Hroznový olej: výhody a poškodzuje

Hroznový olej je jedinečný produkt s liečivými vlastnosťami. Na jednej strane je to iba vedľajší produkt vinárskeho priemyslu, na druhej strane je to cenná surovina pre potravinársky, kozmetický a farmaceutický priemysel. Viskózna svetlo žltá tekutina so zelenkavým odtieňom - ​​takto vyzerá olej z hroznových jadierok. Má príjemnú chuť a obsahuje veľa vitamínov.

Zloženie a obsah kalórií

Energetická hodnota tohto oleja do značnej miery závisí od vlastností suroviny a priemerov 884 - 899 kcal na 100 ml, čo je celkom porovnateľné s výkonom slnečnicových a rastlinných olejov.

Hrozno má však jednu dôležitú výhodu. Obsahuje veľa kyseliny linolovej, ktorá je zodpovedná za zníženie hladiny cholesterolu v krvi, zabraňuje vysokému krvnému tlaku a spomaľuje rozvoj srdcových chorôb. V priemere tento produkt obsahuje 72% linolovej nenasýtenej kyseliny omega-6. Zvyšok je kyselina olejová (Omega-9 nenasýtená - do 16%), kyselina palmitová, stearová a alfa-linolová.

Kombinácia kyseliny linolovej a olejovej hrá dôležitú úlohu, pretože spolu určujú protizápalový účinok tohto produktu. Priaznivo pôsobí na centrálny nervový systém a endokrinný systém, pomáha pri čistení organizmu rôznymi druhmi toxínov.

Tento olej tiež obsahuje vitamíny A, E a skupinu B, kyselinu askorbovú, takmer rovnakú skupinu makro a mikroživín, flavonoidy, polyfenoly a fytosteroly, ako hrozno.

Užitočné vlastnosti hroznového oleja

Zloženie tohto jedinečného produktu obsahuje mnoho užitočných zložiek. Pomáhajú bojovať proti opuchom, zlepšujú nočné videnie, majú priaznivý vplyv na stav krvných ciev a eliminujú hemoroidy. Tento olej sa používa pri komplexnej liečbe mnohých chorôb. A moderné štúdie ukázali, že ak to nezabráni, môže spomaliť rast zhubných nádorov čreva, prsníka alebo prostaty.

Pre ženy

Pre ženy je tento olej prospešný v prítomnosti fytosterolov. Sú to látky podobné hormónom, ktoré na rozdiel od syntetickej hormonálnej substitučnej terapie nemajú vedľajšie účinky. Prítomnosť týchto látok umožňuje použitie hroznového oleja pri komplexnej liečbe chorôb spôsobených hormonálnou nerovnováhou. Pomáha teda veľa v menopauze a v prítomnosti bolestivých PMS. Okrem toho má olej priaznivý účinok na krvné cievy, vďaka čomu je účinný pri liečbe kŕčových žíl. Používajte ho priamo na prevenciu infekčných a zápalových ochorení panvových orgánov. A vo všeobecnosti má jej príjem priaznivý vplyv na všetky orgány reprodukčného systému.

Hroznový olej tiež pomáha ošetrovať pokožku, vyživuje ju, robí ju hladšou a jemnejšou. Štúdie preukázali, že použitie tohto produktu pomáha predchádzať strieborám, dokonca ich odstraňuje, zbavuje sa drobných vrások na tvári.

Pre mužov

Olej z hroznových jadier obsahuje celý komplex látok, ktoré majú protizápalový účinok, zlepšujú spermatogenézu a zvyšujú erektilnú funkciu.Toto je dôležité najmä pre moderných mužov, ktorí často trpia účinkami chronického stresu a sedavého životného štýlu. Tieto látky zahŕňajú vyššie uvedené polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny B, tokoferol, ako aj beta-sitosterol.

Pre mužov je ako terapeutické a profylaktické činidlo užitočné zavádzať do stravy hroznový olej. Považuje sa za účinný pri problémoch, ako sú mužská neplodnosť, prostatitída, adenóm a dokonca aj onkologické choroby prostaty (ktoré nezneužívajú používanie silných liekov).

