Abobrinha: benefícios e malefícios à saúde

Abobrinha verde com carne macia é a variedade mais segura e ao mesmo tempo saudável de legumes de verão. Eles raramente causam uma reação alérgica. Sua polpa não tem um sabor acentuado, por isso pode combinar bem com legumes, legumes, cereais, carne e outros alimentos proteicos. Não é de surpreender que tantos pratos sejam preparados a partir de abobrinha - desde o já conhecido caviar de abobrinha até saladas gourmet. São cozidos, fritos, marinados e até geléia fervida.

Tipos de abobrinha

Existem diferentes tipos de abobrinha - por exemplo, abobrinha, abóbora e crookies.

1. Squash tem uma forma incomum, que lembra discos voadores de quadrinhos. Mas sua cor pode ser qualquer, mesmo verde, até amarela. A abóbora é mais macia e mais densa que a abobrinha usual. Isso permite que você use diferentes tipos de tratamento térmico para eles - alguns especialistas em culinária afirmam que a carne cozida com abóbora e pimentão é especialmente saborosa.
2. Outra variedade é o bandido, nas pessoas é chamado de abóbora ou manivela de abobrinha. O topo dela é de fato curvo. Essas abóboras costumam ser amarelas brilhantes e sua casca pode ser lisa ou em relevo. A densidade da polpa pode ser diferente, depende da variedade.
3. No Oriente Médio e no México, eles estão cultivando abobrinhas. Eles se distinguem por uma polpa mais doce em comparação com a maioria das variedades domésticas.

Qual é a diferença entre abobrinha e abobrinha

De fato, abobrinha não é um vegetal separado; é apenas uma variação de abobrinha que é menos familiar para o comprador russo. E os dois pertencem à mesma família, chefiada por uma abóbora. "Abobrinha" é um diminutivo da "abobrinha" italiana, ou seja, "abóbora". Mas externamente eles diferem um do outro. Na maioria das vezes, a abobrinha é de cor verde escuro (faixas mais claras são visíveis nesse contexto). Frutas amarelas são menos comuns. Eles diferem em uma forma lateral mais alongada e achatada.

A casca de abobrinha é mais densa que a de outras variedades de abobrinha. A polpa é bastante firme e suculenta, além disso, tem um sabor mais pronunciado, mas não há doçura.

Qual é a diferença entre berinjela e abobrinha

Para começar, vale ressaltar que, do ponto de vista biológico, os dois vegetais pertencem a famílias diferentes. Então, berinjela é Solanaceae, que inclui tomate, batata e pimentão. Mas a medula vegetal é a família Pumpkin. Portanto, existe uma composição química diferente, a cor da polpa e a casca (a propósito, nas berinjelas, é devido à presença de poderosos antioxidantes, antocianinas, mas não na abobrinha). Assim, a coisa comum entre eles, talvez, seja apenas a forma da fruta e o alto teor de nutrientes.

Composição e teor calórico

O valor energético da abobrinha é pequeno, é de apenas 20 a 30 kcal por 100 g e, por isso, a abobrinha é incluída em qualquer dieta, pois com esse teor calórico, eles fornecem ao corpo tudo o que é necessário e, ao mesmo tempo, ajudam a perder peso.

Abobrinha contém um grande número de vitaminas e minerais, por exemplo:

1. Tocoferol - Vitamina E, um dos mais poderosos antioxidantes naturais, retarda o processo de envelhecimento no corpo. Além disso, está contido não apenas na polpa, mas também nas sementes da abobrinha.
2. O ácido ascórbico e o beta-caroteno também são poderosos antioxidantes. Além disso, a vitamina C é útil para os vasos sanguíneos e fortalece o sistema imunológico do corpo, e a vitamina A (beta-caroteno) - para a visão.
3. As vitaminas do grupo B e PP permitem estabelecer o metabolismo normal e o funcionamento do sistema nervoso central.
4. Minerais - sódio, potássio, ferro, fósforo, magnésio, cada um dos quais desempenha um papel crucial na síntese de hormônios e no processo de hematopoiese.
5. As pectinas são um grupo inteiro de substâncias que contribuem para a eliminação de toxinas do corpo. Além disso, é graças a ele que qualquer alimento é facilmente digerido.

Curiosamente, a proporção de potássio e sódio na abobrinha é tal que eles têm um leve efeito diurético, associado à possibilidade de remover o excesso de sais de sódio. É por isso que é recomendado o uso de abobrinha para pessoas que sofrem de hipertensão e patologias do sistema cardiovascular. Uma combinação de ácido ascórbico e ferro impede o desenvolvimento de anemia.

O que são abobrinhas úteis

Abobrinha é, se não uma panacéia, então um meio próximo a ela. De fato, é mais usado para normalizar a digestão, embora suas capacidades sejam muito mais amplas.

