Jak zrobić mięso mielone bez maszynki do mięsa: 2 sposoby

Jeśli musisz gotować dla dużej rodziny, to mięso mielone gotowane własnymi rękami jest raczej koniecznością. Ponadto pozwala to mieć pewność spójności z przyszłymi kotletami i nie bać się wpadać na półprodukty niskiej jakości w sklepie spożywczym.

Jak to zrobić bez maszynki do mięsa

Niestety nie każda kuchnia może znaleźć to urządzenie. Tak i użycie go na niewielką ilość mięsa nie ma sensu. Trudności w działaniu wiążą się również z koniecznością umycia i wysuszenia wielu części mechanizmu.

Jeśli pod ręką jest blender z miską, może łatwo wymienić maszynę do mięsa. Jednak ta metoda jest odpowiednia tylko do miękkiego mięsa, najlepiej bez smug, które zatykają tylko noże blendera. Przed siekaniem w ten sposób mięso należy pokroić na kawałki. A jeśli dodasz marchewki i cebulę do miski, dostaniesz wspaniałe ciasto na kotlety.

Ale nawet jeśli w twojej kuchni nie ma urządzeń pomocniczych, nie rozpaczaj. Istnieją co najmniej 2 sposoby na farsz bez użycia maszynki do mięsa:

• szlifować;
• posiekaj to.

Ostatnim sposobem jest siekanie zarówno twardego mięsa, jak i delikatnego kurczaka. W tym procesie technologia będzie inna.

Jak wybrać mięso do mięsa mielonego

Niezależnie od metody gotowania mięsa mielonego, jakość pierwotnie pobranego mięsa wpływa na smak potraw.

Istnieje kilka kryteriów, według których możesz wybrać najbardziej odpowiedni produkt:

1. Świeżość mięsa to warunek, którego należy przestrzegać. Produkt przechowywany przez długi czas w zamrażarce nie będzie działał. Dokonując zakupów w dziale mięsnym, konieczne jest wyjaśnienie czasu, w którym mięso jest na półkach, ponieważ im świeższe, tym smaczniejsze będzie mięso.
2. Zawartość tłuszczu - odpowiedni wskaźnik może się różnić dla różnych rodzajów mięsa. Tak więc kurczak ma najniższą zawartość tłuszczu, dlatego często wybiera się go do potraw dla dzieci. Można go stosować w połączeniu z mięsem innych ptaków, w którym to przypadku zawartość tłuszczu będzie większa. Idealnym połączeniem mięsa mielonego jest wieprzowina i wołowina. Te dwa rodzaje mięsa organicznie się uzupełniają, wyrównując jednocześnie nadmierną zawartość tłuszczu w wieprzowinie i suchej wołowinie. Do tego rodzaju mięsa mielonego można dodać jagnięcinę, która sama w sobie charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu i ciężkości.
3. Danie, do którego wybiera się mięso. Oczywiście rodzaj mięsa do mięsa mielonego jest wybierany na podstawie potraw, które mają być z niego przygotowane. Tak więc w przypadku delikatnych klopsików odpowiednie są mielona wieprzowina i wołowina o średniej zawartości tłuszczu, a w przypadku potraw mięsnych tego rodzaju mięso jest wykluczone.

Uwaga Mięso mielone z suchego mięsa nie nadaje się do gotowania, ponieważ potrawy z niego nie utrzymają dobrego kształtu.

Tarty farsz

Prawie każda kuchnia ma tarkę, więc ta metoda jest odpowiednia dla prawie wszystkich. Mięso na mięso mielone należy przyjmować średnio lub o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz nawet zetrzeć wieprzowinę.

Jak gotować

Na początek oryginalny kawałek mięsa należy wysłać do zamrażarki, gdzie powinien zamrozić. Kawałek nie powinien całkowicie stwardnieć. Następnie musisz go zdobyć i odłożyć na 10 minut w temperaturze pokojowej.

Jeśli jest dużo mięsa, należy je podzielić na części, które będą wygodnie trzymać w dłoni. Używana strona tarki musi być nasmarowana dowolnym olejem roślinnym, co ułatwi proces.

Pocieraj pasek powinien być płynnymi ruchami, okresowo rozkładającymi się.W rezultacie powstaje mięso mielone o dość jednorodnej konsystencji, które idealnie nadaje się do gotowania klopsików lub klopsików.

W ten sposób możesz przygotować mięso do długotrwałego przechowywania. Po przetarciu dużej objętości produktu z powstałego mięsa mielonego należy uformować grudki o objętości odpowiedniej do jednej porcji naczynia, owinąć folią i wysłać do zamrażarki.

Jak siekać mięso mielone

Do tej metody potrzebujesz 2 najostrzejszych noży. Lepiej, jeśli jeden z nich ma szerokie ostrze. Ale jeśli tak nie jest, możesz poradzić sobie ze zwykłymi.

