Dżem Pęcherzyca: 5 przepisów
Dżem z pęcherzycy może wydawać się egzotyczny ze względu na jego główny składnik - owoce rośliny pęcherzycowej, przypominające wyglądem pomidory czereśniowe. Jego dystrybucja i sława dotarły do Rosji dopiero w okresie powojennym, ale do tej pory wielu nie wie, co to za roślina. Produktów z pęcherzycy nie można znaleźć w każdym sklepie, a dżem z niego jest ogólnie czymś w rodzaju fikcji. Owoce są częściej używane jako element dekoracyjny w kuchni (szczególnie jako dekoracja ciasta).
- Skład i zawartość kalorii
- Dlaczego przydatny dżem pęcherzycowy
- Przeciwwskazania do spożycia
- Jak wybrać pęcherzycę do dżemu
- Jak zrobić dżem pęcherzycowy: przepisy kulinarne
- Dżem pęcherzycowy bez gotowania
- Dżem Pęcherzyca z Cynamonem
- Dżem pęcherzycowy z jabłkiem i gruszką
- Uzdrawiający dżem pęcherzycowy z cytrusem i imbirem
- Dżem pęcherzycowy z cukinią
- Zasady przechowywania zacięć
- Ciekawe fakty o pęcherzach
Niemniej jednak dżem pęcherzycowy jest i jest bardzo prosty do zrobienia w domu. Popularność powoli zaczyna nabierać rozpędu i nie bez obecnej mody na zdrowe odżywianie - nie można zaprzeczyć korzyściom i przydatności owoców i wszystkich przygotowanych z nich potraw.
Wiele osób spodoba się jasny kolor dżemu - przypomina słoneczny bursztyn lub miód. Jego smak może wydawać się niezwykły - słodki o pikantnej kwasowości zamiast słodkiego. Dżem pęcherzycowy, ze względu na swoją dyskretną słodycz, może stać się prostym deserem, nie trzeba go zacinać czymś neutralnym - gofrem lub ciastkami.
Skład i zawartość kalorii
Prosty dżem składa się tylko z 3 składników. Są to owoce samej pęcherzycy, cukru i wody. W razie potrzeby niektóre gospodynie domowe dodają do nich przyprawy i aromatyczne zioła (na przykład cynamon, kolendrę, goździki lub miętę). Ponadto suplement w postaci innych owoców i jagód, a czasem nawet warzyw, nie zepsuje smaku.
Do dżemu użyj dwóch rodzajów pęcherzyków - warzywnego i jagodowego. Z deseru warzywnego okazuje się pikantna goryczka, którą docenią prawdziwi smakosze. Można to poprawić za pomocą różnych dodatków lub na przykład owoców cytrusowych (pomarańczy i mandarynki). Małe owoce pęcherzyków jagodowych nadają dżemu słodki smak (czasem słodko-kwaśny, wszystko zależy od użytej odmiany). Jest bardziej znany, jego smak jest podobny do deseru z truskawek i ananasa.
Dżem nie jest bogaty w białka i tłuszcze - po prostu nie mają skąd pochodzić. Głównym składnikiem - owocami pęcherzycy - jest niskokaloryczna. Jest tylko 53 kcal na 100 g, i one głównie odpowiadają za węglowodany. Stosunek BZHU wynosi 1: 1: 28. Ale oczywiście warto pamiętać, że zawartość kalorii w dżemie zależy bezpośrednio od ilości dodanego cukru. Dlatego im słodszy taki produkt, tym więcej kcal zawiera. Gotowy dżem będzie zawierał 283 kcal, a cały słoik o pojemności 500 ml może pokryć połowę dziennego zapotrzebowania.
Dlaczego przydatny dżem pęcherzycowy
Dżem Pęcherzyca ma właściwości lecznicze nie gorsze niż dżem malinowy znany wszystkim. Może pomóc w przeziębieniach, kaszlu, bólach gardła, a nawet w ropniu. Wszystko dzięki bogatej wartości odżywczej - zależy od witamin A, C i grupy B, fosforu, wapnia i innych przydatnych makro- i mikroelementów.
Pęcherzyca zawiera przydatne kwasy organiczne (askorbinowy, bursztynowy i inne), substancje przeciwutleniające, fenole i glukozę. Pektyny pomogą w budowie tkanki kostnej.
