Hur du byter ut socker med rätt näring

Många kan inte föreställa sig sitt liv utan socker. Men det är inte förgäves att denna produkt kallas "vit död", eftersom dess överdrivna konsumtion leder till hälsoproblem. Oftast söker man en ersättning för ett sött pulver av personer som har stött på diabetes mellitus, såväl som för de som beslutat att byta till rätt näring, vilket innebär att produkter som är skadliga för kroppen utesluts från kosten.

Vad är socker

Detta är en produkt som består av kolhydrater och har ett högt energivärde. 100 g produkt innehåller 390 kcal.

Kolhydrater som frisätts från socker tjänar till att nära hjärnan, säkerställa leverens normala funktion och omvandlas också till energi som är nödvändig för livet.

Beroende på vilken typ av råmaterial produkten erhålls från, skiljer du:

• betor;
• sorghum;
• palm;
• lönn;
• rörsocker.

Källan till socker bestämmer förekomsten av vissa vitaminer och mineraler, såväl som deras procentandel.

Huvudfunktionen för socker som livsmedelsprodukt är att vara en energikälla för kroppen. Ny medicinsk forskning och konsumentupplevelse visar dock att den genomsnittliga stadsbeboaren konsumerar flera gånger den normala mängden av denna produkt per dag.

Vad är faran

Det är värt att notera att det överskott av sockerintaget är skadligt. De negativa konsekvenserna av användningen av denna söta produkt kan vara följande:

1. En ökning av kroppens behov av fettansamling, vilket resulterar i ökad kroppsvikt.
2. Fel i hjärtfrekvensen och ökat blodtryck.
3. Minskat antal immunsvar.
4. Förlust av hudelasticitet på grund av fuktförlust.
5. Minskad förmåga att absorbera B- och C-vitaminer.
6. Vaskulär bräcklighet och utveckling av åderförkalkning.
7. Ökad sannolikhet för att utveckla diabetes.
8. Mörkningen av tandemaljen och en minskning av dess styrka.
9. En negativ effekt på nervsystemet, som manifesteras i en ökad känsla av ångest och en minskning av förmågan att motstå stress.

Dessutom är socker beroendeframkallande, så det kan vara svårt att vägra. Detta bekräftas av situationer när du verkligen vill ha godis, bakverk eller kakor, eftersom de innehåller en chockdos kolhydrater.

Betyg per dag

Denna indikator beräknas individuellt och beror på:

• från golvet;
• ålder;
• förhållande mellan höjd och vikt;
• förekomsten av sjukdom.

Teoretiskt bestäms den genomsnittliga normen, som är 6 tsk. för kvinnor och 9 tsk för män.

Men du bör vara försiktig när du bestämmer mängden socker som äts per dag. Eftersom socker också beaktas i denna norm, som används tillsammans med andra produkter, inte bara i deras rena form. Så du bör tänka på såser, desserter, bakverk, såväl som komplexa rätter och till och med vissa typer av bröd.

Det är anmärkningsvärt att kroppens aptit och allmänna tillstånd beror på nivån av socker i blodet. En stark minskning av denna indikator kan leda till dålig hälsa och till och med förlust av medvetande.

Men du borde veta att blodglukos inte är detsamma som vitt kristallint socker, som vi brukade lägga till te eller kaffe. Denna indikator indikerar fria kolhydrater i blodet, som är viktiga energikällor.

På grund av de skadliga effekterna av vitsocker är det vettigt att leta efter andra källor till kolhydrater, vars användning kommer att vara mer gynnsam för hälsan.

Varför du ska leta efter ersättare

Ofta tvingas människor att utesluta socker från kosten på grund av sjukdom. De flesta dieter välkomnar också avslaget av sött pulver. Oftast ger alla åtgärder som vidtas för att gå ner i vikt inte önskat resultat utan begränsningar av sockerkonsumtionen.

Konsekvenserna av att vägra socker kan märkas under de första veckorna:

• förbättring av hud och hår;
• viktminskning;
• förbättra kroppens allmänna tillstånd;
• en kraftig kraft och ökad uthållighet;
• förbättring av peristaltik i magen och tarmarna.