Počas tehotenstva

Nenasýtené mastné kyseliny omega-6 musia byť prítomné v potrave nastávajúcej matky. A hroznový olej sa považuje za ich najlepší zdroj. Okrem toho dodáva tehotnej žene všetky potrebné vitamíny a minerály. Niektoré z jeho podstatných látok majú dokonca baktericídne vlastnosti, čo je tiež veľmi dôležité počas tehotenstva.

Nastávajúce matky sa však pravdepodobne budú zaujímať o ďalšiu vlastnosť kyseliny linolovej. Je zodpovedná za pružnosť pokožky a jej regeneračnú schopnosť. Preto sa počas tehotenstva na pokožku nanáša hroznový olej, aby sa zabránilo strie.

Pre deti

Deti mladšie ako 12 rokov sa neodporúčajú podávať hroznový olej, pretože rovnako ako samotné hrozno môže spôsobovať alergiu na jedlo. Výnimkou sú prípady, keď existujú vhodné lekárske odporúčania - napríklad pri zápalových ochoreniach kĺbov sa môže použiť ako externá látka a pri cukrovke je to v množstve 1 lyžička. za deň.

Pri chudnutí

Linolová kyselina a kyselina olejová obsiahnuté v tomto oleji normalizujú metabolizmus lipidov a zlepšujú funkciu endokrinného systému. Preto je tento produkt vhodný na chudnutie - samozrejme, ak je kombinovaný so správnou výživou. Napríklad, ak človek dodržiava diétu, potom sa tento druh oleja môže použiť ako dresing pre zeleninové šaláty zahrnuté v strave. Mimochodom, toto prispieva k lepšej absorpcii antioxidantov, ako sú vitamíny A a E.

Ako vziať hroznový olej dovnútra

Tento produkt sa používa ako externý a interný liek. Ak hovoríme o perorálnom podaní na lekárske účely, potom je dávka 20 ml (2 lyžice) za deň. Trvanie kurzu je 30 dní. Aby sa uľahčilo prijímanie takého množstva oleja, možno ho umyť jablkovou šťavou (ak pacient nemá gastritídu).

Ak hovoríme o použití vo vnútri ako súčasť rôznych jedál, potom je normou 2-3 lyžice. olej za deň.

Ak sa olej berie na preventívne a obohacujúce účely, potom je normou 1 lyžička. prostriedky nalačno. Trvanie kurzu je 2 týždne.

Hroznový olej v medicíne

V úradnom lekárstve sa hroznový olej považuje za zdravý výživový doplnok. Nemá žiadnu nezávislú terapeutickú hodnotu, ale je dôležitou súčasťou integrovaného prístupu k liečbe.

S cukrovkou

Má sa za to, že kvôli vysokému obsahu organických kyselín a hroznových polyfenolov je tento olej užitočný nielen pri obezite, ale tiež pri cukrovke typu 2, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi.

Je dôležité, aby sa: glykemický index hroznového oleja - 54 jednotiek.

S gastritídou

V prípade gastritídy s vysokou kyslosťou je tento olej užitočný v tom, že zmierňuje zápal slizníc žalúdka a prispieva k ich regenerácii. Musíte ho však používať v malom množstve (2 - 3 polievkové lyžice) ako súčasť rôznych jedál. A zatiaľ čo výrobky vyprážané v hroznovom oleji, s gastritídou nemôžu byť konzumované.

S dnou

Toto ochorenie sa prejavuje zápalovými procesmi v kĺboch ​​v dôsledku zhoršeného metabolizmu solí. Vo vnútri sa pri dne nepoužíva hroznový olej. Ale ako externý agent sa ukázal ako účinný.

Na zmiernenie bolesti v kĺbe urobte takúto zmes - vezmite 20 ml hroznového oleja, pridajte 4 kvapky levandule a eukalyptového éterického oleja, ako aj 5 kvapiek citrónového oleja. Výsledný produkt sa jemne vtiera do boľavého kĺbu, zabalí sa do vlnenej handričky a poskytne mu pokoj. Takéto postupy sa môžu robiť každý deň v noci.

