Rabanete branco: benefícios e malefícios à saúde

Rabanete branco tem sido familiar para as pessoas desde os tempos antigos. Na Grécia antiga, era levada como uma oferenda ao deus Apolo. Em muitos países, da Letônia à Armênia, foi adicionado à carne, com saladas e pratos doces. Na Rússia, era usado como cura para resfriados, dores, feridas, como lanche com uma bebida e também eram fritos e temperados. Hoje, o rabanete é cultivado em todo o mundo - na Europa, América do Norte, Ásia, Austrália. O artigo descreverá as principais propriedades deste produto e sua aplicação.

Qual é a diferença entre rabanete preto e branco

Rabanete preto é comum na Europa e América. O verde, criado pela primeira vez no Uzbequistão, é cultivado na Ásia. Rabanete preto tem uma pele escura e uma carne completamente branca por dentro, tem um sabor acentuado e é muito resistente, por isso é usado principalmente em saladas, temperos para pratos de carne. Seu principal uso é em cosméticos ou medicamentos. Rabanete verde tem uma tonalidade verde na pele e frutas, mas seu sabor é muito mais suave e não amargo. É mais frequentemente usado na culinária, frito e batatas fritas são feitas a partir dele.

No Japão, um tipo especial de rabanete foi criado - branco, também conhecido como daikon. Tem um sabor agradável, não é amargo e contém o mesmo conjunto de vitaminas e minerais que o rabanete preto e verde. Além do sabor, o daikon também tem uma forma incomum, seus frutos são longos e alongados.

O que é mais útil

Das três variedades principais, acredita-se que o rabanete preto seja o mais rico em nutrientes. No entanto, o branco não contém óleos de mostarda, que dão um sabor acentuado e afetam fortemente o estômago. Portanto, acredita-se que o rabanete branco é mais útil para o corpo.

Composição e teor calórico

O rabanete branco é de apenas 20 quilocalorias por 100 gramas, o que o torna popular entre atletas, artistas e pessoas que perdem peso. É composto por 13% de sólidos, 8% de carboidratos e 3% de proteínas.

Rabanete branco é extraordinariamente rico em vitaminas e minerais. 100 gramas contém:

1. 30% da ingestão diária de vitamina C, que é um antioxidante natural, um estimulante da imunidade.
2. Vitamina A, que tem um efeito benéfico na visão.
3. Vitaminas do grupo B, que são úteis para a absorção de açúcares e do corpo para produzir energia suficiente.
4. O cálcio é necessário para a formação e saúde do tecido ósseo e do sistema nervoso.
5. Magnésio e ferro, necessários para a saúde do sistema circulatório e dos órgãos formadores de sangue.
6. Enxofre, que ajuda a produzir aminoácidos e vitaminas necessárias para o corpo.
7. Fósforo, importante para as articulações.
8. Outras substâncias: iodo, pectina, fibra, enzimas.

Propriedades úteis de rabanete branco

Benefício geral

1. Quando consumido em alimentos, a propriedade mais importante do rabanete é que ele estimula o trato digestivo. Graças à sua gravidade, a produção de suco gástrico e enzimas pancreáticas é acelerada. A fibra na composição do rabanete branco impede a absorção de substâncias das quais o colesterol é produzido, o que é perigoso para o sistema cardiovascular.
2. Os sais de potássio na composição do rabanete branco ajudam a limpar os rins e o fígado, o que evita a urolitíase. A fibra estimula o estômago e os intestinos, o que ajuda a limpar o corpo.
3. Com o uso regular, o vegetal ajuda a fortalecer o sistema imunológico devido ao conteúdo de substâncias voláteis e proteínas que destroem a flora patogênica do corpo.
4. Rabanete branco ajuda a reduzir a glicose no sangue e também contém frutose, para que possa e deva ser consumido por quem sofre de diabetes.
5. A fruta é usada como agente de cicatrização de feridas e como parte dos remédios para acne.

Para mulheres

Rabanete branco contém muito ácido fólico e tiamina. Graças a isso, é extremamente útil para a saúde da mulher, inclusive durante a gravidez.

