Cum să dezghețați rapid carne tocată: 12 moduri

Dacă în congelator există un pachet pre-cumpărat de carne tocată, atunci nu va fi nicio problemă cu pregătirea unei cine rapide. Acest lucru va economisi mult timp, dar numai în cazul decongelării preliminare sau rapide. Pentru a dezgheța rapid carnea tocată, puteți utiliza mai multe metode. Luați în considerare în detaliu ce opțiuni există, precum și corectitudinea implementării lor.

Cum să congelați carnea tocată

Se pare că înghețarea cărnii tocate este o chestiune simplă. Este suficient să cumpărați o tavă cu produsul și să o trimiteți la congelator, și asta este totul. Însă, în viitor, este dificil să dezgheți o piesă uriașă, deoarece va dura mult timp, ceea ce provoacă multe inconveniente. Pentru a evita acest lucru, merită să congelați produsul în porții mici - este mult mai convenabil să depozitați în acest fel. În plus, pentru a preveni deshidratarea cărnii și „arsurile la rece”, merită să folosiți pungi sigilate. Da, și un astfel de produs poate fi dezghețat mult mai repede.

Cum să congelați umplerea corectă:

1. Întindeți carnea pregătită în porții (greutate de la aproximativ 250 până la 450 de grame).
2. Dacă este disponibil un aspirator, atunci îl puteți folosi. Dacă nu, atunci pungile blocabile vor face.
3. Trimiteți fiecare piesă în funcție de parametrii dintr-un pachet de un litru sau trei litri. Se derulează cu un știft până la o grosime de 1 cm. În același timp, textura cărnii forțate trebuie să fie pe deplin vizibilă.
4. Acum stoarceți tot aerul și sigilați punga. Pe fiecare pungă este important să scrieți cu un marker data ambalării, tipul de umplutură și greutatea.
5. Trimiteți pachete către departamentul congelator. După înghețare, le puteți plia mai convenabil, de exemplu, sub formă de stivă.

Carnea umplută tocată în acest fel se decongelează ușor și rapid chiar și în condiții naturale.

Cum afectează tipul de îngheț dezghețarea cărnii tocate

Există 3 tipuri de înghețare a cărnii tocate. Luați în considerare caracteristicile influenței acestui proces asupra dezghețării ulterioare a produsului.

Înghețare profundă

Datorită înghețării profunde, vitaminele tocate sunt practic toate conservate. În plus, acest tip este considerat cel mai eficient. Dezavantajul acestei metode este că necesită utilizarea de echipamente speciale, care pot fi găsite doar în fabrici sau fabrici. La astfel de întreprinderi, umplutura ajunge mai întâi sub presă, apoi în ambalajul ermetic și numai după aceea este supusă celui mai puternic tratament termic.

Depozitați produsul după înghețare profundă timp de 3 luni. Dar decongelarea va necesita mult efort și este puțin probabil să o puteți face rapid.

Înghețarea rapidă a casei

Înghețarea rapidă la domiciliu păstrează aproape toate oligoelementele din produs. Se utilizează dacă este necesar să înghețați urgent produsul până la toată adâncimea. Acest mod poate fi găsit, de regulă, în orice frigider modern. Adesea acest regim este numit „terapie de șoc pentru produs”. Viteza de dezghețare a produselor prelucrate după acest principiu nu diferă de înghețarea obișnuită.

Înghețarea obișnuită a locuinței

Datorită faptului că înghețarea obișnuită la domiciliu se realizează fără utilizarea ambalajelor sigilate, o astfel de umplutură nu poate fi păstrată mult timp.Pentru unii germeni, condițiile de congelare sunt acceptabile.

Cât durează pentru a dezgheța carnea tocată

Timpul de decongelare este afectat de forma și dimensiunea brichetei. Este logic ca cu cât este mai mare piesa, cu atât va dura mai mult timp pentru a se dezgheța. Carnea tocată cu o greutate de 1,5 până la 2 kg poate fi decongelată timp de 2 zile. O bucată care cântărește 1 kg este decongelată într-o zi. Pe baza datelor de mai sus, se poate concluziona că, pentru fiecare 1 kg de carne tocată, merită să adăugați 24 de ore la dezgheț.

Produsul, împărțit în bucăți sau semifabricate sub formă de tăieturi, este decongelat în mod natural mult mai rapid - în termen de 8 ore. Dar condiția principală este aceea că fiecare piesă trebuie să stea separat una de cealaltă.

