Hur man skalar pinjenötter: 5 sätt

Tallnötter är en mycket välsmakande och, ännu viktigare, hälsosam produkt, som har funnit stor tillämpning inte bara i matlagning, utan också inom kosmetologi och i traditionell medicin. De används vid behandling av infektionssjukdomar, åderförkalkning, allergiska reaktioner och även för att stärka immuniteten. Det finns bara ett problem - pinjenötter är mycket svåra att skala. Men i allmänhet är detta mycket möjligt hemma och även utan användning av specialutrustning.

Vad är pinjenötter och hur de är användbara

Tallnötter är faktiskt frön av cederträ. De är oerhört användbara på grund av deras kemiska sammansättning:

1. Vitamin A och E, som är kraftfulla antioxidanter med antiinflammatoriska egenskaper.
2. Askorbinsyra, som hjälper till att upprätthålla naturlig immunitet och som har en gynnsam effekt på kärlsystemets tillstånd.
3. Vitaminer i grupp B, ansvariga för det normala nervsystemets normala funktion och metaboliska processer.
4. Fleromättade fettsyror, med vilka du använder kan du reglera kolesterolnivån i blodet.
5. Fiber, som låter dig etablera matsmältningsprocesser.
6. Väsentliga aminosyror som är ansvariga för de viktigaste biokemiska processerna i kroppen. På grund av sin närvaro rekommenderas pinjenötter att ätas av vegetarianer, eftersom de hjälper till att kompensera för frånvaron av animaliska proteiner och absorberas av kroppen bättre än andra proteinkällor.
7. Makro- och mikroelement involverade i processerna för blodcirkulation, överföring av nervimpulser, etc.

Således kan fördelarna med pinjenötter för kroppen inte överskattas. Det bör dock komma ihåg att detta är en mycket kaloriprodukt. Dess energivärde är 300 kcal per 50 g. Och högst 30 g frön kan ätas per dag, annars kommer stärkelse, glukos och fetter i dem att börja ackumuleras i midjan och höfter.

Från pinjenötter gör olja, som används allmänt inom traditionell medicin och kosmetologi. Det antas att det hjälper till att bota eksem och psoriasis (även om det skulle vara mer korrekt att säga - ta bort deras huvudsakliga symtom), hantera torr hud, ta bort gifter, normalisera levern och matsmältningskanalen. Cederolja rekommenderas för att stärka nervsystemet, förebygga anemi och vitaminbrist.

Efter pressning av oljan återstår också en mycket användbar måltid. Den innehåller samma element som själva kärnorna, även i hög koncentration. Denna biprodukt låter dig skapa en ämnesomsättning, den läggs ofta till olika konfektyrprodukter. Oljekaka används också som ett botemedel för terapeutiska bad för diatesen och inflammatoriska hudsjukdomar. Det antas att sådana bad ger en lugnande effekt i närvaro av nervös spänning.

Användbara även tallnötskal. Tinkturer och medicinska avkok framställs av det, som används för att läka slemhinnor och hud vid inflammatoriska sjukdomar. Men för att få smör, skal och kaka måste du först rengöra muttrarna. Och du måste göra detta enligt alla regler så att de inte förlorar sina läkande egenskaper.

Vilket är bättre: färdiga nötter eller hushållsrengöring

I industrin används speciella vakuumkrossar för att rengöra pinjenötter. Å ena sidan tillåter sådan utrustning dig att behålla formen på nukleolin. Å andra sidan, med denna metod, förlorar nötterna inte själva sin diet och medicinska egenskaper. Emellertid har köp av skalade pinjenötter ett allvarligt minus - en sådan produkt lagras inte på länge. Även om de förvarades korrekt i kylen, är den maximala perioden inte längre än en månad. Och hur de förvarades innan de träffade butikshyllorna vet köparen inte. För att inte tala om det faktum att det alltid finns en risk att köpa varor som inte har godkänt certifiering.

Samtidigt undviker självrengöring av pinjenötter risken för skador på produkten. Du behöver bara välja färsk nukleoli, se till att de inte är bortskämda eller harsk. Därför måste du bara köpa nötter med ett rent och smidigt skal och utan en obehaglig lukt.

Oskalade nötter kan förvaras normalt i sex månader. De måste rengöras omedelbart innan de äter.

Hur man får pinjenötter från en kon

Ibland föras pinjenötter i ett naturligt "paket", det vill säga i kottar. Därför måste du för första gången lösa ett annat problem genom att extrahera frön därifrån. Vissa tror att de måste plockas ut, men detta händer bara med omogna nötter. Eftersom det här är frön, vill växten sprida dem över så mycket territorium som möjligt, så de borde lätt falla ur kottarna.

