Como cozinhar salsichas: receitas de culinária

A julgar pela definição disponível em um dos dicionários do idioma russo, as salsichas são pequenas salsichas. Hoje eles são um dos produtos de carne mais comuns e são populares não apenas em nossa região, mas também conhecidos em todo o mundo.

Os benefícios e malefícios de tais guloseimas causam polêmica que dividiu as pessoas em duas categorias. Alguns têm certeza de que as salsichas são de grande benefício e valor nutricional para o corpo. Estes últimos exigem a proibição de produzir essa iguaria em todo o mundo devido ao fato de o produto ser muito perigoso e prejudicial. Nos últimos anos, danos à salsicha no corpo humano são uma ocorrência bastante comum. Todo mundo tem razão à sua maneira. É por esse motivo que é importante estudar as propriedades benéficas e prejudiciais de um produto assim como aprender a cozinhá-lo adequadamente. Quanto ao valor nutricional, essas salsichas são inferiores à carne natural.

O que é uma salsicha

A palavra "linguiça" é traduzida do francês como "produtos à base de carne". São salsichas cujo comprimento não excede 30 cm e, ao mesmo tempo, o diâmetro da iguaria pode variar de 1,4 a 3 cm, sendo preparados a partir de carne cozida triturada de animais ou aves. Muitas vezes, substitutos podem ser usados. Tais linguiças, em comparação com as linguiças comuns, são usadas tanto no estado cru quanto no tratado termicamente.

Salsichas podem ser preparadas com base em carne bovina, suína ou de frango. Um produto de qualidade premium geralmente consiste em um filme natural. Devido ao alto custo da carne animal, a maioria dos fabricantes é forçada a usar não apenas carne de aves, mas também vários aditivos. Eles são representados por amido, soja, etc. Por esse motivo, você precisa estudar a embalagem das salsichas antes de comprar. A composição é permitida para ser carne e vegetais. Deverá estar disponível ao comprador informações de que a iguaria contém pelo menos 60% de carne, além de suplementos de ervas.

Salsichas modernas foram inventadas no início do século XIX. No entanto, seu inventor é um açougueiro, que se mudou para Viena de Frankfurt. Por esse motivo, estão em andamento disputas sobre em qual cidade esses produtos de carne apareceram pela primeira vez. Frankfurt ficou famosa por fazer salsichas. Desde a Idade Média, os produtos vienenses foram os primeiros a serem conhecidos por usar carne bovina e suína na carne (esta é a receita pela qual o produto é produzido atualmente). Salsichas são o principal ingrediente da culinária alemã.

Espécies

As salsichas são divididas em vários tipos, dependendo do que está em sua base.

1. Assim, produtos comuns são feitos de carne de porco e carne moída, além de gorduras e diversas especiarias.
2. Para a preparação de salsichas dietéticas, apenas carne de pássaro é usada.
3. A iguaria da caça é feita a partir de produtos de carne defumada.
4. Há também uma variedade, como lingüiça de leite. Ele recebeu esse nome devido à presença de leite em pó em sua composição. Este componente deixa o produto acabado macio, com um sabor delicado.
5. Enchidos da Baviera não contêm conservantes ou substâncias corantes. Eles são caracterizados por uma cor cinza claro.
6. Hoje, salsichas de soja também são feitas para vegetarianos.

As salsichas diferem das salsichas, pois as primeiras podem ser consumidas sem tratamento térmico, uma vez que a carne picada cozida é usada em sua produção. Apesar disso, esse produto de carne pode ser cozido, assado, estufado, usado como um componente na fabricação de saladas e várias caçarolas, ou como um acompanhamento independente, incluído em várias carnes picadas. Existem pratos quando este ingrediente não pode ser substituído por outros. Estes incluem cachorros-quentes, salsichas e cachorros-raiz.