Para mulheres

Como muitas outras plantas, a abobrinha contém compostos que geralmente têm um efeito benéfico nos hormônios. Isto é especialmente importante para as mulheres durante a menopausa. Nesse caso, ela praticamente não sente as marés e outros problemas característicos daquele período (estresse psicoemocional etc.).

Além disso, a abobrinha permite remover o excesso de líquido e, assim, evitar congestão venosa e varizes. Finalmente, a abobrinha contém substâncias que ajudam a melhorar a condição dos cabelos e unhas.

Para homens

Para os representantes do sexo forte, a abobrinha é boa por sua capacidade de regular o nível de colesterol “ruim” - e a grande maioria dos homens enfrenta esse problema. Além disso, a abobrinha contém muito ferro e está envolvida não apenas na hematopoiese, mas também na produção do hormônio masculino testosterona. Portanto, o uso de abobrinha evitará problemas no sistema reprodutivo.

A partir de uma certa idade, recomenda-se que todos os homens incluam abobrinha na dieta o mais rápido possível, pois essa é uma ótima oportunidade para prevenir derrame e outras doenças semelhantes. Esses vegetais também são bons para problemas no fígado.

Durante a gravidez

A maioria dos nutricionistas e ginecologistas e obstetras acredita que a abobrinha é muito útil para gestantes - é claro, em pequenas quantidades, para não provocar diarréia. A vitamina A na polpa tem um efeito benéfico no crescimento e desenvolvimento do bebê, as vitaminas B são necessárias para normalizar os processos metabólicos e são úteis para o sistema nervoso central, e a vitamina C é necessária para fortalecer as paredes vasculares. O cálcio contido na abobrinha previne o aparecimento de convulsões, o que em gestantes pode ser especialmente doloroso. Potássio e sódio são benéficos para o sistema cardiovascular da mãe e do bebê.

Mas, ao mesmo tempo, em qualquer estágio da gravidez, é melhor comer abobrinha na forma fervida ou assada, mas não em conserva e nem frita. Até panquecas devem ser assadas no forno quase sem óleo.

Ao amamentar

Abobrinha é considerada legumes bastante seguros e até lactantes. A propósito, foram eles que foram os primeiros a serem introduzidos na alimentação infantil, pois são os mais neutros - tanto no sabor quanto na qualidade.Além disso, normalizam o metabolismo e ajudam a jovem mãe a entrar rapidamente em forma. Portanto, uma mãe que amamenta pode incluí-las com segurança em seu menu. Mas ainda é melhor usá-los na forma cozida e assada, sem alho.

Para crianças

Para as crianças, como já mencionado, abobrinha deve ser a primeira atração. Ele é embebido em água fria por 15 a 20 minutos para se livrar pelo menos parcialmente da química, depois retire e lave bem novamente. Para preparar o purê de bebê, pegue um pedaço do meio da abobrinha, retire as sementes, corte em cubos e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos. Para preservar mais vitaminas no vegetal, recomenda-se abaixá-lo em água fervente. Sal não é adicionado lá. Abobrinha pronta moer através de uma peneira de plástico. Purê de batatas deve vir a ser líquido. Antes de dar ao bebê, bata a massa vegetal com um garfo.

Ao perder peso

A abobrinha ajuda a perder peso apenas porque é um produto de baixa caloria, com um valor médio de energia de 24 kcal por 100 g, mas, para perda de peso, é útil não apenas para isso. A abobrinha desempenha o papel de uma espécie de esponja, que absorve todo tipo de coisas desagradáveis ​​e combate o envelhecimento precoce, uma vez que contém ainda mais antioxidantes do que as uvas.

Os nutricionistas aconselham substituir pelo menos um prato por dia com abobrinha, e isso ajudará a perder até 1 kg por dia. Além disso, em três dias você pode obter resultados impressionantes, se ainda recusar doces.

Uma opção de menu de dieta pode ser assim:

1. Primeiro dia Café da manhã - caçarola de abobrinha, almoço - sopa de legumes de aipo, pimenta, abobrinha, tomate e o segundo - frango cozido. Você pode beber um copo de suco de tomate. Para o jantar - abobrinha recheada com arroz e cogumelos.
2. Segundo dia. No café da manhã - 100 g de queijo cottage com baixo teor de gordura e sem açúcar, tanto caviar de abóbora quanto no máximo uma torrada de pão de centeio. Para o almoço - frango cozido e caviar de abóbora como acompanhamento, uma salada de frutas para um lanche da tarde, mas sem chantilly. Para o jantar - arroz com caviar de abóbora.
3. Terceiro dia No café da manhã - panquecas de abóbora com farinha de grão integral. Para o almoço - salada de abobrinha com talos de aipo e vários tipos de ervas. Para o jantar - ensopado de legumes.

