Cum să crești lapte praf: sfaturi utile

Laptele este benefic și hrănitor, așa că ar trebui să fie băut de oameni de toate vârstele. Tehnologia de producere a laptelui praf, care înlocuiește cu succes analogul natural, a fost mult timp inventată. Pulberea este folosită atât în ​​producție, cât și acasă la gătit. Prin diluarea din pulbere, laptele deja restaurat este ușor și simplu preparat, gata pentru consum și gătit, care de fapt nu sunt mai rău. Dar este important să știm să crești corect laptele praf în apă, astfel încât produsul să nu-și piardă beneficiile și să nu devină dăunător.

Tehnologie de uscare

Laptele praf poate părea chimie. Dar este de fapt un produs natural. Este fabricat pur și simplu în echipamente speciale prin uscarea laptelui lichid. Drept urmare, pulberea are o greutate mai mică și poate fi păstrată mult mai mult decât versiunea lichidă. Nu sunt necesare condiții speciale de depozitare, astfel încât deseori pulberea este folosită de întreprinderi. Este mai rentabil pentru ei să achiziționeze un produs și să nu-și facă griji pentru siguranța acestuia, deoarece poate fi păstrat până la 9 luni într-un loc uscat, în timp ce laptele lichid trebuie păstrat la frigider și doar pentru o perioadă scurtă de timp.

În gospodărie, pulberea este de asemenea folosită pe scară largă. Într-un oraș mare, este dificil să obții lapte natural de sub o vacă, în timp ce în magazine mărfurile sunt vizibil diferite de laptele din sat. Prin urmare, multe gospodine cumpără uscat, pentru ca mai târziu, dacă este necesar, să obțină lapte lichid pentru băut sau gătit.

Nu este nevoie să vă faceți griji că în curând laptele va merge prost. Adesea, oamenii cred că un produs uscat nu poate fi natural. Desigur, este dificil să apelezi la orice pulbere complet naturală. Cu toate acestea, tehnologia de uscare este astfel încât apa este eliminată din produsul lichid în proces. Substanțele utile rămân, prin urmare, există rareori o alergie la aceasta. Tehnologia a fost aplicată cu succes încă din secolul al XIX-lea. Nu trebuie să vă faceți griji pentru calitate, dacă produsul este cumpărat de la un producător de încredere.

Pentru producerea analogului uscat se folosește exclusiv lapte natural de vacă. Datorită echipamentelor speciale, lichidul este mai întâi îngroșat și apoi uscat la temperatură ridicată și cristalizat.

Compoziția produsului

Este ușor să verificați valoarea unui produs uscat dacă studiați compoziția. Pulberea are un conținut de calorii de până la 550 kcal la 100 g de masă. Versiunea fără grăsimi are un conținut scăzut de calorii - până la 370 kcal.

Produsul conține aproximativ 26 g de proteine, care atrage culturisti, grăsimi - 27 g, carbohidrați - 38 g. Acest contrast în compoziția cu lapte lichid este explicat simplu: după diluarea cu apă, cantitatea de BJU și alte elemente vor scădea, dacă contați deja de la 100 ml de gata gata. produs.

Un astfel de lapte este bogat în vitamine: A, grupele B, D, C, PP, E. Conține mult potasiu, sodiu, fier, iod, calciu, mangan, sulf, seleniu, potasiu, magneziu și aminoacizi esențiali.

Compoziția pulberii va varia în funcție de tipul:

1. Total. Pulberea diferă prin conținut în cel mai mare procent de conținut de grăsime. Cu toate acestea, din acest motiv, este considerat cel mai hrănitor. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, perioada de valabilitate a laptelui praf integral este scurtă în comparație cu alte tipuri. Acest tip de pulbere este de obicei utilizat de gospodine în gătit.
2. Skim. Din denumire este clar că există un conținut minim de grăsime. Tehnologia este astfel încât laptele întreg să fie utilizat pentru obținerea pulberii, dar după îndepărtarea prealabilă a excesului de grăsime din ea. Doar atunci un astfel de lapte degresat este uscat în echipament. Rezultatul este o pulbere fără grăsimi care poate fi păstrată până la 9 luni. Este de obicei folosit pentru a adăuga la cofetărie.Dar acasă îl folosesc adesea, deoarece dăunează mai puțin sănătății. De asemenea, există o cerere de pulbere de la producătorii de brânzeturi.
3. Praf instant. Este folosit, de regulă, în producerea de alimente pentru copii și a produselor pentru care este importantă dizolvarea cea mai rapidă. Pulberea este bogată în toți compușii descriși mai sus. Tehnologia se schimbă pur și simplu: componentele obținute după prima uscare sunt amestecate, umezite și re-uscate.

