Daikon: benefícios e malefícios à saúde

Daikon é muito popular na Ásia, especialmente no Japão, e essa cultura cresce aqui há cerca de 1000 anos. No Japão, a abordagem correta para escolher alimentos para nutrição regular é muito importante, portanto o vegetal ocupa um dos principais locais de uma dieta padrão. Tudo isso não é por acaso - a daikon é rica em substâncias úteis e, ao mesmo tempo, tem uma composição muito equilibrada.

O que é daikon

Daikon é uma cultura de raiz que se parece com um rabanete, mas, como regra, tem um tamanho maior. Os primeiros a cultivar essa cultura foram os chineses, mas, no momento, o Japão é o líder no cultivo. A palavra daikon em si é traduzida do japonês como "raiz grande". As frutas de Daikon podem ser muito grandes, por exemplo, algumas podem atingir meio metro de comprimento e ainda pesam mais de 5 kg. A forma e a cor das frutas também podem variar, pois esses parâmetros dependem da variedade. Por exemplo, um vegetal semelhante a cenoura branca gigante é chamado Aokubi, e um que se assemelha a um nabo em forma, com um núcleo rosa, é classificado como Sakuradzima.

Nos países da Europa Oriental, as variedades mais comuns são Terminator e Caesar, aqui eles receberam nomes mais simples e compreensíveis - rabanete doce e rabanete branco. Na maioria das vezes, o daikon é usado na forma natural ou moída. Nos países do leste, o produto é em conserva, incluído em saladas e também usado como acompanhamento para pratos de carne cozida ou peixe frito.

Qual é a diferença entre daikon e rabanete

O daikon contém óleos essenciais de mostarda em uma quantidade mínima, portanto, este produto é muito mais macio e saboroso do que o rabanete com o qual estamos acostumados. A polpa do vegetal é crocante e refrescante, na parte superior o sabor é adocicado e, próximo à raiz, é mais agudo. As espécies com pequenos vegetais de raiz tendem a ter um sabor mais suave e mais doce.

Composição e teor calórico

100 g de produto contém:

• calorias - 21 kcal;
• proteínas - 1,2 g;
• gorduras - 0 g;
• carboidratos - 4,1 g;
• açúcar - 2,5 g;
• Vitamina C - 22 mg;
• folato - 28,0 mcg;
• cálcio - 27 mg;
• ferro - 0,4 mg;
• magnésio - 16 mg;
• fósforo - 23 mg;
• potássio - 230 mg;
• cobre - 0,1 mg.

O produto contém vitaminas A, B, H e PP. O vegetal é rico em vários minerais, ácido isorodânico, bem como enzimas que ajudam o corpo a digerir alimentos ricos em amido.

