Hur man smälter sockrad honung

Alla känner den sovjetiska tecknade filmen om den vackra björnen Winnie the Pooh och hans vänner. Tja, naturligtvis, alla som tittade på det kunde inte låta bli att märka björnens oändliga kärlek till honung. Endast i tecknade filmen sa de inte att underbar honung kan sockras på en betydande dag, så mycket att det blir svårt att få den med en sked, för att inte tala om att hälla den i en vas.

Vad är honung och var kommer det ifrån

Honung är en produkt som bin producerar med hjälp av honunggam av olika växter. Färgen varierar från ljusgul till mörkbrun.

Genom konsistens kan honung vara:

• vätska;
• tjockt;
• hårt (kanderat).

Det finns ett stort antal varianter av honung. Vissa köp är inte svåra i någon region. Det finns 7 populära sorter som är efterfrågade:

1. Linden träd. Källan till denna sort är lindlind. Ljusgul, och ibland till och med nästan färglös. Det betraktas som helande.
2. Bovete - honung från bovete blommor. Mörkbrun i färg, en extraordinär söt smakpalett i slutet förvandlas till hårdhet. Det är användbart för blodsjukdomar på grund av dess höga järninnehåll.
3. Kastanj - en produkt från kastanjblommor. Honung av mörka nyanser. Med bitterhet hjälper det till sjukdomar i könssystemet och rensar också gallblåsan väl.
4. Solros - från blommorna på en solros. Ett särdrag hos honung är en vacker bärnstensfärg. Det används oftast i matlagning på grund av dess söta smak och behagliga lukt. Ökar immuniteten, hjälper till att hantera luftvägssjukdomar.
5. Blommor (forbs / äng) - den tas emot i fälten med olika färger. Oftast ljusgul. Söt, den används vid olika förkylningar, luftvägssjukdomar, och den är också utbredd inom kosmetologi.
6. Maisky är den mest kända, samlad från de första vårblommorna. Oftast transparent eller ljus färg. Smaken är söt, men inte slingrande. Hjälper med halssjukdomar, har antibakteriella egenskaper.
7. Cellular - honung från hackade honungskakor. Färg och smak beror på samlingsplatsen. Det anses vara ett av de mest användbara, och tack vare vaxet, som är en del av bikakan, kan det stärka tandköttet. För att behandla tandkött används honungskakor som tuggummi.

Var och en av ovanstående varianter av honung förfalskas av skrupelfria säljare:

1. Honung blandas med sockersirap, ibland kan du till och med hitta ren sockersirap, som ges som honung.
2. Blanda flera typer - i omogen och lågkvalitativ honung lägg till något av det goda. En sådan produkt är inte till någon nytta, och med tiden kan börja jäsa och exfoliera. Honung kommer att kristallisera, men överskott av fukt kommer att bildas på ytan.
3. Matande bin med sockersirap - insekter som matas med sirap kommer inte att kunna producera sunt honung. För färg och lukt blandas denna honung med nuet.
4. Tillsatser - för att förbättra utseendet på honung, gelatin, potatisstärkelse och till och med krita kan det läggas till. Dessa tillsatser gör produkten grumlig och viskös.
5. Smältning - gammal, fjolårets honung kan smälta och släppas som ny, men en sådan produkt innehåller inte längre så många vitaminer som färska. Av fördelarna är det bara ett attraktivt utseende kvar.

Hur man kan skilja äkta honung från en falsk

Det är bättre att köpa honung från pålitliga tillverkare och biodlare som ansvarar för deras arbete. Men om detta inte är möjligt kan du använda ett par tips.

1. God honung kan vara flytande endast på sommaren efter samlingen. Om det på senhösten eller vintern sträcker sig vackert för en sked - detta bör väcka misstänksamhet.
2. En kanderad biodlingprodukt kan ha ljusa fläckar på ytan - detta är glukos, utseendet på sådan honung är naturligt, ojämnt.
3. En bra produkt utan överflödigt fukt har en viskös struktur.
4. En liter honung väger 1 kg 400 g eller mer. Mindre vikt indikerar dålig montering av produkten.

