Ako piť limoncello

Z Európy prišiel do Európy sladký aromatický nápoj s pikantnou kyslosťou. Tam sa zrodil jedinečný recept na trvanie citrónovej kôry na hroznovom alkohole s prídavkom cukru a vyčistenej vody. Limoncello sa takmer okamžite zamiloval do znalcov vynikajúcich chutí a úspešne sa používa ako digestív. Pôžitok sa tiahne vďaka spôsobu použitia, pri ktorom je bežné piť takmer zamrznuté. Postupne sa oteplením v ústach postupne odhaľuje celú vôňu chutí.

Čo je limoncello

Podľa definície ide o alkoholický nápoj vyrobený pomocou špeciálnej technológie s prídavkom citrónovej kôry. Na jeho prípravu existuje niekoľko receptov: vyrába sa v priemyselnom meradle a doma. Má výraznú citrónovú tónu, čerstvú citrusovú arómu, používa sa ako prísada v zmesiach kokteilov a ako samostatný nápoj.

Väčšina likéru určeného na vývoz sa vyrába v južných provinciách Talianska. Nápoje najvyššej kvality sa považujú za nápoje vyrobené na Sicílii a na pobreží Amalfi, ktoré sú známe svojimi prírodnými krásami a sú zapísané na zozname UNESCO. Z ostrova Capri pochádzajú aj kvalitné likéry.

Recept pôvodného nápoja rýchlo prestal byť národným tajomstvom a teraz sa vyrába v USA, Francúzsku a na Malte.

typy

Neexistuje prísne definovaný recept a odstupňovanie pevnosti. Existujú hrubé pokyny, ktoré určité značky dodržiavajú. Priemerná hodnota je obsah alkoholu v rozmedzí 25–32 stupňov. Existujú však druhy s ukazovateľom 15 alebo 45, čo je tiež celkom prijateľné. Každý výrobca má navyše určité vlastnosti. Chuť nápoja bude vždy malým prekvapením pre znalca a znalca citrónovej tekutiny.

Oficiálne je uznaných 10 značiek limoncella, z ktorých každá má svoje výhody. Toto je:

• Sorrento príroda
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toschi;
• Limonce;
• Luxardo.

Takmer všetky názvy sú spojené s miestom výroby. Hoci talianski majstri tvrdia, že v krajine je toľko rodín, existuje toľko receptov.

Podľa pevnosti je najvyšším stupňom Limoncetta di Sorrento a Villa Massa, kde hodnota dosahuje 31–32. Mäkké a relatívne ľahké rozpoznané Limoncello Pallini s hodnotou 26 stupňov. Vzhľadom na to, že nápoj je určený na popoludňajšiu konverzáciu a je konzumovaný vo veľmi malom množstve, nepoškodzuje zdravie a neovplyvňuje primeranosť rozsudkov.

Zloženie a obsah kalórií

Počet kalórií v alkoholických nápojoch sa zvyčajne nezohľadňuje, pretože sa tým neovplyvňuje telesná hmotnosť. Jedna pohár sladkej tekutiny s kapacitou 40 g skutočne spôsobí malé poškodenie. Ale pre zábavu je potrebné vedieť, že 100 g obsahuje 325 kcal, čo je 21% priemerného denného príjmu.

Tí, ktorí prísne monitorujú hladinu kalórií v potravinách, by mali zvážiť výber 300 g mäsa alebo porciu citrónovej tekutiny. Je to všetko o vysokom obsahu cukru použitom v recepte. Ak vezmeme do úvahy zloženie BZHU, potom v limoncello sú nulové hodnoty tukov a bielkovín, ale uhľohydráty sú 100%. Ale ak sa k problému priblížite bez fanatizmu, potom digestívovi nebude nijako úplne ublížiť. Nálada sa však mierne zvýši z rafinovanej chuti, trávenie je mierne aktivované.

Zloženie nápoja zahŕňa cukor, alkohol, citróny určitej odrody a pitnú vodu. Charakteristickým znakom alkoholu je vysoký obsah vitamínu C.

Aj zázrak: Počas varenia sú povolené malé odchýlky od receptu.

Ako piť limoncello

Každý nápoj má svoju vlastnú charakteristiku konzumácie. Celú vôňu cítite, iba ak sú splnené všetky podmienky. Najznámejšie sú požiadavky na víno, šampanské a koňak. Limoncello však tiež nie je ľahké a vyžaduje si osobitný prístup.