Propriedades úteis de daikon

Benefício geral

1. Apoia a saúde das vias aéreas. Daikon tem propriedades antibacterianas e antivirais, o que o torna um excelente produto para manter as vias aéreas e os pulmões saudáveis. As infecções, por via de regra, provocam um aumento na formação de muco, que pode entrar no trato respiratório e dificultar a respiração. Esse problema é especialmente familiar para asmáticos ou pessoas que sofrem de alergias crônicas. O daikon contém bioflavonóides - substâncias que melhoram a função pulmonar e reduzem a frequência de ataques de asma.
2. Normaliza a digestão. O daikon contém amilase e protease, enzimas envolvidas na quebra de carboidratos e proteínas. Além disso, o vegetal possui outras enzimas responsáveis ​​pela quebra de gorduras. Esses fatores tornam o produto um excelente alimento, especialmente para pessoas com distúrbios digestivos. Daikon também é rico em fibras, o que é extremamente benéfico para manter a função intestinal saudável e prevenir a constipação.A fibra alimentar ajuda a reter água nas fezes, o que contribui para uma passagem mais suave das massas pelo trato digestivo.
3. Apoia a saúde renal. Os rins são responsáveis ​​por filtrar o sangue, recircular a água e fornecer nutrientes importantes à corrente sanguínea. Outra função importante desse corpo é a remoção de resíduos solúveis em água. Mas os rins nem sempre são capazes de processar uma quantidade suficiente de líquido, portanto, há uma diminuição na taxa de filtração. Nesses casos, é necessário o uso de drogas, medicamentos ou alimentos externos que possam contribuir para a micção. Daikons apenas se relacionam com eles, porque ajudam a estimular naturalmente a diurese. Isso salva o corpo do acúmulo de resíduos nos rins e evita a ocorrência de pedras nos rins.
4. Reduz o risco de câncer. Estudos demonstraram que o daikon pode ser usado como um produto preventivo contra a oncologia, especialmente quando se trata de câncer de estômago. Este produto ajuda a remover as chamadas nitrosaminas, moléculas altamente cancerígenas que entram no corpo com alimentos defumados. Ele também contém numerosos compostos fenólicos que aumentam a resistência geral ao câncer e reduzem os efeitos nocivos dos radicais livres nas células.
5. Fortalece o sistema imunológico. Daikon é rico em vitamina C, um dos nutrientes mais eficazes que ajudam a fortalecer a imunidade. A vitamina C ajuda o corpo na produção de glóbulos brancos e tem um efeito antioxidante. A oxidação danifica o DNA e muitas vezes provoca a formação de células defeituosas, que podem eventualmente se tornar malignas. Com o uso regular de daikon, esses efeitos nocivos podem ser evitados. Também se pode observar que o corpo começa a combater infecções de maneira mais eficaz, reduzindo o curso da doença e minimizando o risco de complicações.
6. Ajuda a manter a pressão arterial. O daikon contém potássio, um mineral envolvido na regulação da pressão sanguínea e que apóia a saúde dos vasos sanguíneos. O potássio ajuda a relaxar os vasos sanguíneos e também ajuda a remover a água acumulada no corpo, como resultado da qual permanece a pressão sanguínea normal.
7. Ajuda na formação de sangue. O processo de formação, desenvolvimento e maturação do sangue requer a participação de várias vitaminas e minerais. Entre eles estão o ferro e o cobre, que estão apenas contidos no daikon e na quantidade ideal para isso. Esse vegetal também pode ajudar a prevenir a anemia e aumentar os níveis de energia, melhorando o suprimento de oxigênio às células.
8. Apoia a saúde do cérebro e do sistema nervoso. As causas do mau funcionamento do sistema nervoso e do cérebro geralmente são estresse e oxidação excessivos. Ao mesmo tempo, substâncias que destroem as células cerebrais e provocam uma diminuição nas funções cognitivas começam a ser produzidas no corpo. Um desses compostos é a homocisteína. Para evitar tais condições, é recomendável incluir daikon em sua dieta. Os folatos contidos neste vegetal decompõem a homocisteína, por isso não pode desempenhar sua função que é prejudicial ao organismo. O uso regular de daikon ajudará a atender às necessidades de ácido fólico do corpo e reduzirá o risco de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson.
9. Tem propriedades anti-inflamatórias. Os compostos anti-inflamatórios que são encontrados em abundância no suco daikon, bem como nas raízes e folhas da planta, ajudam a reduzir a inflamação no corpo.O vegetal tem vários efeitos positivos no corpo, apóia a saúde do coração, reduz o risco de artrite, ajuda no tratamento da gota e também alivia a dor de lesões e tensão muscular.
10. Apoia a saúde óssea. Daikon é uma excelente fonte de cálcio. É uma substância essencial para a saúde óssea, pois ajuda a prevenir a osteoporose e outras doenças ósseas. A inclusão de daikon em sua dieta desacelerará significativamente o processo de envelhecimento ósseo e ajudará a levar um estilo de vida saudável.
11. Bom para a pele. A ingestão regular de daikon ajuda a prevenir rugas e manchas escuras, melhora a cor da pele e regula a circulação sanguínea.

Para mulheres

As mulheres, em regra, preocupam-se não apenas com sua saúde, mas também com sua aparência. Daikon é o produto certo para resolver os dois problemas. Isso ajudará a lidar com libras extras, apoiará o trabalho de processos associados à quebra de gorduras e também limpará o corpo de toxinas e toxinas. Os especialistas recomendam o uso de daikon para mulheres durante o ciclo menstrual, especialmente em casos de grande perda de sangue.

