Bulgur: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย
Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จักกันมานานประมาณ 3,500-4,000 ปี มันถูกใช้อย่างแข็งขันในตุรกีตะวันออกกลางและบางประเทศบอลข่าน Bulgur เป็นหนึ่งในกองทัพเสบียงระหว่างการเดินทางของจักรพรรดิมองโกลเจงกีสข่าน จักรพรรดิจีน Shen Nung จัดอันดับ Bulgur ท่ามกลางพืชศักดิ์สิทธิ์: ข้าวข้าวโพดข้าวบาร์เลย์และถั่วเหลืองในปี 2800 ปีก่อนคริสตกาล ชาวบาบิโลนโบราณฮิตไทต์และชาวยิวใช้ข้าวสาลีต้มและตากแห้งเมื่อประมาณ 4,000 ปีก่อนขณะที่ชาวอียิปต์และอารยธรรมอื่น ๆ ในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกกิน bulgur ต้มใน 1000 ปีก่อนคริสตกาล
- bulgur คืออะไร
- ประเภท
- bulgur แตกต่างจากข้าวบาร์เลย์มุกอย่างไร
- เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่
- bulgur มีประโยชน์อะไร
- ประโยชน์ทั่วไป
- สำหรับผู้หญิง
- สำหรับผู้ชาย
- bulgur มีประโยชน์ในการตั้งครรภ์และไวรัสตับอักเสบบี
- bulgur สามารถให้กับเด็กอายุเท่าไหร่
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ bulgur groats สำหรับการลดน้ำหนัก
- bulgur ในยา
- ด้วยโรคเบาหวาน
- ด้วยตับอ่อนอักเสบ
- ด้วยโรคกระเพาะ
- สำหรับลำไส้
- ด้วยโรคเกาต์
- ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ
- สำหรับอาการท้องผูก
- อันตรายและข้อห้าม
- วิธีการเลือกและจัดเก็บ bulgur
- Krupa bulgur ในการปรุงอาหาร
- วิธีการปรุงอาหาร
- กินอะไรไปด้วย
- ฉันต้องล้างก่อนทำอาหารหรือไม่
- ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ bulgur
bulgur คืออะไร
Bulgur เป็นซีเรียลข้าวสาลีที่แรกนึ่งแห้งแล้วปอกเปลือก ธัญพืชเป็นสีแทน
Bulgur groats นั้นมีโปรตีนระดับสูงและมีไขมันเพียงเล็กน้อย เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำดังนั้นจึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน ธัญพืชครึ่งแก้วนี้มีไฟเบอร์มากกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่าธัญพืชอื่น ๆ (มีเส้นใยมากกว่าข้าวกล้องสองเท่า) ซึ่งมีผลต่อการควบคุมการย่อยอาหาร Bulgur ไม่ทำให้ท้องอืด แนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะเด็ก เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน B, กรดโฟลิกแนะนำให้เพิ่มซีเรียลนี้ในอาหารของผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่ง
ประเภท
ตามกฎ bulgur แบ่งออกเป็นสามประเภท (ตามระดับของการบด): ขนาดเล็กขนาดกลางและขนาดใหญ่ Bulgur เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ เป็นจำนวนมากไม่ว่าจะเป็นสลัดหรือของหวาน บ่อยครั้งที่ซีเรียลนี้ถูกใช้แทนข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว
ดังนั้น bulgur แบ่งออกเป็นหลายประเภทตามระดับของการบด แต่ธัญพืชยังสามารถแบ่งออกเป็นพันธุ์ขึ้นอยู่กับลักษณะอื่น ๆ
- ชิ้นเดียว มันเป็นลักษณะของธัญพืชข้าวสาลีที่ไม่ได้ถูกบดขยี้ แต่ที่ได้รับการประมวลผล
- หยาบ เมล็ดมีขนาดค่อนข้างเล็ก เหมาะสำหรับการปรุง pilaf และ dolma
- Midyatsky ธัญพืชมีขนาดเล็กเหมาะสำหรับ pilaf
- เล็ก ธัญพืชป่น สามารถใช้เป็นน้ำสลัดและยังเหมาะสำหรับของหวาน
- มืด องค์ประกอบทางเคมีคล้ายกับส่วนที่เหลือของซีเรียล แต่ซีเรียลค่อนข้างมีแคลอรี่สูง