Podmienky používania

Stačí naliať trochu nápoja na spodnú časť pohára a ochutnať. Môžete byť veľmi sklamaní z opisu likéru a vyhlásiť všetky nadšené príbehy milencov za fiktívnu fikciu. Limoncello skrýva svoje tajomstvá pred nezasvätenými. Ak si chcete drink naplno vychutnať, musíte zvážiť niekoľko bodov.

1. Alkohol obsahuje veľké množstvo cukru, takže v klasickej verzii sa podáva po večeri. Jeho použitie je tiež povolené ako nezávislé jedlo. Rovnako ako vyzývajú na šálku čaju, môžu v Taliansku a ďalších krajinách pozvať fľašu limoncella, najmä vlastnej prípravy.
2. Na odhalenie chuti sa tekutina neochladí iba v chladničke, nie je pre ňu dostatočne nízka teplota. Fľaša sa vloží do mrazničky. Minimálny čas chladenia je 1 hodina. Môžete ho držať dlhšie, pokiaľ existuje pevná dôvera v kvalitu nápoja. Balzam podľa receptu pokojne toleruje nízke teploty, najmä ak ide o silnejšiu odrodu a je pripravený skôr na vode ako na smotane. Nápoj neuchovávajte v mrazničke. Rozvrstvuje sa na jednotlivé zložky a nenávratne stráca všetky svoje vlastnosti a chuť.
3. Likér nalejte do malých elegantných pohárov. Forma je v tomto prípade veľmi dôležitá. Mal by byť predĺžený, s dlhou tenkou nohou. Toto je ďalšie tajomstvo. Limoncello je potrebné udržiavať čo najdlhšie v chlade. Za týmto účelom sa chladí nielen fľaša, ale aj poháre samotné. A musíte to urobiť, až kým sa na stenách neobjaví tenký mrazivý povlak. Až potom sú spotrebiče pripravené na pitie.
4. Človek si kladie otázku, ako sa ľuďom nedotkne bolesti v krku, ak v mrazničke sú poháre na ľad a alkohol. Nikto sa tejto choroby nebojí, pretože množstvo naliate do pohára je veľmi malé a nepije ju v dúškoch, ale pomaly ju ochutnáva, drží ju v ústach a prevaľuje ju na jazyk. Z tohto hľadiska je limoncello veľmi úsporné pre hostí aj pre hostí. Po užití dúšku sa vzduch vydýchne v tenkom prúde nosom, pričom pociťuje citrusové tóny a udržuje osviežujúcu dochuť.
5. Je bežné, že hosteska sofistikovaná v zložitosti podania nápoja ponúka premýšľajúcemu hosťovi naliať destilovanú teplú tekutinu do nového chladeného pohára na víno.

Potom sa zahryznú

Napriek malému množstvu nalitému do pohára má nápoj značnú mieru. Spôsob jeho použitia vyvoláva vniknutie alkoholu okamžite do krvi. Aby sa stretnutia nezmenili na chlast, mali by ste sa vopred dozvedieť viac o receptoch kompatibilných s talianskym likérom.

Sladkosť nápoja neumožňuje jeho kombináciu s vydatným občerstvením, takže výber je obmedzený:

1. Ako desiatu možno použiť plátok limetky alebo pomaranča, bobuľový koktejl, ktorý slúži ako ozdoba pohára.
2. Etiketa nezlomí ovocná miska alebo ľahký ovocný šalát ochutený šľahačkou.
3. Niekoľko kúskov horkej čokolády alebo kužeľa zmrzliny nespôsobí sťažnosti.

Ostatné výrobky sa považujú za nekompatibilné.

Limoncello recepty na kokteily

Na základe alkoholu sa pripravuje veľa nápojov s nízkym obsahom alkoholu. Líšia sa v chuti a obsahu alkoholu. Základným pravidlom, ktoré sa prísne dodržiava, je prítomnosť ľadu. Môžu existovať výnimky, ale skôr potvrdzujú všeobecne akceptovaný kánon.

Mrazivé poludnie

Zložky sú také, že pevnosť neklesá, ale dokonca sa mierne zvyšuje. Toto treba vziať do úvahy pri plánovaní v ponuke dovolenky. Zloženie obsahuje:

• 30 ml likéru;
• 50 ml vodky;
• ľad;
• mäta.