Efectul tipului de carne asupra dezghețării

Principiile pentru dezghețarea cărnii de porc, vită, pui sau carne tocată sunt practic aceleași. Toate metodele cunoscute pot fi aplicate la fiecare tip de produs. Diferența este doar în momentul aducerii produselor la temperatura camerei. Peștele tocat se decongelează cel mai repede, dar carnea de pui este decongelată cel mai mult.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că modalitatea naturală de a dezgheța este cea mai bună opțiune pentru peștele tocat.

Dezghețare de vită, carne de porc, curcan

Cel mai rapid și mai convenabil mod este să dezghețați speciile enumerate în cuptorul cu microunde. Majoritatea acestor dispozitive sunt echipate cu funcția corespunzătoare. Dar această metodă prezintă mai multe dezavantaje tangibile:

1. Bucățile mari sau brichetele trebuie să fie întoarse constant dintr-o parte în alta, deoarece procesul merge neuniform.
2. Bucățile mici încep să se supraîncălzească foarte repede și chiar se pot scaldă din cele mai vulnerabile părți.
3. Produsul începe să-și piardă umezeala foarte repede și în pregătirea viitoare devine fără gust și uscat.

În plus față de cuptorul cu microunde, puteți utiliza mai multe metode care accelerează procesul de decongelare:

1. În cuptorul cu microunde, orice carne se poate dezgheța foarte repede. Chiar și o bucată mare poate fi pregătită foarte repede pentru preparare.
2. În apă, carnea se decongelează mai mult, dar, în același timp, își păstrează suculitatea, moliciunea și utilitatea. Este indicat să selectați un lichid la temperaturi scăzute pentru dezghețare cu adăugarea de gheață. Pentru un proces mai rapid, merită să schimbi constant apa. Este mai bine să puneți o pungă sigilată de carne sub un flux de apă rece, care va circula în jurul cărnii.
3. Desigur, puteți încerca să dezghețați carnea în apă fierbinte. Dar acest lucru este ineficient, deoarece fiecare piesă este oprită din exterior, iar în interior rămâne înghețată.
4. Pentru decongelare, se poate utiliza, de asemenea, sarea sau diluată în apă. Sarea contribuie la faptul că schimbul de căldură are loc în fibrele de carne, deci procesul de decongelare are loc într-un ritm rapid și uniform.
5. În frigider, procesul de decongelare are loc uniform și pentru o lungă perioadă de timp, dar, în același timp, se păstrează întreaga compoziție utilă a produselor.

Dezghețarea iepurelui sau a puiului

Pentru carcasele de pui sau părți individuale, precum și carnea de iepure tocată, este de dorit depozitarea la congelator. Dar este demn de remarcat faptul că procesul de dezghețare necorespunzătoare va duce la o pierdere a caracteristicilor gustului produsului și a unui set de componente utile. Pentru a preveni acest lucru, merită să ascultați următoarele recomandări:

1. Pentru a nu dezgheța în întregime carcasa, este necesar să o tăiați și să o puneți în ambalaje separate imediat după achiziție.
2. Dacă carcasa este încă înghețată în întregime, atunci merită să fie scoasă din congelator cu o zi înainte de preparare, introdusă în ambalaj și introdusă la frigider. Este optim să așezați carcasa în secția pentru depozitarea legumelor, deoarece temperatura este la nivelul dorit.
3. Piesele sau fileurile individuale pot fi dezghețate în apă sau cuptor cu microunde. Astfel de metode de decongelare necesită o pregătire imediată pentru a menține calitatea produsului la un nivel adecvat.
4. În cazul în care carnea va fi folosită ulterior pentru gătit, puteți turna imediat bucățile cu apă rece, apoi gătiți. Dezavantajul acestei metode este cantitatea mare de spumă de pe suprafața bulionului.

Iepurele și puiul sunt o carne mai fragedă pentru care metodele de decongelare accelerată nu sunt de dorit. O astfel de carne va deveni dura și își va pierde majoritatea gustului.

Cum să dezghețați rapid carne tocată acasă

Desigur, se recomandă dezghețarea cărnii tocate in vivo. Există însă situații în care decongelarea rapidă este foarte necesară. Există câteva trucuri pentru asta. Luați în considerare fiecare dintre metodele în detaliu.

