Jak zrobić skrobię w domu

Każda gospodyni domowa w kuchni ma niezbędne narzędzie - krochmal. Jego zastosowanie jest szeroko rozpowszechnione nie tylko w gotowaniu, ale także w pielęgnacji skóry, a nawet na różne przeziębienia. Ale co, jeśli skrobia jest potrzebna i nie ma sposobu, aby kupić ją w sklepie? W takich przypadkach pomocne będą wskazówki dotyczące robienia skrobi w domu.

Skrobia jest sypkim proszkiem o białym, czasem żółtawym kolorze. W rzeczywistości jest to ta sama mąka, tyle że w składzie nie ma glutenu, więc pieczenie z takiej „mąki” jest problematyczne. Otrzymywany jest z produktów skrobiowych. Są to bulwy ziemniaków, kukurydzy, pszenicy. Oprócz tych trzech produktów można również wyróżnić ryż, jęczmień, groch i żyto. Ale aby uzyskać skrobię, produkty te są używane bardzo rzadko.

Wykorzystanie skrobi rozpoczęło się w Rosji na początku XVIII wieku, początkowo w fabrykach odzieży, a podstawą była pszenica. Pozyskiwanie produktu z ziemniaków nie było powszechne. Kukurydza została wykorzystana na skrobię dopiero w połowie XIX wieku ubiegłego wieku. Dystrybucja za granicą rozpoczęła się znacznie później niż w Rosji.

Gdzie stosuje się skrobię?

Jest to dość wszechstronny produkt. Jego właściwości są znane nie tylko w gotowaniu, ale także w wielu innych branżach. Doświadczone gospodynie domowe znają co najmniej 10 interesujących właściwości skrobi ziemniaczanej i mogą jej używać do najbardziej nietypowych celów. Oczyszczają je, dzięki czemu pozbywają się nieprzyjemnego zapachu.

Gotowanie

Zastosowanie skrobi w kuchni nie ogranicza się do galaretki. Dzięki niemu możesz ugotować wiele różnych sosów, deserów. Służy do panierowania, dzięki skrobi, skorupa jest smaczna, chrupiąca. Jest często dodawany do zupy kremowej, aby była gęsta. Ze względu na swoją zdolność do wchłaniania cieczy jest stosowany do pieczenia. Ciastka, bułki, bułki z nim okazują się jeszcze bardziej przestronne.

Przydatna rada! Jeśli do mąki dodaje się skrobię, ciasto należy zagnieść w mleku z dużą ilością przypraw, ponieważ smak wypieków na skrobi jest niewystarczający.

Medycyna

Wielu fanów tradycyjnej medycyny aktywnie wykorzystuje skrobię w leczeniu przeziębienia. Płuczą gardło, robią różne napoje z dodatkiem miodu i jajek. Pomaga również w chorobach układu sercowo-naczyniowego i zaburzeniach przewodu pokarmowego.

Kosmetologia

Skrobia pomaga odmłodzić skórę dłoni, łagodzi stany zapalne i zmiękcza zgrubiałe obszary skóry.

Opieka nad zwierzętami

Stosuje się go podczas czesania sierści zwierząt.

Gospodarstwo domowe

Gospodynie domowe aktywnie używają skrobi w swoich domach. Dzięki niemu koszule, drewniane meble i pluszowe zabawki stają się schludne.

Rodzaje skrobi

Pomimo dużej liczby produktów o wyraźnej zawartości skrobi, popularne są tylko trzy główne typy. Nie są trudne do znalezienia w sklepach i zrobienia w domu.

1. Ziemniak jest najczęstszym i łatwo dostępnym rodzajem skrobi. Prawie każdy ziemniak nadaje się do takiego produktu, z wyjątkiem młodego warzywa.
2. Kukurydza - skrobia na bazie kukurydzy. Najczęściej stosuje się go do gotowania, w przeciwieństwie do ziemniaków. Stopień zagęszczenia jest mniejszy, więc wypiekanie z niego okazuje się bardziej przewiewne.
3. Pszenica - wytwarzana na bazie pszenicy. Jest rzadko używany, ale smak skrobi pszennej jest lepszy od ziemniaka. Dlatego służy do przygotowania różnych potraw i poprawy ich jakości.

Jak zrobić skrobię w domu

Gotowanie z dowolnego z powyższych produktów jest ograniczone do trzech głównych składników:

1. Produkt, z którego zostanie przygotowana skrobia (ziemniaki, kukurydza lub pszenica).
2. Zimna woda
3. Naturalny materiał (najlepiej bawełna).

