Hur man kontrollerar naturens natur

Honung är en verkligt söt gåva av naturen, vars styrka ligger i dess läkande egenskaper, som uppskattas inte bara av människor utan också av vissa företrädare för djurvärlden. Vissa gillar inte honom, men under en förkylning kommer alla att komma ihåg hans förmåga att läka, och då kommer en burk honung verkligen att visas på hyllan.

Vad är honung och dess typer

Honung är en produkt av animaliskt ursprung. Bin gör ett bra jobb så att vi kan ha detta värdefulla råmaterial från nektar i olika växter hemma.

Arter och sorter
Klassificeringen av honung är mycket omfattande, det kan delas upp med tecken.

Den första är en klassificering efter ursprung. Honung kan delas in i tre positioner - den är blommig, murbruk och blandad. Blommahonung erhålls om binen fick nektar från blommorna. Om en typ av färg användes, kommer den här produkten att kallas monoflore, från olika - polyfleral. Monofleur honung kan inte alltid hittas hos biodlare, eftersom det är omöjligt att få bin att flyga i blommorna på samma anläggning. Nektar för honunggod honungsbin samlas i torrt väder och får det från sekretet från andra insekter, honunggögg eller löv och stjälkar (trädssap eller harts). Sådan honung har mindre näringsvärde.

Den andra klassificeringen delar honung efter konsistens - i flytande och fast material, som helt enkelt är en kanderad massa. Så en honungsprodukt som har lagrats i mer än 3 månader kan ändra sitt utseende ganska oberoende.

Den tredje klassificeringen betraktar honung efter färg. Det kan vara ljust och mörkt. Ljus har en söt och syrlig smak, så man tror att den har ett bättre näringsvärde än mörkt. Förresten, han har en smak av lätt diskret bitterhet.

Det finns många fler klassificeringar av honung efter typ - de inkluderar platsen för insamling, säsong och mycket mer. Mer noggrant är det värt att överväga de mest populära sorterna.

1. Linden honung är den mest populära sorten. Den har en syrlig smak, blommigt träartad arom och en ljus bärnstensfärgad färg, nästan lik lindblommor. Denna honung är väl lämpad för salladdressing (honungssenap). Det antas att det är mer än andra som är rikt på vitaminer och mineraler.
2. Bovete honung är den näst mest populära. Den har en mörk färg, tack vare vilken det omedelbart kan sägas att ett sötningsmedel kommer att vara något bittert i smak. Men en sådan bitterhet kommer att blockeras av en tydlig kryddig anteckning.
3. Blommahonung - erhållen från nektar av olika typer av blommor, det kallas också äng. På grund av mångfalden av blommanektarer är dess sammansättning alltid annorlunda, liksom dess näringsvärde.
4. Vild honung är den mest värdefulla av alla, eftersom bin inte störs av regelbunden samling på länge. En sådan produkt har, till skillnad från andra, en ljusare doft, och dess konsistens är mycket tjockare. Smaken på den här honungen är sockerig och söt med en sur anmärkning.
5. Svart honung anses vara den sällsynta - den erhålls om nektar samlades av bin från svarta kumminfrön. Den har färgen på mörk bitter choklad. Du kan bara hitta en sådan biodlingsprodukt i Egypten. Priset på en sådan unik produkt kommer att vara lämpligt - mycket högt. Om du ser en sådan produkt i butikshyllorna till ett överkomligt pris - detta är en falsk. Troligtvis tillsattes färgämne för att ge det en mörkare nyans, och framför dig är en vanlig lindhonung med förändrad färg.

Det finns många andra varianter av honung. Bland dem - solros, akacia, tall, cederträ och andra.Var och en av dem är rik på ett spårelement mer än det andra. Därför bör alla hitta sin egen variation med hänsyn till kroppens egenskaper.

Hur man kontrollerar naturlighet hos honung hemma

Alla de gynnsamma egenskaperna hos honung, som naturen har införlivat i den, kommer att förbli i produkten endast om den förblir naturlig tills distribueringsstadiet till banker för försäljning. Tyvärr är inte alla tillverkare samvetsgranna och för personlig vinst kan de använda olika tillsatser som påverkar produktens kvalitet. De mest populära varianterna av honung förfalskas särskilt ofta och det finns risk för att köpa falska. Därför är det viktigt för alla att förstå hur man kontrollerar naturligheten hos en biodlingsprodukt så att nästa gång du inte faller för betet.

Naturligtvis finns det i butiken eller på marknaden en möjlighet att testa honung endast för organoleptiska egenskaper, så du måste lita på dina känslor.