Para homens

O uso regular de daikon aumentará significativamente a potência masculina e terá um efeito geral de fortalecimento no corpo. Este produto será saturado com todos os minerais e vitaminas necessários, o que terá um efeito positivo no desejo sexual. Daikon estimula o fluxo sanguíneo nos órgãos genitais, portanto esse vegetal é especialmente útil para homens que trabalham no computador ou para aqueles que passam a maior parte de sua vida dirigindo um carro.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, as mulheres, por via de regra, revisam a dieta já familiar, para que você tenha certeza de que todos os produtos que estão no menu não prejudicarão. Daikon não é proibido para mulheres grávidas, especialmente no primeiro estágio. O folato encontrado nos vegetais é um dos nutrientes mais importantes que ajudam a garantir uma gravidez saudável.

Este produto também possui propriedades diuréticas, ajuda a aliviar o inchaço e libera o corpo de toxinas. Os minerais ajudam a manter a condição normal da mãe grávida. Mas também é importante observar as limitações associadas ao uso deste produto. Daikon pode estimular a ativação do músculo liso, levando a um aumento do risco de aborto. Além disso, às vezes pode haver desconforto no intestino devido à formação excessiva de gases. Se você consumir grandes quantidades de vegetais, podem ocorrer distúrbios do sono ou irritabilidade. Portanto, recomenda-se comer no máximo 100 g uma vez a cada 3-4 dias.

Ao amamentar

Não é recomendável que as nutrizes incluam daikon em sua dieta por pelo menos 2 meses após o parto. A partir de 3-4 meses, os órgãos internos do bebê envolvidos no processo de digestão já poderão perceber normalmente alterações na composição do leite da mãe. Às vezes, as crianças se recusam a comer se sentem que o sabor mudou. De qualquer forma, o daikon durante a amamentação beneficiará o corpo da mãe e do bebê. Mas o produto deve ser administrado em pequenas porções e monitorar a reação do bebê.

Para crianças

Embora o daikon quase não contenha óleo de mostarda, não será fácil para o corpo da criança digerir e absorver toda a fibra contida neste vegetal. É permitido incluir produtos frescos na dieta infantil a partir de 3 anos. Você precisa começar com pequenas porções.

Ao perder peso

Uma boa digestão é a chave para a perda efetiva de quilos extras sem causar danos à saúde. Daikon é um excelente produto que ajudará a normalizar a digestão e contribuirá para uma remoção mais eficaz de toxinas e toxinas do corpo. Também é importante notar que este vegetal contém muito pouco colesterol, carboidratos e calorias, mas também é rico em fibras e outros nutrientes, o que o torna uma ferramenta ideal para perda de peso. O produto contém apenas 21 kcal, pelo que pode ser incluído em qualquer dieta.A fibra satura bem o corpo, alivia a fome, limpa o intestino, estimula o sistema digestivo e acelera o metabolismo. Nesse caso, o uso de daikon deve ser limitado em caso de problemas com o sistema digestivo.

Daikon em medicina

Daikon também é usado na área médica. Por exemplo, a partir das raízes desta planta, criamos meios para o tratamento de vários distúrbios no corpo. Suco e folhagem podem ser usados ​​para tratar a constipação. Para uma cicatrização mais rápida e eficaz de feridas purulentas, loções da polpa deste vegetal são adequadas. Basta moer a fruta em um ralador e prendê-lo na área danificada.

Daikon também é usado para se livrar de arritmias. O produto possui propriedades antibacterianas e antivirais, por isso às vezes é usado no tratamento de resfriados.

Com diabetes

Daikon pode ser incluído no menu de dieta para diabetes, uma vez que o vegetal não contribui para um aumento no açúcar no sangue. Este produto tem propriedades que diminuem a absorção de açúcares e mantêm a estabilidade da insulina. Esses fatores têm um impacto significativo no curso da doença e evitam possíveis complicações.

Importante: Índice glicêmico de Daikon - 15 unidades.

Com pancreatite

Especialistas declaram com confiança que o daikon é um produto inaceitável para pancreatite. Além disso, isso se aplica a todas as etapas do curso da doença, ou seja, durante a remissão e, ainda mais durante uma exacerbação, este produto não pode ser consumido.

Com gastrite

Com exacerbação da gastrite, o daikon é estritamente contra-indicado para uso. Mas durante o período de transição da doença ou em remissão, as restrições são relaxadas. Nesse caso, é necessário considerar o tipo de gastrite.

