Berinjela: Benefícios para a saúde

Berinjelas picantes e macias são amplamente utilizadas na culinária. Eles são cozidos, fritos, recheados, caviar é feito com eles, batatas fritas são feitas e marinadas. Além do excelente sabor, a fruta é muito saudável. É quase sempre usado em menus de dieta, normaliza o metabolismo e a digestão, é indicado para pessoas com doenças do sistema vascular e até ajuda a parar de fumar, e de maneira confortável.

Qual é a diferença entre berinjela e abobrinha

Muitas vezes, a berinjela pode ser confundida com abobrinha, especialmente as mais jovens ou variedades com casca verde. As frutas têm aparência bastante semelhante, exceto pela cor e textura da pele. No sentido culinário, esses vegetais são usados ​​em receitas semelhantes e surge uma pergunta razoável - é possível substituí-los?

Externamente, a berinjela tem uma casca lisa, geralmente de cor escura. No entanto, as variedades verdes ou especiais podem ter uma casca verde, mas sempre suave. No contexto, a fruta tem uma polpa leve com muitos pequenos ossos dispostos aleatoriamente.

A abobrinha é alongada, sempre verde e com uma textura especial na pele, basta segurar o dedo para sentir muitos microvilos. A camada de polpa é uniforme sob a pele e as sementes são agrupadas no centro da fruta. Eles são fáceis de remover, se necessário.

Ambos os vegetais são usados ​​ativamente na cozinha, às vezes até juntos ou em receitas semelhantes. No entanto, eles têm uma composição diferente e propriedades úteis, diferem em sabor e aroma. Portanto, a berinjela tem muito potássio, silício, fósforo, vitaminas B5, B6, B9 e PP. Existe uma substância especial - nasunin, que protege as células da destruição e é especialmente útil para o cérebro. Abobrinha contém um pouco menos de potássio, mas contém muito magnésio, cobalto, ferro e manganês, para vitaminas - principalmente B1, B2, B4, filoquinona e C.

Composição e teor calórico

A berinjela é um vegetal extremamente saudável que contém vitaminas do complexo B, macro e microelementos necessários ao organismo. O conteúdo pesado de nicotina ajudará as pessoas que querem parar de fumar. O conteúdo calórico muito baixo, combinado com a facilidade do produto para o sistema digestivo, torna a berinjela recomendada para uso com qualquer uma das dietas, mesmo as mais rigorosas. 100 g do feto contém:

• apenas 24 kcal, isso representa cerca de 1% do nível diário recomendado;
• carboidratos - 4,5 g;
• gorduras - 0,1 g;
• proteínas - 1,2 g;
• ácidos orgânicos - 0,2 g;
• cinzas - 0,5 g;
• água - 91 g;
• fibra - 2,5 g.

A fruta é saturada com vitaminas, macro e microelementos. A propósito, a maioria das substâncias, com exceção do ácido ascórbico, decompõe-se lentamente durante o tratamento térmico. Berinjela perde muito poucos nutrientes, mesmo com estufagem prolongada. O total de frutas frescas por 100 g contém:

• vitamina PP - 0,8 mg ou 4% da ingestão diária;
• piridoxina B6 - 0,15 mg ou 8% da necessidade diária;
• vitamina B5 - 0,28 mg ou 6% da norma recomendada;
• filoquinona K - 3,5 μg ou 3% da norma diária;
• ácido ascórbico - 5 mg;
• folato B9 - 18,5 mg ou 5% da necessidade;
• potássio - 238 mg ou 10% da ingestão diária recomendada;
• silício - 29 mg, taxa diária completa;
• fósforo - 34 mg ou 5% da norma diária;
• cobre - 135 mcg ou 13,5% do consumo necessário;
• molibdênio - 10 mcg ou 15% do nível recomendado;
• manganês - 210 mcg ou 10% da norma diária;
• cobalto - 1 mcg ou 10% das necessidades do corpo.

Para que servem as berinjelas?

Benefício geral

Saturadas com vitaminas e minerais, as frutas são incluídas em quase todas as dietas. Eles saturam o corpo com substâncias úteis, satisfazem a fome, são facilmente digeridos e, ao mesmo tempo, praticamente não contêm calorias.

A presença de nasunina na pele do feto tem um efeito benéfico no funcionamento das células, especialmente no cérebro. Atualmente, estão sendo realizadas grandes pesquisas para reduzir a ocorrência de Alzheimer com a ingestão regular de nasunina no organismo. O complexo de minerais e vitaminas fortalece os vasos sanguíneos, também é observada uma ligeira diminuição no número de lipoproteínas de baixa densidade (ou colesterol ruim) com o uso sistemático de berinjela nos alimentos.

