ถั่วชิกพี: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกาย
Chickpea (น็อตตุรกี) เป็นพืชตระกูลตระกูลถั่ว มันเติบโตในหลายส่วนของโลก แต่เป็นที่นิยมมากที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง
- ถั่วชิกพีคืออะไร
- ความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและถั่วคืออะไร
- เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วชิกพี
- ประโยชน์ทั่วไป
- สำหรับผู้หญิง
- สำหรับผู้ชาย
- สำหรับเด็ก ๆ
- เมื่อลดน้ำหนัก
- ฉันสามารถใช้ถั่วชิกพีในการตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้ไหม
- ถั่วชิกพีในการแพทย์
- ด้วยโรคเบาหวาน
- ด้วยตับอ่อนอักเสบ
- ด้วยโรคกระเพาะ
- สูตรการแพทย์แผนโบราณที่ใช้ถั่วชิกพี
- อ่อนนุชในงาม
- ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพีอ่อน
- สิ่งที่สามารถปรุงได้จากถั่วชิกพี: สูตร
- หมูสับกับชิคพี
- ซุปถั่วชิกพีและ Harissa
- วิธีการเลือกและเก็บลูกชิกพี
- อันตรายและข้อห้าม
- ผลข้างเคียง
- ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่วชิกพี
ถั่วชิกพีคืออะไร
บางครั้งถั่วชิกพีจะสับสนกับถั่วหรือถั่วเนื่องจากเมล็ดของพวกมันคล้ายกันมาก นั่นคือเหตุผลที่บางครั้งเรียกว่าถั่วอิตาลี มันมาจากเอเชียตะวันตกและเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารอาหรับ
ถั่วชิพพีมีสองชนิดหลักคือ Kabuli และ Desi ในอาหารของชาวยุโรปคุณมักจะพบกับหลากหลายครีม Kabuli สีเหลืองกับเมล็ดขนาดใหญ่พอสมควร ค่าอาหรับ Desi ซึ่งมีเมล็ดที่เข้มและปลีกย่อยเล็กน้อย
ความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและถั่วคืออะไร
เนื่องจากถั่วชิกพีและถั่วอยู่ในตระกูลตระกูลถั่วบางครั้งพวกมันก็ไม่ได้แยกแยะได้ง่ายนัก แต่แต่ละคนก็มีลักษณะของมันเอง สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือรูปร่างของถั่ว ถั่วชิกพีมีถั่วโค้งมนซึ่งแตกต่างจากถั่วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าโดยทั่วไปแล้วถั่วลันเตามีถั่วเขียวจำนวนมากในถั่วชิกพีโดยเฉลี่ยมีเมล็ดสีเหลือง 2-3 เมล็ด ถั่วชิกพีนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันในปริมาณที่ค่อนข้างสูง ในทางตรงกันข้ามถั่วมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตไม่กี่ตัวและมีไขมันเพียงเล็กน้อย ถั่วชิกพีเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่น - ถั่วสามารถพัฒนาได้ตามปกติในละติจูดที่ค่อนข้างเย็น
เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่
ถั่วชิกพีเป็นแหล่งไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์น้ำตาลและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังมีสังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ทองแดง, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, เหล็ก, กรดโฟลิกและวิตามิน A, B (B1, B2, B3, B5, B6 และ B9), C, E และ K.
