Hur man avlar mjölkpulver: användbara tips

Mjölk är fördelaktigt och näringsrikt, så det bör drickas av människor i alla åldrar. Tekniken för att producera mjölkpulver, som framgångsrikt ersätter den naturliga analogen, har länge uppfunnits. Pulvret används både i produktionen och hemma i matlagning. Genom att späda ut från pulvret förbereds redan restaurerad mjölk enkelt och enkelt, redo för konsumtion och tillagning, vilket faktiskt inte är värre. Men det är viktigt att veta hur man avlar mjölkpulver i vatten så att produkten inte förlorar sina fördelar och inte blir skadlig.

Torkningsteknik

Pulvermjölk kan verka som kemi. Men det är faktiskt en naturlig produkt. Det tillverkas helt enkelt i specialutrustning genom att torka flytande mjölk. Som ett resultat har pulvret en lägre vikt och kan förvaras mycket längre än den flytande versionen. Inga speciella lagringsförhållanden krävs, så ofta används pulvret av företag. Det är mer lönsamt för dem att köpa en produkt och inte oroa sig för dess säkerhet, eftersom den kan förvaras i upp till 9 månader på en torr plats, medan flytande mjölk ska förvaras i kylen och bara för en kort tid.

I hushållet används pulver också i stor utsträckning. I en storstad är det svårt att få naturlig mjölk under en ko, medan varorna i butikerna märkbart skiljer sig från bymjölken. Därför köper många hemmafruar torra, så att de vid behov får flytande mjölk för att dricka eller laga mat.

Du behöver inte oroa dig för att mjölken snart kommer att bli dålig. Ofta tror människor att en torr produkt inte kan vara naturlig. Naturligtvis är det svårt att kalla något pulver helt naturligt. Torkningstekniken är emellertid sådan att vatten avlägsnas från den flytande produkten i processen. Användbara ämnen finns kvar, därför finns det sällan en allergi mot det. Tekniken har använts framgångsrikt sedan 1800-talet. Du behöver inte oroa dig för kvalitet om produkten köps från en pålitlig tillverkare.

För produktion av torr analog används uteslutande naturlig komjölk. På grund av specialutrustning förtjockas vätskan först och torkas sedan vid hög temperatur och kristalliseras.

Produktens sammansättning

Det är lätt att kontrollera värdet på en torr produkt om du studerar kompositionen. Pulvret har ett kaloriinnehåll på upp till 550 kcal per 100 g massa. Fettfri version har ett lågt kaloriinnehåll - upp till 370 kcal.

Produkten innehåller cirka 26 g protein, som lockar kroppsbyggare, fett - 27 g, kolhydrater - 38 g. En sådan kontrast i kompositionen med flytande mjölk förklaras enkelt: efter utspädning med vatten kommer mängden BJU och andra element att minska, om du räknar från 100 ml färdig produkt.

Sådan mjölk är rik på vitaminer: A, grupper B, D, C, PP, E. Den innehåller mycket kalium, natrium, järn, jod, kalcium, mangan, svavel, selen, kalium, magnesium och essentiella aminosyror.

Pulverets sammansättning kommer att variera beroende på typen:

1. Helhet. Pulvret skiljer sig åt i innehållet i sammansättningen av den största andelen fettinnehåll. Av detta skäl anses det dock som det mest näringsrika. På grund av det höga fettinnehållet är hela mjölkpulverets hållbarhet kort jämfört med andra typer. Denna typ av pulver används vanligtvis av hemmafruar i matlagning.
2. Skim. Från namnet är det tydligt att det finns ett minimum av fettinnehåll. Tekniken är sådan att helmjölk används för att få pulvret, men efter det att det överskottet av fett överskrids. Först torkas sådan skummjölk i utrustningen. Resultatet är ett icke-fettpulver som kan lagras i upp till 9 månader. Det används vanligtvis för att lägga till konfektyr.Men hemma använder de det ofta eftersom det skadar hälsan mindre. Det finns också en efterfrågan på pulver från osttillverkarna.
3. Omedelbar pulver. Det används som regel vid produktion av barnmat och de produkter för vilka den snabbaste upplösningen är viktig. Pulvret är rikt på alla föreningar som beskrivs ovan. Teknologin förändras helt enkelt: komponenterna som erhålls efter den första torkningen blandas, fuktas och åter torkas.

