Vegetabiliska och solrosolja: skillnader

Vegetabiliska oljor inkluderar en grupp av alla oljor som kan erhållas från råvaror av växtursprung (majs, oliver, soja, lin). Solrosolja är inget undantag. Hämta det från frön.

Vad du behöver veta om vegetabilisk olja

Vegetabiliska oljor används ofta i modern industri. Till salu ett brett utbud av oljor som används för både livsmedel och industriella ändamål. Värdet representeras av många användbara egenskaper.

En av de vanliga typerna av fetter som har funnit mycket bred användning i mänsklig näring är vegetabiliska oljor. För att få olja krossas och värms korn och frukt, varefter oljan pressas med metoden pressning eller extraktion.

Att trycka innebär processen att separera råvaror eller hela frukten från ytskalet. Efter detta uppstår slipning, vars syfte är att frigöra olja från massan.

Den andra metoden betraktas som sekundär. Spendera det efter tryckets slut. Resultatet är extraktionen av de återstående oljiga substanserna. Denna metod är effektiv och ekonomisk.

Vegetabilisk olja är mycket kalorifattig eftersom fett är cirka 100%.

Mängden fleromättade fettsyror används för att bestämma näringsvärdet för en produkt. De är nödvändiga för att människokroppen ska kunna bygga celler på rätt sätt. Baserat på detta följer slutsatsen: vegetabiliska oljor bör finnas i kosten när som helst. Den bästa typen av vegetabiliskt fett anses vara solrosolja. Omfattningen av matlagning är ganska bred:

• dressing av vinaigretter och sommarsallader;
• matlagningssåsar av olika slag och sås;
• stekning av grönsaker och fisk;
• bakverk.

Enligt konsistensen skiljer de:

• vätska;
• fast ämne.

Olja kan erhållas på flera sätt:

1. Kall metod - krossade frön pressas med en press.
2. Varm - utför uppvärmning till 100 grader och efterföljande extraktion av krossade frön.
3. Extraherad - en spin-off-metod som inte är hälsosam för hälsan består i att lösa fett i bensin och sedan avdunsta det.

Olja kan delas in i olika typer beroende på hur den förädlas:

1. Råolja filtreras och renas mekaniskt. Produkten behåller alla användbara egenskaper. Konsistensen av oljan är tjock, med en uttalad lukt och färg. Det är lämpligt för salladdressing, men rekommenderas inte för stekning.
2. Raffinerad olja passerade alla rengöringsmetoder, exklusive filtrering. Den har ingen lukt och smak, är lämplig för stekning och rekommenderas för matlagning av kulinariska rätter.
3. Hydratiserad olja rengörs genom atomiserat varmt vatten. Det är en produkt utan sediment och andra föroreningar.
4. Deodoriserad olja rengörs med varm ånga under vakuum. Det har ingen lukt, smak, färg.

Solrosolja

Solrosolja erhålls genom odling av speciella sorter av solrosfrön. Ryssland och Ukraina har ledande positioner i produktionen av denna olja. Ryssland anses vara upptäckaren av produktionsteknologierna för denna produkt. Hon började producera solrosolja i början av 1800-talet. Denna växt tolererar det ryska och ukrainska klimatet och lämpar sig ganska bra för odling i dessa länder.

Högkalorisk solrosolja. Fettinnehållet i det når 100%. På tal om denna produkt kan vi skilja på dess mångsidighet i användning och hög smaklighet.Det innehåller också en stor mängd E-vitamin.

Det är vanligt att skilja två huvudtyper av denna olja. Det kan vara oraffinerat och förfinat. Andra hittade arter har inte fått sådan distribution.

Solrosolja används i stor utsträckning inom medicin för behandling och för att förebygga sjukdomar, som till exempel patologi i matsmältningssystemet, hjärt-kärlsystemet, muskuloskeletala systemet. Olja tillsätts i beredningen av salvor som används i kosmetologi.