Cum se diluează laptele praf

Notă:

• 1 linguriță cu o lamă - 12 g;
• 1 lingură fără deal - 5–7 g;
• 1 lingură cu o lamă - 25 g;
• 1 lingură fără deal - 20 g.

De fapt, totul este simplu, pentru că trebuie să returnați laptele praf înapoi la o stare lichidă, astfel încât multe persoane pur și simplu diluează pulberea cu apă „la ochi”. Deși are propriile nuanțe de gătit, este important să știi.

Proporția trebuie respectată. Producătorii înșiși sfătuiesc să facă eforturi pentru o proporție de 8 (apă) la 1 (pulbere). De exemplu, dacă se utilizează 200 ml de apă, atunci trebuie să se dilueze aproximativ 5 lingurițe fără o (25 g) lapte praf. Mai mult, este necesară utilizarea apei calde pentru ca procesul de diluare să fie corect. Dar acest lucru este condiționat, deoarece proporțiile pot varia în funcție de obiectivele gazdei.

Unii recomandă, în general, diluarea de la 10 la 1. Dar aceasta este reasigurarea, astfel încât, în final, laptele prea gras nu iese.

Recomandări de gătit:

1. Laptele praf este foarte solubil în apă caldă. Atunci când utilizați lichid rece, o anumită parte a pulberii va deveni pur și simplu „bulgări”, care sunt apoi dificil de eliminat.
2. Nu este nevoie să folosiți apă caldă, deoarece pulberea se va ondula. Prin urmare, cea mai bună opțiune este apa caldă, dar nu imediat după ce a fiert. Și aproape întotdeauna fierb apa, din moment ce nu toată lumea acasă are filtre. Prin urmare, după fierbere, trebuie să așteptați până când apa arde cel puțin.
3. Nu este recomandat să folosiți un mixer în procesul de gătit dacă nu doriți spumă de lapte în loc de lapte.
4. În procesul de diluare a pulberii uscate la domiciliu, ar trebui să respectați următoarea recomandare: adăugați treptat apă caldă în pulbere și amestecați bine. Este apă în pulbere. Dacă faceți contrariul (adică turnați pulbere în apă), atunci va trebui să scăpați de grămezi mult timp.
5. Este nevoie de timp pentru ca pulberea să se dizolve complet. Prin urmare, lăsați laptele să stea un timp.

Există o părere că laptele praf nu este deloc lapte. Aceasta este o greșeală și puteți utiliza un astfel de produs diluat la fel cu cel obișnuit, deoarece beneficiul nu duce nicăieri. De fapt, diluarea competentă a pulberii este procesul de restaurare a stării sale anterioare. Prin urmare, nu vă fie frică să-l utilizați.

De asemenea, se crede că laptele praf este dăunător și periculos. Deși aceasta este o concepție greșită, pulberea este adesea prezentă chiar și în laptele cumpărat. Toate întreprinderile mari care produc produse lactate folosesc, de asemenea, lapte praf în producție, deoarece în timpul iernii există întotdeauna probleme cu furnizarea cantității corecte de materii prime naturale.

De remarcat este faptul că laptele diluat are proprietăți puțin mai puțin benefice decât cel obținut de sub vacă. Dar nu este în niciun caz dăunător. Singurul rău este lactoza pentru cei care nu o pot tolera. Este, de asemenea, în pulbere. În același timp, laptele obișnuit este, de asemenea, contraindicat pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Aproape vorbind, dacă alegeți laptele natural de sat și pulberea reconstituită în apă, atunci prima opțiune este mai bună. Dar dacă alegerea este între laptele pasteurizat obișnuit dintr-un magazin și pulberea diluată, atunci nu există practic nicio diferență. Prin urmare, nu trebuie să credeți că laptele praf este dăunător a priori.

Există însă nuanțe.Cert este că aici există producători fără scrupule care își permit să adauge grăsimi vegetale în pulbere pentru a înlocui proteina din lapte. Prin urmare, este foarte important să citiți compoziția pe ambalajul produsului din magazin, deoarece astfel de aditivi nu numai că fac ca laptele să fie lipsit de multe proprietăți utile, ci chiar periculos pentru organism.