În frigider

Este dificil de spus cât durează pentru a dezgheța carnea tocată în frigider - depinde complet de greutatea produsului și de formă. Dar doar un astfel de proces este considerat cel mai corect - produsul nu își pierde în cele din urmă caracteristicile gustului și rămâne suculent.

Procesul de decongelare este următorul:

1. Scoateți produsul din congelator, goliți-l de pe ambalaj și așezați-l într-un recipient de dimensiuni potrivite, cu laturi înalte.
2. Trimiteți recipientul în zona de mijloc a frigiderului. În acest loc, indicatorii sunt considerați cei mai optimi pentru decongelarea unui produs din carne.
3. Temperatura în frigider trebuie să fie între 2 și 4 ° C.

Dezghețarea ideală este atunci când produsul este la frigider timp de 12 ore. Prin urmare, merită să aveți grijă să aduceți carnea tocată la o stare de gătit adecvată.

În apă rece

Dezghețarea cărnii tocate în apă rece va dura mult mai puțin timp decât un astfel de proces folosind un frigider. Dar este de remarcat faptul că, în același timp, carnea își pierde o serie de calități utile.

Pentru a dezgheța carnea tocată folosind metoda specificată, trebuie să se facă următoarele etape:

1. Puneți produsul înghețat într-o pungă de plastic, închideți-l bine, deoarece în niciun caz apa nu trebuie să intre în umplutură, altfel produsul va deveni inutil în apă.
2. Puneți într-un recipient cu părți adânci și umpleți complet cu apă.
3. Schimbați apa la fiecare 30 de minute.

Vă rugăm să rețineți că un produs dezghețat prin metoda propusă trebuie utilizat în 2 ore. În viitor, va deveni nepotrivit pentru consum.

Mai repede puteți dezgheța un produs sub apă rece. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute, dar densitatea cărnii de forță va scădea semnificativ - va deveni apă și va pierde o parte din gust.

În apă caldă

Pentru a dezgheța carnea tocată în apă caldă, va trebui să efectuați aceleași acțiuni ca și în cazul frigului. În procesul de răcire a apei, merită să o schimbați din nou în cald. Acest lucru se datorează faptului că produsul se va dezgheța mult mai mult în apă rece.

Nu aruncați carne tocată înghețată în apă adusă într-un punct de fierbere, deoarece se va fierbe imediat în ea.

Într-o baie de apă

Adesea, o baie de apă este utilizată pentru a dezgheța rapid carnea tocată. Pentru aceasta, urmați acești pași:

1. Jumătate de oală (puteți chiar puțin mai puțin) umpleți cu apă.
2. Scoateți carnea înghețată din pachet și puneți-l într-un recipient adecvat, de preferință ceramic, care trebuie pus pe tigaie.
3. La un foc de intensitate minimă, încălziți apa într-o tigaie și urmăriți carnea. Din când în când este necesar să-l întoarceți și să eliminați straturile care au găsit deja moale necesară.

Timpul unei astfel de dezghețări poate fi de la 40 la 50 de minute.

În cuptorul cu microunde

Cea mai rapidă metodă este decongelarea în cuptorul cu microunde. Acest lucru va necesita:

1. Așezați carnea tocată congelată într-un bol special pentru cuptorul cu microunde, după ce o scoateți din ambalaj. În cazul în care polietilena nu este îndepărtată din produs, înlocuiți-o sub un flux de apă rece.
2. Setați dispozitivul la modul „Dezghețare”. Perioada de decongelare a unui produs depinde în totalitate de greutatea și tipul acestuia.Mai precis, va dura mult timp pentru un produs de porc sau de vită, jumătate decât pentru o pasăre și durează aproximativ 10 minute pentru pește tocat.
3. Imediat după încheierea funcției dispozitivului, puteți obține produsul și îl puteți folosi în scopul potrivit.

Este foarte important să nu supraîncărcați carnea tocată în cuptorul cu microunde, deoarece va începe să emită un miros neplăcut, va deveni, de asemenea, uscat și va pierde cel mai bun gust.