Alimentos leves, ricos em fibras, estimulam o bom funcionamento do intestino, normalizam a digestão. O ácido clorogênico e os polifenóis mostram bons resultados em retardar a propagação de radicais livres no organismo.

Para mulheres

É recomendável incluir berinjela cozida ou cozida na dieta. Eles estimulam processos metabólicos no corpo, estabelecem os intestinos. O feto é especialmente útil durante dietas rigorosas, não afeta a figura de maneira alguma, mas elimina o risco de contrair anemia e até mesmo aliviar a síndrome da fadiga crônica.

Para homens

Desde os tempos antigos, a berinjela era usada como um afrodisíaco leve. Fortalece a força masculina, aumenta a atração e o tom geral. O caviar de berinjela mais eficaz, com a adição obrigatória de tomate, gengibre e pimenta.

A presença de ácido nicotínico natural pode aliviar o sofrimento de parar de fumar. Berinjela irá substituir as substâncias necessárias para o corpo, resta apenas para superar o hábito psicológico.

Durante a gravidez

Berinjela se encaixa perfeitamente na dieta de uma mulher grávida. É um produto leve que estimula a digestão adequada. No entanto, este é apenas um vegetal recomendado; não possui propriedades particularmente benéficas para uma mulher grávida. Embora uma grande quantidade de potássio, juntamente com outro prato rico em cálcio, ajude significativamente no desenvolvimento do feto.

Para gestantes, recomenda-se o uso de berinjela cozida ou cozida no vapor, sólida e jovem, com um teor mínimo de solanina. Pode piorar significativamente a condição, especialmente contra a toxicose.

Ao amamentar

Recomenda-se incluir berinjela na dieta de uma mãe que amamenta e pelo menos duas vezes por semana. Metabolismo, melhora a digestão, aparece um efeito laxante muito suave e confortável.

Uma mãe que amamenta receberá importantes vitaminas B, muito potássio e um produto leve que não causará problemas. No entanto, é importante escolher frutas jovens e sólidas, caso contrário, grandes doses de solanina podem causar toxicose grave até um breve término da lactação.

Para crianças

Berinjela no vapor em outro prato (dose única total de até 30 g) pode ser administrada a crianças a partir dos 8 meses. O feto pode ser facilmente digerido, mesmo pelo sistema digestivo das crianças, que não está totalmente formado e, ao mesmo tempo, estimula-o suavemente. A partir dos 1,5 anos, você pode dar berinjela como um prato separado, na forma frita, cozida, enlatada ou fervida, sem restrições especiais.

Ao perder peso

Recomenda-se o uso regular de berinjela para dietas destinadas à perda de peso. Este é um produto extremamente fácil para o sistema digestivo, que possui apenas 24 kcal, o que representa cerca de 1% da norma diária. Claro, não há necessidade de comer 10 kg de berinjela. No entanto, é necessária a inclusão regular do vegetal como parte de outros ou como prato independente. Taxa semanal recomendada - até 6 porções.

Berinjela em medicina

Várias variedades têm sido ativamente estudadas para uso em medicina ou medicina desde o século XIX.No entanto, a ciência oficial agora recomenda inequivocamente a inclusão de berinjelas em dietas para várias doenças. Nenhuma propriedade terapêutica foi confirmada por estudos.

Agora, as principais direções são reduzidas ao isolamento e uso da nasunina, que protege as células da destruição. Há alguma justificativa que ainda exige evidências de que a ingestão regular dessa substância reduz a probabilidade de desenvolver a doença de Alzheimer.

Outra área de estudo é a mudança nos níveis de lipoproteínas de baixa densidade no contexto do consumo regular de produtos, incluindo berinjela. Estudos preliminares em uma amostra pequena produziram resultados positivos, mas a diminuição em si é bastante pequena - menos de 5%.

Com diabetes

A própria berinjela e os produtos com base nela estão incluídos na dieta de qualquer tipo de paciente com diabetes. O índice glicêmico de 15 unidades permite que você coma o feto praticamente sem restrições.

As vitaminas do grupo B, bem como o potássio e o fósforo, são especialmente úteis para pacientes com diabetes, pois os regimes tradicionais de tratamento são regulados por uma dieta rigorosa. No entanto, a berinjela também tem algumas limitações adicionais: não deve ser usada para diabetes e colecistite, exacerbação de pancreatite, pedras nos rins e úlceras.

Com pancreatite

Berinjela é usada em dietas, no entanto, o médico determina a quantidade e dosagem. Esta é uma doença extremamente grave que requer tratamento médico e uma dieta rigorosa. Na pancreatite aguda, a berinjela não pode ser consumida. No entanto, este é um dos produtos mais fáceis para o corpo, por isso é prescrito imediatamente após a inanição. Na pancreatite crônica, você pode comer berinjela cozida, cozida ou no vapor.