O cálcio, que é rico em rabanete branco, entrando em quantidades suficientes no corpo de uma mulher, ajuda a fortalecer ossos e dentes, a manter uma aparência saudável dos cabelos. O baixo teor calórico faz do rabanete branco um produto dietético saboroso e saudável. O uso de cosméticos ajuda a manter a beleza facial.

Para homens

1. Rabanete branco suporta o sistema nervoso, ajuda aqueles que freqüentemente sofrem estresse, o que o torna um produto importante para os homens.
2. Devido às propriedades gerais de fortalecimento do rabanete branco com uso regular, a potência melhora.
3. Para os homens envolvidos em trabalho sedentário, os benefícios do rabanete branco são melhorar o fluxo sanguíneo dos órgãos nos quais o sangue estagna com a exposição prolongada a uma posição.

Durante a gravidez

Rabanete branco é útil para quem está esperando um bebê. Tem um efeito diurético e ajuda a combater o inchaço. O cálcio em sua composição ajuda a mãe a fortalecer os dentes, cabelos e ossos e também participa da formação e desenvolvimento do sistema ósseo da criança. Contra-indicações devem ser discutidas com o médico que está grávida, ele irá lhe dizer as possíveis limitações.

Em casos raros, o rabanete branco pode causar problemas no trato gastrointestinal, afetar negativamente o sistema nervoso, causando irritabilidade. Em geral, recomenda-se consumir não mais que 100 gramas de rabanete branco fresco duas vezes por semana. No último trimestre, você deve abandoná-lo completamente.

Ao amamentar

Não há contra-indicações para o uso de rabanete branco durante a amamentação. Além disso, pode melhorar a produção de leite. Comer um vegetal ou não, deve ser decidido pela própria mãe, com base em suas preferências e na reação do corpo da criança. Se uma criança tiver uma reação alérgica ou problemas digestivos ao consumir rabanete branco, o vegetal deve ser excluído da dieta.

Para crianças

Apesar do rabanete branco ter poucos óleos de mostarda e não ser amargo, as crianças raramente o amam. O vegetal tem um alto teor de fibras, difícil de digerir o corpo da criança. Portanto, para começar a dar para a criança não deve ser mais cedo do que depois de três anos, e em pequenas quantidades.

Ao perder peso

Rabanete branco é frequentemente incluído nas dietas para perda de peso devido ao seu baixo teor calórico. Como parte de saladas, cozidas ou cozidas no vapor, dá uma sensação de saciedade, mas ao mesmo tempo não causa ganho de peso. Rabanete branco ajuda a remover a água do corpo e limpá-lo de toxinas e toxinas, que é a chave para o sucesso no caminho para a perda de peso. O uso de rabanete branco ajuda a melhorar o metabolismo e a digestão.

Rabanete branco na medicina popular

As propriedades úteis do rabanete são conhecidas desde os tempos antigos, e as seguintes são receitas para o tratamento e prevenção de várias doenças da medicina tradicional.

Rabanete branco é freqüentemente usado para resfriados, bronquite e gripe.

1. Uma mistura de rabanete branco ralado e mel (1: 1) é usada para tratar a tosse. A mistura deve ser filtrada e insistida por cerca de 12 horas e, em seguida, tomar 1 colher de sopa três vezes ao dia.
2. A tosse também pode ser tratada com rabanete cozido. Rabanete picado (1-2 frutas pequenas), misturado com açúcar (100 gramas), leve ao forno por uma a duas horas, coe e beba o suco resultante duas vezes por dia, 1 colher de sopa.
3. Para tratar a bronquite, é usada uma mistura de rábano ralado com rabanete (1: 1). Ela é esfregada no peito do paciente. O melhor efeito é alcançado se, após uma massagem com uma mistura de rabanetes, o paciente tomar uma bebida quente (leite com mel ou geléia de framboesa).

Ainda existem tais receitas:

Com neuralgia, ciática, miosite, suco de rabanete fresco é esfregado na pele ao longo do nervo.

Com radiculite e reumatismo, são utilizadas compressas de rabanete branco ralado. Você pode usar uma compressa composta apenas de rabanete e sua mistura com vodka (30 gramas por 300 gramas de frutas) e mel (50 gramas por 300 gramas de polpa).

O suco de rabanete misturado ao suco de maçã é útil no tratamento de doenças vasculares do coração.

