Fish hake: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย
ปลา Hake - ทะเลและมหาสมุทรหนึ่งในตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของตระกูล Treskov มีอีกชื่อหนึ่ง - เฮคขณะที่บางคนพาพวกมันไปหาปลาชนิดอื่น
- แฮ็คจะมีลักษณะอย่างไรและที่ไหน
- ประเภท
- ความแตกต่างระหว่าง Hake และ Pollock คืออะไร
- เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาเฮก
- ประโยชน์ทั่วไป
- สำหรับผู้หญิง
- สำหรับผู้ชาย
- ในระหว่างตั้งครรภ์
- เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม
- สำหรับเด็ก ๆ
- เมื่อลดน้ำหนัก
- ด้วยตับอ่อนอักเสบ
- ด้วยโรคกระเพาะ
- ด้วยโรคเกาต์
- อันตรายและข้อห้าม
- วิธีเลือกและจัดเก็บ
- วิธีการปรุงอาหารปลาก่อนปรุงอาหาร
- วิธีการปรุงปลาแฮ็กโอชะ: สูตร
- ในเตาอบ
- ในกระทะ
- ในหม้อหุงช้า
- บนตะแกรง
- บนตะแกรง
- วิธีการดอง
- วิธีการสูบบุหรี่
- สิ่งที่สามารถทำจาก hake: สูตร
- ทอด
- ซุป
- สลัด
- ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
แฮ็คจะมีลักษณะอย่างไรและที่ไหน
เฮกเติบโตเป็นความยาว 70 ซม. และพบบุคคลที่สูงถึง 1.5 เมตรน้ำหนัก - มากถึง 3 กก. ร่างกายมีความยาวสองครีบหลังที่มีความยาวต่างกัน หัวสามารถครอบครองได้ถึงหนึ่งในสามของซากทั้งหมด Heka exudes ปากกว้างด้วยขากรรไกรล่างที่ยื่นออกมาและดวงตากลมโต ด้านหลังของปลาเป็นสีเทาเข้มท้องเป็นสีเงิน เนื้อมีสีขาวนวลหรือมีน้ำนม
Hake อาศัยอยู่ที่ระดับความลึกชายฝั่งทั้งสองด้านของมหาสมุทรแอตแลนติก ประชากรจำนวนมากอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก ร่างกายของปลาไม่กลัวความกดดันมากนักจึงรู้สึกสบายใจในระดับความลึกที่น่าเหลือเชื่อสำหรับบุคคล - สูงถึงหนึ่งกิโลเมตร บางครั้งมันเข้าสู่แม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลและมหาสมุทร
ประเภท
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ hake มี 16 ชนิดที่แตกต่างกัน คนที่พบมากที่สุดคือ:
- แปซิฟิก
- นิวซีแลนด์
- เงิน (พบนอกชายฝั่งของทวีปอเมริกาเหนือ);
- อาร์เจนตินา;
- ยุโรป (ถูกจับนอกชายฝั่งของประเทศทางตอนเหนือของยุโรป);
- ชิลี;
- เคป (แอฟริกาตะวันตกเฉียงใต้)
ในรัสเซียความหลากหลายของมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นที่นิยมมากที่สุด ปลาที่เลี้ยงในเรือนเพาะชำมักขายลดราคา
ความแตกต่างระหว่าง Hake และ Pollock คืออะไร
พอลลอคยังเป็นของตระกูลเทรสคอฟด้วยดังนั้นมันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนกับเฮกที่มีราคาแพงกว่าซึ่งบางครั้งก็ถูกใช้โดยผู้ขายที่ไร้ยางอาย
ภายนอกปลาแตกต่างจากกันในรูปทรงและสี ลำตัวพอลลอคส์กว้างขึ้นในบริเวณหัวและแคบกว่าในหาง เกล็ดของ Hake มีการไล่ระดับสีเทาเรียบจากเฉดสีเข้มที่ด้านหลังไปจนถึงเงินบนท้องในขณะที่ด้านข้างของพอลลอคจะมีจุด
จากมุมมองของการทำอาหารการเตรียมเฮกง่ายกว่าการเตรียมง่ายกว่าที่จะตัดและลดลงเมื่อต้มและทอด นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและมีสุขภาพดี พอลลอคมีข้อดีเพียงสองข้อเท่านั้น: ราคาที่ถูกกว่าและตับที่อุดมด้วยวิตามินซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ
เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่
Merlot อุดมไปด้วยวิตามินไมโครและองค์ประกอบมาโครและสารสำคัญอื่น ๆ มันรวมถึง:
- วิตามินบี;
- โพแทสเซียม (K);
- แคลเซียม (Ca);
- เหล็ก (Fe);
- วิตามินเอ
- แมงกานีส (Mn);
- โคบอลต์ (Co);
- ฟอสฟอรัส (P);