Tehnologia de producere a laptelui lichid la domiciliu

Laptele este necesar pentru diferite nevoi, deci tehnologia de gătit poate varia. Aceste specificități trebuie luate în considerare pentru a obține în final un produs adecvat pentru utilizare.

Pentru a obține un pahar (200 ml) de lapte finit cu un conținut de grăsime de 3,2%, 6-7 lingurițe de pulbere trebuie adăugate în apă. Dacă este prea gras, atunci numărul lingurilor trebuie redus la 5. Apoi, conținutul de grăsime al laptelui finit va fi de aproximativ 2,6%. Pentru un calcul precis, trebuie să cunoașteți conținutul de grăsime al pulberii în sine (indicat pe pachet) și să aveți o lingură de măsurare.

Când gazda a decis cantitatea de pulbere, atunci este timpul să pregătiți apa. Ei bine, dacă există un filtru. În alt caz, puteți fierbe apa și așteptați până se răcește la aproximativ 60 de grade.

Este necesar să luați un recipient cu o adâncime adecvată unde să turnați o cantitate măsurată de lapte praf. Apoi turnați treptat apă în ea cu un flux subțire, în timp ce agitați compoziția cu o lingură. Deci trebuie să continuați până când se obține dizolvarea completă și turnați restul de apă. Pentru gătirea completă, lăsați totul timp de 10-15 minute.

Importanța proporțiilor

Mâncărurile sunt diferite și necesită lapte cu conținut diferit de grăsimi. Pentru a face mâncarea să fie gustoasă și sănătoasă, trebuie să crești lapte praf corect, adică având în vedere proporțiile. Opțiunea de mai sus viza restabilirea stării inițiale a laptelui din pulbere. De obicei este un lichid pentru băut. Dar de multe ori gospodinele fac mâncăruri cu lapte, iar aici puteți deja să improvizați.

clatite

De exemplu, pentru a face clătite, pulberea nici nu trebuie să fie diluată în apă. Este mai convenabil să adăugați ingredientele necesare (sare, zahăr, ouă) și să amestecați totul bine. Abia atunci se poate adăuga apă caldă la amestec.

Va fi nevoie de 2-3 ouă, un vârf de sare, câteva linguri de zahăr după gust și 5-7 linguri de lapte praf. După agitare, se adaugă 300 ml de apă. Din nou - apă în amestec, dar nu invers. Adăugarea treptată a apei și amestecarea paralelă determină o masă omogenă fără buline.

După aceea, se adaugă 1-2 căni de făină în masă și se amestecă din nou până la neted. La final, adăugați mai mult ulei vegetal. Rețeta clasică de clătite este gata. Fiecare gazdă are propria rețetă, astfel încât părțile componente pot fi schimbate după dorință.

terci de ovăz

Pentru prepararea cerealelor cu lapte, la determinarea proporțiilor pentru reproducere, trebuie să procedeze din conținutul de grăsime final al produsului finit. Mai sus s-a spus că pentru a obține lapte optim, cu un conținut de grăsime de 2,6%, aveți nevoie de aproximativ 5 linguri fără o lamelă la 200 ml de apă (sau 6 linguri fără lamelă la 1 litru). Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a face semolină, orez, terci de hrișcă, etc. Dacă cineva dorește să fie mai gras, atunci nimeni nu interzice adăugarea puțin mai multă pulbere, dar producătorii spun că, pentru a obține orice cantitate de lapte reconstituit, trebuie respectat un raport de la 8 la 1.

Pentru o porție standard de cereale la 200-300 g, veți avea nevoie de un pahar cu apă și 5 lingurițe. pulbere. În consecință, pentru 4 porții, va fi deja nevoie de un litru de apă și 6 linguri de pulbere.

Tehnologia de diluare nu diferă de recuperarea laptelui: apa caldă cu agitare constantă se adaugă treptat și în pulbere. Singura diferență este că nu este nevoie să lăsați laptele finit timp de 10-15 minute. Când se obține o masă omogenă după amestecare, puteți turna imediat cerealele și gătiți terciul până când sunt fierte.

Mâncarea pentru bebeluși

Pentru mâncarea pentru bebeluși, laptele praf este de asemenea adesea folosit, atât ca parte a amestecurilor speciale, cât și în forma sa obișnuită. Se întâmplă ca fetele să nu aibă propriul lor lapte pentru hrănire sau mama tocmai a decis să termine alăptarea. O altă situație este când, odată cu creșterea, copilul are nevoie de mai mult lapte, iar mamei sale îi lipsesc deja. Este imposibil să privezi un copil mic de componente utile. Prin urmare, laptele praf ajută la rezolvarea problemei, deoarece nu există nimic dăunător în el. Și acest lucru este convenabil, în principiu, deoarece pulberea poate fi păstrată mult timp.