Também é recomendável usar suco de daikon, 30-50 gramas após uma refeição, para reduzir o açúcar no sangue. É importante lembrar que o suco de rabanete branco espremido na hora é armazenado na geladeira por não mais de três dias em um recipiente bem fechado com tampa.

O suco de Daikon é frequentemente usado como um laxante suave natural. Meio copo de suco de rabanete branco antes de dormir ajudará a estabelecer a digestão em 1-2 doses.

Recomenda-se que os idosos usem de 100 a 150 gramas de rabanete branco fresco em saladas ou suco para prevenir eficazmente a aterosclerose.

Para acelerar a cicatrização de feridas, cortes e arranhões, você pode aplicar um daikon ralado ou em fatias finas. Em nenhum caso você deve aplicar um rabanete branco em uma ferida aberta, pois isso causará irritação e inflamação. As propriedades curativas do rabanete devem ser usadas somente após o aparecimento de uma crosta na ferida.

Rabanete branco é usado no tratamento da hipertensão. Suco de rabanete branco (três partes) misturado com suco de cenoura (1 parte), beterraba (1 parte) e rábano (2 partes) são bebidos três vezes ao dia, 30 ml cada.

Rabanete branco como parte de um tratamento complexo também é um excelente meio de tratamento e prevenção da anemia. Suco de rabanete branco (5 partes) misturado com suco de beterraba (4 partes) e cenoura (2 partes) são infundidos em um forno a uma temperatura de 160 graus por 3-5 horas. Ao aplicar a mistura resultante três vezes ao dia antes das refeições por três meses, os sintomas da anemia diminuem.

Ao usar receitas de medicina tradicional, você deve sempre consultar primeiro seu médico, tome cuidado - dosagem, frequência de administração. É necessário interromper imediatamente o tratamento em caso de efeitos colaterais ou reações alérgicas.

Aplicação em cosmetologia

Rabanete branco não é o ingrediente mais comum em cosméticos, mas é um assistente universal para qualquer tipo de pele, em qualquer idade. Ajuda a estreitar os poros, remover o brilho oleoso, reduzir as erupções cutâneas, clarear e melhorar a tez.

1. Loção da casca de rabanete provoca um rubor na pele, tonifica e nutre, esta ferramenta é excelente na idade adulta. Casca bem lavada de 3-5 frutas para insistir em 100 gramas de vodka. Após alguns dias, a loção pode ser usada uma vez por dia.
2. Uma máscara capilar ajuda a reduzir a perda de cabelo, estimular o crescimento capilar, melhorar a circulação sanguínea no couro cabeludo. Esfregue o rabanete branco em uma pequena pasta, esprema o excesso de suco e aplique uma camada fina no couro cabeludo por 15 minutos e depois enxágue abundantemente.
3. Uma máscara com rabanete branco ajudará a suavizar o tom do rosto, reduzir manchas da idade. Aplique um creme nutritivo oleoso na pele previamente limpa, aplique fatias de rabanete branco por cima. Depois de meia hora, lave o rosto. Para este procedimento, você pode usar leite morno, que remove os restos da máscara e hidrata a pele após o procedimento.
4. Para rejuvenescer a pele e reduzir as rugas, use uma máscara de rabanete branco com azeite de oliva. Misture as frutas finamente picadas (50 gramas) com o óleo e aplique na pele pré-limpa por 10 a 15 minutos.

Para a pele oleosa, os óleos vegetais e o creme oleoso devem ser substituídos por suco de aloe.

Danos e contra-indicações

Rabanete branco não é recomendado para quem sofre de úlcera péptica ou colite, pois irrita os tecidos dos órgãos do trato gastrointestinal. O consumo excessivo de rabanete pode prejudicar até pessoas saudáveis, portanto, você deve consumi-lo com muito cuidado.

Como outros produtos com alto teor de óleos essenciais e alta concentração de vitaminas, o rabanete branco pode causar reações alérgicas; portanto, antes de iniciar seu uso regular para fins terapêuticos e preventivos, verifique se não causa reações indesejadas.