Co należy wziąć pod uwagę, stosując tę ​​metodę mielenia mięsa:

1. Deska do krojenia powinna być zaprojektowana na mięso. Stosowanie plastikowych desek lub z powłokami foliowymi jest niedozwolone, ponieważ podczas procesu cięcia taki materiał może odejść od deski i dostać się do farszu. Najbardziej odpowiednie są deski drewniane bez obróbki chemicznej.
2. Przed siekaniem mięso należy umyć, a następnie wycisnąć z nadmiaru wody i usunąć żyły.
3. Czerwone mięso (cielęcina, wołowina lub wieprzowina), pobrane z obszaru nad nerkami lub łopatkami, jest najbardziej odpowiednie do przygotowania mięsa mielonego. W tym obszarze ma optymalną zawartość tłuszczu.

Jak gotować

1. Jeśli chcesz zmielić duży kawałek, najpierw musisz go podzielić na paski.
2. Weź nóż w obie ręce. Za pomocą dużego narzędzia pokrój mięso na kawałki, aby ostrze pozostało na desce i poruszał się tylko uchwyt. Mniejszy nóż nadaje się do siekania.
3. Początkowo należy uzyskać małe plastry, a ruch noży powinien również dotykać już posiekanego mięsa, aby jeszcze bardziej go zmielić.
4. Po pokrojeniu mielonego mięsa zbierz środek deski do krojenia i chodź po nim nożem jeszcze kilka razy.

Cały proces pozyskiwania mięsa mielonego zajmuje dużo czasu, ale uzyskane z niego potrawy uzasadniają takie koszty. Roladki, klopsiki, gołąbki i klopsiki z mielonego mięsa mielonego w ten sposób są przewiewne i bardzo soczyste.

Robienie mielonego kurczaka bez maszynki do mięsa

W przypadku tej metody mięso z kurczaka z uda jest idealne. Filet nie jest tak soczysty, więc lepiej zostawić go na inne potrawy.

Gotując mielonego kurczaka przez krojenie, możesz osiągnąć suflet, aby dania przygotowane z takiego mięsa miały fantastyczny smak.

Przed rozpoczęciem krojenia należy wykonać następujące czynności:

• kawałek mięsa z kurczaka ze skóry, filmuje i usuwa wszystkie kości;
• umyć pod bieżącą wodą;
• pozostaw na chwilę na ręczniku papierowym, aby wydostała się nadmiar wilgoci.

Po zakończeniu przygotowania kurczaka należy pokroić na warstwy i przystąpić do krojenia.

Dla lepszego szlifowania potrzebne będą:

• Wysokiej jakości deska do krojenia bez powłoki.
• Nóż
• Młotek do mięsa.

Gotowanie:

1. Po umieszczeniu mięsa na planszy przełam go specjalnym młotkiem, naprzemiennie po bokach. Następnie powinieneś dostać małe miękkie kawałki.
2. Drobno posiekaj je nożem zgodnie z technologią opisaną powyżej.
3. Następnie należy kilkakrotnie powtórzyć cykl od bicia i krojenia w celu uzyskania jednorodnej i bujnej masy.

Wynik końcowy zależy od cierpliwości i wysiłku. Ale gotowanie mięsa mielonego z kurczaka jest dość szybkim zadaniem, ponieważ takie mięso jest początkowo bardzo miękkie.

Wybierz farsz w sklepie

Często zdarza się, że pozostaje niewiele czasu na gotowanie, więc istnieje potrzeba natychmiastowego zakupu najlepiej przygotowanych produktów. Aby wybrać farsz najlepszej jakości, należy zwrócić uwagę na następujące zalecenia:

1. Jeśli produkt wydziela ostry lub nieprzyjemny zapach, zdecydowanie nie warto go kupować. To samo dotyczy koloru. Różowy lub czerwony kolor produktu odpowiada głównie świeżo przygotowanemu mielonemu mięsu.W przypadku zaobserwowania plam o nietypowych odcieniach, takich jak zielony lub niebieski, lepiej ominąć taki produkt.
2. Zapach czosnku lub cebuli w sklepach często maskuje zużyte mięso. Należy wziąć to pod uwagę przy wyborze produktów dla swojej rodziny.
3. Duża ilość chrząstki i tłuszczu w mięsie mielonym świadczy o niskiej jakości podłoża mięsnego użytego do jego przygotowania.
4. Jeśli farsz jest zapakowany, należy zwrócić uwagę na wskazaną datę ważności i zgodność z warunkami przechowywania produktu.
5. Pakowanie próżniowe przedłuża świeżość mięsa, ale należy zwrócić uwagę na brak śladów pleśni lub obcych wtrąceń.
6. Jeżeli zapakowane mięso mielone nie zawiera co najmniej minimalnej ilości jasnoróżowej cieczy, oznacza to, że produkt został przetworzony przy użyciu odczynników chemicznych w celu zwiększenia okresu trwałości.

Teraz wiesz, jak wybrać mięso lub mięso mielone do gotowania w kuchni. Jeśli istnieje wielkie pragnienie samodzielnego robienia mięsa mielonego, a maszynka do mięsa nie ma dostępu, możesz zetrzeć mrożone mięso lub posiekać je. Warto zauważyć, że z mielonego mięsa zmiażdżonego w ten sposób uzyskuje się bardziej delikatne i soczyste potrawy.