Elementárne varenie. Obidve kvapaliny sa zmiešajú v trepačke a nalejú sa do vychladeného pohára s kockami ľadu na dne. Na dekoráciu použite vetvičky mäty. Ako jedlá si vyberte tenkostenné vysoké úzke poháre alebo poháre na víno.

Mandarinka za úsvitu

Má bohatú citrusovú príchuť, pretože sa pripravuje na báze mandarínkovej šťavy. Za 50 ml hlavnej zložky vezmite:

• 20 ml bieleho vermutu;
• 30 ml lúh;
• ľad;
• bobule na ozdobu.

Nápoje sa miešajú s drvinami ľadu. Okrem toho sa v pohári rozprestrú 3-4 kocky ľadu, zmes sa opatrne naleje a ozdobí kokteilovou čerešňou. Okuliare z martini vyzerajú najpôsobivejšie.

Skitls

Tajomstvo bohatej chuti spočíva v použití iba čerstvej citrónovej dužiny. Konzervovaná šťava zkazí vynikajúcu kombináciu prísad. Na varenie budete potrebovať:

• 1 veľký citrón s hrubou šupkou;
• 40 ml likéru;
• 15 ml medového sirupu;
• ľad;
• 3-4 bobule jahôd.

Medový sirup sa pripravuje vopred. Na tento účel sa med zriedi horúcou vodou v pomere 1: 2, ochladí sa, filtruje sa. Vrch je odrezaný od citróna, asi 1 \ 5 objemu, opatrne odstráňte všetku dužinu lyžičkou. Vytlačte z nej šťavu a nechajte ju vypiť. Potom skombinujte všetky ingrediencie a dôkladne porazte, pridajte drobky. Podávané nie v pohári, ale v chladenej citrónovej škrupine, ponorené do slamy, ozdobené pomarančovými lupienkami a lístkom mäty.

Je dôležité, aby sa: Pred podávaním musí byť koktail filtrovaný.

Citrónové víno

Nápoj v chladnom jesennom večere rozhodne rozbije stereotypy a dokonale zahreje. Podáva sa veľmi horúco, preto ho musíte variť pred podávaním, keď sa hostia už zhromaždili. V zložení:

• 150 ml suchého bieleho vína;
• 20 ml citrónovej tekutiny;
• kôra pomaranča a citrónu každá po 20 g;
• 1 polievková lyžica. lyžica medu;
• kardamón podľa chuti.

Na varenie potrebujete malú panvicu alebo naberačku na 500 - 750 ml. Víno a limoncello sa zahrievajú, pridá sa med a neodstránia sa z pomalého ohňa a miešajú sa až do úplného rozpustenia. Potom sa do kompozície ponoria chuť a kardamóm. Zmes sa zahrieva ďalších 10 minút, bez varu. Potom sa prefiltruje a naleje do írskeho pohára. Ukázalo sa, že asi 180 ml voňavého otepľovacieho nápoja s nezvyčajnou citrusovou príchuťou a nádychom hrozna.

Ako vyrobiť limoncello doma

Bohužiaľ, nie každý môže nastúpiť na palubu lietadla a za pár hodín sa ocitne v slnečnom Taliansku, aby vyskúšal tradičný likér. Môžete si ju však uvariť doma, najmä od hlavného procesu, ktorý trvá na citrónovej šupke, trvá iba 3 až 4 dni.

Na ozajstný značkový nápoj s použitím silných hrboľovitých zvoncov v tvare zvončeka pestovaných v južných provinciách Talianska. Akékoľvek veľké, dobre zrelé ovocie, najlepšie miestne, je vhodné pre domáce nápoje. Dovoz ide na dlhú dobu a je tiež uložený na dlhú dobu, stráca všetku svoju chuť a arómu.

Nápoj sa pripravuje v dvoch rozdelených dávkach. Najskôr trvajte na citrónovej kôre a výsledný sirup skombinujte.

procedúra

10 citrónov sa dôkladne umyje tečúcou vodou, vysuší sa servítkou a trie sa, aby sa odstránil voskový povlak. Ostrým nožom alebo šupkou odrežte iba žltú časť kože bez toho, aby to ovplyvnilo bielu vrstvu. Pri požití dáva horkosť a kazí konečný výsledok. Rezané kôry sa umiestnia do hermeticky utesnenej nádoby, naplnenej 1 liter alkoholu s indikátorom najmenej 95,6%, zakryté vekom a ponechané na chladnom tmavom mieste. Minimálna doba expozície je 3 dni.

