Hur man gör stärkelse hemma

Varje hemmafru i köket har ett oumbärligt verktyg - stärkelse. Dess användning är utbredd inte bara i matlagning, utan också inom hudvård och även för olika förkylningar. Men vad händer om stärkelse behövs, och det finns inget sätt att köpa det i en butik? I sådana fall hjälper tips för att tillverka stärkelse hemma.

Stärkelse är ett löst pulver av vit, ibland gulaktig färg. I själva verket är detta samma mjöl, bara det finns ingen gluten i kompositionen, så det är problematiskt att göra bakning av sådant "mjöl". Det erhålls från stärkelseprodukter. Dessa är knölpotatis, majs, vete. Förutom dessa tre produkter kan också ris, korn, ärter och råg särskiljas. Men för att få stärkelse används dessa produkter mycket sällan.

Användningen av stärkelse började i Ryssland i början av 1700-talet, initialt i klädfabriker, och vete fungerade som grund för det. Att få produkten från potatis var inte vanligt. Majs användes för stärkelse endast i mitten av 1800-talet av förra seklet. Distributionen utomlands började mycket senare än i Ryssland.

Var används stärkelse?

Detta är en ganska mångsidig produkt. Dess egenskaper är kända inte bara inom matlagning utan också i många andra industrier. Erfarena hemmafruar känner till minst 10 intressanta egenskaper hos potatisstärkelse och kan använda den för de mest ovanliga syften. De rengör dem, med sin hjälp blir de av med en obehaglig lukt.

matlagnings

Användningen av stärkelse i köket är inte begränsad till gelé. Med det kan du laga många olika såser, desserter. Den används för att bryta, tack vare stärkelse är skorpan välsmakande, krispig. Det läggs ofta till gräddsoppa för att göra det tjockt. På grund av dess förmåga att absorbera vätska används den i bakning. Kexar, rullar, bullar med det blir ännu luftigare.

Användbara råd! Om stärkelse läggs till mjölet, bör degen knådas i mjölk med mycket kryddor, eftersom smaken på bakverk på stärkelse är intryckt.

medicin

Många fans av traditionell medicin använder aktivt stärkelse för att behandla förkylningar. De gurglar, gör olika drycker med tillsats av honung och ägg. Det hjälper också till sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och störningar i mag-tarmkanalen.

kosmetologi

Stärkelse hjälper till att föryngra händerna på huden, lindrar inflammation och mjukar upp de grova områdena i huden.

Djuromsorg

Det används när man kammar djurens hår.

Hushållsapparater

Hemmafruar använder stärkelse aktivt i sina hem. Med det, skjortor, trämöbler, plyschleksaker får en snygg look.

Typer av stärkelse

Trots det stora antalet produkter med uttalat stärkelseinnehåll är endast tre huvudtyper populära. De är inte svåra att hitta i butiker och göra hemma.

1. Potatis är den vanligaste och lättillgängliga typen av stärkelse. Nästan vilken potatis som helst är lämplig för en sådan produkt, med undantag för en ung grönsak.
2. Majsstärkelse baserad på majs. Det används oftast i matlagning, till skillnad från potatis. Graden av förtjockning han har är mindre, så bakning av det blir mer luftig.
3. Vete - framställt på basis av vete. Det används sällan, men smaken av vetestärkelse är överlägsen potatisen. Därför används det för att förbereda olika rätter och förbättra deras kvalitet.

Hur man gör stärkelse hemma

Matlagning från någon av ovanstående produkter är begränsad till tre huvudkomponenter:

1. Produkten från vilken stärkelse kommer att beredas (potatis, majs eller vete).
2. Kallt vatten.
3. Naturligt tyg (helst bomull).

Och naturligtvis är det viktigaste tiden. För att stärkelsen ska vara perfekt smulig, inte förlora sina egenskaper under lång tid och lagras utan problem, måste den få torka väl. Därför är den enda nackdelen med tillagningen en lång, fullständig torkning. Åtminstone tre dagar.

potatis

Mängden stärkelse beror direkt på antalet potatisknölar. Därför, desto mer potatis - desto mer stärkelse.