- ไม่เป็นเงา ธัญพืชที่ไม่มีเปลือก มันมีสารอาหารที่มีปริมาณสูง
bulgur แตกต่างจากข้าวบาร์เลย์มุกอย่างไร
- ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่ผลิตโดยตรงจากข้าวบาร์เลย์ ใช้ในการผลิตธัญพืชไม่ขัดสีซึ่งจะถูกลบออกจากเปลือก
- ในทางกลับกัน Bulgur นั้นเป็นธัญพืชที่ทำจากน้ำต้มจากนั้นจึงตากให้แห้งแล้วบดให้ละเอียด
แม้จะมีความจริงที่ว่า bulgur และข้าวบาร์เลย์มุกมีความคล้ายคลึงกันมากและหลายคนเชื่อว่านี่เป็นสิ่งเดียวกัน แต่ธัญพืชเหล่านี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อย ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชจากธัญพืชที่มีเปลือกที่ถูกถอดออกและ bulgur เป็นธัญพืชที่ได้รับการแปรรูป: นึ่งแห้งและบดแล้ว
เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอกว่า bulgur เป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไฟเบอร์ที่ซับซ้อนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ
- คาร์โบไฮเดรต bulgur ที่ให้บริการหนึ่งครั้งมี 151 kcal (ประมาณ 100 kcal ใน 100 กรัมของธัญพืชต้ม) และ 33.8 กรัมของคาร์โบไฮเดรตประมาณ 8 กรัมของเส้นใยและน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเพียงเล็กน้อย (0.2 กรัม) คาร์โบไฮเดรตที่เหลือใน bulgur เป็นแป้ง แม้ว่าซีเรียลไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าเส้นใยที่มีอยู่นั้นทำให้มันเป็นแหล่งอาหารที่อิ่มตัวและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก
- ไขมัน Bulgur มีไขมันเล็กน้อย (น้อยกว่าหนึ่งกรัม) โดยมีเงื่อนไขว่าซีเรียลนั้นถูกปรุงโดยไม่มีน้ำมันเพิ่มเติม
- โปรตีน หนึ่ง bulgur ที่ให้บริการมีประมาณ 5.6 กรัมของโปรตีนเพื่อสุขภาพ โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับผมผิวหนังและเล็บ
- ธาตุอาหารรอง Bulgur เป็นแหล่งที่ดีของเหล็กแมงกานีสฟอสฟอรัสและซีลีเนียมนอกจากนี้ธัญพืชยังอุดมไปด้วยวิตามินบี
- แร่ธาตุ Bulgur อุดมไปด้วยแร่ธาตุ (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, โครเมียม, เหล็ก), วิตามิน (B1, B2, B3, B5), เส้นใย, โฟลิก, ฝรั่งเศส, กรดและสารต้านอนุมูลอิสระ กรด Gallic มีคุณสมบัติทางเภสัชวิทยา (น้ำยาฆ่าเชื้อ, antiflotation และยาสมานแผล) เช่นเดียวกับความสามารถในการป้องกันสารก่อมะเร็ง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือโครเมี่ยมที่มีอยู่ใน bulgur สามารถช่วยลดความอยากทานของหวานได้
ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำ - 46 ดังนั้นคุณสามารถรวมไว้ในเมนูของคุณได้เกือบทุกวัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ bulgur ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีดัชนีระดับน้ำตาลต่ำสุดแคลอรี่น้อยลงและยังมีเส้นใยจำนวนมาก
bulgur มีประโยชน์อะไร
ประโยชน์ทั่วไป
- ช่วยในการลดน้ำหนัก bulgur bulgur ต้ม 100 กรัมมีประมาณ 83 kcal อย่างไรก็ตามเนื่องจากปริมาณไขมันต่ำและเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในระหว่างการลดน้ำหนัก เส้นใยพองตัวในกระเพาะอาหารทำให้รู้สึกอิ่มนาน ดังนั้น bulgur มีประสิทธิภาพช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