การรวมกันของแร่ธาตุและสารประกอบวิตามินนี้มีผลในเชิงบวกต่อระบบไหลเวียนเลือด เหล็กและกรดโฟลิกป้องกันโรคโลหิตจางและวิตามินเคควบคุมกระบวนการแข็งตัวของเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ในการรักษาบาดแผล แต่ยังในช่วงที่มีประจำเดือนหนัก โพแทสเซียมเป็นอิเล็กโทรไลต์สำคัญที่ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ในถั่วชิกพีสามารถพบเส้นใยจำนวนมากซึ่งไม่เพียง แต่รองรับการลดน้ำหนักและการเผาผลาญไขมัน แต่ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วชิกพี
ประโยชน์ทั่วไป
รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ chickpeas:
- ส่งเสริมการนอนหลับที่ดี Chickpeas อุดมไปด้วยกรดอะมิโนทริปโตเฟนและเซโรโทนินซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมอารมณ์และการนอนหลับ การใช้ถั่วนี้ช่วยสงบสติอารมณ์คนและอารมณ์ดี
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก“ ดี” ซึ่งช่วยในการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกายและจำเป็นต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญอาหารตามปกติ
- ให้พลังงานแก่ร่างกายด้วย "สิทธิ" ถั่วชิกพีก็เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งตามกฎแล้วจะถูกย่อยอย่างช้าๆและแปรรูปเป็นพลังงาน อย่างที่คุณทราบมีคาร์โบไฮเดรตสองประเภท: ง่ายและซับซ้อน คาร์โบไฮเดรตง่าย (เร็ว) มีส่วนช่วยให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ซับซ้อน (ช้า) ทำตรงกันข้ามในขณะที่พวกเขาให้พลังงานร่างกายค่อยๆ นอกจากนี้ถั่วชิกพีสามารถบริโภคได้ด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำ แม้แต่ถั่วชิกพีบางส่วนก็สามารถให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันในกรณีนี้กลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลธรรมดา ๆ ที่มีอยู่ในอาหารแปรรูปซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นได้
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร Chickpea เป็นหนึ่งในอาหารที่มีเส้นใยสูง (ประมาณ 6 ถึง 7 กรัมต่อแก้วครึ่ง) น่าเสียดายที่อาหารสมัยใหม่มีส่วนช่วยให้ร่างกายขาดสารนี้ ในขณะเดียวกันเส้นใยช่วยย่อยอาหารโดยการส่งเสริมอาหารผ่านทางเดินอาหารป้องกันการเกิดอาการ IBS และอาการท้องผูก เส้นใยสามารถดึงของเหลวออกจากร่างกายเชื่อมโยงไปยังอุจจาระส่วนใหญ่ที่มีสารพิษและของเสียที่ต้องกำจัดออกจากร่างกาย ไฟเบอร์ยังช่วยปรับสมดุลค่า pH และจำนวนแบคทีเรียในลำไส้เพิ่มจำนวนของประโยชน์ที่ได้รับในขณะที่ลดจำนวนของสารที่เป็นอันตราย ความไม่สมดุลของพืชในลำไส้มักเกี่ยวข้องกับปัญหาการย่อยอาหารจำนวนมาก
- ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ การมีเส้นใยที่ละลายน้ำสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันไม่อิ่มตัวทำให้ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับรักษาสุขภาพของหัวใจ จะพบว่าการบริโภคในระดับปานกลางของถั่วนี้ลดคอเลสเตอรอล LDL, ไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลรวมภายในหนึ่งเดือน
- ป้องกันมะเร็ง สารที่มีอยู่ในถั่วเหล่านี้มีคุณสมบัติป้องกันที่ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่าถั่วยังสามารถหยุดการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เนื่องจากถั่วทำหน้าที่ป้องกันระบบย่อยอาหารต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและการสะสมของสารพิษพวกเขาสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีต่อสุขภาพด้วยระดับค่า pH ที่สมดุลดังนั้นเซลล์มะเร็งจึงไม่สามารถคูณภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวได้
- แหล่งโปรตีนจากผัก ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี อย่างที่คุณทราบนี่เป็น macrocell สำคัญที่เกี่ยวข้องในการทำงานของอวัยวะสำคัญกล้ามเนื้อเนื้อเยื่อและแม้แต่ส่งผลต่อฮอร์โมน
- ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ ถั่วชิกพีมีโฟเลตซึ่งเป็นวิตามินชนิดหนึ่ง สารนี้มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการสร้างเซลล์ใหม่
สำหรับผู้หญิง