Salsichas congeladas podem ser armazenadas no freezer por um mês. Normalmente, as salsichas são feitas com uma concha natural, ou seja, podem ser consumidas juntamente com o conteúdo. Em alguns casos, o shell pode ser artificial. Deve ser removido antes do tratamento térmico.

A diferença entre salsichas e salsichas

À primeira vista, não há muita diferença entre essas duas variedades de produtos à base de carne, porque ambas são feitas de carne e são pequenas em tamanho. Apesar disso, ainda existem diferenças, e muito significativas.

Antes de mais, vale a pena notar que as salsichas são obtidas a partir de carne picada e as salsichas são feitas a partir de carne picada. Na maioria das vezes, a concha de salsicha é artificial, enquanto a carne picada é colocada em uma concha comestível.

Salsichas, além de 50% de carne, podem conter miudezas, várias inclusões adicionais e carne de aves. Enquanto as salsichas são 7% compostas de banha e especiarias, o restante deve ser representado por carne de porco picada.

Como escolher salsichas

Ao visitar o departamento de carnes da loja, você deve prestar atenção aos produtos de fabricantes mais caros. Essas iguarias geralmente contêm uma grande concentração de carne natural. Ao mesmo tempo, substâncias menos nocivas são incluídas nelas.

Você não pode comer as linguiças mais baratas. De fato, neste caso, não apenas um adulto é exposto ao risco, mas também as crianças que os comem. Essa compra pode causar intoxicação grave ou o desenvolvimento de uma reação alérgica na criança. Infelizmente, nem sempre um produto semi-acabado caro pode resolver esses problemas. Portanto, é muito importante estudar a composição antes de comprar.

Se a porcentagem de carne for pequena, pense no fato de que a parte restante consiste em conservantes e outros elementos perigosos. É melhor recusar esses produtos imediatamente.

Recomenda-se prestar atenção às salsichas com leite. Isto é especialmente verdade para jovens mães durante a lactação.

Também é melhor dar preferência a salsichas infantis ou produtos semi-acabados. Esses produtos são geralmente feitos de carnes magras.

Quais são os benefícios de salsichas cozidas

1. A primeira coisa a observar ao falar sobre os benefícios de salsichas cozidas é o valor nutricional ou o teor calórico. Este produto ajuda a eliminar rapidamente a fome e reabastecer as reservas de energia após o esforço físico. Mas isso se aplica apenas a um produto caro e de alta qualidade. Enchidos baratos não podem ser de grande benefício para o corpo humano. Certamente, bons produtos exigem grandes custos financeiros, mas com o consumo constante de alimentos de baixa qualidade no futuro, você terá que gastar muito mais no tratamento de doenças causadas por essas linguiças.
2. Se falamos de boas salsichas, elas podem ser úteis para o sistema cardiovascular. A composição desta iguaria contém cálcio e magnésio, o que proporciona fortalecimento do músculo cardíaco e elasticidade dos vasos sanguíneos.
3. Um bom tratamento também é para o cérebro e NS. Isso ocorre devido à presença de vitaminas do complexo B, que contribuem para o funcionamento normal das fibras nervosas, além de estabilizar a atividade do GM e melhorar a memória.
4. Os benefícios das salsichas também são observados para a glândula tireóide. Os produtos à base de carne contêm iodo, o que permite restaurar as funções do sistema endócrino e reduzir a probabilidade de desenvolver doenças da tireóide.
5. O fósforo e o cálcio na composição do produto suportam as funções do sistema músculo-esquelético em um nível ideal, isto é, aumentam a força óssea e protegem as articulações.
6. Como você sabe, uma quantidade significativa de tocoferol é concentrada nas salsichas. E esta substância é um forte antioxidante que fornece a excreção de radicais livres e sais de metais pesados. Essa propriedade da vitamina E permite manter a juventude da pele e de todo o organismo, em geral.
7. O uso de embutidos para o sistema circulatório é explicado pela presença em sua composição de uma substância como o ferro. Este composto mineral garante o bom funcionamento dos órgãos formadores de sangue, o que reduz o risco de anemia. Além disso, o índice de hemoglobina é mantido no nível adequado.
8. Aminoácidos vitais também são encontrados em salsichas. Eles participam do trabalho de todo o organismo.