Na pečeň

Zloženie hroznového oleja je jedinečné svojimi hepatoprotektívnymi vlastnosťami, ktoré pomáhajú obnovovať pečeňové bunky. Preto, ak nedochádza k exacerbácii cholecystitídy, je tento olej 1 - 2 lyžičky. sa môže užívať s ochoreniami pečene. Malo by sa pamätať na to, že má tiež choleretický účinok, takže môže pomôcť pri niektorých chorobách žlčníka, stagnácii žlče.

Hroznový olej v kozmetike

Tento olej sa pridáva do hotovej kozmetiky, ako aj do masiek a krovín, pripravených doma. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov sa používa na starostlivosť o pokožku tváre, tela a rúk a je tiež užitočná pre vlasy a mihalnice.

Na tvár

Vo všeobecnosti sa olej z hroznových jadierok používa na výživu pokožky tváre, ale na jej základe sa pripravujú aj iné výrobky. Napríklad:

1. Maska proti starnutiu. Za 15 ml hroznového oleja vezmite 1 polievkovú lyžicu. biela kozmetická hlina a toľko čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Maska sa udržiava na tvári maximálne 15 minút, aby sa pokožka príliš nesvietila, potom ju odstráňte navlhčenou tkaninou.
2. Čistiaci čistiaci prostriedok. Na jeho prípravu zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. hroznový olej s rovnakým množstvom kávovej drviny a nakrájanú ovsenú kašu. Produkt sa nanáša na pokožku tváre, trochu masíruje doslova dve minúty, potom sa maska ​​ponechá ďalších 10 minút a potom sa umyje teplou vodou. Káva dodáva tonikum účinkom kofeínu, obilnín a masla - poskytuje vitamíny.

Do známeho krému na tvár môžete tiež pridať trochu hroznového oleja.

Na vlasy

Olej z hroznových jadierok sa môže používať na rôzne masky, pretože vyživuje pokožku a stimuluje vlasové folikuly. Napríklad:

1. Pre rast a posilnenie vlasov. 1 polievková lyžica mleté ​​ovsené vločky zobrať 20 ml oleja, zmiešajte s 1 lyžička. stolový ocot (hoci je najlepšie jablkový mušt). Produkt sa dôkladne premieša a po umytí nanesie na mokré vlasy. Hlava je pokrytá plastovým obalom a navrchom je zabalená uterákom. Maska sa po 30 minútach umyje bežným šampónom.
2. Maska na mastné vlasy. Vezmite 4 lyžičky. hroznový olej, 2 - 3 kvapky tymiánového éterického oleja (predáva sa v lekárňach), pridajte 4 lyžice. modrá kozmetická hlina a miesiť do hustej kyslej smotany. Maska sa aplikuje na korene a nechá sa pol hodiny. Potom umyte studenou alebo teplou vodou. Šampón sa nemusí používať.
3. Maska proti seboroickej dermatitíde. Jednoducho povedané, je to vynikajúci liek na lupiny. Pre neho, vezmite 4 lyžičky. olej, nalejte im 1 polievkovú lyžicu koňak, potom zmiešaný s dvoma čerstvými vaječnými žĺtkami. Výsledná zmes sa nanáša na vlasy a vtiera sa do pokožky pri korienkoch a ľahkými masážnymi pohybmi. Zvyšok masky je možné nanášať po celej dĺžke vlasov, pričom sa snaží rovnomerne rozložiť. Po pol hodine môžete produkt umyť šampónom.

Pretože hroznový olej môže spôsobiť individuálnu intoleranciu, musíte najprv aplikovať niekoľko jeho kvapiek na koleno alebo zápästie a po niekoľkých minútach skontrolovať reakciu.