- สุขภาพของผู้หญิง ไฟโตเคมิคอลที่มีอยู่ในถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการป้องกันโรคมะเร็งและโรคกระดูกพรุน ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับลดอาการร้อนวูบหลังวัยหมดประจำเดือน
- สำหรับผิวหน้า แมงกานีสทำให้เซลล์ต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดริ้วรอย โมลิบดีนัมทำความสะอาดผิวโดยการกำจัดซัลไฟต์ โฟเลตและวิตามินบีมีผลต่อกระบวนการฟื้นฟูผิวหลังจากได้รับแสงแดด
- กรดโฟลิก ถั่วชิกพีมีโฟเลตจำนวนมากซึ่งถือว่าเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับคุณแม่และทารกในครรภ์
- ให้ความรู้สึกอิ่มแปล้และช่วยในการลดน้ำหนัก โปรตีนและเส้นใยสูงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและควบคุมความอยากอาหาร ถั่วมีธาตุอาหารหลักที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและดังนั้นจึงสนับสนุนพลังงาน เนื่องจากถั่วชิกพีมีแคลอรี่ต่ำโปรตีนและเส้นใยสูงจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
สำหรับผู้ชาย
- โปรตีนจากผัก Chickpea มีโปรตีนจากผักจำนวนมากดังนั้นการใช้ถั่วนี้เป็นประจำจะช่วยให้ผู้ชายที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ
- ประโยชน์สำหรับเส้นผม เหล่านี้ถั่วเสริมสร้างความสมบูรณ์แบบผม ขอแนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีเป็นประจำสำหรับผู้ชายหัวล้านเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนและแมงกานีสจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันผมร่วง
- ยาโป๊ธรรมชาติ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ถั่วชิกพีเป็นเครื่องมือในการเพิ่มความแข็งแรง วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทดแทนยาได้ แต่ถ้าคุณใช้ถั่วดิบเป็นประจำ
- มันให้พลังงาน Chickpeas สามารถให้พลังงานกับร่างกายได้อย่างมากมายซึ่งทุก ๆ คนต้องการในวันนี้
สำหรับเด็ก ๆ
ลูกชิกพีสามารถกินได้เมื่อเด็กอายุแปดเดือนถึง อย่างไรก็ตามกุมารแพทย์หลายคนแนะนำให้มอบถั่วให้กับเด็กหลังจากผ่านไปครึ่งปี โดยไม่ล้มเหลวถั่วชิกพีมีพื้นเพื่อความมั่นคงที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณจำเป็นต้องให้อาหารทารกในส่วนเล็ก ๆ
ประโยชน์ของถั่วชิกพีสำหรับเด็ก:
- การพัฒนาทั่วไป Chickpeas เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่จำเป็นต่อการสร้างเซลล์กล้ามเนื้อกระดูกอ่อนเลือดฮอร์โมนและเอ็นไซม์ในเด็ก ทารกที่กำลังเติบโตต้องการโปรตีนจำนวนมาก
- การพัฒนาสมอง ถั่วชิกพีมีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนเล็กน้อย ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทารกเนื่องจากช่วยในการพัฒนาสมองให้พลังงานและทำให้ผิวนุ่ม
- ป้องกันโรคโลหิตจาง Chickpea เป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงใหม่ หากร่างกายไม่ได้รับปริมาณธาตุเหล็กที่ต้องการมันจะไม่สามารถสร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ได้ เงื่อนไขนี้เรียกว่าโรคโลหิตจาง ถั่วชิกพีจะช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคนี้ในเด็ก
- เสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกและรักษาฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังช่วยในการพัฒนาเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและระบบประสาท
เมื่อลดน้ำหนัก
ถั่วชิกพีเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม สารอาหารนี้สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีผลทางความร้อนสูง - 30% ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเผาผลาญแคลอรี่ได้สูงถึง 30% ในระหว่างการย่อย โปรตีนยังช่วยให้รู้สึกอิ่มดังนั้นโอกาสในการกินมากเกินไปจะลดลง
ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีผลต่อน้ำหนักตัว ไฟเบอร์มีผลอิ่มตัวซึ่งหมายความว่ามันยังก่อให้เกิดความรู้สึกอิ่มแปล้ มันช้าปล่อยน้ำตาลจากอาหารเข้าสู่เลือด หลีกเลี่ยงการกระชากน้ำตาลในเลือดอย่างฉับพลันคุณจะไม่รู้สึกหิว
ถั่วชิกพีเป็นแหล่งที่ดีของสารเช่นฟอสฟอรัสสังกะสีเหล็กและโฟเลต การกินอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารช่วยรักษาพลังงานในช่วงลดน้ำหนักดังนั้นคน ๆ นั้นจะรู้สึกตื่นตัว
ฉันสามารถใช้ถั่วชิกพีในการตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้ไหม