Men du kan bara hantera dem bara med skyddshandskar. Faktum är att det kan finnas tjära på kottarna, och det orsakar ofta irritation, och det är långt och tråkigt att tvätta den. Vanliga gummierade hushållshandskar är tillräckliga för att ge skydd.

Så, mogna frön teoretiskt bör själva falla ut av konen, men denna process kan påskyndas. För att göra detta, gnid bara bulten eller vrid den åtminstone något i händerna. Omedelbart måste du laga två behållare. Nötter kommer att falla i en, och skala i den andra. När de vrids håller de konen över behållaren avsedd för skal. Nötter från det kommer att extraheras senare. Du kan också knacka lätt på kanten av behållaren med bulten och själva frönna kommer att falla ner. Du kan sätta en bult på en träplatta och slå den något med en hammare. Denna process är i alla fall inte snabb med tanke på att allt görs manuellt. Teoretiskt sett kan du på en timme fylla en behållare designad för 2,5 liter.

Om hartset fortfarande fick huden under extraktionen av frön, måste du använda en fet kräm eller vanlig solrosolja för att göra det lättare att ta bort det.

Det är intressant att på de platser där cederträ växer har den så kallade "shishkari" länge kommit med mekaniseringsverktyg som gör att de snabbt kan få muttrar och med mindre arbete. Dessa enheter kallas skal och krossar.

Det enklaste alternativet är rubeln, som i form är ungefär som en gammal tvätttavla. En klump placeras på den nedre ribbade delen, den pressas på toppen med något som ett lock, även med en vågig yta, bara den är utrustad med ett handtag. Och sedan med hjälp av locket flyttas konen längs hela brädet. Genom att passera mellan lättnadsplan förlorar konen snabbt sina frön.

Professionals har ännu mer sofistikerade armaturer, som redan liknar fabriker utrustade med ribbade rullar. Men om en person samlar kottar i naturen, har han inte möjlighet att använda någon utrustning. I det här fallet rekommenderar erfarna kottar att tända eld och placera kottar i en flamliknande potatis när de bakas. Elden brinner snabbt ut hartset och frönna skakas lätt ut för hand.

Om det finns en stor kittel kan du koka kottarna i kokande vatten, tack vare vilket hartset kommer att tvättas perfekt.Dessutom mjukar det ner skalet och kärnorna blir lättare att separera.

Hur man skalar nötter

1. Det enklaste sättet att hjälpa till att skilja muttrarna från skalet hemma är att sila genom en sil. Endast du behöver ta två enheter - en med en celldiameter på 6-7 mm och den andra - 3 mm. Först siktas grödan genom en stor sikt, sedan genom en liten sikt. Naturligtvis kommer en viss mängd skräp fortfarande kvar, men det är redan okritiskt.
2. Det andra sättet är vattenrening. I detta fall kommer skalet att tas bort, och du kan omedelbart tvätta muttrarna. Du måste ta ett handfat eller någon annan lämplig behållare på djupet och fylla det med vatten. Nötter hälls i botten, och nästan omedelbart flyter skalet bort så att det lätt kan dräneras. Emellertid behöver cederfrön sedan torkas, eftersom de är avsedda för långvarig lagring.
3. Den tredje metoden används endast när det är möjligt att lämna muttrar i det fria. I detta fall sprids presenning eller plastfilm på marken. En kant på materialet lyfts så att en lutande vägg erhålls. Med denna skopa hälls pinjenötter från ett långt avstånd på 4-5 m på denna yta. Ljusskal når bara inte den spridda presenningen. Nackdelen med denna metod är att efter det en hel del rengöring. Men för ett stort antal nötter är det bara han som passar.

Hur man skalar pinjenötter från skal

Befintliga folkmetoder är inte utformade så att du snabbt kan rengöra ett stort antal nukleoli. Hemma är detta inte nödvändigt eftersom de inte lagras på länge.

Det bör genast noteras att den traditionella metoden att rengöra pinjenötter under moderna förhållanden inte fungerar. Faktum är att i gamla dagar blev de bitna med tänderna. Men på detta sätt kan du skada slemhinnan i munhålan eller till och med bryta dina tänder, och tandläkartjänster är dyra i dag.

Om det dock finns fans av extrem sport, måste de komma ihåg att i det här fallet måste du agera enligt reglerna. Nötter klickar bara tvärs, med hänsyn till det faktum att den mest utsatta platsen i skalet är ungefär mitt i fröet. Det är bekvämt att ta muttern själv med fingrarna för den vassa spetsen. För att minska risken för skador rekommenderas att du först mjuknar upp skalet genom att sätta frön i varmt vatten i 10-15 minuter. Det är inte nödvändigt att knäcka muttrar med en skarp rörelse, utan smidigt. Kanske behöver du inte gå till tandläkaren heller, men det är bättre att inte riskera det.