- groats อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก บุคคลต้องได้รับธาตุเหล็กเพียงพอที่จะชดเชยความสูญเสียของเขาได้ตลอดเวลา นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมในการขนส่งออกซิเจนไปยังเลือดแล้วธาตุเหล็กยังเป็นส่วนหนึ่งของทุกเซลล์ในร่างกาย องค์ประกอบนี้เป็นองค์ประกอบสำคัญของเอนไซม์และโปรตีนซึ่งจะช่วยในการสร้างคอลลาเจนซึ่งรองรับผิวหนังกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกัน bulgur ที่ต้มเพียงถ้วยเดียวเท่านั้นที่มีธาตุเหล็ก 1.75 มิลลิกรัมซึ่งคิดเป็น 22 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ชายและ 10 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้หญิง
- groats อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและเส้นใย หากคุณใช้ bulgur ต้มเพียง 1 ถ้วยคุณจะได้รับคาร์โบไฮเดรต 34 กรัม นี่คือร้อยละ 26 ของปริมาณรายวันที่ต้องการ นอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแล้วส่วนเดียวกันนั้นยังมีไฟเบอร์ 8 กรัม ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการบริโภคเส้นใยจำนวนมากควรค่อยๆเพิ่มปริมาณของเส้นใยเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงเช่นการก่อตัวของก๊าซท้องอืดและท้องเสีย
- เสริมสร้างกระดูก วิตามินหลายชนิดที่พบใน bulgur ในปริมาณมากโดยเฉพาะสังกะสีเหล็กแมกนีเซียมและโครเมียมช่วยปกป้องสุขภาพของกระดูก นอกจากนี้การใช้ซีเรียลยังก่อให้เกิดการพัฒนาโครงสร้างกระดูกที่แข็งแรงในเด็ก ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนยืนยันว่าปริมาณธาตุเหล็กใน bulgur ยิ่งกว่าในผักโขม ด้วยเหตุนี้การบริโภคธัญพืชนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากการขาดธาตุเหล็ก
- ป้องกันอัลไซเมอร์ ผู้ที่ได้รับวิตามินและแร่ธาตุเพียงพอในวัยเด็กมีโอกาสน้อยที่จะพัฒนาความผิดปกติทางจิตในวัยชราซึ่งอาจนำไปสู่โรคอัลไซเมอร์ ดังนั้นการใช้ bulgur ช่วยป้องกันการชะลอตัวทางจิตรวมถึงโรคอัลไซเมอร์
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อ วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ใน bulgur มีความสำคัญต่อสุขภาพของเนื้อเยื่อCroup เป็นหนึ่งในแหล่งที่หายากที่สนับสนุนสุขภาพของเนื้อเยื่อและเสริมสร้างความเข้มแข็งของพวกเขายังช่วยปกป้องสุขภาพของกล้ามเนื้อและช่วยควบคุมระดับไขมันใน
- ประโยชน์ของ bulgur เพื่อสุขภาพของเส้นผมและผิวหนัง วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่มีอยู่ใน bulgur มีความสำคัญต่อสุขภาพของเส้นผมและผิวหนัง เหล็กที่เพียงพอช่วยลดปัญหาผิวหนังและผมร่วง
- รองรับระบบประสาท ผู้ที่ประสาทหรืออยู่ในความตึงเครียดและความเครียดอย่างต่อเนื่องควรใช้ bulgur มันอุดมไปด้วยวิตามินบีและแมกนีเซียม - สารที่มีหน้าที่รับผิดชอบการทำงานปกติของระบบประสาทและช่วยรักษาสมดุลทางจิตใจ วิตามินบี 1 (วิตามินบี) ช่วยเพิ่มความจำและความคิดและวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ช่วยบรรเทาอาการปวดหัวและเวียนศีรษะ ในทางกลับกันวิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) ส่งเสริมการดูดซึมของแมกนีเซียมและจำเป็นสำหรับการผลิตสารสื่อประสาท: เซโรโทนิน, โดพามีน, การขาดซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล นอกจากนี้วิตามิน B9 หรือกรดโฟลิกช่วยเพิ่มระบบประสาทและลดความตึงเครียดประสาท แมกนีเซียมช่วยในการส่งกลูโคสไปยังสมอง นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการผลิตสารสื่อประสาท คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ bulgur groats ก็ช่วยเพิ่มอารมณ์ขณะที่พวกเขาเพิ่มระดับของเซโรโทนิน - "ฮอร์โมนแห่งความสุข"