Signál pripravenosti bude zmena farby alkoholu. Zafarbí sa nažlto a vôňa na bielu. Takže je čas namáhať infúziu a naliať do inej nádoby, opäť sa dobre korkovať.

Sirup sa pripraví z 800 g cukru a 1 až 1,2 litra čistenej vody. Zmes sa zahrieva, až kým sa cukor úplne nerozpustí a postupne sa tam neleje infúzia kôry. V jazyku odborníkov sa nazýva macerát. Roztok sa zakalí, ide o normálnu reakciu na rozpustenie éterických olejov. Nápoj sa ochladí na teplotu miestnosti a naleje do sterilizovaných nádob. Skladujte v chladničke a nie dlhšie ako 1-2 mesiace.

Talianske tipy

Na rozdiel od Francúzov, ktorí robia všetko tajomstvom univerzálnych rozmerov, Taliani sú otvorenejší. Sú takí istí, že nikto nevyrába lepší nápoj, než aby dobrovoľne zdieľali tipy. Podľa ich názoru je základom úspechu správny výber odrody citrónov a rešpektovanie proporcií. Citróny budú potrebné veľké, so silnou pokrčenou kožou. V Taliansku prísne dodržiavajú dátumy splatnosti a zberajú sa iba ručne. Ovocie, ktoré spadlo na zem, sa považuje za nevhodné na výrobu rafinovaného likéru.

Na dosiahnutie dokonale vyváženej chuti sa na každých 100 ml alkoholu spotrebuje 30 g kôry. Klasické proporcie naznačujú pomer:

• 1 liter alkoholu;
• 1,1 litra vody;
• 660 g cukru.

V tomto prípade je výstupom nápoj so sladkosťou 26% a s obsahom alkoholu 37%.

Je dôležité, aby sa: vo všetkých fázach prípravy a skladovania alkoholu musí byť skryté pred priamym slnečným žiarením.

Malá tajomstvá pani

Existuje niekoľko jemností, ktoré zlepšia chuť nápoja.

1. Nádoba s alkoholom a alkoholom sa musí každý deň pretrepať a ešte lepšie prevrátiť, aby sa éterické oleje rovnomerne rozpustili.
2. Po týždni trvá na tom, že sa chuť nezmení, takže sa proces nemôže oneskoriť.
3. Taliani v mnohých receptoch používajú hroznového destilátu, v našich podmienkach sa ľahko nahrádza obilím.
4. Používa sa iba vysoko kvalitná čistená voda, akékoľvek nečistoty ovplyvňujú chuť konečného produktu.

Existujú remeselníci, ktorí nahradzujú vodu krémom alebo mliekom a nazývajú sa druhom Crema di Limoncello. Takže pevnosť klesá.

Výhody a poškodenie limoncellového likéru

V malom množstve a týmto spôsobom pije alkohol, čiastočne doplňuje nedostatok vitamínu C a chráni proti prechladnutiu. Likér stimuluje trávenie, zlepšuje imunitu a náladu.

Rovnako ako akékoľvek nápoje obsahujúce alkohol, nemal by sa podávať deťom, neodporúča sa liečiť tehotné a dojčiace ženy. Nemali by ste to vyskúšať u pacientov, u ktorých je diagnostikovaná alergia na citrusové plody, diabetici, s exacerbáciou kardiovaskulárnych ochorení, peptickým vredom, gastrointestinálnymi poruchami s vysokou kyslosťou.

Zaujímavé fakty

1. Limoncello sa používa namiesto sirupu na zalievanie zmrzliny.
2. Je súčasťou mnohých kokteilov, ktoré im dodávajú bohatú chuť a stabilnú citrusovú arómu.
3. Najdrahšia fľaša alkoholu na svete sa považuje za nádobu naplnenú D'Amalfi Limoncello Supreme. Cena je 43,6 milióna dolárov, úlovok nie je v samotnom nápoji, ale vo fľaši, ktorá v sebe skrýva 4 diamanty z 13 a 18 karátov. Kým takého výlučného nebol zvádzaný bohatý človek.

Ľahko osviežujúci voňavý taliansky likér je známy po celom svete, dobre sa darí ovocím a poskytuje vynikajúce potešenie tým, ktorí vedia, ako ho správne piť.

Fotografia likéru Limoncello