Så snabbt avfrostas köttfärs: 12 sätt

Om det finns ett förköpt paket med köttfärs i frysen, kommer det inte vara några problem att förbereda en snabb middag. Detta kommer att spara mycket tid, men bara vid preliminär eller snabb avfrostning. För att snabbt tina upp köttfärs kan du använda flera metoder. Överväg i detalj vilka alternativ som finns, liksom riktigheten i genomförandet.

Hur man fryser köttfärs

Det verkar som att frysning av köttfärs är en enkel fråga. Det räcker att köpa en bricka med produkten och skicka den till frysen, och det är allt. Men i framtiden är det svårt att frysa upp ett stort stycke, eftersom det kommer att ta mycket tid, vilket orsakar mycket besvär. För att undvika detta är det värt att frysa produkten i små portioner - det är mycket bekvämare att lagra på detta sätt. För att förhindra uttorkning av kött och "kallförbränning" är det dessutom värt att använda förseglade påsar. Ja, och en sådan produkt kan tinas mycket snabbare.

Så här fryser du fyllning korrekt:

1. Sprid det beredda köttet i portioner (vikt från cirka 250 till 450 gram).
2. Om det finns en dammsugare kan du använda den. Om inte, kommer låsbara väskor att göra.
3. Skicka varje bit beroende på parametrarna i en liters- eller tre-literspaket. Rulla ut med en kavel till en tjocklek av 1 cm. Samtidigt bör kärnköttstrukturen vara helt synlig.
4. Pressa ut all luft och försegla påsen. På varje väska är det viktigt att skriva med en markör datum för förpackning, typ av fyllning och vikt.
5. Skicka paket till frysavdelningen. Efter frysning kan du fälla dem mer bekvämt, till exempel i form av en bunt.

Fyllda kött som hackas på detta sätt avfrostar lätt och snabbt även under naturliga förhållanden.

Hur inverkningen av frysning påverkar upptining av köttfärs

Det finns 3 typer av fryst köttfärs. Tänk på funktionerna för påverkan av denna process på senare avfrostning av produkten.

Djupfrysta

Tack vare djupfrysning konserveras köttfett vitaminer praktiskt taget alla. Dessutom anses denna typ vara den mest effektiva. Nackdelen med denna metod är att den kräver användning av specialutrustning, som endast finns i fabriker eller fabriker. Hos sådana företag kommer stoppningen först under pressen, sedan i den hermetiska förpackningen och först därefter utsätts den för den starkaste värmebehandlingen.

Förvara produkten efter djupfrysning i 3 månader. Men avfrostning kommer att kräva mycket ansträngning, och det är osannolikt att du kan göra det snabbt.

Snabbt frysa hem

Snabb frysning i hemmet bevarar nästan alla spårelement i produkten. Den används om det är nödvändigt att frysa produkten snarast till fullt djup. Detta läge finns som regel i alla moderna kylskåp. Ofta kallas denna behandling "chockterapi för produkten." Avfrostningshastigheten för produkter som bearbetas enligt denna princip skiljer sig inte från vanlig frysning.

Vanligt hemfrysning

På grund av det faktum att vanlig frysning hemma utförs utan användning av förseglade förpackningar, kan sådan stoppning inte lagras på länge.För vissa bakterier är frysförhållandena acceptabla.

Hur lång tid tar det att tina köttfärs

Avfrostningstiden påverkas av formen och storleken på briketten. Det är logiskt att ju större biten är, desto mer tid tar det att tina. Kött kött som väger 1,5 till 2 kg kan tinas i 2 dagar. En bit som väger 1 kg tinas inom en dag. Baserat på ovanstående data kan man dra slutsatsen att för varje 1 kg köttfärs är det värt att lägga till 24 timmar för att tina.

Produkten, uppdelad i bitar eller halvfabrikat i form av kotletter, tinas naturligt mycket snabbare - inom 8 timmar. Men huvudvillkoret är att varje bit måste ligga separat från varandra.

