ปลาดุก: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
ปลาดุกถือเป็นหนึ่งในปลาที่ใหญ่ที่สุดที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด มวลของมันสามารถเข้าถึงได้มากกว่า 300 กิโลกรัม แต่นี่เป็นข้อยกเว้นที่หายาก ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถจับตัวบุคคลนั้นได้เพราะสายการประมงจะไม่ทนต่อความเครียดดังกล่าว แต่ในทางกลับกันการจับปลาดุกตัวเล็กนั้นง่ายพอและการทำอาหารก็ง่ายกว่า นอกจากนี้ปลานี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์และอื่น ๆ อีกมากมายในบทความนี้
- ปลาดุกมีลักษณะอย่างไรและอยู่ที่ไหน
- ประเภท
- ความแตกต่างระหว่างปลาดุกกับ burbot คืออะไร
- เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาดุก
- ประโยชน์ทั่วไป
- สำหรับผู้หญิง
- สำหรับผู้ชาย
- ในระหว่างตั้งครรภ์
- เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม
- สำหรับเด็ก ๆ
- เมื่อลดน้ำหนัก
- ด้วยโรคเบาหวาน
- ตับปลาดุก: ประโยชน์และอันตราย
- ปลาดุกรมควันดีสำหรับคุณหรือไม่?
- ปลาดุกคาเวียร์ที่มีประโยชน์คืออะไร
- อันตรายและข้อห้าม
- วิธีเลือกและจัดเก็บ
- วิธีทำความสะอาดปลาดุกอุย
- วิธีการปรุงปลาดุก: สูตร
- ในเตาอบ
- ในกระทะ
- บนตะแกรง
- ในหม้อหุงช้า
- สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากปลาดุกอุย: สูตรอาหาร
- ทอด
- หู
- ม้วน
- shashlik
- ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ปลาดุกมีลักษณะอย่างไรและอยู่ที่ไหน
นี่เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่หัวใหญ่อยู่ด้านหนึ่งหนวดหนา ลูกเล็ก ๆ หลายตัวโตที่คางเช่นกัน แต่พวกเขามีบทบาทสำคัญในชีวิตของปลาดุก - ขอบคุณพวกเขาเขาหาอาหารให้ตัวเองแม้ในที่มืด
ปลาสายพันธุ์นี้มีรูปร่างที่ยาวและเพรียว ตาชั่งไม่มีอยู่ในทางปฏิบัติ หางมีรูปร่างกลม คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของปลาดุกคือการไม่มีครีบไขมันและเข็มแหลมบนครีบ
อายุเฉลี่ยของปลาชนิดนี้คือ 25-30 ปี แต่บางครั้งก็มีกรณีที่ปลาดุกอาศัยอยู่และมีอายุมากกว่า 50 ปี ส่วนใหญ่เป็นสีเทาเข้ม
ถิ่นที่อยู่ของปลาดุกเป็นน้ำจืดในส่วนยุโรปของรัสเซียและยุโรป
ประเภท
- ส้ม Soldatov สัตว์ชนิดนี้ถือว่าใกล้จะสูญพันธุ์และมีการระบุไว้ใน Red Book ความยาวสามารถเข้าถึงได้มากกว่า 2 เมตรน้ำหนักเฉลี่ย - 80 กิโลกรัม Som Soldatov แทบไม่แตกต่างจากรูปลักษณ์และไลฟ์สไตล์ของชาวยุโรป ด้านข้างเท่านั้นไม่ใช่สีเทา (ทั่วไปสำหรับสีปลาดุก) แต่เป็นสีน้ำตาลอ่อน ท้องเป็นสีขาวสนิท ที่อยู่อาศัยของมันคือแม่น้ำอามูร์ทะเลสาบคานาคา
- ปลาดุกอามูร์ ปลาดุกชนิดนี้มีขนาดและน้ำหนักแตกต่างจากปลาดุกก่อนหน้า โดยมีความยาวเพียง 1 เมตรและมีมวลเฉลี่ยเพียง 6-8 กิโลกรัม ร่างกายมีสีแอ่งน้ำและท้องทาสีขาว ปลาดุกชนิดนี้มักพบในน่านน้ำของญี่ปุ่นจีนและเกาหลี
