Cum se prepară carnea tocată fără râșniță de carne: 2 moduri

Dacă trebuie să gătiți pentru o familie numeroasă, atunci carnea tocată gătită cu propriile mâini este mai degrabă o necesitate. În plus, acest lucru vă permite să fiți siguri de consistența viitoarelor tăieturi și să nu vă fie frică să rulați în semifabricate produse de înaltă calitate.

Cum se face fără o mașină de tocat carne

Din păcate, nu fiecare bucătărie poate găsi această unitate. Da, și să o folosești pentru o cantitate mică de carne nu are sens. Dificultățile de funcționare sunt, de asemenea, asociate cu necesitatea de a spăla și usca numeroase părți ale mecanismului.

Dacă la îndemână există un blender cu un bol, el poate înlocui ușor mașina de tocat carne. Cu toate acestea, această metodă este potrivită numai pentru carnea moale, de preferință fără dungi care înfundă doar cuțitele blenderului. Înainte de a toca în acest fel, carnea trebuie tăiată în bucăți. Și dacă adăugați morcovi și ceapă în bol, veți obține un aluat magnific pentru tăieturi.

Dar chiar dacă nu există echipament auxiliar în bucătăria dvs., nu disperați. Există cel puțin 2 moduri de a face umplutură fără a folosi o mașină de tocat carne

• taie pe o răzătoare;
• toacă-l.

Și în ultimul mod, puteți toca atât carne dură, cât și pui fraged. În acest proces tehnologia va fi diferită.

Cum să alegi carnea pentru carne tocată

Indiferent de metoda de preparare a cărnii tocate, calitatea cărnii, care a fost luată inițial, afectează gustul bucatelor.

Există mai multe criterii după care puteți alege cel mai potrivit produs:

1. Prospețimea cărnii este o afecțiune care trebuie respectată. Un produs care a fost păstrat la congelator mult timp nu va funcționa. Atunci când faceți cumpărături în departamentul de carne, este necesar să clarificați timpul în care carnea este pe rafturi, deoarece cu cât este mai proaspătă, cu atât carnea va fi mai gustoasă.
2. Conținutul de grăsime - un indicator adecvat poate varia pentru diferite tipuri de carne. Așadar, puiul are cel mai mic conținut de grăsime, de aceea este ales adesea pentru mâncărurile pentru copii. Poate fi utilizat în combinație cu carnea altor păsări, caz în care conținutul de grăsime va fi mai mare. Combinația ideală pentru carnea tocată este carnea de porc și carnea de vită. Aceste două tipuri de carne se completează organic între ele, compensând conținutul excesiv de grăsime din carnea de porc și carnea uscată. La aceste tipuri de carne tocată, puteți adăuga miel, care în sine este caracterizat prin conținut ridicat de grăsimi și greutate.
3. Un fel de mâncare pentru care este selectată carnea. Desigur, soiul de carne tocată este selectat pe baza preparatelor care se presupune că vor fi preparate din acesta. Așadar, pentru chiftele fragede, carnea tocată de porc și carnea de vită cu conținut mediu de grăsimi sunt potrivite, iar pentru mâncărurile din carne, aceste tipuri de carne sunt excluse.

Notă. Carnea tocată din carne uscată nu este potrivită pentru gătit, deoarece bucatele din ea nu vor păstra o formă bună.

Prajitură de grătar

Aproape fiecare bucătărie are o răzătoare, deci această metodă este potrivită pentru aproape toată lumea. Carnea pentru carne tocată trebuie luată de grăsime medie sau mică. Puteți macina carne de porc.

Cum se gătește

Pentru început, bucata de carne originală trebuie trimisă la congelator, unde trebuie să înghețe. Piesa nu trebuie să se întărească complet. Apoi, trebuie să-l obțineți și să lăsați-l să se întindă 10 minute la temperatura camerei.

Dacă există multă carne, aceasta trebuie împărțită în părți care vor fi convenabil să vă țină în mână. Partea răzătoarei care trebuie folosită trebuie să fie lubrifiată cu orice ulei vegetal, ceea ce va facilita procesul.

Frecați bara trebuie să fie mișcări netede, desfășurându-se periodic.Rezultatul este carnea tocată cu o consistență destul de uniformă, care este perfectă pentru prepararea chiftelelor sau chiftelelor.

În acest fel, puteți pregăti carnea pentru păstrarea pe termen lung. După ce frecați o cantitate mare de produs, din carnea tocată rezultată, trebuie să formați bucăți cu un volum potrivit pentru o porție a vasului, înfășurați-l cu un film și trimiteți-l la congelator.

Cum se toacă carnea tocată

Pentru această metodă, aveți nevoie de 2 dintre cele mai ascuțite cuțite. Este mai bine dacă una dintre ele are o lamă largă. Dar dacă nu este cazul, atunci puteți face față obișnuitului.