Como escolher e armazenar

Os frutos do rabanete branco da melhor qualidade devem ser fortes, resistentes e com um aroma agradável. A polpa do feto deve ser uniforme, da mesma cor. A presença de rachaduras, veias e pontos pretos nos frutos sugere que eles foram armazenados por um longo tempo ou as condições de armazenamento não foram observadas. Nessas frutas, o conteúdo de nutrientes é menor e as toxinas desenvolvidas com o início da podridão podem prejudicar o corpo.

O daikon deve ser grande o suficiente, com cerca de 20 centímetros de comprimento. Frutas pequenas são verdes. Os maiores adquirem frequentemente um sabor amadeirado, tornam-se muito duros. A superfície do vegetal deve ser lisa, quase brilhante. Se o daikon for duro ou áspero, isso indica que as condições de armazenamento ou transporte foram violadas.

A cor do rabanete branco não deve ter uma tonalidade cinza ou amarelada. Tais frutos têm um sabor desagradável. Os topos de uma deliciosa fruta saudável também devem ter uma aparência saudável, de cor verde brilhante.

Você não deve comprar um rabanete branco com traços de dano. Essas frutas são armazenadas por um período muito curto e podem ter um sabor desagradável.

Se o rabanete crescer em um terreno pessoal, é importante coletá-lo em clima frio, uma semana antes do clima frio. Se você coletar frutas em dias quentes e secos, elas não serão armazenadas por muito tempo. Além disso, durante a colheita, não deve haver chuva, os frutos devem estar secos e limpos, para que sua vida útil seja máxima. Muito tempo para atrasar a limpeza também é impossível. Mesmo geadas mínimas podem prejudicar as frutas, iniciar processos de podridão.

Rabanete é armazenado sem tops, após secagem e purificação da poluição. Todas as frutas que começaram a se deteriorar devem ser separadas do volume. O porão é melhor para armazenar rabanete, onde é escuro e fresco. Temperatura de armazenamento ideal - mais –3 graus Celsius. Você também pode armazenar rabanete na geladeira a uma temperatura de cerca de zero ou mais um grau. O prazo de validade do rabanete branco na geladeira não é superior a duas semanas.

Variedades tardias de rabanete podem ser armazenadas por seis meses ou mais, se as condições forem atendidas.

O que pode ser cozido a partir de rabanete branco: receitas

Existem muitas receitas com rabanete branco adicionadas aos locais de cozimento. É importante lembrar que, ao preparar pratos com rabanete fresco, eles devem ser insistidos. Após 20 minutos, não afeta tanto o sistema digestivo. Se durante o processo de cozimento a casca foi removida do rabanete, mas, por algum motivo, o cozimento foi adiado, a fruta sem casca deve ser armazenada na geladeira em água.

Ao cozinhar pratos de rabanete branco, você pode improvisar, inventar seus próprios pratos. No entanto, deve ser lembrado com quais produtos Daikon são melhor combinados:

1. Um clássico é a combinação de rabanete branco e legumes frescos. Um vegetal pode ser uma excelente base para saladas de pepinos, tomates, cenouras, cebolas, alho, repolho.
2. No Oriente, acredita-se que as frutas complementam perfeitamente o sabor amargo do rabanete. Na culinária dos povos do Oriente, muitas vezes você encontra receitas de rabanete branco com abacaxi, manga, maçã, pera, laranja e até melão.
3. Várias nozes podem ser adicionadas aos pratos daikon, incluindo amendoins, avelãs, amêndoas, pinhões, além de sementes de girassol e gergelim.
4. Na terra natal de Daikon, no Japão, é frequentemente consumido com frutos do mar. O aroma do rabanete branco desperta o cheiro de peixe ou marisco, complementa o seu sabor.No Japão, muitas receitas são conhecidas quando o daikon é usado como acompanhamento de camarão, peixe, caranguejo e outras iguarias marinhas.
5. Daikon combina bem com a carne, por isso pode ser cozida com pratos de carne, servida como acompanhamento e adicionada às sopas junto com as batatas.
6. No Japão, o daikon é frequentemente seco e salgado no inverno. Na Rússia, também é frequentemente usado em espaços em branco, mas como parte de saladas.