Jest doskonałym lekiem moczopędnym i pomaga nie tylko zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni w układzie moczowym, ale także pozbyć się istniejących.
Systematyczne stosowanie produktów z pęcherzycy zapewni przyjmowanie niezbędnych substancji dla organizmu, normalizując jego pracę i chroniąc przed szkodliwymi czynnikami.
- Lekarstwo na przeziębienie. Główny efekt ma witamina C - jej zawartość w pęcherzykach jest dwa razy większa niż w cytrynie i jest porównywalna tylko z owocami dzikiej róży.Kwas askorbinowy zawarty w dżemie korzystnie wpływa na organizm, wzmacniając odporność i wywierając działanie neutralizujące na przeziębienie. Na przykład w Chinach sama pęcherzyca i jej produkty były od dawna stosowane jako lek na grypę.
- Zdrowie oczu Dżem z pęcherzycy nie ustępuje marchewce i jagodom w zawartości witaminy A, a karotenoidy wspierają zdrowie oczu. Regularne stosowanie takiego produktu pomaga zwiększyć zasięg widzenia i zwiększyć jego kontrast.
- Działanie przeciwzapalne Jak wiadomo, niektóre stany zapalne w organizmie mogą powodować poważne choroby. Przeciwutleniacze, które można znaleźć w produktach pęcherzycy, mogą pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych w organizmie i poprawić ogólny stan zdrowia. Ich działanie obejmuje zarówno zwykły ból mięśni, jak i stany zapalne naczyń krwionośnych i choroby serca. Dlatego dżem pęcherzycowy jest bardzo przydatny dla osób cierpiących na nadciśnienie.
- Wzmocnienie układu nerwowego. Udowodniono, że witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy, pomagając organizmowi chronić komórki nerwowe przed czynnikami drażniącymi. Zdrowy układ nerwowy to zdrowy organizm jako całość, ponieważ większość funkcji organizmu jest przez niego wykonywana.
- Bogactwo węglowodanów. Wysoka zawartość węglowodanów pozwala szybko uzyskać wystarczającą ilość i nie musisz dużo jeść. Dlatego dżem pęcherzycowy (szczególnie o minimalnej zawartości cukru) jest doskonałym produktem do prawidłowego i zdrowego odżywiania, którego stosowanie nie szkodzi sylwetce i wadze.
- Walka z komórkami rakowymi. Przeciwutleniacze mogą zwalczać raka. Produkty Pęcherzyca zawierają również unikalne składniki odżywcze, które spowalniają wzrost komórek rakowych. Dlatego potrawy z tych owoców zaleca się stosować zarówno w celu zapobiegania, jak i odbudowy ciała podczas chemioterapii.
- Opieka nad przyszłymi matkami. Najważniejszym pierwiastkiem śladowym dla utrzymania ciąży jest żelazo bogate w dżem pęcherzycowy. Zwykłe dzienne zapotrzebowanie na żelazo dla kobiet w ciąży wynosi około 27 mg. Potrzeba rośnie z powodu możliwego wystąpienia niedokrwistości u przyszłych matek - w czasie ciąży często nie wystarcza ze względu na rozwój płodu. Dlatego ważne jest, aby pomóc ciału zapewnić dodatkowe spożycie pokarmów bogatych w ten pierwiastek śladowy. Dżem Pęcherzyca jest jednym z takich asystentów. Kilka łyżek stołowych może pokryć połowę dziennego zapotrzebowania na żelazo.
- Lekarstwo na cukrzycę. Dżem pęcherzycy nie zawiera cholesterolu, a zawarte w nim węglowodany praktycznie nie wpływają na poziom glukozy we krwi. Dlatego taki słodki deser nie zaszkodzi zdrowiu osób z cukrzycą.
- Zmniejszenie ryzyka chorób zwyrodnieniowych. Choroby zwyrodnieniowe obejmują miażdżycę, zapalenie stawów, stwardnienie i inne dolegliwości związane z negatywnymi zmianami w komórkach pod wpływem wolnych rodników w organizmie. Witamina A, naturalny lek, który nie rozkłada się nawet po ugotowaniu, pomaga zminimalizować ryzyko chorób.