- ช่องปลาดุก ขนาดความยาวถึง 50-130 ซม. น้ำหนักตัวแตกต่างกันตั้งแต่ 4 ถึง 9 กิโลกรัม ปลาดุกมีความโดดเด่นด้วยสีฟ้ากับสีมะกอก ถิ่นที่อยู่ของมันคืออเมริกาเหนือซึ่งมีการปลูกเพื่อการอุตสาหกรรม
- ปลาดุกแอฟริกา ปลาดุกชนิดนี้มีคุณลักษณะที่สำคัญมากและมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากพี่น้องคนอื่น ๆ พวกมันมีอวัยวะซึ่งเป็นต้นแบบของปอดซึ่งยอมให้ปลาอยู่บนบกเป็นเวลา 15 ชั่วโมง ลักษณะที่ปรากฏไม่แตกต่างจากปลาดุกธรรมดาเพียงด้านเดียวจะแบนเล็กน้อย ที่อยู่อาศัยของมันคือแม่น้ำจอร์แดนซึ่งเป็นน่านน้ำของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ความแตกต่างระหว่างปลาดุกกับ burbot คืออะไร
Burbot เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำจืดของไซบีเรียยุโรปและอเมริกาเหนือ แตกต่างจากปลาดุกบุคคลมีสีเขียวอ่อนหรือสีมะกอกบางครั้งพบสายพันธุ์สีน้ำตาล พวกมันยังวางไข่ในฤดูหนาวเมื่อปลาดุกไม่ทำงานอย่างสมบูรณ์
การสืบพันธุ์เป็นเรื่องปกติสำหรับปลาดุกในเดือนมีนาคมถึงเมษายนและพวกมันจะต้องมีที่ทำรังถาวรซึ่งตัวเมียจะวางไข่และตัวผู้จะได้รับการคุ้มครอง Burbot ไม่มีลักษณะที่จะมองหาสถานที่ถาวรสำหรับการให้กำเนิด
ถ้า burbot ชอบน้ำเย็นมากกว่านี้ปลาดุกชอบน้ำที่อุ่นกว่า
เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่
ปลาดุกมีเนื้ออร่อยและนุ่มมากพวกเขาแทบจะไม่มีกระดูกองค์ประกอบทางเคมีของปลานี้รวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามินของกลุ่ม A, B, E, PP และ C เช่นเดียวกับองค์ประกอบเช่นฟอสฟอรัสไอโอดีนแมงกานีสโคบอลต์แคลเซียม นั่นคือปลาดุกมีตารางธาตุเกือบทั้งหมดดังนั้นจึงต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคน นี่คือคลังเก็บของจริงสำหรับการรักษาสุขภาพปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดและอื่น ๆ
ปริมาณแคลอรี่ของปลาดุกแตกต่างจากชนิดของการเตรียม ตัวอย่างเช่นปลาต้มมีแคลอรี่ 196 และแห้ง - 115 หากปลาอบในเตาอบเนื้อหาแคลอรี่ของมันจะอยู่ที่ 113 แคลอรี่, ไอน้ำ - 127, สตูว์ - 118 ไม่มีผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตซึ่งทำให้ มันเป็นอาหาร แต่โปรตีนในนั้นคือ 17.2 กรัมและไขมัน - 5.1 กรัมต่อ 100 กรัมจากข้อมูลข้างต้นเราสามารถสรุปได้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของปลาดุกนั้นสูงมาก ที่ดีที่สุดคือกินปลานี้แห้งตุ๋นนึ่งหรืออบ จากนั้นจะรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ตามลำดับและจะได้รับประโยชน์จากมันมากขึ้น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาดุก
ประโยชน์ทั่วไป
ตามที่ได้กล่าวไปแล้ววิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ จำนวนมากรวมอยู่ในปลาดุกซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์