Em três dias você pode se livrar de 3-5 kg ​​de excesso de peso sem muito esforço. Claro, você primeiro precisa consultar um médico.

Abobrinha frita é útil?

Por um lado, abobrinha frita contém algumas das vitaminas encontradas em legumes frescos. Por outro lado, depende muito de como cozinhá-los. Abobrinha ao fritar absorve muito óleo, para que o corpo receba mais gordura do que o necessário. Calorias são adicionadas e certamente não contribuem para a perda de peso. Se a abobrinha é frita com alho, isso é claramente prejudicial ao trato digestivo. Assim, os lados negativos deste prato são muito mais que positivos.

Suco de abobrinha: benefícios e malefícios

O suco de abobrinha contém parcialmente as mesmas vitaminas e minerais que as frutas frescas. São magnésio, potássio, ferro, fósforo e outros, além de compostos envolvidos nos processos bioquímicos mais importantes (vitaminas do complexo B e ácido ascórbico, que possui fortes propriedades antioxidantes). Como as próprias frutas, o índice glicêmico desse suco não excede 15 unidades, portanto pode ser usado mesmo com diabetes e obesidade tipo 2 diagnosticadas. Isso é feito para:

• fornecer vitaminas ao corpo;
• controle seu apetite;
• eliminar inchaço;
• melhorar a motilidade intestinal;
• reduzir o nível de colesterol "ruim";
• perder peso;
• conseguir uma aparência bonita;
• para estabelecer o trabalho dos rins.

Além disso, este suco ajuda a remover rapidamente as toxinas do corpo. Possui propriedades envolventes e é capaz de fortalecer o sistema nervoso central. Este suco também é recomendado para hipertensão, doenças inflamatórias do trato digestivo e rins, colecistite e colelitíase.

Mas, como costumavam dizer os médicos antigamente, qualquer produto é veneno e remédio ao mesmo tempo, é tudo sobre a dosagem. Isso também se aplica ao suco de abóbora. No dia em que você pode beber não mais que 1 litro desta bebida, caso contrário, será garantida diarréia e dispepsia (desconforto no estômago). Além disso, você não deve beber suco de abóbora durante a exacerbação de doenças inflamatórias dos rins. Aumenta a carga neste órgão, que já sofre nesta fase da doença. Finalmente, se houver uma intolerância individual à abobrinha, é melhor não beber suco.

Os benefícios das sementes de abobrinha para o corpo

Ao cozinhar abobrinha, as sementes são descartadas com mais frequência. E é completamente em vão, uma vez que possuem propriedades diuréticas, o que lhes permite eliminar o inchaço. Para esse fim, as sementes não são fritas como sementes de abóbora, mas simplesmente secas no forno. A melhor opção é de 15 a 25 peças por dia, isso aliviará o inchaço ainda mais grave.

Os benefícios e malefícios do caviar de abóbora

O caviar de abóbora, teoricamente preparado em casa, contém apenas substâncias úteis. No entanto, na realidade, isso não é inteiramente verdade. Após o tratamento térmico que a abobrinha sofre durante a preparação dos ovos, a maior parte do ácido ascórbico é destruída.

Mas o caviar de abobrinha ainda contém muito potássio, portanto este produto é útil se você tiver uma tendência a inchaço ou problemas intestinais e vesícula biliar. Além disso, o folato permanece nele. Eles impedem o acúmulo de homocisteína no organismo, o que afeta negativamente não apenas a saúde geral, mas também as funções cognitivas. O caviar de abóbora também contém pectina, ou seja, protege a mucosa do estômago e do intestino contra danos.

Abobrinha em medicina

Abobrinha é amplamente utilizada em dietas médicas devido a suas propriedades, baixo teor calórico e composição química única.

Com diabetes

Quase todos os tipos de abobrinha têm um baixo índice glicêmico - cerca de 15 unidades. O potássio e a pectina contidos na abobrinha podem normalizar os níveis de glicose. Durante o tratamento térmico, o IG aumenta levemente, mas ainda assim o vegetal permanece útil para os diabéticos.

Mas isso só se aplica à fervura e ao vapor. Até o cozimento o torna muito menos útil. Quanto à fritura, neste caso, o índice glicêmico chega a 75 unidades. Essas abobrinhas são prejudiciais aos diabéticos.

Com pancreatite

Nos primeiros dias de exacerbação da pancreatite, o jejum terapêutico é prescrito e, gradualmente, você pode mudar para a dieta usual. Abobrinha pode ser incluída na dieta somente após algumas semanas a partir do momento da exacerbação, se houver uma melhora.