Na obočie a mihalnice

Olej je ideálny na starostlivosť o obočie a mihalnice. Na základe toho môžete robiť nasledujúce nástroje:

1. Výživná kompozícia na obočie a mihalnice. Zmiešajte 1 ml ricínového a hroznového oleja, pridajte 1 kapsulu vitamínu A. Je ťažké distribuovať takúto kompozíciu rukami, je lepšie vziať si špeciálnu kefu na obočie a mihalnice, potom ju môžete aplikovať rovnomerne.Náradie trvá 10 - 40 minút v závislosti od znášanlivosti tohto postupu. Potom sa umyje obvyklým odstraňovačom make-upu.
2. Hydratačná maska. Hroznový olej sa zmieša v rovnakom pomere so šťavou z čerstvých listov aloe. Výsledný produkt sa nanáša na vatové tampóny, ktoré sa používajú ako pleťové vody pre oči. Táto kompozícia sa stará o mihalnice a citlivú pokožku okolo očí, zvlhčuje ich a pomáha zmierňovať únavu.

Je veľmi dôležité produkt dôkladne umyť, inak môže dôjsť k miernemu opuchu viečok. Pri aplikácii dbajte na to, aby olej nespadol na korene mihalníc. Inak padne na sliznicu a to môže spôsobiť podráždenie. Na odstránenie oleja je vhodné použiť vatové tampóny a špongie.

Olej z hroznového oleja na varenie

Tento olej sa pri varení široko používa kvôli jeho pozoruhodným vlastnostiam pre spotrebiteľa. Po prvé, má vysokú teplotu dymu (+ 216 ° C), takže sa považuje za ideálny nielen na vyprážanie a pečenie, ale aj na vyprážanie. Po druhé, má nižšiu hustotu v porovnaní s olivovým olejom a z hľadiska výživy je dokonca ešte užitočnejší, takže olivový olej sa v receptoch často nahrádza olejom z hroznových jadierok. Zároveň sa aj nerafinovaný hroznový olej vyznačuje priehľadnosťou, takmer úplnou absenciou zápachu a ľahkou orechovou chuťou. Prakticky neovplyvňuje chuť iných výrobkov, a preto sa stáva ideálnym základom pre zálievku šalátov.

Na báze hroznového oleja sa pripravujú takzvané aromatické oleje, ktoré sa ďalej kombinujú s mäsovými a rybími pokrmami, rôznymi prílohami. Na tento účel vezmite ako základ hroznový olej a zmiešajte ho s nasekaným cesnakom a všetkými bylinkami - petržlenovou vňaťou, bazalkou, oregánom.

Hroznový olej sa dá tiež použiť na výrobu majonézy doma. Niektorí kuchári pridávajú malé množstvo tohto oleja do zeleniny na konzerváciu. A tiež, ako bude uvedené nižšie, používajú ho pri vyprážaní zemiakov, aby získali bohatú zlatú farbu.

Aj keď s týmto olejom môžete nekonečne experimentovať, môžete použiť hotové recepty:

1. Šalát s hruškou, rukolou a syrom. Na varenie budete potrebovať 150 g rukola, 2 stredne tvrdé hrušky, ovčí syr, šťavu z jedného citróna, orechy, morskú soľ, čierne korenie a hroznový olej. Hrušky sú olúpané, jadro odstránené, nakrájané na tenké plátky, posypané citrónovou šťavou. Rukola sa položí na misku zdobenú plátkami hrušiek a plátky syra na vrchu, posypané arašidovými orieškami a zaliate hroznovým olejom.
2. Coleslaw a rezané šaláty. Na varenie potrebujete 300 g bielej kapusty, 4 ks. sušené slivky, 1 stredne veľká tvrdá hruška, 1 malá cibuľa, šťava z jedného citróna, hroznový olej (do 3 polievkových lyžíc). Kapusta je nakrájaná na tenké prúžky, cibuľa je rozdelená na polkruhy, zmiešaná a jemne hnetená prstami. Hruška je tiež nakrájaná na prúžky, posypaná citrónovou šťavou a pridaná do inej zeleniny. Ak je to príliš tvrdé, vopred nasiaknuté, odrežte a potom orežte. Všetky prísady sú zmiešané, ochutené hroznovým olejom.
3. Čipy s hubami. Hroznový olej dodáva tomuto jedlu bohatšiu chuť a krásnu farbu. Na varenie budete potrebovať zemiaky (5-6 ks), 0,5 kg mrazených medových húb, 2 cibule, morskú soľ a hroznový olej. Cibuľa sa restuje v hroznovom oleji v pomerne hlbokej panvici, pridajú sa medové huby a restujú sa 5 minút, potom sa nasekané zemiaky na huby hodia a varia obvyklým spôsobom.
4. Kuracie prsia s pomarančom a zázvorom. Na varenie potrebujete 2 kuracie prsia, 1 oranžovú, 2 lyžice. strúhaný koreň zázvoru, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. hroznový olej, soľ, korenie podľa chuti. Kuracie prsia sú jemne zbité a nakrájané na malé kúsky. Pomarančová kôra sa zmieša so strúhaným zázvorom.Strúčiky cesnaku sa zahrievajú v hroznovom oleji, takže aromatické látky do neho prechádzajú a potom sa odstránia. Kusy kurčaťa sa natierajú na oleji, smažia sa 5 minút a potom sa naň naleje zázvor zmiešaný s kôrou. Potom sa mäso naleje pomarančovým džúsom zmiešaným s 2 lyžicami. sójová omáčka a varte ďalších 10 minút.

Marinády na ryby a mäso sa pripravujú na báze hroznového oleja a pridávajú rôzne korenia typické pre stredomorskú kuchyňu. Z tohto doplnku budú mať úžitok aj šťouchané zemiaky, kaša, kuskus alebo bulgur.

Je možné vyprážať hroznový olej

Hroznový olej obsahuje veľa kyseliny olejovej. Jeho chemické zloženie poskytuje výrobku vysokú odolnosť proti teplu. Preto sa predpokladá, že tento olej je ideálny na vyprážanie mäsa, rýb, zeleniny, koláčov atď.

Škody a kontraindikácie

Pri používaní tohto oleja vo všeobecnosti neexistujú žiadne vedľajšie účinky. Vo veľkých množstvách však môže pri orálnom podaní vyvolať nepríjemné pocity v bruchu a rôzne dyspeptické príznaky.

Olej z hroznových jadierok prakticky nemá kontraindikácie. Výnimkou je individuálna neznášanlivosť jej komponentov na interné aj externé použitie. Okrem toho sa kvôli choleretickému účinku nepoužíva na cholelitiázu a na cholecystitídu v akútnom štádiu.

Ako si vybrať a uložiť

Hroznový olej sa vyrába vo všetkých vinohradníckych oblastiach. Výrobok najvyššej kvality sa považuje za výrobok z Francúzska, Talianska, Španielska a Argentíny.

Na výrobu tohto produktu v priemysle sa používajú dve metódy - extrakcia za horúca a lisovanie za studena. Druhá možnosť sa považuje za lepšiu kvalitu, pretože lisovanie za studena vám umožní ušetriť viac vitamínov a živín. Výťažok hotového produktu pri použití tejto metódy je však oveľa nižší ako pri extrakcii za horúca, preto sa táto technológia v praxi používa pomerne zriedka. Ak však existuje takáto príležitosť, je lepšie zvoliť olej lisovaný za studena. Počas extrakcie za horúca sa časť živín ničí, stále však zostáva dosť veľké množstvo vitamínov a organických kyselín.

Musíte si kúpiť olej vyliaty v sklenených fľašiach. Po prvé, je to jediný správny spôsob, ako ho uložiť. Po druhé, také fľaše umožňujú rozlíšiť jeho farbu. Mal by byť žltý so zelenkavým odtieňom. Existujú však aj oleje výraznej zelenej farby. To neznamená ich zlú kvalitu, ale iba to, že zanechali veľké množstvo rastlinného pigmentu chlorofylu, ktorý im dáva taký odtieň. Skontrolujte, či vo fľaši nie je sediment. V prírodnom oleji je takmer vždy, ale v malom množstve.