Användbara råd! Om honung är i tvivel, kan det kontrolleras för kosttillskott. För att göra detta, blanda vatten med honung i förhållandet 1: 1. Om det fanns en fällning, var det inte utan krita. För att kontrollera, kan du droppa vinäger - i närvaro av krita i lösningen skumformer. Om det inte finns någon fällning kan jod sättas till lösningen. Om lösningens färg blir blå, betyder det att stärkelse tillsattes honung.

Varför honung är socker

Kristallisering, eller socker, är ett tecken på naturlig honung. Om du tittar på det under ett mikroskop, kommer det att vara små kristaller som sitter tätt ihop. Efter en tid kombineras de och honung börjar härda på grund av ökningen i kristaller. I genomsnitt börjar kristallisation efter 7–8 månader. Undantaget är maj honung, det kan förvaras i flytande form i upp till 10 månader.

Att ändra konsistens är en process som bekräftar att en produkt har monterats korrekt och vid rätt tidpunkt. Honung som samlas in i förväg har inte tid att socka, eftersom det är en del av en sådan produkt som är lite glukos och mycket vatten. Det börjar bara jäsas och oxideras.

Under kristallisationen får honung en ljusare nyans och efter uppvärmning blir dess färg mörkare igen. Både naturlig och konstgjord honung har den här egenskapen, så att bedöma kvaliteten endast efter färg är inte värt det.

Användbara råd! För att honungen ska förbli längre flytande lagras den vid rumstemperatur. De viktigaste lagringsförhållandena är en mörk plats utan möjlighet till direkt solljus, temperaturen är inte högre än 30 grader.

Hur smälter honung

Honung, som har genomgått kristallisation, når ibland så fast tillstånd att det blir omöjligt att plocka upp det med en sked. Sedan uppstår frågan hur man smälter den. Den andra viktiga frågan är om produkten kommer att förlora sina egenskaper och läkande egenskaper efter uppvärmning? Hög temperatur förstör inte bara dåliga, utan också bra bakterier och mikroorganismer, så du kan inte använda kokning. För att återställa konsistensen av honung, måste du välja en metod med en mer skonsam temperaturregim. Den normala smältpunkten är inte mer än 50 grader.

Lämna en behållare med honung i solen

Sol exponering värmer honung väl. Och det är därför det rekommenderas att förvara det på en mörk plats. En ökning av temperaturen gör att den flytande igen. Nackdelarna med denna metod är tid. För att ändra tillståndet för aggregering av honung måste mycket tid passera. Att smälta honung i solen på senhösten och vintern är nästan omöjligt.

Varmt vatten

På vintern kan du använda värmeradiatorer. Temperaturen kan nå 75 grader. För att smälta, placera burken på eller nära batteriet. Ett stort minus av denna metod är att det inte går att kontrollera temperaturen.

I megaciteter är rinnande vatten i kranen ganska varmt. För att smälta honung under vattentrycket måste du lägga honung i en liten glasskål, ställa in temperaturen inom 50 grader. På kort tid är den klar att användas igen.

Vattenbad

Det mest kända sättet att återvända honung till ett flytande tillstånd är ett vattenbad. Det kommer att kräva två krukor med olika diametrar. Vatten hälls i en större panna, sedan placeras en liten panna där. Det måste också fyllas med vatten. En burk honung placeras i en liten kastrull. Det är tillrådligt att skålen stängs - då blir temperaturen i den mer enhetlig. Huvudvillkoret är att krukor inte ska beröra varandra med väggar eller botten.

Efter att ha installerat hela systemet på en gasspis måste vattnet i pannan med en burk värmas till 50 grader.För att kontrollera temperaturindikatorn rekommenderas att använda en termometer. När vattnet når önskad grad stängs gasen av. Om honung inte smälter under lång tid kan du slå på gasen igen. Huvudvillkoret är att övervaka temperaturen och inte överskrida en grad av vatten.

Användbara råd! Det är bättre att värma honung i små portioner. I ett kristallisationstillstånd behåller det alla dess egenskaper. Om honung smälts flera gånger förlorar den inte bara vitaminer utan också dess struktur och smak.