Nesse caso, a princípio, você só pode cozinhar e assar abobrinha, transformando-as antes de servir em um purê de batatas homogêneo. Em um estado de remissão prolongada, os pacientes com pancreatite também podem usar ovos mexidos ou sopa de abobrinha.

Com gastrite

Com esta doença, a abobrinha é consumida somente após o tratamento térmico. Além disso, em um estado de exacerbação, eles são esmagados. Com remissão, abobrinha pode ser consumida na forma fervida.

Para os intestinos

As pectinas contidas na abobrinha ajudam a melhorar a digestão; portanto, para a maioria das doenças, esses vegetais são úteis para ajudar a remover as toxinas do corpo.

Para constipação

Em pequenas quantidades, a abobrinha previne a constipação, incluindo aquelas associadas ao agravamento da motilidade intestinal. Mas em quantidades excessivamente grandes, eles podem desencadear diarréia.

Com gota

Esta doença está associada ao metabolismo deficiente do sal e a um aumento no número de purinas. Abobrinha não contém essas substâncias, portanto, com a gota, pode ser incluída na dieta. E como contém muito ácido ascórbico, que possui propriedades anti-inflamatórias, ajudará a aliviar a dor nessa doença.

Com colite

Com esta patologia, você não pode comer abobrinha frita, legumes em conserva, bem como panquecas e panquecas com eles. Mas a abóbora cozida só será útil.

Com hemorróidas

Com esta doença, é muito importante que os músculos e vasos sanguíneos durante os movimentos intestinais não se tensionem, caso contrário, pode provocar sangramento. Como a abobrinha melhora significativamente a digestão e a motilidade intestinal, também ajuda com esta doença.

Com colecistite

Com essa patologia, a abobrinha é ainda útil por suas propriedades anti-inflamatórias. Além disso, contém substâncias que ajudam a normalizar o metabolismo do sal, o que impede o desenvolvimento adicional de colecistite. O fato é que a abobrinha contém até 95% de água, que tem a capacidade de remover o excesso de sais (principalmente fósforo).

Receitas de medicina tradicional à base de abobrinha

Na medicina popular, as flores e sementes de abobrinha mais usadas, e a segunda opção é mais preferível devido à maior concentração de nutrientes.

As sementes são usadas, por exemplo, como um agente antiparasitário. Tome 50 g de sementes descascadas e secas, despeje um copo de água fervente, coloque no fogo, reduza ao mínimo e continue por mais 15 minutos. Depois disso, o produto é mantido em banho-maria por mais duas horas, filtrado e tomado em 100 ml duas ou três vezes ao dia, entre as refeições.

As sementes também podem servir como um remédio eficaz para o diabetes. Você precisa moer as sementes de abobrinha secas em uma argamassa, adicionar um pouco de água e mel para obter uma sombra esverdeada de “leite”. Também é considerado um remédio eficaz para pielonefrite e insuficiência renal provocada pelo diabetes. O medicamento é tomado diariamente - é claro, após consulta com seu médico.

As flores são usadas em situações mais graves - por exemplo, nos países do leste, eles preparam uma decocção para o tratamento de feridas purulentas (1 colher de chá de inflorescências secas por copo de água fervente).

Abobrinha em cosmetologia

Abobrinha são menos comumente usadas em cosmetologia do que frutas. No entanto, com base neles, você pode fazer máscaras.

1. Basta cortar a polpa de abobrinha. Para a pele seca, adicione algumas gotas de azeite a essa massa, para a pele oleosa - é melhor tomar a mesma quantidade de suco de limão. A mistura é deixada no rosto por 10 a 15 minutos e lavada.
2. A máscara pode ser feita a partir de abobrinha cozida. Para fazer isso, esfregue-o em uma peneira para obter 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de purê de batatas, que são misturadas com gema de ovo e mel. Uma mistura ainda quente é aplicada na pele por 10 a 15 minutos e depois lavada com água.
3. Uma boa máscara para a pele seca pode ser feita a partir de uma abobrinha crua, esmagada em um ralador e uma colher de Hércules moída ou esmagada. Essa máscara, diferente das anteriores, é aplicada na pele seca e lavada com leite cru, se eles confiarem no fabricante.

Danos e contra-indicações

Como tal, existem poucas contra-indicações para abobrinha. Eles são proibidos de comer na forma bruta em doenças como gastrite, colite, pancreatite e outros distúrbios do trato digestivo. O fato é que na abobrinha crua, em quantidades muito grandes, contém vitamina C, que tem um efeito destrutivo nas membranas mucosas. Dadas as fortes propriedades diuréticas, é melhor não usar abobrinha com pielonefrite e outras doenças renais, a fim de reduzir a carga sobre eles. De qualquer forma, consultar um médico não fará mal.