Todas essas propriedades úteis só podem ser atribuídas a um produto de alta qualidade ou caseiro. Apesar da grande variedade de receitas, é quase impossível comprar salsicha em casa, semelhante aos produtos de fábrica, porque eles não possuem a consistência, cor e aroma necessários. Mas, apesar disso, em casa, são obtidas as salsichas reais, muito mais saborosas e mais úteis do que as salsichas.

Quanto às salsichas de grandes fábricas, elas não são dotadas de um décimo das vantagens acima.

Em 100 g de salsichas cozidas, 330 kcal são concentrados.

Qual linguiça é mais saudável: frita ou cozida

Durante o processo de produção na fábrica, o produto à base de carne é submetido a tratamento térmico. Independentemente disso, antes de comê-las, recomenda-se que as salsichas sejam fritas ou cozidas. Para entender qual desses métodos é melhor, você precisa entender as vantagens e desvantagens de cada opção. Em termos de benefícios à saúde, recomenda-se ferver os embutidos. Esse processamento tornará o tratamento mais suculento, além disso, a maior parte dos agentes cancerígenos, corantes e vários aditivos permanecerão na água. Além disso, salsichas cozidas não são tão calóricas em comparação com salsichas fritas.

Quanto aos produtos fritos, especialmente com a adição de manteiga, deve-se notar que esse prato ajuda a aumentar o colesterol no organismo. Além disso, substâncias cancerígenas perigosas podem entrar no corpo. Se você fritar o produto semi-acabado em azeite, ganso ou gordura de porco, haverá menos danos.

Daqui resulta que uma maneira mais útil de cozinhar salsichas é cozinhar usando grandes quantidades de água. No entanto, você deve comprar produtos de qualidade para que os produtos não fervam.

Danos na salsicha

Falando sobre os perigos das linguiças, antes de tudo, é preciso lembrar que isso se aplica às crianças. Não é segredo que a maioria dos pais usa várias salsichas colocadas em um forno de microondas para satisfazer a fome do bebê. Alguns até ficam sem microondas. Poucas pessoas estudam a composição antes da compra. Como resultado, o corpo de uma criança pequena está cheio de produtos químicos difíceis de imaginar nos alimentos. Isso leva ao fato de a criança se acostumar com esse salsicha, e será muito difícil mudar seus hábitos alimentares. Hoje em dia, porém, você pode facilmente encontrar muitas maneiras simples e fáceis de preparar comida para bebê, em vez de alimentar crianças com vários conservantes, estabilizadores e corantes.

Se a embalagem das lingüiças indica que são crianças, provavelmente eles receberam esse nome apenas devido ao seu tamanho. Dar um tratamento a esta criança não deve ser. Ao escolher esse produto, você precisa procurar uma inscrição na embalagem que indique que as lingüiças são adequadas para comida de bebê. Além disso, a etiqueta possui um crachá de certificado de qualidade especial.

O mesmo deve ser levado em consideração em mulheres grávidas, lactantes e idosos, pois nesse estado é muito importante escolher o alimento certo.

Algumas pessoas compram salsichas em vez de carne natural. Eles acreditam que fica muito mais barato e saboroso.Quanto ao sabor, sim, de fato, em casa, não funcionará para cozinhar tal prato com vários intensificadores de sabor e componentes aromáticos. Falando sobre o lado financeiro, algumas salsichas podem até custar mais do que carne, apesar de conterem apenas massa de proteína-soja, localizada em uma concha de plástico.

Outra propriedade prejudicial das salsichas é que o corpo humano gasta muita energia em seu processamento, ou melhor, na digestão de produtos químicos na composição. Além disso, esses elementos não são totalmente absorvidos pelo estômago e intestinos, eles podem se acumular. Alguns deles não podem ser excretados naturalmente. Com o tempo, isso pode causar o desenvolvimento de doenças graves, incluindo câncer.

