Ulei vegetal și floarea soarelui: diferențe

Uleiurile vegetale includ un grup de toate uleiurile care pot fi obținute din materiile prime de origine vegetală (porumb, măsline, soia, in). Uleiul de floarea soarelui nu face excepție. Ia-l din semințe.

Ce trebuie să știți despre uleiul vegetal

Uleiurile vegetale sunt utilizate pe scară largă în industria modernă. De vânzare o gamă largă de uleiuri care sunt utilizate atât în ​​scopuri alimentare, cât și industriale. Valoarea este reprezentată de multe proprietăți utile.

Unul dintre tipurile comune de grăsimi, care au găsit o aplicare foarte largă în alimentația umană, sunt uleiurile vegetale. Pentru a obține ulei, boabele și fructele sunt zdrobite și încălzite, după care uleiul este stors prin metoda de presare sau extracție.

Presarea presupune procesul de separare a materiilor prime sau a fructului întreg de coaja de suprafață. După aceasta are loc măcinarea, al cărei scop este eliberarea uleiului din pulpă.

A doua metodă este considerată secundară. Petreceți-l după încheierea presiunii. Rezultatul este extracția substanțelor uleioase rămase. Această metodă este eficientă și economică.

Uleiul vegetal are un conținut foarte mare de calorii, deoarece grăsimea este de aproximativ 100%.

Cantitatea de acizi grași polinesaturați este utilizată pentru a determina valoarea nutritivă a unui produs. Ele sunt necesare pentru ca corpul uman să construiască corect celulele. Pe baza acestui lucru, concluzia urmează: uleiurile vegetale ar trebui să fie prezente în dietă la orice vârstă. Cel mai bun tip de grăsime vegetală este considerat a fi uleiul de floarea soarelui. Domeniul său de gătit este destul de larg:

• pansarea vinetelor și a salatelor de vară;
• gătit sosuri de diferite tipuri și pâine;
• prajit legume si peste;
• produse de patiserie.

În funcție de consecvență, ei disting:

• lichid;
• solid.

Uleiul poate fi obținut în mai multe moduri:

1. Metoda la rece - semințele zdrobite sunt stoarse cu ajutorul unei prese.
2. La cald - efectuați încălzirea la 100 de grade și extragerea ulterioară a semințelor zdrobite.
3. Extras - o metodă care nu este sănătoasă pentru sănătate constă în dizolvarea grăsimilor în benzină și apoi evaporarea acesteia.

Uleiul poate fi împărțit în tipuri în funcție de modul de rafinare:

1. Petrolul brut este filtrat și purificat mecanic. Produsul păstrează toate calitățile utile. Consistența uleiului este groasă, cu un miros și culoare pronunțate. Este potrivit pentru pansarea salatei, dar nu este recomandat pentru prăjire.
2. Uleiul rafinat a trecut toate metodele de curățare, cu excepția filtrării. Nu are miros și gust, este potrivit pentru prăjire și este recomandat pentru gătirea mâncărurilor culinare.
3. Uleiul hidratat se curăță prin apă caldă atomizată. Este un produs fără sedimente și alte impurități.
4. Uleiul dezodorizat se curăță cu abur fierbinte sub vid. Nu are miros, gust, culoare.

Ulei de floarea soarelui

Uleiul de floarea soarelui este obținut prin creșterea unor soiuri speciale de semințe de floarea soarelui. Rusia și Ucraina ocupă poziții de lider în producția acestui petrol. Rusia este considerată descoperitorul tehnologiilor de producție a acestui produs. Ea a început să producă ulei de floarea soarelui la începutul secolului al XIX-lea. Această plantă tolerează bine climatul rusesc și ucrainean și se acordă destul de bine cultivării în aceste țări.

Ulei de floarea soarelui cu calorii mari. Conținutul de grăsimi din acesta ajunge la 100%. Vorbind despre acest produs, putem distinge versatilitatea sa în utilizare și palatabilitatea ridicată.De asemenea, conține o cantitate mare de vitamina E.

Este obișnuit să distingem două tipuri principale de ulei. Poate fi nerafinat și rafinat. Alte specii găsite nu au primit o astfel de distribuție.

Uleiul de floarea soarelui este utilizat pe scară largă în medicamente pentru tratamentul și pentru prevenirea bolilor, cum ar fi, de exemplu, patologia sistemului digestiv, sistemul cardiovascular, sistemul musculo-scheletic. Se prepară ulei la prepararea unguentelor, utilizate în cosmetologie.