Effekten av kötttypen på avfrostning

Principerna för avfrostning av fläsk, nötkött, kyckling eller köttfärs är praktiskt taget desamma. Alla kända metoder kan tillämpas på varje produkttyp. Skillnaden är bara i tiden för att få produkterna till rumstemperatur. Köttfisk tiner snabbast upp, men kycklingkött tinas längst.

Det är också värt att notera att det naturliga sättet att tina upp är det bästa alternativet för köttfisk.

Afrimning av nötkött, fläsk, kalkon

Det snabbaste och bekvämaste sättet är att tina upp de listade arterna i mikrovågsugnen. De flesta av dessa enheter är utrustade med motsvarande funktion. Men denna metod har flera konkreta nackdelar:

1. Stora bitar eller briketter måste ständigt vridas från ena sidan till den andra, eftersom processen går ojämnt.
2. Små bitar börjar överhettas mycket snabbt och kan till och med bränna från de mest utsatta sidorna.
3. Produkten börjar tappa fukt mycket snabbt och i framtida beredning blir den smaklös och torr.

Förutom mikrovågsugnen kan du använda flera fler metoder som påskyndar avfrostningsprocessen:

1. I mikrovågsugnen kan allt kött tina upp mycket snabbt. Till och med en stor bit kan förberedas mycket snabbt för beredning.
2. I vatten tiner kött längre, men behåller samtidigt sin saftighet, mjukhet och användbarhet. Det rekommenderas att välja en låg temperatur vätska för avfrostning med tillsats av is. För en snabbare process är det värt att ständigt byta vatten. Det är bättre att lägga en förseglad påse med kött under en ström av kallt vatten, som kommer att cirkulera runt köttet.
3. Naturligtvis kan du försöka tina av kött i varmt vatten. Men detta är ineffektivt, eftersom varje bit är skalad från utsidan, och inuti den förblir frusen.
4. För avfrostning kan även salt i sin helhet eller utspädes i vatten användas. Salt bidrar till att värmeväxling sker i köttfibrer, så upptiningsprocessen sker snabbt och jämnt.
5. I kylskåpet sker upptiningsprocessen jämnt och under lång tid, men samtidigt bevaras produkternas hela användbara sammansättning.

Avfrostning av kanin eller kyckling

För kycklingkroppar eller enskilda delar, såväl som hackat kaninkött, är lagring i frysen önskvärd. Men det är värt att notera att processen med felaktig avfrostning kommer att leda till en förlust av smakegenskaper hos produkten och en uppsättning användbara komponenter. För att förhindra detta är det värt att lyssna på följande rekommendationer:

1. För att inte avfrostas hela slaktkroppen är det nödvändigt omedelbart efter förvärvet att klippa det och lägga det i separata paket.
2. Om slaktkroppen fortfarande är fryst i sin helhet, är det värt att det tas bort från frysen en dag före beredningen, läggs i förpackning och läggs i kylen. Det är optimalt att placera slaktkroppen i avdelningen för lagring av grönsaker, för det är där temperaturen är på önskad nivå.
3. Enskilda bitar eller filéer kan tinas i vatten eller en mikrovågsugn. Sådana avfrostningsmetoder kräver omedelbar beredning för att bibehålla produktkvaliteten på rätt nivå.
4. I händelse av att köttet senare kommer att användas för matlagning kan du omedelbart hälla bitarna med kallt vatten och sedan koka. Nackdelen med denna metod är den stora mängden skum på ytan av buljongen.

Kanin och kyckling är ett mjukt kött för vilket accelererade avfrostningsmetoder är oönskade. Sådant kött blir hårt och förlorar det mesta av sin smak.

Hur man snabbt avfrostar köttfärs hemma

Naturligtvis rekommenderas att avfrostning av köttfärs in vivo. Men det finns situationer då snabb avfrostning är mycket nödvändig. Det finns några trick för det här. Tänk på var och en av metoderna i detalj.