Com gastrite

O produto pode ser usado livremente para gastrite em qualquer estágio, mas somente após o tratamento térmico. Não existem substâncias e elementos que possam piorar a condição, causar irritação ou úlcera. Uma quantidade bastante pequena de ácido ascórbico é quase completamente destruída por cozimento ou estufagem. Berinjela pode ser consumida até 200 g por refeição.

Para os intestinos

Berinjela tem um efeito muito positivo no intestino. Eles são fáceis de digerir e, ao mesmo tempo, estimulam o peristaltismo. Uma grande quantidade de fibra aliviará os problemas de ir ao banheiro. Entre as contra-indicações estão apenas uma úlcera. O restante pode ser consumido até 5 kg de frutas por semana.

Vitaminas e minerais úteis em geral têm um efeito benéfico em todo o corpo. O intestino recebe os oligoelementos necessários que impedem o desenvolvimento de graves irregularidades no trabalho.

Para constipação

Berinjelas não têm efeito laxante pronunciado. No entanto, é um produto extremamente fácil de digerir que possui fibra alimentar. O sistema digestivo e os intestinos são estimulados. Tudo começa a funcionar, processos estagnados desaparecem. Isso leva à normalização das viagens ao banheiro. Portanto, com constipação crônica, recomenda-se o uso de berinjela como um laxante muito leve e delicado. Além disso, deve ser incluído na dieta pelo menos 4 vezes por semana.

Com gota

O principal problema da doença é que as purinas se acumulam no corpo. O ácido cristaliza nas superfícies das articulações e causa ataques de dor excruciantes. Berinjela não possui substâncias que provocam a formação de purinas. A ingestão regular estimula a excreção de urato de sódio - outro elemento problemático que leva à cristalização de ácidos.

Com colite

A colite é uma doença grave no corpo e deve ser diagnosticada. Inicialmente, recomenda-se a inanição ou a inclusão moderada de carboidratos rápidos, como o mel. É necessário determinar o tipo de violação e formar uma dieta em sua base.

Berinjela, como qualquer alimento, pode levar a uma complicação grave da condição com colite não diagnosticada.Posteriormente, o médico pode incluir berinjela cozida no vapor ou assada na dieta. O tratamento térmico é extremamente importante, pois deve ser adicionado aos 10-15% a mais de tempo de cozimento recomendado na receita.

Para o fígado

Berinjela está incluída nas dietas para doenças do fígado. Eles são extremamente fáceis de digerir e podem substituir alimentos mais complexos e pesados. Isso reduz a carga geral no corpo. A presença de cobre, cobalto, manganês é necessária para a restauração do fígado. Berinjela é o produto mais fácil que pode fornecer esses elementos.

No entanto, estudos científicos não confirmaram a capacidade hepatoprotetora em nenhuma forma de preparação. Agora, o produto é considerado apenas um auxiliar, mas um dos principais em dietas para doenças do fígado.

Com hemorróidas

Não foi possível obter um efeito pronunciado nas hemorróidas de uma dieta de berinjela. No entanto, esta fruta é recomendada para uso sistemático pelo menos 4 vezes por semana. O impacto vai em duas direções ao mesmo tempo:

1. Normalização do trato digestivo, amolecimento das fezes e, consequentemente, menor dano aos nós hemorróidas.
2. Fortalecimento geral das paredes dos vasos sanguíneos, inclusive na hemorróida, o que reduz o número de rupturas e sangramentos.

Com colecistite

Dietética prescreve para limitar a ingestão de berinjela para colecistite. Geralmente, recomenda-se até 1-2 recepções por semana, no total - menos de 500 g de berinjela.

O problema está no fraco efeito colerético, que levará à estagnação e à formação de pedras ainda maiores. A doença requer diagnóstico, e já com base em uma dieta é prescrita que atende ao estado específico da vesícula biliar, à natureza dos processos estagnados e ao tamanho das pedras.

Berinjela em cosmetologia

O suco e a polpa do feto contribuem para a produção de colágeno natural, que permite tornar a pele macia, suavizar as micro rugas e restaurar a juventude. É nessa propriedade que se baseia o principal uso da berinjela na cosmetologia.

