Är det möjligt att äta rå kantareller

Folkläkare följer nästan alltid en fast regel: det finns ingen sjukdom som inte kan behandlas. De hävdar att modernaturen har allt som krävs för att en person ska kunna läka sig själv utan att ta till syntetiskt skapade droger. Herbalists för varje växt som är i naturen kan hitta den applikation som är nödvändig för människokroppen.

När det gäller svamp är allt mycket allvarligare eftersom det accepteras att denna djurprodukt kan konsumeras först efter värmebehandling. Anledningen till denna försiktighetsåtgärd är närvaron i svampen av gifter och gifter, som de kvarhåller i sig själva och är i sig ett slags filter. Ett undantag från regeln är flera sorter med specifika medicinska egenskaper. En av dessa underarter av svamp är kantareller. De är inte bara extremt välsmakande, utan också mycket användbara i sin sammansättning.

Antiparasitisk effekt

Förutom de smakegenskaper som kantarellsvampar är kända för, har de egenskaper som är välkända både inom traditionell medicin och i folkläkare. Nästan varje person som bodde under en lång period nära skogen och ständigt använde gåvor från vilda djur, såg mer än en gång att husdjur och vilda djur ofta äter denna variation av svamp. Allt förklaras mycket enkelt - kinomannos, ett ämne som finns i kantareller, har en kraftfull antiparasitisk effekt.

Örtläkare under mogen säsong samlar aktivt in denna sort av svamp. Huvudvillkoret är den ekologiska renheten på de platser där kantareller skördas. För att använda dem som ett botemedel mot parasiter bör produkten endast konsumeras i sin råa form. Hinomannos är en mycket känslig substans, den tål inte värmebehandling och även vid 60 ° C förvandlas den till en absolut värdelös komponent. Ett annat sätt att få värdefulla råvaror är att göra en huva. Detta är vanligtvis möjligt under förutsättning att personen har viss kunskap och nödvändig utrustning.

Många är oroliga för frågan - är det möjligt att äta kantareller i rå form. I själva verket logiskt, om djur äter dem, betyder det att de inte utgör ett potentiellt hot mot hälsan, därför kan användbara egenskaper användas för att bli av med parasiter. Om kantareller kan ätas råa, måste du veta hur du gör detta för att få ut det mesta av det.

Rå kantareller - hur säkert är det

Endast erfarna svampplockare vet att svamp inte bör delas in i två kategorier av växter, men enligt en annan princip. Alla svampar som växer i naturen delas upp enligt följande egenskaper:

• Giftiga.
• Ätbara.
• Oätliga.

Ätliga och oätliga svampar (endast i vissa underarter) innehåller giftiga ämnen och gifter, som lätt kan elimineras genom värmebehandling. Det räcker med att koka dem och det är helt säkert att äta. När det gäller giftiga svampar tros det ofta att de allvarligt kan skada människors hälsa, även om vissa av deras egenskaper används i både folkmusik och traditionell medicin.

Kantareller tillhör en underart av svampar som inte har egna giftiga ämnen.Om det finns full förtroende för att de samlas in i ekologiskt rena områden kan de konsumeras rå. I nästan alla svampar som odlas under naturliga förhållanden övervakas närvaron av radionuklider. De huvudsakliga fyra indikatorerna för förekomsten av radiokaesium och liknande ämnen beaktas, enligt vilka det är vanligt att klassificera svamp ytterligare av undergrupper:

• Svagt ackumulerat.
• Genomsnittligt ackumulerat.
• Mycket ackumulerad.
• Svampackumulatorer radiokaesium.

Hela undergruppen kantareller tillhör medelstora svampar som ackumulerar radionuklider. Om svamp skördas i närheten av företag med giftigt avfall, nära kärnkraftverk eller i området där tester med användning av radioaktiva ämnen utförs, utgör de en verklig fara för människors hälsa. I sådana fall är det nödvändigt att "neutralisera" kemiska och giftiga ämnen genom matsmältning i en salt-syra-lösning. Svamp kokas i en lösning som måste bytas minst två gånger. Genom att använda salt och vinäger (citronsyra) som neutraliseringsmedel är det möjligt att helt neutralisera effekterna av radionuklider, men samtidigt förlorar svamp alla sina unika läkningsegenskaper.

En annan faktor som kan orsaka förgiftning med rå kantareller är ett vanligt misstag. I naturen har varje underart av svamp sin egen motsvarighet, men redan med egenskaper som kan framkalla giftig förgiftning. För kantarellerna finns det flera sådana arter av dubblar i naturen:

1. Falsk räv. Svampen anses inte vara giftig, men helt ätbar.
2. Blackberry är vit. En ätlig svamp som kan ätas rå, men den har inte anthelmintiska egenskaper.
3. Omive av olivolja. Giftig svamp som inte ska ätas.

