Cum se verifică prospețimea ouălor: 5 moduri

Ouăle de pui sunt un produs alimentar excelent, fără de care nu se poate face micul dejun, prânzul sau cina în familie. Foarte des, acestea sunt consumate sub formă de fel de mâncare independent, cu maioneză, pâine, mezeluri și alte produse, precum și ouă prăjite, omlete, o varietate de deserturi dulci bazate pe ele și multe alte preparate delicioase. Din cauza lipsei de timp, multe gospodine se acumulează în cantități mari de ouă și apoi le folosesc după cum este necesar.

În prezent, magazinele alimentare și supermarketurile au o selecție uriașă de ouă din diferite categorii. Și, desigur, nu toate sunt vândute în aceeași zi, așa că durata de valabilitate este întotdeauna diferită. Și multe femei, când cumpără ouă, se întreabă uneori despre prospețimea lor. La urma urmei, gustul preparatului preparat va depinde de acest lucru. Cum să afli cât de proaspete sunt, dacă toate arată la fel în magazin? În articol, vom vorbi despre mai multe modalități excelente de a verifica prospețimea ouălor, care pot fi făcute cu ușurință acasă, precum și descrierea unor reguli pentru păstrarea acestui produs și prelungirea duratei de valabilitate.

Cât timp se pot păstra ouăle

Prospețimea unui ou de pui depinde de modul în care a fost păstrat atunci când a fost produs la fabrică. Există următoarele tipuri:

1. Dieta - foarte proaspătă, la temperaturi scăzute, perioada de valabilitate nu trebuie să atingă mai mult de o săptămână.
2. Camerele au o prospețime medie, durata de valabilitate într-o cameră obișnuită sau în bucătărie poate ajunge până la 1 lună, la frigider - până la trei luni.

Unele gospodine adoră să fiarbă ouă pentru familie pentru micul dejun. Și foarte des nu mănâncă complet fiert, rămân la frigider. În această formă, acestea pot fi păstrate perfect până la 2 săptămâni - dacă vorbim despre ouă fierte tari, în cazul ouălor fierte moi - nu mai mult de 48 de ore.

Uneori, după cumpărarea ouălor, există multe coji crăpate sau ușor crăpate. Se recomandă să fie păstrate numai la frigider și nu mai mult de trei zile. Același lucru este valabil și pentru ouăle fierte decojite și cele crude rupte.

Ouăle care au fost colorate cu coji de ceapă și colorarea alimentelor până de Paște trebuie de asemenea păstrate la frigider pentru cel mult 14 zile. Dacă colorarea a fost făcută cu vopsele artificiale, atunci termenul de valabilitate poate crește cu 1-2 zile. În cazul decorației cu o peliculă termică colorată, care nu permite trecerea aerului și reduce mult prospețimea ouălor, se recomandă consumarea completă a acestora în trei zile.

Perioada de valabilitate a ouălor domestice poate ajunge până la trei luni, dar numai la frig. Dacă ouăle de acasă au fost cumpărate pe piață, chiar de la un prieten al vânzătorului, nu este recomandat să le păstrați mult timp, deoarece acestea nu pot fi colectate dintr-o dată, ci în piese timp de câteva zile.

Un loc potrivit pentru depozitarea corectă a ouălor

Aproape toată lumea depozitează ouă pe ușa frigiderului, pe un raft special conceput. Cu toate acestea, ele nu pot fi depozitate într-un astfel de loc, deoarece ușa se deschide adesea, apare o diferență semnificativă de temperatură, ceea ce afectează negativ prospețimea și gustul suplimentar. Locul de depozitare cel mai potrivit este un compartiment vegetal special sau un recipient închis, care nu obține aer cald atunci când deschide ușa. O temperatură adecvată a ouălor trebuie să fie între +2 și +4 grade.

Ouăle nu trebuie spălate înainte de depunerea la frigider, deoarece durata de valabilitate este redusă cu câteva săptămâni. În timpul spălării, filmul protector dispare, porii se deschid, permițând astfel pătrunderea microbilor în interior. Coaja de ouă este prea poroasă, absoarbe rapid diferite mirosuri, din acest motiv se recomandă depozitarea lor exclusiv în cutii sau containere închise. Depune ouăle într-un recipient cu vârful ascuțit în jos, în această poziție gălbenușurile vor fi la mijloc, iar oxigenul va pătrunde mai bine conținutul.

Unele femei depozitează ouăle în dulapuri și cămară, așezându-le în vase metalice sau în alte recipiente. O astfel de depozitare este posibilă numai dacă temperatura camerei nu atinge 20 de grade. Ouăle pot rămâne proaspete până la 21 de zile. Va fi foarte bine dacă fiecare ou este învelit într-un ziar sau orice altă hârtie și așezat cu vârful ascuțit în jos. Adesea este recomandat să folosiți o soluție de sare pentru depozitare într-o cameră, care poate fi preparată după cum urmează: turnați apă în orice găleată, măsurând cantitatea într-o cană și turnați o lingură de sare pe litru. Se scufundă ouăle într-o astfel de soluție și se așază într-o cameră rece și întunecată. Perioada de depozitare este crescută la 30 de zile.

