Hur man kontrollerar äggens färskhet: 5 sätt

Kycklingägg är en utmärkt livsmedelsprodukt, utan vilken ingen familjefrukost, lunch eller middag kan göra. Mycket ofta äts de i form av en oberoende maträtt, med majonnäs, bröd, korv och andra produkter, liksom stekt ägg, omeletter, en mängd söta desserter baserade på dem och många andra läckra rätter. På grund av brist på tid fyller många hemmafruar i stora mängder ägg och använder dem sedan efter behov.

För närvarande har livsmedelsbutiker och stormarknader ett stort urval av ägg från olika kategorier. Och naturligtvis så säljs inte alla av dem samma dag, så deras hållbarhetstid är alltid annorlunda. Och många kvinnor ifrågasätter ibland sig om deras färskhet. När allt kommer omkring beror smaken på den beredda maträtten av detta. Hur kan jag ta reda på hur färska de är om de alla ser lika ut i butiken? I artikeln kommer vi att prata om flera utmärkta sätt att kontrollera äggens färskhet, som lätt kan göras hemma, och också beskriva några regler för lagring av denna produkt och förlängning av hållbarheten.

Hur länge kan ägg lagras

Fegheten i ett kycklingägg beror på hur det förvarades när det producerades på fabriken. Det finns följande typer:

1. Kost - mycket färskt, vid låga temperaturer, bör hållbarheten inte nå mer än en vecka.
2. Matsalen är av medellång friskhet, och deras hållbarhetstid i ett vanligt rum eller i köket kan uppgå till en månad i kylskåpet - upp till tre månader.

Vissa hemmafruar älskar att koka ägg till sin familj till frukost. Och mycket ofta äter de inte helt kokt, de ligger kvar i kylen. I den här formen kan de bevaras perfekt i upp till 2 veckor - om vi talar om hårtkokta ägg, vid mjukkokt matlagning - inte längre än 48 timmar.

Ibland efter att ha köpt ägg finns det många spruckna eller lätt spruckna skal. De rekommenderas att förvaras endast i kylskåp och inte längre än tre dagar. Detsamma gäller för skalade kokta ägg och brutna råa.

Ägg som färgades med lökskal och matfärgning under påsk bör också förvaras i kylskåp under inte längre än 14 dagar. Om färgningen gjordes med konstgjord färg, kan hållbarheten öka med 1-2 dagar. När det gäller dekoration med en färgstark värmefilm, som inte tillåter luft att passera igenom och reducerar äggens färskhet kraftigt, rekommenderas det att konsumera dem helt på tre dagar.

Hållbarheten för inhemska ägg kan nå upp till tre månader, men bara i kylan. Om hemägg köpts på marknaden, även från en säljares vän, rekommenderas det inte att lagra dem under lång tid, eftersom de inte kan samlas in samtidigt, utan i delar under flera dagar.

En lämplig plats att lagra ägg på rätt sätt

Nästan alla lagrar ägg på kylskåpsdörren, på en specialdesignad hylla. De kan emellertid inte förvaras på en sådan plats, eftersom dörren ofta öppnas uppstår en betydande temperaturskillnad, vilket negativt påverkar färskhet och ytterligare smak. Den mest lämpliga förvaringsplatsen är ett speciellt grönsaksfack eller en sluten behållare, som inte får varm luft när du öppnar dörren. En lämplig äggtemperatur bör vara mellan +2 och +4 grader.

Ägg får inte tvättas innan de läggs i kylen, eftersom deras hållbarhet minskas med flera veckor. Under tvätt försvinner den skyddande filmen, porerna öppnas, vilket gör att mikrober kan tränga in i. Äggskalet är för poröst, absorberar snabbt olika lukt, av detta skäl rekommenderas att de förvaras uteslutande i slutna lådor eller behållare. Lägg ägg i en behållare med en skarp spets nedåt, i detta läge är äggulorna i mitten, och syre kommer bättre att tränga igenom innehållet.