Saladas

1. O mais comum é a salada de vitaminas. Você precisa misturar 1 rabanete, 2-3 cenouras médias, 1 maçã verde, 2 dentes de alho, manteiga, creme de leite ou maionese e sal a gosto. No Extremo Oriente, as algas marinhas são frequentemente adicionadas a essa salada - alga marinha (meia lata pequena de algas enlatadas). E na mesa há uma salada, que é especialmente útil para uso na primavera durante a deficiência sazonal de vitaminas e no outono, durante a estação fria.
2. Outra salada simples e saudável consiste em rabanete ralado, alho, salsa e creme de leite com sal. Você também pode adicionar um pouco de rábano ralado para dar mais sabor. Esta salada irá decorar pratos de carne, ótimos como aperitivos.
3. A combinação do sabor brilhante de rabanete branco e alho com queijo ralado delicado e maionese é uma opção ganha-ganha para uma salada rápida. Para fazer isso, 1 pequena fruta rabanete deve ser ralada, misturada com 3 dentes de alho ralado e 150 gramas de queijo. Você pode encher uma salada com maionese caseira ou creme azedo com baixo teor de gordura. O queijo é melhor escolher variedades macias, sem um cheiro pungente.
4. Salada incomum com frango e melão. Para a salada, você precisará de 6 dentes de melão, 1 fruta de tamanho médio de rabanete branco, 1 pepino, 2 peitos de frango, 50 gramas de cebola verde, 30 gramas de nozes tostadas, óleo de gergelim, 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim e molho de soja, 4 colheres de sopa de vinagre de maçã, 30 gramas de coentro fresco. Frite o filé de frango em uma grelha ou panela, deixe esfriar e corte em cubos pequenos ou fatias finas. Corte a cebola, coentro, melão, pepino e daikon em fatias pequenas. Misture bem todos os ingredientes da salada com o molho, deixe repousar por cerca de 15 minutos e sirva com nozes picadas por cima.

Acompanhamentos

1. Decore para pratos de carne e peixe, que também podem ser usados ​​como prato independente: são necessários 1 rabanete (daikon fruit), talo de aipo e 2-3 nabos pequenos. Corte as frutas em cubos de tamanho médio e cozinhe em uma frigideira em óleo vegetal por meia hora, com a adição de 2-3 dentes de alho e sal a gosto.
2. A carne de porco com rabanete pode diversificar as refeições comuns e surpreender os hóspedes com um gosto ou família agradáveis. Para preparar esta receita, você precisará de 300 gramas de carne, 2 rabanetes de tamanho médio, 2 cebolas, 1 cenoura, salsa, sal e pimenta a gosto. Frite a carne em uma panela, adicione o rabanete cortado em cubos pequenos e cozinhe por cerca de uma hora. Em seguida, adicione as cebolas, cenouras, ervas e especiarias e cozinhe por mais 15 minutos.
3. Rabanete Assado. Para cozinhar, você precisará de 2 rabanetes, 300 gramas de creme de leite, 2 cebolas, sal, pimenta do reino. Descasque o rabanete, ferva até ficar macio. Em seguida, frite a cebola em uma panela com qualquer óleo vegetal. Após 5-7 minutos, adicione o rabanete, o creme de leite e os temperos, cortados em cubos pequenos, à cebola. Cozinhe a mistura resultante por 15 minutos e sirva como prato independente ou com arroz, batata e outros acompanhamentos.
4. Daikon assado com bacon. Frite um rabanete branco grande, salsa e 200 gramas de bacon em uma panela com óleo vegetal com a adição de pimenta e sal a gosto. Escorra o excesso de gordura antes de servir. Para o consumo durante o jejum, é possível substituir o bacon por cebola.
5. Daikon em massa é uma receita muito simples para um prato universal que acompanha qualquer prato. Frite o rabanete na farinha em óleo vegetal com a adição de sal e especiarias e sirva com pratos de peixe ou carne ou por conta própria.

Coquetéis em Daikon

1. Um coquetel comum na Tailândia consiste em uma mistura de pimentão, daikon, pepino (um cada), folhas de manjericão e estragão, sal e água. Bata a mistura de legumes e água com um liquidificador.
2. Outra versão do coquetel é com manga e maçãs.Para preparar uma bebida saborosa, você precisa de 2 a 3 maçãs, 1 daikon, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de mel, várias folhas de hortelã e 100-200 ml de água. Pode ser consumido com a adição de chá verde, iogurte ou suco de maçã.
3. Especialmente útil para os homens é um coquetel feito com daikon e aipo. Inclui daikon, pepino, aipo, maçã verde (1 cada), suco de limão (2-3 colheres de sopa), salsa, água (100 ml) e sal (a gosto).
4. Smoothies e smoothies podem ser preparados não apenas vegetais, mas também frutas. Uma receita simples com uma pêra: tome 1 pedaço de daikon, uma pêra, 50 gramas de espinafre e 1 colher de sopa de suco de limão e mel e bata.