Cum se determină prospețimea ouălor

Pentru a afla prospețimea ouălor este rapid și ușor acasă. Pentru a face acest lucru, există mai multe modalități care au fost testate zeci de ani.

Prin marcaj

Ouăle care sunt produse la ferma de pasăre, adică puse de găini de producție, sunt întotdeauna marcate cu marcaje speciale care indică timpul de producție și eliberare. Din acest marcaj puteți afla cu ușurință cât de proaspăt este produsul.

Marcarea se aplică pe diferite tipuri de ouă, în culori separate: pe ouă dietetice - roșu, pe săli de mese - albastru. De asemenea, pe lângă momentul eliberării, categoria de ouă este indicată: CB - cea mai mare (mare până la 75 g); СО - selectiv (dimensiunea medie de la 65 la 74 g); primul (C1) - de la 55 g; a doua (C2) - de la 45 g; al treilea (C3) - de la 35 g. În timpul achiziției, asigurați-vă că priviți cu atenție data producției și cumpărați ouă la întreprinderile din regiunea voastră.

Prin vămuire

Folosind un dispozitiv special numit ovoscop, puteți verifica cu ușurință ouăle dvs. de prospețime. Dar, dacă nu aveți un astfel de aparat, fiecare ou poate fi adus pur și simplu la o lampă puternică. Dacă vedeți că gălbenușul este la mijloc, atunci produsul este proaspăt, potrivit pentru mâncare. În cazul apariției de apariție vizibilă, produsul a rămas timp de o săptămână sau două, dar îl puteți folosi în continuare. Dacă oul nu este deloc vizibil, atunci este stricat și nu mai este potrivit pentru mâncare.

Următorii factori pot indica, de asemenea, deteriorarea oului: decalajul de aer dintre coajă și peliculă de protecție este mai mare de 9 mm, un inel de sânge sau cheaguri mari de sânge (dar petele mici de sânge sunt încă permise, pot fi îndepărtate ușor cu o furculiță sau cuțit obișnuit). Cu ajutorul unei lămpi ultraviolete, un ou proaspăt poate fi identificat prin culoarea sa roșie aprinsă și răsfățat - violet deschis sau gri.

Prin coborârea în apă

Acesta este poate cel mai popular și mai ușor mod de a afla prospețimea ouălor - prin scufundarea lor în apă. Era folosită pe vremuri de toate bunicile și străbunicile, când nu exista unde să stocheze ouăle și nimeni nu știa regulile GOST. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un pahar înalt, umplut până la jumătate din volum cu apă rece. Ouăle sunt cufundate în apă pe rând. Un ou proaspăt este în partea sa în partea de jos, cel recent pus într-un unghi, întins timp de o săptămână - va rămâne la mijloc cu un nas ascuțit sau cu un contur, întins timp de două sau trei săptămâni - în centru, cu o parte contondentă în jos, stricată - la suprafață. Coaja de ou este subțire, astfel că în interior pătrunde mult aer. Umiditatea, însă, dispare încet, rămâne doar aer, care îl ridică la suprafață. Astfel, putem trage concluzia că, cu cât oul depune, cu atât se va ridica într-un pahar.

Inspecție externă

Priviți cu atenție ouăle pe care tocmai le-ați cumpărat. Ele trebuie să fie ușor dure la atingere, cu un finisaj mat. Dacă un luciu ușor, luciul este vizibil, atunci oul este stricat.Sunt permise fisuri mici, se pot forma în caz de transfer nepăsător într-o pungă sau găleată. Ouăle proaspete au un miros ușor de var. Dacă există un miros de sulfură de hidrogen, atunci acestea sunt putrede.

Agitați oul ușor. Dacă auziți un gurgle mic - este putred. Dacă oul este proaspăt, nu se vor auzi sunete.

Bateți oul și turnați pe o farfurie. Proteina poate fi o nuanță verzuie sau ușor gălbui din dioxidul de carbon, ceea ce o face. Gălbenușul are o formă rotundă, convexă, nu se estompează. Dacă gălbenușul cu o structură liberă este ușor aplatizat, iar proteina are o culoare transparentă, atunci oul este în continuare consumat, dar termenul de valabilitate se apropie de sfârșit.

Un ou proaspăt bun poate avea mici pete sau cheaguri de sânge - acest lucru este normal, astfel de incluziuni pot fi îndepărtate pur și simplu cu o lamă de cuțit sau furculiță. Uneori, marginile gălbenușului pot fi fixate cu flageluri proteice subțiri, care sunt necesare pentru o mai bună retenție a embrionului în interior. Prezența lor indică și prospețime. Când un ou învecinat este rupt, se va simți un miros neplăcut, gălbenușul are o formă plană, iar proteina se răspândește.