- ป้องกันการปรากฏตัวของหินและทรายในถุงน้ำดี การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภค bulgur สามารถช่วยลดโอกาสในการเกิดนิ่วและทราย มีสองประเภทหลักของหิน: เม็ดสีซึ่งมีขนาดเล็กและสีเข้มและคอเลสเตอรอลซึ่งทำขึ้น 90% ของหินทั้งหมดในถุงน้ำดี ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยให้อาหารเคลื่อนที่เร็วขึ้นผ่านลำไส้เล็ก เส้นใยยังช่วยลดการหลั่งของน้ำดีและช่วยให้ร่างกายมนุษย์ควบคุมการผลิตอินซูลิน ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำนั้นมีประสิทธิภาพในการลดระดับไตรกลีเซอไรด์
- ดีต่อหัวใจ Bulgur croup อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิตและในระหว่างออกกำลังกายจะเพิ่มการหดตัวของหัวใจเพื่อให้ร่างกายได้รับออกซิเจนมากขึ้น บทบาทที่คล้ายคลึงกันนั้นเล่นโดยแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการหดตัวของหัวใจและดังนั้นจึงมีบทบาทสำคัญในการสูบฉีดเลือดที่เหมาะสมไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายทั้งหมด แมกนีเซียมช่วยขยายหลอดเลือดและทำให้สามารถป้องกันบุคคลจากอาการหัวใจวาย นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับแคลเซียมและปรับปรุงการดูดซึมโพแทสเซียม โซเดียมร่วมกับโพแทสเซียมควบคุมความตึงเครียดของกล้ามเนื้อและมีผลต่อการกระตุ้นของเซลล์ประสาท นอกจากนี้ธัญพืชยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวซึ่งนำไปสู่โรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมองหรือเส้นเลือดอุดตันที่ปอดและการเกิดลิ่มเลือด Bulgur ยังสามารถช่วยรักษาโรคโลหิตจางได้เนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและกรดโฟลิก
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เส้นใยที่ไม่ละลายใน bulgur จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด การให้บริการซีเรียลที่มี bulgur ให้ความต้องการไฟเบอร์ประมาณ 34% ต่อวันซึ่งช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งเต้านมและมะเร็งในรูปแบบอื่น ๆ
- ต่อสู้กับโรคเบาหวาน ธัญพืช bulgur ต้มมีคาร์โบไฮเดรต 18.58 กรัม (ใน 100 กรัม) ซึ่งมีน้ำตาลเพียง 0.1 กรัมเท่านั้น ไม่น่าแปลกใจที่เธอมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดการกระชากอย่างรวดเร็วของน้ำตาลดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภค bulgur โดยไม่ต้องกลัวใด ๆ ข้าวสาลี bulgur มีส่วนช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้ากว่าขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีต
- มีแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญ ข้าวสาลี bulgur ให้สารในร่างกายมนุษย์จำนวนมากซึ่งมักจะไม่เพียงพอสำหรับคนเนื่องจากการขาดสารอาหาร Groats เป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กวิตามินบีแมกนีเซียมและแมงกานีสซึ่งช่วยในการเผาผลาญอาหารเพื่อสุขภาพและให้แน่ใจว่าสุขภาพและพลัง
สำหรับผู้หญิง