1. Máscara para problemas de pele. Berinjela ralada sem casca, despeje água fervente e deixe insistir em uma tigela fechada por 5-7 minutos, depois escorra a água. A máscara usa mingau do feto. Dilua uma colher de sopa com creme azedo com baixo teor de gordura até obter uma massa espessa. Cubra o rosto com esta mistura por 10 a 12 minutos e depois lave com água fria.
2. Máscara de rugas. Moa um pequeno pedaço de berinjela sem casca no liquidificador ou em um ralador fino e adicione uma colher de chá de suco de aloe. Deixe fermentar por 5 minutos e aplique essa mistura no rosto. Mantenha a máscara por 15 minutos e depois lave com água. Para alcançar o efeito, o procedimento deve ser diário, com um dia de folga arbitrário por semana.
3. Máscara hidratante anti-envelhecimento. Usando uma faca afiada ou cortador de batatas, corte em tiras finas de frutas sem casca. Coloque-os no rosto e cubra com um guardanapo de gaze. Após 10 minutos, retire as tiras de berinjela e lave com água mineral ou leite levemente morno.
4. Uma máscara nutritiva para todos os tipos de pele. Moer berinjela sem casca em purê de batatas, 1,5 colheres de sopa são suficientes para uma máscara. Adicione 10 g de mel, uma colher de chá de mingau de aloe e 25 ml de decocção de hypericum. Toda a mistura. Parte, cerca da metade, aplique imediatamente no rosto com uma camada muito fina. Após 3-4 minutos, a pele absorve essa máscara e aplica a massa restante. Após 10 minutos, lave o resíduo com água morna.

Danos e contra-indicações

A berinjela é bem digerida pelo organismo; um prato devidamente preparado não faz mal. No entanto, existem algumas limitações. Você deve evitar beber ou consultar um médico:

• com colite;
• colecistite;
• baixos níveis de ferro no corpo;
• pedras nos rins;
• artrite aguda;
• alergias à erva-moura.

Berinjela contém apenas uma substância potencialmente perigosa - solanina. É por causa dele que não se pode comer batatas verdes. O maior conteúdo deste composto orgânico em frutos macios e maduros.Portanto, você deve escolher berinjela elástica e jovem. Os alcalóides e ácidos restantes não causam danos ao corpo humano. A fruta pode até ser consumida crua, mas não é muito saborosa nessa forma.

É possível envenenar berinjela

Realmente ganha apenas envenenamento leve, caracterizado por dor de cabeça, diarréia, desorientação temporária, febre de até 38 graus e náusea sem vômito. Para fazer isso, você terá que ingerir vários quilos de berinjela madura com tratamento térmico mínimo de cada vez. Quanto mais as frutas são cozidas, cozidas ou assadas, menos solanina permanece lá.

Uma dose letal de 0,5 g / kg de corpo é teoricamente inatingível. Apenas casos de envenenamento grave foram registrados com bagas verdes de erva-moura preta, onde a concentração desse alcalóide é trezentas vezes maior do que na berinjela.

Como escolher e armazenar berinjela

As melhores frutas são apenas do jardim. O frescor é muito importante para a berinjela, pois com o tempo, parte dos nutrientes é destruída e a concentração de solanina prejudicial aumenta. Escolher uma fruta fresca e saborosa é bastante simples, eis as regras básicas:

1. A berinjela deve ter um caule verde e não amassado.
2. É melhor escolher frutas de tamanho médio, elas são mais úteis.
3. A pele deve ser lisa e lisa ou com uma transfusão suave de cores.
4. Sempre use um teste universal - pressione o feto, se o dente permanecer fixo - significa que o feto é antigo e não é recomendável comprá-lo.

Frutas frescas podem ficar em um local fresco por até um mês. No entanto, todos os dias no interior, haverá processos que reduzem a utilidade do feto e produzem solanina prejudicial.

As berinjelas podem ser bem secas e depois armazenadas até o verão. No entanto, o processo levará a uma perda de aparência. Não é mais possível servir um prato bonito com berinjela fatiada.

Você pode congelar o próprio vegetal após o tratamento térmico e o prato pronto, por exemplo, berinjela assada inteira. Eles manterão o sabor e o aroma por 5 a 7 meses a uma temperatura de armazenamento de -18 graus.

No entanto, a preservação é a melhor maneira de preservar a berinjela até o próximo verão. Existem muitos métodos - lecho, decapagem, decapagem, decapagem.

É possível congelar

Berinjelas toleram bem o congelamento, mas se você congelar as frutas frescas em recipientes fechados, com o tempo o produto ficará amargo e a consistência se tornará borracha viscosa. E nenhum truque culinário não vai se livrar desses problemas.

Somente frutas que foram submetidas a tratamento térmico podem ser congeladas. Adequado para fritar, estufar, branquear, assar. Você não pode prepará-lo, por exemplo, basta fritar as frutas fatiadas até dourar por 2-3 minutos de cada lado e, ao assar a 180 graus, meia hora é suficiente.