Dessutom har oljan skadliga egenskaper. Vid stekning frigörs cancerframkallande ämnen. Återanvändning av olja rekommenderas inte. Efter tillagning måste pannan tvättas. Förvara oljan på ett mörkt ställe.

Likheten och skillnaden mellan solros och vegetabiliska oljor

Solrosolja tillhör gruppen grönsaker. I rätt proportioner har de en mycket gynnsam effekt på vår kropp. Detta uttalande underbyggs av innehållet av vitaminer och aminosyror i dem. Vilken som helst av dem kan också användas för matlagning. Dessa oljor är mycket lika i produktionsmetoder och -typer, kan antingen raffineras eller ofraffineras.

Vad gäller skillnaderna finns det inte många, men de är:

1. Vegetabilisk olja är tillverkad av många grödor (lin, kokos, sesam, frukt av olivträd, jordnötter). Med solrosolja är allt enkelt, det är tillverkat av solros.
2. Branschen använder främst vegetabiliska oljor, solrosolja är utesluten.
3. I Ryssland är de mest relevanta solrosoljorna, vegetabiliska - utomlands.
4. Beroende på oljans egenskaper är dess effekt på ett specifikt organ för terapeutiska eller profylaktiska ändamål viktig.

Sorter av vegetabiliska oljor

Solrosolja har ett högt närings- och biologiskt värde. Aminosyror består huvudsakligen av fettsyror. De mest värdefulla är de ämnen som finns i sedimentet.

Proteinet från solrosolja liknar det hos kycklingägg. Andra fördelaktiga spårelement finns också.

Solrosolja är tillverkad av olika kvaliteter, sorter och för olika användningsområden. Det mest värdefulla i olja är sediment. Produkten rekommenderas för kalla rätter. I hyllorna kan du också hitta lin- och hampolja.

Användbara egenskaper hos vegetabilisk olja

Oraffinerad vegetabilisk olja rekommenderas inte för stekning. Det är bättre att ersätta det i detta fall med deodoriserade eller raffinerade. Raffinering tar bort lukt och onödiga ämnen. Sådan olja kan användas för matlagning av alla rätter.

Vegetabilisk olja har egenskaperna hos en näringsrik produkt rik på fettiga aminosyror. Men det innehåller inte kolesterol, eftersom det inte finns några animaliska fetter i kompositionen. Vegetabilisk olja hjälper tvärtom till att ta bort kolesterol från kroppen, vilket är förebyggandet av trombos och hjärt-kärlsjukdomar.

Olivolja är tillverkad av oliver. Det består av fleromättade fetter, som bidrar till nedbrytningen av djurfetter. Produkten är också rik på vitamin A, D, E, K, som är nödvändiga för människors liv.

Val av olja

När du väljer solrosolja måste du vara uppmärksam på utgångsdatum, färg, förpackningskvalitet. Detta kan ytterligare påverka kvaliteten på matlagning och uppnåendet av medicinska mål.

1. Kontrollera produktens transparens för att bestämma färskheten. Om det finns sediment, går oljan ut. Det rekommenderas att förvara produkten i kylskåpet i högst två månader.
2. Kvaliteten på oljan beror också på antalet extraktioner. Den andra spinnprodukten är billigare i kostnaden. Råvarans kvalitet är lika viktig.
3. Det mest användbara i vegetabilisk olja är innehållet av fettsyror (mättade, enomättade, fleromättade).
4. Oraffinerad kallpressad vegetabilisk olja är den mest användbara eftersom den behåller den maximala mängden näringsämnen. Hållbarheten för en sådan produkt är kort. Det rekommenderas att förvara den på en sval plats i en glasbehållare.

För närvarande presenteras ett brett utbud av oljor i butikshyllorna. Företräde bör ges de som behövs för beredning av vissa rätter eller för förebyggande och behandling. Det är bättre att välja olja, som innehåller mer vitamin och näringsämnen. För konsumtion rekommenderas att använda kombinerade oljor.

Alla vegetabiliska oljor är gynnsamma för människor om de konsumeras med mått.