Men vägran av socker åtföljs ofta av ett slags "brytning", eftersom denna produkt är beroendeframkallande, liknar en narkotisk. Dessutom tycker många att det är svårt att ge upp sina favorit- söta livsmedel.

Alla typer av sockerersättningar räddas, vilket inte tillåter dig att konsumera överskott av kolhydrater, medan det inte kommer att saknas sötma i kosten.

De mest användbara ersättarna

När du byter ut socker med produkter med samma smak, bör det komma ihåg att överskott också är oacceptabelt. Normen måste följas vid konsumtion av en produkt som innehåller sackaros eller fruktos.

Den huvudsakliga indikatorn för produkter som innehåller kolhydrater är det glykemiska indexet. Det visar hur mycket de frisatta kolhydraterna absorberas i kroppen. Baserat på denna indikator kan du bestämma hur snabbt socker kommer att vara i blodet.

De mest användbara är livsmedel med ett lågt glykemiskt index, för till följd av deras användning ökar glukosnivån i blodet något.

Rott socker

Denna produkt erhålls från rörsockerodling. Kristallerna är stora, har en brun nyans och ser lite fuktiga ut. Rottingsocker genomgår den minsta rening, på grund av vilka mineralämnen och vitaminer som maximalt bevaras i den.

När du köper socker från sockerrör bör du noggrant inspektera det, eftersom tillverkarna ofta är listiga genom att färga den vanliga vita produkten i brunt. Rott socker har en mildare söt smak, medan det är mycket hälsosammare än den vita motsvarigheten.

Lönnsirap

Denna produkt används ofta som en söt sås, inte bara för desserter, utan också för kött- och fiskrätter. En sirap erhålls från sockerlönnsaft.

Denna sås kan sötta magra pannkakor eller pannkakor, beredda enligt recept på dietmenyn.

Naturlig honung

I folkmedicin används honung ganska ofta för medicinska ändamål. Dessutom är det känt som den vanligaste sockerersättningen. Honung är en källa till många vitaminer, makro- och mikroelement.

Men om du använder denna produkt som sötningsmedel bör vissa detaljer övervägas:

1. Vid uppvärmning förlorar honung nästan alla användbara ingredienser.
2. När man går ner i vikt är det oönskat att använda, eftersom det har ett högt kaloriinnehåll.
3. Näringsinnehållet varierar beroende på variation.
4. Den mest lämpliga sorten kan väljas med glykemiskt index.

Honung med det lägsta glykemiska indexet är en produkt från tallknoppar (25 enheter), följt av akacia (35 enheter), och det vanliga kalkträdet har ett index på 55 enheter.

Stevia

Honunggräs är hemmahörande i Sydamerika. Brygger stevia, du kan få en drink med en söt smak. Men för koncentrerat extrakt har en obehaglig bitter smak.

Stevia hänvisar till kalorifattiga livsmedel, per 100 g av växten utgör endast 18 kcal. Dess näringsvärde är enormt - det innehåller många vitaminer, tanniner och mineralelement.

Honunggräs används ofta som ett substitut för socker vid diabetes mellitus, samt som ett hjälpmedel i regleringen av matsmältningssystemet och för att bekämpa avföringsstörningar.

Bland andra användbara egenskaper hos stevia:

• deltagande i normaliseringen av sköldkörteln;
• sänka blodtrycket;
• normalisering av hjärtat, njurarna och leverns funktion;
• lugnande effekt på nervsystemet;
• normalisering av sömn.

Stevia är en av de mest populära produkterna bland att gå ner i vikt.

Maltosmelass

En av de naturliga sötningsmedlen erhålls genom att jäsmajs mjöl med malt och vatten vid upphettning.

Klara melass smakar söt, har en maltlukt. Produkten har en viskös massa av gul färg.

Sorbitol och Xylitol

Kända sockersubstitut har ett glykemiskt index på 9 enheter. Sötheten hos xylitol liknar nästan det vanliga sockret, och sorbitol är mindre söt. Båda produkterna är av naturligt ursprung.

