Cum se înlocuiește zahărul cu o nutriție adecvată

Mulți nu își pot imagina viața fără zahăr. Dar nu degeaba acest produs este numit „moarte albă”, deoarece consumul său excesiv duce la probleme de sănătate. Cel mai adesea, un înlocuitor pentru o pudră dulce este căutat de persoanele care s-au confruntat cu diabet zaharat, precum și de cei care au decis să treacă la o nutriție adecvată, ceea ce implică excluderea produselor alimentare dăunătoare organismului.

Ce este zahărul

Acesta este un produs format din carbohidrați și are o valoare energetică ridicată. 100 g de produs conțin 390 kcal.

Carbohidrații eliberați din zahăr servesc la hrănirea creierului, la asigurarea funcționării normale a ficatului și sunt transformați și în energie necesară vieții.

În funcție de tipul de materie primă din care este obținut produsul, distingeți:

• sfeclă de zahăr;
• sorg;
• palmier;
• arțar;
• zahăr din trestie.

Sursa de zahăr determină prezența în ea a anumitor vitamine și minerale, precum și procentul acestora.

Principala funcție a zahărului ca produs alimentar este de a fi o sursă de energie pentru organism. Cu toate acestea, cercetările medicale recente și experiența consumatorilor arată că locuitorul mediu din oraș consumă de mai multe ori cantitatea normală a acestui produs pe zi.

Care este pericolul

Este demn de remarcat faptul că aportul în exces de zahăr este dăunător. Consecințele negative ale utilizării acestui produs dulce pot fi următoarele:

1. O creștere a necesității organismului de acumulare de grăsime, ceea ce duce la creșterea greutății corporale.
2. Eșecuri ale ritmului cardiac și creșterea tensiunii arteriale.
3. Scăderea ratei răspunsurilor imune.
4. Pierderea elasticității pielii din cauza pierderii de umiditate.
5. Scăderea capacității de a absorbi vitaminele B și C.
6. Fragilitatea vasculară și dezvoltarea aterosclerozei.
7. Probabilitate crescută de a dezvolta diabet.
8. Întunecarea smaltului dinților și scăderea rezistenței sale.
9. Un efect negativ asupra sistemului nervos, care se manifestă într-un sentiment crescut de anxietate și o scădere a capacității de a rezista la stres.

În plus, zahărul este dependent, deci poate fi dificil de refuzat. Acest lucru este confirmat de situațiile când într-o dietă îți dorești cu adevărat dulciuri, produse de patiserie sau prăjituri, deoarece conțin o doză de șoc de carbohidrați.

Tarif pe zi

Acest indicator este calculat individual și depinde de:

• de la podea;
• vârstă;
• raportul dintre înălțime și greutate;
• prezența bolii.

Teoretic, se determină norma medie, care este de 6 tsp. pentru femei și 9 lingurițe pentru bărbați.

Dar trebuie să fii atent când determini cantitatea de zahăr consumată pe zi. Deoarece zahărul este luat în considerare și în această normă, care sunt utilizate împreună cu alte produse, nu numai în forma lor pură. Deci, ar trebui să luați în considerare sosuri, deserturi, produse de patiserie, precum și preparate complexe și chiar unele tipuri de pâine.

Este de remarcat faptul că pofta de mâncare și starea generală a organismului depind de nivelul de zahăr din sânge. O scădere puternică a acestui indicator poate duce la sănătate precară și chiar pierderea cunoștinței.

Dar ar trebui să știți că glicemia nu este aceeași cu zahărul alb cristalin, pe care îl adăugam la ceai sau cafea. Acest indicator indică carbohidrați liberi în sânge, care sunt surse vitale de energie.

Datorită efectelor nocive ale zahărului alb, are sens să căutăm alte surse de carbohidrați, a căror utilizare va fi mai benefică pentru sănătate.

De ce ar trebui să cauți înlocuitori

Adesea, oamenii sunt obligați să excludă zahărul din dietă din cauza bolilor. Majoritatea dietelor salută, de asemenea, respingerea pudrei dulci. Cel mai adesea, toate măsurile luate pentru a slăbi nu dau rezultatul dorit fără restricții privind consumul de zahăr.

Consecințele refuzului zahărului pot fi observate în primele săptămâni:

• îmbunătățirea pielii și părului;
• pierderea in greutate;
• îmbunătățirea stării generale a organismului;
• o creștere a forței și rezistență crescută;
• îmbunătățirea peristaltismului stomacului și intestinelor.