Hur späds mjölkpulver

Obs:

• 1 tesked med en bild - 12 g;
• 1 tsk utan kulle - 5–7 g;
• 1 matsked med ett objektglas - 25 g;
• 1 msk utan kulle - 20 g.

I själva verket är allt enkelt, eftersom du måste återföra mjölkpulveret till ett flytande tillstånd, så många spädar helt enkelt pulvret med vatten "för ögat". Även om det har sina egna nyanser av matlagning, är det viktigt att veta.

Andelen måste respekteras. Tillverkarna rekommenderar själva att sträva efter en andel av 8 (vatten) till 1 (pulver). Till exempel, om 200 ml vatten används, måste ungefär 5 teskedar utan en kulle (25 g) mjölkpulver utspädas i det. Dessutom är det nödvändigt att använda varmt vatten så att utspädningsprocessen är korrekt. Men detta är villkorat, eftersom proportionerna kan variera beroende på värdinnans mål.

Vissa rekommenderar vanligtvis att utspädning 10 till 1. Men detta är återförsäkring så att mjölken i slutändan inte kommer ut.

Matlagningsrekommendationer:

1. Pulvermjölk är mycket löslig i varmt vatten. När du använder kall vätska blir en viss del av pulvret helt enkelt "klumpar", som då är svåra att bli av med.
2. Du behöver inte använda varmt vatten, eftersom pulvret kommer att krulla. Därför är det bästa alternativet varmt vatten, men inte omedelbart efter det kokt. Och de kokar nästan alltid vatten, eftersom inte alla hemma har filter. Därför, efter kokning, måste du vänta tills vattnet åtminstone bränner.
3. Det rekommenderas inte att använda en mixer i kokningsprocessen om du inte vill ha mjölkskum istället för mjölk.
4. Vid utspädning av torrt pulver hemma bör du följa följande rekommendation: tillsätt gradvis varmt vatten till pulvret och blanda väl. Det är vatten i pulver. Om du gör det motsatta (dvs. häll pulver i vatten), måste du bli av med klumparna under lång tid.
5. Det tar tid för pulvret att upplösas fullständigt. Låt därför mjölken stå ett tag.

Det finns en åsikt att mjölkpulver inte är mjölk alls. Detta är ett misstag, och du kan använda en sådan utspädd produkt i nivå med den vanliga eftersom fördelen inte går någonstans. I själva verket är kompetent utspädning av pulvret processen för att återställa dess tidigare tillstånd. Var därför inte rädd för att använda den.

Man tror också att mjölkpulver är skadligt och farligt. Även om detta är en missuppfattning, är till och med pulver ofta även i köpt mjölk. Alla stora företag som producerar mejeriprodukter använder också mjölkpulver i produktionen, eftersom det på vintern alltid finns problem med tillgången på rätt mängd naturliga råvaror.

Det är värt att notera att utspädd mjölk har något mindre gynnsamma egenskaper än den som erhålls under ko. Men det är inte skadligt. Den enda skadan är laktos för dem som inte tål det. Det finns också i pulver. Samtidigt är vanlig mjölk kontraindicerad för personer med laktosintolerans.

Grovt sett, om du väljer mellan naturlig bymjölk och rekonstituerat pulver i vatten, är det första alternativet bättre. Men om valet är mellan vanlig pastöriserad mjölk från en butik och utspädd pulver, är det praktiskt taget ingen skillnad. Därför behöver du inte tro att mjölkpulver är skadligt i förväg.

Men det finns nyanser.Faktum är att här finns det skrupelfria tillverkare som tillåter sig att lägga till vegetabiliska fetter till pulvret för att ersätta mjölkprotein. Därför är det mycket viktigt att läsa kompositionen på produktförpackningen i butiken, eftersom sådana tillsatser inte bara gör mjölk utan många användbara egenskaper, utan till och med farliga för kroppen.

