Cum se cojesc nuca de pin: 5 moduri

Nucile de pin sunt un produs foarte gustos și, mai important, sănătos, care a găsit o aplicare largă nu numai în gătit, ci și în cosmetologie și în medicina tradițională. Sunt utilizate în tratamentul bolilor infecțioase, aterosclerozei, reacțiilor alergice și, de asemenea, pentru întărirea imunității. Există o singură problemă - nuci de pin sunt foarte greu de cojit. Dar, în general, acest lucru este destul de posibil acasă și chiar fără utilizarea echipamentelor speciale.

Ce sunt nucile de pin și cum sunt utile

Nuci de pin sunt de fapt semințe de pini de cedru. Sunt incredibil de utile datorită compoziției lor chimice:

1. Vitaminele A și E, care sunt antioxidanți puternici, cu proprietăți antiinflamatorii.
2. Acidul ascorbic, care ajută la menținerea imunității naturale și are un efect benefic asupra stării sistemului vascular.
3. Vitamine din grupul B, responsabile pentru funcționarea normală a sistemului nervos central și procesele metabolice.
4. Acizi grași polinesaturați, a căror utilizare vă permite să reglați nivelul de colesterol din sânge.
5. Fibră, care vă permite să stabiliți procese digestive.
6. Aminoacizi esențiali care sunt responsabili pentru cele mai importante procese biochimice din organism. Datorită prezenței lor, piulițele de pin sunt recomandate să fie consumate de vegetarieni, deoarece ajută la compensarea absenței proteinelor animale și sunt absorbite de organism mai bine decât alte surse de proteine.
7. Macro și microelemente implicate în procesele de circulație a sângelui, transmiterea impulsurilor nervoase etc.

Astfel, beneficiile nucilor de pin pentru organism nu pot fi supraestimate. Cu toate acestea, trebuie amintit că acesta este un produs cu foarte multe calorii. Valoarea sa energetică este de 300 kcal pe 50 g. Și nu se pot mânca mai mult de 30 g semințe pe zi, altfel amidonul, glucoza și grăsimile conținute în ele vor începe să se acumuleze pe talie și șolduri.

Din nuci de pin face ulei, care este utilizat pe scară largă în medicina tradițională și cosmetologie. Se crede că ajută la vindecarea eczemelor și psoriazisului (deși ar fi mai corect să spunem - înlăturați principalele simptome), face față pielii uscate, elimină toxinele, normalizează ficatul și tractul digestiv. Uleiul de cedru este recomandat să întărească sistemul nervos, să prevină anemia și deficiența de vitamine.

După presarea uleiului, rămâne și o masă foarte utilă. Conține aceleași elemente ca și nucleele în sine, chiar și în concentrație mare. Acest produs secundar vă permite să stabiliți un metabolism, este adesea adăugat la diverse produse de cofetărie. Tortul de ulei este de asemenea utilizat ca remediu pentru băile terapeutice pentru diateză și boli inflamatorii ale pielii. Se crede că astfel de băi dau un efect calmant în prezența excitării nervoase.

Utile chiar și coaja de nuci de pin. Tincturi și decocturi medicinale sunt preparate din acesta, care sunt folosite pentru a vindeca mucoasele și pielea în boli inflamatorii. Dar pentru a obține unt, coajă și tort, trebuie mai întâi să curățați nucile. Și trebuie să faceți acest lucru în conformitate cu toate regulile, pentru a nu-și pierde proprietățile vindecătoare.

Ceea ce este mai bine: nuci gata făcute sau curățare la domiciliu

În industrie se folosesc concasoare speciale de vid pentru curățarea nucilor de pin. Pe de o parte, un astfel de echipament vă permite să mențineți forma nucleolilor. Pe de altă parte, cu această metodă, nuci în sine nu își pierd proprietățile dietetice și medicinale. Cu toate acestea, achiziționarea de nuci de coajă de coajă are un minus grav - un astfel de produs nu este păstrat mult timp. Chiar dacă au fost păstrate corect, la frigider, atunci perioada maximă nu mai este de o lună. Și modul în care au fost depozitate înainte să lovească rafturile magazinului nu este cunoscut de cumpărător. Nu mai vorbim de faptul că există întotdeauna riscul de a cumpăra bunuri care nu au trecut de certificare.