Cu toate acestea, refuzul zahărului este însoțit cel mai adesea de un fel de „rupere”, deoarece acest produs este dependent, similar cu un narcotic. În plus, mulți le este greu să renunțe la alimentele lor dulci preferate.

Tot felul de înlocuitori de zahăr vin în salvare, ceea ce nu vă va permite să consumați carbohidrați în exces, în timp ce nu va lipsi dulceața în dietă.

Cei mai utili înlocuitori

În cazul înlocuirii zahărului cu produse similare cu gust, trebuie avut în vedere faptul că excesul este de asemenea inacceptabil. Norma trebuie respectată atunci când se consumă orice produs care conține zaharoză sau fructoză.

Principalul indicator al produselor care conțin carbohidrați este indicele glicemic. Demonstrează ritmul în care carbohidrații eliberați sunt absorbiți în organism. Pe baza acestui indicator, puteți determina cât de repede va fi zahărul în sânge.

Cele mai utile sunt alimentele cu un indice glicemic scăzut, deoarece, ca urmare a utilizării lor, nivelul de glucoză din sânge crește ușor.

Zahăr din cană

Acest produs este obținut din cultura zahărului din trestie. Cristalele sunt mari, au o nuanță maro și arată ușor umed. Zahărul din cană este cel mai puțin purificat, datorită căruia substanțele minerale și vitaminele sunt păstrate maxim în acesta.

Când cumpărați zahăr din trestie, ar trebui să îl inspectați cu atenție, deoarece deseori producătorii sunt vicleni prin colorarea obișnuită a albului în maro. Zahărul din cană are un gust mai dulce, în timp ce este mult mai sănătos decât omologul alb.

Sirop de artar

Acest produs este adesea folosit ca sos dulce, nu numai pentru deserturi, ci și pentru mâncăruri cu carne și pește. Se obține un sirop din sucul de arțar de zahăr.

Acest sos poate îndulci clătitele sau clătitele slabe, preparate conform rețetelor meniului dietetic.

Miere naturală

În medicina populară, mierea este folosită destul de des în scopuri medicinale. În plus, este cunoscut ca cel mai frecvent înlocuitor de zahăr. Mierea este o sursă de multe vitamine, macro- și microelemente.

Cu toate acestea, folosind acest produs ca îndulcitor, trebuie luate în considerare câteva detalii:

1. Când este încălzită, mierea pierde aproape toate ingredientele utile.
2. Atunci când pierdeți în greutate, este nedorit de utilizat, deoarece are un conținut ridicat de calorii.
3. Conținutul de nutrienți variază în funcție de soi.
4. Cel mai potrivit soi poate fi selectat după indicele glicemic.

Mierea cu cel mai mic indice glicemic este un produs din muguri de pin (25 de unități), urmat de salcâm (35 de unități), iar arborele de tei obișnuit are un indicator de 55 de unități.

Stevia

Iarba de miere este originară din America de Sud. Preparând stevia, puteți obține o băutură cu un gust dulce. Cu toate acestea, extractul prea concentrat are un gust amar neplăcut.

Stevia se referă la alimente cu conținut scăzut de calorii, la 100 g din plantă reprezintă doar 18 kcal. Valoarea sa nutritivă este uriașă - conține multe vitamine, taninuri și elemente minerale.

Iarba de miere este adesea folosită ca substitut al zahărului în diabetul zaharat, precum și ca adjuvant în reglarea sistemului digestiv și pentru combaterea tulburărilor de scaun.

Printre alte proprietăți utile ale steviei:

• participarea la normalizarea glandei tiroide;
• scăderea tensiunii arteriale;
• normalizarea funcționării inimii, rinichilor și ficatului;
• efect sedativ asupra sistemului nervos;
• normalizarea somnului.

Stevia este unul dintre cele mai populare produse în rândul pierderii în greutate.

Melasa maltoasă

Unul dintre îndulcitorii naturali este obținut prin fermentarea făinii de porumb cu malț și apă atunci când este încălzit.

Melasa gata are un gust dulce, are un miros de malț. Produsul are aspectul unei mase vâscoase galbene.

Sorbitol și Xilitol

Binecunoscutii înlocuitori de zahăr au un indice glicemic de 9 unități. Dulceața xilitolului este aproape similară cu zahărul obișnuit, iar sorbitolul este mai puțin dulce. Ambele produse sunt de origine naturală.

Xilitolul este izolat din lemn, porumb și bumbac. Sorbitolul este obținut din amidon de porumb sau alge marine.