- ทองแดง (Cu);
- สังกะสี (สังกะสี);
- วิตามินซี
- โมลิบดีนัม (Mo);
- ไอโอดีน (I);
- วิตามินพีพี;
- แมกนีเซียม (Mg);
- กำมะถัน (S);
- โอเมก้า 3;
- ฟลูออรีน (F);
- โปรตีน;
- โซเดียม (นา)
จำนวนแคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของเฮคฤดูการตกปลาและวิธีการทำอาหาร อัตราปกติประมาณ 87–90 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เมื่อปรุงอาหารแคลอรี่เปลี่ยน:
- หลังจากการทอด - 105 กิโลแคลอรี
- หลังการปรุงอาหาร - 95 กิโลแคลอรี
- หลังการอบ - 94 กิโลแคลอรี
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาเฮก
ประโยชน์ทั่วไป
ประโยชน์ของสิ่งมีชีวิตในทะเลนี้เป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงไป มันมีผลในเชิงบวก:
- ระดับกลูโคส (น้ำตาล) ในเลือด;
- วิสัยทัศน์;
- การเผาผลาญอาหาร;
- ระดับฮอร์โมน
- ภูมิคุ้มกัน;
- ระบบประสาท
- ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- ระดับคอเลสเตอรอล
- ต่อมไทรอยด์;
- ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- หน่วยความจำ
- โทนสีผิว
- การย่อยอาหาร
ฮยอกกำจัดการอักเสบและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและใช้ในการรักษาและป้องกันโรค ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เครียดหรือทำงานทางร่างกาย
สำหรับผู้หญิง
เฮคมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิงต่อสู้กับการหยุดชะงักของฮอร์โมนและสนับสนุนร่างกายในระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างให้นมบุตร
สำหรับผู้ชาย
นักล่าทางทะเลก็มีความจำเป็นต่อร่างกายของผู้ชายเช่นกัน โปรตีนช่วยเพิ่มและเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักกีฬาและนักเพาะกาย
ในระหว่างตั้งครรภ์
หญิงตั้งครรภ์ควรใช้ hake อย่างสุดความสามารถ สารที่เป็นประโยชน์ปกป้องสุขภาพของคุณแม่และลูกน้อยของเธอป้องกันการติดเชื้อนำไปสู่การตั้งครรภ์และช่วยในการถ่ายโอนผลที่ตามมาของการคลอดบุตรได้ง่ายขึ้น แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างกระดูกเส้นผมและเล็บซึ่งมักประสบในระหว่างตั้งครรภ์และเสริมสร้างศักยภาพทางปัญญาของทารก
เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม
ตามคำแนะนำของกุมารแพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านการให้นมบุตรสตรีให้นมบุตรควรกินปลาปีละ 1-2 ครั้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เพียงส่งผลกระทบต่อร่างกายของแม่ แต่ยังผ่านทางนมจะถูกส่งไปยังทารก
สำหรับเด็ก ๆ
สามารถนำ Hake เข้าสู่การล่อลวงของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่ง วิตามินและแร่ธาตุที่รวมอยู่ในเนื้อปลาจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับเด็ก ๆ มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและการพัฒนาทางปัญญา
นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กนักเรียนและนักเรียนโดยเฉพาะในช่วงที่มีความเครียดและกิจกรรมทางจิตที่เพิ่มขึ้น ทำหน้าที่เป็นประโยชน์ในระบบประสาทจะช่วยให้เด็กและวัยรุ่นปรับตัวดีขึ้นกับสภาพแวดล้อมใหม่ทีมมันจะง่ายต่อการทนความตื่นเต้นในช่วงระยะเวลาการสอบ
เมื่อลดน้ำหนัก
ปลาชนิดนี้ดีมากสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปลาที่มีไขมันต่ำเหมาะสำหรับสูตรอาหารและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่มีสุขภาพดี
เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตในระดับต่ำทำให้ hake ช่วยให้คนทำอาหารทานอิ่มและในเวลาเดียวกันจะไม่ได้รับน้ำหนักมากเกินไป มีอาหารปลาที่มีรหัสรวมอยู่ในอาหารประจำวันหรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์เดียวที่สามารถบริโภคเป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญคือวิธีการทำอาหารที่ถูกต้อง แม้แต่อาหารที่ทอดยาวเมื่อทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากก็ไม่น่าจะช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ด้วยตับอ่อนอักเสบ
Merlusa เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่คุณสามารถทานได้ด้วยโรคร้ายแรงเช่นตับอ่อนอักเสบ ปลาสำหรับผู้ป่วยจะต้องต้มตุ๋นหรือนึ่ง วิธีอื่น ๆ เช่นการทอดการสูบการทำให้เป็นเกลือและแม้กระทั่งการอบจะต้องถูกยกเว้น น้ำสต๊อกและซุปจากปลาก็ถูกแบนเช่นกัน
ด้วยโรคกระเพาะ
ขอบคุณโปรตีนน้ำหนักเบาแนะนำให้ใช้เฮกถึงแม้จะเป็นโรคกระเพาะเรื้อรังก็ตาม ในช่วงเวลาของการกำเริบแม้จะเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและย่อยง่าย แต่ก็ต้องถูกทอดทิ้ง แต่นอกการกำเริบผู้ป่วยสามารถรักษาตัวเองด้วยการต้มหรือเคี่ยวตุ๋น ในรูปแบบเค็มรมควันและทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด เป็นที่ยอมรับในการอบปลาในกระดาษฟอยล์โดยไม่มีน้ำมันหรือไอน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้เกลือและเครื่องปรุงรสในทางที่ผิด
ด้วยโรคเกาต์
hake ต้มและไอน้ำอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับโรคข้ออักเสบเกาต์ อนุญาตให้ใช้ไม่เกินสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง
อันตรายและข้อห้าม
แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างเฮคก็มีข้อเสีย รายการข้อห้ามมีค่อนข้าง จำกัด แต่ควรได้รับการพิจารณาโดยคนที่มีสุขภาพไม่ดี:
- ฮยอกมีข้อห้ามในกรณีที่แพ้เฉพาะบุคคลและแพ้ปลา
- เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กเฮกอาจทำให้ท้องผูก
- Helminths อาจซ่อนอยู่ในเนื้อดิบ จานปลาดิบแปลกใหม่เช่นซูชิและม้วนอาจเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็ก
- เนื่องจากปัญหาสิ่งแวดล้อมภัยพิบัติทะเลและมหาสมุทรมีการปนเปื้อนอย่างรุนแรงกับสารเคมีและกากนิวเคลียร์ ปลารวมถึงปลาคอดสามารถดูดซับสารที่เป็นอันตรายได้ ขอแนะนำให้ซื้อเฮคที่ปลูกในอ่างเก็บน้ำประดิษฐ์พิเศษ
- แม้จะมีการประมวลผลที่ระมัดระวังที่สุดกระดูกขนาดเล็กอาจยังคงอยู่ในเนื้อดังนั้นคุณควรระวังเมื่อให้อาหารเด็กเล็ก
- ขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่เชื่อถือได้และจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ ผู้ผลิตบางรายใช้ยาสังเคราะห์ในทางที่ผิดเมื่อทำการแปรรูปซากปลา
วิธีเลือกและจัดเก็บ
ในร้านค้า hake มักถูกขายเป็นน้ำแข็ง ตามกฎแล้วนี่เป็นซากศพที่ไม่มีหัวโตและครีบหาง นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อเนื้อสเต็กเนื้อสับและเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิดจากเฮก
เมื่อซื้อปลาแช่แข็งคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- ไม่ควรมีน้ำแข็งบนผิวหนังมาก
- ข้างนอกปลานั้นสะอาดไม่มีคราบเลือด
- เมื่อคุณคลิกที่หน้าท้องไม่มีร่องรอย
- ขนาดสอดคล้องกับน้ำหนัก (น้ำหนักไม่เพียงพอหมายถึงการแช่แข็งในระยะยาว
- พื้นผิวเรียบไม่เสียหาย
- ซากไม่ควรบิดอย่างผิดธรรมชาติ
- เนื้อดีเป็นสีขาวถ้ามีสีเหลืองหมายความว่าปลาเริ่มแย่ลง
ปลาสดคุณภาพมี:
- กลิ่นคาวที่น่าพึงพอใจปราศจากสิ่งสกปรกหรือโคลน
- ผิวเรียบเนียนโดยไม่ต้องมีแผลและจุดแปลก;
- เหงือกสีแดง (การเบี่ยงเบนสีบ่งชี้ว่าการแช่แข็งคุณภาพต่ำ)
- ดวงตาที่ใสสะอาด
- โครงสร้างหนาแน่น
ซากแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าเนื้อจะกลายเป็นอาการบวมเป็นน้ำเหลืองแห้งและไม่มีรส หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วปลาจะต้องไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้งเนื่องจากจะสูญเสียโครงสร้างที่แน่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ขอแนะนำให้เตรียม hake สดในวันที่ซื้อหรือเก็บในตู้เย็นในชามแยกต่างหากไม่เกิน 24 ชั่วโมง
วิธีการปรุงอาหารปลาก่อนปรุงอาหาร
ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลาย Melrose สิ่งนี้จะต้องทำโดยสังเกตกฎบางอย่าง
อ่อนโยนที่สุดคือละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะนำอาหารออกจากช่องแช่แข็งใส่ในภาชนะลึก (เพื่อให้น้ำละลายไหลลงมาที่นั่น) และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถทำกิจวัตรทั้งหมดในตอนเย็นและในตอนเช้าดำเนินการปรุงอาหาร
หากคุณต้องการการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีการที่พิสูจน์แล้ว วิธีแรกคือการส่งผลิตภัณฑ์น้ำแข็งลงในไมโครเวฟและเปิดโหมดละลายน้ำแข็ง ประการที่สองคือการละลายน้ำแข็งในถุงใต้น้ำไหล
สำหรับตัวเลือกที่สองคุณต้องใส่ซากปลาในถุงกำจัดอากาศออกให้ไกลที่สุดเท่าที่จะทำได้ใส่ถุงในชามใส่ในอ่างล้างจานและเปิดก๊อกน้ำ น้ำเย็นควรตกในลำธารบาง ๆ ลงในชาม สำคัญ: น้ำไม่ควรเป็นน้ำแข็งมิฉะนั้นกระบวนการละลายน้ำแข็งจะล่าช้าและไม่ร้อน หากคุณวาง hake แช่แข็งในน้ำร้อนแล้วชั้นบนของเนื้อสัตว์จะละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในขณะที่อวัยวะภายในจะยังคงแข็งอยู่ ปลาดังกล่าวจะไม่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารและเพียงแค่กระจุยในกระทะ
ปลาทูน่าหรือปลาสดต้องถูกตัดดังนี้:
- ล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด
- ทำความสะอาดตาชั่งจากปลายหางถึงหัว
- ตัดครีบทั้งหมด แยกส่วนหัว
- หากจำเป็นต้องใช้หัวในการทำอาหารให้ปลดเหงือกและล้างออกเบา ๆ หลีกเลี่ยงฟันแหลมคม
- หากต้องการฉีกท้องให้ดึงอวัยวะภายในออกมาล้างออก
- ด้วยมีดเอาฟิล์มสีเข้มออกจากผนังด้านในของช่องท้อง
- ล้างซากทั้งหมดอีกครั้ง
- ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกหรือเช็ดผิวด้วยผ้าขนหนูแห้ง
ในอนาคตปลาสามารถแบ่งออกเป็นสเต็กหรือเนื้อ การทำให้ผอมบางทำได้ดีที่สุดด้วยมีดบางพิเศษ การตัดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:
- ทำความสะอาดและเตรียมลำไส้ตัดครีบและหัวออก
- ใช้มีดที่คมเพื่อทำการตัดแบบขนานสองอันที่ด้านหลัง แผลจะลึกและถึงสันเขา
- วางปลาไว้ด้านข้างและเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังจากหางไปยังหัวตัดเนื้อสัตว์ให้เรียบโดยแยกกระดูกออกจากกระดูกใหญ่
- พลิกซากและแยกเนื้อออกจากด้านที่คล้ายกัน
- ตรวจสอบอย่างละเอียดและรู้สึกเนื้อทั้งสองสำหรับกระดูกขนาดเล็ก กำจัดกระดูกทั้งหมดด้วยมือหรือแหนบ
- ล้างเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำไหลที่สะอาด
ก่อนปรุง hake แนะนำให้หมักในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ซากศพหรือสเต็กเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและน้ำมะนาว ทิ้งไว้ที่ "พัก" 10-15 นาที จากเครื่องปรุงจะรวมกันกับปลาที่ดีที่สุด:
- ผักชีฝรั่ง;
- tarragon;
- มินท์;
- ผักชีฝรั่ง;
- โหระพา;
- กลีบ;
- โรสแมรี่;
- พริกไทยดำป่น
- เมล็ดยี่หร่า
- ยี่หร่า;
- Lavrushka;
- กระวาน;
- บาล์มมะนาว
Merlouise เป็นผลิตภัณฑ์สากลในแง่ของความเข้ากันได้กับเครื่องเคียงสามารถเสิร์ฟพร้อมซีเรียลซีเรียลสตูว์ผักและมันฝรั่งบดพาสต้าและสลัด หลักการสำคัญของการรวมกันอย่างกลมกลืนคือส่วนประกอบจะต้องเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่นทอดเสิร์ฟกับต้มหรือตุ๋น ซอสทุกชนิดที่ปรุงโดยเฉพาะกับไวน์ขาวก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน
วิธีการปรุงปลาแฮ็กโอชะ: สูตร
การดูแลแม่บ้านสามารถเอาใจคนที่รักด้วยจานที่หลากหลาย มีสูตรมากมายที่มีเฮกที่คุณสามารถปรุงอาหารใหม่ทุกวันและเพลิดเพลินกับรสชาติ
ในเตาอบ
หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำอาหารเย็นแสนอร่อยคือการอบในเตาอบ คุณสามารถอบทันทีกับเครื่องเคียงในซอสหรือเพียงอย่างเดียวด้วยการปรุงรสเล็กน้อย
เพื่อให้ได้จานที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมโดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็นเพียงอบปลา ในการนี้ให้นำเนื้อสเต็กหรือซากสัตว์มาตัดในหลาย ๆ ที่ ล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เตาอบได้รับความร้อนถึง 180 °, hake นั้นปรุงแต่งด้วยน้ำมะนาวหรือปกคลุมด้วยมะนาวฝานแล้วส่งไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ปลาฉ่ำมันห่อด้วยกระดาษฟอยล์
ในกระทะ
สำหรับการทอดอย่างง่ายให้นำซากทั้งหมดมาละลายน้ำแข็งเล็กน้อย (เฉพาะผิวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแตกระหว่างการปรุงอาหาร) หั่นเป็นสเต็ก ชิ้นจะโรยด้วยแป้งหรือจุ่มในไข่แดงที่เพิ่มเข้ามาและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สเต็กหนาทอด 6-8 นาทีทั้งสองด้านสำหรับขนาดเล็กพอ 3 นาทีในด้านหนึ่ง
ในหม้อหุงช้า
เครื่องใช้ล่าสุดให้พื้นที่สำหรับจินตนาการ อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถนึ่งปรุงอาหารและสตูว์ปลาได้เกือบทุกชนิด
สำหรับสตูว์ปลากับผักที่คุณต้องการ:
- ล้างและทำความสะอาดเฮก แบ่งซากเป็นชิ้นเท่ากัน
- เกลือเพิ่มรสเพื่อลิ้มรสและปล่อยชิ้นส่วนที่จะหมักอย่างน้อย 15 นาที
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างปอกเปลือกและบดแครอท
- ในหม้อหุงช้าทอดหัวหอมและแครอท
- เพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำไปต้ม
- ม้วนชิ้นดองในแป้ง ทอดจนเหลืองสวยแยกจากผัก
- ใส่ผักที่กรอกด้านบน
- หลนประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝาในโหมด "ดับ"
วิธีที่ดีที่สุดคือการนึ่ง ไอน้ำจะทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดความร้อนที่จำเป็นฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในขณะที่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้สูงสุด
สำหรับปลาไอน้ำคุณจะต้อง:
- ตัดซากที่ล้างแล้วและทำความสะอาดเป็นวงกลมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เกลือและเครื่องเทศแต่ละวงกลม
- เทน้ำบริสุทธิ์ 1-1.5 ลิตรลงในหม้อหุงช้าเติม Lavrushka และพริกไทยดำ 5-6 ถั่ว
- วางปลาบนตะแกรงพิเศษ เปิดใช้งานโหมด“ Steam”
- ทิ้งไว้ทำอาหารประมาณ 25-30 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของน้ำมะนาว
บนตะแกรง
ปิคนิคไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ - hake ก็ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง คุณสามารถทอดทั้งเสต็กเดี่ยวและปลาทั้งตัวได้โดยตรงบนตะแกรงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
ปลาแห้งสะอาดปรุงรสด้วยเกลือและมะนาวเคลือบด้วยน้ำมันพืชและห่อด้วยฟิล์มแน่น มัดที่เกิดขึ้นจะถูกใส่ในตู้เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมงในการดองตะแกรงวางอยู่เหนือถ่านที่เผาอย่างดี“ วางตัว” ไว้ด้านบนและทอดเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน) พลิกตลอดเวลา
บนตะแกรง
แฮ็คสามารถทำเคบับปลาที่ยอดเยี่ยม มีการหมักเนื้อล่วงหน้าวางบน skewers พร้อมกับชิ้นส่วนของผักและทอดเหนือถ่าน ปลาปรุงสุกเร็วมากใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการย่าง
แทนที่จะเสียบไม้คุณสามารถใช้ย่าง ชิ้นหรือซากทั้งหมดจะถูกดองในเครื่องเทศและเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแพร่กระจายบนตะแกรง ปลาในฟอยล์สามารถใส่ถ่านหินได้
วิธีการดอง
แม่บ้านที่มีทักษะสามารถเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว สำหรับการดองที่คุณต้องการ:
- เลือกจานเซรามิกหรือแก้วที่สะอาดและลึก
- เตรียมเนื้อ 1.2 กก. ปอกเปลือกจากเมล็ดทั้งหมด
- ครอบคลุมด้านล่างของจานด้วยเนื้อสัตว์และโรยด้วยหัวหอม (สามารถตัดเป็นแหวนขนาดใหญ่หรือชิ้นเล็ก ๆ )
- ต้มน้ำ 200-300 มิลลิลิตรในหม้อเล็กแยก
- โยน 1-2 ช้อนชาลงในน้ำเดือด ผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทย 9–10 เม็ด, ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
- ในตอนท้ายเติมน้ำตาล 200 กรัมใส่ผักชีฝรั่ง 5 แผ่นเทเกลือ 100 กรัม
- ทำให้น้ำเย็นเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% (ไม่เกิน 400 มล.) เติมน้ำต้ม 400 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
- เทน้ำหมักที่เสร็จแล้วลงในจานด้วย hake วางฝาที่มีสินค้าอยู่ด้านบน
- ใส่จานในตู้เย็นหรือสถานที่เย็น 72 ชั่วโมง คนในตอนเช้าและเย็น
วิธีการสูบบุหรี่
เจ้าของโรงโม่ไม่น่าจะปฏิเสธตัวเองด้วยความยินดีในการสูบบุหรี่ เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำนักล่าทางทะเลนี้จึงมีประโยชน์มากกว่าปลาหลายชนิด
ปลาถูกจัดทำขึ้นตามปกติกำจัดเกล็ดหัวและครีบ ปอกเปลือกผิวด้วยเครื่องเทศพริกไทยและเกลือหยาบและวางไว้ใต้ภาระ 3 ชั่วโมงหลังจากโรยด้วย lavrushka ใน Smokehouse วางสาขาของพืชที่คุณชื่นชอบ ตัวเฮกนั้นวางบนตะแกรงและวางเหนือถ่านร้อน โดยเฉลี่ยแล้วการสูบบุหรี่ใช้เวลา 40 นาที ชิ้นเล็ก ๆ ก็พร้อมใน 20 นาที ต้นไม้และพุ่มไม้หลากหลายชนิดถูกนำมาใช้สำหรับโรงโม่: ลูกแพร์, ต้นแอปเปิ้ล, ลูกเกด, ต้นสน, ต้นออลเดอร์และแม้แต่ชาดำธรรมดา (ให้สีทอง) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของผู้สูบบุหรี่
สิ่งที่สามารถทำจาก hake: สูตร
Hake fillet และเนื้อสับเหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภทและอาหารปรุงเอง
ทอด
สำหรับทอดคุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือปรุงเอง โปรดจำไว้ว่าในปริมาณปลาที่ซื้อตามกฎแล้วน้ำจำนวนมากจะถูกแช่แข็งซึ่งจะต้องถูกบีบออกหลังจากการละลายน้ำแข็ง
ในการเตรียมเนื้อสับให้ใช้ซากหรือเนื้อทั้งหมดล้างให้แห้งและกำจัดกระดูกและผิวหนังทั้งหมด เนื้อและหัวหอมบิดเป็นเกลียวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มไข่เข้าไปในเนื้อสับเกลือพริกไทยปรุงรสอาหารจานปลา ทั้งหมดผสมให้ละเอียด ลูกบอลขนาดเล็กม้วนขึ้นจากมวลที่เสร็จสมบูรณ์แล้วบดอัดแป้งและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