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการศึกษาหลายเรื่องที่ทำให้ชัดเจนว่าถั่วชิกพีสามารถใช้กับหญิงมีครรภ์และให้นมบุตรได้หรือไม่ นี่คือสิ่งที่การศึกษาพูดว่า:
- การตั้งครรภ์เป็นช่วงเวลาที่ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนัก ถั่วชิกพีเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันโรคอ้วนและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง
- ถั่วชิกพีลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย
- ถั่วชิกพีเพิ่มระดับพลังงานในระหว่างตั้งครรภ์
- ความต้องการอาหารเพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากทารกในครรภ์จำเป็นต้องมีความอิ่มตัว ในช่วงเวลานี้ร่างกายต้องการโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยมากขึ้น สารเหล่านี้มีอยู่ในถั่วชิกพีในปริมาณมากเท่านั้น
- ถั่วเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี 6 ซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์
- Chickpea ยังมีโคลีนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาและพัฒนาสมองและระบบประสาท
- ถั่วชิกพีหนึ่งถ้วยมี 65% ของมูลค่าแมงกานีสทุกวันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของทารกในครรภ์
- ทองแดงสังกะสีและซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างความมั่นใจต่อสุขภาพของทารกในครรภ์เนื่องจากสามารถปกป้องอนุมูลอิสระได้
ถั่วชิกพีในการแพทย์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีมักถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์มากเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแสดงต่อผู้คน:
- เป็นการป้องกันต้อกระจก
- เพื่อลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวายและความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด
- เพื่อทำให้ปกติความดันโลหิต
- เพื่อปรับปรุงความแรง
- เพื่อป้องกันการเกิดนิ่วและการยุบตัวของนิ่ว
ด้วยโรคเบาหวาน
เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่แนะนำให้บริโภคถั่วเพราะเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของพวกเขาสูงมาก ตำนานนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะหักล้างเพราะถั่วชิกพีมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ (35 หน่วย) และโหลด คาร์โบไฮเดรตที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะถูกดูดซึมอย่างช้าๆจนไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับขนมปังข้าวมันฝรั่งหรือพาสต้า ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรกินถั่วชิกพี: ถั่วเหล่านี้จะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดทำให้คุณสามารถควบคุมภาวะทั่วไปได้
ด้วยตับอ่อนอักเสบ
อย่างที่คุณทราบถั่วไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคที่คล้ายกัน แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ตัวอย่างเช่นหากตับอ่อนอักเสบส่งผ่านในรูปแบบที่ค่อนข้างเบาคุณสามารถรวมชิกพีในเมนู แต่ในปริมาณน้อยเท่านั้น
เนื่องจากถั่วมีโปรตีนที่จำเป็นสำหรับกระบวนการกู้คืนถั่วชิกพีก็จะเป็นประโยชน์ ตัวอย่างเช่นมันสามารถใช้เป็นส่วนผสมในซุปผักหรือมันฝรั่งบด มันเป็นสิ่งสำคัญที่ถั่วจะได้รับในรูปแบบขูด
ด้วยโรคกระเพาะ
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วชิกพีมีส่วนประกอบหลายอย่างที่ทำให้ย่อยอาหารได้ยาก ซึ่งหมายความว่ามันจะอยู่ในกระเพาะอาหารอีกต่อไปและปวดและความหนักเบาในกระเพาะอาหารมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้น ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ดำเนินการผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน ยังควรให้ความสนใจกับ:
- ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารแนะนำให้บริโภคถั่วชิกพีในปริมาณน้อยกว่าปกติ
- จะแนะนำให้กินถั่วสับเช่นนี้จะดีกว่าการย่อยอาหาร
- หากถั่วชิกพีไม่ได้รับการบดอย่างเพียงพอก็อาจทำให้เกิดการก่อตัวของก๊าซในลำไส้
ในกรณีที่รู้สึกไม่สบายอย่างรุนแรงหรือบ่อยครั้งเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้ปรึกษาแพทย์