În același timp, auto-curățarea nuci de pin evită riscul de deteriorare a produsului. Trebuie doar să alegeți nucleoli proaspeți, asigurați-vă că nu sunt răsfățați sau răniți. Prin urmare, trebuie să cumpărați numai nuci cu o coajă curată și netedă și fără un miros neplăcut.

Nuci neacoperite pot fi păstrate normal timp de șase luni. Trebuie curățate imediat înainte de a mânca.

Cum să obțineți nuci de pin dintr-un con

Uneori, nucile de pin sunt aduse într-un „pachet” natural, adică în conuri. Prin urmare, pentru început, trebuie să rezolvați o altă problemă prin extragerea de acolo. Unii cred că vor trebui selectați, dar acest lucru se întâmplă doar cu nuci necoapte. Întrucât acestea sunt semințe, planta dorește să le răspândească pe cât mai mult teritoriu, așa că ar trebui să cadă ușor din conuri.

Dar le puteți ocupa doar cu mănuși de protecție. Cert este că poate fi gudron pe conuri și de multe ori provoacă iritații și este lung și obositor să-l speli. Mănușile obișnuite cauciucate sunt suficiente pentru a oferi protecție.

Deci, teoretic semințele mature ar trebui să cadă singure din con, dar acest proces poate fi accelerat. Pentru a face acest lucru, doar frecați bontul sau cel puțin ușor răsuciți-l în mâini. Imediat, trebuie să gătiți două recipiente. Nucile vor cădea într-una, iar cea de-a doua. La răsucire, acestea țin conul peste recipientul proiectat pentru coji. Nucile din ea vor fi extrase mai târziu. De asemenea, puteți atinge ușor pe marginea containerului cu bumpul, iar semințele în sine vor cădea în jos. Puteți pune o umflătură pe o placă de lemn și bate-o ușor cu un ciocan. Acest proces, în orice caz, nu este rapid, având în vedere că totul este realizat manual. Teoretic, într-o oră puteți umple un recipient conceput pentru 2,5 litri.

Dacă rășina a rămas încă pe piele în timpul extragerii semințelor, atunci pentru a ușura eliminarea, trebuie să folosiți o cremă grasă sau un ulei obișnuit de floarea soarelui.

Este interesant faptul că în locurile în care pinul de cedru crește, așa-numitele „shishkari” au venit de mult timp cu instrumente de mecanizare care le permit să obțină nuanțe rapide și ușor. Aceste dispozitive se numesc coji și concasoare.

Cea mai simplă opțiune este rubla, care în formă este un pic ca o masă de spălat veche. O bucată este așezată pe partea sa inferioară cu nervuri, este presată deasupra cu ceva precum un capac, de asemenea cu o suprafață ondulată, numai că este echipată cu un mâner. Și apoi cu ajutorul capacului, conul este mutat de-a lungul întregii plăci. Trecând între planurile de relief, conul își pierde rapid semințele.

Profesioniștii au accesorii și mai sofisticate, care seamănă deja cu morile echipate cu role cu nervuri. Dar dacă o persoană colectează conuri în natură, nu are ocazia să folosească niciun echipament. În acest caz, conurile cu experiență sfătuiesc să aprindă un foc și să așeze conurile într-o flacără asemănătoare cartofilor atunci când sunt coapte. Focul arde rapid rășina și semințele sunt ușor agitate cu mâna.

Dacă există o căldură mare, puteți fierbe conurile în apă clocotită, datorită căreia rășina va fi spălată perfect.În plus, acesta va înmuia coaja, iar sâmburii vor fi mai ușor de separat.