Användning av kantareller som anthelmintikum

För att bli av med maskar och andra parasitformer finns det många recept där kantareller används både som pulver och i rå form. Som redan nämnts ovan förstörs Hinomannosis lätt under påverkan av värmebehandling.

Vid torkning av råvaran, som är planerad att användas som ett anthelmintiskt ämne, tillåts det att använda ugnen vid en uppvärmningstemperatur på bakplåtar på högst 35–40 ° C. Samma temperatur sönderdelas inte giftiga ämnen, vilket gör användningen av råmaterial inte säker om de samlades på platser som är förorenade med radionuklider och andra radiokemiska föreningar. Varken alkohol eller andra varianter av tinkturer som används i receptet kan neutralisera effekterna av tungmetaller och radionuklider helt.

Beträffande konsumtionen av kantareller rå, rekommenderas folkläkare att testa (förutsatt att råvarorna samlas in i ett ekologiskt rent område i skogen) det enklaste behandlingsprogrammet. För att göra detta, i 7-10 dagar måste du äta på tom mage 2-3 medelstora svampar utan synlig skada. Vanligtvis kan denna mängd rå svamp inte framkalla giftig förgiftning.

Om smaken av råprodukten av någon anledning är obehaglig, kan du förbereda en tinktur baserad på kantareller. Samlade kantareller väljs, vilket bara lämnar de friskaste. Tvättade och torkade råvaror finhackas och läggs i en glasburk. Svamp hälls med alkohol eller moonshine, den första, vilket ger full täckning av innehållet i burken. Insistera alkohol tinktur 21 dagar på en sval och mörk plats.

Använd tinktur, som för rå svamp, på tom mage och på kvällen, 1 tsk. i 2 månader utan paus. Skaka den före användning.Förvara tinktur på en sval plats, till exempel i kylen på bottenhyllan.

Regler för svampskörd

När det gäller behandling av maskar och andra parasitiska livsformer, rekommenderar inte bara läkare, utan också företrädare för traditionell medicin att inte använda apoteksprodukter, men tinkturer framställda enligt recept från folkgrisen.

Ett särdrag hos anthelmintiska preparat framställda på basis av syntetiska föreningar är närvaron i dem av olika biverkningar. I ett komplex förstör det vissa organ i mag-tarmkanalen, men levern får mest. Under påverkan av syntetiska föreningar under systematisk användning, stöter de flesta patienter på problem med störningar i levern. För att undvika sådana problem i framtiden, rekommenderar läkare att ägna stor uppmärksamhet åt recept för tinkturer gjorda på grundval av kantarellsvamp.

Kantareller tillhör en mängd svampar som förekommer, liksom de flesta arter, närmare början av de första dagarna av juni. Dessa första svampar anses vara de mest användbara i sina egenskaper, och under denna period av året rekommenderas det att göra de första förberedelserna. Från slutet av augusti och till och med oktober kan kantareller också förberedas både för rå ätande och för användning som huvudingrediens i beredningen av alkoholtinkturer. Om svamp kommer att användas som ett läkemedel i form av torkning, är det nödvändigt att följa de grundläggande reglerna för skörd:

1. De insamlade svamparna tvättar inte (den våta produkten torkar mycket längre, medan massan från överskottsfukten sedan blir svart), de tar helt enkelt bort damm, skräp och smuts med en mjuk borste.
2. För torkning kan du använda flera metoder: hänga råvarorna på nylontrådar eller lägg dem på galler, vilket ger fri tillgång till frisk luft.
3. Delvis torkad svamp måste samlas in och, efter att ha flyttats till en bakplåt, läggas under en tid i ugnen värmd till 40 ° C.

Kvalitativt torkade svampar bryts när de krossas. Om du inte är klar med dem kommer de att försämras: mögel kommer att visas, arbetsstycket är oanvändbart. Den färdiga produkten hälls i glasburkar och malde tidigare ämnet med en köttkvarn eller kaffekvarn. I glasburkar kan torkade och hackade kantareller lagras under en mycket lång period.

Kantarellfrysning som en metod för skörd av råvaror

Ett annat sätt att förbereda kantareller för vintern som en terapeutisk produkt är frysning. Den enda nackdelen med denna metod är närvaron av specifik bitterhet i växtmassan. Med värmebehandling försvinner bitterheten, men då blir kantarellerna helt värdelösa som anthelmintic. Situationen kan korrigeras genom att frysa ett visst antal svampar, enligt reglerna för skörd.