สูตรการแพทย์แผนโบราณที่ใช้ถั่วชิกพี
ถั่วชิกพีถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วที่ได้รับความนิยมในด้านการแพทย์พื้นบ้าน คุณค่าของมันถูกอธิบายโดยเนื้อหาที่สูงของแร่ธาตุและวิตามิน มันอุดมไปด้วยเส้นใยโปรตีนไขมัน วัฒนธรรมนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากต่อการมีซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของสมองยืดอายุของเด็กและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ทางพยาธิวิทยา
สูตร:
- เพื่อทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษถั่ว 100 กรัมถูกเทลงในแก้วน้ำยืนยันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและทุบเครื่องชิกพีด้วยเครื่องปั่น โจ๊กที่เกิดขึ้นจะถูกกินดิบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นพวกเขาจะหยุดพักที่คล้ายกัน
- เมื่อมีอาการไอและหลอดลมอักเสบให้เตรียมยาต้ม แก้วถั่วบดจะเทลงในน้ำ 2 ลิตร ต้มครึ่งชั่วโมง เพิ่มเนยเล็กน้อยไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดื่มเครื่องดื่มระหว่างวัน ระยะเวลาการใช้งาน - จนกว่าอาการจะหาย
- ถั่วงอกจะช่วยแก้พิษ พวกเขาจะเทชั้นบาง ๆ ลงในภาชนะเล็ก ๆ แล้วเทน้ำ น้ำจะถูกเติมทุกวันในขณะที่ถั่วดูดซับ ในอีกไม่กี่วันต้นกล้าจะปรากฏขึ้นจากที่พวกเขาทำยาต้ม 2 ช้อนใหญ่เทน้ำ 0.5 ลิตรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำซุปจะถูกกรองและเมา
- สำหรับการป้องกันโรค ถั่ว 100 กรัมเทใส่แก้วน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าถั่วจะพองตัวและนิ่ม พวกเขากินดิบ
อ่อนนุชในงาม
ในเครื่องสำอางค์, ถั่วชิกพียังพบการประยุกต์ใช้ของพวกเขา ตัวอย่างเช่นเพื่อกำจัดจุดด่างดำบนใบหน้าและปรับปรุงสีผิวมักใช้แป้งถั่วเขียว เม็ดกราวนด์ของถั่วนี้ทำหน้าที่เป็นสครับธรรมชาติ องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับทุกสภาพผิว นอกจากนี้มาสก์ถั่วชิกพีสามารถใช้ในกรณีของสิวการอักเสบของผิวหนังเช่นเดียวกับการปอกเปลือก
ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพีอ่อน
ถั่วชิกพีเช่นเดียวกับถั่วส่วนใหญ่มีสารต่อต้านสารอาหารที่สามารถย่อยอาหารได้ยาก ถั่วชิกพีนงอกปรับปรุงระบบย่อยอาหารและเพิ่มระดับวิตามินและโปรตีน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วชิกพีถั่วงอก:
- ถั่วสามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหารและสามารถบรรเทาความหิวได้อย่างถาวร
- วิตามินและไฟเบอร์กลุ่ม B ที่พบในถั่วงอกช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญและกระบวนการเผาผลาญ
- ช่วยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- ให้พลังงานและลดคอเลสเตอรอล
ถั่วชิกพีถั่วงอกจะถูกเพิ่มลงในซุปและซีเรียลที่ทำจากมัน ใช้ดีกว่าในเวลาอาหารกลางวัน
ความเสียหาย
แม้จะมีความจริงที่ว่าถั่วชิกพีมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมายการใช้งานของพวกเขายังอาจเป็นอันตราย ยกตัวอย่างเช่นการแพ้ถั่วถั่วฝักยาวเป็นรายบุคคลห้ามมิให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร ถั่วยังสามารถทำให้เกิดก๊าซมากเกินไปดังนั้นการบริโภคควรอยู่ในระดับปานกลาง
สิ่งที่สามารถปรุงได้จากถั่วชิกพี: สูตร
โปรดทราบ: ก่อนที่จะต้มถั่วชิกพีควรแช่ประมาณ 8-12 ชั่วโมง
หมูสับกับชิคพี
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก
- หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง –2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- สต็อกไก่ - 100 มล.;
- ถั่วชิกพี - 400 กรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- หมูสับ - 2 ชิ้น
วิธีปรุง:
- เพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและหัวหอมลงไปในกระทะเกลือและปรุงอาหารทั้งหมดจนกระทั่งหัวหอมนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)
- จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 3 นาที
- ใส่ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้
- ผสมทุกอย่างและเพิ่มผักชีฝรั่ง เอาชนะองค์ประกอบนี้พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือด้วยเครื่องปั่น ควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ทอดองค์ประกอบที่เกิดขึ้นในชิ้นเนื้อคุณต้องใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