Nedan kommer vi att överväga de viktigaste metoderna för att skala nötter:

1. Blötläggning i vatten i rumstemperatur för att mjukna upp skalet.
2. Häll kokande vatten i 5-10 minuter.
3. Förfrysning i frysen, vilket också gör skalet mer ömtåligt.
4. Värm upp i en kastrull utan mycket stekning.

Mekanisk handling utövas också där skalet bryts med tunga föremål.

Blötläggning i varmt vatten

Det är nödvändigt att lämna nötter i varmt vatten (men inte kokande vatten) i minst 12 timmar (helst under en dag). Lägg dem sedan på en solid skärbräda i ett lager och täck med en handduk eller plastpåse. Efter det, försiktigt, för att inte krossa nukleolin, gå igenom muttrarna med en kavel. Detta är ett effektivt sätt, men det kräver erfarenhet och skicklighet. Nackdelen med denna metod är att smaken i nukleoli som har varit i vattnet inte förändras till det bättre.

Rengöring efter frysen

Frysta skal blir snabbt spröda. Oftast räcker det bara för att lämna cederfrön i frysen i en plastpåse i flera timmar för att uppnå denna effekt. I framtiden måste du hämta dem och gå utanför dem ur paketet, gå längs dem med en kavel. Men du behöver bara försöka och inte satsa för mycket, för du kan förstöra inte bara skalen utan också deras innehåll.

Samtidigt är det bättre att ordna delad förvaring i frysen, ta ut så många nötter som behövs varje gång. Faktum är att om de fryser kan de inte läggas tillbaka i frysen.

Stekpanna eller ugn

Denna metod är också utformad för termiska effekter, medan den endast innebär höga temperaturer.Tallnötter ska placeras på en torr stekpanna, fördela dem i ett jämnt lager och värma i 15–20 minuter, under omrörning. Men du kan knäcka nötter först när de har svalnat. Efter uppvärmningen blir skalet i alla fall mer ömtåligt.

Om grödan är stor är det bekvämare att värma den i ugnen, först hälla den på en torr bakplåt och fördela den med ett jämnt lager. Värm ugnen till högst 100–120 grader, håll cederfrön där i bokstavligen 15–20 minuter. Värdinnan är inte ens skyldig att göra någonting, ofta ger själva skalet sprickor, varefter det bokstavligen kan krossas med fingrarna.

Temperaturfall

Det är möjligt att mjukgöra skalet under påverkan av temperaturförändringar, när det inte samtidigt, men bokstavligen efter varandra påverkas det först av uppvärmning och sedan kylning. Till exempel kan du värma upp cederfrön i en stekpanna och sedan snabbt hälla dem i mycket kallt vatten. Därefter blir det helt enkelt att bli av med skalet. Man måste dock komma ihåg att det är omöjligt att värma muttrarna kraftigt, annars förlorar de sina läkande egenskaper.

Det är sant att även utan ytterligare uppvärmning genom blötläggning i kallt vatten kan samma resultat uppnås. Men i det här fallet kommer det att ta mycket tid att mjukna upp skalet - nästan en dag.

Praktisk rengöring

Liksom med andra nötter kan tungmetall- eller träföremål användas för cederfrön, och det är inte nödvändigt att ta köksredskap. Det kan vara en kross för vitlök, tång, en kavel. Du kan bryta skalet med en hammare. Problemet är att dessa frön är mycket små, och en sådan rengöring kommer att ta lång tid. Och med en hammare måste du vara extremt försiktig.

Förresten, de listade metoderna kan kombineras. Till exempel måste du först blöta muttrarna i varmt vatten och bara sedan använda en kavel eller tång.

Lagring av skalade pinjenötter

Som redan nämnts innehåller dessa nukleoli ett ganska stort antal oljor, ibland upp till 65%. Det är därför de inte kan lagras på länge. Om värdinnan vill köpa nötter för långvarig lagring, måste de köpas först efter att deras samling är klar i september-oktober. Det är värt att be säljaren om en kärna för ett prov. Det borde ha en fin söt smak.

När värdinnan rengör rätt mängd nukleoli bör de hällas i en plastpåse och placeras på hyllan i kylen. Om muttrarna används bokstavligen några dagar efter rengöring, kan du hälla dem i en glasburk med tätt skruvad lock och lägga på hyllan på skåpet med solida dörrar så att solljuset inte faller på det. Men efter en tid, även om nötter inte försämras, förlorar de smaken. Därför måste du omedelbart lägga till dem i sallader eller bakverk.