Primul pas este să vă asigurați că produsul este achiziționat de la un producător de încredere și că nu conține substanțe suspecte, cum ar fi uleiurile vegetale (în special uleiurile de palmier).

Asigurați-vă că consultați un medic care va ține cont de caracteristicile individuale ale bebelușului. Dacă nu există cerințe speciale pentru conținutul de grăsimi, atunci puteți pregăti în siguranță laptele pentru copil, concentrându-vă pe instrucțiunile indicate pe pachet.

Este foarte important să vizitați un medic. La urma urmei, se poate dovedi că copilul este alergic la laptele gras. Atunci proporțiile vor trebui ajustate cu atenție.

Posibile vătămări și contraindicații

Laptele diluat poate dăuna. Dar acest lucru nu se datorează faptului că este făcut din pulbere, deoarece laptele obișnuit dăunează și el. Trebuie doar să monitorizați proporțiile, astfel încât în ​​final să nu obțineți un produs prea gras. Restul depinde de cantitatea de produs utilizată și de toleranța individuală. Dacă unei persoane îi place să bea lapte în fiecare zi în litri, atunci acesta poate fi dăunător, indiferent de starea sa inițială.

Laptele prea gras este cel mai adesea cauza problemelor. Dacă o persoană a diluat nu 6 lingurițe, ci 8 lingurițe într-un litru de apă, atunci este clar că aceasta este o doză mare de colesterol care poate dăuna organismului atunci când utilizați produsul zilnic sau în cantități mari.

Ateroscleroza este o altă problemă asociată cu laptele reconstituit excesiv de grăsime ca urmare a nerespectării proporțiilor. Aceasta include, de asemenea, rău inimii și vaselor de sânge, o deteriorare generală.

Nu este recomandat să bei lapte diluat înainte de culcare sau dimineața după încărcare. Conține cazeină, procesarea căreia organismul are nevoie de aproximativ 2 ore.

Principalele greșeli ale gazdelor la creșterea pulberii uscate

1. Diluarea produsului de la un producător neglijent sau ignorarea studiului compoziției pulberii.
2. Utilizarea unui produs care a fost stocat în mod necorespunzător sau a expirat.
3. Utilizarea apei reci la reproducere. Acest lucru va duce în mod necesar la o dizolvare slabă și incompletă, formarea de bulgări. Nu numai că este neplăcut (mesteacănii din gură), dar nu toată pulberea se va dizolva, ceea ce înseamnă că laptele nu se va dovedi așa cum era de așteptat.
4. Folosiți apă clocotită. Dacă turnați apă peste 60 de grade, atunci acest lucru va duce cu siguranță la curdlingul laptelui până la urmă.
5. Utilizarea de aparate electrice care vor face spuma din lapte și toată pulberea nu se va dizolva. Totul trebuie făcut manual.
6. Secvență greșită. Rezultatul dorit va fi doar cu adăugarea treptată a apei în laptele praf și nu invers. În caz contrar, nu se poate evita formarea acelorași bulgări.
7. Nerespectarea proporțiilor. Drept urmare, se va dovedi că nu este sănătos, dar chiar și lapte dăunător.

În loc de ieșire
Nu există nicio diferență între laptele lichid din magazin și varianta uscată. Tehnologia de uscare este astfel încât să se elimine doar apa. Doar diluarea necorespunzătoare poate face mult rău atunci când rezultatul este un produs prea gras. Apoi pot apărea probleme de sănătate după băut.

Dacă totul este făcut corect, atunci laptele restaurat va beneficia doar. Excepția este intoleranța individuală.

Multe fete sunt speriate de conținutul caloric al pulberii. În laptele întreg praf, indicatorul ajunge la 500 kcal. Acest lucru este mult, dar toată lumea uită că pulberea trebuie totuși diluată.Dacă luați 120 g de pulbere și diluați într-un litru de apă, obțineți aproximativ un litru de lapte. Deci, în 100 ml vor fi doar aproximativ 40-50 kcal. Și aceasta este exact aceeași ca în laptele cumpărat din magazin. Prin urmare, frica pentru figura ta nu este cu siguranță necesară.