Cum se curăță de nuci

1. Cel mai simplu mod de a ajuta la separarea nucilor de cojile de acasă este de a cernea o sită. Doar trebuie să luați două dispozitive - unul cu diametrul celulei de 6-7 mm, iar cel de-al doilea - 3 mm. Mai întâi, cultura este cernută printr-o sită mare, apoi printr-o sită mică. Desigur, o anumită cantitate de gunoi va rămâne, dar va fi deja lipsită de critică.
2. Al doilea mod este purificarea apei. În acest caz, coaja va fi îndepărtată și puteți spăla imediat piulițele. Trebuie să luați un bazin sau orice alt recipient potrivit în profunzime și să-l umpleți cu apă. Nucile sunt turnate în partea de jos și aproape imediat cojile plutește, astfel încât să poată fi ușor drenată. Cu toate acestea, semințele de cedru trebuie apoi uscate, deoarece sunt destinate depozitării pe termen lung.
3. A treia metodă este utilizată numai atunci când este posibil să lăsați nuci în aer liber. În acest caz, prelata sau folia de plastic este răspândită pe sol. O margine a materialului este ridicată astfel încât să se obțină un perete înclinat. Cu această buză, nucile de pin sunt turnate pe o distanță lungă de 4-5 m pe această suprafață. Căpățâna ușoară nu atinge prelata răspândită. Dezavantajul acestei metode este că după ea o mulțime de curățare. Dar pentru un număr mare de nuci, numai el este potrivit.

Cum se cojesc nuci de pin din scoici

Metodele populare existente nu sunt concepute astfel încât să puteți curăța rapid un număr mare de nucleoli. Acasă, acest lucru nu este necesar, deoarece acestea nu sunt depozitate mult timp.

Trebuie remarcat imediat că metoda tradițională de curățare a pinilor în condiții moderne nu funcționează. Cert este că pe vremuri erau mușcați cu dinții. În acest fel, puteți răni membrana mucoasă a cavității bucale sau chiar să vă spargeți dinții, iar serviciile stomatologului sunt scumpe astăzi.

Dacă, totuși, există fani ai sporturilor extreme, atunci ei trebuie să-și amintească că, în acest caz, trebuie să acționezi conform regulilor. Nucile fac clic doar pe cruce, ținând cont de faptul că locul cel mai vulnerabil al cochiliei este aproximativ în mijlocul seminței. Este convenabil să luați piulița în sine cu degetele pentru vârful ascuțit. Pentru a reduce riscul de rănire, se recomandă mai întâi să se înmoaie coaja punând semințele în apă fierbinte timp de 10-15 minute. Nu este necesar să spargeți piulițele cu o mișcare ascuțită, dar fără probleme. Poate că atunci nu trebuie să mergi la dentist, dar este mai bine să nu riști.

Mai jos vom lua în considerare principalele metode de decojire a nuci:

1. Înmuierea în apă a temperaturii camerei pentru a înmuia coaja.
2. Se toarnă apă clocotită timp de 5-10 minute.
3. Pre-congelarea în congelator, ceea ce face ca și coaja să fie mai fragilă.
4. Se încălzește într-o tigaie fără să se prăjească prea mult.

De asemenea, se practică acțiunea mecanică în care coaja este ruptă cu obiecte grele.

Înmuierea în apă fierbinte

Este necesar să lăsați nucile în apă caldă (dar nu în apă clocotită) timp de cel puțin 12 ore (de preferință pentru o zi). Apoi, așezați-le pe o tăietură solidă într-un singur strat și acoperiți-le cu un prosop sau o pungă de plastic. După aceea, cu atenție, pentru a nu zdrobi nucleoli, treceți prin piulițe cu un știft. Acesta este un mod eficient, dar necesită experiență și pricepere. Dezavantajul acestei metode este că gustul din nucleoli care au fost în apă nu se schimbă în bine.