สารในกลุ่มมีผลดีต่อคุณภาพและโครงสร้างของเส้นผม เส้นผมจะอ่อนนุ่มอัตราการเติบโตของลอนก็เพิ่มขึ้น การใช้ bulgur เป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูโทนสีธรรมชาติของใบหน้า คุณยังสามารถทำครีมบำรุงผิวที่หลากหลายจากธัญพืชนี้ หมายถึง bulgur ช่วยทำความสะอาดผิวหนังของสิ่งสกปรกและ keratinized อนุภาคเช่นเดียวกับริ้วรอยเรียบ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยชะลอกระบวนการชราและเพิ่มความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อ
สำหรับผู้ชาย
โรคซางสามารถพบได้ในอาหารของผู้ชายที่มีส่วนร่วมอย่างมากในการเล่นกีฬาหรือเกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายตามปกติ ข้าวต้มช่วยให้รู้สึกอิ่มนานเป็นเวลานาน Bulgur เป็นธัญพืชที่ย่อยได้สูงซึ่งไม่ทำให้เกิดความหนักในกระเพาะอาหารเสริมด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและใยอาหารมากมาย
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลต่อการฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาท Croup เป็นเครื่องมือที่สามารถจัดการกับสภาวะเครียดและยังสามารถป้องกันภาวะซึมเศร้าและไม่แยแส Bulgur มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในกิจกรรมทางจิต: สารที่อยู่ในธัญพืชส่งผลกระทบต่อการเพิ่มประสิทธิภาพให้ความแข็งแรงและความแข็งแรง
bulgur มีประโยชน์ในการตั้งครรภ์และไวรัสตับอักเสบบี
groats อุดมไปด้วยวิตามินบี 9 นั่นคือกรดโฟลิก (18 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม) นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์โดยเฉพาะในไตรมาสแรกเพราะวิตามินนี้สามารถป้องกันการเกิดข้อบกพร่อง แต่กำเนิดของหลอดประสาทในทารกในครรภ์ไส้เลื่อนของระบบประสาทและกระดูกสันหลังแหว่ง
เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม
จำเป็นต้องให้อาหารที่มีกรดโฟลิกสูงในระหว่างการให้นม ปริมาณกรดโฟลิกในช่วงให้นมบุตรควรอยู่ที่ 0.5 มก. / วัน เนื่องจาก bulgur อุดมไปด้วยกรดโฟลิกมันจะมีประโยชน์มากในช่วงเวลาของโรคไวรัสตับอักเสบบี
bulgur สามารถให้กับเด็กอายุเท่าไหร่
อายุที่แนะนำที่ bulgur สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กคือ 4 ปี ในวัยนี้คุณสามารถให้อาหารเด็กที่มีซีเรียลได้แล้ว โจ๊กทั้งหมดได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในอาหารตั้งแต่อายุ 7
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ bulgur groats สำหรับการลดน้ำหนัก
ผู้ที่พยายามลดน้ำหนักควรใช้ซีเรียล bulgur เป็นประจำ ธัญพืชต้มหนึ่งถ้วยบรรจุประมาณ 160 แคลอรี นอกจากปริมาณแคลอรี่ต่ำแล้วธัญพืชยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ใยอาหารมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่นพวกเขาให้ความรู้สึกอิ่มและพอใจหลังจากรับประทานอาหาร
Bulgur ยังมีโปรตีนซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพและความสมดุล เมื่อคนพยายามลดหรือกำจัดเนื้อสัตว์จากอาหารของเขามีความเสี่ยงที่เขาจะไม่ได้รับโปรตีนตามที่ต้องการ แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ถ้า bulgur บริโภคเป็นประจำเนื่องจากธัญพืชนี้เป็นแหล่งอาหารมังสวิรัติที่ดี (ข้าวสาลี bulgur หนึ่งถ้วยประกอบด้วยโปรตีนประมาณหกกรัม)
