Hur man skalar vitlök snabbt: 6 sätt

Några kryddnejlikor med smaksatt vitlök är viktiga ingredienser för många rätter. De sätter smaken, impregnerar mat med speciella dofter. Vitlök används aktivt för betning, betning, betning, stekning, bakning, stuvning av olika rätter. Det är dock en sak när det är nödvändigt att skala en vitlöksklyftor eller två, och en annan sak är att förbereda flera huvuden. Ibland finns det helt enkelt ingen tid att grundligt skala av skalet och yttre lager av skalet. Det är för snabb rengöring och uppfann speciella sätt.

Knivbladmetod

Snabbt och favoritlångt av professionella kockar. Det spelar ingen roll om du behöver en kryddnejlika eller dussintals, processen tar några sekunder på skärbrädan. Allt som behövs är en kniv.

En vitlöksklyftor bör läggas på ett bord eller ett bräde och pressas på toppen med en kniv i en rörelse. Kraften måste justeras så att vitlöken är knäckt, men inte helt krossad. I princip kräver detta lite övning. Men efter träning tar det mindre än 5 sekunder att rengöra en kryddnejlika.

Efter att man har pressat skalet exfolierar det sig från massan, så att det inte kommer att vara något problem. Metoden är attraktiv eftersom den inte behöver använda något, det räcker med en hård yta och en kniv. Vanligtvis, strax efter klämning och rengöring, hackas vitlök med samma kniv, det vill säga, det finns faktiskt ingen extra tidskostnad.

Men det finns också nackdelar. Den största nackdelen är förlusten av utseende. Om vitlök används hel eller används för att dekorera en skål, kan denna metod inte användas. En annan nackdel är fördelningen av juice, så en liten doft kommer att gå förlorad under rengöringsfasen.

Skålen skakar

Metoden är idealisk när du omedelbart ska skala mycket vitlök, till exempel för användning i bevarande. Kryddnejlikorna är bara något skadade men delas inte. De förblir lämpliga för användning i dekoreringsfat och efter värmebehandling.

Det är nödvändigt att ta två skålar, det är bättre att metallen är både botten och topp. Du kan använda en vanlig platta i form av ett lock, men det är inte särskilt effektivt och leder till en ökad skakningstid. Det räcker för att separera vitlök något, det vill säga att du inte behöver lägga hela huvudet, men bitar av 2-3 kryddnejlika är tillåtna. Rengör med kraftig skakning efter att ha täckt med en skål. Det kan ta från en halv minut till en minuts arbete. Mycket beror på typen av vitlök, dess färskhet och skålens djup. Ju större rörelseintervall, desto snabbare gör rengöringen.

Det återstår bara att plocka vitlöksklyftor från skalet med händerna. Detta är en snabb och enkel process. Det är sant att små remsor inte skrapas helt bort, och du måste arbeta med en kniv.

Bland fördelarna med metoden är arbetet med en stor volym. Bokstavligen på en minut kan du omedelbart rengöra 20-40 vitlöksklyftor. Ja, inte alla kommer att vara perfekta, men även med finjustering blir det snabbast. Ett annat plus är att vitlök inte förlorar mycket av sitt utseende och förblir intakt.

Glöm dock inte nackdelarna. Skaka måste vara extremt intensiv i 30-50 sekunder. Under denna tid är det verkligen trött att få smärta i händerna. En annan nackdel är beroendet av råvaror. Färsk vitlök endast från trädgården eller fortfarande hög i fukt fungerar inte.

Hälla isvatten

En annan klassisk metod, baserad på olika storlekar under påverkan av kyla eller värme.

Det är nödvändigt att förbereda det kallaste vattnet, frysa isbitarna optimalt och kyla vattnet i kylen.Vitlökshuvudet delas upp i separata kryddnejlika, lägg i en kastrull eller skål och häll sedan kallt vatten med isbitar. Du kan täcka och vänta 10 minuter.

Alla skal ska skalas av, dock måste vissa tunna filmer skalas av med en kniv, men det är en betydligt mindre mängd arbete.

Om vitlök kokas hela, till exempel i soppa, för att baka eller fylla kött, kan du hälla den inte med kallt vatten, utan med kokande vatten. Resultatet blir bättre eftersom nästan allt, även de tunnaste filmerna, kommer att röra sig bort. Kryddnejlikorna kommer dock ångas och ger lite av sin doft till tomrummet.

Bland fördelarna med metoden är det värt att notera förmågan att omedelbart rensa en stor volym, även ung vitlök, endast från trädgården. Kryddnejlikorna själva skadas inte på något sätt och passar perfekt för dekoration vid serveringsfat.

Nackdelarna inkluderar tid. Vitlök bör svalna eller ånga i 5–10 minuter. Ja, det kräver ingen uppmärksamhet, men ett snabbt sätt kan bara kallas en stretch. En annan nackdel är den mediokra kvaliteten på borttagningen av inre filmer, särskilt när man använder kallt vatten. Kvar 20-30% av den inre beläggningen av kryddnejlika som måste tas bort med en kniv.