- Zachowanie młodości. Wspomniane wcześniej rodniki przyspieszają proces starzenia się skóry. W tym przypadku ponownie w walce pojawiają się przeciwutleniacze. Aby im pomóc - miedź, która uelastycznia skórę, poprawiając jej strukturę. Ponadto miedź w dżemie pomoże pozbyć się plam starczych i powstrzyma przedwczesne starzenie się skóry.
- Poprawa trawienia. Dżem z pęcherzyków roślinnych to magazyn błonnika. Wpływa korzystnie na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, usprawnia proces trawienia oraz eliminuje wzdęcia i wzdęcia.
Przeciwwskazania do spożycia
Głównym przeciwwskazaniem w spożywaniu dżemu pęcherzycy jest indywidualna nietolerancja owoców. Zaleca się zacząć od zjedzenia tylko dwóch łyżeczek do herbaty, aby uniknąć nieprzyjemnych sytuacji i nie zaszkodzić ciału. Jeśli nie wystąpią żadne skutki uboczne, nie możesz obawiać się używania dżemu w dużych ilościach.
Oprócz możliwych reakcji alergicznych nie zaleca się stosowania dżemu w dużych ilościach dla osób cierpiących na zgagę, zapalenie żołądka lub wrzód żołądka. Wysoka kwasowość produktu tylko pogorszy sytuację w przewodzie pokarmowym. Dlatego pamiętaj, że nawet dobro powinno być z umiarem.
Jak wybrać pęcherzycę do dżemu
Warto zwrócić większą uwagę na to, jaką pęcherzycę użyć do robienia dżemu. W tym celu stosuje się tylko gatunki jadalne - warzywa i jagody (lub truskawki). Podobnie jak inni przedstawiciele rodzaju psiankowatych, niedojrzałe owoce pęcherzycy mogą powodować reakcje alergiczne, a czasem są całkowicie trujące.
Nie używaj zielonych owoców do robienia dżemu, ponieważ nadal zawierają one solaninę. Jagody powinny być jasnożółte lub pomarańczowe, a otaczająca je skorupa w postaci chińskiej latarni powinna być sucha i pęknięta (czynniki te niezawodnie wskazują, że pęcherzyca jest gotowa do pobrania). Kolejną charakterystyczną cechą jest smak - niejadalne owoce pęcherzycy są bardzo gorzkie.
Zanim zaczniesz gotować owoce, należy je dobrze potraktować wrzącą wodą. Taka operacja odciąży ich powierzchnię lepkiego filmu pozostawionego z zewnętrznej powłoki. Sam w sobie jest nieszkodliwy, ale bardzo szkodzi smakowi gotowego produktu - będzie nieprzyjemny z powodu goryczy.
Dlatego dżem z dojrzałej pęcherzycy będzie miał bursztynowy odcień i słodko-kwaśny smak. To te znaki pomogą ustalić, że produkt przyniesie korzyści tylko ciału.
Jak zrobić dżem pęcherzycowy: przepisy kulinarne
Dżem pęcherzycowy bez gotowania
Ta metoda gotowania zachowuje bardziej przydatne właściwości gotowego dania z powodu braku obróbki cieplnej.
Do dżemu potrzebujesz:
- owoce pęcherzycy - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg.
Gotowanie:
- Owoce pęcherzycy wymagają wstępnego przygotowania - należy je dokładnie umyć w gorącej wodzie. Jest to konieczne, aby usunąć lepką substancję z powierzchni owocu.
- Po umyciu zmiel pęcherzycę na małe kawałki i włóż do rondla (lub innego głębokiego pojemnika).
- Dodaj cukier do posiekanej pęcherzycy. Po dokładnym wymieszaniu pozostaw przyszły dżem na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Ten dżem można zwinąć w słoiki lub po prostu przechowywać w lodówce.
Uwaga: w razie potrzeby do dżemu można dodać różne przyprawy - cynamon, skórkę cytrusową lub goździk.
Dżem Pęcherzyca z Cynamonem
Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:
- pęcherzyca jagodowa - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- woda pitna - 500 ml;
- kwas cytrynowy - 1 g;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka (możesz wziąć 1 patyk zamiast zmielonego cynamonu).