การถือศีลอดสามารถแทนที่ไข่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยการเปลี่ยนจานแบบดั้งเดิมด้วยอาหารในรูปแบบของเคบับอาหรับ สิ่งนี้จะต้องมี: 550-600 กรัมเฮก, 1 ต้นหอม (หัวหอม), ½หัวหอมสีม่วง, 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ต, ขนมปังขาวที่ผ่านการรับรอง 100 กรัม, นม 40 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหรือครีม (อย่างน้อย 20% ไขมัน), สมุนไพรใด ๆ พวง (ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง), เกลือ, พริกไทยป่น, เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
กระบวนการ:
- ล้าง merlose ฟรีจากเกล็ดและกระดูก แยกเนื้อออกจากสันและกระดูก
- แช่ขนมปังโฮลวีตลงในนมจนนิ่ม กำลังออกไป
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นไตรมาส
- เครื่องแกงเนื้อบิดขนมปังแช่และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่เนื้อสับลงในชาม ขับรถในไข่ เทข้าวโอ๊ตหรือซีเรียล บดขยี้ผักใบเขียว
- ผสมเนื้อหาของชามให้เข้ากันจนเรียบ
- เกลือปรุงรสพริกไทยและคนอีกครั้ง
- โอนมวลไปยังถุงพลาสติกที่สะอาดและเอาชนะไป 1-2 ชั่วโมง
- บรรจุม้วนเป็นไส้กรอกยาวขนาดเล็ก วาง“ ไส้กรอก” แต่ละอันลงบนไม้เสียบที่ยาวแล้วพันด้วยฟอยล์ให้แน่น
- วางช่องว่างบนแผ่นอบให้มันเล็กน้อย
- ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 °อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแฉและอบอีก 10 นาที
- ขยายจัดเรียงบนจานและตกแต่งด้วยวงกลมของหัวหอมสีม่วงและก้านสมุนไพรสด
Lula Kebab จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่พิเศษหากปรุงบนเตาย่างหรือไฟ
ซุป
หลักสูตรแรกเป็นส่วนสำคัญของการลดน้ำหนักของทุกคนที่นำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ซุป Hake เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมและหลากหลายเมนูของทุกครอบครัว ทุกคนจะได้พบกับสูตรที่ถูกใจ
สูตรง่าย ๆ :
คุณจะต้อง: 400 กรัม hake, 1 หัวหอมใหญ่, แครอทขนาดกลาง 1, 3-4 มันฝรั่ง, ข้าวฟ่าง 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
วิธีปรุง:
- ปอกเปลือกหัวหอมแครอทและมันฝรั่ง หั่นหัวหอมอย่างหยาบ
- ตะแกรงแครอทหรือหั่นเป็นวงกลมมันฝรั่งเป็นก้อน
- เทหัวหอมและแครอทลงไปที่ก้นหม้อเติมน้ำต้มให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- ล้าง merlezu ใต้ก๊อกน้ำทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและตาชั่งหั่นเป็นชิ้น
- ล้างลูกเดือยให้ทั่วด้วยน้ำสะอาด
- ใส่มันฝรั่งเฮกและลูกเดือยลงในน้ำซุปนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก
- เกลือเพิ่มถั่วดำและ lavrushka
- ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งลูกเดือยและมันฝรั่งเริ่มแตกสลาย
ผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่คาดคิดจะรักซุปปลาสเปนกับน้ำส้ม
คุณจะต้อง: 1 กิโลกรัมของเนื้อเฮก 1 มะเขือเทศ 1, 4-5 มันฝรั่งขนาดเล็ก, 2 ส้มขนาดกลาง, 2 มะนาวขนาดเล็ก, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 5 กลีบกระเทียม 1 ต้นหอมใหญ่ 1 ช้อนชา ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, น้ำ 1.2 ลิตร
กระบวนการ:
- ล้างทำความสะอาดจากเกล็ดและสิ่งสกปรกและไส้ในปลา แยกหัวสันกระดูกและหาง นำเหงือกออกจากหัวที่ถูกตัดออก
