Cum se topește mierea de zahăr

Toată lumea știe desenele animate sovietice despre frumosul urs Winnie the Pooh și prietenii săi. Ei bine, bineînțeles, toți cei care au urmărit-o nu au putut să nu remarce dragostea nesfârșită a ursului pentru miere. Doar în desenele animate nu au spus că mierea minunată poate fi pudrată într-o zi semnificativă, atât de mult, încât va fi dificil să o luați cu o lingură, ca să nu mai vorbim de turnarea într-o vază.

Ce este mierea și de unde vine

Mierea este un produs pe care albinele îl produc cu ajutorul rouei de miere din diverse plante. Culoarea sa variază de la galben deschis la maro închis.

În funcție de consistență, mierea poate fi:

• lichid;
• gros;
• tare (confiate).

Există un număr foarte mare de soiuri de miere. O anumită achiziție nu este dificilă în nicio regiune. Există 7 soiuri populare care solicită:

1. Linden tree. Sursa acestui soi este lintea cu frunze mici. Galben deschis și uneori chiar aproape incolor. Este considerat vindecare.
2. Hrișcă - miere din flori de hrișcă. Culoare maro închis, o paletă extraordinară de gust dulce la final se transformă în astringență. Este util pentru bolile de sânge datorită conținutului ridicat de fier.
3. Castanul - un produs din florile de castan. Miere de nuanțe întunecate. Cu amărăciune, ajută la boli ale sistemului genitourinar și, de asemenea, curăță bine vezica biliară.
4. Floarea soarelui - din florile unei floarea soarelui. O caracteristică distinctivă a mierii este o culoare frumoasă de chihlimbar. Este cel mai des utilizat în gătit datorită gustului dulce și a mirosului plăcut. Crește imunitatea, ajută să facă față bolilor respiratorii.
5. Floral (forbs / luncă) - se primește în câmpuri cu diverse culori. Cel mai adesea galben deschis. Dulce, este utilizat pentru diverse răceli, afecțiuni respiratorii și este, de asemenea, răspândit în cosmetologie.
6. Maisky este cea mai cunoscută, colectată din primele flori de primăvară. Cel mai adesea culoare transparentă sau deschisă. Gustul este dulce, dar nu înfiorător. Ajută cu boli ale gâtului, are proprietăți antibacteriene.
7. Celular - miere din fagure tocată. Culoarea și gustul depind de locul de colectare. Este considerată una dintre cele mai utile, iar datorită ceară, care face parte din fagure, poate întări gingiile. Pentru a trata gingiile, fagurele este folosit ca gumă de mestecat.

Fiecare dintre soiurile de miere de mai sus este falsificată de vânzătorii fără scrupule:

1. Mierea este amestecată cu siropul de zahăr, uneori puteți găsi chiar sirop de zahăr pur, care este administrat sub formă de miere.
2. Amestecând mai multe tipuri - în miere imatură și de calitate scăzută, adaugă o parte din bun. Un astfel de produs nu are niciun folos, iar în timp poate începe să fermenteze și să se exfolieze. Această miere se va cristaliza, dar excesul de umiditate se va forma la suprafață.
3. Hrănirea albinelor cu sirop de zahăr - insectele care se hrănesc cu sirop nu vor putea produce miere sănătoasă. Pentru culoare și miros, această miere este amestecată cu prezentul.
4. Aditivi - pentru a îmbunătăți aspectul de miere, gelatină, amidon de cartofi și chiar cretă. Acești aditivi fac produsul tulbure și vâscos.
5. Topirea - mierea veche, de anul trecut, poate fi topită și trecută ca nouă, dar un astfel de produs nu mai conține atâtea vitamine cât proaspete. Dintre avantaje, va rămâne doar o apariție atractivă.

Cum să distingi mierea reală de un fals

Este mai bine să cumpărați miere de la producători de încredere și apicultori care sunt responsabili în activitatea lor. Dar dacă acest lucru nu este posibil, puteți utiliza câteva sfaturi.

1. Mierea bună poate fi lichidă numai vara, după colectare. Dacă la sfârșitul toamnei sau al iernii se întinde frumos pentru o lingură - acest lucru ar trebui să trezească suspiciune.
2. Un produs apicol confiat poate avea pete ușoare la suprafață - aceasta este glucoza, aspectul unei astfel de miere este natural, neuniform.
3. Un produs bun fără exces de umiditate are o structură vâscoasă.
4. Un litru de miere cântărește 1 kg 400 g sau mai mult. O greutate mai mică indică o asamblare slabă a produsului.