Gotowanie Dżem:
- Aby usunąć folię samoprzylepną z powierzchni pęcherzycy, należy spłukać jagody gorącą wodą i trzymać je we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
- Po upływie wymaganego czasu spuść wodę i pokrój owoce na 4 części - dzięki czemu szybciej zmiękną. Jeśli chcesz dżem z dużymi jagodami, nie musisz ich kroić. Wystarczy przekłuć je wykałaczką, aby syrop dostał się do nich podczas gotowania.
- Przed gotowaniem należy przygotować syrop - wymieszać wodę, cukier, kwas cytrynowy i cynamon w rondlu i gotować przez 10 minut.
- Dodaj pęcherzycę do syropu i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając.Po wyłączeniu ognia przykryj dżem pokrywką i ostudź do temperatury pokojowej.
- Po schłodzeniu ponownie gotuj mieszaninę przez około 30 minut i zwiń w puszkach na gorąco.
- Po zakręceniu słoikami umieść je w zacienionym miejscu do góry nogami.
Uwaga: jeśli do przygotowania użyto laski cynamonu, należy ją wyciągnąć po pierwszym gotowaniu.
Jeśli pozostawisz dżem do ostygnięcia na całą noc - lepiej jest zaparzać.
Dżem pęcherzycowy z jabłkiem i gruszką
Składniki na Dżem:
- jagody pęcherzycy - 1 kg;
- gruszka - 1 kg;
- jabłka - 1 kg;
- cukier granulowany - 0,5 kg;
- woda - 500 ml;
- kwas cytrynowy - 1 g;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka (możesz wziąć 1 patyk zamiast zmielonego cynamonu).
Nie zapomnij spłukać jagód przed użyciem ich pod gorącą wodą, aż resztki kleju zostaną zmyte z powierzchni pęcherzyka.
Gotowanie:
- Przed gotowaniem należy przygotować syrop - wymieszać wodę, cukier, kwas cytrynowy i cynamon w rondlu i gotować przez 10 minut.
- Obierz jabłka i gruszki i pokrój na małe kawałki, wykonując nakłucie w pęcherzyku wykałaczką.
- Dodaj pęcherzycę i owoce do syropu i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając. Po usunięciu zacięcia z ognia i ostudzić.
- Gdy dżem ostygnie do temperatury pokojowej, gotuj go ponownie przez 20 minut i rozprowadź na gorąco w słoikach.
- Chłodne zamknięte puszki do góry nogami w ciemnym miejscu. Niektóre gospodynie domowe przykrywają pojemniki ręcznikiem - uważa się, że w ten sposób dżem jest jeszcze lepiej sterylizowany.
Uzdrawiający dżem pęcherzycowy z cytrusem i imbirem
Ten dżem jest prawdziwym ciosem dla wirusa z witaminą C. Przyda się każdej gospodyni domowej, jeśli domownicy zachorują, ale nie chcą pić gorzkich lekarstw.
Do dżemu potrzebujesz:
- pęcherzyca (odmiana jagodowa) - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 250 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- imbir - 30 g (korzeń).
Gotowanie:
- Dokładnie spłucz pęcherzycę z filmu woskowego na powierzchni, a następnie trzymaj owoce we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
- Po upływie wymaganego czasu spuść wodę i przekłuj owoce wykałaczką.
- Imbir pokroić w małe plasterki. Obierz owoce cytrusowe i zmieszaj razem z imbirem do stanu puree.
- Zmieszaj pęcherzycę z wodą w rondlu i gotuj do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj przez 5-10 minut i dodaj masę imbirowo-cytrusową. Gotuj kolejne 10 minut, a następnie wyłącz ogień, przykryj dżem pokrywką i ostudź.
- Powtarzane gotowanie jest konieczne po schłodzeniu - dżem musi być gotowany jeszcze 10 minut jeszcze 2 razy, po czym można go zwinąć w słoiki w gorącej formie.
- Po przekręceniu odwróć puszki i umieść je w ciemnym miejscu do schłodzenia.