- ประการแรกองค์ประกอบทางเคมีที่อยู่ในนั้นมีผลประโยชน์ในการทำงานของระบบประสาท ดังนั้นปลาดุกอุยจึงเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติที่สามารถบริโภคได้ในระหว่างการสลายเพื่อให้สงบลง
- ด้วยวิตามินบีช่วยให้ระบบเผาผลาญของเซลล์ดีขึ้น พวกเขายังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์ DNA นอกจากนี้สารเหล่านี้มีหน้าที่ในการรักษาโทนสีและพลังงานในร่างกาย
- การกินปลาดุกช่วยต่อต้านโรคไวรัสและปรับปรุงสุขภาพด้วยการฟื้นฟูเซลล์ภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซี
- ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินปลาดุกเพื่อทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- เนื่องจากปลาชนิดนี้มีแคลเซียมตามธรรมชาติสภาพของกระดูกจะดีขึ้นจึงแข็งแรงขึ้น
- ฟอสฟอรัสที่บรรจุอยู่ในปลาดุกนั้นมีหน้าที่รับผิดชอบในสภาวะปกติของช่องปากรวมถึงการบำรุงรักษาสภาพจิตใจและกล้ามเนื้อ
- องค์ประกอบที่มีประโยชน์ยังส่งผลกระทบต่อสภาพของเส้นผม มันเรียบและเนียน เล็บมีความเข้มแข็งซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการปอกเปลือกลักษณะของ microcracks และอื่น ๆ
- เนื้อปลาดุกเป็นวิธีป้องกันโรคหลอดเลือดสมองมะเร็งโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคร้ายแรงอื่น ๆ
สำหรับผู้หญิง
องค์ประกอบทางเคมีของปลาดุกรวมวิตามินอีซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง เขารับผิดชอบด้านความงามสุขภาพเยาวชนและที่สำคัญที่สุดคือความอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้องค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นโทโคฟีรอซึ่งเป็นพื้นฐานของวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพด้วยความช่วยเหลือซึ่งเป็นไปได้ที่จะกำจัดของเสียและสารพิษที่ไม่พึงประสงค์ออกจากร่างกายซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น สิ่งนี้มีผลต่อสภาพของผิวซึ่งมีความอ่อนเยาว์เซลล์จะงอกใหม่ได้เร็วขึ้นใบหน้าจะได้รับความกระจ่างใสอย่างเป็นธรรมชาติและดูมีสุขภาพดี เขายังรับผิดชอบในการป้องกันริ้วรอยที่เกี่ยวข้องกับอายุ นรีแพทย์หลายคนเรียกมันว่า "วิตามินแห่งการสืบพันธุ์" เพราะมันช่วยในการกระตุ้นความต้องการทางเพศและการทำงานที่เหมาะสมของระบบสืบพันธุ์
ผู้หญิงที่มีรอบเดือนที่ไม่แน่นอนจะแนะนำให้กินปลาดุกเพื่อทำให้เป็นปกติ ช่วยในการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง - เอสโตรเจน
สำหรับผู้ชาย
วิตามินอีดังกล่าวข้างต้นยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ชาย เขาทำงานอย่างแข็งขันในการผลิตน้ำเชื้อ นอกจากนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดเกี่ยวกับเนื้อหาที่สูงของสังกะสี วิตามินนี้เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพของผู้ชาย มันจะเพิ่มปริมาณของฮอร์โมนเพศชายในร่างกายและกำจัดสโตรเจนซึ่งเริ่มมีการผลิตอย่างแข็งขันกับอายุ สังกะสียังส่งผลต่อการผลิตอสุจิซึ่งช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์