ซุปถั่วชิกพีและ Harissa
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก
- แครอท - 2 ชิ้นหั่นเป็นก้อน;
- คื่นฉ่าย - 2 ชิ้น, ตัดเป็นก้อน;
- เมล็ดยี่หร่าบด - 0.5 ช้อนชา;
- Harissa - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ถั่วชิกพี - 400 กรัม
- น้ำซุปผัก - 750 มล.;
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
วิธีปรุง:
- ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เพิ่มแครอทและขึ้นฉ่ายในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นใส่ยี่หร่าและฮาริสซาแล้วต้มต่ออีก 1 นาที
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือฤดูกาลและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
วิธีการเลือกและเก็บลูกชิกพี
กฎสำหรับการเลือกและการเก็บรักษาถั่วชิกพี:
- เมื่อเลือกถั่วพวกเขาควรจะค่อนข้างแข็งสะอาดและมีสีเดียวกัน อย่ากินถั่วหากมีรอยย่นมีการเคลือบสีขาว
- แนะนำให้ใช้ถั่วดิบ พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายในภาชนะบรรจุภัณฑหรือถุงพลาสติก
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เช่นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่เป็นเวลานาน - ตลอดทั้งปีหลังจากการเก็บรวบรวม
ถั่วปรุงสุกหรือทอดมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด นอกจากนี้การทอดยังส่งผลต่อคุณค่าทางอาหารอีกด้วย แนะนำให้เก็บถั่วชิกพีสุกในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 5 วัน
อันตรายและข้อห้าม
ห้าม:
- Chickpeas ไม่แนะนำสำหรับผู้สูงอายุ
- สำหรับเด็กหรือคนที่มีระบบย่อยอาหารที่อ่อนแอถั่วชิกพีสามารถบริโภคได้ในปริมาณน้อยและเฉพาะในรูปแบบขูด
- นอกจากนี้ไม่ได้มีส่วนร่วมในถั่วสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะปัสสาวะ
- ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคลจะแนะนำให้ทิ้งถั่ว
ผลข้างเคียง
หลังจากรับประทานถั่วชิกพีแล้วบางคนอาจปวดท้องและเกิดก๊าซมากเกินไป ลองมาดูเหตุผลของสิ่งนี้กัน
การก่อตัวของก๊าซ
พืชตระกูลถั่วที่มีโปรตีนสูงอาจทำให้เกิดการผลิตก๊าซในลำไส้ ระดับของการก่อตัวของก๊าซส่วนเกินมักจะแตกต่างกันไป ขอแนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีในปริมาณน้อยทำให้กระบวนการเมตาบอลิซึมคุ้นเคยกับอาหารนี้ อาการท้องอืดเล็กน้อยไม่ควรกังวล แต่หากระดับแก๊สสูงจนทำให้เกิดอาการปวดท้องหรือไม่สบายคุณควรทิ้งถั่ว
โรคภูมิแพ้
ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองถั่วหรือแม้แต่น้ำยางอาจแพ้ถั่วชิกพี ปฏิกิริยาส่วนใหญ่มักเกิดจากการคัดจมูก ดังนั้นหลังจากกินถั่วอาจเกิดปัญหาการหายใจ
ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น:
- สิว
- น้ำมูกไหล
- ปวดหัว;
- อาการคันของผิวหนัง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่วชิกพี
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่วชิกพี:
- ถั่วชิกพีมีชื่อแตกต่างกันไปทั่วโลกเช่นเมล็ดยาสูบถั่วเบงกอลถั่วอียิปต์ถั่วเซซิและคาบูลจัน
- ถั่วชิกพีมีหลายรูปแบบและหลายสี มีลูกไก่สีดำสีเขียวสีแดงและสีน้ำตาล
- ถั่วชิกพีเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเยี่ยมและดีเยี่ยมสำหรับการรักษาระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ใยอาหารในถั่วชิกพีสามารถช่วยลดน้ำหนักได้
- ถั่วชิกพีมีความหลากหลายมาก บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารจำนวนมากด้วยการเพิ่ม
- ถั่วเขียวบดถูกนำมาใช้แทนกาแฟตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 และยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นทางเลือก
- ขอแนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีกับมังสวิรัติและหมิ่นประมาทเพราะมันสามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารเหล่านั้นที่พวกเขามักจะขาด
«มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ข้อมูลทั้งหมดในเว็บไซต์นั้นมีให้เฉพาะในการค้นหาข้อเท็จจริง วัตถุประสงค์ ก่อนที่จะใช้คำแนะนำใด ๆ ปรึกษากับโปรไฟล์ ผู้เชี่ยวชาญ ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น วัสดุ "