Smak och arom

Naturlig honung har, utöver sötma, en uttalad hårdhet, på grund av vilken små barn inte alltid gillar det. Dessa tecken kommer bara att öka om det värms upp - detta är en naturlig förändring av produkten, inte relaterad till användning av tillsatser. Kom ihåg att när du lägger till honung till te känns honungaroma tydligt i drinken. En svag lukt indikerar tillsats av socker.

På marknaden kan de prova dig. Var noga med att be dig ge dig en sked innan du köper - en naturlig outspädd biodlingprodukt binder lite på tungan. Kom också ihåg att mörk honung kommer att vara något bitter, om du inte känner bitterhet kommer du troligtvis att ha en produkt med tillsatt socker.

Tänk också på att honung kommer att lukta som växten som nektaren samlades in från: lind kommer att lukta lind och så vidare. Särskilt ljus lukt av kalk och bovete honung.

konsistens

Det är tyktflytande, så när du lägger en sked och en pinne i en burk med naturligt honung, efter att ha dragit den ut, kommer den att sträcka sig med en kontinuerlig tråd och bilda en spiralglid på ytan och långsamt släppa ner den totala massan. Och vid brott kommer tråden som sträcker sig från skeden att springa tillbaka till den. Honung med föroreningar kommer inte att uppträda på detta sätt - det kommer att dränera från skeden med intermittenta viskösa droppar. Om han omedelbart gömmer sig i den totala massan, erbjöds du att köpa antingen oöppnad honung eller utspädd med vatten.

Ibland kan man i innehållet i burken se inneslutningar i form av en bivingar eller ett ben, en liten bit honungskaka - även om honung filtreras innan den distribueras till bankerna kan de komma in i den. Och detta är också en av de bästa indikatorerna på dess äkthet.

färg

Honung har en mängd olika nyanser - från ljusgul till mörkbrun, det beror på variationen. Men alla sorter förenas av en sak - om du tittar på biodlarprodukten i en glasburk kan du se att den är helt transparent. Om honung tillsattes med ytterligare sötningsmedel, förtjockningsmedel och färgämnen, blir det molnigt med små inneslutningar i form av sediment i hela burken.

kristallisation

Denna process är naturlig för naturlig honung och bevisar frånvaron av speciella tillsatser i den. Hur snabbt denna process börjar beror direkt på mängden pollen i honung, men förr eller senare kommer den ändå. Normalt börjar kristallisation 3-4 månader efter pumpning av honung. Populärt kallas denna process socker. Honung, som kommer att stå i flytande tillstånd hela sommaren fram till vintern, är uppenbarligen gjord med tillsats av kemi eller värms upp under produktionen - allt detta förändrar produktens näringsvärde negativt, och uppvärmning främjar produktionen av cancerframkallande ämnen. Därför är det på vintern bättre att vägra flytande honung, eftersom produktionen utan tillsatsmedel börjar härda och bli sockerbelagd vid början av kallt väder.

Alla andra metoder för bedömning av bedrägeri måste genomföras redan hemma efter köpet. Men efter flera tester kan du hitta en bona fide-producent eller biodlare och bara köpa honung från honom.

Hur man bestämmer tillsatsen av stärkelse och / eller mjöl

Dessa två komponenter läggs till bioprodukten för att simulera socker. Speciellt görs detta med omogen honung. Därför, om du inte vill köpa stärkt honung igen istället för ren honung i framtiden, gör ett experiment med jod. Lägg några droppar till en tesked av produkten och övervaka noggrant färgförändringar. Om tillverkaren lurade och produkten innehåller stärkelse kommer den att få en blåaktig nyans.

Som en bestämning är tillsatsen av krita

Krita tillsätts honung av olika skäl: att få en tjock konsistens eller för att lägga extra vikt till produkten. Hemma kan du enkelt avgöra om det finns krita i honung eller inte genom att lägga 1 tesked vinäger till flera matskedar av produkten utspädd med vatten. Om det började skumma, har dess sammansättning helt klart kalciumkarbonat (aka krita).

Hur man bestämmer mognad för honung

Honungsproduktion är en mycket tidskrävande process för bin. Förutom att samla nektar, bearbetar de den i sina bikupor. De måste avdunsta överflödigt fukt, och speciella enzymer som bin producerar bryter ned komplexa sockerarter till enkla. Hela processen tar minst en vecka, och den färdiga honungen kommer att finnas i cellerna under ett speciellt vaxlock. Det är en sådan biodling som anses vara mogen.

Men vissa biodlare för deras egen fördel väntar inte på att processen har slutförts och säljer fortfarande omogen honung. En sådan produkt kännetecknas av en flytande konsistens i utseende, när det gäller näringsvärde, vilket tydligt förlorar till normal honung.