Sorbitolul nu este potrivit pentru o nutriție adecvată, deoarece are un conținut ridicat de calorii. Pentru 100 g de produs, 200 kcal. În același timp, pentru a obține dulceața dorită, va trebui să puneți aproximativ două ori mai mult sorbitol decât zahărul obișnuit.

Este de remarcat faptul că studiile recente ale oamenilor de știință dovedesc că utilizarea regulată a xilitolului și sorbitolului poate provoca daune semnificative organismului. Consecințele negative posibile includ:

încălcarea sistemului digestiv și creșterea în greutate;

funcționarea defectuoasă a sistemului urinar.

Sirop de Agave

Valoarea calorică a acestui înlocuitor este similară cu zahărul alb. Acest sirop este utilizat pe scară largă în gătit datorită dulceaței sale extreme.

Dar siropul de agave trebuie utilizat cu precauție, deoarece acest produs exotic este periculos în unele cazuri:

1. Femeilor însărcinate li se interzice strict să folosească sirop în alimente, deoarece este capabil să afecteze starea placentei și poate provoca detașarea acesteia.
2. Femeile care planifică o sarcină ar trebui să știe că siropul are proprietăți contraceptive, prin urmare, reduce șansele de concepție.

În plus, medicii consideră siropul de agave un produs cu beneficii dubioase, deoarece conține o cantitate imensă de fructoză, care în doze mari poate dăuna organismului.

Sirop de anghinare din Ierusalim

Acest înlocuitor este aprobat pentru utilizare în diabet. Siropul are o serie de proprietăți utile, deoarece conține o serie de vitamine și minerale. Mai mult, se caracterizează printr-un indice glicemic extrem de scăzut.

Siropul este obținut din pere de pământ, iar produsul finit se poate distinge printr-o culoare galbenă strălucitoare.

Trecerea la nutriție adecvată

Obiectivul cheie al trecerii la o nutriție adecvată este creșterea beneficiilor pentru organismul alimentelor consumate. Prin urmare, schimbarea obiceiurilor alimentare, este important să nu dăunăm sănătății.

Cele mai bune produse care pot satisface nevoia de dulciuri sunt:

• miere;
• fructe de pădure;
• fructe;
• fructe uscate.

Fructoza conținută în aceste produse este inofensivă pentru organism. În același timp, pentru a vă satura cu cantitatea necesară zilnică de carbohidrați, este suficient să mâncați mai multe fructe pe zi sau o mână de fructe uscate.

Un însoțitor excelent pentru aceste produse este brânza de vaci. Nu numai că este capabil să îmbogățească dieta, dar ajută și la absorbția de nutrienți din fructe, fructe uscate și fructe de pădure.

Dacă vorbim despre miere, 2 lingurițe. suficient pentru a satisface necesarul zilnic de zahăr.

Cum să renunți la zahăr

Se știe că zahărul este dependent, deci o nevoie puternică pentru el este mai mult o dependență psihologică.

Trecerea la înlocuitori de zahăr trebuie să fie treptată, deoarece există o mare probabilitate de perturbare. Mai mult, în cazul revenirii la zahăr din cauza imposibilității de abstinență, există un risc ridicat ca cantitatea de produs dulce consumată să crească de mai multe ori.

Pentru a evita acest lucru, este necesar să introduceți treptat fructe, fructe uscate sau alte alimente dulci în dietă, reducând în același timp cantitatea de zahăr consumată în formă pură.

Înlocuirea dietei

Aproape toată lumea visează să piardă în greutate, fără să se lepede de dulciuri. Pentru a face acest lucru, este suficient să ajustați dieta obișnuită prin introducerea de produse utile care înlocuiesc zahărul.

Nutriționiștii recomandă stevia, fructe și fructe de pădure.

Fructele uscate și mierea pot fi, de asemenea, utilizate, dar ar trebui să vă amintiți despre conținutul lor ridicat de calorii și să consumi puțin.

De asemenea, trebuie să vă amintiți că orice aliment nu trebuie consumat în cantități mari în mod incontrolabil. Nu vă concentrați asupra lipsei de zahăr, ci orientați-vă pe gustul original al mâncărurilor. În multe cazuri, ajută să petreci câteva zile fără niciun aditiv. Adică, de ceva timp, să gătești mâncare fără să adaugi sare, zahăr și condimente și să te concentrezi asupra senzațiilor tale gustative. Cel mai adesea, după un astfel de experiment, produsele se deschid pe de altă parte, iar pentru a simți dulceața, este suficient să mâncați fructe sau să adăugați o cantitate mică de îndulcitor.