Pretože hroznový olej obsahuje veľmi málo omega-3 kyselín, má vysokú oxidačnú stabilitu, a preto sa skladuje po dlhú dobu správnym prístupom. Okrem toho sa môže pridať do niektorých iných rastlinných olejov, aby sa zvýšila životnosť (napríklad ľanový, olivový alebo slnečnicový).

Napriek tomu aj hroznový olej najvyššej kvality sa môže skladovať najviac 12 mesiacov od dátumu výroby. Ak ste ju ešte nezačali používať, musíte ju uchovávať na tmavom mieste pri izbovej teplote. Ak už fľaša už bola otvorená, môže sa uchovávať iba v chladničke.

Ako vyrobiť hroznový olej doma

Výroba hroznového oleja v domácnosti nie je taká náročná, ako si myslíte. Vďaka svojim užitočným vlastnostiam sa tento produkt priblíži výkonu priemyselného produktu.

Na prípravu oleja sa vyberajú čerstvé hrozno (červené alebo čierne, pričom sa uprednostňuje druhá možnosť). Nasledujú sa tieto pokyny:

1. Oddeľte hrozno od semien.
2. Kosti sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou.
3. Sušte v sušiarni pri teplote +60 ° C za občasného miešania.
4. Vysušené suroviny sa pomelú v mlynčeku na kávu, aby sa zničil povlak semien. Výsledné krmivo sa umiestni do sklenenej nádoby.
5. Mleté semená sa nalejú vysokokvalitným rafinovaným (to je dôležité) slnečnicovým olejom tak, aby úplne pokrýval suroviny. Je dokonca žiaduce, aby jeho hladina bola o 4 až 5 cm vyššia. Potom sa zmes zahrieva vo vodnom kúpeli. Teplota počas tohto postupu by nemala byť vyššia ako 70 ° C. Trvanie procesu je asi jeden deň.

Potom sa horná vrstva oleja vypustí. V skutočnosti to bude domáci hroznový olej - výťažok zo semien. Opísané zahrievanie vo vodnom kúpeli sa opakuje ešte trikrát. Musíte však vziať do úvahy, že najvyššia koncentrácia živín bude v primárnom extrakte.

Zaujímavé fakty o hrozne

Hrozno je skutočne jedinečná rastlina, z ktorej profitujú všetky jej časti vrátane listov, mäsa a šupiek bobúľ. V súčasnosti existuje na svete viac ako 5000 odrôd pestovaného hrozna. Okrem toho 85% z tohto množstva bolo chovaných na výrobu vína a iba 12% sú stolové odrody. Zostávajúcimi druhmi sú hrozno bez jadierok, z ktorého sa vyrábajú hrozienka. Toto rozdelenie je však do značnej miery podmienené. Stolové hrozno sa vyznačuje veľkými bobuľami a sladkou chuťou bez koláčikov, ale môžete jesť aj stolové a hrozienkové.

Z chemického hľadiska sú hrozno veľmi komplexnou kombináciou účinných látok. Existuje ich viac ako 150. Z tohto dôvodu sa v medicíne objavil naraz aj samostatný smer - ampeloterapia, to znamená ošetrenie hrozna. V dávnych dobách pili hroznovú šťavu podľa plánu rovnako ako teraz Narzan alebo Borjomi.

Ampeloterapia sa dnes vyvíja a semená v nej zohrávajú stále dôležitejšiu úlohu. Tvoria 20-30% hroznových výliskov. Zaujímavé je, že nie všetky sa používajú na výrobu hroznového oleja. Niektoré sa stanú surovinami náhradiek kávy.

Zaujímavé je, že vinič môže byť pestovaný aj z obyčajného semena. Ale iba v tomto prípade bude trochu divoký. Odrody rastlín odrôd si zachovávajú svoje vlastnosti iba vtedy, ak sa množia odrezkami.

Fotografie z hroznového oleja