Diet / Vegetariano

1. Para perda de peso, recomenda-se consumir 100-150 ml de suco fresco de daikon diariamente. Pode ser consumido sozinho ou adicionado a maçã, laranja e outros sucos.
2. Salada complexa, mas extremamente saudável e com poucas calorias: 300 gramas de rabanete branco, 150 gramas de pepino fresco, cenoura, beterraba, maçã verde, cenoura, grelha, misture com 50 gramas de cebola, 1 dente de alho, 30 gramas de salsa e tempere com óleo vegetal . Para melhorar o sabor e dar um sabor maior à salada, você pode adicionar um pouco de sal ao sabor da pimenta preta moída.
3. O daikon em conserva pode ser usado para decorar arroz ou legumes cozidos. Para prepará-lo, tome 1 kg de daikon, 0,5 litros de água, 3 colheres de sopa de vinagre a 9%, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de açafrão, 3 colheres de sopa de sal, 5 dentes de alho, 4 pedaços de cravo, 3 pedaços de louro, moídos pimenta preta a gosto. Daikon cru cortado em fatias pequenas ou círculos finos, misture com sal e deixe por 15 minutos. Para preparar a marinada, adicione açúcar e especiarias à água, exceto o alho, deixe ferver a mistura resultante, despeje vinagre nela e deixe esfriar. Depois disso, adicione daikon, alho picado à mistura de água. Daikon em conserva infundir por pelo menos 12 horas antes de usar. Guarde o rabanete em conserva diretamente na geladeira e não mais que duas semanas. Você também pode colhê-lo para o inverno.

Pratos de rabanete branco incomuns

1. Bolinhos de massa. Para cozinhar, você precisa de massa (água-farinha-sal), um rabanete pequeno, cebola, sal, pimenta da Jamaica. Frite o rabanete branco em uma panela com cebola e temperos a gosto até dourar e adicione ao recheio de bolinhos. O sabor é semelhante aos bolinhos de massa com batatas, mas mais picante. Sirva com cebolinha picada e creme de leite.
2. Uma receita para panquecas daikon é popular na Coréia. Daikon ralado (1 peça) misturado com farinha (1 xícara), sal, pimenta vermelha e preta a gosto, amido (1 colher de sopa), suco de limão (1 colher de sopa), ovo (uma peça). Frite em uma panela até dourar. Sirva as panquecas acabadas com molho de soja.

Fatos interessantes sobre rabanete

1. Na Rússia, o rabanete era chamado de "vegetal arrependido", pois nos dias de jejum era um dos principais alimentos. As condições nas casas não permitiram armazenar repolho, batata e outros vegetais até a próxima colheita. O rabanete, devido às suas propriedades, é armazenado por um longo tempo; portanto, era uma parte essencial da dieta nos dias em que a carne, o leite e o peixe eram proibidos.
2. Existe uma variante de okroshka com rabanete. Na Rússia, um kvass, rabanete cozido e ensopado de batata era frequentemente preparado. Vestido com creme de leite.
3. No Egito antigo, o rabanete alimentava os construtores das pirâmides. Os trabalhadores eram escravizados ou simplesmente trabalhavam sob condições difíceis, de modo que o rabanete lhes dava força e energia para o trabalho físico duro.
4. A maior variedade de Sakurajima daikon pode atingir 50 cm de diâmetro e pesar até 45 kg.
5. Daikon é muito popular entre os amantes da escultura de vegetais (escultura). Você pode encontrar muitas imagens de lótus, camomila e outras flores cortadas de um rabanete branco.
6. Os greens de Daikon também são muito saborosos e saudáveis, mas são armazenados por um período muito curto, portanto seu uso está disponível apenas para aqueles que cultivam rabanete branco por conta própria em uma trama pessoal.

Foto de um rabanete branco