Sfaturi utile! Dacă mierea are îndoieli, poate fi verificată dacă există suplimente. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu mierea într-un raport de 1: 1. Dacă a existat un precipitat, nu era fără cretă. Pentru a verifica, puteți picura oțet - în prezența creței în formele de spumă de soluție. Dacă nu există precipitat, la soluție se poate adăuga iod. Dacă culoarea soluției devine albastră, înseamnă că în miere s-a adăugat amidon.

De ce mierea este zahăr

Cristalizarea, sau zahărul, este un semn al mierii naturale. Dacă îl priviți la microscop, atunci vor fi mici cristale care se potrivesc perfect. După ceva timp, se combină, iar mierea începe să se întărească din cauza creșterii cristalelor. În medie, cristalizarea începe după 7–8 luni. Excepția este mierea de mai, poate fi păstrată în formă lichidă până la 10 luni.

Schimbarea consistenței este un proces care confirmă faptul că un produs a fost asamblat corect și la momentul potrivit. Mierea colectată înainte de timp nu va avea timp pentru zahăr, întrucât, ca parte a unui astfel de produs, există puțin glucoză și multă apă. Va începe doar să fermenteze și să se oxideze.

În timpul cristalizării, mierea capătă o nuanță mai deschisă, iar după încălzire, culoarea ei devine din nou întunecată. Atât mierea naturală, cât și cea artificială au această proprietate, deci judecarea calității numai după culoare nu merită.

Sfaturi utile! Pentru ca mierea să rămână mai lichidă, se păstrează la temperatura camerei. Principalele condiții de păstrare sunt un loc întunecat, fără posibilitatea soarelui direct, temperatura nu este mai mare de 30 de grade.

Cum se topeste mierea

Mierea, care a suferit cristalizare, atinge uneori o stare atât de solidă încât devine imposibil să o ridici cu o lingură. Atunci apare întrebarea, cum să o topim. A doua întrebare importantă este dacă produsul își va pierde calitățile și proprietățile vindecătoare după încălzire? Temperatura ridicată distruge nu numai rău, ci și bacterii și microorganisme bune, astfel încât nu puteți recurge la fierbere. Pentru a restabili consistența mierii, trebuie să alegeți o metodă cu un regim de temperatură mai blând. Punctul normal de topire nu este mai mare de 50 de grade.

Lăsați un recipient cu miere la soare

Expunerea la soare încălzește bine mierea. Și de aceea este recomandat să îl depozitați într-un loc întunecat. O creștere a temperaturii o face din nou lichidă. Dezavantajele acestei metode sunt timpul. Trebuie să treacă mult timp pentru a schimba starea de agregare a mierii. Topirea mierii la soare la sfârșitul toamnei și iarna este aproape imposibilă.

Apa calda

Iarna, puteți utiliza radiatoare de încălzire. Temperatura poate atinge 75 de grade. Pentru topire, puneți borcanul pe sau lângă baterie. Un mare minus al acestei metode este faptul că nu este posibil să controlați temperatura.

În megacități, apa curentă la robinet este destul de fierbinte. Pentru a topi mierea sub presiunea apei, trebuie să puneți miere într-un vas mic de sticlă, să setați temperatura la 50 de grade. În scurt timp, acesta va fi din nou gata de utilizare.

Baie de apă

Cel mai cunoscut mod de a readuce mierea într-o stare lichidă este o baie de apă. Va necesita două vase cu diametre diferite. Se toarnă apă într-o tigaie mai mare, apoi se pune o tigaie mică acolo. De asemenea, trebuie să fie umplut cu apă. Un borcan de miere se pune într-o tigaie mică. Este indicat ca borcanul să fie închis - atunci temperatura din el va fi mai uniformă. Principala condiție este ca oalele să nu se atingă între ele cu pereți sau fund.

După instalarea întregului sistem pe o sobă cu gaz, apa din tigaie cu un borcan trebuie încălzită la 50 de grade.Pentru a controla indicatorul de temperatură, se recomandă utilizarea unui termometru. Când apa atinge gradul dorit, gazul este oprit. Dacă mierea nu se topește mult timp, puteți porni din nou gazul. Principala condiție este de a monitoriza temperatura și a nu depăși un grad de apă.

Sfaturi utile! Este mai bine să încălziți mierea în porții mici. În stare de cristalizare, își păstrează toate proprietățile. Dacă mierea este topită de mai multe ori, ea va pierde nu numai vitaminele, ci și structura și gustul.