Com maior acidez, os alimentos que estimulam a secreção gástrica devem ser excluídos da dieta. O Daikon também está incluído no grupo desses produtos, portanto você não deve adicioná-lo ao seu menu. No entanto, se a acidez no estômago for reduzida, o daikon é permitido, mas apenas durante um período de remissão persistente e em pequenas porções. O paciente precisa monitorar sua reação ao produto. Se depois de comer algum desconforto ocorrer, você terá que recusá-lo.

Com gota

A gota ocorre como resultado do acúmulo de depósitos de cristais de ácido úrico em tecidos ou articulações moles. Às vezes, essa condição doentia leva a outras doenças, como a artrite, que se manifesta na forma de edema, rigidez e dores nas articulações. Daikon tem muito poucas purinas, substâncias que aumentam os níveis de ácido úrico e agravam os sintomas da gota. Assim, consumir alimentos com pouca purina pode ajudar a prevenir a deterioração. É importante entender que o daikon não pode servir como medicamento ou remédio para o tratamento da gota; portanto, você não deve usá-lo em vez dos medicamentos destinados a isso.

Daikon em cosmetologia

Além do fato de que o daikon ajuda a limpar o corpo por dentro, ele também lida com a limpeza da pele. No campo da cosmetologia, sucos e purê de legumes são frequentemente usados. Outros ingredientes podem ser usados ​​com este produto, dependendo do tipo de pele. Por exemplo, para a pele oleosa, é adequado um remédio com suco de pepino ou aloe e, para a pele seca, você pode usar creme de leite ou azeite de oliva, o que proporcionará hidratação adicional.

Daikon melhora a saúde da pele por vários motivos:

1. As vitaminas A, K e C e os antioxidantes contidos no vegetal protegem a pele de várias doenças e inflamações da pele e também estimulam a regeneração celular.
2. Vitamina C, fósforo e zinco sustentam o frescor da pele por um longo período de tempo.
3. A água também está presente no vegetal, o que ajuda a evitar descamação e pele seca.
4. O ferro é um mineral que fortalece a pele, cabelos e unhas.
5. Daikon é rico em fibras, o que ajuda a remover as toxinas do corpo, o que torna a pele mais limpa.
6. O vegetal tem propriedades desinfetantes, portanto, este produto pode ser usado como um tratamento eficaz para picadas de insetos e também ajuda a se livrar da acne e cravos.

Danos e contra-indicações

Além dos benefícios, o daikon possui propriedades nocivas ao corpo humano. Daikon está contra-indicado para uso por pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. O vegetal contém fibras difíceis de digerir, que podem provocar flatulência e indigestão.

Além disso, este produto não deve ser consumido com úlcera estomacal ou gastrite. Na ausência das contra-indicações listadas, o daikon pode ser usado, mas apenas com moderação.

Como escolher e armazenar daikon

Ao escolher um daikon, você precisa prestar atenção à pele, que deve ser holística e brilhar um pouco. Quando pressionado no feto, não deve ser muito mole, pois nesse caso o vegetal provavelmente já está letárgico. Também é aconselhável ver o interior do feto, portanto, se possível, é necessário cortá-lo. Um vegetal de qualidade tem carne úmida e uniforme.

Os legumes frescos podem ser armazenados na geladeira e na adega. A principal condição é a quantidade mínima de luz e calor. Para armazenamento, uma caixa ou caixa é adequada, é importante que seja derramada serragem ou areia no fundo. Isso ajudará os vegetais a não secar e manter a frescura por mais tempo. Em tais condições, o daikon pode ser armazenado por 5 a 6 meses, dependendo da variedade.

Algumas variedades são menos maduras, portanto, não podem reter suas propriedades por mais de um mês e meio a dois meses, outras, pelo contrário, são mais duráveis. Se o feto dá os primeiros sinais de decadência, já está estragado. Se o vegetal estiver armazenado na geladeira, cada fruta deve ser embrulhada com um filme, e é necessário fazer buracos para garantir a circulação normal do ar. Este procedimento ajudará a prolongar a vida útil e evitar a condensação do ar. Recomenda-se verificar regularmente os vegetais, jogá-los muito moles e podres. Às vezes, um prato requer apenas uma parte da fruta, enquanto a segunda permanece sem uso. Nesse caso, a metade restante deve ser embrulhada em fita e recolocada na geladeira, na seção de vegetais.