1. Valda svampar rengörs för skräp, damm, växter. Det enklaste sättet att göra detta är att använda den vanliga nybyggnadsborsten för målning.
2. Varje kokt svamp torkas med en fuktad och pressad svamp och försöker att inte använda en stor mängd fukt. I framtiden kommer detta att förbättra kvaliteten på lagring av kantareller.
3. Alla svampar sprids jämnt på alla lämpliga ytor som tillfälligt kan placeras i frysen. Det perfekta alternativet är att använda matbrickor tillverkade av livsmedelsplast.
4. Svamp som placeras i 5–7 timmar i en frys tas bort och överförs till en matbehållare. I detta tillstånd lagras produkten tills dess, tills det finns ett behov.

Metoder för att äta kantareller i mat utan användning av värmebehandling

Glöm inte den ideala metoden för skörd av kantareller, där det inte är nödvändigt att ge produkter till värmebehandling.Detta är en kall betning av svamp för vintern. Det finns många recept som gör att du kan förbereda produkten under större delen av vintermånaderna. Denna metod tillåter inte bara att bevara alla användbara funktioner, utan också att förbättra smaken på produkten, använda saltade svampar utan hälsorisk.

Kulinariska specialister erbjuder olika pickles: med pepparrot, växtlöv, kryddor, livsmedelstillsatser. Det enklaste och därför förmodligen populära receptet för saltning av kantareller för vintern är hur invånarna i skogsländerna i Vitryssland, Ryssland och Ukraina använder den. Av ingredienserna krävs följande sammansättning:

• 2 kg svamp (färsk);
• dillblomställningar (paraplyer) - 5 st .;
• bordsalt - 5 msk .;
• solrosolja;
• krydda ärtor - 10 ärter;
• 1 ark pepparrot (om små två);
• 10 vitlöksklyftor.

Förkoka 2 liter vatten, förbered basen av saltlösningen. Så snart vattnet kokar tillsätts salt, solrosolja och ärter. Valda och tvättade svampar läggs i en förberedd skål för saltning, med tidigare lagda 1-2 dillparaplyer och 2-3 vitlöksklyftor, som måste skäras i plattor, på botten av potten eller fatet. Alla ingredienser är i lager, alternerande med svamp med vitlök, dill och pepparrotblad.

Saltning kan göras på annat sätt: svamparna blandas i en separat skål med växter och häll i den här kylda saltlösningen. Sedan ska du täcka pannan med pickle med en plastfolie och binda den så tätt som möjligt och försöka förhindra att luft kommer in i fartyget. Förvara saltning i källaren. En sådan produkt är lämplig för användning efter 20 dagars saltning.

Recept av tinkturer framställda på basis av rå och torkad svamp

Det är tillrådligt att inte missa uppkomsten av de första juni-kantarellerna. Läkarna hävdar att de är särskilt effektiva vid behandling och förebyggande av parasiter.

Tinkturingredienser:

• utspädd alkohol eller stark vodka;
• nyplockade kantareller.

Alkohol anses vara en bättre produkt för tinkturer, men i detta recept rekommenderar läkare att späda ämnet en till en med kokt och kylt vatten. Om alkohol saknas kan du använda vodka av god kvalitet eller stark moonshine som ingrediens (förutsatt att den var beredd utan kemikalier som förbättrar jäsningsprocessen).

Valda svampar skärs så små som möjligt, läggs i en burk, men inte särskilt snäva. Svamp hälls med beredd vodka eller alkohol och försöker täcka snittet med en marginal. Om svamparna, som har absorberat en del av alkoholen, kommer att vara högre än nivån av alkoholinfusion, när man insisterar, är det nödvändigt att lägga till vodka för full täckning. Insistera tinktur i 21 dagar, varefter den används 2 gånger om dagen, på morgonen och på kvällen.

Om tinkturen är gjord av torkade kantareller, krävs följande sammansättning av ingredienser:

• pulveriserad svamp - 3 tsk;
• vodka - 200 ml.

Ingredienserna blandas i en glasbehållare och insisteras i 14 dagar, varefter ämnet konsumeras på tom mage i 1 tsk. per dag.

I båda fallen är behandlingen med alkoholtinkturer två månader utan paus. Under behandlingen bestämmer patienten vanligtvis oberoende vilken period det blir lättare för honom. För förebyggande räcker en behandlingskurs under 1 månad i 1 tsk. per dag.