Cuptor cu microunde

Cel mai rapid mod de a încălzi mierea poate fi numit microunde. Pentru a topi o lingură de miere cristalizată, este suficient un minut. Apa din compoziția mierii este încălzită și își dă căldura elementelor din jur. Aceasta este cea mai rapidă, dar cea mai ineficientă metodă. S-a dovedit mult timp că microundele modifică valoarea nutritivă a alimentelor. Mierea, topită cu un cuptor cu microunde, va fi doar un plus dulce la ceai, deoarece toate proprietățile benefice se vor pierde.

Un fapt interesant! Cu ajutorul lămâii, puteți topi miere confiată, puneți doar câteva felii în miere, iar datorită reacțiilor chimice va începe să se topească. Dar această metodă este potrivită doar pentru cei care au nevoie de foarte puțină miere pentru a bea ceai. Ceaiul cu lămâie și miere nu este numai delicios, dar și foarte sănătos!

Aragaz lent

Dezvoltarea gătitului nu stă nemișcată, iar astăzi în aproape fiecare bucătărie puteți găsi un aragaz lent. Abundența diferitelor programe și temperaturi a făcut posibilă utilizarea acestei tehnici pentru topirea mierii. Multe gospodine au notat 2 opțiuni pentru utilizarea sa pentru miere.

1. încălzire. Dacă trebuie să topești o cantitate mică de miere, câteva linguri sau o jumătate de pahar, atunci modul de încălzire poate salva situația. Însă merită luat în considerare că temperatura medie a acestui mod este de 65 de grade. Prin urmare, nu puteți lăsa miere mult timp. Întindeți mierea într-un bol rece al unui aparat multicooker, porniți modul de încălzire și opriți pe măsură ce se topește până când temperatura a crescut puternic. Apoi capacul este închis și mierea se lasă într-un bol cald până se topește complet.
2. Bucătar multiplu. Posesorii unui multicooker cu acest mod au noroc. Pe ea, puteți ajusta temperatura la 50 de grade și puteți pune mierea să se topească fără riscul de a-și pierde proprietățile vindecătoare.

Dezavantajul topirii mierii cu un aragaz lent este abundența mâncărurilor murdare. În plus față de containerele în care a fost depozitată mierea, va trebui să murdăriți vasul cu vasul și lingura. Dar uneori doar această metodă poate ajuta.

Achiziționarea și depozitarea într-un recipient de plastic

În cele mai multe cazuri, mierea este păstrată în borcane de sticlă. Însă mulți apicultori preferă containerele din plastic, are multe avantaje:

1. Greutate - plastic ușor, ceea ce înseamnă că va fi mai ușor să transportați produsul.
2. Forma - este convenabil să puneți miere la vânzare în astfel de containere pe rafturile magazinului.
3. Mâner - spre deosebire de borcan, majoritatea recipientelor din plastic au mânere, este foarte convenabil să transportați miere într-un astfel de recipient.
4. Rezistență - orice borcan în toamnă, chiar dacă înălțimea este mică, se rupe sau se fisură. Plasticul de înaltă calitate poate rezista mai bine la astfel de sarcini.

Desigur, în sticlă și plastic, miere bună se va cristaliza în cele din urmă. Datorită calităților sale, ambele tipuri de recipiente pot fi încălzite cu apă caldă, așa cum este descris mai sus.

Pieptene de miere

Proprietarii fericiți ai produsului din pieptene sunt sfătuiți să nu separe mierea de rama sa. Se poate păstra doar la frigider, altfel se va scurge. A îneca o astfel de miere nu merită. Produsul cu fagure este o sursă de vitamine și minerale datorită propolisului și ceară de albine. Fagurii de ceară sprijină dinții și gingiile sănătoase. Fagurii bine mestecați pot fi pur și simplu scuipați, dar nu vă temeți să intrați în stomac. Corpul le va îndepărta, fără consecințe.

Un astfel de produs util, hrănitor și vindecător trebuie să fie în fiecare casă și apartament.Beneficiile sale au fost dovedite nu numai de bunici care au fost tratați cu ei de mai mulți ani. Oamenii de știință care au efectuat multe experimente diferite au dovedit că mierea poate ajuta cu multe boli. Toamna și iarna, va ajuta la ameliorarea răcelilor fără consecințe, iar primăvara și vara va crește imunitatea. Nu vă fie teamă să folosiți miere confiată, este întotdeauna gustoasă și sănătoasă sub orice formă.