I oczywiście najważniejsze jest czas. Aby skrobia była idealnie krucha, aby nie traciła swoich właściwości przez długi czas i była przechowywana bez problemów, należy pozwolić jej dobrze wyschnąć. Dlatego jedyną wadą gotowania jest długie, całkowite suszenie. Co najmniej trzy dni.

Ziemniak

Ilość skrobi zależy bezpośrednio od liczby bulw ziemniaka. Dlatego im więcej ziemniaków - tym więcej skrobi.

Najpierw obierz bulwy, usuń zepsute części, „oczy” i spłucz bieżącą wodą. Jeśli ziemniaki są małe, po prostu umyj je sztywną szczotką. Tylko brązowa skrobia ziemniaczana będzie miała ciemniejszy kolor.

Posiekaj ziemniaka. W tym celu wystarczy drobna tarka, mikser, maszynka do mięsa. Umieść pokrojone ziemniaki w dużej filiżance, zalej zimną wodą, dokładnie wymieszaj. Odcedź ziemniaki wodą przez podwójną gazę. Część stałą (miazgę) dobrze wyciska się i usuwa. Aby uzyskać skrobię, nie będzie już potrzebna.

Przydatna rada! Z resztek ziemniaków można ugotować pyszne danie - placki ziemniaczane, wiele z nich znanych jest jako kartoflany. Aby to zrobić, dodaj jajko, sól, pieprz, czosnek, wyciśnięte pod prasą i odrobinę mąki lub gotowej skrobi ziemniaczanej do miazgi, wszystko dokładnie wymieszaj. Smażyć na oleju, rozprowadzając ziemniaki łyżką. Smaż po obu stronach, aż będą złote. Podawać ze śmietaną, najlepiej gorącą.

Pozwól wodzie osiąść na około 20 minut, a skrobia podczas interakcji z wodą opadnie na dno. Następnie należy spuścić wodę, pozostawiając brązowy osad na dnie - jest to skrobia. Uzupełnij go wodą, dokładnie wymieszaj i odstaw. Płucz skrobię średnio 3-4 razy, aż do uzyskania czystej wody i uzyskania białego lub jasnożółtego koloru produktu.

Umieść uzyskaną skrobię na pergaminie lub naturalnej bawełnianej szmatce (możesz użyć czystego ręcznika kuchennego) cienką warstwą i pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.

Po 10-12 godzinach skrobię należy wymieszać. Całkowite wyschnięcie zajmie dużo czasu - około trzech dni. Gotowy produkt można zmielić za pomocą młynka do kawy i przenieść do pojemnika z szczelną pokrywką. Skrobia ziemniaczana jest gotowa.

Kukurydza

Przygotowanie takiej skrobi różni się od ziemniaka. Tutaj używana jest pewna część wody i kukurydzy, a także tutaj nie można obejść się bez wysokiej temperatury.

1. Dokładnie opłucz kukurydzę i dobrze zmielić.
2. Wlej go zimną wodą, przestrzegając proporcji. Jedna łyżeczka kukurydzy wymaga jednej łyżki wody.
3. Pokonaj rozcieńczoną kukurydzę trzepaczką lub mikserem, wlej szklankę gorącej wody i mieszaj, aż będzie gęsta.
4. Połóż gęstą mieszaninę na ogniu i ogrzewaj przez minutę. Wysoka temperatura pomoże pozbyć się smaku.
5. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia i rozprowadź na tkaninie aż do całkowitego wyschnięcia, jak ma to miejsce w przypadku skrobi ziemniaczanej.

Płynna skrobia do ubrań

Do gotowania potrzebujesz skrobi kukurydzianej i wody.

1. Wlej 60 mililitrów zimnej wody do miski i dodaj 8 gramów wysuszonej skrobi kukurydzianej. Mieszaj, aż sucha skrobia całkowicie się rozpuści.
2. Zagotuj 480 mililitrów wody w emaliowanej patelni, mieszając, wlej mieszaninę wody i suchej skrobi do cienkiego strumienia, nie usuwając patelni z ognia.
3. Aby nadać skrobi lekki aromat, możesz dodać kilka kropli olejku eterycznego. Wybierz olej na podstawie jego właściwości. Lawenda - łagodzi, cytryna - poprawia nastrój, świerk - idealny pomocnik w walce ze stresem.
4. Gotuj mieszaninę przez minutę.
5. Po schłodzeniu wlać mieszaninę do butelki z rozpylaczem.Jeśli olej został dodany podczas gotowania, użyj szklanego pojemnika. W przeciwnym razie olej może powodować korozję plastiku.

Używanie takiej skrobi jest bardzo łatwe, wystarczy spryskać ją po praniu i pozostawić do wyschnięcia. W przypadku dużej objętości tkanki można ją spłukać płynną skrobią, dobrze wycisnąć i wyprasować. Dzięki temu zastosowaniu będziesz musiał zwiększyć liczbę składników do gotowania.