Opțiuni pentru diabetici

În diabet, înlocuirea zahărului cu analogi este o necesitate vitală. Dar folosiți înlocuitori cu precauție.

Cele mai potrivite analogi de zahăr sunt:

• sirop din anghinare și stevia - pentru toate tipurile de diabet;
• 1 lingură miere cu un conținut scăzut de zaharoză pe zi - cu diabet de gradul doi;
• îndulcitori artificiali - ciclamat, zaharină, aspartam.

Este important să respectați restricțiile:

1. Nu folosiți miere cu conținut ridicat de zaharoză.
2. Când se utilizează înlocuitori artificiali, trebuie amintit că cantitatea lor excesivă poate stimula formarea tumorilor.

Unul dintre cei mai noi înlocuitori ai zahărului pentru diabetici dezvoltați de oamenii de știință este sucraloza. Este un zahăr alb care a fost supus unui tratament special, astfel încât produsul, atunci când este ingerat, nu este absorbit în sânge, prin urmare, nu prezintă niciun pericol, precum și o valoare nutritivă.

Patiserii sănătoase

Este destul de dificil să refuzi produse de patiserie gustoase. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece există multe moduri de a înlocui zahărul în coacere.

Cei mai frecventi înlocuitori sunt fructele uscate, dintre care se folosesc cel mai des:

• caise uscate;
• prune;
• date;
• ananas;
• smochine.

Fructele uscate se pot adăuga atât sub formă zdrobită, cât și întreagă. Cu toate acestea, ar trebui să vă amintiți despre măsură - aceste alimente delicioase au un conținut ridicat de calorii.

În diferite feluri de făină, cum ar fi prăjituri, plăcinte sau clătite, puteți adăuga sirop de arțar sau sirop de maltoză, care este adesea folosit de producătorii industriali.

Puteți utiliza, de asemenea, miere atunci când gătiți bunătăți. O limitare este temperatura de coacere a vasului. Dacă modul este utilizat la 160 ° C și mai sus, este mai bine să folosiți un alt produs, deoarece mierea nu va permite coacerea să se coace din interior și va rămâne crudă.

Există multe rețete care vă permit să gătiți produse de patiserie gustoase și sănătoase, fără a folosi zahăr alb.

Biscuiți de ovăz fără făină și zahăr

Va fi necesar:

• făină de ovăz instant (4 linguri);
• curmale, caise uscate, nuci (7 buc.);
• sâmburele de floarea soarelui, decojită (1 lingură);
• piure de mere sau pere fiert fără zahăr (200 g);
• vanilină (ciupire).

Pentru a găti această prăjitură uimitor de gustoasă și sănătoasă, veți avea nevoie de un cuptor preîncălzit la 180 ° C și aproximativ 30 de minute.

Este necesar să se înmoaie în prealabil făina de ovăz în piureul de fructe. Acest proces durează 10 minute. În același timp, trebuie să înmuiați fructe uscate în apă clocotită, apoi tocați împreună cu nuci.Toate ingredientele, inclusiv semințele, sunt introduse în făină de ovăz și amestecate bine.

Apoi puneți o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, aluatul cu o lingură, distribuind prăjiturile viitoare. Se coace aproximativ 15 minute până este gătit.

Vafe belgiene pentru nutriție corectă

Pentru a vă pregăti va trebui:

• brânză moale (350 g);
• faina de ovaz (5 linguri);
• îndulcitor (xilitol sau orice sirop);
• praf de copt și vanilină;
• ouă de pui (2 buc.)

Bate ouăle, adaugă ingredientele în vrac, siropul și amestecă bine. Apoi adăugați cașcaval moale și amestecați din nou. Turnați aluatul pe un fier de napolitane încălzit, coaceți aproximativ 4 minute.

Se dovedește incredibil de delicioase wafe belgiene, care pot fi consumate chiar și de cei care urmează o dietă.

Muffin de ciocolată potrivită

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• făină de orez (100 g);
• lapte de vacă (100 ml);
• mere (poate fi preluat din alimente pentru copii - 250 g);
• îndulcitor cu pulbere sau orice alt produs (4 linguri);
• vanilină (la vârful unui cuțit);
• praf de copt (1 lingură);
• cacao (2 linguri).

Gătitul presupune utilizarea unui cuptor preîncălzit la 180 ° C.