Mas alergias à abobrinha são raras, embora não devam ser completamente descartadas. Não existe alergia nem hipersensibilidade a esses vegetais. Nas crianças, manifesta-se com regurgitação frequente (em bebês), diátese e dermatite, em adultos - inflamação das membranas mucosas, vermelhidão e erupção cutânea na pele (até urticária e angioedema). Portanto, com o aparecimento desses sintomas, é preciso tomar cuidado e consultar um médico o mais rápido possível.

Como escolher e armazenar abobrinha

Obviamente, apenas benefícios de abobrinha de alta qualidade.Eles devem ter carne branca, esverdeada ou ligeiramente amarelada suficientemente elástica. Em nenhum caso deve haver polpa solta e lenta. Nesse caso, a condição da pele também é importante. Deve ser suave, sem rachaduras, manchas ou outros danos. Em seguida, abobrinha pode ser armazenada por um longo tempo, mesmo sem secar ou congelar. Mantenha legumes frescos na geladeira. Em média, suportam o degelo bem. Você pode encontrar um lugar para eles na geladeira, onde a jovem abobrinha pode ficar por cerca de duas semanas. É melhor mantê-los separados de outros vegetais para que não se deteriorem. A opção ideal é armazenar abobrinha em sacos plásticos que podem ser fechados novamente. Você não precisa lavá-los primeiro.

É possível congelar

Abobrinha pode e deve até ser congelada para preservar todas as vitaminas. Existem várias maneiras de fazer isso. Por exemplo, você pode simplesmente levar abobrinha, descascar, descascar, secar em toalhas de papel, cortar em cubos, colocar em sacos e enviar para o freezer.

Na segunda versão, a abobrinha pode ser congelada como um dos ingredientes da mistura, na qual também podem ser adicionadas cenoura e pimentão, cortados em tiras. O princípio do congelamento é exatamente o mesmo aqui, basta considerar que diferentes ingredientes serão fornecidos ao congelamento em momentos diferentes.

Como comer abobrinha

Não há truques especiais aqui. O principal é a moderação, como acontece com qualquer outro vegetal.

Quanto você pode comer por dia

Alguns nutricionistas afirmam que você pode comer até 1,5 kg de abobrinha por dia. Mas, levando em consideração as características individuais do corpo, mesmo essa quantidade pode levar à diarréia.

Posso comer a noite

Teoricamente, a abobrinha pode ser consumida à noite - é uma refeição de baixa caloria. E como eles têm um efeito laxante suave, a manhã começará com o movimento do intestino. Mas se você exagerar um pouco com o número deles, a noite ficará inquieta, pois a abobrinha também tem um efeito diurético, embora fraco.

É possível comer cru

Teoricamente, a abobrinha pode ser consumida crua, principalmente porque existem variedades com sabor doce. Basicamente, nesta forma, eles são colocados em saladas. Mas com as doenças acima, elas são contra-indicadas.

O que pode ser cozido a partir de abobrinha: receitas

De abobrinha, você pode cozinhar uma grande variedade de pratos. Você só precisa mostrar um pouco de imaginação.

Bolinhos

Para 0,4 kg de abóbora, tome 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 2 ovos, 0,5 xícaras de creme de leite, sal a gosto, azeite ou óleo de girassol para fritar. Corte a casca dos legumes, retire as sementes, moa a polpa em um ralador grosso, mas você também pode bater no liquidificador. Abobrinha em um estado ralado necessariamente libera suco, deve ser drenado e espremido para fora a massa vegetal. Somente então a farinha e as gemas trituradas podem ser adicionadas, e então os brancos são batidos separadamente. Asse as panquecas em uma panela aquecida da maneira usual.

Caçarola

Para 0,4 kg de abobrinha, tome 100 g de queijo duro com baixo teor de gordura, 2 ovos, 100 g de creme de leite, meia colher de chá de refrigerante, temperado em vinagre, 150 g de queijo cottage. Abobrinha precisa ser limpa, ralada com queijo, adicione os ingredientes restantes, misture, leve ao forno por 30-40 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C.

Guisado

Este prato simples mas saboroso é adequado até para diabéticos. Pode ser cozinhado em uma panela no fogão e em um fogão lento (no segundo caso, fica muito mais rápido). Para cozinhar, você precisará de duas abobrinhas de tamanho médio, uma cabeça de cebola, três tubérculos de batata, 1-2 cenouras, um pimentão e um tomate.

Todos os vegetais devem ser descascados. Pique as cebolas e as cenouras em um ralador grosso e, em seguida, cozinhe levemente com a adição de óleo até a metade, depois adicione apenas batatas picadas ao prato e cozinhe por mais 10 minutos. Então chega a vez de pimenta e tomate. Eles levam de 5 a 10 minutos. Note-se que o ácido liberado pelo tomate não permite a digestão das batatas. O último passo no ensopado é adicionar a abobrinha diretamente, pois ela é cozida muito rapidamente. Use sal de especiarias. Decore com verduras antes de servir.