Ce este important să aveți în vedere atunci când utilizați această metodă de măcinare a cărnii:

1. Masa de tăiat trebuie să fie proiectată pentru carne. Nu este permisă utilizarea de plăci de plastic sau cu acoperiri de film, deoarece în timpul procesului de tăiere un astfel de material se poate îndepărta de placă și poate intra în umplutură. Cele mai potrivite sunt scândurile din lemn fără tratament chimic.
2. Înainte de a toca, carnea trebuie spălată, apoi stoarsă din excesul de apă și îndepărtează venele.
3. Carnea roșie (vițel, vită sau carne de porc), preluată din zona de deasupra rinichilor sau a omoplatului, este cea mai potrivită pentru prepararea cărnii tocate. În acest domeniu, are un conținut optim de grăsimi.

Cum se gătește

1. Dacă trebuie să macinați o bucată mare, aceasta trebuie mai întâi împărțită în bare.
2. Luați un cuțit în ambele mâini. Cu un instrument mare, tăiați carnea în bucăți, astfel încât lama să rămână pe tablă și doar mânerul se mișcă. Un cuțit mai mic este potrivit pentru tocare.
3. Inițial, trebuie obținute felii mici, în timp ce mișcarea cuțitelor trebuie să atingă și carnea deja tocată, pentru a o macina și mai mult.
4. După ce a tocat carnea tocată, colectați în centrul plăcii de tăiat și mergeți pe ea cu un cuțit de mai multe ori.

Întregul proces de obținere a cărnii tocate necesită mult timp, dar vasele obținute din aceasta justifică astfel de costuri. Rulourile de carne, chiftelutele, rulourile de varză și chiftele din carnea tocată tocată în acest fel sunt aerisite și foarte suculente.

Fabricarea de pui tocat fără mașină de tocat carne

Pentru această metodă, carnea de pui din coapsă este perfectă. Filetul nu este atât de suculent, așa că este mai bine să-l lăsați pentru alte feluri de mâncare.

Gătind puiul tocat prin feliere, puteți obține starea de soufflé, astfel încât mâncărurile făcute din astfel de carne vor avea un gust fantastic.

Deci, înainte de a începe să taiați, trebuie să efectuați următorii pași:

• bucată de carne de pui de pe piele, filmează și îndepărtează toate oasele;
• spălați sub apă curentă;
• se lasă o perioadă pe un prosop de hârtie, astfel încât să iasă excesul de umiditate.

După terminarea preparatului, puiul trebuie tăiat în straturi și continuă să fie tăiat felii.

Pentru o mai bună măcinare, veți avea nevoie de:

• Placă de tăiere de înaltă calitate, fără acoperire.
• Cuțitul.
• Ciocan pentru carne.

Mod de preparare:

1. După ce așezați carnea pe tablă, rupeți-o cu un ciocan special, alternând părțile laterale. După aceea, ar trebui să obțineți mici bucăți moi.
2. Tăiați-le bine cu un cuțit conform tehnologiei descrise mai sus.
3. Apoi, trebuie să repetați ciclul de mai multe ori de la bătaie și feliere pentru a obține o masă omogenă și luxuriantă.

Rezultatul final depinde de răbdare și efort. Dar gătirea cărnii tocate de la pui este o sarcină destul de rapidă, deoarece o astfel de carne este inițial foarte moale.

Alege umplutura în magazin

Se întâmplă deseori să rămână puțin timp pentru gătit, de aceea este necesar să achiziționați imediat cele mai pregătite produse. Pentru a alege umplutura de cea mai bună calitate, trebuie să acordați atenție următoarelor recomandări:

1. Dacă produsul emană un miros înțepător sau neplăcut, atunci cu siguranță nu merită cumpărat. Același lucru este valabil și pentru culoare. Culoarea roz sau roșie a produsului corespunde în principal cărnii tocate proaspăt preparate.Dacă sunt observate pete de nuanțe neobișnuite, precum verde sau albastru, este mai bine să ocoliți un astfel de produs.
2. Mirosul de usturoi sau ceapă din magazine maschează adesea carnea moartă. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți produsele pentru familia dvs.
3. O cantitate mare de cartilaj și grăsime din carne tocată atestă gradul scăzut de substrat de carne utilizat pentru prepararea sa.
4. Dacă umplutura este ambalată, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare indicate și respectării condițiilor de depozitare a produsului.
5. Ambalarea sub vid extinde prospețimea cărnii, dar ar trebui să fii atent la absența urmelor de mucegai sau incluziuni străine.
6. Dacă carnea tocată ambalată nu conține cel puțin o cantitate minimă de lichid roz deschis, acest lucru înseamnă că produsul a fost prelucrat cu reactivi chimici pentru a crește durata de valabilitate.

Acum știi cum să alegi carne sau carne tocată pentru gătit în bucătăria ta. Dacă există o mare dorință de a face carne tocată singur și nu există acces la mașina de tocat carne, puteți grăti carnea congelată sau o puteți toca. Este de remarcat faptul că din carnea tocată, zdrobită în astfel de moduri, se obțin preparate mai fragede și mai suculente.