ในระหว่างตั้งครรภ์
การขาดวิตามินอีที่พบในปลาดุกสามารถนำไปสู่ความล้มเหลวนอกจากนี้ยังมีกรดนิโคตินซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาภาวะปกติของทารกในครรภ์ เธอแนะนำให้ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่คาดหวังที่คาดหวังฝาแฝดหรือแฝดสาม
แพทย์สั่งกรดนิโคตินเพื่อการทำงานปกติของรก มันขาดนำไปสู่ความผิดปกติของประสาท, ซึมเศร้าในหญิงตั้งครรภ์, ฟังก์ชั่นที่บกพร่องของระบบทางเดินปัสสาวะ
เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม
ในช่วงระยะเวลาการให้นมคุณจะต้องมีความไวต่อผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในอาหารซึ่งยังใช้กับปลาดุก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรบริโภคเลย มันมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากมายที่เด็กจะดูดซึมผ่านน้ำนมแม่ การรับประทานปลาที่ดีที่สุดในรูปแบบต้ม
สำหรับเด็ก ๆ
การรวมปลาดุกในอาหารของเด็กช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกเพิ่มการพัฒนาของการทำงานของสมอง โดยธรรมชาติเมื่อพูดถึงเด็กเล็กที่มีอายุ 1 หรือ 2 ปีมีความจำเป็นที่จะต้องแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างระมัดระวังและเป็นบางส่วน เนื้อปลาดุกมีไขมันมากเกินไปสำหรับเศษอาหารซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหาร
เมื่อลดน้ำหนัก
มันได้รับการกล่าวข้างต้นว่าปลาดุกเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มันขาดคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้วิตามิน B ที่มีปริมาณสูงยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญดังนั้นอวัยวะย่อยอาหารจึงสามารถรับมือกับการทำงานของสารพิษขับสารก่อมะเร็งซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายจากภายในซึ่งช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว
ด้วยโรคเบาหวาน
เนื้อปลาดุกจะเป็นตัวป้องกันโรคเบาหวานได้ ส่วนประกอบที่มีอยู่ในนั้นช่วยรักษาสถานะของน้ำตาลในเลือด เพียงแค่ไม่จำเป็นต้องกินมันทอดเพราะคนที่เป็นโรคเบาหวานไม่แนะนำให้กินอาหารที่มีไขมันมากในน้ำมัน มันจะดีกว่าที่จะอยู่ในประเภทของการปรุงอาหารเช่น stewing หรืออบซึ่งจะมีประโยชน์มากขึ้นและไม่แคลอรี่สูง
ตับปลาดุก: ประโยชน์และอันตราย
ตับปลาดุกมีน้ำมันปลาจำนวนมากซึ่งดีต่อสุขภาพของมนุษย์ มันมีผลต่อความเข้มแข็งของเนื้อเยื่อกระดูกและปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร นอกจากนี้น้ำมันปลายังช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของสมอง ไม่มีข้อห้ามในการใช้งานยกเว้นเมื่อบุคคลที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตถึงรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของตับดังนั้นทุกคนจะไม่ชอบมัน
ปลาดุกรมควันดีสำหรับคุณหรือไม่?
ปลาดุกรมควันรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด แต่ก็ยังมีหนึ่งลบ - สำหรับปลาที่สูบบุหรี่ต้องใช้เกลือจำนวนมาก และทำให้เกิดอาการบวมปัญหาเกี่ยวกับปัสสาวะเพิ่มความดันในร่างกายมนุษย์หญิงตั้งครรภ์ผู้ป่วยโรคไตและผู้สูงอายุไม่แนะนำให้กินปลาดุกรมควัน
ปลาดุกคาเวียร์ที่มีประโยชน์คืออะไร
มีกรดโอเมก้า -3 จำนวนมากในคาเวียร์ซึ่งมีผลกระทบทางบวกต่อร่างกาย พวกเขาปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่เธอก็ได้รับความนิยมมากขึ้นในด้านเครื่องสำอางค์ มาสก์ต่อต้านริ้วรอย, ครีม, เซรั่ม - ทั้งหมดนี้ทำจากปลาคาเวียร์ปลาดุกเนื่องจากหน้าที่หลักของกรดไขมันไม่อิ่มตัวคือการฟื้นฟูผิว แต่ที่นี่จะต้องเป็นพาหะในใจว่าคาเวียร์กระป๋องไม่ควรใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เพราะมันจะทำอันตรายมากกว่าดี แต่สดเท่านั้น
อันตรายและข้อห้าม
โสมไม่สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีอาการแพ้บุคคลแพ้อาหารทะเล แต่ในทุกกรณีผลิตภัณฑ์นี้ควรอยู่ในอาหารของแต่ละคนในปริมาณปกติ - อย่างน้อย 1 ครั้งต่อสัปดาห์ การกินมากเกินไปคุกคามกับปัญหาเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและไต
วิธีเลือกและจัดเก็บ
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจัดการกับกฎพื้นฐานของการเลือกเช่นเดียวกับบนชั้นวางของในร้านค้าตลาดสามารถปล่อยปลาที่ค้างสำหรับจับ
ต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการ:
- ปลาที่ดีต่อสุขภาพและสดมีเหงือกสีแดงสด
- ดวงตาควรใส หากปลาหมดอายุนักเรียนจะมีเมฆมาก
- ปลาสดมีกลิ่นหอมอร่อย ผลิตภัณฑ์เก่าจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
การเลือกปลาเป็นเรื่องละเอียดอ่อนมากที่ต้องมีความรู้แน่นอน ปัจจัยที่พูดถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ได้อธิบายไว้ข้างต้น จำเป็นต้องให้ความสนใจกับสีของเหงือก (ควรเป็นสีแดงสด), สภาพของดวงตาและกลิ่นลักษณะ
การจัดเก็บไม่จำเป็นต้องมีกฎเฉพาะใด ๆ แต่แนะนำให้เตรียมปลาดุกทันทีหรือโยนมันลงในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถนอนได้เงียบ ๆ ประมาณ 4 เดือน
วิธีทำความสะอาดปลาดุกอุย
ปลานี้ต้องการวิธีการบางอย่าง แต่แน่นอนว่าการไม่มีเกล็ดช่วยให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก
ก่อนที่คุณจะเริ่มควักซากสัตว์คุณต้องมั่นใจในความปลอดภัยของตัวเอง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องใส่ใจกับครีบใกล้ครีบซึ่งมีหนามแหลมค่อนข้าง พวกเขาสามารถทำร้ายพ่อครัวได้ง่ายดังนั้นคุณต้องตัดพวกเขาออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือกรรไกร
จากนั้นคุณต้องล้างซากสัตว์ให้สะอาดเพื่อกำจัดเมือกที่มากเกินไปและไม่พึงประสงค์ ควรทำอย่างนั้นจนกว่าช่วงเวลาที่ผิวจะสว่างและสะอาดหมดจด มีดหรือฟองน้ำแข็งสามารถช่วยกำจัดเมือก บางคนกลัวที่จะทำลายผิวของปลาดุก แต่ไม่ต้องกังวลเพราะมันทนทานมาก
ในการตั้งแคมป์ในระหว่างการตกปลาคุณสามารถกำจัดปลาดุกของเมือกด้วยเถ้า
คว้านท้อง
เมื่อปลาพร้อมคุณสามารถขุดซากสัตว์ได้ หันปลาดุกบนหลังของเขาและทำการเจาะรูบนหัวของเขาคุณจะต้องตัดหน้าท้องของเขา จากนั้นค่อย ๆ เอาผิวหนังออกด้วยการสอดด้วยมีดและไม่ทำลายอวัยวะภายใน ต้องจำไว้ว่าถ้าถุงน้ำดีแตกเนื้อหาจะรั่วไหลไปเหนือเนื้อและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไป
การกระทำทั้งหมดเหล่านี้ตามมาด้วยขั้นตอนของการสกัดอวัยวะภายใน จากนั้นคุณต้องตัดเหงือกและลบออกหลังจากนั้น จากนั้นนำภาพยนตร์ด้านในออก หากปลาดุกนั้นมีคาเวียร์แสดงว่าจำเป็นต้องได้รับ