1. În faza inițială, bateți ouăle împreună cu îndulcitorul.
2. Apoi, adăugați toate ingredientele uscate și piureul de fructe.
3. Bateți masa rezultată cu un blender sau bici. În acest caz, aluatul trebuie să rămână lichid.
4. Coaceți o cupcake în formă cu părți înalte timp de 30 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o broșă de lemn sau o scobitoare.

Reteta de branza

Acest fel de mâncare surprinzător de delicios fără zahăr poate fi servit la masa festivă. 100 g de plăcintă finită conțin doar 100 kcal.

Pentru a vă pregăti va trebui:

• fulgi de ovăz (100 g);
• stevia (sirop, aproximativ 20 picături);
• brânză de căsuță săracă în grăsimi (400 g);
• iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (250 ml);
• piure de fructe pentru bebelusi (100 g);
• ou (1 buc);
• praf de copt (1 lingură);
• gelatină (25 g);
• banană (sfert);
• kiwi, portocaliu (1 buc);
• orice fructe de pădure pentru decorare.

A face acest desert cu conținut scăzut de calorii este destul de ușor.

În primul rând, pregătiți baza - prăjituri de ovăz.

Într-un recipient adânc, așezați fulgi de ovăz, proteine ​​dintr-un ou și mere. Pentru o aromă deosebită, puteți adăuga suc de citrice rasă la aluat. Amestecați amestecul și apoi ramați-l într-o farfurie divizată. Coaceți la cuptor, preîncălzit la 190 ° C, aproximativ 20 de minute, apoi îndepărtați și răciți.

Notă. Mereu nu este necesar pentru a utiliza cumpărat. Poate fi obținut din mere coapte. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să le bateți.

Stratul superior de cheesecake este o masă de caș. Pentru a-l pregăti, combină iaurtul cu brânza de căsuță, amestecă cu un blender sau un mixer. În faza inițială, trebuie adăugată doar jumătate din siropul de stevia. În același timp, dizolvați 15 g de gelatină și adăugați-l în caș, apoi bateți cu un blender. Apoi, turnați amestecul de caș pe tortul de ovăz pregătit anterior și trimiteți-l la frigider pentru solidificare.

După 60 de minute, scoateți cheesecake-ul din frigider și așezați deasupra stratului îngroșat fructele care trebuie tăiate în prealabil. În același timp, este de dorit să le presăm puțin în bază. După aceste manipulări, formularul cu tortul viitor ar trebui trimis din nou la frigider pentru cel puțin încă o oră.

Ultimul pas este pregătirea stratului superior de cheesecake. Este o jeleu din sucul de 1 portocală și 70 ml de apă, în care se toarnă gelatina rămasă și siropul Stevia. Turnați tortul cu acest suc și trimiteți-l la rece timp de 3 ore, apoi decorați vasul finit cu fructe proaspete sau dezghețate. Înainte de servire, păstrați cheesecake-ul la frigider.

Dar ce bea cu ceai?

Refuzând zahărul în forma sa pură, nu este deloc necesar să bei cafea sau ceai neîndulcit. O cantitate mică de miere, zaharină sau stevia poate adăuga dulceață băuturii, în timp ce nu numai că va fi mai util, dar va păstra și forma.

În timpul consumului de ceai, este mai bine să abandonați prăjiturile clasice, prăjiturile, brioșele și produsele de patiserie, deoarece doza de zahăr din ele este enormă și depășește semnificativ norma zilnică.

Pentru a prepara deserturi delicioase, puteți utiliza rețetele oferite mai sus sau să experimentați cu mâncărurile preferate, înlocuind zahărul cu orice omolog disponibil. Acest proces poate dura ceva timp, ceea ce va fi necesar pentru a determina doza necesară a unui sau a altui substitut.

Zahărul deține o poziție puternică în viața noastră. Când este folosit, un anumit centru din creier primește semnale care indică plăcere. Dar acest produs reprezintă o amenințare imensă pentru sănătate. Prin urmare, după ce am măsurat plăcerea cu un posibil rău, este rațional să înlocuim zahărul cu produse naturale mai sănătoase, care pot servi drept sursă de carbohidrați pentru metabolismul energetic, precum și eliminarea lipsei de dulceață din dietă. Înlocuitorii naturali nu sunt doar o mântuire pentru persoanele cu probleme de zahăr din sânge. Acestea sunt introduse cu succes în dieta aderentilor unei diete adecvate, sănătoase.