Provavelmente poucas pessoas sabem que, com o uso constante de produtos alimentícios com intensificadores de sabor, uma pessoa é altamente viciante. O suficiente para comer seis meses para perder a capacidade de apreciar o sabor dos pratos naturais.

Os amantes de linguiça notaram que, com o uso regular de tais iguarias para alimentação, os níveis sangüíneos de endorfina e serotonina aumentam. Isso não está associado a nenhum processo químico no corpo. O fato é que eles simplesmente gostam de comer esse produto.

Infelizmente, as salsichas são um produto muito salgado. E um excesso de sal, como você sabe, pode provocar várias doenças, como artrite, processos inflamatórios nos rins, aumento da pressão arterial e inchaço. E esta não é a lista completa. Por esse motivo, recomenda-se que os amantes de tal prato usem pelo menos em pequena quantidade e em combinação com um prato fresco. Em nenhum caso você pode usar maionese ou massa de manteiga.

Outra vantagem das salsichas é que as donas de casa ficam livres da posição prolongada no fogão. Nem todo mundo tem a oportunidade de dedicar várias horas diariamente à preparação de uma refeição completa de três pratos, e você precisa trocar os produtos todos os dias. Para isso, as pessoas não têm financiamento, tempo e desejo suficientes. Salsichas freqüentemente os ajudam nisso. Apenas ferva por alguns minutos, após o que eles podem ser servidos. Algumas variedades nem precisam ser cozidas. É difícil dizer se é uma virtude ou uma desvantagem.

Nem todas as pessoas são mostradas salsichas. Deve-se lembrar que, se o produto é muito barato, significa que dificilmente há carne sob a casca. Provavelmente, está cheio de várias inclusões sintéticas que podem prejudicar seriamente uma pessoa. Nesse caso, provavelmente será bom se tudo terminar com uma indigestão usual ou uma alergia leve. Mas há casos em que, depois de consumir essas linguiças, o choque anafilático se desenvolve e a morte pode até ocorrer. É por isso que é muito importante estudar as informações na embalagem do produto.

Muitas vezes, no balcão, você encontra um bom produto, a julgar pela composição. No entanto, a cor desse tratamento é ruim, porque a cor cinza claro disponível não estimula o apetite e não leva ao aumento da salivação. E em vão, uma vez que uma bela salsicha rosa ou vermelha brilhante sugere que é processada com substâncias corantes artificiais. É recomendável escolher produtos de cores claras. Isso permitirá que você compre salsichas com pelo menos um número mínimo de corantes.

Como cozinhar salsichas: receitas

Salsichas são um dos produtos de carne mais populares. Eles ajudam a preparar o jantar e o almoço em pouco tempo, se não houver tempo suficiente para preparar iguarias especiais. Basicamente, eles são usados ​​sem qualquer tratamento; no entanto, se você deseja obter a delicadeza de um sabor mais picante e proteger o corpo da entrada de microorganismos perigosos, as salsichas podem ser cozidas.

O processo de cozimento não é complicado. No entanto, os prazos devem ser observados. Afinal, se você não adicionar esses produtos à base de carne, não conseguirá o resultado desejado e, se você expor demais, isso afetará negativamente o sabor. Portanto, para cozinhar salsichas com sucesso, você deve usar algumas recomendações.

Na panela

Portanto, é muito fácil cozinhar esses embutidos em uma panela. Isso geralmente não leva mais que 5-6 minutos. Você pode aquecê-los na casca ou sem ela, use produtos frescos e congelados. As salsichas só devem ser imersas em água que já esteja fervendo. Pratos prontos com massas, purê de batatas ou ensopados são servidos.