Använd en mikrovågsugn

Detta är en populär modern metod som sticker ut för sin enkelhet och hastighet. Det finns inget behov att ens dela upp huvudet i kryddnejlika. Den grundläggande handlingsprincipen liknar varmt vatten - massan under uppvärmning expanderar snabbare än skalet och rengör sig själv.

Det är nödvändigt att ta ett tefat eller en tallrik och lägga huvuden på vitlök där. Placera sedan den och ställ in rätt tid. 15-20 sekunder räcker för en kryddnejlika. För huvudet är det tillåtet att ställa in 30–35 sekunder och sedan titta på om skalet är bakom eller inte, tillsätt 5-10 sekunder om det behövs. Om du lägger för mycket, kommer vitlök att börja utsöndra smaker inte i skålen, utan i tomrummet.

Metoden är perfekt lämpad för färsk och vintern vitlök. Det kommer ut ganska rent, cirka 10% av skalet kvarstår, främst av de tunna inre skikten. Detta kan snabbt fixas med en kniv.

Bland minusen bör noteras behovet av ett tydligt urval av tid. Vitlök börjar laga rätt i mikrovågsugn, värdefulla smaker försvinner ingenstans. Det kan också vara oönskat för en skål om man använder fast och inte uppvärmd vitlök.

Använda ett piller eller en speciell centrifug

Det finns också enheter för snabb rengöring av vitlök i branschen. I dag i basarer och butiker kan du hitta speciella pelare. Vanligtvis är de tillverkade av silikon eller mjuk plast och är ett litet rör.

Inuti pilleren måste du lägga några vitlöksklyftor och rulla efter en stund på bordet eller mellan händerna. Med tiden kommer det att ta minst 30 sekunder. Men det beror på typen av råmaterial, färsk och fuktig vitlök måste rullas längre. Efter avslutad rensning av kryddnejlikor och det återstående skalet på bordet.

Men inte allt är lika perfekt som reklam eller TV-butiker visar. Mycket beror på enhetens kvalitet, förekomsten av en inre lättnad samt intensiteten av att rida på bordet. En annan nackdel i produktiviteten: samtidigt kan bara 2-3 vitlöksklyftor skalas, inte mer.

Bland fördelarna är det värt att lyfta fram en ganska god effektivitet, särskilt när du rengör vinter, torrare vitlök. Även vitlökslukten skadar inte, eftersom direktkontakt är minimal.

Nackdelar: processen är ganska lång och du måste göra ansträngningar, ett bra resultat uppnås endast genom intensiv skidåkning. Prestanda lämnar också mycket att önska, bara några få kryddnejlika rengörs åt gången.

Kock som skalar ny vitlök

Ung vitlök, endast från trädgården, har en speciell doft av färskhet.Det är dock inte lätt att rengöra det, eftersom skalet är ganska vått och dåligt bakom massan. Endast metoder med värmebehandling i mikrovågsugn och ugn eller hälla kokande vatten fungerar bra. Därför måste du arbeta med en kniv.

Till att börja med måste du få skivor. Det enklaste sättet är att rulla huvudet lite och sedan trycka lätt i handflatan så att tänderna sticker ut, men inte krossas. Detta kommer att rädda en betydande del av skalet, bara en tätt passande innerskal kommer att finnas kvar.

På ett bräde eller bord måste du placera en skiva horisontellt och klippa bort den tjocka änden där rötterna växte. Plocka sedan upp skalet med en spets på ena sidan och ta försiktigt i riktning mot den tunna spetsen av kryddnejlika. Så gör på varje sida. Till att börja med kommer det att ta mycket tid, men efter ett dussin skivor kommer allt att bringas till automatik. Sedan med en rengöring av en kryddnejlika kommer det att vara möjligt att träffas på några sekunder.

Fördelarna med metoden inkluderar kryddnejlikans integritet, bevarande av alla aromer och smaker för skålen. Även på detta sätt kan du skala vitlök, både vinter och bara från trädgården.

Det finns bara en nackdel - det är nödvändigt att behärska skickligheten, varefter rengöringens hastighet och kvalitet är utmärkt.

rön
Du behöver inte vara en erfaren kock för att snabbt skala vitlök. Det räcker att bekanta dig med ovanstående metoder och välja de mest optimala. Det finns verkligen inget universellt, allt beror på typen av vitlök, den erforderliga volymen och efterföljande planer.

Kallt vatten och skaka är väl lämpade för vintern vitlök, som måste hållas intakt för skålen. Om värmebehandling planeras är det bättre att välja en mikrovågsugn eller hälla kokande vatten. När det gäller rengöringskvalitet blir det bästa resultatet. Speciella silikonanordningar fungerar bra när det inte finns någon önskan att bli smutsig och du bara behöver rengöra bara ett par tänder. Kniven är alltid perfekt, men den kräver grundläggande färdigheter och erfarenhet. För såser eller efterföljande slipning kan du använda elementär krossmetoden.

Vitlök är ett oumbärligt tillskott i olika rätter. Undvik därför inte att använda det bara på grund av svårigheten att rengöra.