Curățarea după congelator

Cojile congelate devin rapid fragile. Cel mai adesea, pentru a obține acest efect, este suficient să lăsați semințele de cedru în congelator într-o pungă de plastic timp de câteva ore. În viitor, trebuie să le primiți și, fără a le scoate din pachet, mergeți de-a lungul lor cu un știft. Dar trebuie doar să încercați și să nu depuneți prea mult efort, deoarece puteți distruge nu numai scoicile, ci și conținutul acestora.

În același timp, este mai bine să aranjați depozitarea porționată în congelator, eliminând de fiecare dată cât mai multe nuci necesare. Cert este că, dacă acestea se decongelează, nu pot fi readuse în congelator.

Tigaie sau cuptor

Această metodă este de asemenea concepută pentru efecte termice, în timp ce implică doar temperaturi ridicate.Nucile de pin trebuie așezate pe o tigaie uscată, distribuiți-le într-un strat uniform și încălziți timp de 15-20 de minute, amestecând constant. Dar puteți crăpa nuci doar după ce s-au răcit. După încălzire, învelișul va deveni, în orice caz, mai fragil.

Dacă cultura este mare, este mai convenabil să o încălziți în cuptor, turnând-o mai întâi pe o foaie uscată de copt și distribuind-o cu un strat uniform. Preîncălziți cuptorul la nu mai mult de 100-120 de grade, păstrați acolo semințele de cedru literalmente 15-20 de minute. Gazda nu este nici măcar obligată să facă nimic, de multe ori scoica în sine dă fisuri, după care poate fi zdrobită literalmente cu degetele.

Scăderea temperaturii

Este posibil să se înmoaie învelișul sub influența schimbărilor de temperatură, când nu în același timp, dar literalmente una după alta, este afectată mai întâi de încălzire și apoi de răcire. De exemplu, puteți încălzi semințele de cedru într-o tigaie, apoi le turnați rapid în apă foarte rece. După aceea, a scăpa de coajă va fi destul de simplu. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că este imposibil de încălzit nuci puternic, altfel își vor pierde proprietățile vindecătoare.

Este adevărat, chiar și fără încălzire suplimentară prin înmuierea în apă rece, se poate obține același rezultat. Dar în acest caz, va fi nevoie de mult timp pentru a înmuia coaja - aproape o zi.

Curățare la îndemână

Ca și în cazul altor nuci, articole din metal greu sau din lemn pot fi folosite pentru semințele de cedru și nu este necesar să luați ustensile de bucătărie. Poate fi o zdrobire pentru usturoi, clește, un știft. Puteți rupe cochilia cu un ciocan. Problema este că aceste semințe sunt foarte mici, iar o astfel de curățare va dura mult timp. Și cu un ciocan, trebuie să fii extrem de atent.

Apropo, metodele enumerate pot fi combinate. De exemplu, trebuie să înmuiați mai întâi nucile în apă caldă și abia apoi să folosiți un știft sau un clește.

Depozitarea nucilor de pin cojite

După cum am menționat deja, aceste nucleoli conțin un număr destul de mare de uleiuri, uneori până la 65%. De aceea, acestea nu pot fi păstrate mult timp. Dacă gazda dorește să achiziționeze nuci pentru depozitare pe termen lung, atunci trebuie să fie cumpărate numai după finalizarea colecției din septembrie-octombrie. Merită să ceri vânzătorului un nucleol pentru o probă. Ar trebui să aibă un gust plăcut dulce.

Când gazda curăță cantitatea potrivită de nucleoli, acestea trebuie turnate într-o pungă de plastic și așezate pe raftul frigiderului. Dacă piulițele sunt folosite în termen de câteva zile după curățare, le puteți turna într-un borcan de sticlă cu un capac bine înșurubat și așezat pe raftul dulapului cu uși solide, astfel încât lumina soarelui să nu cadă pe el. Dar după ceva timp, chiar dacă nuci nu se deteriorează, își vor pierde gustul. Prin urmare, trebuie să le adăugați imediat în salate sau produse de patiserie.