Först måste du dra av knölarna, ta bort alla bortskämda delar, "ögon" och skölj med rinnande vatten. Om potatisen är små ska du bara tvätta dem med en hård borste. Endast brun potatisstärkelse får en mörkare färg.

Hacka potatisen. För detta kommer en fin rasp, mixer, köttkvarn att göra. Lägg hackade potatis i en stor kopp, häll kallt vatten, blanda noggrant. Sila potatisen med vatten genom en dubbel gasväv. Den fasta delen (massan) är bra att pressa och ta bort. För att få stärkelse kommer det inte längre att behövas.

Användbara råd! Från resterna av potatis kan du laga en läcker skål - potatispannkakor, många av dem är kända som kartoplaner. För att göra detta, tillsätt ägget, salt, peppar, vitlök, pressad under pressen och lite mjöl eller färdig potatisstärkelse till massan, blanda allt ordentligt. Stek i olja, sprid potatis med en sked. Stek på båda sidor tills de är gyllene. Servera med gräddfil, helst varm.

Låt vattnet sätta sig i cirka 20 minuter. Stärkelse sjunker ner till botten när den samverkar med vatten. Då är det nödvändigt att tappa ur vattnet och lämna ett brunt sediment i botten - det är stärkelse. Fyll på den med vatten, blanda noggrant och låt stå igen. Skölj stärkelse i genomsnitt 3-4 gånger tills klart vatten och en vit eller ljusgul färg på produkten erhålls.

Lägg den resulterande stärkelsen på ett pergament eller en naturlig bomullstyg (du kan använda en ren kökshandduk) med ett tunt lager och låt torka vid rumstemperatur.

Efter 10-12 timmar bör stärkelsen blandas. Det kommer att ta lång tid att torka helt - cirka tre dagar. Den färdiga produkten kan slipas med en kaffekvarn och överföras till en behållare med tätt lock. Potatisstärkelse är klar.

majs

Beredningen av sådan stärkelse skiljer sig från potatis. Här används en viss andel vatten och majs, och även här kan du inte klara dig utan hög temperatur.

1. Skölj majs ordentligt och slipa väl.
2. Häll det med kallt vatten och observera andelen. En tesked majs kräver en matsked vatten.
3. Pisk det utspädda majs med en visp eller mixer, häll i ett glas varmt vatten och bland tills det är tjockt.
4. Sätt den tjocka blandningen på elden och värm i en minut. Hög temperatur hjälper dig att bli av med smak.
5. Låt blandningen svalna och sprida på tyget tills det är helt torrt, som är fallet med potatisstärkelse.

Flytande stärkelse för kläder

För matlagning behöver du majsstärkelse och vatten.

1. Häll 60 ml kallt vatten i skålen och tillsätt 8 gram torkad majsstärkelse. Rör om tills torr stärkelse upplöses helt.
2. Koka 480 ml vatten i en emaljerad panna, omrör det, häll en blandning av vatten och torr stärkelse i en tunn ström utan att ta bort pannan från värmen.
3. För att ge stärkelsen en lätt arom kan du lägga till några droppar eterisk olja. Välj olja baserat på dess egenskaper. Lavendel - lugnande, citron - förbättrar humöret, gran - en idealisk hjälper i kampen mot stress.
4. Koka blandningen i en minut.
5. Häll blandningen i en sprayflaska efter kylning.Om olja tillsattes under tillagningen, använd en glasbehållare. Annars kan oljan korrodera plasten.