I kylen

Det är svårt att säga hur lång tid det tar att tina köttfärs i kylskåpet - det beror helt på produktens vikt och form. Men just en sådan process anses vara den mest korrekta - produkten förlorar slutligen inte sina smakegenskaper och förblir saftig.

Avfrostningsprocessen är som följer:

1. Ta bort produkten från frysen, töm den från förpackningen och placera i en behållare av lämplig storlek med höga sidor.
2. Skicka behållaren till kylskåpets mittzon. Det är här som indikatorerna betraktas som de mest optimala för att tina upp en köttprodukt.
3. Temperaturen i hela kylen bör vara mellan 2 och 4 ° C.

Idealisk avfrostning är när produkten är i kylen i 12 timmar. Därför är det värt att ta hand om köttfärs till ett lämpligt tillagningstillstånd.

I kallt vatten

Avfrostning av köttfärs i kallt vatten tar mycket mindre tid än en sådan process med kylskåp. Men det är värt att notera att kött samtidigt förlorar ett antal av sina användbara egenskaper.

För att tina köttfärs med den angivna metoden krävs följande steg:

1. Lägg den frusna produkten i en plastpåse, stäng den ordentligt, eftersom vattnet inte får komma in i fyllningen, annars blir produkten onödigt vattnig.
2. Lägg i en behållare med djupa sidor och fyll helt med vatten.
3. Byt vatten var 30: e minut.

Observera att en produkt som tinas med den föreslagna metoden måste användas inom två timmar. I framtiden kommer det att bli olämpligt för konsumtion.

Snabbare kan du tina en produkt under rinnande kallt vatten. Det kommer att ta ungefär 20 minuter. Men densiteten för köttskött minskar betydligt - den blir vattnig och förlorar en del av sin smak.

I varmt vatten

För att tina köttfärs i varmt vatten måste du utföra samma åtgärder som för kyla. I processen med kylvatten är det värt att ändra det igen till varmt. Detta beror på att produkten tiner mycket längre i kallt vatten.

Kasta inte fryst köttfärs i vatten som bringas till en kokpunkt eftersom det omedelbart kommer att koka i det.

I ett vattenbad

Ofta används ett vattenbad för att snabbt tina upp köttfärs. Gör så här:

1. Hälften av potten (du kan till och med lite mindre) fylla med vatten.
2. Ta bort det frysta köttet från förpackningen och lägg i en lämplig behållare, helst keramik, som ska läggas på pannan.
3. Vid en eld med minimal intensitet, värma vattnet i en kastrull och se på köttet Ibland är det nödvändigt att vända det och ta bort lager som redan har hittat den nödvändiga mjukheten.

Tiden för sådan avfrostning kan vara från 40 till 50 minuter.

I mikrovågsugn

Den snabbaste metoden är avfrostning i mikrovågsugn. Detta kommer att kräva:

1. Lägg fryst köttfärs i en speciell skål för mikrovågsugnen efter att ha tagit det ur förpackningen. I händelse av att polyeten inte avlägsnas från produkten, ersätt den under en ström av kallt vatten.
2. Ställ in enheten i "Avfrostning" -läge. Avfrostningsperioden för en produkt beror helt på dess vikt och typ.Mer exakt tar det mycket tid för en fläsk- eller nötköttsprodukt, hälften så mycket för en fågel, och det tar cirka 10 minuter för köttfisk.
3. Omedelbart efter slutet av funktionen på enheten kan du skaffa produkten och använda den för rätt ändamål.

Det är mycket viktigt att inte överdriva köttfärs i mikrovågsugn, eftersom det börjar producera en obehaglig lukt och också blir torr och förlorar sin bästa smak.

I en långsam spis

En långsam spis används för att tina köttfärs i "ångande" -läge. Processen består av följande åtgärder:

1. Häll vatten i multikokan, vars volym ska vara något mindre än ½ kapacitet.
2. Lägg en speciell korg ovanpå skålen och lägg köttfärs i den utan att förpacka.
3. Sätt enheten i drift i önskat läge.
4. Låt en stund ligga (från cirka 10 till 15 minuter) efter att du har stängt locket innan du avfrostar produkten.