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า bulgur เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยพาสต้าหรือข้าว bulgur เป็นสารระงับความอยากอาหารที่ดีมาก
bulgur ในยา
ด้วยโรคเบาหวาน
Bulgur cereal มีค่า GI ต่ำมาก (ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด) - 46 ซึ่งหมายความว่าการใช้ไม่ทำให้น้ำตาลพุ่งขึ้นอย่างกะทันหัน การวิจัยแสดงให้เห็นว่า bulgur ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้ากว่าข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรน ด้วยเหตุนี้ธัญพืชถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นเดียวกับคนที่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นของการพัฒนาโรคเบาหวาน
ด้วยตับอ่อนอักเสบ
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภค bulgur กับตับอ่อนอักเสบค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถมีผลกระทบในกรณีที่แพ้กลูเตนหรือเกิดอาการแพ้ต่อธัญพืช ซึ่งหมายความว่าธัญพืชนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบยกเว้นช่วงเวลาของการกำเริบของโรคเมื่อมีการกำหนดอาหารที่เข้มงวด
ด้วยโรคกระเพาะ
แม้จะมีความจริงที่ว่า bulgur มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากด้วยโรคกระเพาะมีความจำเป็นต้อง จำกัด การใช้งาน Bulgur ควรปรุงในน้ำเท่านั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่โจ๊กจะมีความหนืดเพียงพอ ในระหว่างการกำเริบของโรคธัญพืชควรได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์จากอาหาร
สำหรับลำไส้
Bulgur เป็นแหล่งของเส้นใยซึ่งช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ดังนั้น croup สนับสนุนกระบวนการย่อยอาหารเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และป้องกันอาการท้องผูกและผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกว่าแม้มะเร็งลำไส้ใหญ่
ด้วยโรคเกาต์
ด้วยโรคเกาต์อนุญาตให้กินธัญพืชหลากหลายชนิดรวมถึง bulgur มันสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักเช่นเดียวกับส่วนผสมสำหรับอาหารต่างๆ
ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ
ด้วยถุงน้ำดีอักเสบจะแนะนำให้ใช้ bulgur เป็นประจำ แต่ในส่วนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญ - อย่าเพิ่มเครื่องเทศและไขมันในระหว่างการเตรียมโจ๊ก ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการปรุงซุป
สำหรับอาการท้องผูก
ปริมาณเส้นใยสูงในธัญพืชเป็นข่าวดีสำหรับคนที่มีการเคลื่อนไหวช้าของลำไส้หรือท้องผูก การบริโภคโจ๊กปกติจะช่วยทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและนอกจากนี้จะป้องกันการก่อตัวของโรคและการติดเชื้อที่มักเกิดขึ้นกับอาการท้องผูกเรื้อรัง
อันตรายและข้อห้าม
แม้ว่าซีเรียลนี้จะมีสุขภาพดีมาก แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ด้วยแผลในกระเพาะอาหาร, กรดไหลย้อนหรือมีความเป็นกรดสูงการใช้โจ๊กเกอร์ Bulgur แบบหยาบบ่อยครั้งอาจทำให้อาการของโรคเหล่านี้แย่ลง นอกจากนี้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรค celiac หรือแพ้กลูเตนจะต้องละทิ้ง bulgur ธัญพืช
วิธีการเลือกและจัดเก็บ bulgur