Att använda sådan stärkelse är väldigt enkelt, bara spraya det på kläderna efter tvätt och låt det torka. För en stor mängd vävnad kan du skölja den i flytande stärkelse, pressa den väl och stryka den. Med denna användning måste du öka antalet ingredienser för matlagning.

wheaten

Att få stärkelse från vete hemma är ganska svårt, så hemmafruarna har hittat ett knepigt sätt att få det från mjöl. Processen är ganska mödosam och lång. Men vetestärkelse är mycket uppskattad i matlagning. På samma gång är det svårt att hitta det på hyllorna i butikerna på grund av svårigheter att få det. Och kostnaden för färdig vetestärkelse är högre än potatis och till och med majs.

För att den resulterande produkten ska vara av god kvalitet är det nödvändigt att ta hand om kvaliteten på mjölet från vilket det kommer att beredas. För stärkelse är premiummjöl lämpligt.

Vetemjöl måste blandas med vatten tills en konsistens av en inte tät deg får. Sedan börjar det roliga - degen måste tvättas. För att göra detta, häll kallt vatten i en stor skål och knåda degen i den. När vattnet fläckar vitt, häll det i en separat behållare och häll rent. Upprepa proceduren tills färgen på vattnet slutar förändras.

Vittfärgat vatten bör sätta sig under en tid tills sediment visas i botten av tanken. Vatten måste dräneras och fällningen torkas.

Användbara råd! Det är inte nödvändigt att slänga resterna av degen tvättad från stärkelse. En sådan deg kallas "seitan" eller som den kallas av vegetarianer - "vete kött". Den har ingen smak, men strukturen är ganska tät och dess näringsvärde är hög. Seitan kokas i vatten med tillsats av dina favoritkryddor och kokas sedan som vanligt kött, vilket bara minskar tillagningstiden. Seitan är stekt, läggs till sallader, gjord av grill och många andra rätter.

Varför stärkelse ska förvaras i en behållare efter torkning

Efter beredning av någon form av stärkelse måste den hällas i en glas- eller plastbehållare och läggas i ett skåp där solens strålar inte faller. Om dessa regler inte följs kommer det att försämras. När fukt kommer in absorberar stärkelse den och förlorar dess egenskaper.

När du har öppnat paketet är det bättre att hälla det i behållaren eller stänga påsen med kontorsdukar för att förhindra att fukt tränger in.

Stärkelse absorberar också lukt. Därför, om han har absorberat lukten (till exempel av vitlök som står bredvid honom), kommer alla produkter som är beredda med tillsats av denna stärkelse att lukta som vitlök - och bakverk och gelé och gräddsoppa.

Olika små insekter som kan tränga in i mjöl, socker eller ris avskräcker inte heller att leva i stärkelse.

Villkor för lagring

Reglerna för stärkelse lagring hemma skiljer sig inte mycket från rekommendationerna för någon bulkprodukt:

1. Stärkelse måste förvaras i en förseglad behållare eller i originalförpackningen.
2. För lagring är det bättre att välja en mörk och sval plats med en temperatur på högst 25-30 grader och en luftfuktighet på högst 75%.
3. Endast stärkelse i originalförpackningen får förvaras i kylen.

Hållbarheten för olika arter är något annorlunda:

• potatis kan stå och inte gå illa på två år;
• majs lagras inte mer än ett och ett halvt år;
• den kortaste lagringstiden för vete är ett år.

Öppning av paketet påverkar inte produktens hållbarhet. Utgiven stärkelse kan användas men rekommenderas inte. Naturligtvis, med korrekt lagring, kommer produktens egenskaper inte att gå förlorade, men kostnaden för ett paket med stärkelse är inte så hög att man använder en produkt vars hållbarhet har gått ut.

Detta är en universell produkt som hjälper till i många situationer. Han måste vara i varje hus. Hittills är det inte svårt att köpa potatis eller majsstärkelse.Men ibland måste du tvivla på den köpta produkten. Därför är närvaron av stärkelse hemma, som bereddes utan olika tillsatser, inte bara bekväm, utan också användbar, särskilt eftersom processen inte kommer att kräva mycket ansträngning.

Stärkelse foto