Într-un aragaz lent

Un aragaz lent este folosit pentru a dezgheța carnea tocată în modul „Aburire”. Procesul constă în următoarele acțiuni:

1. Se toarnă apă în multicooker, al cărui volum trebuie să fie puțin mai mic decât ½ capacitate.
2. Puneți un coș special deasupra bolului și puneți carnea tocată în el, fără ambalare.
3. Puneți dispozitivul în funcțiune în modul dorit.
4. Se lasă o perioadă de timp (de la aproximativ 10 la 15 minute), după ce a închis capacul anterior, înainte de a dezgheța produsul.

Din când în când este necesar să deschideți capacul și să monitorizați gradul de decongelare al produsului, acordând atenție culorii, care ar trebui să rămână roz. Dacă se schimbă la gri, înseamnă că procesul de scaldare a produsului a început. Rotiți imediat bucata în cealaltă parte. În plus, puteți verifica mișcarea procesului, pe baza consistenței cărnii tocate, împingând-o cu o linguriță. În cazul în care o proteză rămâne după aceasta, puteți finaliza procesul și puteți utiliza produsul pentru gătit.

În cuptor

Pentru decongelare, unele amante inventatoare folosesc un cuptor sau un cuptor convențional cu mod de hidroliză. Procesul de decongelare va necesita vasele refractare, precum și următoarele:

1. Scoateți carnea tocată din congelator, îndepărtați ambalajul și puneți-o în vasul de copt.
2. Adăugați 2 linguri de apă rece în tigaie.
3. Preîncălziți cuptorul la 100 ° C, trimiteți formularul cu produsul din carne acolo. Timpul de decongelare trebuie să fie între 4 și 6 minute. În acest timp, este necesară întoarcerea constantă a piesei, împiedicând astfel sudarea acesteia.

Dezavantajul metodei propuse este probabilitatea mare de a produce arsuri în procesul de transformare a cărnii. În plus, produsul poate găti foarte repede.

Pentru o decongelare mai sigură, puteți pune recipientul cu carne tocată pe ușa cuptorului inclus. Desigur, acest lucru va dura mult mai mult, dar probabilitatea sudării produsului va fi redusă la zero.

În tigaie

Nu este recomandat să dezghețați carnea tocată într-o tigaie. Acest lucru se datorează faptului că în proces produsul va fi supus unei acțiuni termice active, ceea ce va duce la aducerea cărnii la jumătate gata. La final, structura va fi spartă, iar vasul terminat - stricat.

Dezgheață fără încălzire

Dezghețarea cărnii tocate fără încălzire va dura destul de mult timp. Dar, în același timp, această metodă vă permite să economisiți tot gustul produsului și suculența. Procesul constă din următoarele acțiuni:

1. Scoateți produsul din compartimentul congelatorului.
2. Scoateți ambalajul.
3. Pune carnea într-un recipient potrivit.
4. Puneți în bucătărie într-un loc fără soare directă.

În general, se acceptă faptul că numai cu cea mai rapidă înghețare posibilă și decongelare lungă, se păstrează caracteristicile gustului și compoziția utilă a produsului.

Dezghețarea într-un loc cald

Pentru multe gospodine, decongelarea naturală a produsului rămâne de preferat. Dar, în același timp, toată lumea încearcă să accelereze acest proces. Cum se face acest lucru fără a folosi aparate și apă?

Pentru a dezgheța un produs:

1. Carnea tocată congelată trebuie să fie învelită într-o pungă din plastic de calitate alimentară, pentru a împiedica producerea intemperiilor. Puneți într-un recipient.
2. Puneți recipientul cât mai aproape de sursele de căldură, cum ar fi o baterie sau un cuptor preîncălzit.

Pentru ca procesul de decongelare să fie finalizat, va dura cel puțin două ore. Dar această metodă are și avantaje. Important este că în proces carnea nu își pierde componentele benefice și caracteristicile gustului. În plus, procesul nu necesită atenție.

Folosind sare

Această metodă nu necesită, de asemenea, încălzire în timpul decongelării. Următorii pași vor fi necesari:

1. Eliminați ambalajul din carnea tocată.
2. Împărțiți bucata înghețată în bucăți mai mici.
3. Presărați carne tocată tocată cu sare grosieră, în proporție de: este necesară 1 linguriță de sare la 1 kg de produs.
4. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute.

Dezghețarea rapidă a produsului se datorează capacității sării de a „topi” gheața. În plus, o astfel de reacție are loc cu eliberarea de căldură. Este important în acest proces să încercați să transformați produsul cât mai des posibil, astfel încât decongelarea să aibă loc uniform. Dezavantajul acestei metode este că carnea tocată absoarbe bine sarea, astfel încât să puteți sări deseori produsul.