För att kontrollera mognadens mognad hemma är det nödvändigt att värma upp det ganska mycket - inte mer än 25 ° C, under omrörning konstant. När du lyfter och bläddrar i skeden snurrar den mogna produkten på den och den oöppnade produkten tappar tillbaka med gelé i behållaren.

Omogen honung kan ha en film på ytan, följt av en reaktion av jäsning och förstöring av produkten. Om du fortfarande köpte bara en, värm den lite hemma och ät den snart.

Hur man identifierar föroreningar

Allt på grund av samma strävan efter vinst och önskan att sälja mindre honung till ett normalt pris kan man hitta i det inte bara krita och mjöl, utan också sand. För att bestämma föroreningarna i honung måste du lösa upp det i kokt vatten. Utan föroreningar kommer det att lösa sig helt upp i det. Men om, efter upplösning av produkten, fälls en fällning i botten av behållaren, tillsattes vissa föroreningar till honung.

Hur man bestämmer tillsatsen av socker

Att lägga till socker till honung för att bestämma smaken, inte alla kan. För att göra detta måste du åtminstone mycket ofta äta en naturlig biodlingsprodukt eller vara en biodlare direkt (sådana människor kommer att kunna bestämma inte bara tillsatsen av socker, utan också att berätta om binen matades sockersirap - detta är också förfalskning). Men du kan genomföra flera tester hemma per definition.

Plocka upp en sked honung och ta med en tänd tändsticka eller tändare till den. Honung med tillsats av socker vid uppvärmning luktar bränd karamell, i vissa fall kan kanterna svärta. En naturlig biodlingsprodukt kommer inte att förändra sina organoleptiska egenskaper på något sätt - den kommer inte att brännas och kommer inte att ändra färg.

Ett annat, enklaste sättet är att lägga honung till te. Om det finns tillsatt socker i det, kommer det inte att lösa upp till slutet, utan kommer att fälla ut i mugg och själva teet blir mörkare.

När du köper, luktar honung - när du lägger till socker kommer den inte att ha en smak.

Hur man bestämmer tillsatsen av vatten

Naturligtvis är det enklaste sättet att förstå om honung har spädts ut med vatten att bestämma dess konsistens. I utspädd är den mycket flytande. Sådan honung rinner inte smidigt från en sked utan droppar, ständigt avbryter en sträcktråd.Men det finns tillfällen då en sådan metod inte hjälper till att exakt bestämma förfalskningen.

För sådana fall skapades följande metod, som enligt skaparna gör att du 100% kan bestämma förfalskningen (även vissa naturliga honungar kan komma under misstänksamhet). Ta vanligt papper och droppa en tesked av produkten på den. Om du efter en tid runt honung märker en spridande våt fläck, tillsattes klart vatten till den.

Även god honung (i flytande form) när den gnides mellan fingrarna absorberas i huden och lämnar inga skurningsupplevelser. Om du ändå känner dig oförskämd inneslutningar - det finns socker i det.

Om en bit bröd (helst inaktuell) doppas i naturlig honung mjukas den inte utan förblir lika tät. I biodlingprodukten med tillsats av vatten kommer smulan snabbt att svälla, mjuka och falla isär.

Hur man kontrollerar honungens naturlighet med en kemisk penna

En sådan penna kan köpas till ett pris som inte överstiger 100 rubel. Dra bara dem med en droppe honung. Hans handling är densamma som för jod - i närvaro av stärkelse, mjöl eller krita kommer han att lämna efter sig ett spår av blått. Men du måste komma ihåg att vissa hantverkare hittade ett sätt att lura en sådan penna, eftersom den här metoden bör användas tillsammans med andra för att identifiera förfalskningar.

Andra tecken på låg kvalitet honung

Var uppmärksam på sådana tecken:

1. Naturlig honung - en enhetlig nyans, jämn färg, utan plötsliga förändringar i paletten.
2. Ta inte honung om du ser delaminering i det - en tät konsistens på det undre skiktet och vätska på det övre indikerar omogenhet eller tillsats av vatten till det.
3. En mycket ljus färg av honung indikerar utfodring av bin med sockersirap.
4. Flytande honung, som har lukten av bränd karamell eller en bärnstenfärg som är ovanlig för sorten, utsattes för uppvärmning, troligen var produkten kanderad, men de beslutade att ge den en mer attraktiv presentation.
5. Förfalskad honung koagulerar i varm mjölk, medan naturlig honung kommer att upplösas och lämnar inga rester, om det koagulerar, har du sockersirap eller en produkt med tillsats av citronsyra.
6. Naturlig honung när du sänker en uppvärmd koppartråd i den kommer att förbli på den och när den dras ut - i det här fallet bör den inte rinna av.
7. Om honung stratifierades under lagring, var den ursprungligen omogen, måste du blanda den noggrant och äta den snabbare - hållbarheten för en sådan produkt är inte lång.
8. Honung har sin rätta vikt, vilket kännetecknar dess naturlighet: till exempel en liter burk honung väger i genomsnitt 1,5 kg, om skålen väger mindre, då är det falskt - säljaren bestämde sig för att sälja en biodlingprodukt med vatten till priset av äkta honung.
9. Den dåliga produkten kommer att finnas i biodlare vars bikupor ligger nära motorvägar och vägar - den kommer att innehålla skadliga ämnen som kan skada hälsan.
10. I torra somrar finns det risk för att köpa honungdugghonung (det kommer att ha mer bitterhet än blommhonung, mörkare färg) eller honung som bin samlar in nektar från socker eller dess sirap - en sådan produkt har kortare hållbarhet.