Pszenica

Pozyskiwanie skrobi z pszenicy w domu jest dość trudne, więc gospodynie domowe znalazły trudny sposób na uzyskanie jej z mąki. Proces jest dość pracochłonny i długi. Ale skrobia pszenna jest bardzo ceniona w gotowaniu. Jednocześnie ze względu na trudności z jego uzyskaniem trudno jest znaleźć go na półkach w sklepach. A koszt gotowej skrobi pszennej jest wyższy niż ziemniaka, a nawet kukurydzy.

Aby uzyskany produkt był dobrej jakości, należy zadbać o jakość mąki, z której zostanie przygotowany. W przypadku skrobi odpowiednia jest mąka premium.

Mąkę pszenną należy mieszać z wodą, aż do uzyskania konsystencji niezbyt gęstego ciasta. Potem zaczyna się zabawa - ciasto należy umyć. Aby to zrobić, wlej zimną wodę do dużej miski i ugniataj w niej ciasto. Gdy woda zabarwi się na biało, wlej ją do osobnego pojemnika i wlej czystą. Powtarzaj procedurę, aż kolor wody przestanie się zmieniać.

Biała woda powinna osiadać przez pewien czas, aż na dnie zbiornika pojawi się osad. Woda musi zostać osuszona, a osad wysuszony.

Przydatna rada! Nie trzeba wyrzucać resztek ciasta umytego ze skrobi. Takie ciasto nazywa się „seitan” lub jak nazywają je wegetarianie - „mięso pszeniczne”. Nie ma smaku, ale jego struktura jest dość gęsta, a jego wartość odżywcza jest wysoka. Seitan gotuje się w wodzie z dodatkiem ulubionych przypraw, a następnie gotuje jak zwykłe mięso, co skraca czas gotowania. Seitan jest smażony, dodawany do sałatek, przygotowywany z grilla i wielu innych różnych potraw.

Dlaczego skrobię należy przechowywać w pojemniku po wyschnięciu

Po przygotowaniu dowolnego rodzaju skrobi należy go wlać do szklanego lub plastikowego pojemnika i umieścić w szafce, w której promienie słoneczne nie padają. Nieprzestrzeganie tych zasad pogorszy się. Kiedy wilgoć dostaje się, skrobia ją pochłania i traci swoje właściwości.

Po otwarciu opakowania lepiej wlać go do pojemnika lub zamknąć torbę biurowymi spinaczami do bielizny, aby zapobiec dostawaniu się wilgoci.

Skrobia pochłania również zapachy. Dlatego jeśli zaabsorbuje zapach (na przykład stojącego obok czosnku), wówczas wszystkie produkty przygotowane z dodatkiem tej skrobi będą pachnieć czosnkiem - i wypiekami, galaretką i zupą śmietankową.

Różne małe owady, które mogą przenikać do mąki, cukru lub ryżu, również nie są niechętne do życia w skrobi.

Warunki przechowywania

Zasady przechowywania skrobi w domu niewiele różnią się od zaleceń dla każdego produktu luzem:

1. Skrobia musi być przechowywana w zamkniętym pojemniku lub w oryginalnym opakowaniu.
2. Do przechowywania lepiej wybrać ciemne i chłodne miejsce o temperaturze nie większej niż 25-30 stopni i wilgotności nie większej niż 75%.
3. Tylko skrobia w oryginalnym opakowaniu musi być przechowywana w lodówce.

Okres przechowywania różnych gatunków jest nieco inny:

• ziemniak może stać i nie psuje się przez dwa lata;
• kukurydza jest przechowywana nie dłużej niż półtora roku;
• najkrótszy okres przechowywania pszenicy wynosi jeden rok.

Otwarcie opakowania nie wpływa na trwałość produktu. Można użyć przeterminowanej skrobi, ale nie jest to zalecane. Oczywiście przy odpowiednim przechowywaniu właściwości produktu nie zostaną utracone, ale koszt jednego opakowania skrobi nie jest tak wysoki, aby użyć produktu, którego okres ważności upłynął.

To uniwersalny produkt, który pomoże w wielu sytuacjach. Musi być w każdym domu. Do tej pory kupowanie skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej nie jest trudne.Ale czasem trzeba wątpić w zakupiony produkt. Dlatego obecność skrobi w domu, która została przygotowana bez różnych dodatków, jest nie tylko wygodna, ale także użyteczna, zwłaszcza, że ​​proces nie wymaga dużego wysiłku.

Zdjęcie skrobi