Vissa kvinnor förvarar ägg i garderober och trosor och lägger dem i metallkrukor eller andra behållare. Sådan lagring är endast möjlig om rumstemperaturen inte når 20 grader. Ägg kan förbli färska i upp till 21 dagar. Det kommer att vara mycket bra om varje ägg är lindat i en tidning eller något annat papper och läggs med en skarp spets nedåt. Det rekommenderas ofta att använda en saltlösning för förvaring i ett rum, som kan beredas på följande sätt: häll vatten i vilken hink som helst, mät mängden i en cirkel och häll 1 matsked salt per liter. Sänk ner ägg i en sådan lösning och placera i ett svalt, mörkt rum. Lagringsperioden ökas till 30 dagar.

Hur man bestämmer äggens färskhet

Att ta reda på äggens färskhet är snabbt och enkelt hemma. För att göra detta finns det flera sätt som har testats i årtionden.

Genom att markera

Ägg som produceras på fjäderfäodlingen, dvs läggs av produktionshöns, är alltid märkta med speciella märkningar som visar produktionstid och släpp. Det är från denna märkning som du enkelt kan ta reda på hur färsk produkten är.

Märkning tillämpas på olika typer av ägg, i separata färger: på dietägg - rött, på matsalen - blått. Utöver tidpunkten för frisläppande indikeras kategorin ägg: CB - högst (stort upp till 75 g); СО - selektiv (medelstorlek från 65 till 74 g); den första (Cl) - från 55 g; den andra (C2) - från 45 g; den tredje (C3) - från 35 g. Var noga med att titta på produktionsdatumet och köpa ägg till företag i din egen region under köpet.

Genom godkännande

Med hjälp av en speciell enhet som kallas ett ovoskop kan du enkelt kontrollera dina ägg för färskhet. Men om du inte har en sådan apparat kan varje ägg helt enkelt föras till en kraftfull lampa. Om du ser att äggulan är i mitten, är produkten färsk, lämplig för mat. Vid synliga blackouts låg produkten i en vecka eller två, men du kan fortfarande använda den. Om ägget inte är synligt alls, är det bortskämd och är inte längre lämpligt för mat.

Följande faktorer kan också indikera äggskador: luftspalten mellan skalet och skyddsfilmen är mer än 9 mm, en blodring eller stora blodproppar (men små blodfläckar är fortfarande tillåtna, de kan lätt tas bort med en vanlig gaffel eller kniv). Med en ultraviolett lampa kan ett färskt ägg identifieras med sin ljusröd färg och bortskämda - ljus lila eller grå.

Genom att sänka ner i vatten

Detta är kanske det mest populära och enklaste sättet att ta reda på äggens färskhet - genom att nedsänka dem i vatten. Det användes i gamla dagar av alla mormödrar och mormödrar, när det inte fanns någon plats att lagra ägg, och ingen visste reglerna för GOST. För att göra detta behöver du ett högt glas, fyllt upp till halva volymen med kallt vatten. Ägg nedsänks i vatten en åt gången. Ett färskt ägg är på sin sida i botten, det nyligen lagda kommer att ligga i en vinkel, ligga en vecka - kommer att stanna i mitten med en skarp näsa eller med en trubbig, liggande i två eller tre veckor - i mitten, en trubbig sida ner, bortskämd - på ytan. Äggskalet är tunt, så mycket luft tränger in i. Fukt försvinner emellertid långsamt, det finns bara luft kvar som höjer den till ytan. Således kan vi dra slutsatsen att ju mer ägget låg, desto högre kommer det att stiga i ett glas.

Extern inspektion

Titta noga på de ägg du just har köpt. De ska vara något grova vid beröringen, med en matt yta. Om en lätt glans, glans är synlig, förstörs ägget.Små sprickor är tillåtna, de kan bildas vid slarvig överföring i en påse eller hink. Färska ägg har en lätt lukt av kalk. Om det finns en lukt av vätesulfid, är de ruttna.

Skaka ägget lätt. Om du hör en liten gurgle - det är råttent. Om ägget är friskt hörs inga ljud.

Piska ägget och häll på en tallrik. Protein kan vara en grönaktig eller något gulaktig nyans från koldioxid, vilket gör det så. Äggulan har en rund, konvex form, oskärpa inte. Om äggulan med en lös struktur är något plattad och proteinet har en transparent färg, får ägget fortfarande konsumeras, men hållbarheten håller på att slutas.