Ibland är det nödvändigt att öppna locket och övervaka produktens upptiningsgrad med hänsyn till färgen, som borde vara rosa. Om den förändras till gråaktig betyder det att processen med skalning av produkten har börjat. Vänd omedelbart biten till andra sidan. Dessutom kan du kontrollera processens rörelse, baserat på konsistensen av köttfärs och trycka den med en tesked. I händelse av att en tand kvarstår efter detta kan du slutföra processen och använda produkten för matlagning.

I ugnen

För avfrostning använder vissa uppfinnare älskarinnor en konventionell ugn eller ugn med ett hydrolysläge. Avfrostningsprocessen kommer att kräva eldfasta diskar, liksom följande:

1. Ta bort köttfärs från frysen, ta bort förpackningen och lägg den i ugnsformen.
2. Tillsätt 2 matskedar kallt vatten i pannan.
3. Förvärm ugnen till 100 ° C, skicka formuläret med köttprodukten där. Avfrostningstiden bör vara mellan 4 och 6 minuter. Under denna tid är det nödvändigt att ständigt vända stycket och därmed förhindra att det svetsas.

Nackdelen med den föreslagna metoden är den höga sannolikheten för att få brännskador i processen att vända stoppningen. Dessutom kan produkten laga mycket snabbt.

För säkrare avfrostning kan du sätta behållaren med köttfärs på dörren till den medföljande ugnen. Naturligtvis kommer det att ta mycket längre tid, men sannolikheten för produktsvetsning kommer att reduceras till noll.

I pannan

Det rekommenderas inte att tina köttfärs i en kastrull. Detta beror på att produkten under processen kommer att utsättas för aktiv termisk verkan, vilket kommer att leda till att köttet blir halvklart. I slutändan kommer strukturen att brytas och den färdiga skålen - bortskämd.

Avfrostning utan uppvärmning

Avfrostning av köttfärs utan uppvärmning kommer att ta ganska lång tid. Men samtidigt tillåter denna metod du spara all produktens smak och saftighet. Processen består av följande åtgärder:

1. Ta bort produkten från frysfacket.
2. Ta bort förpackningen.
3. Lägg köttet i en lämplig behållare.
4. Lägg i köket på ett ställe utan direkt solljus.

Det är allmänt accepterat att produktens smakegenskaper och användbara sammansättning endast bevaras med snabbast frysning och lång tining.

Afrimning på ett varmt ställe

För många hemmafruar förblir naturlig avfrostning av produkten att föredra. Men samtidigt försöker alla påskynda denna process. Hur gör man det utan att använda apparater och vatten?

Så här avfrostar du en produkt:

1. Fryst malet kött måste förpackas i en plastpåse av livsmedelskvalitet för att förhindra att produkten rids ut. Lägg i en behållare.
2. Placera behållaren så nära värmekällor som möjligt, t.ex. ett batteri eller en förvärmd ugn.

För att upptiningsprocessen ska slutföras kommer det att ta minst två timmar. Men denna metod har också fördelar. Det viktiga är att köttet inte förlorar sina fördelaktiga komponenter och smakegenskaper i processen. Dessutom kräver inte processen uppmärksamhet.

Använd salt

Denna metod kräver inte heller uppvärmning under avfrostning. Följande steg krävs:

1. Ta bort förpackningen från köttfärs.
2. Dela upp den frysta biten i mindre bitar.
3. Strö hackad köttfärs med grovt salt i en mängd av: 1 tesked salt behövs per 1 kg produkt.
4. Låt stå i 20 minuter.

Snabb upptining av produkten beror på saltens förmåga att "smälta" is. Dessutom fortsätter en sådan reaktion med frisläppandet av värme. I processen är det viktigt att försöka vända produkten så ofta som möjligt så att upptining sker jämnt. Nackdelen med denna metod är att det köttfärs absorberar salt väl, så att du ofta kan salta produkten.