Este imposibil de determinat prospețimea prin culoarea cochiliei, deoarece nuanța este întotdeauna diferită. Depinde de rasa puiului și de ce a fost hrănit.

Metoda de torsiune

Acesta este cel mai simplu și mai simplu mod. Trebuie doar să ridicați un ou și să vă răsuciți pe masă. Dacă aproape că nu se învârte, atunci oul este proaspăt, dacă da, atunci a rămas deja o perioadă destul de lungă, deci nu este recomandat să-l mănânci.

Verificarea prospețimii ouălor de prepeliță

Majoritatea oamenilor le place foarte mult să mănânce ouă de prepeliță. Au un gust mai delicat și hrănitor, iar bolile periculoase nu le pot fi infestate. De asemenea, astfel de ouă sunt considerate cele mai utile datorită conținutului de mai multe vitamine și minerale. Puteți învăța prospețimea ouălor de prepeliță în aceleași moduri descrise mai sus pentru pui, dar cel mai simplu este să le cântăriți pe o scară. Greutatea normală a unui ou de prepeliță proaspăt este de 12 g. Dacă, după cântărire, nu atinge greutatea indicată, atunci este considerat răsfățat, cel mai probabil, produsul se află într-un magazin de pe tejghea pentru foarte mult timp.

Pentru a păstra ouă de prepeliță este recomandat și la frigider, în compartiment pentru legume. Înainte de a mânca, trebuie spălate cu apă caldă. Spre deosebire de pui, li se permite să mănânce chiar și crude.

Ce rău pot face ouăle invechite?

Ouăle sunt al treilea din lista produselor perisabile după carne și lapte. Intoxicațiile cu ouă pot apărea datorită dezvoltării bacteriilor Salmonella. Perioada de incubație este de doar 72 de ore, dezvoltarea patologiei are loc în câteva minute, iar în caz de neasigurare a primului ajutor, victima poate muri. O mare șansă de a contracta salmonella poate fi din consumul de ouă crude, care conțin bacterii (pe coaja interioară a cochiliei) sub o peliculă protectoare.

În prezent, ouăle de prepeliță sunt frecvente în rândul consumatorilor. Este imposibil să prinzi bacteriile Salmonella din ele, deoarece un ou care iese dintr-o prepeliță are o temperatură de 40 de grade, la care mor toate bacteriile și microbii. De aceea, pe vremea noastră, cel mai bine este să folosiți ouă de prepeliță pentru aperitive și salate reci, sunt hrănitoare și au gust bun. Singurul lor minus este prețul ridicat, pe care nu toți îl pot permite.

În cazul reacțiilor alergice frecvente la orice aliment, este necesar să folosiți un ou proaspăt dietetic. Cu cât stă mai mult, cu atât este mai mare probabilitatea unei alergii. Ori de câte ori este posibil, alegeți ouă curate numai în magazine sau pe piață, fără urme de aderare a excrementelor de pui, deoarece murdăria indică o salubritate slabă și păstrarea păsărilor.

Concluzii finale

Articolul descrie toate regulile de păstrare a ouălor de pui și de prepeliță, precum și recomandările necesare pentru achiziționarea lor și câteva modalități simple de a verifica prospețimea. Respectând aceste reguli simple și foarte simple, puteți verifica rapid și amănunțit ouăle pentru prospețime, protejându-vă astfel pe voi și pe cei dragi de consecințe periculoase. În lumea modernă, cel mai important lucru este calitatea și puritatea produselor, care la rândul lor garantează siguranța sănătății umane și bunăstării generale. Dacă, după ce ai cumpărat ouă, te îndoiești de calitatea și prospețimea lor, atunci înainte de a le adăuga într-un fel de mâncare, aluat sau alte gustări, mai întâi rupe-le într-o farfurie, astfel încât să fii complet convins de prospețime. După spargere, inspectați cu atenție aspectul oului, indiferent dacă acesta este lichid sau dacă există un miros neplăcut. Gălbenușul dens trebuie să fie de culoare galben strălucitor, cu o ușoară transparență, iar proteina nu trebuie să fie neclară. Aruncați imediat coaja, astfel încât bacteriile să nu intre în farfuria principală.

Dacă, conform rețetei, ouăle sunt adăugate crude, atunci asigurați-vă că folosiți exclusiv cele dietetice, proaspete sau de casă. Când cumpărați ouă în piață sau în magazin, asigurați-vă că cereți data de expirare, alegeți doar cele proaspete și aruncați-le pe cele ale căror date de expirare sunt deja apropiate. Fii atent și ai grijă de sănătatea ta și de sănătatea familiei tale.