Xylitol isoleras från trä, majskolvar och bomull. Sorbitol erhålls från majsstärkelse eller tång.

Sorbitol är inte lämplig för rätt näring eftersom den har ett högt kaloriinnehåll. För 100 g produkt, 200 kcal. Samtidigt måste du lägga ungefär dubbelt så mycket sorbitol som vanligt socker för att uppnå önskad sötma.

Det är anmärkningsvärt att forskare som nyligen genomförts av forskare bevisar att regelbunden användning av xylitol och sorbitol kan orsaka betydande skador på kroppen. Möjliga negativa konsekvenser inkluderar:

kränkning av matsmältningssystemet och viktökning;

funktionsfel i urinsystemet.

Agave sirap

Kalorievärdet för detta substitut liknar vitsocker. Denna sirap används ofta i matlagning på grund av dess extrema sötma.

Men agavesirap måste användas med försiktighet, eftersom denna exotiska produkt i vissa fall är farlig:

1. Gravida kvinnor är strängt förbjudna att använda sirap i livsmedel, eftersom det kan påverka morkakens tillstånd och kan provocera dess frigöring.
2. Kvinnor som planerar en graviditet bör veta att sirapen har preventivmedel, och därför minskar chansen för befruktning.

Dessutom överväger läkare agavesirap en produkt med tvivelaktiga fördelar, eftersom den innehåller en enorm mängd fruktos, som i stora doser kan skada kroppen.

Jerusalem kronärtskockasirap

Detta ersättare är godkänt för användning i diabetes. Sirapen har ett antal användbara egenskaper, eftersom den innehåller ett antal vitaminer och mineraler. Dessutom kännetecknas det av ett extremt lågt glykemiskt index.

Sirapen erhålls från en lerkärna päron, och den färdiga produkten kan särskiljas med en ljusgul färg.

Byt till rätt näring

Det viktigaste målet med att byta till rätt näring är att öka fördelarna för kroppen av konsumerade livsmedel. Att ändra matvanor är därför viktigt att inte skada hälsan.

De bästa produkterna som kan tillgodose behovet av godis är:

• honung;
• bär;
• frukter;
• torkad frukt.

Fruktosen i dessa produkter är ofarlig för kroppen. För att mättas med den nödvändiga dagliga mängden kolhydrater räcker det samtidigt att äta flera frukter om dagen eller en handfull torkad frukt.

En utmärkt följeslagare för dessa produkter är keso. Det är inte bara i stånd att berika kosten, utan hjälper också till att absorbera näringsämnen från frukt, torkad frukt och bär.

Om vi ​​pratar om honung, 2 msk. tillräckligt för att tillfredsställa det dagliga sockerbehovet.

Hur man ger upp socker

Det är känt att socker är beroendeframkallande, så ett starkt behov av det är mer ett psykologiskt beroende.

Byt till sockerersättningar bör vara gradvis, eftersom det är stor sannolikhet för störningar. Vid återgång till socker på grund av omöjlig avhållsamhet finns det en hög risk att mängden söt produkt som konsumeras ökar flera gånger.

För att undvika detta är det nödvändigt att gradvis införa frukt, torkad frukt eller andra söta livsmedel i kosten, samtidigt som du minskar mängden socker som konsumeras i ren form.

Kostersättning

Nästan alla drömmer om att gå ner i vikt utan att förneka sig själva godis. För att göra detta räcker det att justera den vanliga dieten genom att introducera användbara produkter som ersätter socker.

Näringsläkare rekommenderar stevia, frukt och bär.

Torkad frukt och honung kan också användas, men du bör komma ihåg deras höga kaloriinnehåll och konsumera sparsamt.

Du bör också komma ihåg att alla livsmedel inte ska ätas i stora mängder utan kontroll. Fokusera inte på bristen på socker, utan skift ditt fokus till den ursprungliga smaken av rätter. I många fall hjälper det att spendera flera dagar utan tillsatser alls. Det vill säga under en tid att laga mat utan att tillsätta salt, socker och kryddor och fokusera på dina smakupplevelser. Oftast, efter ett sådant experiment, öppnas å andra sidan produkterna, och för att känna sötma räcker det att äta frukt eller tillsätta en liten mängd sötningsmedel.