Dżem pęcherzycowy z cukinią
W tym przepisie lepiej jest użyć pęcherzyków roślinnych. Dżem jest bardzo smaczny i apetyczny. Bardzo trudno jest zrozumieć, które składniki są częścią kompozycji.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:
- pęcherzyca - 0,5 kg;
- cukier - 2,5 kg;
- woda - 250 ml;
- cukinia - 1 kg;
- cytryna - 1 szt. (lub kwas cytrynowy - 1 g).
Gotowanie:
- Po umyciu zmiel pęcherzycę do stanu puree razem z cukinią.
- Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
- Pozostaw mieszaninę na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby dżem był lepiej podawany.
- Po pewnym czasie połóż dżem na ogniu i gotuj go, stale mieszając przez 30 minut. Dodaj sok z cytryny (lub kwas cytrynowy) i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Po zakończeniu dżem można przenieść do banków na spin.
- Obróć słoiki gorącego dżemu do góry nogami i ostudź w temperaturze pokojowej.
Zasady przechowywania zacięć
„Prawidłowy” dżem pęcherzycowy może stać przez długi czas w szafce i może być przechowywany przez kilka sezonów z innymi zwrotami akcji, jeśli podczas jego przygotowania zostaną spełnione pewne warunki:
- Konieczne jest ścisłe przestrzeganie wszystkich punktów przepisu i nie skracanie czasu gotowania, nawet jeśli wydaje się, że dżem osiągnął już wymaganą konsystencję. Pamiętaj, że temperatura osiągnięta podczas tej obróbki cieplnej (72 ° C) negatywnie wpływa na niekorzystną mikroflorę - po prostu umiera w takich warunkach.
- Słoiki i zakręcane pokrywki muszą być sterylizowane.Proces sterylizacji nie różni się niczym od gotowania - wystarczy umieścić puszki i pokrywki w garnku z wrzącą wodą na 5 minut. Ten czas wystarczy do sterylizacji pojemnika.
- Nieotwarty słoik z dżemem należy przechowywać w miejscu chronionym przed słońcem i niską wilgotnością (do 80%). Temperatura w pomieszczeniu nie może spaść poniżej 0 ° C i wzrosnąć powyżej 25 ° C. Takie warunki nie tylko zachowają sam dżem, ale także wszystkie korzystne substancje w nim zawarte.
Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce i przechowywać tam nie dłużej niż tydzień, ponieważ dżem jest doskonałym środowiskiem do rozwoju różnych bakterii, które mogą powodować niebezpieczne choroby (takie jak tężec).
Ciekawe fakty o pęcherzach
- Zamiast pomidorów można stosować owoce pęcherzycy. Idealnie nadają się do sałatki. Ponieważ są bardzo podobne, wielu nie zauważy natychmiast różnicy.
- Jagodowa odmiana pęcherzycy jest stosowana jako środek aromatyzujący. Owoce są suszone i dodawane do produktów zamiast przypraw. Słodki posmak z goryczkowym posmakiem może wydawać się interesujący, a dawno znane danie stanie się nowe dzięki temu dodatkowi.
- Wodna nalewka pęcherzycy pomoże złagodzić obrzęk i siniaki - po prostu zrób kompres.
- Pęcherzycę można dodać podczas konserwacji marynowanych ogórków, pomidorów i kapusty.
- W Chinach powstaje pyszny sos z pęcherzyków, który podaje się wraz z owocami morza.
- Ze względu na wysoką zawartość pektyny istnieje rodzaj pęcherzyków wykorzystywanych specjalnie do dżemów. To się nazywa - dżem.
- Nazwa „physalis” pochodzi od greckiego słowa „physo”, to znaczy spuchniętego. Otrzymał to imię z powodu specyfiki wzrostu owoców i ich skorupy.
- Uważa się, że ozdobna pęcherzyca w postaci zielnika odeprze złe duchy i przyniesie szczęście i dobrobyt do domu.
- Pęcherzyca została również sprowadzona do Rosji wraz z ziemniakami i pomidorami z Ameryki Południowej, ale roślina nigdy nie zyskała popularności (w przeciwieństwie do dwóch konkurentów).
«Ważne: wszystkie informacje na stronie są podane wyłącznie w rzeczywistości cele. Przed zastosowaniem jakichkolwiek zaleceń skonsultuj się z profilem specjalista. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody materiały ”.