Tekniken för att producera flytande mjölk hemma

Mjölk krävs för olika behov, så matlagningstekniken kan variera. Dessa detaljer måste beaktas för att till slut få en produkt som är lämplig för användning.

För att få ett glas (200 ml) färdig mjölk med ett fettinnehåll på 3,2% bör 6-7 teskedar av pulvret sättas till vattnet. Om det är för fett, bör antalet skedar minskas till 5. Då blir fettinnehållet i den färdiga mjölken cirka 2,6%. För en exakt beräkning måste du veta fettinnehållet i själva pulvret (anges på förpackningen) och ha en måttsked.

När värdinnan bestämde sig för mängden pulver, är det dags att förbereda vattnet. Tja, om det finns ett filter. I ett annat fall kan du koka vatten och vänta tills det svalnar till cirka 60 grader.

Det är nödvändigt att ta en behållare med lämpligt djup för att hälla en uppmätt mängd mjölkpulver. Häll sedan gradvis vatten i den med en tunn ström under omrörning av kompositionen med en sked. Så du måste fortsätta tills fullständig upplösning har uppnåtts, och häll ut resten av vattnet. Låt allt ligga i 10-15 minuter för fullständig matlagning.

Betydelsen av proportioner

Rätter är olika och de kräver mjölk med olika fettinnehåll. För att göra maten god och hälsosam måste du föda upp mjölkpulver på rätt sätt, det vill säga med tanke på proportionerna. Alternativet ovan gällde återställande av det ursprungliga tillståndet för mjölk från pulvret. Vanligtvis är det en vätska för att dricka. Men ofta gör hemmafruerna rätter av mjölk, och här kan du redan improvisera.

pannkakor

För att tillverka pannkakor behöver pulvret inte ens utspädas i vatten. Det är bekvämare att lägga till nödvändiga ingredienser (salt, socker, ägg) till det och blanda allt väl. Först då kan varmt vatten tillsättas blandningen.

Det tar 2-3 ägg, en nypa salt, några matskedar socker efter smak och 5-7 matskedar mjölkpulver. Tillsätt 300 ml vatten efter omrörning. Återigen - vatten i blandningen, men inte tvärtom. Den gradvisa tillsatsen av vatten och parallell blandning resulterar i en homogen massa utan klumpar.

Tillsätt sedan 1-2 koppar mjöl i massan och blanda igen tills den är jämn. Tillsätt mer vegetabilisk olja i slutet. Det klassiska pannkakareceptet är klart. Varje hostess har sitt eget recept, så delar av komponenterna kan ändras efter önskemål.

gröt

För beredning av spannmål med mjölk, när man bestämmer proportionerna för avel, måste man gå vidare från den färdiga produktens slutliga fettinnehåll. Det sades ovan att för att få optimal mjölk med ett fettinnehåll på 2,6% behöver du cirka 5 matskedar utan en glidbana per 200 ml vatten (eller 6 matskedar utan ett objektglas per 1 liter). Detta borde vara tillräckligt för att göra gryn, ris, bovete gröt, etc. Om någon vill vara fetare, är det ingen som förbjuder att tillsätta lite mer pulver, men tillverkarna säger att för att få någon mängd rekonstituerad mjölk bör ett förhållande på 8 till 1 observeras.

För en standard servering av spannmål per 200-300 g behöver du ett glas vatten och 5 tsk. pulver. För fyra portioner kommer en liter vatten och 6 matskedar pulver redan att behövas.

Utspädningstekniken skiljer sig inte från återvinningen av mjölk: varmt vatten under konstant omrörning tillsätts också gradvis till pulvret. Den enda skillnaden är att det inte finns något behov av att lämna den färdiga mjölken i 10-15 minuter. När en homogen massa uppnås efter blandning kan du omedelbart hälla spannmålen och koka gröt tills den är tillagad.