Se não for possível armazenar o produto nem na geladeira nem na adega, isso pode ser feito diretamente na varanda. O principal é cobrir o daikon para que não congele.

O que pode ser preparado com o daikon: receitas

Há uma variedade bastante ampla de pratos, que incluem daikon. Frutas suculentas podem ser cozidas, em conserva e também adicionadas a sopas e saladas. Antes de cozinhar, lave o vegetal e remova as bordas dos dois lados. Em seguida, a colheita da raiz é descascada, é importante cortá-la no topo, removendo uma pequena camada, pois é a casca que contém muitas substâncias úteis.

Daikon também pode ser usado como decoração para a mesa. Apesar de o daikon ser utilizado em diferentes formas, o maior benefício pode ser obtido com o produto bruto. Por exemplo, um excelente lanche sairá de uma colheita de raízes cortada em um ralador grosso com a adição de suco de limão e ervas.

Também pode ser feita uma variedade de saladas a partir deste vegetal. Repolho, pepino, cenoura, azeitona, tomate são adequados para daikon.Pode ser incluído em queijo cottage e pratos de queijo, além de ser usado com carne, como carne e milho. Legumes também são ótimos para sobremesas. Eles podem ser misturados com frutas, nozes e mel. Deve-se ter em mente que pratos com frutas daikon picadas devem ser consumidos quase imediatamente, pois seu sabor é rapidamente perdido.

Salada de Frango com Daikon

Ingredientes

• peito de frango - 1 unid .;
• daikon - 1 pc .;
• tomates - 3 peças .;
• cebola (vermelha) - 1 pc .;
• alho - 2 dentes;
• pepinos - 1 pc .;
• limão - 0,5 pcs .;
• iogurte (natural) - 250 g;
• endro.

Como cozinhar:

1. Coloque o peito de frango em água fervente em fogo lento. Tampe e cozinhe por 50-60 minutos. É melhor não remover a pele do peito e não remover o osso, pois isso dará mais maciez à carne.
2. Descasque o daikon e triture-o em um ralador (como uma cenoura coreana) ou corte-o em tiras. Corte os tomates em cubos.
3. Prepare um molho para salada. Moa o pepino em um ralador grosso, adicione alho picado, iogurte, endro e esprema o suco de limão.
4. Depois que a carne de frango esfriar, desmonte-a em fibras.
5. Misture os legumes com a carne, adicione o molho.

Cenouras em conserva com Daikon

Ingredientes

• água - 1 colher de sopa;
• vinagre - 0,25 st;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 2 colheres de chá;
• cenouras - 250 g;
• daikon - 250 g.

Como cozinhar:

1. Corte em tiras finas, cenouras e daikon.
2. Coloque a água para ferver, quente para um estado quente.
3. Adicione à água, vinagre, sal e açúcar.
4. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
5. Coloque as cenouras e o daikon em potes preparados.
6. Despeje a marinada em potes, feche-os firmemente e deixe-os fermentar.

Fatos interessantes sobre daikon

1. Daikon também é chamado de "rabanete branco", bem como rabanete chinês ou japonês.
2. A variedade mais comum no mundo é Aokubi - daikon. Frutas em forma se assemelham a uma cenoura fina oblonga.
3. O tipo mais incomum de daikon é Sakurajima. Os frutos têm forma semelhante aos nabos e são bastante grandes, podem atingir meio metro de diâmetro e pesar 40 kg.
4. Daikon é usado ativamente como material para esculpir. A polpa da fruta é bastante densa e tem uma cor branca, de modo que surgem excelentes artes e figuras.
5. A fruta tem um sabor mais delicado, ao contrário de rabanete e rabanete, por isso é considerado um vegetal mais versátil. Frutas frescas podem ser consumidas individualmente ou com creme de leite ou incluídas em várias saladas.
6. Daikon, como regra, está presente na dieta de milhões de pessoas que vivem na Ásia. Por exemplo, as tortas daikon são muito procuradas na China e o kimchi é feito na Coréia. Os especialistas em culinária japonesa servem o produto cru para vários pratos de peixe, sopas e sushi. Além disso, o daikon é encontrado na culinária tradicional vietnamita e tibetana.
7. Os verdes de Daikon deterioram-se rapidamente, de modo que somente aqueles que estão diretamente envolvidos no cultivo desta colheita podem desfrutar plenamente.

Foto de Daikon