Alternativ för diabetiker

I diabetes är det viktigt att byta ut socker med analoger. Men använd ersättare med försiktighet.

De mest lämpliga sockeranalogerna är:

• sirap från Jerusalem kronärtskocka och stevia - för alla typer av diabetes;
• 1 msk honung med ett lågt innehåll av sackaros per dag - med diabetes i andra grad;
• konstgjorda sötningsmedel - cyklamat, sackarin, aspartam.

Det är viktigt att följa begränsningarna:

1. Använd inte honung med högt sackarosinnehåll.
2. När man använder konstgjorda substitut bör man komma ihåg att deras överdrivna mängd kan stimulera bildandet av tumörer.

En av de nyaste sockerersättningarna för diabetiker som utvecklats av forskare är sukralos. Det är ett vitt socker som har genomgått en speciell behandling på ett sådant sätt att produkten, när den intas, inte absorberas i blodet och därför inte utgör någon fara, såväl som näringsvärde.

Hälsosamma bakverk

Det är ganska svårt att vägra välsmakande bakverk. Men detta är inte nödvändigt, eftersom det finns många sätt att ersätta socker i bakningen.

De vanligaste ersättningarna är torkade frukter, bland vilka de oftast används:

• torkade aprikoser;
• plommon;
• datum;
• ananas;
• fikon.

Torkad frukt kan tillsättas både i krossad och hel form. Men du bör komma ihåg om åtgärden - dessa läckra livsmedel har mycket kalorier.

I olika mjölrätter, som kakor, pajer eller pannkakor, kan du lägga till lönnsirap eller maltosesirap, som ofta används av industriella tillverkare.

Du kan också använda honung när du lagar godbitar. En begränsning är skålens bakningstemperatur. Om läget används vid 160 ° C och högre är det bättre att använda någon annan produkt, eftersom honung inte tillåter bakningen att baka från insidan, och den kommer att förbli rå.

Det finns många recept som gör att du kan laga välsmakande och hälsosamma bakverk utan att använda vitt socker.

Havremjölkakor utan mjöl och socker

Det kommer att krävas:

• omedelbar havremjöl (4 msk);
• dadlar, torkade aprikoser, valnötter (7 st.);
• solroskärnor, skalade (1 matsked);
• äpple eller päronpuré tillagad utan socker (200 g);
• vanillin (nypa).

För att laga denna otroligt läckra och hälsosamma kaka behöver du en ugn förvärmd till 180 ° C och cirka 30 minuter.

Det är nödvändigt att blöta havregryn i fruktpuré. Denna process tar 10 minuter. Samtidigt måste du blötlägga torkad frukt i kokande vatten och sedan hugga med nötter.Alla ingredienser, inklusive frön, införs i havregryn och blandas noggrant.

Lägg sedan på en bakplåt täckt med pergamentpapper, degen med en sked och fördela framtida kakor. Grädda i cirka 15 minuter tills de är kokta.

Belgiska våfflor för korrekt näring

För att förbereda behöver du:

• mjuk keso (350 g);
• havremjöl (5 msk);
• sötningsmedel (xylitol eller vilken sirap som helst);
• bakpulver och vanillin;
• kycklingägg (2 st.).

Pisk ägg, tillsätt bulk ingredienser, sirap och blanda noga. Tillsätt sedan mjuk keso och blanda igen. Häll degen på ett uppvärmt våffeljärn, grädda i cirka 4 minuter.

Det visar sig otroligt läckra belgiska våfflor som kan ätas även av de som är på diet.

Rätt chokladmuffin

För matlagning behöver du:

• rismjöl (100 g);
• komjölk (100 ml);
• äppelmos (kan tas från barnmat - 250 g);
• pulversötningsmedel eller något annat (4 tsk);
• vanillin (vid knivspetsen);
• bakpulver (1 tsk);
• kakao (2 matskedar).