ตามด้วยขั้นตอนการแยกเนื้อและสกิน การสร้างสกินนั้นเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อซากยังคงอยู่ ด้วยการแขวนปลาที่เหงือกคุณจะสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้แผลที่อยู่ใกล้หัวและตามสันเขาทั้งหมด ถัดไปควรดึงผิวหนังออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ออกไป
เมื่อผิวหนังเสร็จสิ้นคุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง กระดูกในปลาดุกเพียงซี่โครงเท่านั้น มันเพียงพอที่จะลบออกและคุณได้รับเนื้อบริสุทธิ์ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้แผลตามแนวกระดูกสันหลังกระดูกแล้วไปลึกลงไปในพื้นที่ของกระดูกซี่โครง ตัดเนื้อจากหางและทำซ้ำเดียวกันกับด้านอื่น ๆ
วิธีการปรุงปลาดุก: สูตร
ในเตาอบ
ปลาย่างถือเป็นหนึ่งในการทำอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมันจะไม่ได้คุณค่าทางโภชนาการและยังคงรักษาองค์ประกอบทั้งหมดไว้ ต้องขอบคุณสิ่งนี้เนื้อจึงชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน สูตรนั้นง่ายมาก
หมายเลขสูตร 1
ส่วนผสม:
- Catfish - 1 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือทะเล, พริกไทย, โรสแมรี่, พริกขี้หนู)
กระบวนการ:
- ก่อนปรุงอาหารทำความสะอาดและไส้ปลา
- จากนั้นทำการตัดตื้นตามความยาวทั้งหมดของปลาดุก
- บีบน้ำออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วถูซากด้วยมัน
- จากนั้นหมักปลาในเครื่องเทศโดยใช้เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงพิเศษ, ปาปริก้า, โรสแมรี่ มันเป็นการดีที่จะถูพวกเขาและจากนั้นให้เวลาสักครู่ที่จะแช่ - ประมาณ 30 นาที
- ในช่วงเวลานี้ขณะที่ปลาดุกแช่ในน้ำมะนาวและเครื่องเทศให้เตรียมเตาอบ ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกันหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้ปลาวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบ หลังจาก 45 นาทีปลาดุกจะพร้อม
แนะนำให้เสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยก้านโรสแมรี่และมะนาว
หมายเลขสูตร 2
ส่วนผสม:
- Catfish - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หลอดไฟ - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะนาวครึ่งลูก
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ชีส - 250 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว
- มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- ทำความสะอาดและอุทรซาก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยหน้าด้วยน้ำมะนาว
- จากนั้นหมักเนื้อในเครื่องเทศที่เลือก คุณสามารถใช้เกลือพริกไทยดำใบกระวานโรสแมรี่
- ปล่อยให้ปลาอยู่ครู่หนึ่งเพื่อให้มันอิ่มตัวดี จากนั้นเนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมผักสำหรับจาน หั่นมันฝรั่ง 3 ลูกเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยมายองเนสแล้วพักไว้ ตัดมันฝรั่งที่เหลือ, แครอท, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ดองในมายองเนส, เครื่องเทศ (พ่อครัวที่มีประสบการณ์พร้อมคำแนะนำจากการใช้ผักชี)
- เติมส่วนผสมผักด้วยน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
- สับผักและบดให้ละเอียด ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ไม่จำเป็น
- สำหรับการแต่งตัวแบ่งไข่ใส่มายองเนสและเทลงในน้ำเล็กน้อย
- อัดจาระบีจานลึกด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ส่วนผสมของผัก เพื่อความงามเพิ่มผักที่ด้านบน
- จากนั้นนำวงกลมมันฝรั่งชุบไข่ไก่และซอสมายองเนส
- หลังจากนั้นส่งปลาไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจาก 35-40 นาทีเอาจานและโรยด้วยชีสขูดด้านบน จากนั้นนำไปอบในเตาอบประมาณสองสามนาทีเพื่อละลายชีส
หลังจาก 5-7 นาทีจานจะพร้อม