O recipiente é importante: para que a berinjela não se deteriore, é necessário colocá-las em recipientes herméticos especiais ou sacos sob o desgaseificador.

Como cozinhar berinjela deliciosa: receitas

Berinjelas são usadas ativamente na culinária nacional; são a base de muitas obras de arte culinária. Cozinhar às vezes é bastante simples, mas sai muito saboroso e saudável. Por exemplo, você pode cozinhar moussaka rapidamente em búlgaro. Frutas aromáticas serão assadas com carne picada, temperos e molho de queijo. Para cozinhar, você precisa desses produtos:

• duas berinjelas médias;
• um tomate;
• duas batatas;
• carne picada;
• um ovo;
• uma colher de sopa de creme de leite;
• queijo duro;
• manjericão seco;
• endro;
• pimenta da Jamaica;
• o sal.

Restaurante servindo - sob a forma de rolos. Para fazer isso, pique finamente a berinjela e o sal por 10 minutos para deixar a amargura. Porção caseira é um pouco como carne em francês, basta cortar todos os legumes em círculos e remover o amargor da berinjela usando sal.

Pegue uma assadeira funda, coloque as batatas fatiadas. Ele tomará todos os sucos e ficará extraordinariamente delicioso.Além disso, existem diferenças na preparação: para servir em restaurantes, é necessário rolar os rolos de berinjela com carne picada e colocar cada um em uma fatia de tomate, para o caseiro - basta colocar as camadas de tomate - carne picada - berinjela - carne picada - berinjela. Cada camada um pouco de pimenta, sal e adicione um pouco de tempero.

Polvilhe um pouco de óleo e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos. Bata o creme de leite com os ovos, adicione as especiarias restantes e adicione ao prato já aquecido, despeje por cima. Asse mais 40 minutos. Polvilhe com queijo e leve ao forno por 10 minutos. Moussaka perfumado, saboroso, rico e nutritivo está pronto, você pode polvilhar com ervas antes de servir.

Sopa

Berinjela é parte integrante de muitas receitas. No entanto, seu sabor é revelado em uma sopa de verão simples e muito saborosa. Este é um prato da culinária russa, que exigirá apenas os ingredientes mais acessíveis. Produtos Necessários:

• uma berinjela média;
• um tomate;
• uma cebola;
• duas batatas;
• um pimentão, de preferência vermelho;
• uma colher de sopa de farinha;
• coentro verde;
• lúpulo-suneli;
• folha de louro;
• um litro de água e, de preferência, caldo de galinha, pode ser feito de cubos;
• um pouco de óleo vegetal;
• pimenta e sal.

Corte a berinjela em círculos com meio centímetro de espessura e enrole em farinha. Frite em óleo vegetal de ambos os lados até dourar. Em seguida, coloque uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.

Descasque o tomate, corte-o transversalmente e ferva-o em água fervente e coloque-o em água fria.

Coloque as batatas picadas em cubos pequenos e adicione a folha de louro. É aconselhável usar caldo de galinha. Mesmo fora do cubo sairá muito mais saboroso do que apenas na água. Cozinhe as batatas 5 minutos após a fervura. Durante esse período, corte a pimenta em cubos pequenos e a cebola em meias argolas, para que não entre no mingau com o cozimento prolongado.

Após 5 minutos, adicione a cebola e o pimentão às batatas, deixando a massa ferver lentamente por mais 5 minutos e, em seguida, envie os tomates fatiados para lá. Moa a berinjela frita em fatias preferidas na sopa e transfira para a panela após 5 minutos.

Vinte minutos após a primeira fervura, retire a folha de louro, adicione lúpulo, coentro picado, pimenta, sal, você pode espremer um dente de alho por uma prensa. Aqueça a panela em fogo alto por literalmente um minuto, tampe e reserve por 15 minutos. Sopa perfumada, muito rica e deliciosa está pronta para servir.

Salada

Berinjela assada ou frita é parte integrante de muitas saladas. Dá-lhes um sabor e riqueza especiais, pode substituir a carne, tornando a salada mais dietética. Para preparar uma salada padrão, você precisará desses produtos:

• uma berinjela;
• um pimentão;
• dois tomates;
• azeite de oliva;
• coentro fresco;
• folha de alface;
• sal e temperos.

Corte a berinjela em círculos ou cubos repartidos e frite em uma panela até dourar. Fatias finas duram 2-3 minutos de cada lado, os cubos precisam de um pouco mais. Transfira para uma toalha de papel, deixe descansar e distribua o excesso de óleo.