Salada

Este prato é preparado de forma muito simples e rápida. Para 0,4 kg de abobrinha, pegue algumas cenouras e pepinos, uma cebola grande e, para temperar o óleo de gergelim e as ervas, você pode usar a salsa e o endro mais comuns. Moer todos os legumes em um ralador, você pode usar o usado para cenouras coreanas. Pique as cebolas apenas em rodelas e apenas pique as verduras. Misture todos os ingredientes, adicione sal e tempere com óleo de gergelim.

Draniki

Para preparar esta cozinha tradicional da Bielorrússia, você precisa de batatas. Mas há uma opção da abobrinha - para isso, tome 2-3 frutas, 2 ovos de tamanho médio, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de grão integral, um pouco de verduras, azeite para fritar, temperos. Demora cerca de meia hora para cozinhar.

Moa a abobrinha em um ralador médio, adicione o ovo, a farinha, misture para fazer uma massa com a mesma consistência que no draniki. Nesse caso, é recomendável derramar o suco e espremer a massa vegetal.

Após 3-4 minutos, vire a panqueca de batata e frite-a do outro lado. Recomenda-se o uso de uma espátula de madeira para esses fins. Sirva panquecas de batata quente com creme de leite e ervas.

Sopa

Uma variedade de sopas são preparadas a partir de abobrinha - por exemplo, são adicionadas em um minestrone ou sopa com aipo. Mas você pode cozinhar sopa de creme de abobrinha. Para fazer isso, você precisa de 0,5 kg de abobrinha, 1 ovo, 1 cebola de tamanho médio, 400 ml de água, 1 colher de chá de farinha de grão integral, um pequeno pedaço de manteiga, 100 ml de leite azedo ou iogurte sem açúcar sem aditivos.

A abobrinha é limpa, cortada em círculos, derramada com água e cozinhe em fogo baixo até ficar cozida, depois bata no liquidificador. A farinha é levemente frita na manteiga, adicionada ao purê de abobrinha. Se necessário, adicione um pouco de água e cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos. Bata o ovo com leite azedo ou iogurte, adicione à sopa, polvilhe com ervas picadas (manjericão, alecrim, salsa).

Costeletas

Para cozinhar, você precisará desses componentes: para 0,5 kg de frango, uma abobrinha grande, 100 g de arroz redondo cozido, uma cenoura, cebola grande, 1 ovo, sal e pimenta a gosto. A carne, a cebola e a cenoura são passadas através de um moedor de carne. A abobrinha é limpa e esfregada grosseiramente, espremida para que não haja suco e depois adicionada à carne picada ao mesmo tempo que o arroz. Um ovo é introduzido nessa massa, sal e pimenta são derramados, misturados, costeletas são formadas, que ainda precisam ser enroladas em farinha ou farinha de rosca, após o que são cozidas da maneira usual.

Panquecas

De abobrinha, eles costumam fazer panquecas, não panquecas. No entanto, panquecas podem ser muito saborosas, seu principal segredo é a adição de cebola. Para cozinhar, você precisará de 1 abobrinha pequena ou metade de um vegetal de tamanho médio, 1,5 xícaras de farinha de trigo integral, 2 ovos médios, 1 colher de sopa. colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 cebola, óleo de cozinha.

Abobrinha deve ser descascada, sementes removidas, raladas em um ralador fino. Adicione a essa cebola ralada em massa, açúcar, sal, misture bem. Bata os ovos em uma tigela separada. Neste momento, o suco é extraído da abobrinha e cebola. Você pode drená-lo parcialmente, mas não precisa espremer os legumes. Despeje o leite e os ovos batidos, misture e despeje a farinha. A consistência do teste pode ser ajustada. Deve ser moderadamente líquido. Para que as panquecas posteriores não grudem na panela, você precisa adicionar imediatamente óleo vegetal à massa. Depois, são fritos da mesma maneira que os comuns. Sirva creme de leite quente e à mesa.

Molho

Este é um prato tradicional feito com batatas e outros legumes da estação. E mesmo nesse caso, resulta em baixa caloria - apenas 89 kcal por 100 g. Para cozinhar, você precisará de: 1 abobrinha de tamanho médio, 2 pimentões pequenos, 2-3 dentes de alho, 200 ml de suco ou pasta de tomate, 8 batatas, salsa, sal, óleo vegetal e pimenta preta - a gosto.