สิ่งแรกที่ต้องทำคือดูว่าบรรจุภัณฑ์นั้นมีซีเรียลอยู่หรือไม่ ขอแนะนำให้เลือกกล่องใสหรือบรรจุภัณฑ์อ่อนเพื่อให้คุณสามารถประเมินคุณภาพของธัญพืช มันควรค่าแก่การเอาใจใส่ต่อธัญพืช: พวกเขาไม่ควรเกาะติดกันมันเป็นที่พึงปรารถนาที่ groats ร่วน
Bulgur ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท
Krupa bulgur ในการปรุงอาหาร
Bulgur ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นในอาหารตุรกีซีเรียลนี้เป็นอาหารจานหลักที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา คุณมักจะเห็นว่าจานข้าวแบบดั้งเดิมจะถูกแทนที่ด้วย bulgur เช่นเมื่อบรรจุพริกหรือทำอาหารม้วนกะหล่ำปลี
วิธีการปรุงอาหาร
ในการเตรียมอาหารโดยใช้ bulgur grits ให้อร่อยคุณต้องรู้กฎบางอย่าง สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคืออัตราส่วนของน้ำต่อธัญพืช คุณต้องปรุง bulgur ในน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 สำหรับการทำอาหารอนุญาตให้ใช้นมได้ บางคนแช่ซีเรียลก่อนปรุงอาหารซึ่งเป็นทางเลือก ในรูปแบบนี้ธัญพืชจะปรุงเร็วขึ้น แต่ความเสี่ยงในการย่อย bulgur เพิ่มขึ้น ดังนั้นเพื่อที่ธัญพืชจะไม่กลายเป็นโจ๊กคุณไม่ควรแช่มันและในทางกลับกันหากจำเป็นต้องใช้โจ๊กคุณสามารถเทธัญพืชลงในน้ำก่อนปรุงอาหาร
กินอะไรไปด้วย
Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์ที่รวมกับส่วนผสมเกือบทั้งหมด โจ๊กส่วนใหญ่มักจะทำจากธัญพืช แอปริคอตแห้งลูกเกดและวันที่จะถูกเพิ่มเข้าไป Krupa เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดและซุปต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นซีเรียลเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์อบด้วยปลายข้าว เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาผักพริกไทยยัดไส้และมะเขือเทศ
ฉันต้องล้างก่อนทำอาหารหรือไม่
หลายคนเชื่อผิดว่าธัญพืช bulgur ต้องถูกล้างก่อนปรุงอาหาร แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นเพราะธัญพืชได้ถูกล้างและทำให้แห้งล่วงหน้าแล้ว
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ bulgur
- Bulgur ถือเป็นหนึ่งในซีเรียลต้มที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
- ระหว่างสงครามโลกครั้งที่สอง Bulgur ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์สองประการ: เป็นอาหารหลักสำหรับกองทัพและเป็นวิธีการทำความสะอาดเครื่องบิน
- Bulgur ถูกกล่าวถึงใน Cheeseburger ใน Paradise ของ Jimmy Buffett
- ข้าวสาลีถูกใช้เพื่อจำลองทรายในภาพยนตร์ Night at the Museum: The Battle of the Smithsonian Institution
- ในพันธสัญญาเดิมมีการกล่าวถึงกลุ่มของ bulgur
- ธัญพืชเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับปริมาณธัญพืช
- Bulgur ไม่จำเป็นต้องล้าง! เนื่องจากมันถูกล้างและต้มในขั้นตอนการผลิตธัญพืชไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหาร
- Bulgur ทนทานต่อเชื้อราและมีอายุการเก็บรักษานานกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
«มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ข้อมูลทั้งหมดในเว็บไซต์นั้นมีให้เฉพาะในการค้นหาข้อเท็จจริง วัตถุประสงค์ ก่อนที่จะใช้คำแนะนำใด ๆ ปรึกษากับโปรไฟล์ ผู้เชี่ยวชาญ ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น วัสดุ "