Corte os tomates e pimentões em fatias de salada porções. Pique finamente o coentro. Adicione tempero, coleção pronta de ervas italianas é bem adequada. Coloque as berinjelas resfriadas em um prato e misture tudo bem, adicione algumas folhas de salada fresca ao lado e sirva.

Caviar

O prato mais popular é o caviar de berinjela, que pode ser encontrado nas prateleiras das lojas. Mas o sabor deixa muito a desejar, e por que comprar, se você pode torná-lo muito mais aromático e interessante por conta própria. Para a receita mais simples, esses alimentos são suficientes:

• duas berinjelas;
• dois tomates;
• pimentão;
• quatro dentes de alho;
• uma cebola, de preferência vermelha;
• coentro;
• 100 ml de óleo vegetal;
• o sal.

Prepare legumes inteiros e coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal. Berinjelas estão em um grupo, pimentões e tomates de lado. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque os legumes por 10 minutos.Retire os pimentões e os tomates, deixando as berinjelas assadas por mais 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho da fruta.

Os pimentões abrem e removem as sementes com uma haste, é aconselhável descascar para ternura absoluta. Retire a casca dos tomates, principalmente porque após o cozimento, ela se deixa.

Retire a berinjela pronta do forno, corte ao meio e uma colher de sopa para raspar a carne. Depende muito do feed desejado. A maneira mais fácil é usar um liquidificador para moer, mas tudo se transformará em purê de batatas. Se você quer um visual de restaurante, com uma faca afiada, deve cortar tomates, pimentões e cebolas. A polpa de berinjela pode ser triturada com uma paquera ou colher. Adicione alho ralado ou esmagado, temperos, resíduos de óleo e misture tudo até ficar homogêneo. Depois de insistir e esfriar por uma hora na geladeira, o caviar aromático e sedutor está pronto para ser servido.

Refogue

O prato de acordo com a elegante receita francesa é perfeito para servir na mesa festiva. Produtos Necessários:

• quatro berinjela;
• uma cebola, de preferência vermelha;
• duas cenouras;
• quatro tomates;
• pimentão;
• três dentes de alho;
• azeite de oliva - 80 ml;
• o sal.

Para um sabor delicado, é importante remover toda a amargura usando sal. A berinjela deve ser cortada em fatias de 5 mm de espessura. Corte a cebola e a pimenta em fatias iguais, passe as cenouras por um ralador grosso e ferva os tomates com água fervente, retire a casca e corte em um cubo.

Legumes enviam cozidos em óleo vegetal. Seque as berinjelas com uma toalha e coloque em uma frigideira. Eles devem ser fritos por 2 minutos de cada lado até dourar.

Depois de meia hora, ensopado de legumes, adicione berinjela, mais óleo, sal, temperos selecionados e misture. O refogado será cozido em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos. Depois de servir.

Costeletas

Excelentes costeletas vegetarianas podem ser preparadas com berinjela. Será muito saboroso, nutritivo e sem carne. Vai especialmente bem com a adição de queijo duro. Para preparar costeletas perfumadas, você precisará dos seguintes ingredientes:

• berinjela - 800 g;
• queijo duro - 100 g;
• dois ovos;
• dois dentes de alho;
• 50 ml de leite;
• algumas fatias de pão;
• farinha de rosca - 50 g;
• óleo vegetal;
• cebolinha;
• salsa.

Corte as berinjelas em um pequeno cubo e frite-as rapidamente para que amolecerem um pouco. Enquanto esfriam, rale o queijo, pique finamente a salsa e algumas penas de cebola verde. Mergulhe o pão ou o pão no leite.

Passe a berinjela resfriada por um moedor de carne ou liquidificador e, em seguida, proceda da mesma maneira com o pão embebido em leite, adicione queijo ralado, alho, ervas, bata os ovos e adicione temperos. Agora você precisa misturar tudo até ficar homogêneo. Coloque a farinha de rosca em uma tigela suficiente para desossar. Resta apenas formar os rissóis, despejá-los em biscoitos e enviá-los para a panela até ficarem cozidos. Prato delicioso, aromático e vegetariano pronto.

Bolinhos

Excelentes panquecas de berinjela podem ser fritas de berinjela; elas são ótimas para um café da manhã ou jantar saudável. Um prato saudável e dietético é servido frio ou quente, e cozinhar é extremamente simples. São necessários os seguintes produtos:

• berinjela jovem - 200 g;
• abobrinha - 100 g;
• cebola - 50 g;
• alho - um dente;
• endro fresco - cinco ramos;
• ovo - 3 unid .;
• farinha - 60 g;
• páprica 3 g;
• cebolinha - quatro penas;
• queijo feta - 100 g;
• sal;
• pimenta.