Para fazer isso, você precisa de 4-6 salsichas, 0,5 l de água e temperos a gosto. Primeiro você precisa encher a louça com água, colocá-la no fogão e esperar ferver. Agora você precisa salgar o líquido e colocar as salsichas aqui. Se o produto tiver uma concha comestível, ele poderá ser deixado. Se for artificial, remova o filme com antecedência. Se as salsichas forem cozidas juntamente com a concha, é recomendável bater cada salsicha em vários lugares. Isso é necessário para que eles não explodam. Após 5 minutos, retire a iguaria do fogo e deixe esfriar um pouco. Salsichas prontas devem ser removidas da panela ou escorridas, não sendo recomendado mantê-las em líquido. Agora a iguaria pode ser servida com qualquer acompanhamento.

Em alguns casos, acontece que alguns minutos após o início do cozimento, a linguiça perde sua forma. Para evitar isso, este produto semi-acabado pode ser cozido em um método de duas etapas. Usando toalhas de papel, remova o excesso de água do tratamento fervido e corte-o ao meio ao longo do comprimento. Coloque as fatias resultantes em uma panela pré-aquecida com azeite.

Você pode melhorar um pouco o sabor das linguiças cozidas adicionando cebola frita ou cogumelos à água. Salsichas alemãs podem ser preparadas em cerveja. Essa culinária de vinte minutos dará à iguaria um sabor original. Para outro tipo de salsichas, esse método não é adequado.

No microondas

Você também pode cozinhar salsichas no microondas. Também não leva mais que cinco minutos. Uma receita tão simples para cozinhar salsichas com leite no microondas ajudará muitas donas de casa. Os alimentos macios e de dar água na boca resultantes podem ser temperados com maionese caseira, mostarda ou vários molhos.

Nesse caso, você precisará de 5 a 6 salsichas, folhas de louro, sal, pimenta, um monte de ervas frescas e 2 litros de água.

Para o trabalho, você precisa de um recipiente de vidro especial ou pratos resistentes a altas temperaturas. Encha o recipiente com água para que o líquido cubra as linguiças. Retire a casca das salsichas. Adicione a folha de louro e as especiarias aqui. Envie a tigela de vidro para o microondas. Em seguida, ative o modo de cozimento “Cooking” ou “Warming up” por uma média de 4 minutos. Após o tempo especificado, você precisa remover o recipiente do microondas, remover a mistura de bolo cozido da água, colocá-lo em um prato, temperar com molho e ervas.

Em um fogão lento

Salsichas também podem ser cozidas usando um fogão lento. Este dispositivo ajudará a cozinhá-los com facilidade e sabor. Isso também é feito de maneira simples e rápida. Para tornar os produtos à base de carne saborosos, neste caso, é recomendável seguir as regras de cozimento. Ou seja, você precisa escolher o modo certo, bem como o tempo de cozimento.

Dos ingredientes você precisará de 4 salsichas, um litro e meio de água e temperos a gosto. Se as salsichas tiverem uma casca artificial, você deve primeiro removê-la da mistura para bolos. Em seguida, encha a panela com água, coloque salsichas dentro e adicione temperos. Agora ligue a função de cozedura, pode ser o modo "Cozer" ou "Ensopar". Para isso, 4-5 minutos são suficientes. Coloque o prato acabado em um prato, você pode servir com mingau, batata ou macarrão.

Em banho-maria

Outra maneira de cozinhar salsichas é usar uma caldeira dupla. Esta opção é adequada para aqueles que aderem à nutrição adequada.Isso permitirá que você cozinhe salsichas de maneira rápida e saborosa; além disso, esse dispositivo é muito simples de usar, permite obter um prato pronto em um curto período.

Para fazer isso, prepare 6 salsichas, 700 ml de água, lavrushka, pimenta preta e ervilhas a gosto.

