsyento.

Dahil naghahanda ang paglubog ng araw para sa taglamig, dapat mo munang i-sterilize ang lalagyan. Maaari mo ring gamitin ang diskarteng ito para dito. Sa kasong ito, ang mga bangko ay steamed. Malilinis din ang hugasan.

Ang proseso ng pagmamanupaktura gamit ang pamamaraang ito ng adjika ay medyo simple. Maraming oras ang ginugol sa pagproseso ng mga gulay. Banlawan ang mga kamatis at sili, alisin ang mga buto at buntot sa huli. Gupitin ang paminta sa maliit na piraso. Para sa paggiling, isang blender o isang gilingan ng karne ay angkop. Maaari mong gilingin ang mga gulay na ito nang magkasama. Magdagdag ng langis at asin na may asukal sa pinaghalong, ihalo. Ilagay ang mangkok ng multicooker at mailabas ang masa sa kaukulang mode na sarado ang takip. Ang oras ng paggawa ay 90 minuto. Sa kasong ito, kailangan mong patuloy na pukawin ang workpiece para sa adjika.

Habang ang pinaghalong kamatis at paminta ay nilaga, ihanda ang bawang at mainit na paminta. Ang bawang ay madaling alisan ng balat. Gupitin ang pangalawang nasusunog na sangkap sa dalawang bahagi at alisin ang mga buto. Sa kasong ito, ipinapayong gumamit ng mga guwantes upang hindi makakuha ng mga paso o alerdyi. Kung nangyari ito, inirerekumenda na uminom ng antihistamine.

Depende sa kagustuhan sa panlasa, ang halaga ng naturang mainit na paminta ay pinili. Kung kailangan mong makakuha ng isang hindi masyadong matalim na sarsa, ang isang pod ay magiging sapat, kung nais mong gumawa ng isang mas piquant na sarsa, maaari kang magdagdag ng mas mainit na gulay. Ngunit mas mahusay na patuloy na subukan ang ulam upang hindi labis na labis ito.

I-chop ang bawang at paminta sa isang mangkok ng blender hanggang makuha ang gruel. Pagkatapos ng isang oras at kalahating stewing adjika magdagdag ng isang halo ng mainit na pagkain, suka at ihalo. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagsusubo para sa isa pang 15-20 minuto. Ang takip ay hindi kailangang sarado. Kinakailangan ito upang ang labis na likido ay sumingaw, at ang sarsa ay lumilitaw na makapal.

Subukan ang tapos na ulam at magdagdag ng asukal o asin kung kinakailangan.Ibuhos ang mainit na adjika sa mga disinfected lata at igulong ang mga lids. Inirerekomenda na iwanan ang mga lata sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap na pinalamig. Pagkatapos nito, ilipat ang mga workpieces sa isang cool na lugar kung saan maaari silang maiimbak ng halos 2 taon. Sa bilang ng mga produktong ito ay lumabas sa isa at kalahating litro ng masarap na sarsa.

Photo adjika