Ett bra färskt ägg kan ha små blodfläckar eller blodproppar - detta är normalt, sådana inneslutningar kan helt enkelt tas bort med ett knivblad eller gaffel. Ibland kan äggulens kanter fästas med tunn protein-flagella, som är nödvändiga för att bibehålla embryot inuti bättre. Deras närvaro indikerar också färskhet. När ett gammalt ägg bryts kommer en obehaglig lukt att kännas, äggulan har en platt form och proteinet sprider sig.

Det är omöjligt att bestämma färskheten genom skalets färg, eftersom skuggan alltid är annorlunda. Det beror på kycklingens ras och på vad den matades.

Torsionsmetod

Detta är det enklaste och enklaste sättet. Du behöver bara plocka upp ett ägg och vrida på bordet. Om det nästan inte snurrar, är ägget färskt, i så fall har det redan legat under en ganska lång tid, så det rekommenderas inte att äta det.

Kontrollera vakteläggens färskhet

De flesta människor är mycket förtjust i att äta vaktelägg. De är mer känsliga och näringsrika i smak, och farliga sjukdomar kan inte infekteras av dem. Sådana ägg anses också vara de mest användbara på grund av innehållet i mer vitaminer och mineraler. Du kan lära dig färskheten hos vaktelägg på nästan samma sätt som beskrivits ovan för kyckling, men det enklaste sättet är att väga dem i skala. Den normala vikten för ett färsk vaktelägg är 12 g. Om det efter vägningen inte når den angivna vikten, anses det vara bortskämd, troligtvis, att produkten låg i en butik på disken under mycket lång tid.

Förvaring av vaktelägg rekommenderas också i kylen, i grönsakerutrymmet. Innan de äter måste de tvättas med varmt vatten. Till skillnad från kyckling får de äta även rå.

Vilken skada kan inaktuella ägg göra?

Ägg är det tredje i listan över förgängliga produkter efter kött och mjölk. Äggförgiftning kan uppstå på grund av utvecklingen av Salmonella-bakterier. Inkubationsperioden är bara 72 timmar, utvecklingen av patologi inträffar inom några minuter, och vid misslyckande med första hjälpen kan offret dö. En stor chans att smittas av salmonella kan vara att äta råa ägg, som innehåller bakterier (på skalets inre skal) under en skyddande film.

För närvarande är vaktelägg vanliga bland konsumenterna. Det är omöjligt att fånga Salmonellabakterier från dem, eftersom ett ägg som kommer ut från en vaktel har en temperatur på 40 grader, där alla bakterier och mikrober dör. Därför är det i vår tid bäst att använda vaktelägg till kalla förrätter och sallader, de är näringsrika och har god smak. Deras enda minus är det höga priset, som inte alla har råd.

Vid ofta allergiska reaktioner på mat, är det nödvändigt att använda ett färskt ägg i kosten. Ju mer det låg, desto högre är sannolikheten för en allergi. När det är möjligt, välj bara rena ägg i butiker eller på marknaden, utan spår av vidhäftande kycklingdroppar, eftersom smuts indikerar dålig sanitet och fågelhållning.

Slutliga slutsatser

Artikeln beskrev alla regler för lagring av kyckling- och vaktelägg, samt de nödvändiga rekommendationerna för deras köp och några enkla sätt att kontrollera färskhet. Genom att följa dessa enkla och väldigt enkla regler kan du snabbt och noggrant kontrollera äggen efter färskhet och därmed skydda dig själv och dina nära och kära från farliga konsekvenser. I den moderna världen är det viktigaste produkternas kvalitet och renhet, som i sin tur garanterar säkerheten för människors hälsa och allmänt välbefinnande. Om du efter att ha köpt ägg tvivlar på deras kvalitet och färskhet, först innan du lägger dem i en skål, deg eller annat mellanmål, först bryta dem i en tallrik så att du är helt övertygad om färskhet. Kontrollera äggets utseende noggrant efter att ha brutits, vare sig det är flytande eller om det finns en obehaglig lukt. Den täta äggulan ska vara ljusgul med liten transparens och proteinet ska inte vara suddigt. Kassera skalet omedelbart så att bakterier inte kommer in i huvudrätten.

Om ägg tillsätts råa enligt receptet, se till att du uteslutande använder diet, färska eller hemgjorda. När du köper ägg på marknaden eller i butiken, se till att fråga efter deras utgångsdatum, välj bara färska och släng dem som har gått ut. Var försiktig och ta hand om din hälsa och din hälsa.