Na presença de uma concha natural, os produtos à base de carne são cozidos em sua forma original; se for artificial, as salsichas devem ser libertadas do filme. Em seguida, coloque o produto na grade de uma caldeira dupla. Despeje a água em um recipiente especial. Cubra tudo. Agora defina o programa de cozimento. Pode ser o modo "Carne" ou "Produto à base de carne". Quanto ao tempo, normalmente não leva mais que 10 minutos. O tempo deve ser anotado a partir do momento em que o líquido ferve. Sirva o prato acabado à mesa com molho ou acompanhamento.

Como cozinhar salsichas: com casca ou sem

Como mencionado acima, uma salsicha com casca natural é cozida em “roupas”, como no filme artificial, pode ser removida ou deixada. Se os produtos foram cozidos em uma concha, para removê-los, polvilhe com água fria. Isso o removerá mais rapidamente.

Na produção desses embutidos, são utilizados dois tipos de invólucro: natural e artificial ou polímero. O filme natural pode ser consumido mesmo após imersão em água fervente. Se a fábrica usa polietileno, não é comestível. Esse filme deve ser removido antes do cozimento; no entanto, nesse caso, a lingüiça pode ferver e estragar sua forma. A reação de um produto à base de carne à água fervente depende de sua qualidade, da carne utilizada e da porcentagem desse componente. Portanto, você terá que lidar com uma visão separada. Muitas vezes, ao cozinhar salsichas sem casca, as salsichas estouram mesmo nos pratos. Para evitar isso, você precisa furar as salsichas em alguns lugares com um palito de dente. Como resultado de tais manipulações, a integridade dos produtos sob a influência de água fervente pode ser mantida. Você não deve usar uma faca ou garfo para isso, pois aberturas de tamanho muito grande farão com que as linguiças se desmembrem em vários pedaços.

A partir do momento da fervura da água na louça, o cozimento deve continuar por 5 a 10 minutos, dependendo de quantas peças estão sendo preparadas, ou seja, se houver muitas, mais um pouco.

Se as salsichas foram cozidas com um filme, você pode removê-lo depois que esfriarem um pouco.

Em que água eu preciso mergulhar salsichas para cozinhar

As salsichas são cozidas em fogo baixo. Ao fazer isso, eles devem ser completamente imersos em água. Antes de começar a cozinhar, você deve considerar que a maior parte das linguiças está pronta para uso em alimentos. Esses produtos à base de carne devem ser colocados em água fervente. Isso determinará o prazo para sua preparação. Normalmente, fervem no máximo 10 minutos, dependendo da qualidade e do diâmetro. Não exagere no tratamento com água fervente, caso contrário ele perderá suas características de forma e sabor.

Fatos interessantes sobre salsicha

1. Hoje, existe uma grande variedade desses produtos. Por exemplo, em Düsseldorf, há um restaurante onde os visitantes são oferecidos para experimentar salsichas douradas. Eles são assim chamados porque há uma camada microscópica de ouro nessas linguiças.
2. Salsichas peludas interessantes foram inventadas na Rússia. O papel do cabelo, neste caso, é desempenhado por fitas de espaguete, que são passadas através da linguiça.
3. Curiosamente, até campeonatos são organizados para comer salsichas. O campeão ao mesmo tempo era morador da Nova Zelândia, que conseguiu comer 8 pedaços em um minuto. Seu recorde ainda não foi quebrado por ninguém.
4. A lingüiça mais longa foi preparada pelo inglês Jay Trenfield. Ele conseguiu cozinhar uma linguiça com cerca de 60 km de comprimento. Uma pessoa precisa de 20 horas para passar de uma extremidade ao outro.
5. Berlim tem um museu de salsichas de porco. Aqui você pode não apenas aprender a história e ver as exposições de cada espécie, mas também experimentá-las com vários temperos e molhos.
6. Na academia de salsichas na Alemanha, os alunos estudam, que eventualmente recebem diplomas em estudos sobre salsichas. Os especialistas desta instituição de ensino compreendem não apenas os tipos de salsichas, mas também os produtos que melhor se combinam com elas, como cerveja, molhos e mostarda.

Foto de salsichas cozidas