Melhor usá-lo é feta, mas você pode substituí-lo por outro queijo macio, embora o sabor se torne menos expressivo.

Rale a abobrinha e a berinjela em um ralador médio. Para remover os sabores, coloque a massa em uma tigela sobre uma peneira, polvilhe com sal e deixe por meia hora. Moa o queijo feta em purê de batatas com um garfo, adicione a cebola picada e o endro.O alho pode ser ralado ou deixado sob uma prensa.

Quebre os ovos em uma tigela separada, bata e adicione a farinha. Despeje o queijo, cebola e alho com esta mistura. Esprema legumes ralados e também adicione aqui. Misture todos os ingredientes, adicionando páprica e outras especiarias. Em seguida, despeje bolinhos em uma panela pré-aquecida com óleo. Frite até dourar dos dois lados. Panquecas saborosas e ao mesmo tempo dietéticas podem ser servidas com creme azedo com baixo teor de gordura ou iogurte grego.

Como fritar

Berinjelas são fritas muito rapidamente. Existem muitas receitas e molhos, você pode realmente experimentar muito. A regra principal é não remover a casca, apenas permite manter a forma, não permite espalhar no purê de batatas em um prato. A receita de fritura mais simples e deliciosa exigirá os seguintes componentes:

• duas berinjelas médias;
• três dentes de alho;
• um pouco de salsa;
• óleo vegetal.

Para que o prato se torne dietético, é necessário mergulhar as fatias de berinjela em água salgada por meia hora ou uma hora. Portanto, a polpa não absorve o óleo da panela.

Pique finamente a salsa, você também pode fazer com alho ou esfregar em um ralador fino. Adicione o óleo a uma frigideira pré-aquecida, coloque fatias de berinjela. Frite por 3-4 minutos de cada lado. Antes de servir, coloque cada fatia em uma toalha de papel e remova o excesso de óleo. Em seguida, coloque em um prato e polvilhe com uma mistura de alho e salsa.

Como assar no forno

Existem muitas receitas para assar. No entanto, as mais populares são as berinjelas recheadas. Eles podem ser combinados com cogumelos, carne, vários recheios de vegetais. Para uma dieta, mas prato muito saboroso, você precisa de tais componentes:

• duas berinjelas;
• champignon - 100 g;
• uma cebola;
• uma colher de sopa de creme de leite;
• queijo duro por tampa - 50 g;
• meia colher de chá de colorau;
• sal;
• pimenta;
• endro verde para servir.

Corte a berinjela ao meio, unte cada metade com óleo e leve tudo ao forno a 180 graus por 15 minutos. Isso suavizará a carne, permitindo raspar um pouco sob o recheio.

Corte a cebola em rodelas finas, os cogumelos em fatias e frite facilmente até aparecer um blush. Tempere a massa com creme de leite, páprica, sal e pimenta e misture.

Retire um pouco de polpa da berinjela usando uma colher e coloque o recheio preparado lá. Metades recheadas no forno por 15 minutos a 180 graus, depois polvilhe com queijo e novamente em fogo médio por 2-3 minutos. O prato está pronto para servir.

Como cozinhar

Stewing é um dos tipos mais eficazes de cozinhar berinjela. Há toneladas de diferentes receitas e ensopados. É mais fácil cozinhar legumes cozidos em apenas meia hora. Isso exigirá os seguintes produtos:

• berinjela;
• um tomate;
• um pimentão;
• cebola;
• dente de alho;
• um terço de um monte de vegetação;
• uma colher de sopa de óleo;
• uma colher de chá de vinagre;
• meia colher de chá de açúcar;
• pimenta e sal.

Pique finamente e passe a cebola em literalmente 3 minutos, isso será suficiente. Em seguida, adicione a pimenta búlgara picada por 3 minutos, berinjela em cubos e, depois de mais 5 minutos, fatias de tomate. Frite tudo isso em uma única panela ou transfira para um tanque de resfriamento.

Cozinhe sob a tampa por 5 minutos, e você não precisa adicionar água, pois os legumes dão muito suco. Adicione as especiarias, o vinagre, o alho ralado, misture e deixe ferver por mais 10 minutos. O prato está pronto, pode ser servido quente e frio.

Como conservar

Berinjela em conserva é especialmente saborosa, eles são saturados com novos sabores. No entanto, muitas receitas são bastante complexas e exigem muito tempo. Existe uma maneira especial de cozinhar a berinjela em conserva deliciosa de maneira rápida e fácil, isso exigirá os seguintes ingredientes:

• uma berinjela;
• vinho branco seco ou semi-seco;
• endro;
• alho
• azeite de oliva;
• sal;
• açúcar

A maneira mais fácil de usar as proporções de um litro de vinho é adicionar uma colher de chá de endro picado, uma colher de sopa de azeite, 3 dentes de alho ralados, pelo menos uma colher de chá de sal e açúcar.