Naturlig honung är mycket svårt att hitta, sällan är det någon som har tur att köpa den första gången. Vanligtvis sker detta genom test och fel, det är nödvändigt att testa produkterna från flera säljare för att hitta en förfalskad produkt. Du kan skydda dig mot att köpa honung av låg kvalitet endast genom att hitta din biodlare eller producent.

Recept med honung - honungskaka

Det kommer att kräva följande ingredienser:

• honung - 2 msk. skedar;
• granulerat socker - 250 g;
• kycklingägg - 2 st .;
• vegetabilisk olja - 70 g;
• bakpulver - 2 tsk;
• mjöl - 800 g.

För fyllning:

• kondenserad mjölk - 1 burk;
• smör - 250 g.

Steg av förberedelser:

1. Förbered 5 ark pergament i förväg - skär cirklar med en diameter på 20 cm. De kommer att behövas för att göra kakor.
2. Blanda socker och ägg i en skål tills den första är helt upplöst.
3. Smält smöret på låg värme och tillsätt honung, bakpulver och ägg-socker blandning till det. Rör om alla ingredienser på elden tills de första tecknen på kokning visas.
4. Ta bort stewpan från värmen och tillsätt mjöl i det. Knåda degen tills klibbigheten försvinner - den ska vara något fuktig, som för kakor.
5. Dela degen i 5 delar och placera varje del av degen på förberett pergamentpapper. Täck dem med folie och låt stå i 20 minuter vid rumstemperatur.
6. Efter den angivna tiden rullar du ut degen i 5 cm tjocka cirklar och lägg dem i ugnen förvärmd till 180 grader. Grädda kakor 5 minuter innan gyllene färger ser ut.
7. Blanda smör med kondenserad mjölk. Smörj det första skiktet av kakan med mycket grädde, sedan kakan igen och så vidare. Smörj toppskorpan med grädde och strö krossade kakor ovanpå.
8. Låt kakan stå i 8 timmar innan den serveras på bordet i kylskåpet - smaken kommer att upptäckas bättre, och när den klipps kommer den inte att falla isär.

Intressanta fakta om honung

1. I gamla tider ansågs honung som ett gudomligt ämne. Skaparna av myter förbinder den med himmelens nektar, som under lång tid var gudarnas mat.
2. I det forna Egypten var honung den mest populära medicinen - det nämns i 900 kända antika läkemedel. Biodlarprodukten var också en ingrediens i medeltida medicin, eftersom det var det enda tillgängliga ämnet som kunde få läkemedel att smaka gott.
3. Att tillsätta honung till te anses felaktigt vara terapeutiskt - vid förhöjda temperaturer förstörs alla gynnsamma egenskaper. Därför är det bättre att äta honung och dricka det med te.
4. Honung lagras under en mycket lång tid, eftersom den huvudsakligen innehåller socker med tillsats av vissa antibakteriella föreningar och enzymer som vänligen tillhandahålls av bina.
5. Honung är den enda produkten som innehåller alla de ämnen som krävs för att upprätthålla liv.
6. Honung är ett vanligt botemedel mot sömnlöshet, ett av de viktigaste symtomen på ångest. Även läkare rekommenderar att man tar mjölk med honung före sänggåendet för att minska ångesten.
7. För att lösa olika problem i kroppen, rekommenderas män att konsumera mörka sorter av honung - de innehåller fler komponenter som är användbara för vissa funktioner. Produkten kan också minska symtomen på en baksmälla, så på morgonen kan du dricka en kopp te med en sked honung eller bara sprida den på bröd.
8. Du behöver bara köpa honung i glasbehållare. I aluminium och metall lagras det inte länge och försämras snabbare.
9. Om honungen börjar molna under förvaring betyder det inte att det är onaturligt eller har börjat försämras. Detta är bara början på kristallisationsprocessen.
10. För många år sedan ansågs honung som en monetär enhet - de betalades i antika Rom och Egypten.

Honungfoto