Cu uscător de păr

Unele gospodine folosesc chiar și un uscător de păr obișnuit pentru a dezgheța rapid.

Acest proces constă în mai multe etape:

1. Scoateți carnea tocată din congelator și goliți-o de pe ambalaj.
2. Porniți uscătorul de păr și setați-l la debitul maxim de aer cald.
3. Direcționați fluxul de aer către umplutură.
4. Schimbați zona de expunere din când în când.

Această metodă de decongelare a unui produs din carne nu este la fel de rapid ca la un cuptor cu microunde sau cuptor. În plus, acest efect vântă, usucă și privează carnea suculentă.

Condiții pentru decongelarea corectă a cărnii tocate

Pentru decongelarea cărnii tocate SanPiN are următoarele cerințe:

1. Timp de decongelare - de la 2 la 5 ore, care depinde de parametrii piesei selectate.
2. Folosind tabele cu funcție de încălzire treptată încorporată, de la 0 la + 8 ° C.

Pentru condițiile de acasă, decongelarea corectă a cărnii tocate constă în așezarea piesei selectate în condiții de cameră și, pe cât posibil, de surse de căldură. În plus, nu trebuie să utilizați apă la decongelare, deoarece leșează compoziția benefică a produsului și suculența.

Erori de decongelare

Cea mai importantă greșeală făcută de gazde în timpul procesului de decongelare este realizarea procesului de mai multe ori. Toate acestea duc la distrugerea componentelor benefice, precum și la înmulțirea diferitelor bacterii. De asemenea, structura produsului capătă o porozitate neplăcută, lipicioasă.

În plus, pot fi comise alte greșeli comune:

1. Nerespectarea recomandărilor în timpul decongelării și răsturnării premature a brichetei.
2. Când trimiteți un produs la cuptorul cu microunde - programarea incorectă a datelor privind greutatea și tipul de produs.
3. Depozitarea pe termen lung a produsului din carne deja dezghețat la frigider.
4. Apa care intră în ambalaj la decongelarea cărnii tocate.
5. Amplasarea cărnii tocate în congelator fără ambalare prealabilă în folie alimentară sau polietilenă.

În plus față de erorile enumerate, nu merită să dezghețăm carnea tocată sub un flux de apă caldă. Produsul își pierde gustul și capătă mirosuri străine.

Ce umplutură nu trebuie dezghețată

Umplutura, în care durata de valabilitate sau condițiile de depozitare necesare sunt încălcate, nu se recomandă dezghețarea și utilizarea pentru gătit. Este foarte ușor să determinați un produs stricat: câștigă lipicioarea, un miros neplăcut și o nuanță cenușie sau verde. O astfel de carne este de dorit să se arunce.

Unele produse semifabricate, care includ soia, nu pot fi decongelate. Ele trebuie trimise imediat în tigaie.

Perioada de valabilitate a cărnii decongelate și a cărnii tocate

După ce tocarea este complet dezghețată, procesul de dezvoltare activă a bacteriilor patogene va începe. Perioada de valabilitate maximă a unui produs decongelat este de 12 ore. După acest timp, produsul nu trebuie consumat.

Produsele semifinite care conțin diverse condimente, usturoi sau ceapă reduc semnificativ perioada descrisă mai sus. Astfel de produse trebuie preparate imediat după decongelare.

Este posibil să prăjiți carne tocată congelată fără a dezgheța

Există o părere între unii oameni că nu este necesar să dezghețați carne tocată, ea poate fi pusă imediat într-o tigaie și gătită. Această opțiune este posibilă dacă a fost făcut pentru înghețare un strat subțire de carne tocată sau tăieturi. Acest lucru este valabil și pentru chiftele preformate, chiftele.

Toate celelalte versiuni de carne tocată înghețată au nevoie de dezghețare atentă și consistentă, deoarece tratamentul termic trebuie efectuat numai pentru carnea dezghețată complet.

concluzie
Procesul de decongelare a cărnii tocate în condiții naturale este destul de lung, dar, în același timp, vă permite să economisiți componente utile în produs, gust și suculență. Există și alte metode de decongelare, dar fiecare dintre ele are dezavantaje.