De asemenea, uleiul are proprietăți dăunătoare. La prăjire, sunt eliberați cancerigeni. Reutilizarea uleiului nu este recomandată. După gătit, tigaia trebuie spălată. Depozitați uleiul într-un loc întunecat.

Asemănarea și diferența dintre floarea-soarelui și uleiurile vegetale

Uleiul de floarea soarelui aparține grupului de legume. În proporțiile potrivite, acestea au un efect foarte benefic asupra organismului nostru. Această afirmație este fundamentată de conținutul de vitamine și aminoacizi din ele. De asemenea, oricare dintre ele poate fi folosit pentru gătit. Aceste uleiuri sunt foarte similare în metodele și tipurile de producție, pot fi rafinate sau neterminate.

În ceea ce privește diferențele, nu sunt multe, dar sunt:

1. Uleiul vegetal este obținut din multe culturi (in, nucă de cocos, susan, fructe de măsline, alune). Cu ulei de floarea soarelui, totul este simplu, este făcut din floarea soarelui.
2. Industria utilizează în principal uleiuri vegetale, uleiul de floarea soarelui este exclus.
3. În Rusia, cele mai relevante uleiuri de floarea soarelui, vegetale - peste hotare.
4. În funcție de proprietățile uleiului, este important efectul său asupra unui organ specific în scop terapeutic sau profilactic.

Soiuri de uleiuri vegetale

Uleiul de floarea soarelui are o valoare nutritivă și biologică ridicată. Aminoacizii sunt compuși în principal din acizi grași. Cele mai valoroase sunt substanțele care se află în sediment.

Proteina uleiului de floarea soarelui este similară cu cea a oului de pui. Sunt conținute și alte oligoelemente benefice.

Uleiul de floarea soarelui este fabricat din diverse clase, soiuri și pentru o varietate de utilizări. Cel mai valoros în ulei este sedimentul. Produsul este recomandat pentru mâncăruri reci. Pe rafturi puteți găsi și ulei de in și de cânepă.

Proprietăți utile ale uleiului vegetal

Uleiul vegetal nerafinat nu este recomandat pentru prăjire. Este mai bine să îl înlocuiți în acest caz cu deodorizat sau rafinat. Rafinarea elimină mirosul și substanțele inutile. Un astfel de ulei poate fi folosit pentru gătirea oricăror feluri de mâncare.

Uleiul vegetal are proprietățile unui produs nutritiv bogat în aminoacizi grași. Dar nu conține colesterol, deoarece nu există grăsimi animale în compoziție. Uleiul vegetal, dimpotrivă, ajută la eliminarea colesterolului din organism, care este prevenirea trombozei și a bolilor cardiovasculare.

Uleiul de măsline este obținut din măsline. Este format din grăsimi polinesaturate, care contribuie la descompunerea grăsimilor animale. Produsul este bogat și în vitaminele A, D, E, K, care sunt necesare vieții umane.

Selectarea uleiului

Atunci când alegeți uleiul de floarea soarelui, trebuie să acordați atenție datei de expirare, culorii, calității ambalajului. Acest lucru poate afecta în continuare calitatea gătitului și atingerea obiectivelor medicale.

1. Pentru a determina prospețimea, verificați vizual transparența produsului. Dacă există sediment, atunci uleiul este expirat. Se recomandă păstrarea produsului la frigider pentru maximum două luni.
2. Calitatea uleiului depinde și de numărul de extracții. Cel de-al doilea produs spin este mai ieftin. Calitatea materiilor prime este la fel de importantă.
3. Cel mai util în uleiul vegetal este conținutul de acizi grași (saturați, monoinsaturați, polinesaturați).
4. Uleiul vegetal presat la rece neterminat este cel mai util, deoarece păstrează cantitatea maximă de nutrienți. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este scurtă. Se recomandă depozitarea într-un loc răcoros într-un recipient de sticlă.

În prezent, o gamă largă de uleiuri este prezentată pe rafturile magazinelor. Trebuie să se acorde preferință celor care sunt necesare pentru prepararea anumitor feluri de mâncare sau pentru prevenire și tratament. Este mai bine să alegeți uleiul, care conține mai multe vitamine și nutrienți. Pentru consum, se recomandă utilizarea uleiurilor combinate.

Toate uleiurile vegetale sunt benefice pentru om dacă sunt consumate cu moderație.