Abobrinha precisa ser descascada, sementes removidas e picadas finamente. Retire o caule e as sementes da pimenta, cortada em tiras. Descasque e pique a cebola, deixe o alho passar pela prensa. Em um recipiente, misture todos os legumes e adicione sal e pimenta.Lave, descasque, corte as batatas jovens, coloque no fundo da assadeira, adicione a mistura de legumes por cima, despeje sobre o óleo vegetal e o suco de tomate. Em seguida, feche o formulário com uma tampa e leve ao forno aquecido. O tempo de cozimento é de aproximadamente 40 minutos, embora tudo dependa do tipo de batata.

Esse molho pode ser preparado sem batatas e depois servido com espaguete ou pratos de carne.

Chebureks

Às vezes, esse prato é chamado de falsos pastéis, mas isso não é totalmente correto, pois a carne picada e a massa são bastante reais. Para isso, você precisará de: 0,5 kg de abobrinha, 1 cebola, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de endro fresco picado, 1,5 xícaras de leite, 2 ovos, um copo de farinha, carne picada, sal, pimenta do reino - a gosto.

Abobrinha e cebola precisam ser descascadas e raladas, despeje o leite e os ovos batidos, sal, óleo vegetal e especiarias. Amasse a massa para torná-la mais grossa do que para panquecas. Misture a carne picada da carne cozida com a cebola frita picada. Despeje uma porção da massa em uma panela bem aquecida como uma panqueca comum, coloque o recheio de um lado, que cubra com uma borda livre para fazer um cheburek. Fixar as bordas e fritar o cheburek em um tom dourado.

Abobrinha coreana

Este é um ótimo lanche de vegetais. Para 8 porções, 0,8-1 kg de abobrinha jovem, 200 g de cenoura, 1 pimentão, 2-3 dentes de alho, 1 colher de sopa. colher de sopa de açúcar, sal e especiarias a gosto, 3 colheres de chá de vinagre de mesa, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeitona), manjericão fresco e endro a gosto.

As abobrinhas jovens nem precisam ser descascadas; você pode cortá-las imediatamente em tiras finas (para isso, é recomendável levar uma faca ou ralador especial projetado para cenouras coreanas). Corte as cenouras da mesma maneira, pimenta - em tiras finas, usando uma faca comum. Endro e manjericão (você pode tomar verde e vermelho) picados de maneira conveniente. Misture os legumes e verduras preparados, adicione dentes de alho, passados ​​pela prensa, para eles.

Para reabastecer, use sal, açúcar, especiarias (nas lojas você pode comprar uma mistura especial de cenoura coreana), óleo vegetal e vinagre. Toda essa mistura completamente. Transfira o prato acabado para um recipiente, bata suavemente os legumes com uma colher para que possam ficar saturados com o molho. Cubra o recipiente e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Depois disso, os vegetais podem ser transferidos para uma saladeira e servidos como um lanche frio.

Caviar de abóbora

Hoje, o caviar de abóbora pode ser comprado em qualquer supermercado. Mas, é claro, o caseiro é muito mais saboroso, e cozinhar não é tão difícil quanto parece. Para sua preparação, você precisará: 3 abobrinhas de tamanho médio, 1-2 cenouras, 2 cebolas, um par de dentes de alho, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate ou molho de tomate caseiro, óleo vegetal para fritar legumes, sal e pimenta a gosto.

Descasque e pique a cebola, rale as cenouras grosseiramente, descasque a abobrinha e corte em cubos. Passe as cebolas e as cenouras em uma pequena quantidade de óleo, você pode adicionar um pouco de água. Frite levemente a abobrinha separadamente em uma panela antiaderente, tentando usar uma quantidade mínima de óleo para que o caviar não fique muito oleoso. Coloque todos os ingredientes em um recipiente, adicione sal, pimenta, adicione um pouco de água e cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente. Cerca de 15 minutos antes de estar pronto, adicione pasta de tomate e alho passados ​​por uma prensa a esta massa. Após 15 minutos, desligue o fogo, esfrie a massa vegetal e passe pelo liquidificador. Acontece que o caviar de abóbora, que pode ser servido como um lanche frio de vegetais.

Abobrinha marinada

Existem muitas receitas para abobrinha em conserva.Eles diferem principalmente nas especiarias utilizadas, bem como em suas proporções, enquanto o princípio da preparação será o mesmo em todos os lugares. Para 0,5 kg de abobrinha, tome 2-3 dentes de alho, 1 colher de chá de sal fino, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de maçã (6%), 5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal refinado, 1 colher de sopa. uma colher de mel líquido, pimenta moída e outras especiarias a gosto (você pode tomar salsa e endro).

Abobrinha descascada e cortada em pratos finos. O molho é feito de óleo, vinagre, mel e especiarias. As verduras frescas são esmagadas, misturadas com abobrinha, regadas com molho preparado e colocadas na geladeira por pelo menos três horas para que os vegetais possam ser marinados.