Corte a berinjela em cubos pequenos. O cozimento rápido exigirá tratamento térmico. Deixe ferver o recipiente com a marinada de vinho e adicione as fatias de berinjela, deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. O prato está pronto, é servido frio na mesa. A propósito, essa marinada é adequada para cebolas e pimentões, para que você possa cozinhar todos os tipos imediatamente.

Preciso descascar berinjela

Depende do prato final e da suavidade necessária. A amargura é concentrada na camada sob a casca. Berinjelas jovens não precisam ser descascadas. Após o tratamento térmico, a pele fica macia e se dispersa facilmente na boca.

É necessário remover a casca das berinjelas velhas, ela engrossa significativamente e fica dura mesmo após o cozimento prolongado.

Depende muito da natureza do tratamento térmico. Por exemplo, ao fritar em fatias, é a casca que impede que a polpa se espalhe e mantém sua forma limpa. Mas em um ensopado ou em um rolo suave, a casca será supérflua.

É possível comer cru

Tecnicamente, você pode comer berinjela cortada em fatias finas. No entanto, o sabor da fruta crua é muito específico e até desagradável. A amargura pode ser sugada com sal, mas, de qualquer maneira, essa berinjela não terá um sabor bom. A maturidade também é importante, os frutos velhos e macios acumulam solanina. Não será destruído no tratamento térmico, mas entrará no corpo.

Mas, na culinária, às vezes é usado um vegetal não processado. Fatias finas podem ser um complemento para as marinadas de vegetais. As batatas fritas de berinjela asiáticas cruas às vezes são servidas na culinária asiática. Fatias finas são pulverizadas com suco de limão, adicione temperos e insista por 5 a 10 minutos, depois o prato estará pronto para servir.

Como remover a amargura da berinjela

Parece uma fruta ideal, fresca e bonita, pode ser muito amarga. É fácil de consertar, mas apenas em relação à berinjela descongelada. Use sal comum. Ela irá extrair substâncias amargas do feto, juntamente com o excesso de suco.

Basicamente, prepare a berinjela. Por exemplo, se você planeja fritar - corte em círculos, triture - o em um cubo. A solução salina deve ser preparada à taxa de uma colher de sopa cheia de sal por litro de água. Depois de dissolver o sal, adicione a berinjela. Para impedir que eles apareçam, cubra com um prato em cima. Mantenha em salmoura por 30 minutos e depois enxágüe com água corrente.

A segunda técnica é mais adequada para frutas que precisam ser assadas inteiras ou em pedaços grandes. É altamente recomendável remover a pele. Se a casca for necessária na receita, a fruta deve ser cortada ao meio ou em pedaços grandes para que o sal possa penetrar na polpa. Polvilhe a superfície da berinjela com sal por 20 a 30 minutos. Depois disso, basta enxaguar e você pode cozinhar.

Posso dar berinjela aos animais?

Para cães e gatos, a proporção recomendada de vegetais é de 20%. Berinjela também pode ser usada como parte desta dieta. Mas o animal não deve ter problemas nos rins ou alergias à erva-moura. Como as pessoas, eles não são recomendados para comer frutas cruas. É melhor dar cozido ou na forma de ensopado de legumes.

Você deve prestar atenção à dosagem total, principalmente ao alimentar gatos. Para eles, o feto pode rapidamente se tornar tóxico com a manifestação de sintomas leves de administração, vômitos, diarréia, letargia.

Berinjela não deve ser administrada a coelhos, pois eles são altamente suscetíveis à solanina. Mesmo uma pequena quantidade de frutas frescas pode causar intoxicação.

Fatos interessantes sobre berinjela

1. Hoje está provado que a berinjela apareceu pela primeira vez na Índia. Além disso, eram em forma de pêra e com casca roxa.
2. A propósito, o nome em inglês para berinjela é berinjela, que se traduz como um ovo vegetal.O motivo é simples: no momento em que os britânicos se familiarizaram com as frutas, as variedades mais elite e caras eram consideradas berinjela branca na forma de um grande ovo de galinha.
3. Até o século XVIII, era popular na Europa produzir várias variedades de berinjela, mas elas eram usadas exclusivamente como decoração, jardim ou decoração de casa, mas não para consumo humano.
4. Berinjela é considerada um vegetal, e não apenas na consciência, mas também na culinária. No entanto, do ponto de vista científico, trata-se de uma baga de sementes e o cardo é o parente mais próximo da planta.

Foto berinjela