Barnmat

För barnmat används mjölkpulver också ofta, både som en del av speciella blandningar och i dess vanliga form. Det händer att flickorna inte har sin egen mjölk för utfodring, eller att mamman bara bestämde sig för att avsluta amningen. En annan situation är när barnet, med tillväxt, behöver mer mjölk och hans mor saknar det redan. Det är omöjligt att beröva ett litet barn användbara komponenter. Därför hjälper pulvermjölk att lösa problemet, eftersom det inte finns något skadligt i det. Och detta är i princip bekvämt eftersom pulver kan lagras under lång tid.

Det första steget är att se till att produkten köps från en pålitlig tillverkare och att den inte innehåller några misstänkta ämnen, t.ex. vegetabiliska oljor (särskilt palmoljor).

Se till att konsultera en läkare som tar hänsyn till barnets individuella egenskaper. Om det inte finns några speciella krav för fettinnehåll kan du säkert förbereda mjölk till barnet med fokus på anvisningarna som anges på förpackningen.

Det är mycket viktigt att besöka en läkare. När allt kommer omkring kan det visa sig att barnet är allergiskt mot fettmjölk. Då måste proportionerna justeras noggrant.

Möjlig skada och kontraindikationer

Utspädd mjölk kan skada. Men detta beror inte på att det är tillverkat av pulver, för vanlig mjölk skadar också. Du behöver bara övervaka proportionerna så att du i slutändan inte får för fet fet produkt. Resten beror på mängden produkt som används och individuell tolerans. Om en person gillar att dricka mjölk varje dag i liter, kan detta vara skadligt, oavsett hans ursprungliga tillstånd.

Det är för fet mjölk som ofta är orsaken till problem. Om en person inte har utspätt 6 teskedar utan 8 i en liter vatten, är det uppenbart att det är en stor dos kolesterol som kan skada kroppen när du använder produkten dagligen eller i stora mängder.

Ateroskleros är ett annat problem förknippat med alltför fett rekonstituerad mjölk till följd av att andelarna inte följs. Detta inkluderar också skada på hjärtat och blodkärlen, en allmän försämring.

Det rekommenderas inte att dricka utspädd mjölk före sänggåendet eller på morgonen efter laddning. Den innehåller kasein, där kroppen behöver cirka 2 timmar.

Värdinnorernas huvudfel vid avel av torrt pulver

1. Utspädning av produkten från en försumlig tillverkare eller ignorering av undersökningen av pulverets sammansättning.
2. Användning av en produkt som har lagrats på fel sätt eller har gått ut.
3. Användning av kallt vatten i avel. Detta kommer nödvändigtvis att leda till dålig och ofullständig upplösning, bildning av klumpar. Det är inte bara obehagligt (att tugga klumpar i munnen), utan inte allt pulver kommer att lösa sig, vilket innebär att mjölken inte blir som förväntat.
4. Använd kokande vatten. Om du häller vatten över 60 grader, kommer det säkert att leda till mjölk till slut.
5. Användningen av elektriska apparater som kommer att göra skum av mjölk, och allt pulver kommer inte att upplösas. Allt bör göras manuellt.
6. Fel sekvens. Det önskade resultatet blir endast med gradvis tillsats av vatten till mjölkpulver, och inte tvärtom. Annars kan bildningen av samma klumpar inte undvikas.
7. Avsaknad av proportioner. Som ett resultat blir det inte hälsosam, men till och med skadlig mjölk.

I stället för utgång
Det finns ingen skillnad mellan flytande mjölk från butiken och den torra versionen. Torkningstekniken är sådan att endast vatten elimineras. Endast felaktig utspädning kan göra mycket skada när resultatet är en för fet produkt. Då kan det vara hälsoproblem efter att ha druckit.

Om allt görs korrekt kommer den återställda mjölken bara att gynnas. Undantaget är individuell intolerans.

Många flickor är rädda för kaloriinnehållet i pulvret. I helmjölkspulver når indikatorn 500 kcal. Det här är mycket, men alla glömmer att pulvret fortfarande behöver spädas ut.Om du tar 120 g pulver och späds i en liter vatten, får du ungefär en liter mjölk. Så i 100 ml kommer det bara att vara cirka 40-50 kcal. Och detta är exakt samma som i köpad mjölk i butiken. Därför är rädsla för din figur definitivt inte nödvändig.