Mikrovågsugn

Det snabbaste sättet att värma honung kan kallas en mikrovågsugn. För att smälta en matsked kristalliserad honung räcker det med en minut. Vatten i sammansättningen av honung värms upp och ger värmen till dess omgivande element. Detta är den snabbaste men mest ineffektiva metoden. Det har länge bevisats att mikrovågor förändrar matens näringsvärde. Honung, smält med en mikrovågsugn, kommer bara att vara ett sött tillskott till te, eftersom alla fördelaktiga egenskaper kommer att gå förlorade.

Ett intressant faktum! Med hjälp av citron kan du smälta kanderad honung, bara lägga ett par skivor i honung, och tack vare kemiska reaktioner kommer det att börja smälta. Men den här metoden är endast lämplig för dem som behöver mycket honung för att dricka te. Te med citron och honung är inte bara läcker, utan också mycket hälsosamt!

Långsam spis

Utvecklingen av matlagning står inte stilla, och idag i nästan varje kök kan du hitta en långsam spis. Överflödet av olika program och temperaturer gjorde det möjligt att använda denna teknik för att smälta honung. Många hemmafruar noterade två alternativ för att använda honung.

1. uppvärmning. Om du behöver smälta en liten mängd honung, ett par matskedar eller ett halvt glas, kan uppvärmningsläget rädda situationen. Men det är värt att tänka på att medeltemperaturen för detta läge är 65 grader. Därför kan du inte lämna honung på länge. Sprid honung i en kall skål med en multicooker, slå på uppvärmningsläget och stäng av när det smälter tills temperaturen har stigit starkt. Sedan stängs locket och honungen lämnas i en varm skål tills den smälter helt.
2. Flera kockar. Innehavare av en multicooker med detta läge har tur. På den kan du justera temperaturen till 50 grader och sätta honung att smälta utan risken att förlora sina läkande egenskaper.

Nackdelen med att smälta honung med en långsam spis är överflödet av smutsiga rätter. Förutom behållarna där honung lagrades, måste du smutsiga skålen och sked. Men ibland kan bara den här metoden hjälpa till.

Köp och lagring i en plastbehållare

I de flesta fall lagras honung i glasburkar. Men många biodlare föredrar plastbehållare, det har många fördelar:

1. Vikt - lätt plast, vilket innebär att det blir lättare att transportera produkten.
2. Form - det är bekvämt att lägga honung till salu i sådana containrar i butikshyllorna.
3. Handtag - till skillnad från en burk, de flesta plastbehållare har handtag, är det mycket bekvämt att ha honung i en sådan behållare.
4. Motstånd - alla burkar på hösten, även om höjden är liten, brister eller sprickor. Plast av hög kvalitet tål bättre sådana belastningar.

Naturligtvis, i glas och plast, kristalliserar så småningom god honung. På grund av dess egenskaper kan båda typerna av behållare värmas upp med varmt vatten, såsom beskrivits ovan.

Honungskam

Glada ägare av produkten i kammen rekommenderas att inte separera honung från dess ram. Det kan bara förvaras i kylskåpet, annars läcker det ut. Att dränka sådan honung är inte värt det. Honungskakaprodukten är en källa till vitaminer och mineraler på grund av propolis och bivax. Vax honungskakor stödjer friska tänder och tandkött. Väl tuggade honungskakor kan helt enkelt spottas ut, men du bör inte vara rädd för att komma in i magen. Kroppen tar bort dem, utan några konsekvenser.

En sådan användbar, näringsrik och helande produkt måste finnas i varje hus och lägenhet.Fördelarna har bevisats inte bara av morföräldrar som har behandlats med dem i många år. Forskare som har genomfört många olika experiment har bevisat att honung kan hjälpa till med många sjukdomar. På hösten och vintern hjälper det att lindra förkylningar utan konsekvenser, och på våren och sommaren kommer det att öka immuniteten. Var inte rädd att använda kanderad honung, det är alltid välsmakande och hälsosamt i någon form.