- โยนเฮกทุกส่วนยกเว้นเนื้อปลาลงไปในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ
- ปอกเปลือกส้ม ใส่ผิวหนังลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ลบโฟม ต้มครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา
- ใส่เนื้อในชามเกลือและวางในตู้เย็น
- เทน้ำมันลงในหม้อที่มีกำแพงหนา (ควรใช้เหล็กหล่อ) ให้ร้อน
- บดกระเทียมในแกลบและทอดในกระทะจนเป็นสีทอง
- ดึงกระเทียมออก ปิดไฟ
- โยนหัวหอมปอกเปลือกและสับลงในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ
- ผ่านน้ำซุปผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก
- ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้โยนมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่เนื้อในซุปต่อไปทำอาหารประมาณ 20 นาทีหลังจากการปรากฏตัวของโฟม
- ใช้คั้นน้ำผลไม้บีบน้ำจากผลส้มทั้งหมดแล้วเทลงในน้ำซุป
- เกลือเพิ่มพริกขี้หนูพริกไทย
ประดับด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ กินซุปร้อนๆ
สลัด
เฮคสามารถปรับปรุงและปรุงแต่งอาหารที่คุ้นเคยมานาน หนึ่งในอาหารดั้งเดิมเหล่านี้คือสลัดโอลิเวียร์ หนึ่งมีเพียงเพื่อแทนที่เนื้อปลาเป็นสลัดที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจะประกายด้วยสีใหม่
ต้องการ: มันฝรั่ง 200 กรัม, แครอท 100 กรัม, ถั่วลันเตา 100 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, เฮก 100 กรัม, หัวหอมสีเขียว 50 กรัม, 5-6 ช้อนโต๊ะ มายองเนสเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
กระบวนการ:
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาดนำไปต้มในเปลือกจนสุก เอาเปลือกออกมาสับเป็นก้อน ๆ ละประมาณ 1 ซม.
- ล้างแครอทให้สะอาดและปรุงเป็นเปลือก (สามารถต้มในหม้อเดียวกันกับมันฝรั่ง)
- นำเปลือกออกจากแครอทที่เสร็จแล้วหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปรุงถั่วเขียว (สดหรือแช่แข็ง) ใช้สินค้ากระป๋องหรือผลิตภัณฑ์ดองทำเอง
- โยนถั่วบนตะแกรงหรือกระชอนระบายของเหลวส่วนเกิน
- ปรุงอาหารไข่แดงให้แข็ง (ประมาณ 10 นาที) ฟรีจากเปลือกและสับด้วยมีด
- ฟรีเนื้อล้างจากกระดูกเล็ก ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- โยนปลาในกระชอนระบายน้ำ สับเนื้อปลาอย่างประณีต
- แยกหัวหอมออกจากเปลือกและสับละเอียดมาก
- รวมผักไข่และปลาในชามเดียว คนให้เข้ากัน
- เกลือปรุงรสด้วยมายองเนสเพิ่มพริกไทยป่น Re-สับเปลี่ยน
- ยืนยันในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง แม่บ้านบางคนแนะนำให้ปรุงสลัดด้วยมายองเนสทันทีก่อนเสิร์ฟ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- Hake ในรูปแบบใด ๆ มักจะขายโดยไม่มีหัว มีเหตุผลสองประการคือข้อแรก - มันง่ายที่จะเจ็บฟันที่แหลมคมข้อที่สอง - ผู้ซื้อจำนวนมากไม่ต้องการใช้เงินบนหัวที่ใหญ่และไร้ประโยชน์
- พวกเขาทำกาวและส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ในการก่อสร้างจากฟองว่ายน้ำของเฮค
- องค์ประกอบของเฮครวมถึงกรดโฟลิกดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ปลาชนิดนี้สำหรับผู้หญิงที่วางแผนตั้งครรภ์
- ปลานี้เป็นหนึ่งในแหล่งไอโอดีนที่มีคุณค่าและอุดมสมบูรณ์ที่สุด
«มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ข้อมูลทั้งหมดในเว็บไซต์นั้นมีให้เฉพาะในการค้นหาข้อเท็จจริง วัตถุประสงค์ ก่อนที่จะใช้คำแนะนำใด ๆ ปรึกษากับโปรไฟล์ ผู้เชี่ยวชาญ ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น วัสดุ "