ในกระทะ
วิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงปลาดุกในกระทะเป็นสูตรสำหรับทอดปลาในแป้ง เนื้ออร่อยกับแป้งกรอบ
ส่วนผสม:
- Catfish - 1 ชิ้น
- มะนาวครึ่งลูก
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำมันพืช
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหารให้เตรียมตัวปลา ปอกเปลือกลำไส้ขจัดผิว
- หากต้องการกำจัดกลิ่นของแม่น้ำทิ้งปลาไว้สักสองสามนาทีในน้ำมะนาว
- ในช่วงเวลานี้ปรุงอาหารปะทะ ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสแล้วใส่ไข่ที่แตกแล้ว ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ละเอียดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- จากนั้นก็เปลี่ยนแป้ง ก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมของมายองเนสไข่ให้กรองผ่านตะแกรง เพื่อให้แป้งมีความหนืดต้องใส่แป้งทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน
- ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตะแกรงด้วยเกลือแล้วตักแต่ละชิ้นเนื้อสันในแป้ง
- วางไว้บนกระทะอุ่น ปลาไม่ควรจมน้ำตายในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ไม่จำเป็นต้องเสียใจ
- ในแต่ละด้านปลาทอดชิ้นใส่จานสวยงามเพิ่มซอสอร่อยตรงกลางโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟจานอร่อยบนโต๊ะ
บนตะแกรง
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารปลาดุกบนตะแกรงคือการทำน้ำหมักที่อร่อย
ส่วนผสม:
- น้ำมะนาว - 150 กรัม
- น้ำทับทิม - 150 กรัม
- น้ำองุ่น - 150 กรัม
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ผสมมะนาวทับทิมและน้ำองุ่น
- จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
- สับผักและเพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้น
- จากนั้นสับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใหญ่และเพิ่มลงในน้ำดอง
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสกระเทียมขูดและใบกระวาน
- เก็บชิ้นเนื้อไว้ในน้ำหมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวก็จะฉ่ำและอ่อนโยน
ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
- Catfish - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- สีเขียว - 1 พวง
- ชาร์ป adjika
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมซากปลาดุก: ลอกเมือกออกมา
- โสมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ลูกเต๋าผักทั้งหมด
- ในหม้อหุงช้าด้านล่างซึ่งเป็น greased ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่ปลาแล้วผัก เททั้งหมดนี้ลงบน adjika
- เลือกโหมด "ดับ" และปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นหลังจากเวลาผ่านไปให้ตั้งค่าโหมด“ อบ” และรอ 15–20 นาที
ปลาพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากปลาดุกอุย: สูตรอาหาร
ทอด
เค้กปลาเป็นอาหารจานโปรดของผู้คนมากมาย อย่างน้อยคุณต้องลองลูกชิ้นแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อปลาดุก
ส่วนผสม:
- Catfish - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ก้อนยาว - 3 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (เกลือพริกไทย)
กระบวนการทำอาหาร:
- แยกเนื้อออกจากส่วนกระดูกสันหลังเพื่อที่จะถูกบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มก้อนแช่ในเนื้อสับแล้วขับไข่ในนั้น โรยด้วยเครื่องเทศด้านบน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่ไส้ในอนาคตลงในกระทะที่อุ่นแล้วจุ่มลงในแป้งล่วงหน้า
- ทอดแต่ละด้านประมาณ 5-10 นาที
ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กปลาแสนอร่อยและละเอียดอ่อน
หู
หูไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วยดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังพยายามควบคุมน้ำหนัก
ส่วนผสม:
- Catfish - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมปลา: ปอกเปลือกและอุทรมัน
- ตัดหัวเป็นหลายส่วนและตัดส่วนที่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างหัวและสันเขาให้ละเอียดก่อนส่งลงไปในน้ำ ต้มครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทชิ้นเนื้อสับสับละเอียดใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ
- ในขั้นตอนการปรุงอาหารครั้งต่อไปให้ไปที่ผัก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนตะแกรงแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ผักที่มีข้อยกเว้นของมันฝรั่งส่งไปยังกระทะร้อนและทอด หลังจากหัวหอมและแครอทมีสีทองให้ลบออกจากเตา
- ในขณะที่กำลังเตรียมการทอดเพิ่มมันฝรั่งสับลงในหูของคุณ โดยวิธีการอย่างน้อย 40 นาทีควรผ่านจากช่วงเวลาที่คุณเริ่มทำซุปปลาและช่วงเวลาที่คุณเพิ่มมันฝรั่ง
- รออีก 15 นาทีจนกว่ามันฝรั่งจะสุกแล้วจึงเพิ่มหัวหอมทอดและแครอท
- หลังจากผ่านไป 5-8 นาทีให้ปิดไฟ
หูปลาดุกสวยงามพร้อม
ม้วน
ส่วนผสม:
- Catfish - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เห็ดดอง - 50 กรัม
- ไข่ต้ม - 3-4 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
- ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ทำความสะอาด, เสียใจมาก, ทำความสะอาด, ล้างและตัดเนื้อซี่โครงออกเป็น 2 ส่วน
- ไข่ต้ม 2 ฟองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นผักชีฝรั่ง โรยทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่ส่วนผสมลงในครึ่งหนึ่งของเนื้อปลาม้วนและตกแต่งให้มันเป็นม้วนเล็ก ๆ ด้วยครึ่งหลังทำเช่นเดียวกัน
- ในขณะนี้ในขณะที่ส่วนผสมผักและม้วนเสร็จแล้วใส่หม้อน้ำบนเตาและปล่อยให้มันเดือด แล้วใส่เครื่องเทศน้ำเดือดใบกระวานปลาและปรุงอาหารจนสุก
- ในขณะที่ปรุงปลาดุกคุณสามารถทำซอส ขูดไข่แดงของไข่อีก 2 ฟองใส่น้ำมันพืชมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูเครื่องเทศน้ำตาลครีมเปรี้ยวแตงกวาดองและเห็ดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตัดม้วนสำเร็จรูปเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอส
shashlik
ส่วนผสม:
- ปลาดุก - 2-3 ชิ้น
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมปลาดุก: ล้างไส้และแยกซากออกจากสันเขา
- ล้างเนื้อและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ตัดปลาดุกเป็นชิ้นพอตัว
- จากนั้นไปที่น้ำหมัก ผสมน้ำมะนาวครีมรสเกลือเครื่องปรุงและน้ำมันพืช ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นได้ดี
- หล่อเลี้ยงชิ้นเนื้อปลาในน้ำหมักและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- หลังจากที่ปลาแช่แล้วก็สามารถทอดได้ การย่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ทอดบนถ่านหินขนาดกลาง ปลาดุกควรได้สีทองทั้งสองด้าน จากนั้นเขาก็จะพร้อม
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- ปลาดุกสามารถอยู่ได้นานกว่า 50 ปี Ichthyologists พบบุคคลที่มีอายุถึง 75 ปี
- ปลาดุกล่าเฉพาะในเวลากลางคืน ในเรื่องนี้เขาได้รับความช่วยเหลือจากหนวดซึ่งตั้งอยู่บนคางของเขา
- เมื่อนักล่าปลาดุกมันล่อเหยื่อด้วยหนวดของมัน ดังนั้นมันจึงเลียนแบบหนอนที่กินปลาตัวเล็ก ๆ
«มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ข้อมูลทั้งหมดในเว็บไซต์นั้นมีให้เฉพาะในการค้นหาข้อเท็จจริง วัตถุประสงค์ ก่อนที่จะใช้คำแนะนำใด ๆ ปรึกษากับโปรไฟล์ ผู้เชี่ยวชาญ ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น วัสดุ "