Med en hårtork

Vissa hemmafruar använder till och med en vanlig hårtork för att tina snabbt.

Denna process består av flera steg:

1. Ta bort malet kött från frysen och töm det från förpackningen.
2. Slå på hårtork och ställ in den på det maximala luftflödet.
3. Rikta luftflödet till stoppningen.
4. Ändra exponeringsområdet från tid till annan.

Denna metod för avfrostning av en köttprodukt går inte så snabbt som med en mikrovågsugn eller ugn. Dessutom lindrar, torkar och berövar denna kött saftighet.

Villkor för korrekt avfrostning av köttfärs

För upptining av köttfärs har SanPiN följande krav:

1. Avfrostningstid - från 2 till 5 timmar, vilket beror på parametrarna för det valda stycket.
2. Använda tabeller med en inbyggd gradvis uppvärmningsfunktion, från 0 till + 8 ° C.

För hemförhållanden består korrekt avfrostning av köttfärs i att placera den valda biten i rumsförhållanden och så långt som möjligt från värmekällor. Dessutom bör du inte använda vatten vid avfrostning, eftersom det lakar ut den fördelaktiga sammansättningen av produkten och saftigheten.

Avfrostningsfel

Det viktigaste misstaget som gjorts av värdinnorna under avfrostningsprocessen är att genomföra processen flera gånger. Allt detta leder till förstörelse av fördelaktiga komponenter samt multiplikation av olika bakterier. Produktens struktur får också en obehaglig porositet, klibbighet.

Dessutom kan andra vanliga misstag göras:

1. Underlåtenhet att följa rekommendationerna under avfrostning och omvänt brikett.
2. När du skickar en produkt till mikrovågsugn - felaktig programmering av data om produktens vikt och typ.
3. Långvarig lagring av redan upptinat köttprodukt i kylen.
4. Vatten som kommer in i förpackningen vid avfrostning av köttfärs.
5. Placering av köttfärs i frysen utan förpackning i livsmedelsfolie eller polyeten.

Förutom de listade felen är det inte heller värt att tina köttfärs under en ström av varmt vatten. Produkten förlorar sin smak och får främmande lukt.

Vilken stoppning ska inte avfrostas

Fyllning, där hållbarheten eller nödvändiga lagringsförhållanden bryts, rekommenderas inte att tina och använda för matlagning. Det är mycket enkelt att bestämma en bortskämd produkt: den får klibbighet, en obehaglig lukt och en grå eller grön nyans. Sådant kött är önskvärt att kasta bort.

Vissa halvfabrikat, inklusive sojabönor, kan inte avfrostas. De måste omedelbart skickas till pannan.

Hållbarhet för tinat kött och köttfärs

Efter att haken helt har tinats börjar processen med aktiv utveckling av patogena bakterier. Den maximala hållbarheten för en tinad produkt är 12 timmar. Efter denna tid bör produkten inte konsumeras.

Halvfabrikat som innehåller olika kryddor, vitlök eller lök reducerar den ovan beskrivna perioden avsevärt. Sådana produkter bör beredas omedelbart efter upptining.

Är det möjligt att steka fryst köttfärs utan avfrostning

Det finns en åsikt bland vissa människor att det inte är nödvändigt att tina köttfärs, det kan omedelbart läggas i en kastrull och kokas. Detta alternativ är möjligt om ett tunt lager köttfärs eller kotletter gjordes för frysning. Detta gäller också förformade köttbullar, köttbullar.

Alla andra versioner av fryst kött kött behöver noggrann och konsekvent avfrostning, eftersom värmebehandling endast bör utföras för helt upptinat kött.

slutsats
Processen för avfrostning av köttfärs under naturliga förhållanden är ganska lång, men samtidigt låter det dig spara användbara komponenter i produkten, smak och saftighet. Det finns andra metoder för avfrostning, men var och en av dem har nackdelar.