Tillagning innebär att man använder en ugn förvärmd till 180 ° C.

1. I början, slå äggen tillsammans med sötningsmedlet.
2. Tillsätt sedan alla torra ingredienser och fruktpuré.
3. Pisk den resulterande massan med en mixer eller visp. I detta fall ska degen förbli flytande.
4. Baka en muffin i form med höga sidor i 30 minuter. Beredskap att kontrollera med en träspett eller tandpetare.

Ostkaka recept

Denna överraskande läckra sockerfria maträtt kan serveras vid festbordet. 100 g av den färdiga pajen innehåller bara 100 kcal.

För att förbereda behöver du:

• havreflingor (100 g);
• stevia (sirap, cirka 20 droppar);
• keso med låg fetthalt (400 g);
• yoghurt med låg fetthalt (250 ml);
• baby fruktpuré (100 g);
• ägg (1 st.);
• bakpulver (1 tsk);
• gelatin (25 g);
• banan (kvarter);
• kiwi, orange (1 st.);
• alla bär för dekoration.

Det är ganska enkelt att göra denna kalorifattig efterrätt.

Förbered först basen - havrekakor.

I en djup behållare, placera havregryn, protein av ett ägg och äppelsås. För en speciell smak kan du lägga riven citrusskal till degen. Rör om blandningen och ram sedan in den i en delad bakform. Grädda i ugnen, förvärmd till 190 ° C, i cirka 20 minuter, ta sedan bort och svalna.

Anm. Äppelsås är inte nödvändig för att använda köpta. Det kan erhållas från bakade äpplen. För att göra detta, slå bara dem.

Det översta lagret av ostkaka är en ostmassa. För att förbereda den, kombinera yoghurt med keso, blanda med en mixer eller mixer. I det inledande skedet bör bara hälften av steviasirapen tillsättas. Lös samtidigt upp 15 g gelatin och tillsätt det till ostmassan och slå sedan med en mixer. Häll sedan ostmassablandningen på den tidigare framställda havremjölskakan och skicka till kylen för stelning.

Efter 60 minuter tar du bort ostkakan ur kylen och lägger ovanpå det förtjockade lagret de frukter som måste skivas i förväg. Samtidigt är det önskvärt att pressa dem lite in i basen. Efter dessa manipulationer ska formuläret med den framtida kakan åter skickas till kylen under minst en timme.

Det sista steget är att förbereda det översta lagret av ostkaka. Det är en gelé från saften av 1 apelsin och 70 ml vatten, i vilken återstående gelatin och Stevia-sirap hälls. Häll kakan med denna juice och skicka den i kylan i 3 timmar. Dekorera sedan den färdiga skålen med färska eller tinade bär. Förvara ostkakan i kylen innan du serverar.

Men hur är det med tedrinkning?

Genom att vägra socker i sin rena form är det inte alls nödvändigt att dricka osötat kaffe eller te. En liten mängd honung, sackarin eller stevia kan lägga till sötma i drinken, medan den inte bara kommer att vara mer användbar utan också behålla formen.

Under tedrinkning är det också bättre att överge klassiska kakor, kakor, muffins och bakverk, eftersom sockerdosen i dem är enorm och väsentligt överskrider den dagliga normen.

För att förbereda läckra desserter kan du använda recepten som erbjuds ovan eller experimentera med dina favoriträtter och ersätta socker med alla tillgängliga motsvarigheter. Denna process kan ta lite tid, vilket kommer att krävas för att bestämma den erforderliga doseringen av ett eller annat substitut.

Socker har en stark position i våra liv. Vid användning får ett visst centrum i hjärnan signaler som indikerar nöje. Men denna produkt utgör ett enormt hot mot hälsan. Därför, efter att ha uppmätt glädje med möjlig skada, är det rationellt att ersätta socker med mer hälsosamma naturprodukter som kan tjäna som en källa för kolhydrater för energimetabolism, samt eliminera bristen på sötma i kosten. Naturliga ersättare är inte bara en frälsning för människor med blodsockerproblem. De introduceras framgångsrikt i kosten för anhängare av en riktig, hälsosam kost.