Abobrinha

De forma clássica, esta receita contém a quantidade mínima de ingredientes. Para isso, você precisará diretamente de abobrinha, óleo vegetal (o melhor de todos - azeitona), alho, pimenta e sal a gosto.

É necessário aquecer adequadamente a grelha. Dependendo da sua forma, a abobrinha é cortada em fatias ou círculos para que não caiam pelas barras. Se a abóbora é jovem, você não precisa descascá-la. Aqueça o óleo com alho para que apareça um aroma tangível. Fatias de abobrinha fatiada de ambos os lados com este molho simples, polvilhado com sal e qualquer tempero, frito, como qualquer outro vegetal na grelha, por 5 a 10 minutos de cada lado.

Se desejar, você pode cozinhar simultaneamente cogumelos, pimentões, batatas ou berinjela na grelha.

Como colocar para fora

Abobrinha é frequentemente cozida com cebola e cenoura. Além disso, as cebolas e as cenouras são fritas primeiro por alguns minutos, depois é adicionada a abobrinha, que libera líquido, e os legumes são cozidos sob uma tampa fechada por 15 a 20 minutos. Você também pode adicionar creme de leite.

Como fritar

Esta receita é muito simples. A abobrinha é cortada em círculos finos, polvilhada com sal e pimenta, despejada em cada fatia de farinha, espalhada em uma frigideira aquecida, untada com óleo de alho. Abobrinha é frita em ambos os lados até aparecer uma crosta dourada.

Preciso limpar a abobrinha antes de fritar

Não existe uma resposta única para esta pergunta. Muitas donas de casa acreditam que é melhor limpar, mesmo as jovens abobrinhas, uma vez que várias substâncias nocivas costumam se acumular na pele dos vegetais (incluindo aquelas que são projetadas para proteger a abobrinha de pragas ou para garantir sua segurança durante o transporte). O problema é que, se você remover a casca da abobrinha jovem, ela perderá a forma durante o tratamento térmico. Portanto, muitas vezes como compromisso, os cozinheiros são aconselhados a retirar apenas a pele áspera de uma abobrinha amadurecida. E as abobrinhas jovens só precisam ser lavadas com muito cuidado para remover pelo menos as toxinas e produtos químicos que permanecem na superfície.

Como remover a amargura da abobrinha

Abobrinha raramente é amarga, mas se isso ainda aconteceu, eles precisam ser descascados, cortados em fatias ou círculos e polvilhados com sal. Após meia hora, ele, juntamente com o suco amargo secretado, pode ser lavado com água corrente e cozido da maneira usual.

É possível dar abobrinha aos animais

Embora longe de todos os produtos daqueles consumidos por seus donos sejam úteis para animais de estimação, é possível dar abobrinha a cães e gatos. Estes vegetais são absolutamente seguros para os animais. E, ao mesmo tempo, são fontes de cálcio, potássio e beta-caroteno, que os animais precisam não menos que as pessoas. No entanto, é melhor dar abobrinha na forma fervida. Eles são especialmente úteis para a prevenção da constipação, pois contêm muita fibra alimentar. Abobrinha frita e em conserva não pode ser dada aos animais.

Fatos interessantes sobre abobrinha

1. Abobrinha chegou à Europa há cerca de 500 anos, após a descoberta do Novo Mundo. Mas por muitos anos eles foram cultivados como plantas ornamentais em prol de suas flores grandes e bonitas. A propósito, mesmo assim, entre os nerds, havia uma opinião de que era uma baga.
2. Os italianos foram os primeiros a adivinhar a abobrinha (e não apenas suas sementes e flores).Mas na França, o famoso ratatouille está sendo preparado com abobrinha. Embora os pesquisadores das tradições culinárias acreditem que foi apenas esse prato que foi inventado não em Paris e Marselha, mas em Nice e, além disso, não era um prato folclórico, mas de autor. É verdade que o nome desse homem que é representado de alguma maneira coletiva por cozinheiros do famoso desenho animado da Pixar "Ratatouille" não foi preservado para a história.
3. Pratos de abobrinha e berinjela são preparados em todo o Mar Mediterrâneo. Em cada país, eles são chamados por nomes diferentes - por exemplo, na Espanha - “pisto”, na Itália - “caponata”. Existe na Turquia, onde é chamado "Imam Bayaldy".
4. Ao contrário da Rússia, na Itália eles preferem mais a abobrinha. E ali preferem a variedade de leite, cujos frutos são aproximadamente iguais em comprimento ao dedo. Essas abobrinhas em miniatura podem ser fritas em óleo inteiro com a adição de ervas da Provence. A propósito, se na Rússia a abobrinha é frequentemente consumida com carne e batatas, na Itália - com massas e frutos do mar, por exemplo, camarão, bem como anchovas, sementes de gergelim e outros aditivos de dar água na boca.

Foto de abobrinha